过热蒸汽加热技术介绍
过热蒸汽的名词解释
过热蒸汽的名词解释蒸汽是指在水或其他液体受热产生的气体状态，具有很高的温度和压力。
而过热蒸汽则是指在蒸汽的基础上，通过继续加热而使其温度进一步升高，同时压力也随之增大。
过热蒸汽在工业和能源领域具有广泛应用，是人们日常生活、生产和研究中不可或缺的重要物质。
过热蒸汽的产生可以通过加热纯净水或其他液体，使其沸腾而得到。
沸腾是指液体在加热过程中产生气泡并向上升的现象。
当水处于正常大气压力下，其沸点为100摄氏度。
然而，通过提高压力，水的沸点也随之升高。
在由于提高了温度和压力而产生的蒸汽中，如果继续加热该蒸汽，就会出现过热蒸汽的现象。
过热蒸汽相对于饱和蒸汽而言，具有更高的温度和压力。
饱和蒸汽是指在相应压力下，蒸汽和液态水之间处于平衡状态的蒸汽。
而过热蒸汽则是指在该平衡状态之上的蒸汽，其温度超过了对应压力的饱和蒸汽温度。
在过热蒸汽状态下，蒸汽的温度和压力会随着加热的持续增加而不断增加。
过热蒸汽的使用在发电厂、化工厂以及其他工业生产中非常常见。
在发电厂中，过热蒸汽被用来驱动轮机，产生动力，驱动发电机发电。
在化工厂中，过热蒸汽则可以用作工业流程中的热源，提供能量。
过热蒸汽的应用还有助于提高能源的利用效率。
在传统的火力发电厂中，通过增加锅炉的过热程度，可以使得燃烧产生的蒸汽温度更高，从而提高蒸汽的压力和温度，最终增加汽轮机输出的功率。
这种方式可以提高燃料的利用率，降低发电厂的能源消耗。
此外，过热蒸汽还具有一定的危险性。
由于其高温高压的特性，如果处理不当，可能导致设备或管道的爆炸，造成人员伤亡和重大财产损失。
因此，在过热蒸汽的应用过程中，需要采取严格的安全措施，确保设备和人员的安全。
总之，过热蒸汽是指在蒸汽基础上继续加热，使其温度升高并伴随着压力增加的状态。
它在工业和能源领域的应用非常广泛，具有提高能源利用效率和产生动力的重要作用。
然而，在使用过热蒸汽时也需要注意安全问题，以避免潜在的危险。
探究蒸烤箱高温蒸汽脱脂减盐效果
探究蒸烤箱高温蒸汽脱脂减盐效果发布时间：2021-09-06T16:05:40.863Z 来源：《中国科技信息》2021年9月下作者：王金花[导读] 蒸烤箱作为常用的事物加工处理设施之一，热处理是其主要的事物处理技术，又可以细分为直接、间接、食物内部加热三种方式。
高温蒸汽就是在水加热到沸点后形成湿饱和蒸汽，继续加热形成的一种蒸汽形态，且更加适合用作直接接触加热的媒介。
佛山市顺德区美的洗涤电器制造有限公司 4304221991060****9 王金花佛山 528000摘要:蒸烤箱作为常用的事物加工处理设施之一，热处理是其主要的事物处理技术，又可以细分为直接、间接、食物内部加热三种方式。
高温蒸汽就是在水加热到沸点后形成湿饱和蒸汽，继续加热形成的一种蒸汽形态，且更加适合用作直接接触加热的媒介。
基于此，本文在简单介绍高温蒸汽技术的基础上，就蒸烤箱中高温蒸汽的脱脂减盐效果及其评价指标进行了研究、分析。
关键词:蒸烤箱；高温蒸汽；脱脂减盐1、高温蒸汽技术概述1.1高温蒸汽技术蒸烤箱作为目前常用的食品加工处理工具之一，热处理是最主要的食品加工处理手段，并且可以分为直接、间接和物料内部加热三种方式。
对于蒸烤箱而言，主要使用的是直接加热方式，在其加工处理食品的过程中，高温蒸汽作为一种水加热到沸点温度的水蒸气，持续加热的所产生的一种蒸汽状态，因其本身具备较大的热容量性以及热传导性，能够在食品加热的初期，在被加热物体的表面发生水的凝结，随后凝结水能够被直接干燥，做到在低氧环境下实现食品的加热[1]。
同时，高温蒸汽技术也可以在正常压力状态下，做到高温加热食物，且具备相对较高的安全操作性。
高温蒸汽处理技术的食物处理对象较为广泛，能够通过对蒸汽温度进行有效调节，实施食品原料的烧烤、熏蒸、干燥、炸制等不同的加工处理，同时也可以在肉类、水果、野菜等不同的食品原料加工中发挥重大的作用。
1.3技术特征在蒸烤箱传统的食品加热过程中，使用的都是高温空气与加热体接触，借助流传热的方式对食品进行加热。
过热蒸汽及饱和蒸汽还有减温减压系统介绍-蒸汽减温减压器
过热蒸汽及饱和蒸汽还有减温减压系统介绍一、什么是过热过热蒸汽是指温度高于饱和温度的蒸汽。
例如：表压为3Bar g 的饱和蒸汽的温度为143.762℃，如果对其继续加热并维持压力不变，它将变成过热蒸汽，这额外的热量使蒸汽：1. 温度高于饱和温度；2. 比饱和蒸汽具有更多的热量；3. 比饱和蒸汽具有更大的比容；过热蒸汽主要用于电厂以驱动汽轮机来发电。
根据朗肯循环的原理，用过热蒸汽驱动汽轮机的热效率要远高于用饱和蒸汽。
二、过热蒸汽的优点：1. 湿蒸汽在汽轮机内会形成水滴，导致汽轮机叶轮冲蚀，同时增加了摩擦阻力，故只能使用过热蒸汽；2. 可以使用更高的的管道流速（最高至100m/s），这样可以减小蒸汽管网的尺寸；3. 对于连续运行的工厂，过热蒸汽意味着管道中没有冷凝水的形成，因此只需要在系统启动时进行疏水。
三、使用过热蒸汽的缺点：1. 虽然过热蒸汽包含了更多的热量，这种热量以三种形式存在：水的焓、蒸发焓（潜热）、过热焓，但大部分热量是蒸发焓，过热部分的热量仅占很小的一部分。
例如：在10Barg压力下温度为300℃的过热蒸汽，水的焓为=763KJ/Kg；蒸发焓为=2015KJ/Kg；过热焓为=274KJ/Kg。
2. 但使用过热蒸汽作为传热介质时，其传热系数是变化的，比较低且难于精确量化。
这样很难进行换热器的精确选型和控制。
同时与使用饱和蒸汽的设备相比其换热器更大、更昂贵。
3. 过热蒸汽一旦冷却到饱和蒸汽，其传热系数将会大幅度提高，并且蒸汽冷凝成水的过程中温度保持恒定不变，这样有助于换热设备的正确选型和控制。
由于使用饱和蒸汽的换热系数高，与过热蒸汽相比其换热设备会减小、便宜。
4. 某些过程（例如蒸馏罐）当使用过热蒸汽时效率会降低；5. 高温的过热蒸汽意味着所有使用的换热设备等级更高，因此更昂贵；6. 过热蒸汽的高温可能会损坏敏感的设备，比如密封件、法兰间的密封垫等；以上缺点表明过热蒸汽通常不适合用于一般的制程使用。
锅炉过热蒸汽流程
锅炉过热蒸汽流程
锅炉过热蒸汽流程是一种重要的锅炉热能加热技术，它通过热能传输，将燃料转换为高温蒸汽。
它在电力发电、石油加工、有机化工、建筑材料烘干等行业被广泛应用，产生极大的经济效益，为经济发展做出了巨大贡献。
一般情况下，锅炉过热蒸汽流程由3个过程组成：增压加热、汽包加热和汽水循环加热。
在增压加热过程中，锅炉加热器中的燃料经过热能传输，将低温的水升至指定温度，形成高温的蒸汽；在汽包加热过程中，蒸汽经过汽包换热器，经过高温热交换，将蒸汽的温度提升至最高温度；在汽水循环加热过程中，上部蒸汽被热量换热介质换热，热能传递后被低温水冷却，形成贮存在底部的低温水。
由于锅炉过热蒸汽流程的流程设计复杂，所以对于运行参数的控制非常重要。
在过热蒸汽流程的运行中，锅炉的温度、水位、压力、流量等参数都会有所变化，必须经过严格的控制和管理，才能确保运行效率和安全性。
另外，还要注意维护好锅炉，以维持它的正常运转，降低维护成本。
锅炉过热蒸汽流程效率高，但需要进行定期检查和清洗，以保持安全和高效的运行。
技术人员还需要定期检查锅炉的燃料供应、精细的运行参数和润滑油的品质等。
通过上述分析，可以看出，锅炉过热蒸汽流程具有很高的热能传输效率，可以高效地将燃料转换为蒸汽，使用操作容易，能够节约能源。
同时，其安全可靠性也有保障，通过严格的管理和控制，可以有
效避免发生技术故障以及安全隐患，从而使锅炉过热蒸汽流程更加稳定可靠。
总之，锅炉过热蒸汽流程不仅具有节能环保、低污染、节省成本等优势，而且具有可靠性强、供热可靠、安全可靠等优点，是当今电力发电、石油加工、有机化工、建筑材料烘干等行业重要、必不可少的热能传输技术。
过热蒸汽减压降温
过热蒸汽减压降温全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：过热蒸汽减压降温是工业生产中常见的一种工艺方法，通过控制蒸汽的压力和温度，实现对工艺过程的控制和调节，以确保设备和产品的安全运行。
在化工、食品、制药等行业中，过热蒸汽减压降温被广泛应用，起到了关键的作用。
一、原理介绍过热蒸汽减压降温是利用减压阀控制蒸汽的压力，从而使蒸汽的温度降低，以满足生产过程中对温度的要求。
在工业生产中，经常会遇到需要降温的情况，比如在反应器中产生的高温高压蒸汽需要进一步降温才能用于后续工艺步骤，这时就需要通过减压来实现对蒸汽温度的控制。
二、应用领域1. 化工行业：在化工生产中，通过过热蒸汽减压降温可以在反应器中控制温度，避免因温度过高引起的危险反应或者产物不稳定。
也可以将降温后的蒸汽用于加热其他物料，实现能源的循环利用。
2. 食品行业：在食品加工中，蒸汽常被用于烹饪、灭菌等工艺步骤。
通过过热蒸汽减压降温，可以控制烹饪温度，保证食品的质量和安全。
三、操作步骤1. 调节减压阀：根据工艺要求和设备的承压能力，调节减压阀的开度，控制蒸汽的压力和流量。
2. 监测温度：通过温度传感器监测蒸汽的温度变化，确保降温效果符合要求。
3. 安全措施：在减压过程中，要注意设备的安全运行，防止因减压过程中产生的冲击波或者温度过高而引起的安全事故。
四、优势和挑战1. 优势：通过过热蒸汽减压降温，可以实现对蒸汽温度的精确控制，确保工艺过程的稳定和安全；同时可以节约能源，降低生产成本。
2. 挑战：减压过程中需要注意设备的安全运行，避免因温度过高或者压力不稳定导致的安全风险；同时还要考虑减压后产生的冷凝水的排放和处理。
五、总结第二篇示例：过热蒸汽减压降温是工业生产中常见的一种操作手段，主要用于控制蒸汽温度和压力，确保系统运行安全稳定。
本文将从过热蒸汽的特点、减压降温的原理和方法、以及在工业生产中的应用等方面进行详细介绍。
我们来了解一下过热蒸汽的特点。
过热蒸汽是指蒸汽在饱和蒸汽温度以上进一步加热得到的高温高压蒸汽。
过热蒸汽加热技术概念
过热蒸汽加热技术概念
过热蒸汽加热技术是指通过加热蒸汽使其超过其饱和蒸汽温度，以提高加热效果的一种技术。
过热蒸汽加热技术常应用于工业生产过程中的加热设备中。
在过热蒸汽加热技术中，蒸汽通过加热设备，如过热器，蒸汽会被持续加热，使其温度升高超过其饱和蒸汽温度。
相比于饱和蒸汽，过热蒸汽具有更高的温度和热能，因此可以提供更高的加热效果。
过热蒸汽加热技术的应用涵盖了多个领域，如发电厂中的蒸汽发电系统、化工厂中的加热设备、石化工业中的高温加热过程等。
通过使用过热蒸汽加热技术，可以提高加热效率、节约能源、降低环境污染等。
然而，过热蒸汽加热技术也存在一些挑战和限制。
首先，需要合适的设备和系统来产生和控制过热蒸汽。
其次，过热蒸汽的高温和高压会对设备和材料提出更高的要求，需要使用高温和高压耐受材料。
此外，过热蒸汽也会增加对系统的压力和安全风险。
总之，过热蒸汽加热技术是一种能够提高加热效果的应用技术，在工业生产中有广泛的应用。
然而，需要充分考虑材料和设备的耐受性、系统的安全性等方面，以确保其可靠和高效的应用。
蒸汽加热原理
蒸汽加热原理
蒸汽加热原理是指通过加热水生成蒸汽，将蒸汽传导到需要加热的物体上，从而提高其温度和热能的过程。
蒸汽加热原理是基于热传导和能量转换的基本原理。
当水加热到一定温度时，水中的分子开始蒸发，形成水蒸气。
水蒸气是一种气态的水分子聚集体，其能量更高，温度更高。
当热源加热水时，热能传递给水分子，使其动能增大，分子之间的吸引力减弱，从而使水分子蒸发形成蒸汽。
蒸汽具有热量和热能，可以传输热量给其他物体。
蒸汽加热原理中的关键是热传导。
当蒸汽接触到需要加热的物体时，蒸汽中的热量传递给物体的分子，使其动能增加，温度升高。
这种热传导的过程可以通过物体内部分子之间碰撞的相互传递来实现。
蒸汽加热原理的应用非常广泛。
在工业生产中，蒸汽加热常用于加热锅炉、热交换器、干燥器等设备；在家庭生活中，蒸汽加热可用于加热用水、暖气等。
总而言之，蒸汽加热原理是通过加热水产生蒸汽，并利用蒸汽的能量传递热量给其他物体的过程。
这一原理在许多领域都有重要的应用，为人们的生活和工作带来了便利和舒适。
水变成过热蒸汽的五个过程
水变成过热蒸汽的五个过程
1. 升温：当水加热时，水分子的热运动加剧，分子之间的相互作用力变弱，水的温
度逐渐升高。
此过程中，水分子的平均动能增加，热能被吸收并转化为内能。
2. 沸腾：当水的温度升到一定程度时，水分子的热运动变得更加剧烈，水面上开始
产生气泡。
这是由于水面上升到一定温度时，水分子的蒸发趋势变得更加强烈，水分子从
液态向气态转化的速度也随之加快。
水分子从液态向气态转化涉及到分子间的相互作用力
破坏，需要吸收相应的热量，加速了水的升温。
3. 沸腾热：沸腾热是指在恒定压力下，单位质量的液体从液相变为气相所需的热量。
在沸腾过程中，水的内能不断增加，因此沸腾热也在不断增加。
在沸腾过程中，水的温度
不会升高，而是维持在某一温度之下。
4. 过热：过热是指水的温度超过了沸点，但仍处于液态状态。
过热状态下的水分子
已经非常活跃，内部能量已经达到了很高的水平，此时水蒸气容易发生爆炸或喷发。
水进
入过热状态通常是由于水被加热得过快或者水受到压力的影响。
过热状态的水，如果突然
接触到低温物质，会迅速蒸发，因此具有危险性。
5. 蒸发：当水分子接触到空气时，有一部分水分子具有足够的能量逃脱，从液态向
气态转化，形成水蒸气。
蒸发和沸腾的区别在于，蒸发属于表面现象，只有部分分子从液
态转为气态，而沸腾是紧密相依的分子群体同时发生具有内在相互关系的状态变化。
蒸发
过程中，水分子带走部分内能，使液态水的温度降低，因此蒸发可起到降温的作用。
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没有添加剂
通过水蒸汽
改善 食品
的况下
加热烹饪 保持松软
味道
过热蒸汽在食品加工
的口感和 水分
领域的应用效果
过热蒸汽技术的应用
提高加工阶段的杀菌效果，实现短时间内表面杀菌
对喷洒在新鲜水果表面的防霉剂等农药可大部分汽化 通过对颜色及气味成分的控制，使得食材本身的颜色 和味道在加工中不被破坏
过热蒸汽技术的应用
展望
因此，过热蒸汽干燥对提高干燥效率、降低干燥能 耗、减少环境污染、提高产品质量具有重要的意义 , 是一种很有发展前景的干燥新技术。因此，将过热 蒸汽应用于食品干燥有着广阔的前景。
展望
由于过热蒸汽干燥具有上述优点，近年来发达国家已经 将过热蒸汽加热技术用于干燥木材及木头压块、煤炭、纸 张、甜菜渣、陶瓷、蚕茧、污泥、酒糟、牧草、鱼骨和鱼 肉、蔬菜、食品以及城市废弃物等多种物料。
随着能源危机的日益严重和人们对食品质量要求的逐渐 提高，过热蒸汽干燥的应用必将得到发展，尤其是可以降 低干燥温度同时保证产品质量的低压过热蒸汽干燥，具有 潜在的高效率。
中成为液体分子。
过热蒸汽的形成机理
开始蒸发时，进入空间的分子
饱
数目多于返回液体中分子的数 目，随着蒸发的继续进行，空
和
间蒸汽分子的密度不断增大，
状 态
因而返回液体中的分子数也增 多。当单位时间进入空间的分 子数目与返回液体中的分子数
目相等时，则蒸发与凝结处于
动态平衡，此状态称为饱和状
态。
过热蒸汽的形成机理
在饱和状态下的液体称为饱和
过 热
液体，其对应的蒸汽是饱和蒸 汽，但最初只是湿饱和蒸汽， 待蒸汽中的水分完全蒸发后才
蒸 是干饱和蒸汽。蒸汽从不饱和
汽 湿饱和再到干饱和的过程温度 是不增加的，干饱和之后继续
加热则温度会上升，成为过热
蒸汽。
过热蒸汽技术的应用
过热蒸汽技术
传统型
新兴型
过热蒸汽技术的应用
常用领域
在发汽轮机的透 平，通过喷嘴至点 击，推动电机转动。
缺点
与饱和蒸汽的蒸发焓 相比，过热蒸汽冷却 到饱和温度释放的热 量少，使得工艺制程 设备的性能降低。
过热蒸汽技术的应用
新兴过热蒸汽 技术的应用
食品加工领域
干燥行业应用 领域
工业及其他领 域的应用
过热蒸汽技术的应用
食 品 加 工 领 域 的 应 用
过热蒸汽的形成机理
分子 热运动
饱和状态
过热蒸汽
过热蒸汽形成机理
1
相互碰撞
2
动态平衡
3
加热升温
过热蒸汽的形成机理
•当液体在有限的密闭空间中蒸
分 子 热 运
发时，液体分子通过液面进入 上面空间，成为蒸汽分子。由 于蒸汽分子处于紊乱的热运动 之中，它们相互碰撞，在和液 面碰撞时，有的分子则被液体
动
分子所吸引，而重新返回液体
过热蒸汽加热技术
张睿 2111406072
➢ 过热蒸汽的概念
➢
过热蒸汽的形成机理
➢
过热蒸汽技术的应用
过热蒸汽的概念
当饱和蒸汽从
过
最初的湿饱和蒸汽 全部汽化为干饱和 蒸汽时候，对干饱
热 蒸
和蒸汽继续加热，
汽
此时蒸汽的温度大
的
于沸点的温度，得 到的蒸汽就是过热 蒸汽。
概 念
过热蒸汽的概念
过热蒸汽的概念
热风干燥技术更
快
胜一筹
成品品质
下降 几乎没影响 两种干燥技术的比较
过热蒸汽技术的应用
干燥技术 冷冻干燥
过热蒸汽
总结
时间
长
短
能耗
大
经济效益
低
小
过热蒸汽技术比
冷冻干燥技术更
高
胜一筹
物料品质
有影响 几乎没影响 两种干燥技术的比较
过热蒸汽技术的应用
低压过热蒸汽干燥
结合了过热蒸汽和 负压甚至真空干燥
的优点
扩大了过热蒸汽干燥 对热敏性物料的适应
性
避开了常压过热蒸 汽干燥物料温度过
高的劣势
过热蒸汽技术的应用
对不同的食品如土豆片、面条、大豆、稻谷、 蔬菜、虾米、鸡肉、各种水果片等进行过热蒸 汽干燥的研究表明，低压过热蒸汽具有干燥时 间短、物料收缩变形小、颜色保持新鲜、多孔、 复水性好和维生素含量高等方面的特点。
优点
食品受热均匀
加热速度快 食品更加美味
防止维生素流 失
过热蒸汽技术的应用
食品加工 •输送带的清洗、杀菌 食品加工 •食材加热处理
食品加工 •食物残渣的粉末化
食品加工 •食物残渣的除臭
过热蒸汽技术的应用
抑制食 品腐败 氧化
促进糖 化及蛋 白质变
性
低氧或微氧 的环境下
通过对淀粉 的α化
食品加 工处理 后材料 不变硬
作
生物。
用
过热蒸汽技术的应用
以水蒸气作为干燥介质
过
热
蒸
排出的废气全部是蒸汽
汽 干
燥
机
理
利用冷凝的方法可以回收蒸汽的潜热再加 以利用
过热蒸汽技术的应用
加热升温期
过
热
蒸
恒温干燥期
汽 干
燥
机
理
降温干燥期
过热蒸汽技术的应用
过热蒸汽技术的应用
干燥技术 热风干燥
过热蒸汽
总结
热效率
低
高
能耗
大
干燥速度
慢
小
过热蒸汽技术比
通过杀菌、抑制氧化、通过高速过热加热生成凝缩 膜，通过酵数失活等提高食品的保鲜能力
通过膜凝结传热实现高速加热
使用温度高达340。过热蒸汽进行烹饪，达到脱 油、减盐的健康烹饪效果
过热蒸汽技术的应用
过热蒸汽技术的应用
过热蒸汽干燥是一种利用过热蒸汽作 为干燥介质对湿物料直接或间接加热 , 除去物料中部分水分使之达到期望含 水率的干燥方式 。
过热蒸汽技术的应用
过热蒸 汽
干燥质量 好
产品质量得到改善
干燥质量 好
用过热蒸汽作干燥介质时，由于 物料表面湿润、干燥应力小，不 易产生开裂、变形等干燥缺陷
干燥质量 好
过热蒸汽干燥没有氧化反应，故 干燥的品质好
过热蒸汽技术的应用
具
有
过热蒸汽干燥物料的温度是
消 毒 灭 菌
操作条件下水的沸点温度 ,在干燥 有灭菌要求的食品原料和药品原 料同时 ,能消灭细菌和其他有毒微