鲜活货物运输种类介绍
鲜活货物运输-1.
第一章 鲜活货物运输概述
鲜活货物运输的特点： 1．季节性强，运量波动大 2．品种多，运输工作复杂 3．运距长，运输时间要求短 4．批量小，去向分散 5．货物质量易受外界气温、湿度和卫生条件 的影响 6．货物品质要求高
第一章 鲜活货物运输概述
鲜活货物运输的要求： 1．承运货物要符合运输条件的规定 2．需配备相应的运输车辆、运载器具和运输 设备 3．运输中需要保持适宜的温度和湿度 4．要有良好的卫生和通风条件 5．做到灵活、快速运输 6．提供冷藏物流服务
第二篇 鲜活货物运输
第一章 鲜活货物运输概述 第二章 易腐货物的储运原理和方法 第三章 制冷原理及设备 第四章 易腐货物运输设备 第五章 易腐货物运输组织 第六章 活动物运输组织
第一章 鲜活货物运输概述
第一节 鲜活货物的定义和分类 第二节 鲜活货物的特点和要求 第三节 我国铁路易腐货物运输的 现状与发展对策
氨
具有强烈的刺激性臭味，对人体具有一 定的毒性。 在润滑油中的溶解度很小，在制冷装置 热交换器的传热表面上和管路系统中会形 成油膜，影响传热效果。 能以任何比例与水互相溶解组成氨水溶 液，一般规定作为制冷剂的氨液含水量不 应超过0.2%。
氟利昂12（R12）（CF2Cl2， 二氟二氯甲烷）
第一章 鲜活货物运输概述
我国铁路易腐货物运输的发展对策： 1. 采用信息技术改革易腐货物运输组织方式 2. 发展先进的冷藏运输设备 3. 开展易腐货物多式联运 4. 缩短易腐货物运输时间 5. 调整易腐货物运价政策 6. 加强与农产品物流园区的合作
第二章 易腐货物的储运原理 和方法
第一节 易腐货物的理化特性 第二节 易腐货物的腐败机理 第三节 易腐货物的冷藏 第四节* 易腐货物的速冻和玻璃化贮存 第五节* 易腐货物贮运的T.T.T理论 第六节* 保藏食品的新方法
项目9鲜活货物运输
分类
运输特点
一、鲜活货物的定义及分类 铁路运输的鲜活货物是指在运输过程中需 要使用铁路冷藏车、冷藏集装箱等专用运输工 具，采取制冷、保温、通风、加温、上水、加 冰、补充饲料等特殊运输服务措施，以防止或 减少出现腐烂、变质、冻损、生理病害、病残 死亡等问题的货物。铁路鲜活货物包含易腐货 物和活动物两部分，其中易腐货物占有较大比 例，活动物的运量很小。
三、我国铁路鲜活货物运输特点及要求 2.要求 (1)承运货物要符合运输条件的规定 (2) 配备相应的运输车辆、运载工具和运输 设备 (3)运输过程中需要保持适宜的温度和湿度 (4)要有良好的卫生和通风条件 (5)加强运输组织，实现快速、及时运输
任务2 冷藏运输原理与冷藏运输设备
B23型机械冷藏车
（一）易腐货物 2.按货物的热状态分类 冻结货物、冷却货物、未冷却货物。 冻结货物指经冷冻加工、产品的中心温度达货物冻结点以 下，通常在-10℃~-18℃及以下的货物，包括冻鱼、冻肉、冻 禽类货物。 冷却货物指采用人工或天然降温方法使货物的温度降低到 某一指定的温度，但不低于其液汁冰点的易腐货物，如经过冷 却的新鲜水果、蔬菜、冷鲜肉类、禽及水产品等，以及经冷库 冷藏存放的各类货物。承运时的货物温度一般在0~7℃。 未冷却货物指未经过任何冷却工艺处理，以原始自然状态 或常温状态储运的易腐货物。
• 显然在发站不用制冷，但往南过郑州后需 要考虑采用冷藏运输。因此，考虑全程应 按冷藏条件选用车辆。 • 例如，十二月份有四川往东北发柑橘，发 地温度在10℃以上，到站温度在-20 ℃以 下，采用机械冷藏车运输时，要采用前段 制冷、中后段保温的运输方法，必要时还 要加温。
• • • • •
二、车辆的选择和使用 1、装运易腐货物按照规定使用 2、 可使用棚敞车。 3、冷藏车严禁装运 。 4、冷藏车装车前 、 、 。
鲜活货物运输培训教材
（一）易腐货物 2.按货物的热状态分类 冻结货物、冷却货物、未冷却货物。 冻结货物指经冷冻加工、产品的中心温度达货物冻结点以
• 在运输易腐货物时，由于我国幅员辽阔， 南北方气温相差悬殊，因此，在考虑气温 条件选择运输服务方法时，不但要考虑发 站的气温，也应考虑由各站和到站的气温 ，即应全面考虑发到站间全程的气温情况 ，根据“困难地段”的温度，采用较高要 求的运输服务方法。
• 例如，在秋、冬季由东北、华北一些地区 运送水果到广州，
任务1 鲜活货物运输认知
定义
运输特殊要求
分类 运输特点
一、鲜活货物的定义及分类 铁路运输的鲜活货物是指在运输过程中需要
使用铁路冷藏车、冷藏集装箱等专用运输工具， 采取制冷、保温、通风、加温、上水、加冰、 补充饲料等特殊运输服务措施，以防止或减少 出现腐烂、变质、冻损、生理病害、病残死亡 等问题的货物。铁路鲜活货物包含易腐货物和 活动物两部分，其中易腐货物占有较大比例， 活动物的运量很小。
三、我国铁路鲜活货物运输特点及要求 1、特点
(1)运输淡旺季明显，运量波动大闲置过剩 (2)货物品种繁多，特性及储运要求差异大 (3)平均运距较长，运输时限要求紧 (4)运输批量零散，去向分散 (5)具有易腐性，运输质量易受环境条件影 响
(6)质量要求高，运输条件及组织工作复杂
第一章 鲜活货物运输概述
第一章 鲜活货物运输概述
二、我国鲜活货物运输市场的发展及特点 3.发展相对落后，提升空间巨大 我国的食品冷藏链体系尚不健全，缺乏冷藏
鲜活货物空运小知识
全球化使世界变成了“地球村”各类形形色色的物资和食物都会要求更快更保鲜的方法送达。
秋天已经到了，相信很多小伙伴们都想网购个大闸蟹回来尝一尝，空运鲜活产品可不是想象中那么随便运上飞机就行了，这期和大家探讨一下空运鲜活产品的小知识。
鲜活物通常是指家禽、肉类、水产类、水果、鲜花、蔬菜类、乳制品、植物等，这些货物对环境要求严格，通常是采用空运。
对于航空公司而言，鲜活易腐产品带来的是一系列挑战，毕竟这不像运输普货那样容易。
机场要求：各机场均不接受包装里含有干冰保鲜的货物，很多客户不了解规定，导致货物无法出运；各机场均不接受包装里含有散放碎冰的货物，如果要用冰块保鲜，可以用冷冻矿泉水瓶方式；1、托运人托运鲜活易腐物品，应当在航班起飞前3小时送机场办理托运手续。
2、政府规定需要进行检疫的鲜活易腐物品，应当出具有关方面的证明。
3、包装要适合鲜活易腐物品的特性，不致污染、损坏飞机和其他货物。
举例1、大闸蟹空运：用泡沫箱为包装单位；机场要求尼龙袋在泡沫箱外加固并用纸箱封包。
2、水蜜桃空运：纸箱礼盒装即可承运；包装内部最好多加一些防压、减震的内衬材料，防止桃子相互摩擦碰伤；3、长江刀鱼类：同大闸蟹空运，需要用泡沫箱为包装单位。
4、冰鲜类产品：同大闸蟹空运，需要用泡沫箱为包装单位。
5、花树苗空运：用自带容器包装（纸箱、木箱、金属箱均可），不外漏产品本身且牢固即可。
鲜活货物对航班时间和舱位要求比普通货物要高，一般鲜活货物的出运原则是直达，不中转，由于温度原因以及保鲜原因，一般都是早航班或者是上午航班，现场交接。
货物正常出运后发运单给客户，让客户通知对方收货人及时去提货。
对于长途的，比如说去欧美等地方的鲜活货物，涉及到中转的，根据客户要求的温度在提单上显示温度要求，可以让航空公司做出必要的安排。
避免在中转时货物遭受损失。
杭州萧山庆航货运代理部是一家专业从事国内航空货运业务的企业，我们代理国内各航空公司的航空货物运输服务，只要是符合航空运输有关规定和要求的货物均可为您办理托运，同时依托我们在航空公司、机场的良好信誉及包机包舱航班的舱位管理能力，我们可以根据您的需要，用满意的方式实现您的需求。
《鲜活货物运输概述》课件
包装材料选择
制作清晰、易读的标识，包括货物名称、目的地、重量、数量等信息，并将其粘贴在货物上或包装上。
标识制作与粘贴
对于易震动的货物，应采取防震措施，如使用泡沫垫、气垫等。
防震措施
如发现包装破损、标识不清等情况，应及时采取措施进行修复或重新标识。
低碳排放
推动循环经济模式在鲜活货物运输中的应用，实现资源的高效利用和废物的减量化、无害化处理。
循环经济
智能化服务
通过智能化手段提高服务质量和效率，如智能客服、智能调度等。
定制化服务
根据客户需求提供定制化的鲜活货物运输服务，满足客户的特殊需求。
安全性提升
加强鲜活货物运输的安全管理，提高运输安全性和事故应急处理能力。
时间延误问题
由于鲜活货物对运输时间的要求较高，任何延误都可能导致货物的品质下降甚至死亡。
解决方案
优化运输路线和运输方式，尽量缩短运输时间。同时，加强与承运商的沟通与协调，确保货物能够及时送达目的地。此外，提前了解目的地的交通状况和天气情况，以便及时调整运输计划。
鲜活货物运输成本较高，包括运输费用、保险费用、包装费用等。
装载准备
根据货物特性选择合适的车辆和容器，进行必要的清洁和准备工作。
预冷
温度监测
加温或降温
异常处理
01
02
03
04
在装载前对货物进行预冷处理，使其温度降至适宜运输的温度范围。
在运输过程中实时监测货物的温度，确保温度保持在规定的范围内。
根据需要，对货物进行加温或降温处理，以保持适宜的温度。
如发现温度异常，应及时采取措施，如停车检查、调整温度等。
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鲜活易腐货物运输
三、鲜活易腐品的运输组织与管理 要求及时送达。 充分发挥公路运输和航空运输快速、直达的特
点及时送达。 装车前必须认真检查车辆，注意清洗和消毒，
温度要符合规定。
⑥果、蔬表面受微生物感染也将增加其呼吸强度。
易腐货物冷藏条件
1．冷藏方法的优点 （1）能很好地保持食品原有的色、香、
味不变; （2）冷源价格比较低廉，加工成本不高； （3）适合对食品进行大规模加工； （4）冷藏食品对人体健康无不良影响。
2．食品的冷藏方法
（1）冷却方法。植物性食品为了保持其新鲜 状态，一般多采用冷却状态下贮藏。
8．矿物质 ： 矿物质是生物细胞不可缺少的组成部分， 它直接参加有机体的新陈代谢过程 ，它包括Na、K、Ca、 Mg、Fe 等
易腐货物的腐败机理与保藏措施
微生物作用
微生物作用又称生物作用，主要指霉菌、病菌的 作用，食品在微生物分泌出的酶和毒素作用下迅 速分解，使之成为适合微生物繁殖的营养物质。 随着微生物的几何级数繁殖，越来越加速食品的 分解、消耗，最终导致其腐败变质。动物性食品 屠宰过后，构成它的细胞都已死亡，本身不能控 制体内引起变质的酶作用．也就不能抵抗外来微 生物的入侵，这就是动物性食品腐败变质的主要
6．有机酸：有机酸主要存在于植物性食品中，包括苹果 酸、草酸、柠檬酸、葡萄酸等；动物性食品则含有乳酸， 食品中的pH值往往标志着食品的新鲜程度，例如肉类最好 的pH值为6.6，pH值大于7，则说明已腐败变质。
7．水：食品中水分蒸发会使其失去新鲜的外观，并起皱、 减重。食品含水越高，越难于保管，越容易腐败变质。
影响微生物作用的因素
(1)微生物的种类
微生物包括霉菌、酵母菌和病菌等三大 类，霉菌中的黄曲霉可导致肝癌，酵母 菌属有益微生物 ，病菌则是导致易腐食 品腐败的主要元凶.
国际运输货物分类
国际运输货物分类一、普通货物普通货物是指在运输过程中没有特殊要求和限制的货物。
这类货物是国际运输中的主要货物类型，包括各种工业制成品、日用品等。
由于普通货物的运输需求量大，因此运输费用相对较低。
二、危险货物危险货物是指那些在运输过程中可能会对人身安全、财产和环境造成危害的货物。
这类货物的运输需要特别注意安全问题，必须遵守国际危险品运输规定，并使用专业的危险品运输工具。
三、贵重货物贵重货物是指价值较高、贵重的物品，如黄金、珠宝、艺术品等。
这类货物的运输需要特别注意安全和保护，因为一旦丢失或损坏将造成巨大的经济损失。
贵重货物的运输需要专业的保护措施和保险。
四、鲜活易腐货物鲜活易腐货物是指那些容易腐烂变质或者生命活动较为活跃的物品，如生鲜食品、动物、植物等。
这类货物的运输需要特别注意保鲜和防止污染，需要使用专业的冷藏运输工具，并确保温度和湿度的控制。
五、超大件货物超大件货物是指体积庞大、重量巨大、无法通过普通运输工具进行运输的物品，如大型工业设备、建筑构件等。
这类货物的运输需要特殊的装载和固定措施，以确保货物的安全运输。
六、冷藏货物冷藏货物是指需要在低温环境下保存和运输的物品，如冷冻食品、冷藏药品等。
这类货物的运输需要使用专业的冷藏运输工具，并确保温度的控制和监测。
七、特殊包装货物特殊包装货物是指那些需要特殊包装和固定措施的物品，如易碎品、液体物品等。
这类货物的运输需要专业的包装和固定措施，以确保货物的安全运输。
八、散货散货是指那些没有固定形状、容易散落和混杂的物品，如沙子、谷物、矿粉等。
这类货物的运输需要专业的装载和运输工具，以确保货物的安全运输和防止散落和混杂。
九、杂货杂货是指那些种类繁多、性质各异的物品，如家具、电器、玩具等。
这类货物的运输需要特别注意货物的标识、包装和固定措施，以确保货物的安全运输和防止损坏。
在选择货物运输方式时，应综合考虑货物的性质、数量、目的地和运输要求等因素。
针对不同类型和特性的货物，采取适当的包装、运输和保险措施，以确保货物的安全、快速和可靠地运输。
鲜活货物运输资料
鲜活类货物的运输组织管理工作
良好的运输组织管理工作,对保证鲜活类货物的质量十分 重要。鲜活类货物运输的特殊性,要求保证及时运输。应 充分发挥公路运输快速、直达的特点,协调好仓储、配载、 运送各环节,及时送达。配载运送时,应对货物的质量、包 装和温度要求进行认真的检查,包装要合乎要求,温度要符 合规定。应根据货物的种类、运送季节、运送距离和运送 地方确定相应的运输服务方法,及时地组织适宜车辆予以 装运。鲜活类货物装车前,必须认真检查车辆及设备的完 好状态,应注意清洗和消毒。装车时应根据不同货物的特 点,确定其装载方法。如为保持冷冻货物的冷藏温度,可紧 密堆码,苹果、蔬菜等需要通风散热的货物,必须在货件之 间保留一定的空隙,怕压的货物必须在车内加隔板,分层装 载。
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鲜活货物运输种类介绍
鲜活货物按其自然属性分为易腐货物和活动物两大类：
(1)易腐货物包括肉、鱼、蛋、奶、鲜水果、鲜蔬菜、冰、鲜活植物等。
(2)活动物包括禽、畜、兽、蜜蜂、活鱼以及鱼苗等。
易腐货物在鲜活货物中占比例最大，按其温度状况(即热状态)的不同，又可分为三类：
①冻结货物
是指经过冷冻加工成为冻结状态的易腐货物，冻结货物的承运温度(除冰外)应在-10℃以下。
②冷却货物
是指经过预冷处理后货物温度到达承运温度范围之内的易腐货物。
冷却货物的原运温度，除香蕉、菠萝为11~15℃外，其他冷却货物的承运温度在0~7℃之间。
③未冷却货物
是指未经过任何冷冻工艺处理，完全处于自然状态的易腐货物。
如采收后以初始状态提交运输的瓜果、鲜蔬菜等。
按照热状态来划分易腐货物种类的目的，是为了便于正确确定易腐货物的运输条
件(如车种、车型的选用、装载方法的选取。
以及运输方式、控温范围、冰盐比例、途中服务的确定等)，合理制定运价，提高综合经济效益。