学校食堂管理员岗位职责
小学食堂管理员职责(5篇)
小学食堂管理员职责1、主持食堂的全面工作，带领食堂人员，坚持为师生服务的宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在总务处的领导下，组织制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。
3、认真进行成本核算，严格控制盈余额，不得出现亏损。
预先制定每周食谱，每日检查主副食品的花色品种，注意营养，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。
4、严格执行“五.四”卫生制度，带领食堂职工搞好食堂内外环境卫生工作。
加强水源管理和食品鉴别，严防事物中毒事故的发生。
定期组织食堂人员体检，凡患有肝炎、肺结核等传染病的，应报请校领导，将其调离伙食工作岗位。
5、督促食堂保管员、采购员工作，月底参加盘点，杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象。
6、管好粮食、食品及食堂的器械、冰箱等物资财产，经常检查，保养维修，并做好防火、防盗工作。
7、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员的政治学习和业务、技术培训工作，做好食堂职工的思想政治工作，并帮助解决职工生活的实际困难。
小学食堂管理员职责（2）包括但不限于以下几点：1. 确保食堂的卫生和安全，负责食堂的清洁卫生工作，保证食品的卫生安全；2. 负责采购和配送食材和食品，确保食品的新鲜和质量；3. 组织、安排食堂的食品生产和烹饪工作，确保饭菜的质量和口感；4. 负责开展食堂的日常运营和管理工作，包括餐桌布置、用餐安排等；5. 维护食堂设备的正常运转，保养和维修食堂设备，确保设备的安全和可靠性；6. 指导和管理食堂工作人员，包括厨师、服务员等，确保工作人员的工作秩序和效率；7. 组织和开展食品安全培训和教育活动，提高工作人员的食品安全意识；8. 接待家长和学生的咨询和投诉，解决问题并提供满意的解决方案；9. 协助学校组织食品活动，如食品节、健康饮食宣传活动等；10. 完成上级主管部门交办的其他工作任务。
小学食堂管理员职责（3）小学食堂管理员的职责包括以下几个方面：1.食品供应管理：负责与供应商联系，保障食品的质量和安全，确保学生食品供应的正常进行；2.食品库存管理：负责食品的采购、储存、安全保管以及库存的管理和统计工作，确保食品供应的充足和及时；3.食品安全和卫生管理：负责食堂的卫生检查、消毒和清洁工作，同时要执行相关的食品安全制度和操作规程；4.食堂运营管理：负责食堂的日常运营工作，包括收银、销售、排队引导等，保证食堂的秩序和效率；5.食堂财务管理：负责食堂的财务收支管理，包括食堂的营业额统计、财务账目的记录和报表的编制等工作；6.食堂安全管理：负责制定并执行紧急情况下的应急预案，保障食堂师生的人身安全；7.沟通协调工作：与学校、家长和学生等各方面保持良好的沟通和协调，解决相关问题；8.其他职责：对于学生的饮食情况进行分析和改善，协助学校开展相关的饮食健康教育工作。
学校食堂管理员岗位职责
学校食堂管理员岗位职责seek； pursue； go/search/hanker after； crave； court； woo； go/run after
学校食堂管理员岗位职责
1、热爱食堂管理工作,热心为教学、科研和广大师生员工的生活服务,具有献身精神.
2、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点,熟悉学校食堂工作,具有一定的管理知识和管理能力.
3、有一定的政治理论和管理理论水平,能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用.
4、在工作中坚持原则,公私分明,光明磊落,讲求效益,具有开拓精神.
5、组织食堂工友进行政治业务学习,提高工友人员的服务意识；处理好人际关系,充分调动工友的积极性、能动性和主人翁精神.
6、作好食堂财务管理和成本核算,每学期接受学校财务人员的审查.
7、具有一定的营养学知识,保证食品合理加工、科学搭配,烹调方法合理,减少营养成分损失,提高消化率.
8、把好采购关、加工关、出售关,杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生,杜绝食物事故的发生.
9、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作10、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查,完成学校领导交给的各种任务.
XX县xx学校签章管理员签字
XXXX年XX月XX日。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责一、引言食堂是企事业单位和学校后勤保障的重要组成部分，直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康。
食堂管理员作为食堂管理的核心人员，肩负着食堂日常运营、食品安全、员工管理等多重职责。
本文将详细介绍食堂管理员岗位职责，以供参考。
二、食堂管理员岗位职责1. 食品安全管理（1）严格遵守国家食品安全法律法规，确保食堂食品安全。
（2）定期组织食堂员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。
（3）负责食堂食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的监管，确保食品质量。
（4）定期对食堂设备、餐具进行清洁、消毒，保证卫生条件。
（5）建立健全食品安全管理制度，制定食品安全应急预案，预防食物中毒等突发事件。
2. 食堂日常运营管理（1）负责食堂日常运营工作，确保食堂正常供餐。
（2）合理安排食堂员工的工作任务，提高工作效率。
（3）制定食堂经营计划，合理控制成本，提高食堂经济效益。
（4）负责食堂设备、设施的维护和管理，确保设备正常运行。
（5）组织食堂员工参加业务培训，提高服务质量。
3. 员工管理（1）负责食堂员工的招聘、培训、考核、奖惩等工作。
（2）建立健全食堂员工管理制度，规范员工行为。
（3）关心员工生活，提高员工福利待遇，增强员工凝聚力。
（4）加强员工队伍建设，提高员工综合素质。
4. 卫生管理（1）负责食堂卫生管理工作，确保食堂环境卫生。
（2）制定食堂卫生管理制度，落实卫生责任制。
（3）定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
（4）加强食堂卫生宣传教育，提高员工卫生意识。
5. 营养配餐（1）负责食堂菜单的制定，确保菜品丰富、营养均衡。
（2）关注师生饮食需求，不断调整菜品口味、样式。
（3）开展营养知识普及，提高师生营养意识。
（4）定期对食堂菜品进行评价，不断提高菜品质量。
6. 客户服务（1）热情接待师生，耐心解答疑问，提供优质服务。
（2）及时收集师生对食堂的意见和建议，不断改进工作。
（3）处理师生投诉，化解矛盾，维护食堂形象。
学校食堂管理员岗位职责
学校食堂管理员岗位职责
一、岗位概述
学校食堂管理员是负责学校食堂日常运营管理、食品安全卫生、服务质量等方面工作的专业人员。
主要职责包括制定和执行食堂管理制度，保障食品安全，提高服务质量，满足师生用餐需求，确保食堂环境整洁、有序。
二、岗位职责
1. 制度建设与执行
制定和完善食堂各项管理制度，包括食品安全、卫生管理、员工培训、设备维护等；
监督各项制度的执行，确保食堂各项工作有序、规范进行。
2. 食品安全管理
定期对食堂食品安全进行检查，确保食材新鲜、无污染；
监督食品加工过程，确保食品烹饪符合卫生标准；
落实食品留样制度，定期检查留样记录，确保食品安全可追溯。
3. 服务质量管理
提高食堂服务水平，关注师生用餐需求，不断优化菜品结构；
定期组织员工培训，提高员工服务意识和技能；
及时处理师生投诉，提高食堂满意度。
4. 成本控制与财务管理
合理制定食堂菜单，控制食材成本，提高食堂经营效益；
定期进行财务核算，确保食堂财务状况良好；
监督食堂设备维护，延长设备使用寿命，降低维修成本。
5. 环境卫生管理
制定食堂环境卫生标准，监督清洁工作的落实；
定期对食堂设施设备进行消毒，确保卫生安全；
做好食堂垃圾分类和垃圾处理工作，营造良好的用餐环境。
6. 应急处置
制定食堂应急预案，包括火灾、食物中毒等突发事件；
定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力；
及时上报食堂安全事件，妥善处理，防止事态扩大。
学校食堂管理员职责（四篇）
学校食堂管理员职责学校食堂管理员的职责包括但不限于以下几项：1. 管理食堂日常运营工作，包括食材采购、菜品制作、食堂清洁卫生等。
2. 监督食堂员工的工作表现，包括工作纪律、卫生规范等。
3. 组织制定食堂的食品安全管理制度，并监督执行，确保食品安全。
4. 负责食堂的财务管理，包括成本控制、经费使用等。
5. 根据学校师生的需求，组织设计食堂菜单，提供丰富、营养均衡的饮食选择。
6. 管理食堂场地和设施的维护和维修工作，确保食堂环境的舒适和安全。
7. 处理食堂相关的投诉和意见，及时解决学生和教职员工的问题。
8. 参与食堂的节能环保工作，推行环保措施，提高资源利用效率。
9. 与学校其他相关部门合作，协调学校活动与食堂服务的安排。
10. 定期总结食堂工作，提出改进建议，提高食堂管理和服务质量。
学校食堂管理员职责（二）1、主持食堂的全面工作，带领食堂全体人员坚持为师生员工服务的宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在总务处领导下，组织制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。
3、认真进行成本核算，每月盈余不得超过____%，不得亏损，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。
4、严格执行“五·四”卫生制，带领食堂职工搞好食堂内外环境卫；生工作。
加强水源管理和食物鉴别，严防食物中毒事故的发生。
定期组织食堂工作人员体检，凡患前肝炎、肺结核等传染病的，应报请有关领；导，将其调离伙食工作岗位。
5、月底参加盘点，杜绝贪污、盗窃、私分、多占等现象。
6、管好粮食、食品及食堂的器械、冰箱等物资财产，经常检查，保养维修，并做好防火防盗工作。
7、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员政治学习和业务、技术培训，做好食堂职工思想政治工作，并帮助解决职工生活上的实际困难。
学校食堂管理员职责（三）学校食堂管理员是负责管理和运营学校食堂的专职人员。
他们的职责主要涉及以下几个方面：1. 食材采购和库存管理：学校食堂管理员负责与食品供应商协商采购各类食材，并确保采购的品质和数量符合学校食堂的需求。
中学食堂管理员岗位职责（四篇）
中学食堂管理员岗位职责中学食堂管理员的岗位职责包括但不限于以下几项：1. 管理食堂日常运营：负责食堂的开放时间安排、食堂环境的整洁卫生以及设施设备的维护保养。
2. 负责食堂食品的采购：根据学生人数和配餐需求，编制食品采购计划，与供应商进行谈判、采购食品原材料，并确保食品的质量和安全。
3. 编制食堂菜单：根据学生的营养需求和食品安全标准，制定每日、每周的菜单，合理搭配营养成分，并与厨师团队合作实施。
4. 管理食堂的员工：招聘、培训、安排员工工作，确保食堂的顺利运营，员工的工作素质和卫生健康意识。
5. 负责食堂的食品安全管理：制定和执行食品安全管理方案，确保食品的储存、加工、烹饪、分配等过程符合相关法律法规和标准。
6. 处理食堂相关的投诉和意见：及时解决食堂用户的投诉和意见，改进食堂的服务质量和用户体验。
7. 进行食堂相关数据的统计和分析：收集并分析食堂的消费数据、用户反馈等，以便调整食堂的运营策略和服务品质。
8. 其他与食堂运营管理相关的工作。
中学食堂管理员岗位职责（二）2、组织安排食堂、快餐部的正常工作，确保师生按时就餐。
3、负责检查食堂、快餐部执行学校规定的卫生要求，从进菜、贮放、烧菜、卖菜等各方面把好卫生关，督促工作人员养成良好卫生习惯，确保师生饮食健康。
4、注意了解食堂快餐部的饭菜质量和价格。
如发现问题应及时指出，并责令改正，情况严重的，向学校汇报。
5、协助学校保管员做好食堂、快餐部的财产登记及收发工作。
教育承包人员要爱护学校财物，保护好食堂、快餐部的学校财产设备管理。
6、沟通协调食堂、快餐部几者之间的关系，帮助他们开展合理友好的竞争。
7、及时了解食堂、快餐部的各方面情况，沟通学校承包人和学生之间的联系，积极献计献策，为提高师生员工的生活质量服务。
8、完成领导布置的其他工作。
中学食堂管理员岗位职责（三）中学食堂管理员的岗位职责包括：1. 组织食堂日常运营管理：负责食堂的日常运营管理工作，包括供应食材的采购与储存、制定菜谱、协调食堂员工的工作安排等。
小学食堂管理员岗位职责范文（三篇）
小学食堂管理员岗位职责范文小学食堂管理员是负责管理小学食堂工作的重要岗位，主要负责保障学生的饮食安全、营养均衡和食品卫生。
一、管理运营1. 根据学校食堂的营养要求和学生的饮食习惯，制定菜单和食谱，确保学生获得营养丰富、均衡的饮食。
2. 负责食堂设施设备的维护和管理，保证食堂设施的正常运转和安全使用。
3. 确保食材的采购计划和食品供应的充足，与供应商保持良好的合作关系。
4. 组织、协调食堂工作人员的工作，安排工作时间和班次，确保食堂工作的正常进行。
二、食品卫生与安全1. 负责食堂内部的食品卫生管理，对食品供应商和食堂工作人员进行食品安全知识培训。
2. 负责食堂的食品储存、加工和保存，确保食品卫生符合相关法律法规的要求。
3. 监督食堂工作人员的个人卫生习惯，确保他们佩戴口罩、洗手并穿着工作服。
4. 对食品的进货验收进行抽检，确保食品符合质量标准并没有变质。
三、食堂服务质量1. 保证食堂服务的规范化和文明化，对服务员进行礼貌待客和服务技能培训。
2. 听取学生和家长的意见和建议，及时反馈并改进食堂服务。
3. 根据学生的需求和反馈，及时调整菜品种类和食材搭配，提供符合学生口味的食物。
4. 定期组织食堂满意度调查，了解学生对食堂饭菜质量和服务态度的满意度，并针对调查结果做出改进措施。
四、应急管理和安全预防1. 制定食堂紧急情况的应急处置预案，包括火灾、食物中毒等紧急情况的处理方法和应对措施。
2. 组织定期的食堂安全演练，提高食堂工作人员的应急处理能力和安全防范意识。
3. 监测食品质量和食品安全情况，及时发现和处理食品问题，包括有关食品的投诉和食品安全事故。
小学食堂管理员要具备以下能力和素质：1. 具备一定的管理能力和团队协作能力，能够有效组织和领导食堂工作人员。
2. 具备一定的食品卫生和食品安全知识，对食品相关法规和标准有一定的了解。
3. 具备良好的沟通能力和服务意识，能够和学生、家长进行有效的沟通和互动。
学校食堂管理员岗位职责
学校食堂管理员岗位职责职位概述学校食堂管理员负责管理和运营学校食堂，确保食堂的正常运行和食品安全。
他们需要管理食堂工作人员，监督供应商，以及与学生和教职员工保持良好的沟通。
职责以下是学校食堂管理员的主要职责：1. 组织食堂的日常运营，包括准备、供应和销售食品。
2. 确保食品供应的充足性，合理规划食品采购，并与供应商保持良好的合作关系。
3. 负责食品安全和卫生问题，包括确保食堂设施和设备的清洁卫生，监测食品质量，并遵守相关卫生法规。
4. 管理食堂工作人员，包括员工的招聘、培训和工作安排。
5. 监督员工的工作表现，确保工作流程的顺畅和效率。
6. 处理食堂相关的客户投诉和问题，并及时解决。
7. 与学生、教职员工和家长保持良好的沟通，收集反馈意见并及时处理。
8. 协助制定食堂的预算，并负责管理和控制食堂的费用支出。
9. 管理食堂设备和器具的维护和保养，及时检修和更换不正常工作的设备。
10. 配合学校安保部门，确保食堂的安全防范措施得到有效执行，维护学生和员工的安全。
能力要求学校食堂管理员需要具备以下的能力：1. 具有良好的领导能力和团队管理能力，能够有效地管理和指导食堂工作人员。
2. 具备优秀的沟通和人际关系技巧，能够与各种人群建立良好的合作关系。
3. 具备食品安全和卫生知识，熟悉食品相关法规和标准。
4. 具备组织、计划和安排工作的能力，能够合理安排食堂的运营和员工的工作。
5. 具备解决问题和处理紧急情况的能力，能够在食堂相关的突发事件中迅速作出反应。
6. 具备财务管理和预算编制的基础知识，能够控制食堂的费用支出。
以上是学校食堂管理员的岗位职责。
通过有效的管理和协调，他们能够保证学校食堂的正常运行，提供安全、卫生的食品给学生和教职员工。
中学食堂管理员岗位职责范文
中学食堂管理员岗位职责范文中学食堂管理员是负责中学食堂运营管理的职位，主要负责食堂的日常运营、安全卫生管理、员工管理等工作。
以下是一份____字的中学食堂管理员岗位职责范文。
一、食堂运营管理1. 负责制定食堂的经营策略和发展规划，包括菜品调整、价格定位等，并确保执行。
2. 跟踪食堂的销售情况，了解菜品销售状况、流行趋势等，并及时调整食堂运营策略。
3. 合理安排食堂的工作人员，保证食堂的正常运营。
4. 负责整体食堂的装修、设备采购、维护等工作，确保食堂的设施安全、环境整洁。
5. 配合学校其他部门的工作，如校园活动、校园节日等，保证食堂工作的顺利进行。
6. 定期向上级主管提交食堂运营情况的报告，包括销售额、成本、顾客满意度等数据以及问题和改进意见。
二、安全卫生管理1. 负责制定和执行食堂的安全卫生管理制度，确保食品安全和员工健康。
2. 监督食堂员工的行为规范，确保员工遵守卫生操作规程。
3. 检查食堂的生产环境和设备，确保设备正常运转，防止食品污染。
4. 监督食堂的食品采购、储存和加工流程，确保食品的质量和安全。
5. 及时处理食堂的投诉和意见反馈，确保食堂的卫生状况得到改善。
6. 定期进行食堂的安全卫生检查，如食品检测、员工体检等，确保食堂的卫生合格。
7. 定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
三、员工管理1. 负责招聘、培训和考核食堂的员工，确保员工能够胜任自己的工作。
2. 安排和调度员工的工作时间和工作任务，合理安排工作计划。
3. 监督员工的工作表现，提供必要的指导和培训，以提高员工工作质量。
4. 组织员工开展团队建设活动，促进员工之间的合作与沟通。
5. 处理员工的工作纠纷和投诉，及时解决员工的问题。
6. 定期评估员工的工作表现，给予合理的奖励和激励。
7. 定期与员工进行沟通和交流，了解员工的工作情况和需求。
四、其他职责1. 协助上级主管处理食堂的日常事务和突发事件，确保食堂的正常运营。
学校食堂管理员职责
学校食堂管理员职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、述职报告、条据书信、合同协议、演讲致辞、心得体会、导游词、教学资料、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, this shop provides you with various types of classic sample essays, such as work summary, work plan, debriefing report, article letter, contract agreement, speech, experience, tour guide, teaching materials, other sample essays, etc. I want to know Please pay attention to the different format and writing styles of sample essays!学校食堂管理员职责学校食堂管理员职责5篇学校食堂一般是指学校为学生或教职员工准备的吃饭的地方。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品安全管理人员职责
食品安全管理人员应具备高中以上学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过食品安全管理人员培训，身体健康并具有从业人员健康合格证明。
食品安全管理人员主要职责包括：
（一）配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训。
（二）制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
（三）检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。
（四）对食品安全检验工作进行管理。
（五）组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。
（六）建立食品安全管理档案。
（七）接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。
（八）与保证食品安全有关的其他管理工作。
采购员岗位职责
（一）、必须执行定点采购、索证采购（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫证明或合格证明）、QS标识采购。
（注：有效证
是指在规定年限内，并每年贴花年检）
（二）、采购食品时应向供货方提出质量要求，并且查看食品质量。
腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采购。
（三）、对定型包装的食品或原料除要规范索证外，必须检查品名（成份）、厂名厂址、生产日期和保质期。
对购进的大批量的散装食品或原料必须索生产厂家证，切忌只索分装厂或批发部的证。
（四）、采购的食品或原料必须通过检验员的验收。
（五）、各种有毒有害的（杀虫剂、杀鼠剂、洗涤剂等）采购应有详细记录。
库管员岗位职责
（一）、加强索证索票管理（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫证明或合格证明）、QS标识采购的管理，按照规范建立健全采购台账、杜绝虚账滥账。
（二）、检验所购食品有无合格证或检疫证明。
腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品杜绝进学校食堂。
（三）、食品和非食品库房应分开设置,有条件的食堂设食堂主食仓库、副食品仓库和杂物仓库。
贮存食品的场所应保持整洁、清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
（四）、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，
并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
（五）、入库前应进行验收，出入库时应登记。
做好食品数量、质量以及进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
（六）、定型包装食品按类别、品种上架摆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。
（七）、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
（八）、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
（九）、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志,对使用人、使用目的、使用区域、使用量、配制浓度等进行复核。
（十）、仓库经常开窗通风，保持干燥。
粗加工岗位职责
（一）、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。
（二）、蔬菜必须先浸泡，再按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。
（三）、动物性食品、植物食品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
（四）、动物性食品、植物性食品的盛器用后冲洗干净分开使用。
（五）、清洗过的食品不落地存放。
（六）、每餐加工结束将地面、水池、操作台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
（七）、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
切配岗位职责
（一）、切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品不加工。
（二）、刀、案板要专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。
（三）、保持操作台整洁，切配过的食品必须上架摆放，不得落地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。
（四）、生品、半生品、熟食品必须严格分类，在有标识冰箱（标识生品、半成品、熟食品）保存，保存时容器必须加盖加模。
经常检查冰箱温度控制（冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间；冷藏温度的范围应在0～10℃之间），定期除霜。
（五）、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
（六）、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
（七）、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、
工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不抽烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
烹调岗位职责
（一）、烹调前检查食品、调味品质量，做到“七不加工”（腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品、过期“三无”）食品或调味品不加工。
（二）、食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。
在停电、停气、停油等特殊情况下如果改变加热方式，要特别提高警惕。
（三）、烹饪好的食品至食用之间不得超过2小时。
（四）、无适当保存条件（温度低于60度，高于10度条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前要确认食品未变质。
（五）、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
（六）、当天餐当天处理，不隔夜，不外购熟食。
不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
（七）、工作结束调料应加盖，工用具、灶上、灶下、地面清扫刷干净。
（八）、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
面点加工岗位职责
（一）、原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。
（二）、操作前用肥皂洗手，穿清洁的工作服，戴工作帽和口罩。
（三）、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等清洗干净。
（四）、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。
（五）、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。
（六）、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
（七）、每餐加工结束将地面、操作台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
（八）、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
备餐岗位职责
（一）、备餐时进行更衣，肥皂洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
（二）、应认真检查待供应食品，发现有感管性状异常的，不得供应。
（三）、备餐食品应存放不得超过2小时。
（四）、不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具用具，要避免食品受到污染。
（五）、不得重复使用一次性餐具。
（六）、备餐间除餐具用具和保洁柜外，不摆放其它无关杂物，不销售备餐以外的食品。
（七）、每餐供应结束后，将地面、备餐台清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
（八）、供餐结束后，在无人情况下对备餐间及时进行空气消毒，并做好备餐间空气消毒记录。
清洗、消毒岗位职责
（一）、每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔夜、隔顿。
（二）、餐具清洗消毒应按“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序操作。
（三）、餐具用具尽量采用热力方法（煮沸10分钟、蒸汽15分钟、消毒柜30分钟）。
采用消毒柜消毒必须保持餐具用具有间隔缝隙，不得叠放，消毒柜消毒后的餐具用具应无水迹。
（四）、洗消完毕将洗碗消毒及其它清洗消毒设备冲洗干净。
（五）、消毒后的餐具用具放置在保洁柜内，关好保洁柜门。
已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品，防止再污染。
（六）、做好消毒记录。
留样岗位职责
（一）、每餐每菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐字样，及时登记。
(二)、留样食品应放在专用冰柜，按品种分别盛放于清洗消毒后的密
闭（加盖加膜）专用容器内，每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下存放48小时以上。
(三)、每天及时清理留样食品。
(四)、留样专用冰柜不得摆放与留样无关的食品，做到定期清洗。
保洁岗位职责
（一）、及时整理使用过的餐具，应教育和引导学生用完餐后主动将餐具送到指定的餐具回收处。
（二）、做好供餐期间的卫生清扫工作。
（三）、每餐结束后及时清扫，保持用餐桌椅排列整齐。
餐桌面、椅、地面等清洁，无油腻感。
餐厅墙角、吊顶、灯具无积尘和吊灰。
（四）、泔水桶要每餐及时清运，不过夜。
（五）、窗户明亮，窗纱无破损。
餐厅内无虫蝇、无异味、油烟。
（六）、餐厅周边、洗漱池及时清理，保持干净卫生。
（七）、定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。