美食广场管理规定及收(罚)款制度
明珠购物中心美食广场管理规定及收（罚）款制度2013年7月编订一、目的与意义为维护美食广场这一优质品牌和整体形象，提升各铺位的营业额、利润和竞争力，防止各铺位间的不良竞争，特制定“美食广场规章制度及收（罚）款制度”以规铺位的经营管理行为，并作为美广公司及当店营业部管理手册进行日常管理。
二、适用围/解释权/修改权此规章制度适用与美食广场签订任何合同的所有铺位。
此规章制度的日常监督执行者为美食广场及当店营业部管理人员。
此规章制度根据国家及公司的政策方向作更新修改时，会及时通知铺位，其中牵涉铺位费用的修改部分，将以书面方式得到铺位同意后再执行。
此规章制度的修改与解释权归美食广场所有。
三、沟通渠道在日常经营与管理中，所有铺位的沟通渠道为美食广场当店营业部管理人员→当店营业部店长→→营运总监，请按以上层次逐级沟通。
如遇紧急/特殊情况可例外，但也需同时让其他相关人员了解事情的大致情况，以便配合处理。
四、管理规章容1、餐具铺位餐具由美食广场指定款式或统一设计制作，由甲方购置，并由甲方承担费用。
其他器皿如铺位因经营需要特殊款式，需填写“特殊餐具申请表”（见附表一）进行申请，经美食广场当店营业部审核同意后方可自备使用。
当店营业部根据餐具的自然损耗量，定期与铺位确认后并代为增订餐具，增订费用由铺位承担。
2、服装铺位员工制服由美食广场统一设计、制作，由铺位承担费用。
甲方每年按长、短款每人2套收取费用，在每年第一个月营业额中扣除，费用标准 200元/套。
当店营业部根据服装的使用年限，定期与铺位确认后并代为增订服装，增订费用由铺位承担。
3、食物假样模型为加强食物展示需求，美食广场要求铺位制作一定数量的食物假样模型。
食物假样模型由铺位自行定制，公司将对假样模型审核。
食物假样模型需与所售食物的份量，容一致，不得夸大或任意改变。
对于不符合要求的食物假样模型，当店营业部有权要求更换或撤出。
4、铺位店招/铺位Logo铺位店招的名称由铺位提供,店招样式由美食广场统一设计，如有特殊要求的(如字体要求,颜色要求)及已设计的LOGO者,需提供给美广公司,以便在设计与制作店招时加以统一考虑,如需美广公司设计铺位LOGO者，费用由乙方自行承担。
铺位餐牌由美广公司统一设计制作，餐牌容由铺位提供，并由公司审核后方可使用。
铺位广告灯片如委托公司代制的，全部费用由乙方自行承担。
未经公司同意，铺位不得将由设计制作的样品，如食物灯片等用于其他公共场所。
5、柜台食物样品列铺位必须将食物样品列于柜台的专用展示柜、展示架及指定区域。
列的食物样品容必须在批准售卖的菜单中。
当店营业部管理人员有权对不符要求的列样品（包括放置数量、位置、容等）进行处理。
当店营业部会对食物列的样品列的数量、区域等以书面方式与铺位确定并依此执行。
6、商标与标识商标与标识及相关广告宣传语由公司注册登记。
任何铺位未经授权同意不得擅自对外使用。
7、服务礼仪铺位必须按公司当店营业部的相关服务规章进行顾客服务。
因铺位服务不佳引起的任何顾客抱怨，铺位须积极妥善处理，并达到顾客的满意。
如由此造成信誉及利益受损时，铺位应赔偿公司因此遭受的一切损失，并承担相应的法律责任。
8、食品卫生，个人卫生，清洁卫生铺位应从正常合法的渠道进行各项食物原料的进货，并确保食物原材料符合国家食品卫生的需要。
当店营业部将随时抽验食物原材料，铺位应积极配合，并提供相关的证明（如肉类防疫证、供货商的营业执照等。
）铺位出售的食品，如品质不良，经顾客使用后发生不良反应的须按《消费者保护条例》积极妥善的处理，并自行承担法律责任，由此而造成公司信誉及利益受损时，铺位应负安全的法律及赔偿责任。
铺位应积极配合当店营业部、公司及市区街道相关卫生部门的卫生检查工作和卫生措施落实，并严格遵守和落实相关卫生的卫生管理条例，如清洁消毒、生熟分开、灭四害工作、下水道防堵措施等，承担相应的义务和责任。
为保证各铺位日常产品质量的稳定性，当店营业部管理人员可根据营运部相关规章进行产品质量抽检。
对抽检的产品质量，不论好坏，营运部管理人员都应进行登记备案，并将结果告知铺位。
对被抽检的产品质量不符要求者，当店营业部有全权当场停止售卖该产品，直至整改完成且质量符合要求时方可出售。
公司会聘用人员不定期对铺位进行全方位检查，如铺位因产品质量、服务或卫生引起扣分者，将依管理规章进行处罚。
铺位所有的工作人员都必须将有健康证。
若在半年因乙方食品质量、卫生标准存在严重问题引起顾客投诉（食品已腐、变质、引发顾客身体不适等）并由乙方承担全部法律责任并负责善后事宜和危机公关等费用，查证属实后，第一次甲方给予扣罚人民币1000元，第二次甲方给予扣罚人民币3000元，第三次甲方给予扣罚当期十天之营业额。
乙方向消费者承担国家“侵权责任法”规定的责任。
9、现金管理未经公司授权批准，铺位任何人都不得擅自接受顾客的现金或礼券等任何赠券等，否则以私收现金论处。
未经公司同意，不得进行外送业务。
10、铺位考评规章当店营业部管理人员将针对销售业绩，奖惩情况、卫生处理、安全意识、服务规化、产品品质六个部分对铺位的经营和管理业绩进行每月考核。
将此考核将与铺位今后的合同续签挂钩。
11、食品、包装等原材料品质控制规章铺位所有食品原材料的进货都必须保证质量，符合国家食品卫生安全许可，并严格控制进货等渠道。
食品原材料供应商应提供合法有效的营业执照及相关证明（如猪肉检疫证等）。
铺位所有的包装原材料的进货都必须保证质量，符合国家食品卫生安全许可，不得使用国家明令禁止使用的原材料（如不能降解的泡沫塑料袋包装盒等）。
包装原材料供应商能提供合法有效的营业执照及相关证明。
12、水、电、煤、排水管理规章铺位应本着节约、环保的原则使用水、电、煤等能源。
为合理节约使用水、电、煤等能源。
铺位应尽量配合当店营业部执行能源管理，营运部对浪费使用能源的铺位保留处罚权。
水、电、煤等有关设备发生故障时，铺位应及时进行维修，杜绝能源浪费。
当店营业部有权在铺位未及时自行整改的情况下，派维修人员进行有偿维修。
铺位应自行建立管理制度，配合当店营业部整场管理。
铺位应严格管理厨房及柜台处的下水管排水，包括安装过滤网，截油器等，保证地漏盖完好和不挪开等，一旦因管理不当造成下水管堵塞者，当店营业部有权让肇事铺位承担相应的疏通费及处罚。
13、促销规章铺位应积极全力配合公司举行的各类促销活动。
如需铺位分担费用的，会预先告知铺位，经铺位同意后，方开始发生费用。
铺位自行进行的任何的促销或优惠的活动，需根据当店营业部及广告部的要求按时书面申请，经审核通过后方可执行，促销费用自行承担。
如有需要使用公司之标志或图文资料时应先得到公司书面同意方可使用。
铺位销售的食品中，统一食品的售价，若在其它区域设立的专柜或商店有打折的活动时，应事先书面告之甲方。
14、菜单增减规章铺位如需对已设定并审核通过的菜单进行修改，包括增减时，需按当店营业部的相关制度执行。
原则上每逢单月25-30提出书面申请。
经招商部营运部审核通过后方可试行。
铺位应严格管理菜单，如有售卖未经营运部许可的食品或有未经批注的出菜的形式等，当店营业部有权进行重罚。
乙方不得经营附件所列以外的品种或产品；乙方如确需调整品种及价格或新增营业项目，必须事先书面申请经甲方书面同意后方可执行，否则即视为违约。
第一次违约，撤除上述品种并处以1000元收（罚）款；第二次违约，撤除上述品种并处以3000元收（罚）款；第三次违约，解除合同并不退还保证金。
15、工程、设备维修当店进行工程整改时，各铺位应积极配合，并提供支持与方便。
铺位应对铺位上的各类装修及设备爱护使用，发生任何故障或损坏，应及时维修，以维护整场的良好形象，保证铺位按时保质进行正常营运。
当店营业部有权要求铺位及时维修损坏的设备和装修，对未改进者，营运部可采用派人维修扣款及处罚的方式进行处理。
16、收银员及管理人员餐贴：各铺位以成本价6元（外买价在15元以的品种）供应给所有当班收银员及管理人员的用餐，每月由甲方直接结账给乙方。
17、铺位会议：铺位负责人应参加每月一次的当店铺位会议，提供铺位意见和建议，听取公司和当店营业部的工作报告和通报事项，并将会议精神做到与铺位员工及时沟通。
铺位负责人应参加当店营业部召开的各项临时性会议，如促销协调会等。
18、安全管理铺位应严格落实各项安全制度，包括防火，防盗，员工人身安全（防滑、防烫伤、防割伤）等，并承担相应的安全责任。
铺位不得在美食广场的公共通道，公共场所区域以及防火必须场所，放置任何物品。
铺位存放在美食广场之食品用具等概由铺位自行保管，如有遗失或损害者铺位不得向公司要求赔偿。
所有铺位部员工上下班需走员工通道。
19、其他：公司统一提供收银机厂牌型号，如有需要，公司有权更换收银系统、收银方式。
由铺位承担收银机及收银机所有之收银条等相关费用。
收银日常维修由公司指定维修商，费用由乙方支付。
铺位列或销售之商品，应使用其依法取得的公司行号、名称服务标章、食品名称、专利权，并符合政府有关之法律、法规。
当公司要求证明上述事实时，铺位应立即提供各种有效证明文件。
铺位如有侵犯他人上述权益或列销售任何违禁物品，铺位除自负法律责任外，并应赔偿因处理上述问题所发生的任何费用损失。
由于铺位或其它代理人、受雇人等的故意或事实，造成美食广场结构和/或设备和/或其它设备或铺位的损失，铺位承担完全赔偿责任。
铺位必须严格遵守政府食品卫生、工商税务、治安、消防、劳动、物价等管理部门的相关规定，协助新象城公司办妥协必要手续，并自负法律责任，承担有关费用。
由于铺位违规行为而发生的一切费用（包括）收（罚）款费，由铺位担任。
铺位驻派铺位的人员，应在铺位开业的前15天将其、简历、照片、健康证、外来人员暂住证、等资料及授权人员的委托书送新象城备案。
未经公司书面同意，铺位不得任意增减或更换人员。
铺位驻派铺位人员所发生的一切费用（包括工资、奖金、福利、），概由铺位自行负担。
铺位的代理人、受任人或受聘人等的行为将被是视为铺位之行为。
乙方提供的服务需符合国家规定，不容许与顾客发生口角、斗殴等情形，如乙方发生该类情况的，乙方自愿向甲方交付5，000元至50，000元的赔偿金以赔偿甲方的商誉损失（按次计）。
如出现售后问题时因为乙方服务不好、处理不当而出现媒体曝光、政府部门、行政机关处罚等，需向甲方赔偿本合同约定最高不超过5万元的商誉损失，如顾客没到乙方处做售后处理而直接到媒体或政府部门投诉的，而非乙方服务不好、处理不当而造成媒体曝光、政府部门、行政机关处罚的，乙方不承担责任。
乙方不得在租赁场地存放易燃易爆等危险物品，未经甲方许可不得将有毒或爆炸物品带入租赁场地。
乙方违反本项约定，须向甲方承担10万元违约金或赔偿甲方的实际损失。
五、收（罚）款制度基于统一管理的需要，各铺位自愿接受该收（罚）款制度，铺位应严格遵守。
美食广场法律规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为了规范美食广场的经营秩序，保障消费者权益，促进美食广场行业的健康发展，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合我国实际情况，制定本规定。
第二条本规定所称美食广场，是指集中经营各类食品、饮品、小吃、糕点等，供消费者就餐、购物、休闲的场所。
第三条美食广场的经营应当遵守国家法律法规，遵循公平、公正、诚信的原则，保障消费者的人身、财产安全。
第四条各级人民政府及其有关部门应当加强对美食广场的监督管理，建立健全食品安全监管体系，保障食品安全。
第五条美食广场的经营者、消费者和其他有关单位应当遵守本规定。
第二章经营者义务第六条经营者应当具备下列条件：（一）具有合法的经营主体资格；（二）有固定的经营场所；（三）有符合国家卫生标准的设施设备；（四）有与经营规模相适应的从业人员；（五）有健全的食品安全管理制度。
第七条经营者应当履行下列义务：（一）建立健全食品安全管理制度，对食品采购、加工、储存、销售全过程进行严格管理；（二）严格执行食品安全国家标准，确保食品质量；（三）对从业人员进行食品安全教育和培训，提高食品安全意识；（四）对消费者提供真实、准确的商品信息，不得虚假宣传；（五）建立健全消费者投诉处理机制，及时处理消费者投诉；（六）遵守国家有关价格管理的法律法规，合理制定商品价格；（七）遵守国家有关环保、消防、卫生等法律法规，确保经营场所安全。
第八条经营者应当对下列事项进行公示：（一）营业执照、食品经营许可证等合法证明文件；（二）食品安全管理制度；（三）从业人员健康证明；（四）食品检验报告；（五）商品价格。
第三章食品安全监管第九条美食广场的食品安全监管实行属地管理，由县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门负责。
第十条食品药品监督管理部门应当履行下列职责：（一）对美食广场的食品安全进行监督检查，督促经营者落实食品安全管理制度；（二）对食品生产经营活动进行抽样检验，对不合格食品依法进行处理；（三）对违反食品安全法律法规的行为进行查处；（四）对食品安全事故进行调查处理；（五）组织开展食品安全宣传教育活动。
美食广场奖罚制度
美食广场奖罚制度一、奖励制度1. 服务质量奖励：- 员工在顾客满意度调查中获得高分的，给予奖金激励。
- 每月评选“服务之星”，对表现突出的员工进行表彰和奖励。
2. 卫生安全奖励：- 定期卫生检查中表现优秀的商户，可获得卫生标兵奖牌及奖金。
- 对于在食品安全管理中做出突出贡献的员工或商户，给予特别奖励。
3. 创新贡献奖励：- 鼓励员工或商户提出创新意见，一旦采纳并实施，根据效果给予奖励。
- 对于推出新菜品并获得市场好评的商户，给予创新奖励。
4. 销售业绩奖励：- 根据销售业绩，对商户进行排名，排名靠前的商户可获得销售业绩奖金。
- 员工个人销售业绩突出的，给予个人销售奖金。
5. 团队合作奖励：- 对于在紧急情况下展现出卓越团队合作精神的团队，给予团队奖励。
二、惩罚制度1. 服务质量惩罚：- 员工因服务态度问题被顾客投诉，经查实后，给予警告或罚款。
- 重复服务质量问题，导致顾客不满的，加重惩罚力度。
2. 卫生安全惩罚：- 卫生检查不合格的商户，首次给予警告并要求整改，再次不合格则处以罚款。
- 食品安全事故，根据情节严重程度，对相关责任人或商户进行罚款或解除合同。
3. 违规操作惩罚：- 员工或商户违反操作规程，造成损失或影响的，根据情况给予罚款或解雇。
- 对于使用过期或不合格食材的商户，一经发现，立即终止合作并追究法律责任。
4. 不诚实行为惩罚：- 员工或商户如有欺骗顾客、虚假宣传等不诚实行为，经查实后，给予严重警告并处以罚款。
5. 工作纪律惩罚：- 员工迟到、早退或无故缺勤，根据次数和情节轻重，给予相应的罚款或其他纪律处分。
三、奖罚执行1. 所有奖罚决定应由管理层根据实际情况和奖罚制度规定进行公正执行。
2. 奖罚结果应公开透明，确保所有员工和商户都清楚奖罚标准和结果。
3. 奖罚制度应定期评估和更新，以适应美食广场的运营和发展需要。
请注意，以上内容是一个基本框架，具体实施时需要根据实际情况和当地法律法规进行调整和完善。
美食广场的管理制度
美食广场的管理制度第一章总则第一条为了加强对美食广场的管理，维护美食广场良好的营商环境，提升美食广场的服务水平，制定本管理制度。
第二条美食广场是指由多个餐饮企业共同组成的商业集群，经营范围包括餐饮、糕点、饮料等。
美食广场的管理以保障商户合法权益、维护公共秩序和提升消费者满意度为基本目标。
第三条美食广场管理部门负责美食广场的整体管理工作，包括人员管理、物业管理、秩序维护等。
第四条美食广场管理部门应当按照国家相关法律法规和有关规定，完善美食广场管理制度，建立健全管理制度和工作程序，保证美食广场正常运营。
第五条美食广场管理部门应当建立健全服务监督机制，接受商户和消费者的监督，并及时回应相关问题。
第六条美食广场管理部门应当建立健全安全管理机制，确保美食广场的消防、安全等工作。
第七条美食广场管理部门应当加强对商户的培训和指导，提高商户的服务水平和经营能力。
第八条美食广场管理部门应当积极与商户和周边居民沟通协调，解决相关问题，维护美食广场的良好形象。
第二章美食广场管理人员第九条美食广场管理部门应当设置专门的管理人员，负责日常管理和服务工作。
第十条美食广场管理人员应当遵守岗位职责，热情服务，提供优质的管理和服务，积极解决商户和消费者的问题。
第十一条美食广场管理人员应当服从上级的指挥，配合上级开展各项工作。
第十二条美食广场管理人员应当具备较强的沟通、协调和解决问题的能力，善于处理复杂情况。
第十三条美食广场管理人员应当定期接受相关培训，提高自身的素质和能力。
第十四条美食广场管理人员应当共同维护美食广场的良好秩序，保证美食广场的正常运营。
第三章商户管理第十五条商户必须遵守美食广场管理规定，服从美食广场管理部门的指挥和管理。
第十六条商户必须依法经营，做到合法合规，不得从事非法经营或者违反相关法律法规的行为。
第十七条商户必须严格遵守卫生规定，保证食品安全，做到食品卫生有保障，不得出售过期食品。
第十八条商户必须提供优质的服务，对顾客要热情有礼，禁止侵害消费者的合法权益。
美食广场的日常管理制度
一、总则为了规范美食广场的管理，保障消费者权益，维护良好的经营秩序，提高服务质量，特制定本制度。
二、管理目标1. 保证食品安全，确保消费者饮食安全；2. 优化购物环境，提升消费者购物体验；3. 规范经营行为，提高经营管理水平；4. 加强安全管理，确保广场安全有序。
三、管理职责1. 美食广场管理员：负责广场的整体管理，监督各项制度的执行；2. 卫生管理员：负责广场的卫生清洁工作；3. 安全员：负责广场的安全保卫工作；4. 收银员：负责广场的收银工作；5. 商户：负责各自的摊位经营，遵守各项规章制度。
四、管理制度1. 食品安全（1）商户必须持有有效食品经营许可证，并严格按照许可证规定的经营范围经营；（2）商户必须使用符合国家标准的食品原料，不得使用过期、变质、假冒伪劣食品；（3）食品加工过程必须符合卫生要求，确保食品卫生安全；（4）定期对食品进行抽样检查，发现问题及时处理。
2. 经营秩序（1）商户必须遵守国家法律法规，不得从事非法经营；（2）商户不得擅自改变摊位位置，不得占用公共区域；（3）商户不得在广场内大声喧哗、乱扔垃圾，保持广场整洁；（4）商户不得擅自增设摊位，需向管理员提出申请，经批准后方可增设。
3. 卫生管理（1）商户必须保持摊位内外卫生，定期清理垃圾；（2）卫生管理员负责广场公共区域的清洁工作，确保广场环境整洁；（3）商户不得在广场内乱倒污水、乱扔杂物，影响环境卫生。
4. 安全管理（1）商户必须遵守消防安全规定，不得在摊位内使用明火；（2）安全员负责广场的安全巡逻，发现安全隐患及时处理；（3）商户不得在广场内进行危险活动，如焊接、切割等；（4）广场内不得停放非机动车，确保消防通道畅通。
5. 收银管理（1）收银员必须遵守收银规定，确保收银准确无误；（2）收银员不得擅自修改收银数据，确保数据真实可靠；（3）收银员需妥善保管收银款项，不得私自挪用。
五、奖惩措施1. 对遵守各项规章制度、表现良好的商户，给予表扬和奖励；2. 对违反规章制度、影响经营秩序的商户，进行警告、罚款等处罚；3. 对严重违反规定的商户，有权暂停或终止其经营资格。
餐饮行业罚款规章制度
餐饮行业罚款规章制度一、总则为加强餐饮行业管理，规范经营行为，保障消费者权益，维护市场秩序，制定本规章。
二、适用范围本规章适用于餐饮企业及相关经营者。
三、违规行为及罚款规定1.擅自销售过期食品、不符合食品安全标准的食品、假冒伪劣食品等，一经查实，罚款10000元，并责令停业整顿。
2.未按要求配备急救设备、消防设施等安全设备，一经查实，罚款5000元，并限期整改。
3.违反卫生要求，洗碗筷不符合卫生标准，食品储存条件不规范，一经查实，罚款3000元，并责令整改。
4.无合法营业许可证经营，一经查实，罚款20000元，并责令关停整顿。
5.乱收费、虚假宣传、欺骗消费者，一经查实，罚款5000元，并通报曝光。
6.未经卫生部门检验合格，擅自使用添加剂，一经查实，罚款10000元，并责令停业整顿。
7.公共食品安全事件造成重大影响，构成刑事犯罪的，依法追究刑事责任，并处以重罚。
8.其他违反相关法律法规的行为，根据具体情况分别处罚。
四、罚款程序1.相关部门接到投诉或举报后，立即展开调查。
2.调查取证完毕后，形成调查报告，并提出建议罚款金额。
3.根据调查报告，相关部门审核罚款金额，出具行政处罚通知书。
4.罚款通知书送达后，被处罚方须在规定期限内缴纳罚款，否则将继续追究法律责任。
五、监督检查相关部门将定期对餐饮行业进行监督检查，对发现的问题随时进行处理，并对合规企业给予奖励。
六、附则本规章自颁布之日起实行，如有需要修改或补充的，经相关部门批准后实施。
以上为餐饮行业罚款规章制度，如有违反者，将受到相应处罚。
愿所有餐饮企业遵守规章制度，提高服务质量，保障食品安全，共同营造健康的就餐环境。
商户食品安全规范及处罚条例
美食广场餐饮运营部手册食品安全规范及处罚规定一. 所有入驻商户在经营过程中，必须严格遵守国家颁布的《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》二. 从业人员管理1.所有入驻商户从业人员必须上岗前体检合格取得健康证，禁止无证上岗，每年健康证到期前体检换证2.从业人员应保持良好的个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油。
工作时，应穿清洁的工作服，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露3.加工食品过程中应该洗手消毒，佩戴口罩和手套4.每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。
患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，应主动向食品安全管理人员等报告，暂停从事接触直接入口食品的工作，必要时进行临时健康检查，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗5.每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核，新进员工必须培训考核合格后方可上岗6.严禁在商铺内吸烟三．食品安全管理要求1.所有原材料应建立台账，做好进销存记录，以备食药监部门查验，选择有资质的供应商2.严禁使用不合格的原材料和非法食品添加剂3.原材料储存应分区、分架、分类、离墙、离地存放4.如原材料变质变味，过期等情况，不得再使用，做好废弃记录5.原材料应清洗干净后在加工切配，分类盛装，生熟分开6.加工制作时一定要烧熟煮透，食品中心温度≥70℃7.油炸食品时，油温不宜超过190℃。
油量不足时，应及时添加新油。
定期过滤在用油，去除食物残渣8.煮沸生豆浆时，应将上涌泡沫除净，煮沸后保持沸腾状态5分钟以上9.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。
在8℃～60℃条件下存放超过2小时，且未发生感官性状变化的，应按本规范要求再加热后方可供餐10.使用符合食品安全规定的容器、包装材料盛放食品，避免食品受到污染11.使用一次性容器、餐饮具的，应选用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐饮具，宜采用可降解材料制成的容器、餐饮具12.按照食品安全要求贮存原料，要有明确的生产日期，保质期四．清洁卫生要求1.餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒2.消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁3.使用的洗涤剂、消毒剂应分别符合GB 14930.1《食品安全国家标准洗涤剂》和GB 14930.2《食品安全国家标准消毒剂》等食品安全国家标准和有关规定4.商铺内每日收尾工作要检查，台面整洁干净，地面干燥无油渍，毛巾拖布要消毒浸泡，下水道每日冲洗，隔油池两天清理一次5.垃圾分类处理，每日清理干净，垃圾桶用完后清洗消毒6.灭蝇灯，粘鼠板等要及时清洁干净，保持正常工作附：食品安全处罚规定1.查处商户无健康证明上岗人员，立即停工，罚款500元/人2. 从业人员仪容仪表不合格，责令整改，如未整改或第二次检查不合格罚款100元/人3. 凡美食广场管理人员检查到食品生熟未分开，存放不符合要求等项目罚款300元/项；如出现变质变味，过期食材，使用非法添加剂等严重食品安全问题项罚款1000元/项4.清洁卫生各项不合格责令整改，如仍未达标，罚款100元/项5.如经食药监局检查出的问题，责任由商户承担，情节严重者按商户违约处理，清退出场。
美食广场管理及规章制度
美食广场管理及规章制度一、前言美食广场作为一种集餐饮、休闲、购物等多种业态于一体的消费场所，由于其涉及到大量消费者的切身利益与日常生活，管理及规章制度的建立对于其正常运营和健康发展至关重要。
本文就美食广场管理及规章制度进行系统性的探讨，以期提高美食广场的管理水平，提升服务品质，为美食广场的发展贡献力量。
二、管理机构1. 美食广场管理委员会美食广场管理委员会是美食广场的最高管理机构，由美食广场的所有者或运营者成员组成，负责全面监督管理广场运营情况。
管理委员会成员由广场的各个业主单位代表组成，每个单位有一个代表，委员会每年定期开会讨论，决定重大事项。
2. 美食广场管理部门美食广场管理部门是执行管理委员会决策的执行机构，主要负责美食广场的日常运营管理工作，包括安全、卫生、财务、人力资源等方面的管理工作。
管理部门设立管理人员和工作人员，具体负责不同的管理事务。
三、规章制度1. 安全管理规定（1）安全检查：对美食广场的电器设备、照明设施、消防设备等进行定期检查，保证设施正常运转。
（2）消防规定：美食广场必须配备消防器材，定期进行消防演练，确保消防安全。
（3）应急预案：建立突发事件的应急预案，明确责任人，保障广场内人员的生命安全和财产安全。
2. 卫生管理规定（1）清洁卫生：美食广场必须保持清洁卫生，定期消毒餐桌、餐具，保证食品安全。
（2）卫生间管理：保持卫生间的清洁，定期清洁，设置手消毒液，提醒用户注意个人卫生。
（3）垃圾处理：美食广场必须配备垃圾桶，定期清理，分类处理垃圾。
3. 服务管理规定（1）服务态度：服务员必须礼貌待客，热情服务，解答客户问题，提供优质服务。
（2）菜单规范：美食广场的菜单必须规范清晰，提供详细的菜品介绍和价格信息，消费者清楚了解消费内容。
（3）投诉处理：建立投诉处理机制，及时处理消费者的投诉，确保消费者的合法权益。
四、执法监督1. 督查机构美食广场的各项规章制度的执行由执法监督机构负责，执法监督机构是由美食广场管理委员会委托设立的独立监督机构，负责对美食广场的各项规章制度进行督查，确保规章制度的有效执行。
美食城管理制度
美食广场业主管理制度为了保障在美食广场各档口的和谐与共赢；请严格遵守以下各项规章制度。
一、美食广场各档口碗、盘等餐具的说明1.各档口的业户自行将餐具标有清晰的标示，且自行管理自家餐具。
2.如有档口在闭店前发现餐具丢失，可互相监督检查，发现该档口有收留其它档口餐具者罚款50元并物归原主，保洁人员只负责整理餐具，如有丢失损坏概不负责。
3.各档口业户不得以任何原由将非本档口餐具添加本档口标示，一旦发现有涂改者罚款100元，并物归原主。
4.如有餐具送错或拿错者，请业户自觉将餐具物归原主，否则每套餐具罚款50元。
二、美食广场转项、添项、转租规定凡在美食广场经商的业户，必须按进场时允许的经营项目经营，不得进行超出允许范围以外的经营，不得私自转项、添项，如私自转项、添项，商场有权责令其业户停止该项目的经营，各档口经营的主项，不允许其他业户添加为自主摊位的副项，如需转项、添项的业户必须向美食主管经理申请，经商场允许后，业户方可经营，如业户由于经营不善会有其他原因等需要转租档口时，不允许停业转租（不允许在本档口内贴有出兑或转租的标示）如有进修、学习的需要歇业时，须向主管经理说明情况，经商场领导同意后方可歇业。
三、美食广场水、电、燃气使用安全的规定各档口的业户必须按照正确的使用方法使用档口内的设备、设施及用电，严格遵循日常使用规范，不得私拉乱接电源、电线，闭店前仔细检查本档口水、电、是否关闭，如因使用或操作不当造成的损失，因此而产生的一切费用由业户自行承担。
各档口的业户自行承担设备、设施的日常维修、维护及保养。
四、各档口业户的管理规定1.商场提供客用公共设施，为各档口配备上、下水；排油烟系统。
各档口业主有所需要购置的，按照安全、整齐、美观的原则自行配备并保持本铺位内的卫生与陈列横平竖直的体现。
2.为提升整体对外形象，提供良好的经营环境、文化气氛，各档口必须根据美食广场的各项规章制度行事，否则，处以清除场地或罚款（未及时缴纳的所罚款项，将在质保金中双倍扣除）。
美食广场管理规章及制度大纲
美食广场管理规章及制度大纲第一章总则第一条为规范美食广场的管理，提高服务质量，保障食品安全，特制定本规章及制度。
第二条美食广场是供应各类美食的商业场所，管理者需严格执行本规章及制度。
第三条美食广场管理者应加强对员工的培训，提高服务意识和工作技能。
第四条美食广场管理者必须遵守相关法律法规，不得从事违法活动。
第五条美食广场管理者应严格审核进驻商户的经营资质，确保消费者权益。
第六条美食广场管理者须建立健全的食品安全管理制度，确保食品卫生安全。
第二章管理机构第七条美食广场设立管理机构，负责全面管理和监督美食广场的运营。
第八条管理机构应设立管理部门，分工合作，互相监督，确保各项工作顺利进行。
第九条管理机构应设立监督部门，定期进行检查，发现问题及时解决。
第十条管理机构需建立值班制度，24小时值班，应急处理问题。
第三章商户管理第十一条商户入驻美食广场需提交经营资质证明，经管理机构审核合格后方可开业。
第十二条商户需严格遵守美食广场规定，不得擅自调整菜品价格或质量。
第十三条商户必须保持食品卫生合格，不得使用过期食材或添加有害物质。
第十四条商户需遵守安全管理规定，不得私搭乱建，违规者将被清退。
第十五条商户需定期接受管理机构的食品安全检查，如有问题需及时整改。
第四章员工管理第十六条员工应接受专业培训，具备服务技能和食品安全知识。
第十七条员工必须保持工作服整洁，不得穿拖鞋、短裤等不符合规定的服装。
第十八条员工需遵守工作纪律，不得迟到早退、吸烟喝酒等行为。
第十九条员工应礼貌待客，回答顾客问题耐心细致，提高服务质量。
第二十条员工应保持个人卫生，定期接受健康检查，不得患有传染病。
第五章安全管理第二十一条美食广场应定期进行安全巡查，及时发现隐患并消除。
第二十二条美食广场应配备完善的消防设施，定期进行消防演习。
第二十三条美食广场应建立安全管理责任制，明确责任人和措施。
第二十四条美食广场应定期组织安全培训，提高员工应急处理能力。
第二十五条美食广场应定期检查食品安全制度，确保食品卫生合格。
美食广场规章制度模板大全
美食广场规章制度模板大全第一章总则第一条为规范美食广场秩序，维护美食广场正常经营秩序，保障顾客合法权益，现制定本规章制度。
第二条美食广场是指设有餐饮服务、休闲娱乐等商业经营场所的场地，旨在为市民提供便捷、优质的餐饮和休闲环境。
第三条美食广场经营方应当依法依规经营，遵守相关法律法规，维护公共秩序，保障食品安全，做到安全、卫生、有序。
第四条美食广场内的商家应当共同维护美食广场的整体形象，提升品牌效应，促进业务发展。
第五条顾客在美食广场消费时，应当遵守相关规定，保持文明礼仪，不得干扰他人正常用餐和休闲。
第六条管理方应当加强对美食广场的管理，保障美食广场的正常运营。
第二章美食广场基本规定第七条美食广场每日营业时间为9:00-21:00，经营方可根据实际情况进行调整。
第八条美食广场内严禁吸烟，各商家必须在指定区域设置吸烟区，并做好宣传工作，提醒顾客不得在非吸烟区吸烟。
第九条美食广场内的商家应当定期对食品进行检查，确保食品质量安全。
第十条美食广场内设有应急救援装备，商家应当配备相关急救人员，并接受培训，保障顾客安全。
第十一条美食广场内不得设立赌博、色情等违法违规业务，不得销售过期、假冒伪劣产品。
第十二条顾客在美食广场内应当遵守相关规定，文明用餐，不得大声喧哗，不得乱扔垃圾。
第三章美食广场经营规定第十三条美食广场内的商家应当提供优质、卫生、安全的食品，不得以次充好，不得收取过高的价格。
第十四条美食广场内的商家应当做好环境卫生，定期进行清洁消毒，保持整洁。
第十五条美食广场内的商家应当遵守相关商业经营规定，不得通过虚假宣传等手段误导顾客。
第十六条美食广场内的商家应当按照规定缴纳相关税费，不得逃避税款。
第十七条美食广场内的商家应当严格执行消防安全规定，做好防火准备，避免火灾事故发生。
第十八条美食广场内的商家应当保障员工权益，不得违法违规劳动。