俄罗斯餐桌礼仪共27页
北亚：俄罗斯礼仪与习俗
3． 遇老者、妇女、上级时不应主动伸手，要等待对方脸要保持微笑，若 脸冷若冰霜，没有表情，则对方视为冷淡的表现 。
4． 称呼女性时，切莫用“;太太”;一词，这将引起对方的不快有职衔称职 衔，或给对方介绍的机会，侍机行事 。 5． 忌用手指指点点，不论在任何场合都是如此，俄罗斯人认为这是对人 的莫大污辱在人面前，不能将手握成拳头，大姆指在食指和中指间伸出， 俄语中称此手势为“古基什”,是蔑视嘲笑的粗鲁行为而美国人常用的手势: 用大姆指和食指接触成“O”;形，其他三指伸直（OK），在俄罗斯则是非 礼的表示 。
俄罗斯礼仪与习俗
Традиционная курьтура и правила в россии
接待礼仪：面包与盐
寓Байду номын сангаас：
俄罗斯人就把面包和盐作为迎接客人的最高礼仪，以表示自己的 善良慷概。 作为迎客的象征，他们将面包和盐放在餐桌最显著 的位置上，以此表示对来客的欢迎。 盐在在古代是一种奢侈品，很珍贵的调料，同时象征着纯洁、永 恒和新生，当然当时的人们坚信盐可以驱邪，辟邪。
俄罗斯伏特加是他们最爱喝 的酒。酒液透明，除酒香外， 几乎没有其它香味，口味凶 烈，劲大冲鼻，火一般地刺 激。
他们还喜欢喝一种叫“格瓦斯”的饮料
用餐之时，俄罗斯人多用刀叉。他们忌讳用餐发出声响，并且不 能用匙直接饮茶。通常，他们吃饭时只用盘子，而不用碗。 参加俄罗斯人的宴请时，宜对其菜肴加以称道，并且尽量多吃一 些，俄罗斯人将手放在喉部，一般表示已经吃饱。
亲吻也是俄罗斯人常用的重要礼节。在比较隆重的场 合，男人要弯腰亲吻女子的右手背。
每年5－7月是俄罗斯人的度假季节，不宜进行商务活动。同时 商务活动还应当尽量避开节假日。 会见客户时要清楚地介绍自己，并把同伴介绍给对方。进入客 户会客室后，要等对方招呼才能入座。吸烟应看当时的环境并 征得主人同意才行，若是主人主动敬烟则另当别论。
浅谈俄罗斯餐桌礼仪文化_赖雅翠 (1)
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礼仪自然也是民族文化中不可或缺的一部分。不同的餐桌礼仪 往往在一定程度上反映了这个国家的民族性格。俄罗斯人十分 注重餐桌礼仪。俄餐礼仪与我们中餐宴饮礼仪及西餐礼仪都有 不少差异。本文对俄罗斯餐桌礼仪的基本常识与注意事项做了 介绍与说明。了解并掌握必要的俄餐礼仪常识可以帮助我们在 享用俄餐时表现得优雅得体而不失礼节。 俄罗斯 ； 餐桌礼仪 ； 餐桌文化 ； 关键词 ： [ 中图分类号 ]：K825.4 [ 文献标识码 ]：A [ 文章编号 ]：1002-2139(2011)-22-0232-01 一 、基本礼仪 1、就餐仪态 俄罗斯人在用餐时非常讲究餐台设计 , 一定要摆桌 , 即铺上 桌布 , 摆好餐具。就餐人入座后 , 姿势要端正、自然 , 后背微靠 椅背。不要坐在椅子边沿 , 因为按照俄国人的说法 , 只有不速之 客才会这么坐。也不要坐在桌角 , 按照俄国人的风俗迷信 , 坐在 桌角的人要倒霉的 , 如果是姑娘的话 , 那她就会嫁不出去。用餐 时 , 双手放在桌面以上 , 胳膊肘不要搭在桌上 , 不要跷二郎腿。 在用餐过程中 , 不要只顾埋头吃东西 , 应不失时机地与同伴多作 交谈 , 但要避免高声笑谈 , 更不要在咀嚼食物时说话。另外 , 边 说话边挥舞刀又也是失礼之举。俄国人举杯喝酒时 , 一定要说祝 酒词。可利用上菜间隙致祝酒词 祝酒时力求做到态度热情、话 语简短、幽默诙谐。如果向主人询问每道菜的原料和做法 , 那显 然是不合适的。但如果看到端上来的菜富有民族特色 , 那么向主 人询问菜的原料及其正确的吃法 , 则是恰到好处的。男士就餐时 要格外关照旁边的女士 , 留心她的餐盘里是否需要添菜要尊重女 士对饮品的选择 , 不必坚持推荐自己的所好。某道菜位置离自己 较远时 , 不要起身伸长手臂去够 , 可请别人递过来。 2、餐巾的使用 餐巾有纸质和非纸质两种。纸餐巾摆放在盘子旁边 , 或经折 叠后放在桌上的小花瓶或杯子里 , 主要用于擦手和擦嘴 , 但不可 用来擦刀叉和盘碟 , 更不能用来擦脸或擦桌子饮用酒水时 , 应先 用纸餐巾轻轻擦拭一下嘴唇 , 以免在杯口留下油渍。如不小心把 食物碎屑和残渣洒落在桌布上 , 则可用纸餐巾包起来 , 放在一边。 非纸质餐巾通常指布餐巾使用方法是将其平铺在双腿上 , 以防止 进餐时掉落下来的菜肴、汤汁弄脏自己的衣服。在进餐过程中 , 不可用布餐巾擦嘴。用餐完毕后 , 纸餐巾放在盘中 , 布餐巾则放 在盘子旁边 , 无需折叠。 3、匙、刀、又的用法 俄罗斯人进餐时 , 采取分餐制 , 使用匙、刀、叉。其基本用 法是右手持刀或汤匙左手拿叉。汤匙的持法与握笔的方法基本 相同 , 即 + 匙柄置于大拇指、食指之间 , 用中指在柄下托住。需 要注意的是 , 手指务必持在匙柄上端 , 而不是匙柄下部刀叉的拿 法是轻握后半部 , 食指按在柄上使用刀叉进餐时 , 左手拿叉按住 食物 , 右手执刀将其切成小块 , 用叉子送入口中。一般是切一块 , 吃一块 , 不要一下子全部切完 , 每块大小应掌握在一口量为宜。 二、进餐礼仪 1、面包 面包是俄国人的主食。就餐时 , 每个人面前都有一个盛面包 的专用盘。吃面包不需直接用手将盘里的面包拿起 , 掰成小块送
俄罗斯礼仪与习俗 PPT课件
节日
1. 新年+圣诞节 1.1~1.7
Проздник
2. 谢肉节
谢肉节 又称送冬节，烤薄饼周，是一个从俄罗斯多神教时期就流传下来 的传统俄罗斯节日。后来由于俄罗斯民众开始信奉东正教，该节日与基 督教四旬斋之前的狂欢节发生了联系。
主要城市旅游景点介绍
莫斯科 圣彼得堡 叶卡捷琳堡 新西伯利亚
首都莫斯科
大列巴
克 瓦 斯黑面 包Biblioteka 鱼子酱红俄
菜
罗
汤
斯
熏
肠
罐 焖牛 肉
基辅式黄油鸡卷
新西伯利亚市 光荣纪念碑
自然景观缩影
贝加尔湖
伏尔加河
里
海
农村风情
俄罗斯有着丰 富的森林资源， 贝加尔湖就是 这片森林的伴 侣
瞧——贝加尔 湖如小鸟依人 般地依偎在森 里的怀中
夏季的贝加尔湖是 如此的平静淡然
你可以乘一叶扁舟， 在静静的湖水中荡漾， 感受诗一般的意境， 感受人与自然的和谐
里海（Caspian Sea） －－世界最大的湖并 且是咸水湖，位于亚 欧大陆腹部，亚洲与 欧洲之间。
许多俄罗斯商人的思维方式比较古板，固执而不易变通，所以，在 谈判时要保持平和宁静，不要轻易做最后决定，不要想着速战速决。
信仰
Вера
俄罗斯主要宗教为东正教，其次为伊斯兰教。 2001年俄权威社会调查机 构抽样调查结果显示，俄居民55%信奉宗教，其中 91 ％信奉东正教， 5%信奉伊斯兰教，信奉天主教和犹太教的各为1 ％，0.8 ％信奉佛教， 其余信奉其它宗教。
有新西伯利亚国家大剧院、红色火炬剧院、 国立新西伯利亚歌剧舞剧院、音乐喜剧院、 青年剧院、木偶剧院、新西伯利亚州话剧院 等。其中国立新西伯利亚歌剧舞剧院是这座 城市最漂亮的建筑之一。它始建于1931年，
俄罗斯人一日三餐吃什么？有哪些餐桌礼仪？
俄罗斯人一日三餐吃什么？有哪些餐桌礼仪？从早餐说起：俄罗斯早餐往往很简单，而不是特别开胃。
1/5 黑麦面包和香肠俄罗斯早餐桌上最常见的食物是黑麦面包，黄油和切片香肠。
有了这些，就创建了一种开放式三明治.香肠通常是一种类似于巴伐利亚香肠的简单软香肠，而不是像萨拉米香肠那样较硬的香肠。
黑麦面包是大多数俄罗斯家庭的主食;它是深褐色的颜色。
它有着强烈的甜味，非常坚韧，不像典型的白色或黑色面包那样柔软。
2/5 鸡蛋 - 特别是炒鸡蛋有时也会在周末制作，而且您一定会在酒店和餐馆中找到它们。
通常鸡蛋单独食用或与面包一起食用。
一些俄罗斯人把蛋黄酱放在蛋上。
3/5 稀饭有些人，特别是儿童，早餐喝“粥”，就像美国燕麦粥一样。
粥由粗面粉，小米，荞麦或大麦制成，并用牛奶和糖煮熟。
有时它也会与果酱一起吃，可以冷或热。
俄罗斯人不常吃燕麦。
4/5 煎饼和薄饼在周末和特殊场合的酒店，咖啡馆和一些俄罗斯家庭中，您可能会看到更多精心制作的食物。
例如，你可能会找到俄罗斯煎饼（布尼尼）。
虽然它们的厚度比荷兰面包薄，比美式煎饼薄得多，但它们的尺寸比法国薄饼大得多。
5/5 茶和咖啡通常，俄罗斯人用早餐喝红茶，一些喝咖啡，但茶肯定是更常见和传统的饮料。
任何种类的果汁通常都不会出现在早餐桌上。
再说午餐：俄罗斯人常常在12点和3点之间随时随地享用午餐，就像美国人一样。
午餐不一定是社交活动;俄罗斯人自己吃午餐是正常的。
但是，例如同事们一起吃午餐也是很常见的。
经典的俄罗斯午餐通常至少有三道菜。
第一道菜，是沉重的俄罗斯“沙拉”，里面通常有土豆，煮鸡蛋，胡萝卜，咸菜，鸡肉或火腿和蛋黄酱。
第二道菜通常是汤，如罗宋汤，配酸奶油。
第三道菜通常是由一块肉（鸡肉或牛肉）与荞麦粥或土豆泥组成的肉菜。
通常在午餐时间供应茶或咖啡;软饮料和葡萄酒很少供应。
伏特加在午餐时间消费也很常见。
这是俄罗斯的传统，即使是商界人士也仍然经常坚持这种传统！接着说晚餐：典型的俄罗斯晚餐包括：第一，一道或多道沙拉：它们很重，里面装满土豆和蛋黄酱，甜菜，洋葱，腌菜和各种肉类。
俄罗斯餐桌礼仪课件
体现尊重与礼貌
遵守餐桌礼仪是对主人和宾客的尊 重，体现了个人修养和礼貌程度， 有助于建立良好的人际关系。
传承文化价值观
俄罗斯餐桌礼仪是传统文化的重要 组成部分，通过学习和实践，有助 于传承和弘扬民族文化。
俄罗斯餐桌礼仪的基本原则
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准时到达
参加俄罗斯的宴请活动，应准 时到达，迟到是不礼貌的行为
女性
女性应穿着正式的晚礼服或套装 ，避免穿牛仔裤或短裤。如果主 人没有特别说明服装要求，女性 也可以选择较为休闲的服装。
到达与离开的时间
到达
客人应准时到达，如果遇到特殊情况 ，应提前通知主人。迟到是一种不礼 貌的行为，除非有特殊原因，否则应 尽量避免。
离开
在用餐结束后，客人应在适当的时间 离开，不要逗留过久。如果需要提前 离开，应向主人说明原因，并表示歉 意。
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注意事项提醒
提醒二：不要浪费食物
在俄罗斯，食物是非常宝贵的资源，因此不要浪费食物。如果有不能食用的食物，可以将其放在一旁的盘子里，不要随意丢 弃。同时，在用餐时也要根据自己的食量和需求适量取食。
注意事项提醒
提醒三：注意餐具的使用
在俄罗斯，餐具的使用是非常讲究的。正确的餐具使用不仅是一种礼仪的体现，也是对主人的尊重。 在使用餐具时，应遵循当地的习惯和传统，不要随意混用或误用。
解析
尽管在某些地区和民族传统中，手抓食物是常见的，但在 俄罗斯，人们通常使用刀叉进食。手抓食物在一些乡村或 特殊场合可能存在，但并不是俄罗斯餐桌礼仪的主流。
误区二
喝酒时必须一饮而尽
解析
在俄罗斯，喝酒时通常会干杯，但这并不意味着必须一饮 而尽。干杯是一种祝福和庆祝的方式，表示对在场人的尊 重和友谊。在饮酒过程中，应尊重他人的饮酒速度和意愿 ，不要强迫他人饮酒。
俄罗斯餐桌礼仪课件.pptx
祝酒礼仪
• 碰杯时敬酒者应看着对方的眼睛
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。2
餐具使用礼仪
• 在正式的宴会上，每吃一道菜要换一副刀
叉，一般所有的刀叉都先摆在盘子的两侧 和上方,吃饭时按由外及里的顺序使用,有多 少副刀叉就说明有多少道菜。
餐具使用礼仪
• 吃完一道菜后，将刀叉并排放在盘上把儿
朝右,服务员会把它们收走。如果下一道菜 还要使用刀叉，盘子左右没有备用的刀叉, 就要把刀叉放在桌子上。
瓶鲜花。
餐桌摆设
预先为每位进餐者摆好一份餐具：一个大 食盘(吃菜用)，一个中盘(放面包，放在大 盘左)；一把叉(放在大盘与中盘之间)、一 把刀、一把匙(放在大盘右)；大小玻璃酒杯 二三个(放在盘前)
餐具使用礼仪
• 分餐制,使用刀叉 • 刀叉的摆放位置是:叉子在盘碟的左边,刀和
羹匙在右边,酒杯在盘碟的前面,用餐者应右 手拿刀,左手拿叉。
• 面条、鱼、鸡蛋、布丁和果冻不能用刀切后食用。
吃面条时要右手拿餐叉叉起两三根面条，然后旋 转餐叉，将面条卷在餐叉上，再送入口中，不要 用嘴吸面条，更不要发出声响 吃鱼时，左手拿一块面包按住鱼块，右手拿餐叉 剔除鱼刺后再吃 吃煮鸡蛋时，不能将鸡蛋在桌子上敲碎，而要用 羹匙先将鸡蛋大头的蛋壳敲碎，剥下这一部分的 蛋壳 (不要将整个鸡蛋的蛋壳全部剥去)，然后用 羹匙挖着吃； 吃煎鸡蛋时，煎得嫩的用羹匙吃，煎得老的用餐 叉吃
按照烧烤程度，烤肉大致可分为半熟、略生、生熟适中、 略熟、熟透等多种。点菜时，要先选好烤肉的烧烤程度。
世界主要的餐桌礼仪
世界主要的餐桌礼仪世界主要的餐桌礼仪去全球各地旅游呢，吃喝住行，吃排第一，入乡随俗并不是一件简单的事，各国文化差异可不小，尤其是在饭桌上。
吃什么，怎么吃都是问题。
以下是我为大家提供的各国餐桌礼仪，盼望大家能够了解一下不同国家餐桌礼仪。
世界主要的餐桌礼仪一英国：左手持叉，右手持刀，说话时嘴里塞满了食物。
若要添菜，可将餐叉朝下，置于盘上。
取走盘中最终一份食物，若盘中留下一人份时，可考虑分而食之。
日本：吃饭大声咂吧，在日本被视为礼貌之举。
自己倒饮料，食客为彼此倒饮料，才符合传统风俗。
泰国：饭局其实是个社交场合，最有钱的那个自然会买单。
将筷子插在碗中，那很不吉利。
墨西哥：等主人说完"用餐开心'(Buen Provecho)后，再开始吃喝。
准时赴宴，迟到30分钟以上，并不为过。
中东：用餐时保持清静，用左手递食物。
德国：取食时，能切多大切多大，在德国，这意在赞扬厨师技艺高超，做出的料理入口即化。
吃沙拉时切生菜，食客不妨用餐叉叉起食用。
蒙古：持杯时，手掌朝上，将牛奶或乳制品洒在地上。
蒙古人认为，这会带来厄运。
肯尼亚：餐前洗手，餐桌上甚至备有洗手盆。
抢在最老的男性长辈前用餐，要知道，家中最老的男性长辈享有优先用餐权。
智利：邀请女士先入座。
手持刀叉，与他人交谈。
世界主要的餐桌礼仪二1、英国假如是正式宴请，座位都会事先支配好，而且桌子上会出名字卡片，你只需要对号入座就是了。
入座之后，你肯定要等主人先动手去拿餐巾，然后看主人把餐巾放到他/她的腿上，仿照去做就成。
正式宴请一般都会以葡萄酒开始。
服务员从右边斟酒。
请等主人举杯开始喝酒时你再开始喝。
假如你不想喝酒，可以在服务员来斟酒时轻轻地把手指尖儿挡在酒杯边上，你可以说"我今日不喝酒了'。
还有一个有意思的英国餐桌礼仪就是如何用刀叉来表示自己吃完了还是停顿休息一下。
设想一个时钟，假如把刀叉并在一起放在10点20分的角度就表示"吃完啦'。
俄罗斯饮食风俗ppt课件
静思笃行 持中秉正
在宴会上，男士需 要照顾身旁的女士 。一般的习惯是， 照顾坐在自己右边 的那位女士。散宴 后，按礼节，男士 应主动问右边的女 士，是否需要送她 回家。
（二）特点篇
俄罗斯民族吃的东西几大特点：
酸：面包、牛奶是酸的，菜汤也是酸的。 冷：午餐时多数是冷盘。红黑鱼子、各种香肠、火腿、 红鱼、咸鱼、酸 蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等，都凉 吃。 冷饮吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋。 汤：午餐必喝汤。有各种肉汤、鱼汤、酸菜汤、白菜汤 等，夏天还有冰汤。“红菜汤“是一道有名的风味。 酒：烈性酒，而且一般酒量都大。
三是由于特殊的气候，俄罗斯缺乏蔬菜，人们的选择很少， 只有红菜、胡萝卜、土豆等少数蔬菜能大量种植，所以土豆自然 是俄罗斯人的重要选择。
静思笃行 持中秉正
莫斯科就有这样一家烤土豆连锁店，名叫“小土 豆”。其实，“小土豆”快餐的主要原料是比较大的 土豆，每个土豆都要经过精挑细选，大小一致，分量 有半斤左右，外面用锡箔纸包着，在烤箱里烤熟。顾 客购买时，快餐店里的俄罗斯姑娘会很麻利地用刀将 烤得热乎乎的土豆从中间切开，捣成泥状，加上一勺 黄油和奶酪丝。然后，再根据顾客的口味，添加各类
静思笃行 持中秉正
静思笃行 持中秉正
土豆картофель
• 土豆在俄罗斯享有“第二面包”的美称。在俄罗 斯，几乎一年四季每顿饭都离不开土豆。据统计 ，俄罗斯每年人均土豆消费量为100公斤，几乎与 粮食的消费量差不多。去年俄罗斯举办了土豆节 ，莫斯科居民和外地游客在莫斯科的高尔基公园 里吃掉了450公斤的薯片。活动组委会称：“很多 国家都有自己的美食节日，如奶酪节、葡萄酒节 等。在俄罗斯食谱中占有重要地位的土豆值得我 们庆祝一番。”
盐 соль
俄式西餐文化与礼仪PPT课件
酒水与饮料服务与法式相同，比较高雅、细致。
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那好，那么问题来了!
•1.俄式西餐的代 表菜品是什么？
•答案
•2.俄式西餐的用 餐方式是什么样
子的？
•答案
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西菜经典－－俄式大餐
沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法 国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人 喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。
俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往 往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处 寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、 香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹. 果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
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菜系特点
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哈尔滨俄罗斯西餐厅往事 冰城的俄罗斯西餐业有近百年的历史。十九世纪末，大批俄国人蜂拥而 至，俄式西餐应运而生，发展迅速。走在哈尔滨的大街小巷，随时你都 能感受到异域风情，俄式西餐更是味道正宗独特，不出国门，就能享受 到俄式经典味道。俄式西餐是哈尔滨的招牌美食，新派西餐演绎得更为 现代、清秀、健康。在冰城，怎么可以不吃一顿俄式美味呢？
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俄式服务 特点是菜食的量大、油性大，服务操作不如法式细致。 俄式服务由一名服务员完成整套服务程序。服务员从厨房里取
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俄式餐桌服务礼仪
俄式服务
特点是菜食的量大、油性大，服务操作不如法式细致。
俄式服务由一名服务员完成整套服务程序。
服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘，将菜盘置于西餐厅服务边桌之上，用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客，然后将盛菜银盘端上桌子让顾客观赏，再用左手垫餐巾托着银盘，右手持服务叉勺，从客位的侧按逆时针方向绕台给顾客派菜。
上餐次序为面包—黄油—冷盘—汤类—鱼类—旁碟—主菜—点心—水果—咖啡或者红茶。
酒水与饮料服务与法式相同，比较高雅、细致。