【新人教版】化学选修1(全书)课件PPT(共351张)(2020年最新)
合集下载
化学选修1第一章第一节
安康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪吃在身体里 50天才可以代谢，这就是为什么有些快餐会导致肥胖的原因。
———“植物奶精〞、 “植脂末〞、“起酥油〞、“植物奶油〞
想一想，试一试
根据所学的油脂的构造,想想看“油腻腻〞 的试管可以怎么清洗？试着动手洗洗看。
方法：用热水洗 用酒精洗； 用NaOH溶液洗； ……
直接胆红素
1.9
0—6.0
µ
mol/L
尿素氮
5.34
2.00—7.14
mmol/L 尿检酸查时间:2021-04-05 10:05 3检61查医生:董140—446
概念
甘油三酯？
油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
硬脂酸
R 软脂酸 R 油 酸
CCC111757HHH333513CCCOOOOOOHHHRR2112
化学选修1第一章第一节
本课件PPT仅供大家学习使用 学习完请自行删除，谢谢！ 本课件PPT仅供大家学习使用 学习完请自行删除，谢谢！ 本课件PPT仅供大家学习使用 学习完请自行删除，谢谢！ 本课件PPT仅供大家学习使用 学习完请自行删除，谢谢！
思考： 草中的主要化学成份是什么？为什么牛、
羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过 活吗？
EPA:CH3(CH2CH=CH)5(CH2)3COOH
DHA:CH3(CH2CH=CH)6(CH2)2COOH
三. 油脂在体内发生了什么变化
水解 高级脂肪酸甘油酯
酶
高级脂肪酸 ＋ 甘油
氧化
二氧化碳 ＋ 水 ＋ 热量
脂肪酸在人体内的功能主要有：
1. 供给人体热量； 2. “储存”能量； 3. 作为合成人体所需的物质，如磷脂、固醇等的原料； 4. 必需脂肪酸在人体内有多种生理功能，如促进发育、维 持健康和参与胆固醇的代谢等。
高中化学选修1课件全套
试管
用于少量物质的反应或加热，可直接加热，加热 后不能骤冷。
烧杯
用作配制溶液和较大量试剂的反应容器，在常温或 加热时使用。
烧瓶
用于试剂量较大而又有液体物质参加反应的容器，可 分为圆底烧瓶、平底烧瓶和蒸馏烧瓶。
滴定管
用于准确量取一定体积的液体，分为酸式滴定管和 碱式滴定管。
容量瓶
用于配制准确浓度的溶液，常见规格有100mL、250mL、 500mL和1000mL等。
牺牲阳极的阴极保护法，外加电流的阴极保护法。
05
有机化学基础
有机化合物的分类和命名
有机化合物的分类
按照碳骨架、官命名法，理 解中文命名原则。
有机化合物的结构和性质
有机化合物的结构
理解碳原子的成键特点，掌握有机化合物结构的表示方法。
有机化合物的性质
高中化学选修1课件全套
contents
目录
• 绪论 • 原子结构与元素周期律 • 化学键与分子间作用力 • 化学反应与能量 • 有机化学基础 • 化学实验基础
01
绪论
化学选修1的目的和意义
加深对化学学科的理解
为后续学习打下基础
通过学习选修1，学生可以更深入地 了解化学的基本原理、概念和方法， 进一步巩固和扩展化学知识。
选修1的内容是高中化学的重要组成 部分，为后续学习化学和相关学科打 下基础。
培养科学素养
选修1的内容涉及科学思维、实验技 能和科学伦理等方面，有助于培养学 生的科学素养和综合能力。
化学选修1的内容和结构
化学反应原理
包括化学反应的热力学 和动力学基础、化学平
衡、酸碱反应等。
物质结构与性质
涉及原子结构、分子结 构、晶体结构以及物质 的物理和化学性质等。
用于少量物质的反应或加热，可直接加热，加热 后不能骤冷。
烧杯
用作配制溶液和较大量试剂的反应容器，在常温或 加热时使用。
烧瓶
用于试剂量较大而又有液体物质参加反应的容器，可 分为圆底烧瓶、平底烧瓶和蒸馏烧瓶。
滴定管
用于准确量取一定体积的液体，分为酸式滴定管和 碱式滴定管。
容量瓶
用于配制准确浓度的溶液，常见规格有100mL、250mL、 500mL和1000mL等。
牺牲阳极的阴极保护法，外加电流的阴极保护法。
05
有机化学基础
有机化合物的分类和命名
有机化合物的分类
按照碳骨架、官命名法，理 解中文命名原则。
有机化合物的结构和性质
有机化合物的结构
理解碳原子的成键特点，掌握有机化合物结构的表示方法。
有机化合物的性质
高中化学选修1课件全套
contents
目录
• 绪论 • 原子结构与元素周期律 • 化学键与分子间作用力 • 化学反应与能量 • 有机化学基础 • 化学实验基础
01
绪论
化学选修1的目的和意义
加深对化学学科的理解
为后续学习打下基础
通过学习选修1，学生可以更深入地 了解化学的基本原理、概念和方法， 进一步巩固和扩展化学知识。
选修1的内容是高中化学的重要组成 部分，为后续学习化学和相关学科打 下基础。
培养科学素养
选修1的内容涉及科学思维、实验技 能和科学伦理等方面，有助于培养学 生的科学素养和综合能力。
化学选修1的内容和结构
化学反应原理
包括化学反应的热力学 和动力学基础、化学平
衡、酸碱反应等。
物质结构与性质
涉及原子结构、分子结 构、晶体结构以及物质 的物理和化学性质等。
新人教版高中化学选修一全套课件汇总
的全部正电荷和几乎全部质量都集中在原子核里，带负电的电子在核外 空间里绕着核旋转。 • 波尔分层模型：电子在一些特定的可能轨道上绕核作圆周运动，离核越 远的能量越高，当电子在这些可能的轨道上运动时原子不发射也不吸收 能量，只有当电子从一个轨道跃迁到另一个轨道时原子才辐射或吸收能 量。
原子核外电子排布
等多种结构类型。
有机反应类型及机理分析
有机反应类型包括加成反应、取代反 应、消去反应、氧化反应、还原反应 等。
取代反应是指有机化合物分子中的某 些原子或原子团被其他原子或原子团 所取代的反应，如卤代烃的取代反应。
加成反应是指两个或多个分子结合生 成一个分子的反应，如烯烃的加成反 应。
消去反应是指有机化合物分子中脱去 某些原子或原子团的反应，如醇的消 去反应。
气相反应法 通过气体与气体或气体与固体之间的反应来制备合成新物 质的方法。适用于制备合成一些气体化合物或需要高温高 压条件的合成反应。
THANKS
感谢观看
新人教版高中化学选修一
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
全套课件汇总
• 绪论 • 原子结构与性质 • 分子结构与性质 • 晶体结构与性质 • 化学反应原理 • 有机化学基础 • 物质结构与性质实验探究
目录
CONTENTS01绪论BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
课程简介与目标
课程简介
新人教版高中化学选修一是高中化学学科的重要选修课程之一，涵盖了化学反应原理、 物质结构与性质、有机化学基础等方面的内容。本课程旨在帮助学生深入了解化学学科
的本质，提高学生的化学素养和实验技能，为学生未来的学习和职业发展奠定基础。
原子核外电子排布
等多种结构类型。
有机反应类型及机理分析
有机反应类型包括加成反应、取代反 应、消去反应、氧化反应、还原反应 等。
取代反应是指有机化合物分子中的某 些原子或原子团被其他原子或原子团 所取代的反应，如卤代烃的取代反应。
加成反应是指两个或多个分子结合生 成一个分子的反应，如烯烃的加成反 应。
消去反应是指有机化合物分子中脱去 某些原子或原子团的反应，如醇的消 去反应。
气相反应法 通过气体与气体或气体与固体之间的反应来制备合成新物 质的方法。适用于制备合成一些气体化合物或需要高温高 压条件的合成反应。
THANKS
感谢观看
新人教版高中化学选修一
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
全套课件汇总
• 绪论 • 原子结构与性质 • 分子结构与性质 • 晶体结构与性质 • 化学反应原理 • 有机化学基础 • 物质结构与性质实验探究
目录
CONTENTS01绪论BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
课程简介与目标
课程简介
新人教版高中化学选修一是高中化学学科的重要选修课程之一，涵盖了化学反应原理、 物质结构与性质、有机化学基础等方面的内容。本课程旨在帮助学生深入了解化学学科
的本质，提高学生的化学素养和实验技能，为学生未来的学习和职业发展奠定基础。
新课标人教版高中化学选修1配套全册完整课件
1配套全册完整课件•课程介绍与教学目标•化学反应原理•物质结构与性质•有机化学基础目录•化学实验基础•化学与生活、生产实践应用•总结回顾与拓展延伸01课程介绍与教学目标介绍原子结构模型、原子核外电子排布、元素周期律等内容，帮助学生理解物质的微观结构和性质。
原子结构与性质探讨分子间作用力、分子的极性和空间构型等，引导学生认识分子结构与物质性质的关系。
分子结构与性质研究化学反应的热力学和动力学原理，包括化学平衡、反应速率和化学热力学等，培养学生分析和解决问题的能力。
化学反应原理选修1课程内容概述要求学生掌握基本的化学概念和原理，具备分析和解决化学问题的能力。
知识与技能过程与方法情感态度与价值观通过实验教学和探究式学习，培养学生观察、实验、思维和创新能力。
引导学生认识化学对人类社会发展的贡献，培养学生的科学素养和社会责任感。
030201教学目标与要求结构清晰内容丰富实验性强与生活实际联系紧密教材结构与特点教材按照“章-节-目”的结构编排，层次分明，便于学生理解和掌握。
教材中设置了大量的实验和探究活动，强调通过实验探究化学规律和方法。
教材涵盖了原子结构、分子结构、化学反应原理等多个方面的知识，内容丰富全面。
教材注重将化学知识与生活实际相结合，引导学生运用化学知识解决生活中的问题。
02化学反应原理热力学基本概念热力学第一定律热化学方程式盖斯定律01020304介绍温度、热量、内能、焓、熵等热力学基本概念，为后续学习打下基础。
阐述能量守恒定律在化学反应中的应用，解释化学反应中的热效应及计算方法。
介绍热化学方程式的书写方法及意义，包括反应热、燃烧热、中和热等概念。
阐述盖斯定律的内容及应用，解释其在计算反应热中的应用。
介绍化学反应速率的概念、表示方法及影响因素，包括浓度、温度、催化剂等。
化学反应速率活化能碰撞理论过渡态理论阐述活化能的概念及其在化学反应中的作用，解释其与反应速率的关系。
介绍碰撞理论的基本内容，包括有效碰撞、活化分子等概念，解释其在解释反应速率中的应用。
新课标人教版高中化学选修1化学与生活 PPT课件 爱护水资源
爱护水资源 在洗“牛奶浴”的赞比亚民
工
6000 5000 4000 3000 2000 1000
0
爱护水资源 我国各地区（未包括香港、澳门、台湾）人均水量
天津 北京 河
南 辽宁 陕西 重
庆 内蒙古
贵州 福建 新疆
水的第四种形态
五十年代淘米洗菜 六十年代洗衣灌溉 七十年代水质败坏 八十年代鱼虾绝代 九十年代拉稀生癌
世界上最大的原油泄漏事件发生在1991年 海湾战世争界造上成最的大石的油原倾油泻泄。露事因件油港油库破坏而 流入海湾的原油多达100多万吨。海面漂浮着 一层厚厚的浮油，海水几乎掀不起浪来，只能 像泥浆般涌动着。这一地区的海鸟，身上沾满 了石油，无法飞行，只能在海滩和岩石上待以 毙命。其他海洋生物也没能逃过这场灾难鲸、 海豚、海龟、虾 蟹以及各种鱼类都被毒死或 窒息而死，成为这场战争的最大受害者。
新课标人教版高中化学选 修1化学与生活 PPT课件
爱护水资源
学习目标
１.了解水体污染的危害。 2.掌握水体污染的主要污染物。 3.了解防止水体污染的有关措施。 4.掌握污水处理的常用方法及原理。
爱护水资源
问题讨论
地球上70％覆盖着水，为什么世界上还有许多 国家和地区面临缺水的危机？
1、淡水资源比较少（能直接饮用的仅占水资源的 0.769％）； 2、科学技术的发展，用水量增多；
乙醛CH3CHO
污染源
水体含有蛋白质、含P洗涤剂和不合理 使用的磷肥。 养料硝酸盐的形成过程：
微生物
2NH3 + 3O2 === 2HNO2 +2H2O 2HNO2 + O2 微=生=物= 2HNO3
爱护水资源 水体中植物营养物质过多造成的污染——水体营养化
化学选修1课件
催化剂
使用正催化剂可以加快反应速率；使 用负催化剂可以减慢反应速率。
压强
对于有气体参加的反应，增大压强可 以加快反应速率；减小压强可以减慢 反应速率。
化学平衡及其移动
化学平衡状态的特征
动态平衡、定量平衡、可逆过程。
影响化学平衡移动的因素
浓度、温度、压强等。当改变影响平衡的一个条件（如浓度、压强或温度等）时，平衡就向能够减弱这种改变的 方向移动。例如，对于可逆反应 N2(g) + 3H2(g) ⇌ 2NH3(g)，增大压强平衡向正反应方向移动，减小压强平衡 向逆反应方向移动。
化学选修1课件
目 录
• 原子结构与元素周期律 • 化学键与分子间作用力 • 化学反应与能量 • 化学反应速率与化学平衡 • 弱电解质的电离与盐类水解 • 有机化合物概述与烃类化合物
01
原子结构与元素周期律
原子结构
01
原子的组成：质子、中 子和电子，以及它们之 间的相互作用力。
02
原子序数、质量数和同 位素的概念及其关系。
05
弱电解质的电离与盐类水 解
弱电解质的电离平衡
弱电解质的概念
在水溶液中或熔融状态下 不完全电离的化合物。
电离平衡的建立
弱电解质在水中电离成离 子的同时，离子又结合成 分子的过程，在一定条件 下达到动态平衡。
电离平衡常数
表示弱电解质电离程度大 小的物理量，用K表示，表 达式为K=c(A+)/c(B)。
煤干馏产物
将煤隔绝空气加强热使其分解的过程叫做煤的干馏。煤干馏得到的产物有焦炭、 煤焦油、焦炉气等。其中焦炭可用于冶金、化工等领域；煤焦油可分离出多种芳 香族化合物，是重要的化工原料；焦炉气可作为燃料或化工原料。
新人教版化学选修1(全书)ppt课件pptx
新人教版化学选修1(全书)ppt课件pptxcontents •绪论•物质结构与性质•化学反应原理•有机化学基础•化学与生活•化学实验基础目录绪论01加深对化学学科的理解通过学习选修1，学生可以更深入地了解化学学科的本质、研究对象和研究方法，从而增强对化学学科的兴趣和热爱。
拓展化学知识视野选修1涵盖了有机化学、无机化学、分析化学等多个领域，有助于学生拓展化学知识视野，提高化学素养。
为后续学习打下基础选修1中的许多知识点是后续化学学习的基础，如有机化学中的官能团、反应机理等，对于后续学习具有重要的铺垫作用。
内容概述选修1主要包括有机化学基础、无机化学基础和分析化学基础三个部分，每个部分都包含了相应的知识点和实验内容。
结构特点选修1采用模块化的结构，每个模块内部又分为若干个小节，小节之间既有联系又有相对独立性，方便学生进行学习和复习。
学习化学选修1的方法和要求学习方法学生应该采用多种学习方法，如阅读教材、听讲、记笔记、做实验等，以加深对知识点的理解和记忆。
学习要求学生需要掌握选修1中的基本概念、原理和实验技能，能够运用所学知识解决实际问题，同时还需要培养自己的创新思维和实践能力。
物质结构与性质0203元素性质与原子结构的关系原子结构对元素性质的影响，如元素的金属性、非金属性、氧化还原性等。
01原子结构原子的组成、原子核外电子排布、原子半径、电离能等基本概念和原理。
02元素周期律元素周期表的结构、周期和族的划分、元素性质的周期性变化等。
原子结构与元素周期律分子结构与化学键分子结构分子的组成、分子间作用力、分子的极性和非极性等基本概念和原理。
化学键离子键、共价键、金属键等不同类型的化学键的形成和性质。
分子结构与化学键的关系化学键对分子结构的影响，如分子的形状、键长、键角等。
1 2 3晶体的组成、晶胞、晶格等基本概念和原理。
晶体结构离子晶体、分子晶体、原子晶体和金属晶体等不同类型的晶体的结构和性质。
晶体的类型与性质晶体结构对物质性质的影响，如熔点、硬度、导电性等。
2024版人教版高中化学选修一全册教学课件
04 有机化学基础
有机化合物的分类与命名
按碳骨架分类
开链化合物、碳环化合物
按官能团分类
烃的衍生物、官能团的位置和数量
命名法
普通命名法、系统命名法
有机化合物的结构与性质
01
碳原子的成键特点：共 价键、键长、键角、键 能
02
有机化合物的同分异构 现象：构造异构、立体 异构
03
04
有机化合物的物理性质： 溶解性、熔沸点、密度
大气污染
分析大气污染的成因、 危害及化学方法在治理 中的应用。
水污染
探讨水污染的来源、危 害及水处理技术的化学 原理。
土壤污染
研究土壤污染的成因、 危害及土壤修复技术的 化学基础。
化学与能源
化石燃料
介绍煤、石油、天然气等化石燃 料的成因、性质及应用。
可再生能源
阐述太阳能、风能、水能等可再 生能源的利用及化学储能技术。
无机化学
涵盖无机物的结构、性质、 反应和应用等方面，让学 生全面了解无机化学的基 本概念和原理。
分析化学
介绍化学分析的基本方法、 原理和应用，培养学生运 用化学分析方法解决实际 问题的能力。
学习方法与技巧
制定学习计划
合理安排学习时间，确 保按时完成学习任务。
做好笔记和总结
多做练习和实验
寻求帮助和辅导
晶体结构与性质
晶体的基本概念
晶体的定义、分类及特点。
晶体结构
离子晶体、分子晶体、原 子晶体和金属晶体的结构 特点及其代表物质。
晶体性质
晶体的熔点、沸点、硬度、 导电性等性质及其与晶体 结构的关系。
03 化学反应原理
化学反应的热力学基础
热力学基本概念
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉 （含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较 低，用于制油漆）
制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制 胶片
制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维 称人造丝，短纤维称人造棉）
食物中的纤维素在人体内不能消化，但有利于人的消 化。
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
淀粉
葡萄糖
下一页
思考1、如何检验淀粉尚未水解？ 用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应
思考2、如何检验淀粉有部分水解？ 用银镜反应，用碘水显蓝色
思考3、如何检验淀粉已经完全水解？ 用碘水——是不显蓝色
下一页
4、用途：
1）食用
2)人体能源
3)工业原料:制葡萄糖、酒精
发酵成醇：
酒曲
C6H12O6
2C2H5OH + 2CO2
性质。 3. 初步了解有机化合物的对映异
构现象 学习重点：葡萄糖的化学性质
组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
1、什么叫糖?
阅读与交流（P.79)
2、什么叫单糖、低聚糖和多糖？
3、葡萄糖的存在和物理性质?
糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮,以及 水解生成它们的物质。
不能再发生水解的糖叫做单糖。
低聚糖:能水解成较少分子单糖的糖。
B、向反应后的试管中加入新制的氢氧化铜悬浊 液，稍热有砖红色沉淀析出。
C、向反应后的试管中加入碘溶液，则出现蓝色。 D、向反应后的试管中先用碱液中和后再加入银 氨溶液，稍热后试管壁有银镜出现。
第四章 生命中的基础有机化学物质
糖类
（第一课时）
学习目标
1. 了解糖类的组成和分类方法； 2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学
返回
1、纤维素存在于一切植物中。 2、物理性质：白色、无气味、无味道的纤维状
物质，不溶于水。
3、化学性质：
1）不显还原性（非还原性糖）
2）可发生水解，但比淀粉水解困难
（C6H10H5）n + nH2O 催化剂 nC6H12O6
△
纤维素
葡萄糖
下一页
棉麻纤
练习
1、葡萄糖是单糖的主要原因正确的是（ B ） A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单
返回
1．淀粉的存在： 淀粉主要存在于植物的种子和块根里。 其中谷类中含淀粉较多。
如：大米，约含淀粉80％ 小麦，约含淀粉70％ 马铃薯，约含淀粉20％
下一页
《化学与生活》
第一章 关注营养平衡
第一节 人类重要的能源——糖类
（营养素：糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐、水）
第一节 人类重要的能源——糖类
一、糖类的组成和分类 二、葡萄糖
三、淀粉 四、纤维素
练习
一、糖类的组成和分类
（一）糖类的组成
糖类：（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种元素组 成的有机化合物，通式为Cn(H2O)m，（m，n可以相同也 可以不同）。
2、化学性质（：官能团：-OH，-CHO） 还原性 a、银镜反应：
CH2OH（CHOH）4CHO+ 2Ag（NH3）2OH → 2Ag↓ +3NH3↑ + H2O + CH2OH（CHOH）4COONH4
b、与新制Cu（OH）2溶液反应：
CH2OH（CHOH）4CHO+2 Cu（OH）2 →Cu2O + 2H2O + CH2OH（CHOH）4COOH
结构特征：（1）多羟基醛 （2）多羟基酮（3）能够 水解生成多羟基醛、酮的物质。
注意：
1、糖类通式只说明糖类由C、H、O三种元素组成， 并不反应糖类的结构。
2、属于糖类物质不一定符合通式，（如鼠李糖：
C6H12O5）少数物质符合通式不一定是糖类。（如
HCHO，CH3COOH）
下一页
（二）糖类的分类 （依据：能否水解以及水解产物的多少）
c、提供热量：
→ C6H12O6 (l)+ 6O2（g)
6CO2 (g) + 6H2O (l) +2804KJ
下一页
葡萄糖在体内的变化情况：
氧化分解 CO2+H2O+能量
葡萄糖
合成 缩聚 分解 水解
肝糖元(属于多糖）
合成 缩聚 分解 水解
肌糖元(属于多糖）
转变 脂肪
下一页
（三）用途 （1）制药工业：输液时：加一定量葡萄糖 （2）制镜工业： （3）糖果制造：
具有怎样的 化学性质？
H OH H OH H
1、葡萄糖的银镜反应 实验4-1 探究 CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
返回
练习
2、对于淀粉和纤维素的下列叙述正 确的是( C ) A、互为同分异构体
B、化学性质相同
C、碳氢氧元素的质量比相同
D、属于同系物
下一页
3、在试管中放入0.5克淀粉，再加入4ml的H2SO4 溶液加热3min-4min，下列现象正确的是（ D ） A、向反应后的试管中加入银氨溶液，稍加热后， 试管内壁有银镜出现。
多糖:能水解成多分子单糖的糖。
一、葡萄糖与果糖
互
1、葡萄糖： 分子式：C6H12O6 OH H OH H OH O
为 同
分
H—C—C—C—C—C—C—H 异
H OH H OH H
构
2、果糖： 分子式：C6H12O6 体
从结构上
OH H OH H O OH
看，葡萄糖
和果糖可能 H—C—C—C—C—C—C—H
单糖 （不能水解成更简单的糖）
糖类
低聚糖 （能水解成二、三、四 分子单糖的糖）
多糖（能水解成许多分子单糖的糖）
返回
二、葡萄糖
（一）组成和结构
分子式： C6H12O6 最简式： CH2O （注意最简式相同的物质:甲醛、乙酸、 甲酸甲酯） 结构简式：CH2OH（CHOH）4CHO
下一页
（二）性质
1、物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。
①淀粉是白色、无气味、无味道的粉 末状物质； ②不溶于冷水； ③在热水中产生糊化作用（即食物由 生变熟的过程）
下一页
①通常淀粉不显还原性（非还原性糖）
②遇碘变蓝色
③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解， 生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖： 葡萄糖。
（C6H10O5)n + n H2O 催化剂 n C6H12O6
制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制 胶片
制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维 称人造丝，短纤维称人造棉）
食物中的纤维素在人体内不能消化，但有利于人的消 化。
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
淀粉
葡萄糖
下一页
思考1、如何检验淀粉尚未水解？ 用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应
思考2、如何检验淀粉有部分水解？ 用银镜反应，用碘水显蓝色
思考3、如何检验淀粉已经完全水解？ 用碘水——是不显蓝色
下一页
4、用途：
1）食用
2)人体能源
3)工业原料:制葡萄糖、酒精
发酵成醇：
酒曲
C6H12O6
2C2H5OH + 2CO2
性质。 3. 初步了解有机化合物的对映异
构现象 学习重点：葡萄糖的化学性质
组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
1、什么叫糖?
阅读与交流（P.79)
2、什么叫单糖、低聚糖和多糖？
3、葡萄糖的存在和物理性质?
糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮,以及 水解生成它们的物质。
不能再发生水解的糖叫做单糖。
低聚糖:能水解成较少分子单糖的糖。
B、向反应后的试管中加入新制的氢氧化铜悬浊 液，稍热有砖红色沉淀析出。
C、向反应后的试管中加入碘溶液，则出现蓝色。 D、向反应后的试管中先用碱液中和后再加入银 氨溶液，稍热后试管壁有银镜出现。
第四章 生命中的基础有机化学物质
糖类
（第一课时）
学习目标
1. 了解糖类的组成和分类方法； 2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学
返回
1、纤维素存在于一切植物中。 2、物理性质：白色、无气味、无味道的纤维状
物质，不溶于水。
3、化学性质：
1）不显还原性（非还原性糖）
2）可发生水解，但比淀粉水解困难
（C6H10H5）n + nH2O 催化剂 nC6H12O6
△
纤维素
葡萄糖
下一页
棉麻纤
练习
1、葡萄糖是单糖的主要原因正确的是（ B ） A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单
返回
1．淀粉的存在： 淀粉主要存在于植物的种子和块根里。 其中谷类中含淀粉较多。
如：大米，约含淀粉80％ 小麦，约含淀粉70％ 马铃薯，约含淀粉20％
下一页
《化学与生活》
第一章 关注营养平衡
第一节 人类重要的能源——糖类
（营养素：糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐、水）
第一节 人类重要的能源——糖类
一、糖类的组成和分类 二、葡萄糖
三、淀粉 四、纤维素
练习
一、糖类的组成和分类
（一）糖类的组成
糖类：（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种元素组 成的有机化合物，通式为Cn(H2O)m，（m，n可以相同也 可以不同）。
2、化学性质（：官能团：-OH，-CHO） 还原性 a、银镜反应：
CH2OH（CHOH）4CHO+ 2Ag（NH3）2OH → 2Ag↓ +3NH3↑ + H2O + CH2OH（CHOH）4COONH4
b、与新制Cu（OH）2溶液反应：
CH2OH（CHOH）4CHO+2 Cu（OH）2 →Cu2O + 2H2O + CH2OH（CHOH）4COOH
结构特征：（1）多羟基醛 （2）多羟基酮（3）能够 水解生成多羟基醛、酮的物质。
注意：
1、糖类通式只说明糖类由C、H、O三种元素组成， 并不反应糖类的结构。
2、属于糖类物质不一定符合通式，（如鼠李糖：
C6H12O5）少数物质符合通式不一定是糖类。（如
HCHO，CH3COOH）
下一页
（二）糖类的分类 （依据：能否水解以及水解产物的多少）
c、提供热量：
→ C6H12O6 (l)+ 6O2（g)
6CO2 (g) + 6H2O (l) +2804KJ
下一页
葡萄糖在体内的变化情况：
氧化分解 CO2+H2O+能量
葡萄糖
合成 缩聚 分解 水解
肝糖元(属于多糖）
合成 缩聚 分解 水解
肌糖元(属于多糖）
转变 脂肪
下一页
（三）用途 （1）制药工业：输液时：加一定量葡萄糖 （2）制镜工业： （3）糖果制造：
具有怎样的 化学性质？
H OH H OH H
1、葡萄糖的银镜反应 实验4-1 探究 CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
返回
练习
2、对于淀粉和纤维素的下列叙述正 确的是( C ) A、互为同分异构体
B、化学性质相同
C、碳氢氧元素的质量比相同
D、属于同系物
下一页
3、在试管中放入0.5克淀粉，再加入4ml的H2SO4 溶液加热3min-4min，下列现象正确的是（ D ） A、向反应后的试管中加入银氨溶液，稍加热后， 试管内壁有银镜出现。
多糖:能水解成多分子单糖的糖。
一、葡萄糖与果糖
互
1、葡萄糖： 分子式：C6H12O6 OH H OH H OH O
为 同
分
H—C—C—C—C—C—C—H 异
H OH H OH H
构
2、果糖： 分子式：C6H12O6 体
从结构上
OH H OH H O OH
看，葡萄糖
和果糖可能 H—C—C—C—C—C—C—H
单糖 （不能水解成更简单的糖）
糖类
低聚糖 （能水解成二、三、四 分子单糖的糖）
多糖（能水解成许多分子单糖的糖）
返回
二、葡萄糖
（一）组成和结构
分子式： C6H12O6 最简式： CH2O （注意最简式相同的物质:甲醛、乙酸、 甲酸甲酯） 结构简式：CH2OH（CHOH）4CHO
下一页
（二）性质
1、物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。
①淀粉是白色、无气味、无味道的粉 末状物质； ②不溶于冷水； ③在热水中产生糊化作用（即食物由 生变熟的过程）
下一页
①通常淀粉不显还原性（非还原性糖）
②遇碘变蓝色
③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解， 生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖： 葡萄糖。
（C6H10O5)n + n H2O 催化剂 n C6H12O6