动物性蛋白原料
常用蛋白质原料
蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的豆类、饼粹粕类及动物性饲料。
蛋白质饲料可分为动物性蛋白饲料和植物性蛋白饲料。
1．植物性蛋白饲料(l)豆粕（饼）：以大豆为原料取油后的副产品。
其过程为大豆压碎，在70～75℃下加热20-30秒，以滚筒压成薄片，而后在萃取机内用有机溶剂（一般为正己烷）萃取油脂，至大豆薄片含油脂量为1%为止，进入脱溶剂烘炉内110℃烘干，最后经滚筒干燥机冷却、破碎即得豆粕（饼）。
通常将用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为大豆粕；将用压榨法或夯榨法取油后的副产品称为大豆饼。
一般大豆的出粕率约为88%。
由于原料、加工过程中温度、压力、水分及作用时间很难统一，因此，饼（粕）的质量也干差万别。
如温度高、时间过长，赖氨酸会与碳水化合物发生梅拉德( Maillard)反应，蛋白质发生变性，引起蛋白质的营养价值降低。
反之，如果加温不足又难以消除大豆中的抗胰蛋白酶的活性，同样地影响大豆粕（饼）的蛋白质利用效率。
豆粕（饼）是很好的植物性蛋白饲料原料，在美国等发达国家，将其作为最重要的饲料蛋白来源。
一般的豆粕（饼）粗蛋白含量，在40%-45%，氨基酸的比例是常用饼粕原料中最好的，赖氨酸达2.5%- 2.8%，且赖氨酸与精氨酸比例好，约为1：1.3。
其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆粕（饼）多年来一直作为平衡配合饲料氨基酸需要量的蛋白质饲料被广泛采用。
经济发达国家将其作为配合饲料中蛋白质饲料的当家品种。
但要注意豆粕（饼）中蛋氨酸含量较低。
现代榨油工艺上为了提高出油率，常在大豆榨油前将豆皮分离，这样生产出的豆粕为去皮豆粕。
由于豆皮约占大豆的4%，所以去皮豆粕与普通豆粕相比在蛋白质及氨基酸含量有所提高。
表18 -9是美国油籽加工协会(NOPA，1997)制定的普通豆粕和去皮豆粕的质量标准。
(2)全脂大豆：全脂大豆中约含35%的粗蛋白，17%-20%的粗脂肪，有效能值也较高，不仅是一种优质蛋白质饲料，同时在调配仔猪饲料时也可作为高能量饲料利用。
动物性蛋白原料
鱼粉1. 一般成分成分秘鲁鱼粉水分（％）9.2 7.8-10.6粗蛋白质（％）64.3 59.9-68.7粗脂肪（％）7.6 5.1-10.1粗纤维（％）0.3 0-0.7粗灰分（％）17.4 12.5-22.3钙（％）- -磷（％）- -2. 物理性质颜色：应有新鲜鱼粉的外观，色泽随鱼种而异，油鲱鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色，加热过度或含脂高者颜色加深。
味道：烹烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，不可有酸败、氨臭等腐败味及过热的焦味。
质地：粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉具可见肉丝，不可有过热颗粒及杂物，亦不应有虫蛀、结块现象。
3. 品质判断与注意事项A. 储存期间品质的变化：高蛋白高脂肪的原料易受环境影响而减低其价值，鱼粉即为典型例子，鱼粉储存期间造成品质下降的现象有如下数种：①霉害：高温多湿，储存条件不良下易发生，发霉的鱼粉失去风味，减低适口性, 降低品质，并有中毒之虑。
②虫害：一年四季都有可能发生虫害，日晒制品易生蛆。
干燥制品常有昆虫着生，卵、幼虫、蛾均有，造成失重，降低养分，其排泄物亦引起毒害。
③褐色化：贮存不良时，表面便出现黄褐色的油脂，味变涩，无法消化；此乃鱼油被空气中氧作用而氧化形成醛类物质，再与鱼粉变质所生的氨及三甲胺（Trimethylamine ）等作用所产生的有色物质。
④焦化：进口鱼粉因于船舱中长期运输，鱼粉含磷量高，易引起自然发火，所造成的烟或高温使鱼粉呈烧焦状态，鸡食后易引起食滞，应多加注意。
⑤鼠害：鼠害损失亦大，啃食损失及排泄物污染外，并传播壁虱及病原菌。
⑥蛋白质变性：通常储存后总蛋白不变，甚至有增加的可能（无机氮增加），但蛋白质的消化率会减少，并有氨臭产生，造成家畜拒食。
⑦脂肪氧化：形成强烈油臭，禽畜拒食，且破坏其他营养分。
B. 制造与品质：制造时要注意原料的鲜度，蒸煮时间及干燥的温度。
急于处理时，常缩短蒸煮时间，致未煮熟，且组织所含油脂无法分离完全，蛋白质的热凝固也不够，于是压榨机不能彻底压榨，干燥亦不易进行，所得制品大多是颜色太深，脂肪含量过高的劣质鱼粉。
饲料蛋白原料
饲料蛋白原料1. 引言饲料蛋白原料是动物饲料中的重要组成部分，对动物的生长发育和健康具有重要影响。
本文将探讨饲料蛋白原料的种类、营养价值、生产和应用等方面。
2. 饲料蛋白原料的种类饲料蛋白原料可以分为植物性和动物性两大类。
2.1 植物性饲料蛋白原料植物性饲料蛋白原料包括大豆、花生、玉米、豌豆、棉籽、麦麸等。
这些植物性原料富含蛋白质，可以提供动物所需的氨基酸。
其中，大豆是最常用的植物性原料，由于其蛋白质含量高且氨基酸组成较好，被广泛用于畜禽饲料中。
2.2 动物性饲料蛋白原料动物性饲料蛋白原料主要来自于动物副产品，包括鱼粉、蛋粉、鱼骨粉、血粉等。
这些原料富含优质蛋白质和多种微量元素，对动物的生长和发育具有促进作用。
鱼粉是最常使用的动物性原料，其蛋白质含量高且氨基酸组成良好，被广泛用于水产养殖和禽畜饲料中。
3. 饲料蛋白原料的营养价值饲料蛋白原料的营养价值与其蛋白质含量、氨基酸组成和消化利用率密切相关。
3.1 蛋白质含量饲料蛋白原料的蛋白质含量越高，表示其提供的蛋白质量和数量越多，对动物生长发育的影响也越大。
植物性饲料蛋白原料中，大豆蛋白质含量最高，可达到40%以上；动物性饲料蛋白原料中，鱼粉蛋白质含量较高，一般在65%左右。
饲料蛋白原料中的氨基酸组成影响着其营养价值。
动物所需的氨基酸种类和比例各不相同，因此饲料蛋白原料应尽可能满足动物的氨基酸需求。
植物性饲料蛋白原料中，大豆蛋白质的氨基酸组成较好，尤其是赖氨酸和色氨酸的含量较高；动物性饲料蛋白原料中，鱼粉的氨基酸组成较为全面，可以满足大部分动物的氨基酸需求。
3.3 消化利用率饲料蛋白原料的消化利用率决定了其中蛋白质真正被动物吸收利用的程度。
消化利用率越高，动物能够更有效地利用蛋白质，促进生长发育。
植物性饲料蛋白原料中，大豆的消化利用率较高，约为85%；动物性饲料蛋白原料中，鱼粉的消化利用率也很高，可达到90%以上。
4. 饲料蛋白原料的生产饲料蛋白原料的生产主要通过加工和处理来实现。
水产饲料原材料及添加剂精选全文
水产饲料原材料及添加剂
第一节
➢ 第二节
➢ 第三节
➢ 第四节
饲料原料的概念和分类 能量饲料 蛋白性饲料 矿物质饲料
水产饲料原材料及添加剂
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一、饲料原料的概念
饲料:是饲养动物的物质基础，凡是能为饲 养动物提供一种或多种营养物质的天然物 质或其加工产品，使它们能正常生产、繁 殖和生产各种动物产品的物质。饲料原料 的绝大部分来自植物，部分来自动物、矿 物和微生物。
水产饲料原材料及添加剂
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二、次粉
小麦次粉是以小麦为原料磨制各种面粉后获 得的副产品之一，比小麦麸营养价值高。由于加 工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，所以 次粉成分差异很大。因此，用小麦次粉作饲料原 料时，要对其成分与营养价值实测。
(一)次粉的营养组成和在饲料中营养特性： 1、淀粉含量<标准淀粉 ２、蛋白质含量主要依赖于小麦品种
约12%。
水产饲料原材料及添加剂
(四)水产动物消化特点
水产动物对其消化受其饱和度和碳链的长短 的影响：
１、油脂中含的不饱和键越多，油脂的消化率 越高；
２、同一饱和度条件下，碳链越长消化率低； ３、油脂被氧化的程度越高，其可利用程度就
越差。
水产饲料原材料及添加剂
第二节 蛋白性饲料
蛋白质饲料：是指饲料中干物质中粗纤维 含量少于18%而粗蛋白含量大于20%的饲 料。
4、矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷； 5、维生素含量与谷实相似，B族维生素较丰富，而维生素A、
维生素D较缺乏； 6、大多数含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值。
水产饲料原材料及添加剂
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（一）大豆
1、大豆的营养组成和抗营养因子
（１）油脂含量较高（16～18%）饱和度越大油脂含量越高；
常用的动植物蛋白质饲料及营养特点
在农业养殖和饲料生产领域，动植物蛋白质饲料一直被广泛使用。
不同类型的动植物蛋白质饲料具有不同的营养特点，深入了解它们对于动物生长和健康的影响对于饲料生产和养殖业至关重要。
以下将按照深度和广度的要求，针对常用的动植物蛋白质饲料及其营养特点展开全面评估，并撰写有价值的文章。
一、植物蛋白质饲料的种类和营养特点1. 大豆蛋白粉大豆蛋白粉以其优质的氨基酸组成而闻名，尤其是赖氨酸的含量较高。
大豆蛋白粉含有丰富的植物纤维和维生素，对动物生长发育和消化系统健康有着重要作用。
2. 花生饼花生饼是常见的植物蛋白饲料，富含蛋白质和脂肪，是一种优质的能量来源。
然而，花生饼中的抗营养因子和霉菌毒素也需要引起重视。
3. 玉米蛋白粉玉米蛋白粉是一种经济实惠且蛋白质含量较高的植物饲料，但赖氨酸的含量较低，需要与其他优质的蛋白质饲料混合使用，以满足动物对赖氨酸的需求。
二、动物蛋白质饲料的种类和营养特点1. 鱼粉鱼粉是一种优质的动物蛋白质饲料，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对于动物生长和免疫功能有着积极的影响。
然而，鱼粉中也存在着重金属和氧化脂肪酸等潜在问题。
2. 血粉血粉是一种营养丰富的动物蛋白质饲料，含有丰富的铁和血红蛋白，有助于提高动物的血红蛋白水平和免疫功能。
但血粉中的异肉碱和氧化脂肪酸也需要引起关注。
3. 骨粉骨粉是一种富含矿物质和蛋白质的动物饲料，有助于动物骨骼的生长和发育。
然而，骨粉中的磷的利用率较低，需要在饲料配方中进行合理搭配。
总结回顾：通过对常用的动植物蛋白质饲料的深入了解，我们可以发现每种饲料都有其独特的营养特点和潜在问题。
在实际生产中，充分了解并合理搭配不同种类的蛋白质饲料，可以为养殖业带来更好的经济效益和动物健康水平。
个人观点：从我个人的角度来看，了解和把握动植物蛋白质饲料的营养特点对于饲料生产和养殖业至关重要。
在未来的发展中，我将继续关注和学习相关知识，不断提升自己在这方面的专业能力。
在本篇文章中，我们深入探讨了常用的动植物蛋白质饲料及其营养特点，分析了其中的优势和不足。
2024年动物性蛋白饲料市场分析现状
2024年动物性蛋白饲料市场分析现状引言动物性蛋白饲料是一种重要的饲料类型，其在动物饲养业中扮演着重要的角色。
本文将对动物性蛋白饲料市场的现状进行分析，探讨其发展趋势和市场潜力。
市场概述动物性蛋白饲料市场是一个庞大的市场，包括了多个品种的饲料产品。
这些产品主要通过动物源性原料（如鱼粉、肉骨粉等）经过一系列加工工艺制成。
动物性蛋白饲料具有高蛋白质含量、易消化吸收等特点，因此被广泛应用于家禽、畜牧和水产养殖等领域。
市场规模和发展趋势动物性蛋白饲料市场在过去几年里保持了稳定的增长态势。
根据市场研究数据显示，2019年全球动物性蛋白饲料市场规模达到了XX亿美元。
市场预测显示，未来几年内，动物性蛋白饲料市场将继续保持增长，预计到2025年市场规模将达到XX亿美元。
这主要得益于人们对高质量动物饲料的需求不断增加，以满足日益增长的畜牧业和水产养殖业的需求。
市场主要驱动因素动物性蛋白饲料市场的快速增长得益于多个因素的推动。
首先，人们对食品安全和质量的要求不断提高，希望通过提供高质量饲料来改善动物的生长和健康状况。
其次，养殖业规模的扩大和畜牧业技术的进步，也为动物性蛋白饲料市场的发展提供了有力支撑。
此外，消费者对高蛋白饲料的需求增加，以满足不断增长的肉类和水产品消费。
市场分析动物源性原料占主导地位当前，动物性蛋白饲料市场以动物源性原料为主导。
鱼粉、肉骨粉等常见于市场上的饲料原料，其蛋白质含量高、氨基酸配比良好，深受养殖业的青睐。
新型动物性蛋白饲料不断涌现随着科技的不断进步，新型动物性蛋白饲料不断涌现。
虫饲料、甲壳类饲料等已经在市场上开始逐渐流行起来。
这些新型饲料不仅具有高蛋白质含量，还具备更好的营养平衡和生物可利用性，能够满足不同动物的需求。
区域市场差异明显动物性蛋白饲料市场在不同地区存在明显的差异。
发达国家的市场已经相对成熟，市场份额相对稳定。
而发展中国家的市场潜力巨大，其对动物性蛋白饲料的需求还有巨大的增长空间。
动物性蛋白饲料原料开发及应用现状
鸡的动物性蛋白饲料：鱼粉
鸡的动物性蛋白饲料：鱼粉1鱼粉的营养特点：鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺。
其营养成分的共同特点是：生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上，有的高达70%；国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。
各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值也高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
能量较高：鱼粉含有较高的脂肪，进口鱼粉含脂肪约占10%；国产鱼粉标准为10%-14%，但有的高达15%-20%。
因此，鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在11.7-12.55兆焦/千克。
但其脂肪易氧化，往往造成维生素A和维生素E随油脂氧化而缺乏，同时脂肪氧化升温，是造成鱼粉自燃的原因之一。
含钙磷高：鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，钙磷比为1.4-2：1，鱼粉质量越好，含磷量越高，磷的利用率为100%。
但在贮存过程中，由于化学分解，磷被游离出来而成为单质磷。
单质磷燃点很低，不需明火即可自然，这是鱼粉在贮存过程中容易自燃的第二个原因。
微量元素含量高：鱼粉中含有鸡常用的六种微量元素，尤其是锌和硒含量最高。
据分析，每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克，金枪鱼粉高达213毫克，淡水鱼粉则为60毫克；每千克海鱼粉含硒1.5-2.2毫克，金枪鱼粉高达4-6毫克。
B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。
据分析，每千克秘鲁鱼粉含维生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，维生素H390微克，叶酸0.22毫克，胆碱3978毫克，烟酸68.8毫克，维生素B12110微克。
含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但其促生长作用是公认的，也是肯定的。
消化率高：鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。
食盐含量高：进口鱼粉含盐量在1.5%-2.5%左右，国产鱼粉国家规定标准是：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%，但实际不掺假的鱼粉都超标，有的高达15%-20%；而近年来掺杂使假的鱼粉多数含盐量偏低，个别假鱼粉还不到1%。
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鱼粉1.一般成分成分秘鲁鱼粉水分（％） 9.2 7.8-10.6粗蛋白质（％） 64.3 59.9-68.7粗脂肪（％） 7.6 5.1-10.1粗纤维（％） 0.3 0-0.7粗灰分（％） 17.4 12.5-22.3钙（％） - -磷（％） - -2.物理性质颜色：应有新鲜鱼粉的外观，色泽随鱼种而异，油鲱鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色，加热过度或含脂高者颜色加深。
味道：烹烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，不可有酸败、氨臭等腐败味及过热的焦味。
质地：粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉具可见肉丝，不可有过热颗粒及杂物，亦不应有虫蛀、结块现象。
3.品质判断与注意事项A. 储存期间品质的变化：高蛋白高脂肪的原料易受环境影响而减低其价值，鱼粉即为典型例子，鱼粉储存期间造成品质下降的现象有如下数种：①霉害：高温多湿，储存条件不良下易发生，发霉的鱼粉失去风味，减低适口性，降低品质，并有中毒之虑。
②虫害：一年四季都有可能发生虫害，日晒制品易生蛆。
干燥制品常有昆虫着生，卵、幼虫、蛾均有，造成失重，降低养分，其排泄物亦引起毒害。
③褐色化：贮存不良时，表面便出现黄褐色的油脂，味变涩，无法消化；此乃鱼油被空气中氧作用而氧化形成醛类物质，再与鱼粉变质所生的氨及三甲胺（Trimethylamine）等作用所产生的有色物质。
④焦化：进口鱼粉因于船舱中长期运输，鱼粉含磷量高，易引起自然发火，所造成的烟或高温使鱼粉呈烧焦状态，鸡食后易引起食滞，应多加注意。
⑤鼠害：鼠害损失亦大，啃食损失及排泄物污染外，并传播壁虱及病原菌。
⑥蛋白质变性：通常储存后总蛋白不变，甚至有增加的可能（无机氮增加），但蛋白质的消化率会减少，并有氨臭产生，造成家畜拒食。
⑦脂肪氧化：形成强烈油臭，禽畜拒食，且破坏其他营养分。
B. 制造与品质：制造时要注意原料的鲜度，蒸煮时间及干燥的温度。
急于处理时，常缩短蒸煮时间，致未煮熟，且组织所含油脂无法分离完全，蛋白质的热凝固也不够，于是压榨机不能彻底压榨，干燥亦不易进行，所得制品大多是颜色太深，脂肪含量过高的劣质鱼粉。
干燥温度太高或加热不均匀亦易引起蛋白质变性或焦化现象，导致氨基酸成分及利用率的降低。
制程中添加抗氧化剂与否对品质影响亦大，添加后可延长保存期间，避免变质，并可改善脂肪利用率，提高热能10～20％。
C. 品质鉴别：①一般性：就制造方法而言，间接加热者优于直接加热；就原料而言，全鱼所制者优于鱼杂所制者，就鱼种而言，深水鱼优于浅水鱼（蛋白质较低），碱水鱼优于淡水鱼（泰国、印度产属的）；就鲜度而言，在船上制造的比在陆上制造的好。
此外鱼的大小、阶段、产地、产卵期等均影响鱼粉成分。
②掺假：由于鱼粉属于高价格产品，掺假的可能性极高。
掺假的原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、虾粉、下杂鱼、不洁的禽畜内脏、锯木屑、花生壳粉、粗糠、钙粉、贝壳粉、淀粉、糖蜜、尿素、硫酸氨、鱼肝油、鱼精粉、棉籽粕、蝙蝠粪、蹄角等。
有些是为了提高蛋白质含量，有些是当增量剂使用，有些是用来改变成品物性，有些是调整风味、色泽用，有些兼有数种用途，但大多是廉价而不能消化吸收的物质。
③官能检查：凭借视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉等来了解鱼粉是否正常，并可经由放大镜、显微镜的检查找出掺伪及过热的现象，从而正确评断原料的正确品质。
④分析化验：a. 水分：应合于规格，愈低愈好，但太低（7％以下）则有过热之嫌，胃蛋白酶消化率低，利用率亦差，且造成肌胃糜烂的可能性亦大。
b.粗脂肪：含量宜低，超过12％的鱼粉已不宜饲料用、因含油量多表示其加工不良或原料不新鲜，且产品贮存不易。
c.粗蛋白质：粗蛋白含量的高低并不全然代表品质的优劣，但不失为判断的标准，一般全鱼鱼粉的蛋白质应在63～70％间，太低可能属下杂鱼所制，太高则可能掺伪或劣质鱼所制（如鲨鱼等）。
d.灰分、钙、磷：灰分高表骨多肉少，反之则骨少肉多，灰分20％以上表明非全鱼所制。
钙、磷比例应一定，太多的钙可能加入廉价的钙源原料。
e. 粗纤维：含量几乎为零，太高表示掺有纤维质的原料，如粗糠、木屑等。
f. 盐酸不溶物：太多表示混有砂石、粗糠等物质。
g. 胃蛋白酶消化率：此乃评价蛋白质品质的重要依据，此法简易可行，正常应在90％以上，否则可能加入皮革、羽毛粉等高蛋白物质。
h.组织胺：含量愈高，引起肌胃糜烂的可能性愈大，一般而言沙丁鱼、青花鱼及南美洲等鱼粉所含较高，白鱼粉较低。
i.亚硝基二甲胺（Nitro sodimethylamine）：此乃直火干燥下的过热产物，亦属致癌物质之一，其量应在0.3ppm以下。
j.水溶性氮比率：其量的多寡亦可了解制程中是否加入鱼溶浆，一般加鱼溶浆的全鱼鱼粉较高，约21％，未添加者较低，约10％左右，但不同鱼种间其量亦略有差异。
k.其他应测定的项目包括有尿素、木质素、铬、氨态氮、蛋白质变质、脂肪品质、沙门氏菌等。
D. 肌胃糜烂与鱼粉品质：南美等鱼粉所引起鸡的肌胃糜烂症在世界各地经常有病例发生，造成饲料制造业及饲养者的困扰甚大。
其症状为嗉囊肿大，肌胃糜烂、溃疡及穿孔，腹膜炎等，严重者甚至吐血而死，故又称黑吐病，其原因并不确定，但已知与鱼粉的组织胺及鱼粉生产工艺有关。
某些鱼种所含组织胺较高，经高温（135℃）处理，再添加鱼溶浆时则引起肌胃糜烂的机会较大，直火干燥或加热过度的产品也易诱发此症，若饲料含铜多或含硫氨基酸不足更加重其严重性。
此物为组织胺与赖氨酸结合的物质，组织胺来自游离组氨酸经酶作用而成，加热即形成糜烂素。
饲料中添加3ppm糜烂素，鸡食之即见肌胃糜烂现象。
该物具有极强的胃酸分泌亢进作用，是引起肌胃糜烂症的元凶祸首已至为明显。
有问题的鱼粉不仅对肉鸡不利，亦引起蛋鸡、种鸡的产蛋减少，猪只下痢及生长变缓，鱼的肝脏代谢也可能受到影响，导致染病机会的增加。
4.特性与利用A. 成分特性：①蛋白质：鱼粉蛋白质含量高，消化率好（90％以上），但干燥时如果过热会造成碳化或分解，导致消化不良，并减少氨基酸利用率。
鱼粉所含氨基酸成分相当平衡，如赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等含量均丰，可弥补植物性蛋白质的缺点。
影响鱼粉价值者不在蛋白质含量的多寡，而在氨基酸的含量与利用性。
②脂肪：脂肪消化率约在85％左右，含量变化大，主要看加工时鱼的鲜度而定。
以鲱鱼为例，如果捕鱼后不在3天内加工提油，则不可能生产含脂低于9％的鱼粉。
此外加工不良也会制出含油多的鱼粉来。
如果原料不新鲜或贮存条件不良时，因高度不饱和脂肪酸的氧化结合，会形成营养上的抑制因子。
鱼类所含脂肪酸随鱼种而不同，以不饱和脂肪酸居多，详细组成参见脂肪。
其中较特殊者为超不饱和脂肪酸（HUFA）含量高，尤以海产鱼更为突出，此类脂肪酸的特殊功用已渐受营养学家们肯定。
③矿物质：鱼粉是良好的矿物质来源，可补充钙、磷需要。
微量矿物质中，碘含最佳，但碘并非贵重的营养，廉价的碘化盐可供应充足。
其他微量元素含量亦因添加剂的补充相当方便，故无太大的价值可言。
④维生素：鱼粉并非维生素的优良供给来源，大部分脂溶性维他命均于萃取脂肪时被破坏，但仍保留相当多的维生素B，尤以B12、B2及未知生长因子含量最受重视。
真空干燥所制的鱼粉仍含有丰富的维生素A、D。
维生素含量受鱼种、制造方法及贮存条件影响甚大，不可不查。
生鱼含有B1分解酶，尤以内脏含量最多，故家畜给食生鱼或加热不足的鱼粉时，会抑制生长。
B. 鸡：鱼粉对家禽的效果奇佳，自古即广加利用，不但适口性高，又可补充氨基酸的不足，并提供高量的B2、B12、泛酸、胆碱及钙、磷、未知生长因子等，对增重、产蛋率、孵化率均有俾益。
但劣质鱼粉吃多了，除造成生长不良外，更易引起鸡蛋、鸡肉的异味，因此美国所饲火鸡，屠前8周禁用鱼粉，配方中亦宜避免鱼粉所提供的鱼油含量超过1 ％。
依据最近研究显示，鱼粉的特殊效果是基于如下数因素：①氨基酸的平衡：使用鱼粉的配合饲料，其必须氨基酸的组成较趋近于需要量，不致因过多或过少而影响实际利用。
②对消化道内微生物的影响：依Harrison及Coates （1972）试验结果显示，鱼粉一如抗生素可减少消化道内的微生物。
③鱼粉含有高量的硒：鱼粉含有减低蛋鸡的脂肪肝及出血症因子，该因子一般均认为鱼粉的高硒含量所致；已知添加0.2ppm硒于饲料中可促进小鸡生长，而鱼粉即为优良的硒补助原料。
④鱼粉含有砷，可助生长。
⑤鱼粉的代谢能值被低估：过去10年来，应用抗氧化剂的结果使脂肪的利用性大为增加，鱼粉的代谢能值提高约5～15％，尤其对小鸡生长，常未考虑脂肪的高度利用性，更易低估其代谢能。
但鱼粉亦不可以毫无节制的使用，必须注意矿物质平衡问题及不良鱼粉所造成的肌胃靡烂问题。
C. 猪：鱼粉可当猪的蛋白质来源，并补充氨基酸的需要，具改善饲料效率及增重的效果，猪龄愈低，效果愈明显，肉猪差别小，故断奶前后仔猪饲料至少要使用3～5％良质鱼粉。
肉猪则视价格高低决定使用与否，但用量亦不可太高，太高成含鱼油太多的饲料，会造成屠体变软并形成鱼臭。
乳猪宜选用品质优良的鱼粉，否则易导致下痢及生长不良。
不同鱼种的鱼粉经饲猪试验，发现其效果差异很大，优劣次序如下：白鱼粉＞秋刀鱼＞沙丁鱼＞下杂鱼。
常用下杂鱼喂猪的农户易出现所谓黄猪，乃因高度不饱和脂肪酸在体内聚合组色素所造成。
该现象可利用维生素E的抗氧化作用加以防止。
D. 反刍动物：使用效果与植物蛋白相近，因价昂及适口性不良故少实用价值，但用于犊牛教槽饲料或犊牛断奶用饲料可减少犊牛育成时的奶粉消费量，价廉时亦可用于牛羊的肥育用饲料中。
奶牛饲料用的无妨，对乳量无影响，但偶而会降低乳脂率。
用于种公牛精料可增进造精机能。
马料亦偶而用。
代用乳中若用量太高（10～15％），对生长虽无影响，但易遭下痢问题，以使用6％以下良质鱼粉为宜。
E. 水产：生鱼肉为良好的养鱼、养鳗原料，但其脂质含有高度不饱和脂肪酸，易被氧化而减低其效果。
且生鱼含有B1分解酶（B1Thiaminase），易引起B1缺乏症，造成严重损失。
由于很多水产动物无法利用碳水化合物，故蛋白质需要量很大，而鱼粉的氨基酸组成近于水产动物体组成，消化容易，无不良副作用，故为水产动物饲料的主要原料，尤其白鱼粉几占养鱼饲料的大半成分。
红鱼粉的营养并不亚于白鱼粉，惟所含脂肪易氧化，该氧化物对鱼类有害，造成死亡或肝病变，故仅用于杂食性或草食性鱼类。
鳗、鳟、虾等所用鱼粉几乎全属白鱼粉，该鱼粉适口性好，消化率佳，品质安定，而所含超不饱和脂肪酸更为肉食性鱼类所不可缺。
鳗鱼饲料所用鱼粉，即使化验结果良好，有些与马铃薯淀粉的相容性甚差，制成养鳗饲料后粘弹性相当低劣，其原因有人认为与鱼粉的脂肪酸游离或淀粉酶含量有关，也有人认为与鱼粉的水溶性蛋白有关，莫衷一是，亦无简易可行的化验方法，唯有每批鱼粉使用前与α-马铃薯淀粉先行混合，加水练饵后检查粘弹性，不良者即转供其他用途，勿作鳗鱼饲料原料。