教你酸辣菜的做法
酸辣下饭菜做法大全
酸辣下饭菜做法大全1. 酸辣白菜材料：- 500克白菜，切丝- 2片姜，切丝- 2瓣蒜，切末- 1个红辣椒，切丝- 2勺醋- 1勺酱油- 1勺白糖- 适量盐和胡椒粉做法：1. 将白菜丝放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 在锅中热油，加入姜丝、蒜末和红辣椒丝炒香。
3. 加入醋、酱油、白糖、盐和胡椒粉，炒匀。
4. 将焯水后的白菜丝加入锅中翻炒均匀。
5. 炒熟后即可享用。
2. 酸辣土豆丝材料：- 2根土豆，切丝- 2瓣蒜，切末- 1个红辣椒，切丝- 2勺醋- 1勺酱油- 1勺白糖- 适量盐和胡椒粉做法：1. 将土豆丝放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 在锅中热油，加入蒜末和红辣椒丝炒香。
3. 加入醋、酱油、白糖、盐和胡椒粉，炒匀。
4. 将焯水后的土豆丝加入锅中翻炒均匀。
5. 炒熟后即可享用。
3. 酸辣黄瓜丝材料：- 2根黄瓜，切丝- 2瓣蒜，切末- 1个红辣椒，切丝- 2勺醋- 1勺酱油- 1勺白糖- 适量盐和胡椒粉做法：1. 将黄瓜丝放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 在锅中热油，加入蒜末和红辣椒丝炒香。
3. 加入醋、酱油、白糖、盐和胡椒粉，炒匀。
4. 将焯水后的黄瓜丝加入锅中翻炒均匀。
5. 炒熟后即可享用。
4. 酸辣豆腐材料：- 1块嫩豆腐，切块- 2瓣蒜，切末- 1个红辣椒，切丝- 2勺醋- 1勺酱油- 1勺白糖- 适量盐和胡椒粉做法：1. 将豆腐放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 在锅中热油，加入蒜末和红辣椒丝炒香。
3. 加入醋、酱油、白糖、盐和胡椒粉，炒匀。
4. 将焯水后的豆腐加入锅中翻炒均匀。
5. 炒熟后即可享用。
酸辣白菜的制作方法
酸辣白菜的制作方法
酸辣白菜是一道口味鲜美、酸辣可口的传统菜品，制作简单，味道独特，深受
人们喜爱。
下面就来介绍一下酸辣白菜的制作方法。
首先，我们需要准备好主要的食材，白菜、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜、盐、白糖、醋、生抽、料酒、食用油等。
接下来，我们将白菜洗净后切成小段，胡萝卜切成丝，辣椒切成小段，葱姜蒜
切成末备用。
然后，将切好的白菜和胡萝卜放入大碗中，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，使
其均匀受盐，腌制15分钟左右，然后挤出多余的水分。
接着，将腌制好的白菜和胡萝卜放入干净的容器中，加入切好的辣椒段和葱姜
蒜末，再加入适量的白糖、醋、生抽和料酒，根据个人口味调整用量，然后用筷子充分搅拌均匀。
最后，将食用油烧热，倒入腌制好的白菜和胡萝卜中，搅拌均匀，待凉后即可
食用。
酸辣白菜的制作方法就是这样简单，但是需要注意的是在制作过程中，一定要
保持食材的新鲜和卫生，避免受到污染。
另外，在调味时也要根据个人口味适量添加调料，使其更符合自己的口味。
总之，酸辣白菜是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感酸辣开胃，非常适
合作为下饭菜或者小菜。
希望大家可以根据以上的制作方法，亲自动手尝试制作，相信一定会有意想不到的美味。
厨房美食菜谱：酸辣白菜的做法_5
厨房美食菜谱：酸辣白菜的做法
酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。
主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒。
大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。
食材
主料：
白菜
葱
姜
蒜
青辣椒1个
干辣椒4个
生抽2勺
盐适量
醋2勺
糖1勺
淀粉1勺
味精少许
步骤
1.白菜切块。
2.葱，姜，蒜，干辣椒切沫。
3.淀粉加少许水，搅成淀粉水。
4.油锅烧热，放入葱，姜，蒜，干辣椒炒香。
5.放入白菜。
6.放入青辣椒，淀粉水，盐，醋，生抽，糖，味精翻炒。
小贴士：白菜是可以炒出水的，请在炒的过程中不要放入水，要不就成了酸辣大白菜汤了，烧菜的火一点要够大。
酸辣白菜做法
酸辣白菜做法
酸辣白菜是一道非常受欢迎的川菜，做法如下：
1.准备食材：黄芽白菜五斤，干辣椒一两二钱，精盐三两，姜丝一两，白糖
四两，花椒三钱，醋五两，芝麻油三两。
2.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，
然后再直切成二分宽的粗丝。
3.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍
三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。
4.将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝。
5.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片。
6.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片。
7.锅内加少许底油烧热。
8.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片。
9.倒入白菜翻炒均匀。
10.最后加入调好的料汁翻炒均匀即可出锅。
以上就是酸辣白菜的做法，希望对解决您的问题有所帮助。
厨房美食菜谱：酸辣白菜的做法
厨房美食菜谱：酸辣白菜的做法
白菜中含有多种维生素，对于皮肤有很好的作用和帮助，冬天和秋天天气比较干燥，经常刮风对皮肤的危害是非常大的，这时我们可以多吃一些蔬菜能有效的改善皮肤问题，常吃白菜可以起到很好的护肤美颜的效果。
食材
主料：
白菜
油适量
食材适量
鸡精适量
姜丝适量
醋适量
干辣椒适量
花椒粒适量
白糖适量
步骤
1.准备食材
2.备好姜丝，干辣椒和花椒粒
3.用生抽，醋，白糖和鸡精调成料汁
4.白菜洗净，撕成小片
5.锅内水烧沸，放入白菜煮熟
6.白菜出锅，装盘
7.倒入料汁，撒上姜丝
8.锅内烧油，放入干辣椒和花椒粒炸香
9.倒在盘内即可
小贴士：寒性体质，肠胃功能不佳，慢性肠胃炎者慎食白菜。
厨房美食菜谱：酸辣白菜帮的做法
厨房美食菜谱：酸辣白菜帮的做法
酸酸辣辣很下饭的一道菜。
适合喜欢吃酸辣的朋友。
食材
主料：
白菜帮350g
油适量
盐适量
辣椒适量
生抽适量
醋适量
胡萝卜少许
葱少许
步骤
1.准备好白菜帮。
2.白菜帮按自己的喜好切条，少许胡萝卜为了配色用。
3.辣椒和葱切碎。
盐，生抽，醋调汁备用。
4.锅内放油加辣椒及葱煸炒出香味。
5.放入白菜帮翻炒。
6.至白菜帮八成熟加料汁翻炒一分钟即可。
小贴士：白菜帮要大火翻炒三四分钟即可放料汁。
料汁放入后大火翻炒一分钟，时间不要过长。
酸辣萝卜的腌制方法
酸辣萝卜的腌制方法
酸辣萝卜是一道地道的中国传统美食，口感酸爽、微辣，香气
扑鼻，是很多人喜爱的下饭佳品。
下面，我将为大家介绍一种简单
易行的酸辣萝卜腌制方法，让您在家也能轻松制作出美味的酸辣萝卜。
首先，我们需要准备的食材有，新鲜的萝卜、干辣椒、姜、大蒜、盐、白糖、醋、生抽、料酒、食用油等。
第一步，将新鲜的萝卜去皮，洗净后切成薄片或者丝，然后放
入大碗中，撒上适量的盐，拌匀后腌制15-20分钟，使萝卜片变软。
第二步，将干辣椒、姜、大蒜分别切成末，放入碗中备用。
然
后将适量的食用油烧热，将切好的干辣椒、姜、大蒜末倒入锅中爆香，出香味后加入适量的白糖、盐、生抽、料酒、醋，煮开后关火
晾凉。
第三步，将腌制好的萝卜片挤干水分，放入容器中，倒入凉透
的辣椒酱，搅拌均匀，确保每片萝卜都裹上了辣椒酱。
第四步，将腌制好的酸辣萝卜放置在阴凉通风处，静置一天，
让萝卜片充分吸收辣椒酱的味道。
第五步，第二天再次搅拌均匀，尝一尝味道，根据个人口味可
以适当添加盐、糖、醋等调味料。
第六步，将腌制好的酸辣萝卜装入干净的密封罐中，放入冰箱
保存，味道会更加鲜美。
通过以上的步骤，我们就可以制作出口感酸爽、微辣的美味酸
辣萝卜了。
这道美食不仅可以作为下饭菜品，还可以作为开胃菜或
者下酒小菜，非常适合夏季食用。
总之，酸辣萝卜的腌制方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤
和配比，就能制作出美味可口的酸辣萝卜。
希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。
凉拌酸辣白菜的做法
凉拌酸辣白菜的做法
每逢节假日的时候，想想都激动。
而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。
而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。
那下面就来为大家介绍下有关凉拌酸辣白菜的做法吧。
1.1娃娃菜切细丝，放入玻璃瓶中。
加适量盐，蒜末，泡椒碎，1勺白醋。
盖上盖子摇晃均匀。
入冰箱腌制1天1夜。
2.2娃娃菜切去老蒂，掰开洗净，沥干。
蒜拍碎，泡椒切碎。
3.腌好的白菜丝取出后沥干水分。
锅烧热，入白菜丝翻炒一会儿即可。
4.加1勺辣椒油，拌匀。
入冰箱凉透。
主妇们看了的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的凉拌酸辣白菜。
第1 页。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
教你酸辣菜的做法
炎炎夏日，没有哪种味道能比酸辣口更让人纠结难舍。
在这个闷热潮湿的季节，一口酸辣菜入口，不光让我们的味蕾完全释放，那种嘴巴燃烧却又欲罢不能的诱惑，那种满头大汗却又高呼过瘾的刺激，让我们在不断侵袭的热浪中，迷失在酸辣的美味世界中。
开胃酸辣凉面
食材：面条100克、培根1块、鸡蛋1个、黄瓜适量、番茄酱适量、味极鲜酱油适量、白糖适量、醋适量、盐适量、蒜末适量、小米辣适量、葱花适量、辣椒油适量.
做法：
1. 准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好
2. 把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳
3. 把培根放蒸锅蒸熟
4. 锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟
5. 煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中
6. 凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁（根据自已的口味边加边尝一下，直到合适自已味道即可）
7. 将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可
酸辣肥牛金针菇
食材：金针菇适量、肥牛片适量、青尖椒适量、小米椒适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量、陈醋适量、料酒适量、鱼露适量、盐适量、白胡椒粉适量、高汤适量.
做法：
1. 金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用
2. 锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；
3. 加入辣椒酱，翻炒出香辣味
4. 倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开
5. 将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）
6. 锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）
7. 最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了！
杂菜酸辣汤
食材：瘦肉适量、鱼丸适量、西红柿适量、花菜适量、白菇适量、青蒜适量、烤肉酱适量、味极鲜生抽适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、白糖适量、醋适量.
做法：
1. 原料1。
（瘦肉、鱼丸、白菇）
2. 原料2。
（西红柿、花菜、青蒜）
3. 瘦肉切成较厚的肉片，加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。
4. 戴上手套抓匀，静置片刻，入底味。
5. 加入2大汤勺的粗粒红薯粉。
6. 再次慢慢抓匀。
（开始会觉得有点干，不要加水，慢慢抓匀）
7. 锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。
8. 炸至肉片表面金黄而熟透，捞出沥油，备用。
（这个时候沥过油可以直接吃的，蘸番茄酱特别的好吃）
9. 起锅烧热少许油，放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。
炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味。
10. 加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。
11. 兑入适量开水，调入盐，加入少许辣椒粉。
（辣椒粉的量依据自己喜欢，可加可不加，每个人对辣的接受程度都不一样哈）
12. 加入鱼丸和花菜煮开。
（因为这个相对其他配菜熟得比较慢，所以先加）
13. 加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉，再次煮开。
14. 煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可。
（煮好后倒入小一点的汤锅里，放到电磁炉上，移至桌上，小火慢慢加热着吃也很好。
不但不担心冷，而且汤汁越煮越浓郁，特别的好喝）
酸辣风味虾
食材：海虾400克、洋葱适量、姜适量、红咖喱适量、韩国蒜蓉辣酱适量、番茄酱适量、盐适量、糖适量.
做法：
1. 鲜活的海虾买回来后清洗一下。
2. 将沸水中放一点盐，入海虾大火煮开。
3. 将沸水中放一点盐，入海虾大火煮开。
4. 至变红色沸腾捞出。
5. 捞出沥水放至不烫手时剪去虾枪和虾须。
6. 锅中放适量油烧热，入姜与洋葱炒香。
7. 加入番茄酱。
8. 加入韩国蒜蓉辣酱。
9. 加入泰国红咖喱。
10. 炒出香气炒匀后加入糖。
11. 加入适量水烧开。
12. 倒入收拾好的海虾。
13. 快速翻炒收汁。
14. 直至汤汁完全收尽。
酸辣粉
食材：红薯粉100g、香菜适量、青菜适量、葱适量、花生适量、芝麻适量、姜适量、蒜适量、高汤料包适量、辣椒
粉一大勺、花椒粉半大勺、五香粉一小勺、胡椒粉适量、盐适量、生抽20g、醋50g、白糖适量、鸡精适量.
做法：1. 准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉
2. 红薯粉泡软备用
3. 花生米炸酥炸脆
4. 葱姜蒜切末备用
5. 辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉
6. 锅中倒油，小火煸炒料粉
7. 炒香后倒入葱姜蒜炒香
8. 加入开水后加入汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好）
9. 加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮、八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香）
10. 再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可
11. 这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择
12. 开水焯烫青菜
13. 水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。
14. 红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
酸辣木耳炒肉片
食材明细：猪肉适量、木耳适量、红尖椒适量、淀粉水适量、姜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、米醋适量、油适量.
做法：1. 准备好原料
2. 红尖椒洗净去籽切块，姜切片
3. 猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟
4. 热锅下油，大火快炒肉片，仅熟铲出
5. 另起锅，下油，慢火爆香姜片
6. 加红椒块、木耳、一点水翻炒。
7. 肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味
8. 出锅前用淀粉水勾薄芡
酸辣藕丝
食材明细：藕适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小米椒适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量.
做法：1. 藕洗净去皮，竖着切片，再切丝。
2. 切好的藕丝放入滴入白醋的水浸泡。
（泡水可以去除藕丝淀粉，并使藕丝不会氧化发黑，据说滴入白醋也可以使藕丝保持洁白。
）我照片中的藕丝是已经换了一次水的，比较清澈了。
3. 葱姜蒜改刀，小米椒切圈。
4. 热锅冷油，油热入葱姜蒜爆锅。
5. 入藕丝翻炒断生。
6. 调入盐，沿锅边淋入半调羹白醋。
关火调入鸡精起锅。