掉渣儿烧饼兴衰启示录
谁是“掉渣烧饼”的幕后大赢家
谁是“掉渣烧饼”的幕后大赢家有一种号称“中国比萨”的土家族烧饼从武汉火到上海，又在不到一年的时间内，急速蔓延全国，制造了一个无声的土家族“超女”创富传奇故事。
这种小吃的创始人据传是一位女大学生，被人冠以“烧饼西施”、“烧饼皇后”的名号，在不到一年的时间内靠传授技术和收取加盟费就淘到了上百万元。
但她并不是真正的大赢家！开一家烧饼店的最大固定资产就是一台价值3000元左右的电烤炉，最大的无形资产就是一个几乎公开的所谓调味料配方，加工技术非常简单，烧饼2元钱一个，在许多地方要排队才能买到，生意非常红火。
在赚钱效应的驱动下，引来无数的淘金者，有急着加盟的，有在网上倒卖配方的，更招来了一群李鬼，打起各种各样的“烧饼大王”招牌骗取加盟费。
由于创始人没有预先为竞争对手设置任何壁垒，仿冒者很容易就大批拥入，跟风赚快钱，于是乎，大街小巷，有人气的地方就有土家族烧饼店，市场竞争白热化，原来付出高额加盟费的经营者利益被侵害，进退两难，纷纷要求返还加盟费。
现在，创始人已经忙着躲债去了。
在这场烧饼大战中，损失最大的无疑是烧饼创始人，那么，幕后的大赢家是谁呢？许多人都看到了那些假冒的大李鬼和在网上倒卖几乎没有任何秘密可言的所谓“秘方”的小李鬼，却没有看到背后真正的大赢家—电烤炉制造厂家，仿冒者越多，需要购买的设备越多，它们自然赚得越多。
据说，现在，这种电烤炉因为购买者太多，已经涨价了。
这就叫“蚌蛤相争，渔翁得利”！本来这中间的巨额利润应该属于创始人的，但因为她道行太浅，没有对社会资源进行有效整合，赚取的不过是一点蝇头小利而已。
要赚取超额利润，最优化的战略举措是通过增值服务带动产品销售，因为由增值服务带来的隐形利润往往是真正属于自己的利润，也是竞争对手难以模仿的。
麦当劳卖的不仅仅是汉堡，它更是全球最大的隐形地产商，所有的店面都开在世界各地的黄金地段，增值空间无限。
如果土家族烧饼创始人有这种战略思维，其实即使没有商标、专利等壁垒设置也没有关系，只要掌控全国的电烤炉生产厂家就可以了。
土家掉渣饼的兴衰看企业的扩张路径
从去年夏天开始，一种名叫“土家掉渣饼”的食物风靡了大江南北。
据报道，这种“土家掉渣饼”的创办人是一个叫晏琳的武汉女大学生。
这位来自湖北恩施土家自治州的女大学生，从自己小时候的生活经历出发，把传统风味与现代工艺相结合，将土家烧饼进行改进而发明了这种亦被称为“中国式比萨”的快餐食品。
由此，曾经名不见经传的湖北土家烧饼在一夜之间以迅雷不及掩耳之势席卷了大半个中国，其走红速度令人咋舌。
一时间，在国内许多城市的大街小巷都能看到人们为品尝掉渣饼而排长队等候的景观。
据不完全统计，光北京市就至少有５００余家大大小小的掉渣饼商铺，甚至有报道称，“五一”期间，国内某些航空公司在为乘客准备的餐食中也包括了“土家掉渣饼”。
然而，同样令人瞠目结舌的是，这种食品却在短短的数月内经历了由盛至衰的境遇，不少经营“土家掉渣饼”的店铺从“门庭若市”到“门可罗雀”，就连其技术转让费、加盟费也从数干元跌至最低的３０元，使人不禁感叹市场行情的变幻莫测。
耐人寻味的是，就在“土家掉渣饼”的生意快速变冷的同时，媒体上有关“土家掉渣饼”经营现象的讨论却又迅速热了起来。
一方面，人们为这个本来很有希望成长起来的快餐食品的过早“夭折”而感到惋惜，为什么中国土生土长的传统特色小吃总是来去匆匆呢？另一方面，人们更多的则是借此案例来反思中国企业的发展模式问题。
一、加盟管理失控是经营走低的直接原因从管理学的角度看，“土家掉渣饼”的案例涉及到了一个企业扩张过程中许多方面的问题。
毫无疑问，每家企业都希望能够快速扩张，只有扩张得越快，企业才有可能赢得更多的利润和占有更大的市场份额与资源。
但正如宏观经济运行过热会导致许多问题一样，企业的经营也是同样的机理。
企业扩张过快也会产生“欲速则不达”的后果。
在大多数情况下，由于企业所拥有的资源相对于企业的扩张愿望而言，总是显得稀缺，因此，企业的扩张孕育着巨大的风险，对企业而言是一把“双刃剑”。
例如，上个世纪９０年代中，诸如巨人、亚细亚、三株口服液等曾经红极一时企业都因为扩张的过快，而资金与管理跟不上导致了最终走向失败的悲剧性结局，连国际快餐业的“巨无霸”——麦当劳公司，在进入新世纪后也面临着急剧扩张所引发的产品与服务质量问题。
掉渣烧饼的兴衰
掉渣烧饼的兴衰一、创始人:晏琳是一位湖北恩施土家族姑娘。
2001年，晏琳从湖北工学院生物工程系毕业后，进入武汉的一家民营环保企业，在三年的工作中，她对企业运营的方方面面了如指掌，并拥有了丰富的临场经验和应变能力。
二、开业:1、找市场:土家族的特色烧饼是土家族的一种特色小吃，晏琳的外婆和哥哥做烧饼的手艺很高，在当地远近闻名，这属于晏琳创业计划中的秘密武器。
晏琳读大学时就访遍了武汉三镇的特色小吃，细细地与自己家乡风味的土家烧饼做比较，她越来越认定这个项目有做头。
她还特意做过实验，就是将自己家里做的烧饼带给同学、同事们吃，听他们的反应，每一次大家的反应都是相同的两个字:好吃。
她也认真对武汉的烧饼市场做过调查，武汉有很多出售烧饼的店铺，但卖土家烧饼的，她还没有见过。
她认定这是一个空白市场。
2、细致选址:她对人群进行分类，看看其中有多少是自己的目标客户群，当晏琳对各个候选店址各个时期门前的人流量、人流的分层等因素均了然于胸，最后在武汉大学门口选定了一个店面。
3、辉煌的业绩:2005年2月的一天，晏琳的掉渣儿烧饼店在武大门口正式开业。
半个月以后，兄妹俩每天卖的烧饼就达到了6000个以上，每天营业额在1万元以上。
仅仅半年时间，掉渣儿烧饼就发展了30多家加盟店，以每家加盟费3万元计，光这笔钱就超过了100万元。
三、危机:1、官司纠纷:加盟商因加盟合同引起纠纷2、市场混乱:据统计，土家特色风味小吃“土掉渣儿烧饼”在武汉问世不到半年，武汉的烧饼店已达到300家。
但因“跟风”仿冒店过多，烧饼店迅速就“死”掉了100余家。
这种情况在上海、长沙、北京、南京、广州等地也在续演。
3、秘方外泄:赖以招徕顾客的所谓“掉渣饼”制作秘方和制作工艺流程全都被挂上了网，低廉叫卖，最低30元就能获得“秘方”。
而在去年，如果想获得一个“掉渣饼”的加盟资格，需要花费3万元钱，才能获得这个“秘方”。
问题:1、结合所学知识，分析掉渣烧饼成功及失败的原因,(12分)2、结合案例及有关知识，试总结出相应对策措施,(8分)参考答案及评分标准:一、成功原因:1、市场调研准确，抓准市场空白点。
连锁案例解析——掉渣儿烧饼
三、加盟者:短视的投机者
1.捞一桶就走的加盟商
2.赚一点就行的加盟商
3.玩一把心跳的加盟商
四、消费者:尝鲜之后的分流
1.理智型的流失 2.情感型的游离
二、特许加盟
三、媒体宣传
一、总部的失误
1、产品缺陷：技术含量低，且产品单一 2、盲目连锁 从加盟门槛设置上,由于项目的启动资金不 高,3万元加盟费和1万元的保证金,一般的中小投资 者都拿得出来。再加上,加盟总部对加盟店店主和店 员资质、店铺选址要求、营业面积等都没有严格的 限制,导致加盟商的素质、能力参差不齐。 3、自我管理能力不足
二、“李鬼”:抢食加盟市场
跟风店多,仿冒的加盟总部也多。上网随便一搜, 就能搜到很多关于“掉渣儿烧饼”招商加盟或技术转让 的热帖和网页。“掉渣儿烧饼”的秘方曾一度在网上被 贱卖到几十元,另外还有技术培训光盘等出售。一时间,
眼疾手快的人们纷纷瞅准这一市场,欲分得一杯羹。甚
至到了后来,连“宫廷桃酥王”、“江西桃酥王”以及 一批蛋糕店也开始兼营各种名称的“掉渣儿烧饼”了。
一条街——户部巷所“驱逐”的境地。“掉渣儿烧饼”曾经 像流星一样耀眼,却又像流星一样转瞬即逝。
烧饼本不是什么新鲜事物,然而毕业于湖北工学院 生物工程专业的晏琳却能把一个小小烧饼迅速做大。并 香遍各大城市。归纳其成功的原因,主要有以下三点:归功于它 起了一个好的名字,并从视觉、嗅觉和味觉这三个方面 对一个普通的产品进行了包装。
2005年3月,武汉开始刮起了一股“掉渣儿烧饼” 之风。随后,这个小小的“中国式比萨”横扫了包括北京,上 海等在内各大城市的大街小巷。但到了2006年年初,“掉渣儿 烧饼”已经风光不再。以武汉为例,昔日排长队购买的景象 已一去不复返,大多数店面门可罗雀。更具讽刺意味的是,作
从掉渣饼的兴衰看小买卖的大学问
但这些掉 渣饼店 的名 字却 各 不 相 同 ，除 了用 得 最 多 的
“ 渣 烧 饼 ” ，还 有 “ 渣 掉 掉
渣 ” ， “ 家掉 渣饼 ”， “ 土 土 得掉 渣烧饼 ”等。这 些店名 有 的是 店主 自己取 的 ，有的 是加
盟 时被 规 定 的 。 虽 然 店 名 各
方。 ・
高 以道认为 ，连锁经营模式是 非常适合 餐饮企业 的 ，但靠技术转让 或卖 “ 牌子 ”连 而不锁 ，势必会导 致 “ 一窝蜂 ”，加速市场饱和。
小买卖制胜关键按 “Ｓ ３ 原则”来
已经很 少买 了， “ 实在不知道到底哪家店是最正 宗、 最干净 的。 ” 据 了解 ，不仅是北京 ，在 上海 、广州等城市 ，一 些掉渣饼店的生意也在 日渐滑落。
行 为。
现在 ，不少掉渣饼店 的生意眼瞧着冷清 了。在北 京新街 口大 街上 ，一 家烧饼 店现在生意最好 的时候每 天也就卖２ ０ ０ 来个 ，而在３ 个月以前 ，每天至少卖八九 百个 ，最 火的时 候能 卖 １ ０ 多个 。另 一条 胡 同 口的 ３０ “ 渣 王烧饼 店 ” 已经 拉 上 了窗帘 ，下 面贴 着 “ 掉 转 让 ”二字。 家烧饼 店 的老板 抱怨说 ，现 在干这个的人太 多 了， “ 光北京就有 １ ０ 多家 ，谁还 能赚钱呀？ ”而原 ００
在国外的餐饮连锁管理中 ，一个产 品的开发经 营者在 没有得到法律保护之前 ，不应该将 自己的配方告 诉加
盟 商。比如 ，麦 当劳 、肯德基和可 Ｉ可乐这样 的产品 － ７ 都 有 自己独特的配方 ，但在与加盟 商合 作时 ，尽 管已 经取 得专利 ，经 营 者仍 然通过 配送 方 式 自己控制 配
层 ，今后数年 内，还将会成就一 大批中小投 资者 ，帮 助他们从财富底层进入财 富上层 ，这种 安全致富 、快 速致富的功效是其他 的项 目所难 以达到 的。
“掉渣儿烧饼”：“中国式比萨”的流星命途
购买的景象Ｂ一 去不复返 ，大多数店面 门可 烧饼” 赢得 了 “ 中国式 比萨” 的美誉。在外形 罗雀。更具讽刺意味的是 ，作为特色小吃的 上 ， 掉 渣儿 烧饼 ”的单 饼 直径 约 １ 米 ， “ ８厘 厚
． ２ 比传统烧饼稍大 ， 因此 大多数 “ 掉渣儿烧饼”， 竞沦落到被武汉有名的ｌｌ 度约 １ 厘米 ， ＪＥ ，
国的各大媒体都开始对这一事件进行了跟进
以武汉为例 ， 短短 ３ 个月（ ０ 年 ７ ～ 报道 ， ２ ５ ０ 月 尤其到了 ２０ 年 ９月份 ， ０５ 达到了顶峰。 ９ ， 掉渣儿烧饼” 的人气就一路飙升 ， 甚至 《 月） “ 门 楚天都市报 》 还开通 了热线和短信 留 店达到了 ３ 家（ ９ 其中直 营店 ４家 、 加盟店 ３ 言 ， ５ 鼓励市民参与讨论 “ 掉渣儿烧饼” 何以大 家）我们调查发现， 。 其主要动力来 自“ 掉渣儿 行其道的问题。
小小的烧饼并没有多少技术含量 ，不论
对其进行何种产品概念包 装—— “ 土家” 也 在对 “ 掉渣儿” 总部的调查 中， 我们了解 好 ， 掉渣儿” “ 也好 ， 烧饼终究 只是一个烧饼。 到该公司除了 ２０ ０５年 ９ 月做 了近 １ 个月 的 产品技术含量低 ， 直接导致被诸如 “ 掉渣”、
萨” 横扫了包括北京 、 上海等在内各大城市的 烧饼” 添加了肉馅 ，并且 肉馅涂抹在烧饼表
大街小巷 。但到了 ２ ０ 年年初 ， 掉渣儿烧 层 ，也 因此表 面 的 肉料 易 掉渣 ， 掉 渣儿 ”之 ０６ “ “
饼 ”已经 风光不再 。 以武 汉 为例 ， 日排 长 队 名正缘于此。烧饼与 肉料 的组合 ， “ 昔 为 掉渣儿
设备 店面
产品概念
目标市场
售价（ ， ） 元 个
“掉渣烧饼”毁在管理
“掉渣烧饼”毁在管理■背景介绍——27岁的武汉女大学毕业生晏琳，在2005年年初时，凭着“外婆做的烧饼大家都爱吃”的信念，第一个将土家族烧饼引入武汉。
开张当日便卖断货的销售状况，不仅让晏琳自己大吃一惊，也震动了武汉三镇的小吃界。
紧接着，“掉渣烧饼”很快就风靡武汉，进而席卷全国众多大城市,众多加盟店如雨后春笋。
“土得掉渣”的“中式比萨”，特别是那条买饼的长长的队伍，对于早已告别物质匮乏年代的现代都市人来说不啻为一个罕见的现象。
然而，2006年3月中旬之后，掉渣烧饼开始退热——商家没有钱赚了，消费者尝鲜的热情开始退去。
淘宝网、易趣网等网站上以3000元、100元、80元甚至38元的价格公开叫卖掉渣烧饼的配方、设备材料供货商名录、店头设计标准等系列文件资料，似乎更进一步注定了掉渣烧饼走向衰败。
无论如何，由起点加速度起跑，盛况空前，然后“百家争鸣”，直至遭遇尴尬，接下来则戛然熄火，掉渣烧饼似乎创下了“最短命”纪录。
于此同时，小小的“掉渣烧饼”也给我们的管理者展示了一个“最全面”的管理问题综合症。
迅速衰败凸显五宗罪●罪状之一家谱混乱掉渣渣、掉掉渣、掉渣王、土掉渣……各式各样的名称在街头巷尾的小店招牌上都可以看到。
而每一家店都声称自己卖的掉渣饼是正宗，别人的是抄袭。
画外音:“掉渣”渐乱迷人眼，先天地展示了“败相”。
●罪状之二蜂拥而上据不完全统计，北京各式掉渣饼店在高峰时期已经超过500家。
相比之下，全球餐饮连锁巨头肯德基在北京的数量刚过百家，而麦当劳还不足百家。
按照掉渣饼经营者的计算，每天需要卖出500个以上的掉渣饼才能够保持正常盈利。
也就是说，全城500家掉渣饼店如果都想生存下来，北京人一天需要吃掉25万个掉渣饼。
画外音:“掉渣儿”老板们显然高估了京城百姓的胃口。
●罪状之三产品单一虽然早就有营养学家为掉渣饼“支招儿”，说这种食品和凉拌蔬菜或色拉等搭配是最佳组合。
但几乎每家掉渣饼店都顾不上玩什么“花样”，依旧坚持只做装在纸袋里的烤饼，让顾客迎着北京三月的风沙天，边走边吃。
掉渣儿烧饼的冷落说明了什么
了不少，自己再进去凑热闹，那可能就赔得血本无归。就
比如这掉渣烧饼，爱吃烧饼的人本来就有限，不少人只是 图个新鲜，吃过一次两次就不再买了。顾客群本来就只有
投人 4 万元，50 天回本。烧饼加盟连锁的广告语如此 说。但并不意味着投资烧饼店就没有风险。有烧饼店老板 称，类似这样突然火爆的小本生意，投资者一定要谨慎出 资。无水蜂蜜蛋糕等风靡一时的小本投资项 目，不少是由 于盲目跟风，很快就衰落了。 果不其然，现在，烧饼生意已经出现颓势。重庆媒体 报道山城有一半烧饼店已经关门，有的虽还在硬撑，但生
目前 ，藏饰 品市场 的火 爆只 是一种表面上 的假 象 已经有许 多藏饰 品店经营不下去 ，准备关 些迷人 品质荡然无存 。 藏饰是一种具有很强文化符号 作用的产品。藏族人民佩戴藏饰并 不是乱戴的， 每一种藏饰什么时候 戴、以什么方式戴 、意味着什么等
等 包括每一种藏饰上面用的图 案 刻画的符号 都大有讲究。但 是 一些经营者对藏民族的独特文 化缺乏了解 ， 难以对消费者作出清 晰 的解释 导 致一些 消费者 的不 满 ，另外一些消费者则因为担心不
意已明显下滑。有的已经准备转向卖馅饼。位于解放碑五 四路的土家烧饼店的销售人员称，生意最好时，该店一天 要卖四五千元，现在每天只能卖 1000 元左右。 掉渣烧饼生意回冷让一些加盟者苦不堪言，烧饼没人
睽 畔 畔唠 呼
这么大， 而烧饼店却像雨后春笋般地增多， 客源被分流， 烧 饼自然就难以卖动，到哪里去卖钱? 一哄而起是许多加盟生意最后不能成功的原因，本 来根基就不稳，过度扩张后，人力、技术支持、管理 环节都跟不上，使加盟者的利益受损。准备加盟某一生 意 的人要特别注意这一点，不能随大流，跟风 冒进。要 选择那些市场前景 良好、购买力尚未饱和 的加盟生意。 投资前，要做充分的市场调研，并且要把投入的资金控 制在 可接受 的范围 内。 市场是无情 的，挣钱 的生意 不 少 赔本 的生意同样很 多。在 市场秩序逐渐规 范化 的年 代 投 资要冷静地进行
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早点摊变脸烧饼铺
竹编的门脸、孜然的飘香，只要名字跟“掉渣”、跟“土家”沾亲带故的烧饼店面，排队等候购买的长龙在绵延;
无论北京的王府井、还是上海的徐家汇，手里拿着个牛皮纸袋，边吃烧饼边赶地铁的白领随处可见，几成都市一景;
身陷的你，如果到现在还不知道这是谁惹的火爆，那就真是土得掉渣。
忽如一夜东风来，长城内外烧饼香。
继前两年借着《生活秀》武汉鸭脖子风靡全国之后，又一发迹湖北的小吃掉渣儿烧饼旋风横扫武汉，迅速窜红全国。
从去年3月武汉发端，短短十几个月的时间，上海、重庆、杭州、北京、南京、广州……2块钱一个的掉渣儿烧饼几乎风靡全国大中城市，大街小巷随处可见扔着写有“油而不腻，口感柔和，入口即融，鲜香可口”广告词的牛皮纸带。
“几乎所有卖早点的摊儿都卖烧饼了”，眼下在北京南礼士路一条街上，每隔50米，就有一家挂着“掉渣”牌子的烧饼店。
前门、西单、新街口、公主坟、地安门等繁华地段，比邻而开的烧饼店同样随处可见。
北京南北通咨询有限公司董事长秦全耀分析认为，掉渣儿烧饼风靡的原因不外乎以下几个方面：一是价格便宜，2块、3块一个，跟吃个鸡蛋煎饼、来份豆浆油条的价格一样，掉渣儿烧饼具有明显的可替代性，大家喜欢尝个鲜;二是麻辣口味，是大众口味，南北都能接受;三是包装特色，无论门面装竹编潢还是牛皮纸袋包装，都比较新鲜，而且“掉渣儿”名字口语化，容易记忆。
还有就是这种排队造成的除了广告效应外，还引发了终端的跟风从众心理，买个尝尝，反正就两三块钱。
呼啦圈一样来去匆匆?
不过，和曾经风靡一时的呼啦圈一样，号称“中国式比萨掉”的渣儿烧饼估计同样难逃短命的命运。
2005年3月，掉渣儿烧饼在武汉的第一家店开张，在排队买烧饼的广告效应带动下，短短半年时间，江城的大街小巷冒出300多家;与此同时，最初每天3000多张烧饼的销量也迅速锐减。
这种呼啦圈一样的短命也同样在杭州、重庆上演;以春节为标志，北京、上海烧饼店排队的长龙也越来越短，而趁火打劫地傍着“掉渣儿”走的烧饼店还在从蔓延：掉渣渣、掉掉渣、土掉渣、掉渣王、土家掉渣、土家掉渣的……
有关报道称，作为烧饼热最核心的“掉渣儿”商标也只是刚刚申请，而作为掉渣儿烧饼发明者的配方专利同样也是正在申请过程中。
据了解，眼下混水摸鱼发“掉渣儿”财的人主要有三种，一是做小本生意开店卖烧饼的，许多早点摊挂出掉渣儿烧饼招牌就属于这一类;一是搞加盟收加盟费的，除了掉渣儿烧饼的发明者宴琳，还有上海、北京、杭州等一些商家，趁着“掉渣儿”烧饼知识产权保护的漏洞，傍着“掉渣儿”、“土家”搞加盟收取加盟费、管理费;还有一类，就是卖配方的，时下象“300元传授恩施土家烧饼制作技术及提供配方，188元出售火爆全国的土家烧饼、掉渣烧饼、中国比萨所有制作秘方”，这些卖配方的帖子在网上随处可见，价格也越来越低，侃侃价100块钱就能学到。
“没有知识产权保护，门槛低，完全又是一个‘呼啦圈’”，秦全耀表示，“从目前情形看，商标、专利下来，估计这股举国上下的跟风潮和黄瓜菜一样也要凉了”。
跟卖糖水的学一学
实际上象掉渣儿烧饼这样的小吃，在国内还有很多，如驴肉火烧、焦圈儿、驴打滚等。
传统小吃在用现代营销手段推广过程中，如何避免象掉渣儿烧饼呼啦圈一样的短命命运呢?
笔者认为，商业秘密保护要学一学卖糖水的可口可乐，商业推广必须提前给产品打造一副知识产权金钟罩。
第一层金钟罩是商业秘密的保护。
法国一家报纸形容罗纳尔多发胖的身体时候就这么打趣：世界上有三个秘密是人们不知道的，可口可乐的秘方，英国女王的财富，还有罗纳尔多的体重。
可口可乐就是全世界卖糖水的，配料表上不就是水、焦糖色、香料、咖啡因吗，没有什么了不起的。
不过，这里面就还有了不起的，香料的配方这玩意是什么?这可是可口可乐最大的商业秘密，据称全世界也没有几个人知道。
通常情况下，各国的可口可乐分公司只从美国总公司提取母液，其他成分由分公司添加。
象掉渣儿烧饼，在推广过程中，尤其是在最初推广过程中，创始人几乎是倾囊传授，掉渣儿烧饼上撒的那层粉也都坦白了，一点商业秘密都没有了。
据称，现在卖配方的，许多都是原来从武汉学的，烧饼店泛滥了，就卖配方赚钱，结果市场越做越烂，市场越烂越卖，形成眼下的恶性循环。
第二层金钟罩是专利。
对商业秘密的保护，除了可口可乐这样保险箱锁起来卖母液的方式外，还有就是通过申请专利方式给予保护。
在专利这个金钟罩下，还有一项就是外观专利保护，象店面特色装潢、牛皮纸袋等可以及时申请外观专利，审查时间相对来说比较短。
第三层金钟罩是商标。
三军未动，粮草先行，在进行大规模的市场推广前，必须先把自己的商标拿下来，否则就可能给别人做嫁衣。
象眼下的“掉渣儿”商标，创始人宴琳起大早赶晚集，剩下只有提异议的份儿了，结果只能是“掉渣儿”成为注册商标时间再推后，最后鸡飞蛋打，产品早过时了、市场凉了。
第四层金钟罩是著作权保护。
对象“油而不腻，口感柔和，入口即融，鲜香可口”广告词、以及掉渣儿烧饼的特色广告，完全可以及时向知识产权局申请著作权登记以予保护。