常见的水果营养成分及合理应用
武汉工业学院《常见的水果营养成分及合理应用》指导老师：姚理姓名：学号:专业：油脂工程班级：食工094完成时间:2011年11月1日星期二引言水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一，它含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素、纤维素及无机盐、果胶等，因而成为人类生活中重要的.营养源。
然而，如果你不了解水果的特性，一味地傻吃，不但不能给你带来健康，反而还会给你的身体带来伤害。
例如，有一些女孩子，为了减肥或美容，一日三餐拿水果来代替，最后搞得营养不良。
在不同的季节选择吃不同的水果或因个人体质不同选择的水果的类别也是不同的。
例如，湿热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红，口干舌燥，易烦躁，易便秘，所以在夏天选择寒性水果。
所以，了解各种水果的特性是能够合理利用水果营养的前提。
下面我来分析一下几种常见的水果的营养成分及其合理应用。
1、猕猴桃猕猴桃是一种营养价值极高的水果，被誉为“水果之王”。
明代李时珍《本草纲目》有：“猕猴桃，其形如梨，其色如桃色如桃，而猕猴喜食，故有诸称”。
它含有较丰富的蛋白质、糖、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，除了这些，最引人注意的是它的维生素C含量，据分析，每百克果肉含维生素C100~420毫克，在水果中居于前列。
此外它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸。
◆营养分析：1、猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
2、猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
3、猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。
4、猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功。
5、猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。
6、猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。
7、猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明，为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力.◆食疗作用：1、猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。
2、猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。
3、多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松，抑制胆固醇的沉积，从而防治动脉硬化，还可改善心肌功能,防治心脏病等。
4、多食用猕猴桃，还能阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老，冬天常吃猕猴桃还可以调节人体机能，增强抵抗力，补充人体需要。
★温馨提示：1、适合人群：其味酸甜可口，一般人都可以食用。
情绪低落、常吃烧烤的人应食用猕猴桃。
经常便秘者适合吃猕猴桃。
2、适用量：成人每天吃1个猕猴桃，就能满足人体每天对纤维素和维生素C的需要了。
3、适合时段：不能空腹吃，饭前饭后1-3个小时吃都比较合适。
4、吃法：可去皮后直接食用；也可在猕猴桃汁中加适量水、白糖和香蕉丁、苹果丁一起煮沸后，用水调淀粉勾芡食用。
2、大枣大枣又名红枣。
自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，历史悠久。
它果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质营养素。
它的维生素含量极高，所以又有“天然维生素丸”的美誉。
◆营养分析：1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；3 .枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；4. .枣可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲，对病后体虚的人也有良好的滋补作用；5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；◆食疗作用：1、防治心血管病大枣中含有丰富的维生素C和维生素P，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，抗动脉粥样硬化很有益。
大枣中含有环-磷酸腺苷，能扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，故可防治心血管疾病。
2、解毒保肝: 大枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环-磷酸腺苷等，能减轻各化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白合成，增加血清总蛋白含量的作用。
在临床上，大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。
3、养血美颜：大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。
加之大枣中丰富的维生素C、P和环-磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白晰细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜效果。
4、增强人体免疫力：大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
5、保护肝脏：有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。
★温馨提示：1、适宜人群：一般人群均可食用,中老年人、青少年、女性尤宜食用,少儿适宜少量食用；2、适用量：每天5枚即可。
3、食物相克：枣忌与海鲜同食。
4、吃法:可以直接吃；可以炖汤，枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调,红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。
3、苹果苹果酸甜可口，营养丰富，富含糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质，并含维生素B、C及钙、磷、钾、铁营养成分，是老幼皆宜的水果之一。
它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。
◆营养分析：1、苹果中含有丰富的维他命,维他命C可以有效抑制皮肤黑色素和形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤衰老。
2、苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。
3、苹果所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，而锌亦是人体所必需，缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。
4、苹果中所含的黄酮类化合物是降低癌症发病率的有效物质。
5、苹果中富含纤维质，有助于排泄。
◆食疗作用:1、妊娠期多食苹果，一方面可补充维生素等营养物质，同时又可调节水、盐及电解质平衡，防止因频繁呕吐导致酸中毒。
2、食用苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可以避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。
3、苹果具有通便和止泻的双重功效与作用，它所含的纤维素能是大肠内的粪便变软；丰富的有机酸可刺激胃肠蠕动，促使大肠通畅。
另一方面苹果中的果胶，又能抑制肠道不正常蠕动，是消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。
4、苹果中含有较多的钾元素，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。
有利于平衡体内电解质。
苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血宁神安眠的作用。
5、苹果甘凉，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。
★温馨提示：1、适合人群：非常适合婴幼儿、老人和病人食用.也适合给年轻人减压提神，孕妇减轻孕期反应。
另苹果含糖丰富，糖尿病患者切忌多食。
2、适用量：每天吃1～2个，男性吃苹果的数量应多于女性，因为苹果有降胆固醇作用。
3、吃法：可以生吃，吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。
4、适宜时段：不要在饭前吃水果，以免影响正常进食及消化。
4、香蕉香蕉是人们喜爱的水果之一，盛产于热带、亚热带地区，欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。
香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时纤维素也多，堪称相当好的营养食品。
◆营养分析：1、香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，食物纤维含量丰富，而热量却很低。
因此，香蕉就成了减肥的最佳食品，是女士们的最爱水果。
2、香蕉几乎含有所有的维他命、和矿物质，因此从香蕉可以很容易地摄取各式各样的营养素。
其中香蕉含有相当多的钾和镁。
钾能防止血压上升、及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。
3、香蕉中含有丰富的钾离子。
钾离子有抑制钠离子收缩血管和损坏心血管的作用。
吃香蕉可维持体内的钠钾平衡和酸碱平衡，使神经肌肉保持正常、心肌收缩协调，所以每日吃3～5根香蕉，对高血压及心脑血管疾病的患者有益。
4、其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。
◆医疗作用：1、香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。
2、香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。
3、香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质4、香蕉可以预防中风，起到降血压、保护血管的作用。
5、香蕉富含维生素A，能有效维护皮肤毛发的健康，对手足皮肤皱裂十分有效，而且还能令皮肤光润细滑。
6、香蕉有润肺止咳、清热解毒，助消化和滋补的作用。
7、胆固醇过高会引起冠心病，香蕉的果柄具有降低胆固醇的作用。
血清胆固醇过高者，可用香蕉果柄50克，洗净切片，用开水冲饮，连饮10～20天，即可降低胆固醇。
★温馨提示：1、适合人群：老少皆宜，减肥者首选。
胃酸过多者不宜吃，胃痛、消化不良、腹泻者亦应少吃。
2、适用量：每天1～2根。
3、注意事项：香蕉容易因碰撞挤压受冻而发黑，在室温下很容易滋生细菌，最好丢弃；老人吃香蕉时，不要狼吞虎咽，以免被噎着；香蕉不宜放在冰箱内存放，在12-13度即能保鲜，温度太低，反而会使它“感冒”。
以上是我们日常生活中四种比较常见、营养价值比较高的水果。
通过对它们的了解，我们应该认识到水果的营养对我们的身体健康很有帮助，可是，只有在我们真正了解它们的情况下去合理地利用，才会享受到它们的营养价值。
新鲜山楂的功效与作用及食用方法
新鲜山楂的功效与作用及食用方法山楂，又名山里红、山里红果，是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和多种药用功效。
它的果实富含维生素C、维生素E、维生素K、果胶、植物酸、膳食纤维等多种营养成分，被誉为“健康水果”的代表之一。
在中医药中，山楂也被广泛应用，被誉为“药食两用”的珍贵植物。
下面，我们将详细介绍一下新鲜山楂的功效与作用以及食用方法。
首先，新鲜山楂具有调节血脂的功效。
山楂中富含的维生素C和果胶等成分，能够有效降低血液中的胆固醇含量，减少血管内脂质的沉积，对预防和治疗高血脂、高血压等心血管疾病有一定的作用。
因此，经常食用新鲜山楂对保护心血管健康非常有益。
其次，新鲜山楂还具有健脾消食的功效。
山楂中所含的多种有机酸和果胶等成分，能够促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化，促进食物的消化吸收，有助于改善消化不良、食欲不振等问题，对脾胃虚弱的人群有一定的食疗作用。
此外，新鲜山楂还具有抗氧化、抗衰老的功效。
山楂中富含的维生素C和维生素E等抗氧化物质，能够清除体内自由基，减缓细胞老化，保护细胞膜，有助于延缓衰老，保持皮肤的弹性和光泽。
关于新鲜山楂的食用方法，一般可以直接生吃或者加工制成山楂酱、山楂糕、山楂饼等食品。
生吃时，可以将山楂洗净后直接食用，或者削皮切片后加入水果沙拉中食用。
制作山楂酱时，可以将山楂去核后煮熟，加入适量糖进行熬制，制成山楂酱后可以直接食用或者用来搭配面包、酸奶等食用。
制作山楂糕和山楂饼时，可以将山楂搅碎后加入面粉、糖等原料，制成糕点后可以作为点心食用。
总之，新鲜山楂具有多种功效与作用，包括调节血脂、健脾消食、抗氧化抗衰老等，适量食用对人体健康非常有益。
但需要注意的是，山楂性寒，脾胃虚寒者不宜多食，孕妇和产妇也应适量食用。
希望大家在享用新鲜山楂的同时，也能够注意合理膳食，保持身体健康。
水果中的营养成分及功效
水果中的营养成分及功效水果是人们日常饮食中重要的一部分，它们不仅有丰富的口感和味道，还富含各种营养成分，对我们的健康非常有益。
本文将详细介绍几种常见水果的营养成分及其功效。
一、苹果苹果是一种非常受欢迎的水果，它含有丰富的纤维、维生素C和苹果酸等成分。
苹果中的纤维有助于促进消化系统的正常运转，减少便秘问题。
维生素C则有助于增强免疫系统，提高身体的抵抗力。
苹果酸能够帮助消化和吸收食物，对维持胃肠道的健康非常重要。
二、香蕉香蕉是一种营养丰富的水果，它富含碳水化合物和钾等成分。
香蕉中的碳水化合物是人体能量的重要来源，为我们的身体提供持久的能量。
而且，香蕉中的钾还有助于维持正常的心脏功能和血压水平。
此外，香蕉还含有一种特殊的物质叫做血清素，它能够帮助人们缓解压力和焦虑。
三、蓝莓蓝莓是一种被誉为“超级食物”的水果，它富含抗氧化剂、维生素C 和膳食纤维等成分。
蓝莓中的抗氧化剂有助于减少自由基的产生，并保护我们的细胞免受损害。
维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以增强免疫系统，预防感染和疾病。
蓝莓中的膳食纤维有助于促进消化系统的正常运转，并有助于调节血糖水平。
四、柑橘类水果柑橘类水果包括橙子、柠檬和葡萄柚等，它们都富含维生素C和抗氧化剂。
维生素C有助于增强免疫系统，提高身体的抵抗力。
抗氧化剂则有助于减少自由基的产生，保护细胞免受损害。
柑橘类水果还含有大量的纤维，有助于促进消化和维持肠道健康。
五、草莓草莓是一种美味且营养丰富的水果，它富含维生素C、抗氧化剂和膳食纤维等成分。
草莓中的维生素C能够增强免疫系统，提高身体的抵抗力。
抗氧化剂有助于减少自由基的产生，并保护我们的细胞免受损害。
草莓中的膳食纤维有助于促进消化系统的正常运转，并有助于调节血糖水平。
总结起来，水果中的营养成分及功效非常丰富多样。
苹果富含纤维、维生素C和苹果酸，有助于消化和提高免疫力。
香蕉含有碳水化合物、钾和血清素，能够提供能量、维持心脏功能和缓解压力。
常见各种水果的营养与功效PPT课件
蓝莓
blueberry
蓝莓 blueberry
蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g， 果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色 果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为 100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜 食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和 Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果 苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富 的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉 林农业大学小浆果研究所对国外引种的14 个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量 高达163mg/100g，鲜果VE含量 9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、 葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量 0.254%，比氨基酸含量丰富的山楂还高。
龙眼：又名桂圆
【产地】是我国南方特产果树。 【营养成分】果肉含蛋白质、脂肪、碳水化合 物、粗纤维、灰分、钙、磷、维生素C，还有烟 酸和维生素K等，而且含量之高是其他水果少有 的。 【药用功效】鲜果有开胃健脾，补益安神的功 效。加工制品是治疗病后体虚、贫血痿黄、神 经衰弱、产后血亏的理想补品。民间常以龙眼 干配党参煎服，用于治气血亏损症，产妇分娩 后服此汤剂可补气血、恢复元气，老弱病者在 冬季常服用此汤可补气血，抵御风寒。
各种水果的营养与功效
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椰 子
【营养成分】蛋白质、脂肪、 维生素、碳水化合物、矿物质 等。
【药用功效】椰子性温味甘， 有生津、益气、消渴等功效， 有助于治疗水肿、小儿疳积等 疾病，同时可滋润肌肤，加强 皮肤和粘膜的弹性，令肌肤细 嫩柔滑。
火龙果：又名青龙果、红龙果
火龙果：又名青龙果、红龙果
❖ 【产地】产于墨西哥中美洲热带地区，后由法 国人、荷兰人传入传入越南、泰国等东南亚国 家以及我国台湾。 【营养成分】营养丰富，其果肉中含有水分、 脂肪、蛋白质、纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、 维生素B1、维生素B2、维生素C、果糖、葡萄 糖等多种成分。 【药用功效】含有一般植物少有的植物性白蛋 白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。 白蛋白对重金属中毒具有解毒的功效，对胃壁 还有保护作用。火龙果还含有美白皮肤的维生 素C以及具有减肥作用、降低血糖和润肠作用、 预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。
橙子的总结
橙子的总结引言橙子是一种常见的水果，它不仅仅味道酸甜可口，而且具有丰富的营养价值。
本文将总结橙子的营养成分、健康益处和在饮食中的应用以及如何选择和存储橙子。
1. 橙子的营养成分橙子是维生素C的重要来源，它还富含抗氧化剂、纤维、维生素A、钾等营养物质。
以下是橙子中主要的营养成分：•维生素C：橙子是一种维生素C的丰富来源，100克橙子大约含有53毫克的维生素C，满足人体每日所需的维生素C摄入量；•抗氧化剂：橙子中富含类黄酮和柠檬酸，这些物质具有抗氧化作用，有助于防止自由基损伤；•纤维：橙子中所含的纤维有助于促进消化和预防便秘等肠胃问题；•维生素A：橙子中的维生素A有助于维护视力和皮肤健康；•钾：橙子含有丰富的钾，有助于维持身体的电解质平衡。
2. 橙子的健康益处橙子作为一种营养丰富的水果，具有多种健康益处。
以下是橙子的一些主要健康益处：•增强免疫力：橙子富含维生素C，它是一种抗氧化剂，可以增强免疫力，预防感冒和其他疾病；•促进消化：橙子中的纤维有助于促进消化，预防便秘和其他肠胃问题；•保护心脏健康：橙子中的抗氧化剂可以降低心脏病和中风的风险；•促进皮肤健康：橙子中的维生素C和维生素A有助于保持皮肤健康和延缓皮肤衰老；•提供抗癌保护：橙子中所含的抗氧化剂有助于抵御癌症的发生。
3. 橙子在饮食中的应用橙子是一种多功能的水果，在饮食中有许多应用方式。
以下是一些常见的橙子在饮食中的应用：•生食：新鲜的橙子可以直接食用，作为一份健康的水果小吃；•饮料：橙子可以榨汁成为饮料，可以单独榨汁或与其他水果混合榨汁；•沙拉：橙子可以切片或切块，加入沙拉中，增添口感和营养；•调味料：橙子的果皮可以用来提取果皮油，作为烹饪或烘焙的调味料；•烹饪：橙子的汁液可以用来腌制肉类或调制甜品等。
4. 如何选择和存储橙子选择和存储橙子是确保获得新鲜和美味橙子的关键。
以下是一些选购和储存橙子的建议：•选择：选择橙子时，应选择表皮呈鲜艳橙黄色、有光泽的橙子，表皮应平滑，没有凹陷或划痕。
各类水果的营养成分
各种水果的营养价值：1.香蕉的营养及功效吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。
这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5—羟色胺物质的含量。
抑郁症患者脑中5—羟色胺的含量就比常人要少。
香蕉：性凉，可降压、去燥火。
畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。
因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。
2.草莓的营养及功效吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5～10分钟，最后再用凉开水浸泡1～2分钟。
之后，才可以将这粒营养丰富的“活维生素(维生素食品)丸”吃下。
3.葡萄(葡萄食品)的营养及功效葡萄特别适合懒惰的人吃，因为最健康(健康食品)的吃法是不剥皮、不吐籽。
葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。
红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健(保健食品)功效，就是因为它连皮一起酿造。
而法国波尔多大学的专研人员也发现，葡萄籽(葡萄籽食品)中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质opc，进入人体后有85%被吸收利用。
葡萄：葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。
4.梨的营养及功效梨是令人生机勃勃、精力十足的水果(水果食品)。
它水分充足，富含维生素a、b、c、d、e和微量元素(微量元素食品)碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙(钙食品)质运送到骨骼。
但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。
梨富有维生素和水分。
但性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、产妇不宜多吃或者最好不吃。
5.柚子的营养及功效柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转的水果。
它含有的果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬化和心脏病。
研究者还发现吃8只柚子能明显促进运动(运动食品)中受伤的组织器官恢复健康。
柚子：有“天然水果罐头”之称，味甘酸、性寒。
16种水果的营养成分及功效
16种水果的营养成分及功效人们经常食用果品，用以补充营养成分，从果品中摄取最多的是维生素、果糖等。
果品一般又常分为鲜果和干果。
瓜果是人们非常喜爱的食品，它们各有不同的属性，如杏子性热，桂圆偏温，柿子属寒，梨性凉等。
所以，果品进食也要掌握：适量、适时、适当的“三适”原则。
1、荔枝又名离支、丹荔、勒荔等，为无患子科荔枝的成熟果实。
含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、柠檬酸、叶酸、苹果酸、游离精氨酸、色氨酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。
甘温，能补益心脾，养血宁神，益血养肝，理气止呕。
2、葡萄又名蒲桃、草龙珠，为葡萄科植物葡萄的成熟果实。
含葡萄糖、果糖、蔗糖、葡萄糖甙、有机酸类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等。
能补气血，益肝肾，除烦解渴，安胎，宁心，通利小便。
3、龙眼又名桂圆，为无患子科植物桂圆的成熟果实。
含葡萄糖、蔗糖、果糖、酒石酸、维生素A、维生素B、蛋白质、脂肪、腺嘌呤、胆碱、多种氨基酸。
有益心脾、补气血、安心神的作用。
4、西瓜又名寒瓜、马棱瓜等，因为它对清暑有特效，故有“天生白虎汤”之称。
其含丰富的营养物质，有蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、丙氨酸、苹果酸、钾盐、胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素B等。
能清热消暑，除烦止渴，利尿消肿，生津美肤。
5、橘子又名福橘、蜜橘、朱橘，为芸香科植物橘的成熟果实。
含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、枸橼酸、柠檬酸、烟酸、蛋白质、脂肪、微量元素锌、硒等。
能润肺化痰，和胃止渴，理气健脾。
6、苹果又名奈子、天然子，为蔷薇科植物苹果的成熟果实。
含碳水化合物、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、鞣酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B、维生素C、黏液质等。
能生津止渴，开胃除烦，解毒醒酒。
7、梨又名快果、果宗、玉乳、蜜父，为蔷薇科植物梨的成熟果实。
含果糖、蔗糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等。
各种水果的营养成分及保健作用分析(word文档良心出品)
各种水果的营养成分及分析一．芒果一、营养成分二、营养价值及保健作用1、芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。
2、芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。
3、芒果能降低胆固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病、防治高血压、动脉硬化。
4、芒果还可以防癌、抗癌，另外，防治便秘也有很好的效果。
5、据现代食疗观点而言，芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用，是女士们的美容佳果。
二、菠萝一、营养成分每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素c18毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。
二、营养价值及保健作用1、菠萝含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓，防止血栓的形成，大大减少心脏病人的死亡率；2、菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效，常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益，也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗；3、菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化，而且由于膳食纤维体积较大，吸附性好，能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质，对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果；4、菠萝营养丰富，维生素C含量是苹果的5倍。
又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益；5、菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素及多种维生素等营养物质，所以经常食用菠萝有很好的食疗保健作用。
三、草莓一、营养成分二、营养价值与保健功效1、草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用；2、草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用；3、草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效；4、国外学者研究发现，草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，因而可抑制癌肿的生长，具有防癌作用；5、草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子；6、草莓味甘、酸，性凉，无毒；具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴的功效；主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症；7、草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益；8、每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。
苹果营养成分及应用价值研究进展
苹果营养成分及应用价值研究进展苹果是一种常见的水果，含有丰富的营养物质。
近年来，人们对苹果的营养成分及其应用价值进行了广泛的研究。
本文将介绍苹果的营养成分以及其应用价值的研究进展。
首先，苹果是一种富含维生素C的水果。
维生素C在人体中具有抗氧化的作用，可以清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，有助于维持身体健康。
研究表明，苹果中的维生素C含量较高，长期食用苹果可以增强免疫力，预防感冒等疾病。
其次，苹果还含有丰富的膳食纤维。
膳食纤维对人体的消化系统有重要作用，可以促进肠道蠕动，防止便秘和结肠癌的发生。
研究表明，苹果中的膳食纤维含量较高，每天食用苹果可以有效改善消化系统的功能，预防相关疾病。
此外，苹果还含有多种有益的植物化合物，如类黄酮和多酚等。
这些化合物具有抗氧化、抗炎和抗癌的作用，有助于预防心血管疾病和一些癌症的发生。
研究表明，苹果中的类黄酮和多酚含量较高，适量食用苹果可以提供这些有益化合物，保护身体健康。
除了营养成分，苹果还具有一些特殊的应用价值。
首先，苹果中的果胶具有良好的凝胶性和黏稠性，可以用于食品工业中的胶凝剂和增稠剂。
其次，苹果中的果酸可以用于制作柠檬酸等食品酸味剂，也可以用作化妆品中的调节酸碱度的成分。
此外，苹果中的芳香物质可以用于制作香精和香料，被广泛应用于食品、饮料和化妆品等领域。
综上所述，苹果是一种富含营养物质的水果，长期食用苹果可以增强免疫力、改善消化系统功能，预防心血管疾病和一些癌症的发生。
此外，苹果还具有一些特殊的应用价值，用于食品、化妆品等领域。
但是，由于苹果中含糖量较高，糖尿病患者和减肥人群应该适量食用。
未来，研究人员可以进一步探索苹果中的活性成分，以及其与人体健康的相互关系，从而更好地发挥苹果的营养和应用价值。
各类水果的功效及营养与成分
各种水果的营养价值1.香蕉的营养及功效吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。
这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5—羟色胺物质的含量。
抑郁症患者脑中5—羟色胺的含量就比常人要少。
香蕉：性凉，可降压、去燥火。
畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。
因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。
2.草莓的营养及功效吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5～10 分钟，最后再用凉开水浸泡1～2分钟。
之后，才可以将这粒营养丰富的“活维生素(维生素食品)丸”吃下。
3.葡萄(葡萄食品)的营养及功效葡萄特别适合懒惰的人吃，因为最健康(健康食品)的吃法是不剥皮、不吐籽。
葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。
红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健(保健食品)功效，就是因为它连皮一起酿造。
而法国波尔多大学的专研人员也发现，葡萄籽(葡萄籽食品)中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质opc，进入人体后有85%被吸收利用。
葡萄：葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。
4.梨的营养及功效梨是令人生机勃勃、精力十足的水果(水果食品)。
它水分充足，富含维生素a、b、c、d、e和微量元素(微量元素食品)碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙(钙食品)质运送到骨骼。
但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。
梨富有维生素和水分。
但性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、产妇不宜多吃或者最好不吃。
4.柚子的营养及功效柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转的水果。
它含有的果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬化和心脏病。
研究者还发现吃8只柚子能明显促进运动(运动食品)中受伤的组织器官恢复健康。
柚子：有“天然水果罐头”之称，味甘酸、性寒。
各种水果的营养成分和食疗效果
各种水果的营养成分和食疗效果？水果减肥餐，是不少人会使用的方法，不过要找出最适合自己的水果最重要，而且有些水果在食用的时候，也要特别注意，免得过食造成热量过高。
下面就针对常用的减肥水果的热量和特性来比较比较，你可以以自己的需求去选择想要的塑身水果。
1、苹果100克/50卡路里苹果是最多人会选的瘦身水果，因为它有丰富的果胶，可以帮助肠胃蠕动和排除体内毒素，最棒的是还可以降低热量吸收，再加上苹果的钾质很多，可以防止腿部水肿。
当然啰，苹果的卡路里也不高，所以才有专吃苹果的苹果减肥餐产生2、香蕉100克/125卡路里很多水果减肥餐都少不了香蕉，因为香蕉含有丰富纤维质、维他命A、钾质和果胶等，所以可以有效地整肠，这样就能帮助排便。
香蕉也有排除水分的效果，不但是最佳瘦身水果，也是吃了会让肌肤水当当的美颜圣品，不过香蕉的热量较高，吃多了，会有变胖的疑虑。
3、葡萄柚100克/28卡路里欧美人都爱吃葡萄柚等酸性水果来塑身，因为酸酸的水果可以促进肠道消化功能，葡萄柚含有丰富的维他命C，可以消除疲劳，还能让肌肤美美的呢!加上葡萄柚的热量和含糖量少，是最佳的明星减肥水果。
4、凤梨100克/32卡路里凤梨也是属于酸性水果，可以整肠和助消化，加上凤梨富含酵素能有益毒素分解，促进排水，所以也是想要瘦的人可以适量食用的水果，不过吃凤梨最好不要在餐前吃哦，因为它会伤胃，所以一定要先吃点东西垫垫胃才能食用，所以啰，虽然好吃，也不能吃过量。
5、奇异果100克/50卡路里奇异果甜美多汁，又含有丰富维生素C的特色，成为最受欢迎的美容和塑身水果。
带点酸甜好滋味的奇异果，能防止便秘、帮助消化和美化肌肤，即使拿来当减肥餐，也会让人吃得津津有味，而它也一样是属于低热量高营养成分的优质水果。
6、柠檬100克/24卡路里美白肌肤要吃点柠檬，减肥塑身也不要忘记它。
柠檬以柠檬酸为主，能促进热量代谢，加上它维生素C的含量是水果中的第一名，热量又是最低的，所有爱美想瘦的人，都一定要爱上柠檬的酸味儿，记住，少少的吃就好，要不然也会很伤胃，空腹时也不能吃哦!7、番茄100克/35卡路里拜瘦身风潮之赐，番茄一夕之间身价飙高，成为明星产品。