第四节 生物体内营养物质的转变
第四节生物体内营养物质的转变韩莉[知识结构网络]一、糖的消化、吸收、代谢二、蛋白质的消化、吸收、代谢三、脂肪的消化、吸收、代谢四、三大营养物质的转化及条件(1)糖类、脂质和蛋白质之间是可以转化的。
○75________________ (一种代谢产物)在三大有机物的转化中起着非常重要的作用;糖类可以转变成○76_______________氨基酸。
(2)糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的，只有在糖类○77_______________的条件下，才能大量转化成脂质，而脂肪不能○78______________ 转化成糖类。
(3)糖类、脂肪和蛋白质之间除了能转化外，还相互制约着。
三者的供能顺序是：首先○79_________ ，其次○80______________ ，再次是○81__________________。
(4)糖类到氨基酸首先经过○82__________________(生理过程)形成中间产物，再经○83_______________才能形成氨基酸。
氨基酸形成脂肪或糖类则需经过○84___________作用形成○85_______________转化而成。
(5)三大营养物质中在体内不能贮存的是○86__________________，原因是○87___________________________________。
[重难点突破]一、人和动物体内三大营养物质代谢关系在生物体内，糖类、脂质和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约。
形成一个协调统一的过程，下面仅就人和动物体内三大物质的代谢情况进行讨论。
(1)糖类、脂质和蛋白质之间是可以转化。
Ⅰ：糖类和脂质之间的转化关系：①糖类可大量转变为脂肪：糖类代谢的中间产物可以转变为甘油和脂肪酸，两者结合生成脂肪，这种转变在人和动物体内可大量进行，这就是人和动物吃糖能胖的原理。
②脂肪只能少量转变为糖：在人和动物体内，甘油和脂肪酸都可以加入糖代谢途径，但甘油经一系列过程可以转变为糖，而脂肪酸却几乎不能转变为糖，因此，脂肪不能大量转变为糖。
这就是肥胖后很难减肥的原因之一。
Ⅱ：糖类和蛋白质之间的转化关系。
①糖类代谢的中间产物可以转变为非必需氨基酸：糖类在分解过程中产生的一些中间产物(如丙酮酸)可通过转氨基作用产生与之相对的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因此糖类不能转化为必需氨基酸，这也是人体每天必需摄取一定量蛋白质的原因之一。
②蛋白质可以转化为糖类。
蛋白质水解作用氨基酸脱氨基作用不含N部分糖类Ⅲ：蛋白质和脂质之间的转化关系：①氨基酸可以转变为脂肪：氨基酸分解代谢过程中的中间产物既可转变为脂肪，又可转变为脂肪酸，因此在人和动物体内蛋白质可大量合成脂肪。
此外，有些氨基酸也可转变为磷脂等。
②脂肪几乎不能转变为氨基酸：在人和动物体内，甘油可以先转变为丙酮酸，然后再经转氨基作用生成某些非必需氨基酸，脂肪酸因几乎不能转变为糖类，因而脂肪酸在人和动物体内不能转变为氨基酸。
总之，人和动物几乎不能利用脂质来合成蛋白质。
(2)糖类、脂质和蛋白质之间转化的局限性①糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的。
例如，只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂质。
②各种代谢物之间的转化程度也是有明显差异的。
例如，糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。
在正常情况下。
人和动物体所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给的，只有当糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。
当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。
而当大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。
(3)三大营养物质代谢的区别和联系：来源相同：动物体内的三大营养物质均可来自食物，都必须经过消化与吸收相同代谢途径相同：三大营养物质在体内均可合成、分解、转变。
都必需在酶的催化下点才能完成都能作为能源物质：氧化分解，释放能量。
最终产物均有CO2和H2O贮存方式不同：糖类和脂肪可以在体内贮存，蛋白质不能在体内贮存。
不同代谢最终产物不同：糖类、脂肪的代谢终产物只有CO2和H2O，而蛋白质的代谢终点产物除CO2和H2O外，还有尿素等含氮废物糖类是主要能源物质，脂肪是体内的储备能源物质。
蛋白质只是一种能源物质(只在糖、脂肪严重供能不足时，方由蛋白质供能)[例1]（09上海）．过量摄入糖类会导致体内脂肪积累，其部分原理如下图所示。
其中过程X、物质Y和物质Z分别是A．糖酵解、丙酮酸、脂肪酸B．有氧呼吸、乳酸、脂肪酸C．糖酵解、乳酸、胆固醇D．有氧呼吸、丙酮酸、胆固醇命题意图：本题考查人体内三大营养物质转化关系。
解析：由图中看出：Z是脂肪酸，Y是三碳化合物（丙酮酸），X是呼吸过程的糖酵解过程。
此题与细胞呼吸相结合考查三大营养物质的转化代谢过程。
三大物质代谢通过细胞呼吸而联系起来，因此，细胞呼吸及其产生的丙酮酸是联系物质代谢的纽带与桥梁。
答案：A解题指导：解此类题目要分析并识记三大营养物质转化关系、转化条件，并与营养物质的消化吸收，细胞呼吸联系在一起。
二、转氨基作用和脱氨基作用1、转氨基作用：也称氨基转换作用，是指氨基酸中的氨基转移到其他化合物上，从而形成新的氨基酸的过程。
这样能使食物中含量较多的氨基酸转变为含量较少的氨基酸，这样既充分利用了体内过剩的氨基酸，又满足了机体的需要。
经过转氨基作用，氨基酸的数量没变，但种类却改变了。
生物体内的氨基酸几乎都可发生转氨基作用(苏氨酸和赖氨酸不能进行)，但通过转氨基生成的氨基酸则为非必需氨基酸。
2、脱氨基作用：是指将氨基酸中氨基脱下来，成为NH3的过程。
以后NH3在肝脏内经过一系列转变最终转化为尿素(如人体内)和尿酸(如鸟)排出体外，其过程可用下述方程式表示：脱氨基作用是蛋白质氧化供能所必需发生的过程，人和动物体几乎所有氨基酸都可发生脱氨基作用。
脱氨基作用和转氨基作用都主要在肝脏中进行，它们生成的不含氮部分都可转化为糖类或脂质，也可氧化分解生成CO2和H2O并释放能量。
[例2]反应1：苏氨酸酶1丁酮酸+NH3，反应2：谷氨酸+丙酮酸酶2α酮戊二酸+丙氨酸，以下叙述正确的是( )A.酶1的作用是转氨基，它可以使氨基酸种类减少B.酶2的作用是转氨基，它可以使氨基酸数量增加C.酶2的作用是转氨基，它可以使氨基酸种类改变D.酶1的作用是脱氨基，它可以使氨基酸数量增加命题意图：本题考查脱氨基和转氨基作用。
解析：反应1的作用为脱氨基，它可使细胞内氨基酸数量减少。
反应2为转氨基，通过氨基转换将会形成一种新的氨基酸，而氨基酸的数量并未改变。
答案：C。
三、肝脏在三大营养物质代谢过程中的作用(1)肝脏在糖类代谢中占有重要地位：在肝脏中，葡萄糖和糖元可以互相转化；从小肠吸收来的其他单糖(如果糖、半乳糖等)可以转化为葡萄糖；脂肪和蛋白质代谢过程中产生的某些非糖物质也可以转化成糖。
其中特别重要的作用是维持血糖含量的相对恒定，以保证全身(特别是脑组织)糖的供应。
血糖的含量通常维持在动态的范围内。
当大量的食物经过消化，陆续吸收到体内，血糖含量会显著地增加。
这时，肝脏可以把一部分葡萄糖转变成糖元，暂时储存起来，使血糖含量仍然维持在动态的范围内。
由于细胞进行生理活动要消耗血糖，血糖的含量会逐渐降低，这时，肝脏中的糖元又可以转变成葡萄糖，陆续释放到血液中，使血糖的含量仍然维持在动态的范围内。
(2)肝脏在脂质代谢中也有重要作用肝细胞分泌的胆汁可以促进脂质的消化和吸收。
肝功能障碍时，胆汁分泌减少，脂肪消化不良，就出现厌油等症状，所以肝病患者要少吃脂肪。
此外，肝脏还是合成磷脂、胆固醇等的重要场所。
(3)肝脏在蛋白质的合成和分解过程中都起着重要的作用人体的一般组织细胞都能合成自己的蛋白质，但是肝脏除能合成自己的蛋白质以外，还能合成大部分的血浆蛋白质(如白蛋白、纤维蛋白原等)。
据估计，肝脏合成的蛋白质占全身合成蛋白质总量的40％以上。
所以患慢性肝炎或严重肝病变的病人，血液中的白蛋白含量显著降低。
肝脏中氨基酸代谢比其他组织中的氨基酸代谢活跃，这是因为肝脏中含有丰富的催化氨基酸代谢的酶类，谷氨酸——丙酮酸转氨酶(简称GPT)就是其中之一。
正常肝细胞中的GPT 很少进入血液，只有肝病变时，由于肝细胞的细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死，GPT可以大量进入血液。
所以，临床上常用测定血清中GPT的数值作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。
[例3]下图为人体内糖代谢示意图，请回答：(1)图中④和⑤分别表示__________、_________两种物质。
(2)C6H12O6转变⑤物质需要化学元素________，这种元素可通过_____________生理过程获得。
(3)人体内⑤物质的获得除了图中所示生理过程外，还可通过______________、___________等生理过程获得。
(4)图中②物质是________，若②物质在缺氧时转变为③物质，由图示看出③物质的代谢去路是_________________,除此以外，还有哪些去路?________________________________，通过以上途径，可维持人体血浆pH相对稳定。
命题意图：本题考查人体在肝脏和肌肉中的物质代谢情况。
解析：由图中看出，④是脂肪，⑤是氨基酸，②是肌糖元，③是乳酸。
答案：(1)脂肪氨基酸 (2)N 转氨基作用(3)食物的消化吸收体内组织蛋白的水解(4)肌糖元 (肌糖元经无氧呼吸产生的乳酸绝大部分)随血液进入肝脏，在肝脏内转变为肝糖元随血液循环到达肾脏，随尿液排出体外四、三大营养物质代谢与健康正常情况下，依靠机体自身的调节可以使三大物质代谢保持动态平衡，维持机体健康。
但当代谢失调时，则会出现不同的病症。
(1)高血糖、糖尿病原因：措施：(2)低血糖症原因：肝功能减退、饥饿等。
措施：静脉滴注葡萄糖溶液，补充含糖多的食物。
(3)肥胖原因：肥胖或因能源物质的摄入量超过消耗量引起，或因遗传或内分泌失调而引起。
措施：前者应通过控制饮食、加强锻炼治疗，后者则应进医院治疗。
(4)脂肪肝脂蛋白合成受阻脂肪不能运出而在肝中堆积→脂肪肝肝功能不好长期肝细胞坏死，结缔组织增生肝硬化(5)蛋白质与营养不良原因：单一饮食--→必需氨基酸种类不全--→蛋白质合成受阻--→影响生长、发育及代谢等措施：食物多样性，不偏食，不挑食。
五、实验要素分析与应用(1)胰岛素对血糖的调节作用将实验动物平均分成两组，一组注射胰岛素，另一组不处理，在相同条件下测定两组动物的血糖水平。
(2)糖尿的鉴定尿样+班氏试剂(或斐林试剂) 煮沸砖红色沉淀。
要点突破训练题答案:[典例解析]题型Ⅰ考查营养物质的消化、吸收[例题l] (08上海理综)17．某学生午餐吃了芹菜炒肉丝、番茄炒蛋和米饭，2小时后，不可能被吸收进入血液的是A．维生素B．纤维素C．氨基酸D．葡萄糖答案：B[例题2]小肠吸收严重不良的病人，采用静脉注射输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有 ( )A．蛋白质 B．葡萄糖 C．无机盐和维生素 D．氨基酸解析：小肠吸收严重不良的病人，需要通过静脉输入营养液的方法补充营养，输入的营养物质应当是营养物质的可吸收的形式。
【高中生物】生物体内营养物质的转换ppt2
丙酮酸
食物中 的脂类
消化 吸收
甘油+ 脂肪酸
分解
重新合成 水解
脂肪
氧化
合成
C2化合物
形成ATP
三、蛋白质的转变
（一）蛋白质的消化
蛋白质
胃 蛋 白 酶 胰 蛋 白 酶
多肽
肠肽酶
胃 胰腺 小肠
氨基酸
(化学性)消化的过程
消白质的代谢
(必需氨基酸)
食物中 的蛋白质 糖类 脂肪 形成ATP
蛋白质
要点 归纳
糖类
充足 少量
脂肪
要点 归纳
同时进行 关 系 可以转换 需要条件 相互制约
食物中的营养物质归纳起来有七类，即糖类、 脂类、蛋白质、维生素、纤维素以及水、无机盐 等。营养是细胞维持生命活动的物质基础。
1. 营养物质的概念 2．在正常情况下，三大营养物质都可以为人和动物体提
供能量，顺序是:
将狗的胰脏用外科手术切除，结果狗的尿量大增，并于10天 ～30天之内死去。同时他们还发现，切除胰脏后，狗排出的 尿招引了许多蚂蚁，而正常狗的尿不招引蚂蚁。分析狗尿， 发现切除胰脏的狗尿中含很多糖。 结论： 推想：
胰腺 结构有关。 尿糖的产生与_______
1.胰腺中是否具有能控制尿糖的物质？ 2.这些物质能否治疗糖尿病？
糖类 脂肪 蛋白质
3.合理膳食：即合理营养，是指人体摄入的食物中，七大
营养物质种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求。
1.为什么平常吃太多甜食又不经常运动人会容易发胖？
糖代谢过程中的中间产物，既可以合成糖类，也可以 参与蛋白质和脂肪的合成而且生物体内合成和分解代谢 有时并不是截然分开的，经常是甲物质的合成过程伴随着 乙物质的分解过程。
细胞内营养物质的转变
例：
有机酸 ＋ 氨基酸
转氨酶
新氨基酸 ＋ 新有机酸
CO2
糖 类 代 谢
二、脂肪代谢
1.消化 脂肪
胆汁 脂肪酶 脂肪微粒 甘油＋脂肪酸 乳化
糖代谢 丙酮酸
2.吸收
甘油、脂肪酸
小肠上 皮细胞
脂肪 肝脏 甘油
脂肪酸 线粒体基质 氧化
二、脂肪代谢 3. 脂肪酸的代谢过程：
新陈代谢：生物体内不断地发生着各种各样的化学变化，
新的物质在不断的合成，旧的物质在不断的分解，在机 体不断的从外界获得养料的同时排除废物，这些过程就 称为新陈代谢，简称代谢。
提问：在生物体内，合成和分解都在进行，通过哪个环
节可以把糖类、蛋白质和脂肪三大营养物质的代谢联系 在一起？ 通过三羧酸循环这一环节可将糖类、蛋白质和脂肪 三大营养物质的代谢联系在一起。
Hale Waihona Puke 1、糖类代谢提问：为什么平常吃太多甜食又不经常运动人会容易发胖？
总结：糖代谢过程中的中间产物，可以参与蛋白质和脂肪
的合成，同样也可以合成糖类；生物体内合成和分解代谢 有时并不是截然分开的，经常是甲物质的合成过程伴随着 乙物质的分解过程。 2、脂质代谢
提问：为什么脂肪分解必须是在有氧条件下进行？
由甘油转化成的丙酮酸分解成C2和脂肪酸分解成 的C2必须要进入三羧酸循环才能最终分解成CO2和 H2O，而只有在有氧条件下C2才能进入三羧酸循环。
上一页
1、吃一口馒头，在口里细嚼，感觉有甜味， 这是什么原因？有些对胃有较大刺激作用的药 物，常常装在淀粉制成的胶囊中，又是什么原 因？
2、为什么有的人脂肪吃得很少，但还是照样胖起 来了？为什么肝炎病人不能多吃油腻食物？ 3、某人在吃肉时，牙缝里卡了一点瘦肉丝，时 过二天仍然没有消化，其原因是什么？糖尿病 患者，为什么只能注射胰岛素，而不能口服？
沪科版高中生命科学第一册4.4《生物体内营养物质的转变》ppt课件4
脂肪微粒 胰脂肪酶
脂肪酸+甘油
小肠上皮细胞吸收
脂肪
淋巴循环 血液循环 血液循环
转变 甘油
丙酮酸
（脂肪组织）
分解
脂肪酸
糖氨 类基
酸
（ 需 能
分 解
血液循环
组 织
二碳化合物
或
细
胞 三羧酸
） 循环
糖代谢
（肝脏）
CO2+H2O+能量
二、三大营养物质的相互转变
肝糖原
食物中糖类 葡萄糖
脂肪 食物中脂肪
氨基酸 自身蛋白质 食物中蛋白质
• 一、释疑难 • 对课堂上老师讲到的内容自己想不通卡壳的问题，应该在课堂上标出来，下课时，在老师还未离开教室的时候，要主动请老师讲解清楚。如果老师已
经离开教室，也可以向同学请教，及时消除疑难问题。做到当堂知识，当堂解决。 • 二、补笔记 • 上课时，如果有些东西没有记下来，不要因为惦记着漏了的笔记而影响记下面的内容，可以在笔记本上留下一定的空间。下课后，再从头到尾阅读一
第4节 生物体内营养物质的转变
没有酶 不吸收
一、三大营养物质的代谢 消化→吸收 →利用
（一）糖类代谢
淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖
小肠上皮细胞吸收 血液循环
葡萄糖
（血糖）
氧 化 分
分合 解成
合 成
解
肝肌
CO2+H2O+能量 糖 糖
原原
分 解
三碳化合物
转 化
甘油
二碳化合物
连 接
脂肪酸
缩
合
（肝脏）
三大营养物质转变的物质基础 基本骨架都是碳链
淀粉 糖原
脂肪
【高中生物】生物体内营养物质的转换ppt1
祝身体健康，学习进步。
30~40 30~35 30~35
根据合理营养原理分析评价 以下饮食习惯：
只吃鱼、肉，不吃蔬菜
早餐只吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶
以水果为食
讨论：
现在有一种相当普遍的观点 ， 认为摄入脂类物质有害人体 健康，而摄入蛋白质食物有 益健康，你认同这种观点吗？ 为什么？
思考题：
不吃早餐或早餐吃的不好的 学生，往往在上午第二节课 后，出现头昏、心慌、四肢 无力等现象，试分析出现这 种现象的原因？应如何处置？
脱氨基
氨基
三大营养物质之间的转化 糖类
转氨基形成 非必需氨基 酸
脂肪
在植物和 微生物体 内
氨基酸
分析：
你知道大豆中的油是怎么形 成的吗？ 摄入脂肪就不能控制体重吗？
合理膳食：
是指人体摄入的食物中， 七大营养物质的种类齐全、 摄入量及其比例符合人体 营养要求
中华营养会推荐的每日膳食营养比例
食物种 类 在膳食 中的比 例% 谷物类 肉类和 蔬菜和 豆类 水果 油脂类 3
小结：
糖类代谢
三大营养物 质的代谢
脂类代谢 蛋白质代谢
合理膳食
作业：
1.练习册：第四节部分
2.通过对本节内容的学习，你 对糖类蛋白质脂肪的营养作用 有何新的认识？查阅相关网站 进一步拓展你的知识。
1、不要做刺猬，能不与人结仇就不与人结仇，谁也不跟谁一辈子，有些事情没必要记在心上。 2、相遇总是猝不及防，而离别多是蓄谋已久，总有一些人会慢慢淡出你的生活，你要学会接受而不是怀念。 3、其实每个人都很清楚自己想要什么，但并不是谁都有勇气表达出来。渐渐才知道，心口如一，是一种何等的强大! 4、有些路看起来很近，可是走下去却很远的，缺少耐心的人永远走不到头。人生，一半是现实，一半是梦想。 5、你心里最崇拜谁，不必变成那个人，而是用那个人的精神和方法，去变成你自己。 6、过去的事情就让它过去，一定要放下。学会狠心，学会独立，学会微笑，学会丢弃不值得的感情。 7、成功不是让周围的人都羡慕你，称赞你，而是让周围的人都需要你，离不开你。 8、生活本来很不易，不必事事渴求别人的理解和认同，静静的过自己的生活。心若不动，风又奈何。你若不伤，岁月无恙。 9、命运要你成长的时候，总会安排一些让你不顺心的人或事刺激你。 10、你迷茫的原因往往只有一个，那就是在本该拼命去努力的年纪，想得太多，做得太少。 11、有一些人的出现，就是来给我们开眼的。所以，你一定要禁得起假话，受得住敷衍，忍得住欺骗，忘得了承诺，放得下一切。 12、不要像个落难者，告诉别人你的不幸。逢人只说三分话，不可全抛一片心。 13、人生的路，靠的是自己一步步去走，真正能保护你的，是你自己的选择。而真正能伤害你的，也是一样，自己的选择。 14、不要那么敏感，也不要那么心软，太敏感和太心软的人，肯定过得不快乐，别人随便的一句话，你都要胡思乱想一整天。 15、不要轻易去依赖一个人，它会成为你的习惯，当分别来临，你失去的不是某个人，而是你精神的支柱;无论何时何地，都要学会独立行走 ，它会让你走得更坦然些。 16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。 17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。
第4章生命的物质变化和能量转换 第4节生物体内营养物质的转变
（4）营养不良 A、产生原因：蛋白质摄入量 不足 。 B、防治措施：合理膳食（如以大米为主食的同 时，掺食豆类食品，可以提高对 摄入 蛋白质的利用率，改善人体 的营养状况。）
三大营养物质代谢的关系： 糖类 氨基酸 蛋白质 脂肪
练一练
原以糖类为食的小狗，连续禁食，期间
只供给水，则小狗尿液成分的变化是 A A．尿素含量增多，无机盐的含量减少 B．尿素含量减少，无机盐的含量增多 C．尿素和无机盐的含量都增多 D．尿素和无机盐的含量都减少
4.三大营养物质代谢与人类健康的关系
教学重点： 糖类、脂类和蛋白质代谢 教学难点： 糖类、脂类和蛋白质代谢 三大营养物质代谢的关系
糖类代谢 三大营养物 质的代谢 脂类代谢
蛋白质代谢
糖类消化与吸收
消化： 场所：口腔、小肠 过程：唾液淀粉酶 胰、肠麦芽糖酶 淀粉——→麦芽糖——→葡萄糖 吸收： 肠上皮细胞吸收进入血液，称为血糖。
细胞中氨基酸合成新蛋白质
酶
氨基酸
酶
蛋白质
细胞中两过程处于动态平衡 合成蛋白质的氨基酸从何而来？
氨基酸脱氨基加入糖代谢
什么状况下需要氨基酸氧化供能？
糖类供应不足时
分解过程
氨基酸
酶
氨基 尿素 排出体外 进 脱去氨基部分 三羧酸循环
入
酶
进入
区别和比较
脱氨基和转氨基的区别
糯米蒸青口
生扣雪梨
思考：
食物中的糖类绝大部分 是 淀粉 ，此外还有少量 的 蔗糖 、 乳糖 等。它 们进入人体细胞后有哪些变 化呢？
请阅读教材P68《糖类代谢》
葵花子
花生
脆皮乳猪
思考：
食物中的脂类主要 是 脂肪 ，同时还有少量 的 磷脂 和胆固醇 等。它们 进入人体组织器官中发生哪 些变化呢？
生物体内营养物质的转换
糖类代谢 三大营养物 质的代谢 脂类代谢
蛋白质代谢
1、糖类代谢
淀粉
消化
葡萄糖
吸 收
氧化分解 合成
CO2+H2O+能量 糖原（肝、肌）
血液氨基酸
糖
三碳化 分解 合物 二碳化 合物
合成 分解
甘油
脂肪 脂肪酸
糖
R基团
转氨酶
氨基酸
2、脂类代谢
氨基酸
脱氨基
氨基
三大营养物质之间的转化 糖类
脱氨基作用
脂肪
脱氨基作用
转氨基形成 非必需氨基 酸
氨基酸
在植物和 微生物体 内
脱氨基 C3 C2
细胞质基质
线粒体基质
[H]、O2→H20
分析：
你知道大豆中的油是怎么形 成的吗？ 摄入脂肪就不能控制体重吗？
合理膳食：
是指人体摄入的食物中， 七大营养物质的种类齐全、 摄入量及其比例符合人体 营养要求
食物 中的 脂肪
消化
甘油的代谢、脂肪酸的代谢、脂肪的 生物合成和分解
甘油+脂肪酸
吸收
血脂
合成
脂肪
储存于皮下和内脏表面 CO2+H2O+能量
氧化分解
构成细胞组织成分
合成特殊的脂类分泌物
3、蛋白质代谢
蛋白质
消化
氨基酸
吸 收
血液中的氨基酸
合成 转氨基
各种组织蛋白质，酶和激素等
形成新的氨基酸
转变 尿素 氧化分解 CO2+H2O+能 非氨基部分 转化 量 碳链部分 糖类、脂肪
中华营养会推荐的每日膳食营养比例
食物种 类 谷物类 肉类和 蔬菜和 豆类 水果 油脂类
沪科版高中生命科学第一册4.4《生物体内营养物质的转变》ppt课件4
三大营养物质转变的物质基础 基本骨架都是碳链
淀粉 糖原
脂肪
蛋白质
三、合理膳食 每天摄入的食物中，七大营养素种类齐全 、摄入量及其比例符合人体营养要求。
脂肪 （脂肪组织）
中间产物
转 氨 基 作 用
氨基酸
（非必需）
（二）蛋白质代谢
蛋白质 胃蛋白酶 多肽 多肽酶 氨基酸
小肠上皮细胞吸收
糖代谢中 转氨基作用 间产物
血液循环
氨基酸
合分 成解
自身组织 蛋白质
氨基
转 变
尿素
脱氨基 作用
碳链
转 变
糖类 脂肪
三羧酸 循环
CO2+H2O+能量
（三）脂肪代谢
脂肪
胆汁 乳化作用
第4节 生物体内营养物质的转变
没有酶 不吸收
一、三大营养物质的代谢 消化→吸收 →利用
（一）糖类代谢
淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖
小肠上皮细胞吸收 血液循环
葡萄糖
（血糖）
氧 化 分
分合 解成
合 成
解
肝肌
CO2+H2O+能量 糖 糖
原原
分 解
三碳化合物
转 化
甘油
二碳化合物
连 接
脂肪酸
缩 合 （肝脏）
脂肪微粒 胰脂肪酶
脂肪酸+甘油
小肠上皮细胞吸收
脂肪
淋巴循环 血液循环 血液循环
转变 甘油
丙酮酸
（脂肪组织）
分解
脂肪酸
糖氨 类基
酸
（
分 解
血液循环
需
能 二碳化合物
组
织
或 细
三羧酸
生物体内营养物质的转变
（2）、2和6所代表的生理过程分别在 核糖体 和 线粒体 细胞器中进行。 ，A是 尿素 ，其中大部分通过泌尿 转氨基作用形成
（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 食物中吸收 脂肪
和
。
甘油 转变 丙酮酸氧化分解 CO2+H2O+能量
肝脏 转变
二碳化合物 （进入三羧酸循环） 甘油 吸 脂肪酸 收 + 合成 脂肪酸 脂肪的生物合成 +甘油
和分解 储存 脂肪酸 脂肪
合成糖原
中间产物
的脂肪
正常血管
动脉粥状硬化
体重指数（BMI）
≧25千克/米2（我国24） 超重 ≧30千克/米2（我国28） 肥胖
5
CO2+H2O&和[ 2 ] 吸收
而进入血液成为血糖。
（2）肝脏通过[3]、[4]将血糖浓度维持在适宜的范围内。其中[3]过程是指 血糖运输至肝脏合成肝糖原 ，[4]过程是指肝糖原分解为葡萄糖 。
（3）过程[5]的生理意义是 为人体的各项生命活动提供能量
（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过[6]转变为B
第四节 生物体内营养物质的转变
享学课堂
1、糖类代谢
1、过程： 食物中的糖类 组织细胞
（葡萄糖）
消化 氧化分解 合成 分解 合成 转变 转变
葡萄糖
吸收
血糖
运输
CO2+H2O+能量 肝糖元
肌糖元 脂肪 某些氨基酸（非必需氨基酸）
来源
去路
2. 脂肪代谢
食物中 的脂肪 胆汁 脂肪微粒 酶 重新合成
脂肪
（储存在皮下、腹腔大网膜、 肠系膜等处）
蛋白质
5. 合理膳食
1）七大类营养物质
生物体内营养物质的转变
谷类薯类及杂豆250~400g 谷类薯类及杂豆 水1200mL 中国居民平衡膳食宝塔
Isabelle Caro的拒绝厌食广告
Ana Carolina Reston
糖类
脂肪
蛋白质
氨基酸 甘油 脂肪酸 碳链 氨基
葡萄糖
糖酵解
丙酮酸
二碳化合物
三羧酸 循环
线粒体内膜
ATP
二、三大营养物质的相互转变
糖类 脂肪 蛋白质
氨基酸 甘油 脂肪酸 碳链 氨基
葡萄糖
糖酵解
丙酮酸
二碳化合物
三羧酸 循环
线粒体内膜
ATP
食物中的 糖类 肝糖原 血糖
脂肪 食物中 的脂肪
氨基酸
自身蛋白质
合理膳食是一生健康的基础。
第4节 生物体内营养物质的转变
一、三大营养物质的代谢
水 无机盐 维生素
糖类 脂肪 蛋白质 膳粉酶等
麦芽糖
麦芽糖酶
葡萄糖
小肠上皮细胞吸收 血液循环
葡萄糖
（血糖） 血糖） 氧 化 分 解 分 解
分 解
合 成
合 成
中间产物 二碳化合物
连 接 转 氨 基 作 用 氨基酸
CO2+H2O+能量 肝 能量 糖 原
肌 糖 原
三碳化合物
转 化
甘油
缩 合
脂肪酸
（肝脏） 肝脏） 脂肪组织） 脂肪 （脂肪组织）
（二）脂肪代谢
脂肪
胆汁 乳化作用
脂肪微粒
胰脂肪酶等
脂肪酸+甘油 脂肪酸 甘油
小肠上皮细胞吸收 合成 甘油 转变
脂肪
丙酮酸
（肝脏） 肝脏）
糖代谢
血液循环 （脂肪组织） 淋巴循环 血液循环 脂肪酸 脂肪组织） 血液循环 分 血液循环 解