咖喱牛肉套餐

麻香辣语技术培训材料消耗统计表

文件编号：YY-CP-201404300

产品名称咖喱牛肉套餐

加工份数 1

投料重量(斤)

0.75 每份成本

9.6元

毛利率﹪ 56 每份售价

食材单位数量单价（元）

净料率﹪ 净料单价（元）

合计工艺流程：

（一）备料

（二）操作： 1、 2、 3、

（三）要点： 1、 2、 3、

（四）要求： 1、

2、 3、

牛腩肉斤 0.2 31 95 32.6 6.5 土豆斤 0.3 2.8 95 3 0.9 胡萝卜斤 0.1 2.8 98 2.85 0.3 大米斤 0.15 2.8 100 2.8 0.42 调料

注：未计入燃料、水电及人工成本

菜单

头盘Appetizers 【西餐第一道菜——头盘，也称开胃品。有冷、热头盘之分，风味独特，味道以咸或酸为主，数量较少，用料考究，品质较高。】博古斯海皇塔配鹅肝油松露酱1998元/份戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘1288元/份顶级牛柳配油浸法国5A级鹅肝988元/份法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱268元/份顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味228元/份挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋168元/份卜艮第香草汁焗蜗牛128元/份

汤Soup 【西餐第二道菜——汤，有清汤、浓汤、特浓汤之分，主要起润肠润胃作用。】北欧海鲜浓汤118元/份德式都兰豆啤酒浓汤78元/份地中海奶油松茸汤配野生黑松露68元/份古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包58元/份法国栗茸南瓜汤佐新鲜罗勒及鹅肝48元/份爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠38元/份

副菜Deputy dishes 【副菜是指以蔬菜为主材料，是维生素、矿物质、膳食纤维的主要来源。主要有凉拌菜、蔬菜和菌类，是食谱中的辅助菜肴。】鲜蘑鸡肝批220元/份奶酪瓤蟹盖250元/份红酒鹅肝300元/份奶酪火腿鸡排240元/份烧瓤春鸡卷200元/份红酒烩鸡280元/份煎比目鱼320元/份烤三文鱼柳配香草汁和黑橄榄酱420元/份煎红加吉鱼排290元/份黄油柠檬汁扒鱼柳300元/份扒大虾400元/份

主菜Main Course 【西餐第四道菜——主菜，是一餐中最主要的菜，讲究营养搭配均衡，以鸡、鸭、鱼、肉和野味为主。】磨房式煎鹅肝配阿拉斯加雪蟹钳金巴黎汁468元/份普罗旺斯碳烤鳕鱼伴生煎鹅肝配黑醋栗398元/份炭烤T骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇238元/份炭烤西冷牛扒配蘑菇少司及黑醋栗208元/份炭烤肉眼配香草牛肉少司及土豆饼208元/份奥斯陆炙烤海虹伴三文鱼海鲜汁198元/份奥斯陆炙烤海虹伴三文鱼海鲜汁198元/份普罗旺斯炭烧乳牛粒配迷迭香汁188元/份煎法国鹅肝配焦糖苹果汁黑块菌188元/份炙烤挪威三文鱼配奶油八角汁148元/份北欧煨焗银鳕鱼普罗云苏风味148元/份煎德式慕尼黑米特劳夫肠138元/份米其林三星时光牛扒配牛肝菌松露118元/份香烤巴伐利亚肉肠配土豆泥及德国酸菜88元/份炭烤德国蜗牛肠配土豆泥及德国酸菜78元/份

西餐宴会菜单

西餐宴会菜单 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

西餐宴会菜单（商务宴会）菜单 menu 头盘 Appetizers 法式牛柳配油浸鹅肝 French -style Beef & Foie Gras 鱼子酱海鲜拼盘 Caviar & Seafood Platter 勃艮第香草汁焗蜗牛 Bourgogne Vanilla Baked Snails 汤 Soup 北欧海鲜浓汤 Nordic Seafood soup 古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包 Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread 沙拉 Salad 地中海式甜虾沙拉 Mediterranean Style Sweet Shrimp Salad 奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉 Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle 法式酸乳酪水果色拉配新鲜树莓酱 French Yogurt and Fruit Salad with Raspberry Sauce 主菜 Main Course 北欧煨焗银鳕鱼 Simmered and Baked Cod Fish 炭烤T骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇 T-Bone Steak with Black Pepper and Fried Mushroom 普罗旺斯炭烧乳牛粒配迷迭香汁 Herb de Provence Grilled Beef with Rosemary Sauce 主食 Main Food 海鲜茄汁炒意大利面 Tomato cooked in soy and vinegar with Seafood Sauteed Italian paghetti 香浓咖喱牛肉饭 Sweet Curried Beef with Rice 甜点 Dessert 榛子焦糖色蛋糕 Hazelnut caramel cake

正宗咖喱饭的做法

正宗咖喱饭的做法咖喱饭是我们平常生活中，最最常见的，香软洁白的米饭，配上鲜嫩多汁的咖喱鸡肉，我们的口水就这样吧嗒吧嗒的流出来了。下面带你了解正宗咖喱饭的做法，希望对你有帮助！正宗咖喱饭的做法做法一、准备所需材料。将鸡腿肉洗净切成大丁，用盐、玉米淀粉、酱油、白糖拌匀腌制一下，土豆、胡萝卜、洋葱去皮切丁。锅内加入食用油烧热，油要比平常炒菜多两倍。然后倒入腌制过的鸡丁滑炒一下。然后捞起沥干多余的油。再把土豆和胡萝卜丁倒入油锅，滑炒片刻。再捞起沥油。将锅内的油倒出，留少许油烧热, 倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒片刻。然后倒入鸡丁。再加入适量清水烧沸后,转小火煮至土豆变软。加入咖喱块。再加入洋葱。然后大火至煮咖喱汁变浓稠。最后加入少许盐调味即可出锅。做法二、鸡腿肉剔骨切块，如果用鸡胸肉也可以，看你喜欢什么部位的肉。胡萝卜、洋葱、土豆切成等大的小块（别切太大）备用。锅子预热，放入色拉油或黄油（我用的色拉油，想要味道更浓郁的话可以使用黄油），油热之后放热鸡肉翻炒，待鸡肉8成熟放入胡萝卜翻炒一会，再放入土豆（因为胡萝卜不容易煮烂），先不要放洋葱，洋葱放早了煮到最后就“消失”了。锅中倒入水（1400毫升），开大火烧开，待水开了之后，放入洋葱，关小火咕嘟（煮）。等到锅中的蔬菜软烂了关火放入咖喱块（开火放咖喱块会容易糊锅），等到咖喱块融化在汤汁中后，开

小火煮一会关火，完活。盘子擦干水分，用小碗扣入新煮的米饭一碗，淋上一些煮好的咖喱，装盘开吃。做法三、鸡肉切成小块，土豆切块，胡萝卜切块，洋葱切块。锅里放油，炒肉。放土豆，胡萝卜、洋葱到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放2茶匙的盐。菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮。菜都熟透了，小火，将咖喱块用少量冷水拌匀，然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。继续煮上5分钟。准备好米饭，浇上菜和汤。咖喱饭的食物相克知识一般人都可以吃咖喱。洋葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛的不适，严重的还会导致眼睛失明。洋葱和虾不能一起吃，虾形成草酸钙产生结石。洋葱和虾不能一起吃，海带里边含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸, 洋葱和海带一起吃容易形成结石。洋葱和鱼不能一起吃，鱼中含有丰富的蛋白质，洋葱和鱼同吃，洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀,不容易被人体消化吸收。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。鸡肉与李子相克：食则拉痢。解救：吃鸡尿白。鸡肉与菊花相克：一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一

芽庄必吃美食

一、必吃越南河粉、海鲜 1、Nha Hang Yen's Restaurant4.1分价钱正常，不便宜也不贵。餐厅分为上下两层，二楼露天阳台风景好。传统的越南料理、海鲜、春卷都是这家餐馆的特色，强推海鲜火锅。香茅煎豆腐本店特色美食：越式春卷, 越南河粉, 海鲜火锅（有人反映又贵又难吃）, 柠檬果汁, 什锦炒蔬菜, 鸡肉河粉, 西贡啤酒, 酸奶拌水果沙拉, 香茅辣炒鸡肉。（1）哈瓦那出门右转第四个路口右转，靠左边的一条小道上。海鲜炒饭里面虾仁很Q，还有菠萝，章鱼等，非常好吃，直接空盘了。咖喱牛肉有点类似泰国菜的风味，配米饭吃挺好的，菜单上越南春卷划掉了，但是点单还是可以的，不妨吃吃看。两个人消费不贵，很实惠的一家网红店。（2）这是一家好评率较高的餐厅，主营越南菜，中午11:00才开始营业；海鲜火锅是必点餐，量不多，但却值得尝试，因由新鲜的海鲜所以味道还是非常鲜美的，配送米粉一盘，再加上火锅的造型比较独特，很是吸引；11点多到店，店内已上座9成，主要为中国人和韩国人，想必跟LP的大力推荐密不可分！菜单有中文，更有会说中文的服务人员。满满的一大桌，味道也是赞，不虚此行，来芽庄不可错过的美食！（3）好吃也不贵，点了咖喱牛肉越南炒饭虾子春卷椰子蒸大虾两杯果汁不贵313000越南盾，也就90多元人民币，味道很赞是看着点评过来的（4）大约8点到达还很多人排队。两个人点了椰子蒸虾，甜酸排骨，香茅豆腐，鲜虾春卷，海鲜炒饭5菜及2饮品。每碟份量不多，2个人可以完全吃清。除了海鲜炒饭，其他的都不好吃。尤其那椰子蒸虾，完全没有椰子味，而且是凉的，是冷盘来的吗? 结帐64万多。（5）这家店生意非常好，排队各种长，而且被中国人包围了。不过味道还是很不错，如果不是人太多，环境也是可以。个别服务员会很简单的中文，还是英文点菜更方便点。他们家的火锅还可以，料很足，也不贵，猪排很好吃，我们点了两份。点了四杯果汁，一杯米酒，两盘排骨，一份大虾，一份咖喱牛肉，一份米粉，一份两人火锅，一份空心菜，才350元左右，人均90元。虽然国人多，但是值得去，晚上还有表演呢。（6）到芽庄后吃的第一餐，餐厅在俄罗斯街附近，对面是家俄罗斯酒吧！我们是中午去的，没有排队等位。菜单上有中文，服务员可以简单的用中文交流！两人点了芝士焗龙虾，150万越盾，相当于450块大洋的人民币，贵是贵，不过味道极好。虾肉带点甜味，肉质Q弹，吃的很过瘾。还点了牛肉米粉，芒果色拉，椰子冻和果汁。色拉里放了很多香叶，薄荷叶，味道很大，有点吃不惯，而且他们的调料里喜欢放花生碎，刚吃好吃，吃多了有点腻。椰子冻超级好吃，芒果汁非常非常浓郁。店里很多顾客都在一边吃一边直播，不愧是网红店啊店里东南亚风格浓郁，非常有情调的一家店，墙上还挂着大众点评和携程美食林上榜的牌子！ 2、*MIX restaurant4.2分（说英文）three people ，large MIX meat，how much I must pay 一家颇受欢迎的地中海餐厅，大量使用蔬菜，主打的海鲜拼盘和肉类拼盘份量十足，价格也十分合理。餐馆分为上下两层，绿色清新的墙面装饰让你感受到浓郁的东南亚风情。老板和服务员都很友善。注意：1是要预约（没预约排队居然要等一个小时）；2是星期三休息不开门；3、人不多的话烤肉一定要小份；本店特色美食：芒果汁, 鱿鱼圈, 意大利面, 海鲜拼盘, 肉类拼盘, 私房炸虾。（1）出游前攻略上种草了很久，今天傍晚比较早就过去了，4点半到达还没坐满，后来走时快6点人就已经坐满了，点了一份小份MIX meat，一份奶油意面，一杯菠萝汁，一瓶啤酒，和老公两个人愣是没能把那份最小量的MIX干光，里面包含了猪肉，鸡胸肉（有些柴），

咖喱粉

本来想买咖喱块的，可是找不到，不想走淘宝就买了袋咖喱粉，40g装的。以前没做过，现在想做咖喱饭试试。首先应该将土豆牛肉等炒半熟，然后加入水煮，差不多熟的时候就应该放入咖喱粉了。可是我不知道咖喱粉要怎么加，要先加点水搅拌下么？冷水还是热水？然后搅拌了要不要加点湿淀粉？有的地方上说后面还要加牛奶或者椰浆，有没有必要？主要是咖喱粉到底要怎么加就是了，听说咖喱块和咖喱粉的区别是咖喱块是成品调味料，里面有些盐，味精鸡精等调味料了，那么我做的时候是不是也该向咖喱粉里面加入这个？如果加入咖喱粉后做出来的不粘稠是什么原因？该怎么解决？来吧楼主下面是我家的咖喱做法用咖喱粉做咖喱是很不错的！初学建议做咖喱鸡，因为咖喱鸡相对于咖喱牛肉比较简单，牛肉比较坚韧涉及焖的时间和火候把握. 楼主必须改变的观念是1 咖喱粉不用加水去拌才入锅的. 2 咖喱汁相信大家都喜欢比较稠的因为浇在饭上好吃咖喱汁的粘稠程度要靠土豆里的淀粉成分和重点“椰浆” 就是浓稠的椰子汁专门用来做菜的. 大型超市应该会有例如沃尔玛. 我从小到大家里都经常做咖喱菜我也很喜欢咖喱.现在长大了常常自己做~ 咖喱一般都是荤菜最经典的有咖喱鸡咖喱牛肉咖喱牛腩等.. 我个人比较喜欢咖喱鸡下面是我家的做法. 不敢说很正宗但是绝对很美味因为我爸爸是印尼归侨小时候在印尼生活过.他很会做咖喱主菜：鸡半只（剁成块）土豆（中等大小4~5个切成滚刀块土豆和鸡的比例5:5 或者6:4）灯笼椒（1~2个切成块红绿皆可）香料：上品咖喱粉（三汤匙左右）上品椰子粉或者椰浆一小杯（椰子粉要自己冲调一些大型超市或者港货店会有用来做菜的利乐包装的浓缩椰子汁）南姜（4小块）蒜（6瓣）红葱头（8瓣晒干的一把那种）小辣椒（4~10根喜欢的可以放多点不喜欢可不放）工序： 1、将咖喱粉2~3汤匙倒入生鸡肉中腌.可以放点剁碎的蒜和红葱头一起腌更香！（腌半小时~一小时）

必胜客菜单价格表

必胜客菜单价格表纯珍比萨9寸320g/个(2-3个人用) 12寸600g/个(3-4个人用) 至尊系列9寸普通庄/48元12寸大庄/78元超级至尊海鲜至尊香荤至尊荤素满堂海底金枪精选系列9寸普通庄/42 12寸大庄/62元夏威夷风光田园风光乳酪大会美式精选香辣精选焗饭匈牙利牛肉饭400g/28元新奥尔良烤肉饭400g/26元炭烤鸡肉芝士焗饭350g/28元咖喱牛肉烩饭350g/28元茄香吞拿鱼焗饭500g/30元韩风烤肉拌饭400g/28元野菌鸡肉焗饭450g/28元意大利面意式菌菇鸡柳面350g/28元意大利肉酱面350g/28元海鲜茄汁意面350g/28元红酒牛肉管面320g/28元焗双菇培根意面340g/28元黑椒牛柳面340g/28元其他主食烤春鸡Spring Chicken 300克/28元德式乡村猪肘Pork Knuckle 190克/38元－－－－－－－－－－－－－－－－－企鹅村华丽的分割线－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－配餐诱人小吃意香猪肉丸85g/15元香菇鸡肉丸100g/15元烤全翅新奥尔良风味2只/20元4只/37元6只/54元

烤全翅加勒比风味2只/20元4只/37元6只/54元鲍菇串香肠15元/份(5串/盒) 照烧鱿鱼仔15元/份(2只/份) 芝士条150g/20元面包条140g/12元西式浓汤天竺古法羊肉汤250ml/22元鸡茸蘑菇汤250ml/18元意式香浓菜汤250ml/18元奶香野菌汤250ml/20元沙拉田园蔬菜沙拉个人装115g/9元大盒装230g/15元水果土豆沙拉280g/22元吞拿鱼沙拉300g/22元饮料芒果冰沙350ml/15元双莓冰沙350ml/15元百事可乐355ml/5元 1.25L/10元鲜的每日C橙汁500ml/5元鲜的每日C水晶葡萄汁500ml/5元康师傅冰红茶490ml/5元康师傅蜂蜜绿茶500ml/5元甜点巧克力布朗宁75克/15元香蕉麦芬75克/15元苹果甜派75克/15元核桃香挞75克/15元

试题三

试题三一、判断题 1、淮扬菜由淮扬、金陵、无锡、徐州等几大地方风味组成。（） 2、高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。（） 3、装盘时要在物与物之间留有间隔，以免端托行走时发出碰撞而产生声响。（） 4、斟酒的顺序从主人位开始顺时针方向斟倒。（） 5、餐厅服务员斟酒服务时，可将身体贴靠在座椅上。（） 6、高档酒杯用过后都要及时清洗，消毒，然后用干净餐巾布擦干。（） 7、宾客需求具有多样化、层次性、多变性、流行性、突发性等特点。（） 8、在食品卫生中，食品无毒无害是首要的。（） 9、大型宴会开始前15分钟摆上冷盘，然后根据情况可预斟红酒。（） 10、餐饮部必须制定和落实严格的规章制度,对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。() 11、厨房生产业务流程是指厨房生产加工产品的过程中各道环节的流向和程序。（） 12、中国菜肴历来以味闻名于世,百菜百味，一菜一格，是中餐的特点。（） 13、宴会服务中临时增加人数时，除需及时增加餐椅、餐具、饮料外，还要及时通知厨房增加的人员数量。（） 14、鲜活原料必须遵循先消耗再进货的原则。（） 15、即墨老酒、绍兴酒和日本清酒都是发酵酒。 () 16、泡菜是四川人餐桌上离不开的小菜品种。（） 17、中国菜的制作特点是，善于选用多种原料，恰当合理地配比佐料。（） 18、《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》一般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。（） 19、多桌宴会餐桌之间的距离一般不低于1.2m。() 20、菜点产品，也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品，一般包括冷菜，点心，面食，粥品，汤羹小吃以及甜食，水果拼盘等。（） 21、菜肴质量的好坏和价格的高低很大程度上取决于烹调菜肴所用的毛料、配料和调味料的种类和数量。（） 22、英式服务也称家庭式服务，主要用适用于私人宴席。（） 23、市场细分是企业根据消费者群体的差异性，把整个市场划分为若干个市场，从中选择自己目标市场的方法。（） 24、“一日三餐，先茶后饭”是广东食俗的一大特色。（） 25、冷菜的加工质量要求：色彩悦目，装饰整齐，口味符合特点要求。（） 26、西式餐厅的照明，主要光色柔和偏暗，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。（） 27、固定菜单不够灵活，难以提供多种风格的餐饮，而且容易使厨房和服务人员产生厌倦感。（） 28、食品只要符合营养要求，即使色、香、味、形差一点，在感官性状上也不会给人以不良的感觉。（） 29、质量最好的可可豆产自委内瑞拉和危地马拉。（） 30、Over easy是指双面煎嫩蛋，煎蛋卷的英文是 omelet 。（） 31、餐饮销售额是指餐饮产品和服务的销售总价值。（） 32、摆插餐巾花时要将其观赏面朝向客人席位。（） 33、标准菜谱可以节省制作时间和精力，避免食品浪费，并有利于成本核算和控制。（） 34、西餐用餐时，将刀叉并排放在盘中，表示没吃完，还要继续吃。（） 35、西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。（） 36、西餐宴会服务中，派面包和黄油是在客人右侧服务。（）

牛肉菜式几十种

牛肉菜式几十种牛肉菜式几十种一：红烧牛肉 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。 3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。二：葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。三：水煮牛肉主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油【制作过程】 1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上

20种米饭完美做法

20种米饭的完美做法大全 1.酱油酸菜肉丝炒饭做法：一、材料用到了：里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭二、步骤 1、里脊肉切丝，其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀。酸菜洗净沥水，切碎待用 2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色，盛出 3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米粒，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝 4、放少许生抽 5、根据自己的口味放少许老干妈 6、拌炒均匀即可

2.泡菜鱿鱼炒饭做法：一、材料用到了： a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！二、步骤

1、锅中放适量油，小火爆香洋葱 2、放入鱿鱼圈 3、取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用 4、锅子不用洗哈，继续，倒入之前腌好的米饭，用锅铲慢慢拨开，炒至米饭粒粒分明 5、放泡菜 6、放炒好的鱿鱼拌炒 7、最后加入芝麻 8、出锅前滴几滴芝麻油即可

3.羊肉手抓饭用料：香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。做法： 1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净； 2：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用； 3：锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味； 4：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味； 5：加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干； 6：将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。

咖喱牛肉芝士焗饭的做法

咖喱牛肉芝士焗饭的做法材料小土豆1个胡萝卜1条洋葱?个日式咖喱块100克白饭100克火锅牛肉片80克马苏里拉芝士碎50克黄油20克水1000毫升香菜碎少许做法 step11 薯仔、红萝卜及洋葱切粒 step22 烧热锅，加少许油，炒香洋葱、红萝卜及薯仔 step33 加入水煮开，盖上锅盖转小火煮30分钟，直至蔬菜软腍 step44 加入牛肉片煮熟，盛起 step55 加入咖喱块 step66 搅拌直至咖喱块溶化，煮滚后转小火煮5分钟 step77 加入牛肉片煮1-2分钟，加入黄油拌匀 step88 将牛肉咖喱淋在白饭上，洒上马苏里拉芝士碎 step99 放入烤箱烤至芝士溶化 step1010

洒上香菜碎即成材料原料：牛肉洋葱一个土豆中 2个胡萝卜 2根蒜一头调料：少量咖喱粉辣椒粉孜然粉黑胡椒粉适量高汤或水番茄沙司1小罐淡奶油一大汤勺做法 1.洋葱切条，蒜切末，土豆，萝卜切块，牛肉切小块热水漂去血沫待用。 2.热锅内加油比平常炒菜稍微多点，倒入洋葱和蒜沫稍微翻炒后加入一大勺咖喱粉，孜然粉，以及少量的黑胡椒粉，辣椒粉翻炒。 3.加入牛肉块继续翻炒，然后倒入适量高汤或者水以及番茄sauce焖煮。焖煮到牛肉差不多已经软烂大约要一到一个半小时，再加入一勺咖喱粉和少量盐调味，然后倒入土豆和胡萝卜继续焖煮视锅内水量而增添水。 4.最后倒入一大勺淡奶油，待汤汁收的差不多了出锅装盘再撒点香菜即可。配上刚从印度超市买的现成Nan饼吃，非常美味。牛肉是超市里最便宜得那种大块牛肉，煮起来比较费时间，有高压锅可能会快点。咖喱这个东西偶尔换换口味吃真的挺好，但是对我不能频率太高否则就～。各种粉的量可以自行控制，想辣点就多放点辣椒粉，想咖喱味中就再多放点咖喱。番茄沙司和淡奶油是不可缺少的，增加点酸甜和鲜味以及浓稠度。材料牛肩肉500g，蒜，姜，红酒，干红辣椒，生抽，老抽，盐，白糖，咖喱粉做法 1.牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。 2.蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。 3.牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分。

吃货必备!!!南昌好吃大全!!!

南昌好吃大全】“不断更新中....” 炒菜。。。。。。。。 ●民德路东湖游泳场对面的清茶淡菜：很小的店去晚了还要坐在门口等位子，里面的剁椒鱼头粉丝很不错，还有金针菇、水果年糕 ●民德路清茶淡菜前面的菠菜音乐厨房：环境不错，里面做的很多东西很漂亮很有卖相味道也还行，我最喜欢芝士红薯、铁板牛柳、青梅酒 ●民德路五月花对面的巷子有一个大头壳：烧蟹脚和啤酒鸭很好吃 ●民德路川味红螺馆：特色田螺、毛血旺、鱼乡肉丝 ●江西饭店旁边桃园酒楼：鱼头煮米粉 ●江西饭店旁边添乐：油爆鱼 ●子固路有个邓大姐烧菜馆：猪蹄膀，沾着汁非常好吃一点也不油腻（我自己喜欢那里的别一道菜：银鱼炒蛋） ●过中山桥右边家庭厨房：味偏重的赣味，里面的有甜、咸的豆腐脑很不错 ●八一大桥下的小东方：柚子皮、米粉肉、红烧

鸭子，想想好久没有去了哪天要去尝一下 ●丁公路文子烧菜馆：也是比较地道的一家小炒 ●丁公路南柴幼儿园旁边的小小赣菜王：鲑鱼、香菜拌牛肉很不错 ●丁公路合味源旁边的花花美食城：烧牛排、龙虾小屁股、田螺 ●苏圃路镜子大排档：剥皮鱼、黄鱼 ●苏圃路鸿运茶餐厅：米粉肉、牛腩煲 ●象山南路带子巷老街音乐餐厅：金针菇茄子、菠萝咕噜肉还有一些自制的冷饮 ●阳明东路贤士花园旁边来凤鱼：水煮鱼和土鸡 ●贤士一路向塘土鸡乌鱼店：土鸡和乌鱼 ●洪都南大道的安安酒店：香鸭很不错 ●小金台有一家小店做的青蛙很好吃 ●彭家桥北京宾馆对面湖南口味虾：水煮鱼、龙虾还有油炸汤圆 ●彭家桥少春中学旁乡村发现：里面的玉米汁、玉米饼好吃，原来有咸鱼烧鸡脚很好吃，但是换了厨师这个菜没了，其它的一些特色菜也不错只是品种不多 ●北京西路老师大旁有个四川菜馆：拨丝香蕉和水煮鱼

咖喱牛肉用什么牛肉

咖喱牛肉用什么牛肉咖喱牛肉是一道比较有名的菜，吃起来让人感觉牛肉比较有弹性，加上咖喱比较独特的香味儿，让人感到垂涎三尺，吃起来让人食欲大开，一般来说咖喱牛肉选择养牛腿肉最好的，因为这个部分的肉是瘦肉多肥肉少，咖喱牛肉的做法也不难，对于家庭来说可以做咖喱牛肉。咖喱牛肉用什么牛肉用牛腿肉就可以了，特别是牛后腿肉，肥少瘦多的。做法一食材主料牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根辅料咖喱块4块、洋葱1个、芹菜1根、丁香2粒、香叶3片、草果1个步骤 1.准备好食材牛肉、咖喱酱、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜、香叶、草果、丁香。 2.芹菜洗净切成段、洋葱切块，草果用刀拍撒。 3.胡萝卜、土豆分别切成滚刀块，再切些洋葱丝备用。 4.牛肉切成三四厘米见方的块。 5.切好的牛肉放入冷水锅中烧沸，逼出血末，捞出备用。 6.高压锅中加入适量清水，放入切好的芹菜、洋葱块、香叶、草果、丁香。 7.加入焯过水的牛肉。8.盖上高压锅盖子，大火烧沸后改小

火焖15分钟。 9.自然减压后，打开盖子，牛肉已经很软烂了。 10.捞出牛肉放置一边，再捞出剩余渣料，留炖牛肉的原汤备用。 11.锅中放底油，放入洋葱丝煸出香味，然后放入土豆和胡萝卜翻炒几下。 12.翻炒均匀后，加入炖牛肉的原汤。 13.加入原汤后，炖至胡萝卜和土豆稍稍绵软，加入四块咖喱块。 14.加入炖好的牛肉。 15.加入牛肉后，炖至土豆绵软，然后大火把汤汁收浓盛出即可享用。做法二主料牛腿肉500克、葱头、胡萝卜、芹菜各50克，富清咖喱粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油各5克，面粉25克，鸡汤100克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许制作方法 1、将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小炎焖2-3小时，至牛肉酥烂。 2、用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出。

必胜客菜单价格表

必胜客菜单价格表铁盘比萨超级至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元海鲜至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元香荤至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元荤素满堂9寸庄/50元12寸庄/75元14寸庄/95元海底金枪鱼9寸庄/50元12寸庄/75元14寸庄/95元夏威夷风光9寸庄/50元12寸庄/75元14寸庄/95元田园风光9寸庄/45元12寸庄/65元14寸庄/85元乳酪大会9寸庄/45元12寸庄/65元14寸庄/85元美式精选9寸庄/45元12寸庄/65元14寸庄/85元香辣精选9寸庄/45元12寸庄/65元14寸庄/85元手拍比萨教父至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元海鲜至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元超级至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元夏威夷风光9寸庄/50元12寸庄/75元14寸庄/95元芝加哥风情9寸庄/50元12寸庄/75元14寸庄/95元美式精选9寸庄/45元12寸庄/65元14寸庄/85元焗饭黄金咖喱牛肉烩饭350克/28元咖喱鸡肉焗饭350克/28元茄香吞拿鱼焗饭Tuna Fish 500克/30元查波理肉排焗饭Chapotle Rib 350克/28元野菌鸡肉焗饭450克/28元意大利面&其他主食意大利肉酱面350克/28元焗双菇培根意面340克/28元黑椒牛柳面340克/28元翡翠肉肠管面340克/28元红酒牛肉管面320克/28元烤春鸡Spring Chicken 300克/28元德式乡村猪肘Pork Knuckle 190克/38元小吃&汤类&沙拉意香猪肉丸85克/15元香菇鸡肉丸100克/15元新奥尔良风味烤全翅2只/17元4只/32元6只/47元加勒比风味烤全翅2只/17元4只/32元6只/47元芝士条150克/18元面包条140克/12元芝城牛肉汤250毫升/20元鸡茸蘑菇汤250毫升/18元意大利菜汤250毫升/18元水果土豆沙拉280克/22元吞拿鱼沙拉300克/22元饮料&甜点百事可乐355毫升/5元1.25升/10元鲜的每日C橙汁500毫升/4.5元鲜的每日C水晶葡萄汁500毫升/4.5元康师傅冰红茶490毫升/4.5元康师傅蜂蜜绿茶500毫升/4.5元百威啤酒355毫升/10元圣皮尔古堡梅洛红葡萄酒750毫升/88元华夏长城干红葡萄酒750毫升/78元巧克力布朗宁75克/15元香蕉麦芬75克/15元苹果甜派75克/15元核桃香挞75克/15元套餐丰盛餐任意1个9寸至尊系列比萨100元任意1份意大利面烤全翅1份(2只装) 任意2份饮料*仅限康师傅茶饮料鲜的每日C果汁及百事可乐355ml

牛肉烧什么好吃又营养

牛肉烧什么好吃又营养大家都知道牛肉本身比猪肉更具营养，其中蕴含着丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸等营养元素，对人体的生长发育、体能恢复、组织修复等都有很大帮助，同时还能够提升人体抗病毒能力。但是日常生活中，如何做牛肉却一直困扰着的大家，牛肉和什么一起做菜会既好吃又营养呢？接下来就介绍几道美食供大家参考。 1、番茄汁牛肉汤原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。做法：1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。特点：汤鲜甜，有营养。 2、萝卜牛肉汤材料：牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精过程：1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。

3、牛肉南瓜汤南瓜削去外层硬皮，洗净后切成方块备用。炒菜锅中放水烧开，将牛肉剔去筋膜，洗净切块，放入锅中略焯一下捞出。将牛肉块放入砂锅，放入牛肉汤（或清水），开大火煮开。加入南瓜，姜、葱，等牛肉煮熟后，加入胡椒粉和盐调味。再略煮2分钟即可出锅。 4、牛肉土豆汤土豆去皮切成小块；西红柿切块；嫩牛肉切片；草菇切片；生姜去皮切片；葱切段；烧锅下花生油，待油热时，放入姜片，炝香锅；放入土豆、草菇，用中火煮10分钟；最后加入西红柿、牛肉、葱段，调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉，滚透即可。 5、当归牛肉汤牛肉洗净，切块；当归，适量即可，多了会苦；全部材料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚；用慢火煲2-3个小时，用盐调味可用。田七片牛肉汤将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。洗净田七、圆肉、芡实。把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。 6、咖喱牛肉汤牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能

六种简单的牛肉做法

六种简单的牛肉做法这六道牛肉的做法每一种都制作简单，嫩滑可口。大家试试就知道了~ 第一道：茄汁金针肥牛这道菜酸甜适口，口味微辣。金针菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。具体制作方法第一步：准备食材。肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个。第二步：将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。第三步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀均。第五步：往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。第六步：往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。第七步：水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。第八步：再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。第二道：豌豆嫩牛肉

这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档，碧绿的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米饭里，足可以让胃口大开。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也会在今天的菜谱中详细介绍，希望大家喜欢。具体制作方法第一步：准备食材。新鲜豌豆300克、牛肉300克、红辣椒适量、葱姜蒜适量。（想要牛肉的口感滑嫩，首先要选择比较嫩的部位，比如里脊肉）第二步：尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感）第三步：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩）第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。第六步：炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老）第七步：往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。第八步：将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精

舌尖上的美食之15种米饭做法

菠萝饭——爱吃可以连锅端材料：菠萝半只1500g、甜椒元葱各一个、香葱100g、香椿50g、培根100g、香脆肠100g、黄油20g、车打芝士50g、米饭一碗、盐少许做法： 1、菠萝挖出坑，果肉和壳分别留用 2、所有材料切成丁或合适的大小 3、热锅融化黄油，加入甜椒、元葱、培根和香脆肠翻炒2分钟 4、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟 5、加入一大碗热米饭翻炒2分钟 6、最后加入菠萝块和香椿翻炒2分钟，加盐调味，然后装入菠萝壳即可

椒香鸡油油条炒饭——嘎嘣脆的油条，软糯糯的米材料：米饭、鸡胸肉、油条、青椒、蒜蓉香辣酱、老抽做法： 1、鸡肉切丁、青椒切块、油条切小段 2、鸡肉丁用盐腌制一会 3、鸡肉丁放油锅炒至变色捞起沥油 4、原锅放米饭炒散，加一匙香辣酱拌炒 5、放半匙老抽，倒入青椒和鸡肉拌炒至青椒断生 6、加入油条略炒即可

温泉鸡蛋饭——自己泡不着，就让鸡蛋尝个鲜材料：鸡蛋3个、鸡肉100g、蘑菇少许、水250ml、白饭60g、蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）少许、盐少许、淀粉少许做法： 1、取2个鸡蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度 2、烤皿底层铺白饭 3、鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上 4、蘑菇切小铺在鸡肉上 5、将鸡蛋液淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟 6、在上面敲一个鸡蛋，再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟即可

蘑菇焗饭——超级creamy 材料：米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量做法： 1、洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝 2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明 3、加入火腿一起炒出香味 4、加入蘑菇一起炒，至熟 5、将火适当调小，加入搅散的白饭，所有材料一起炒匀，加少许盐调味 6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器，在上面铺上奶酪丝 7、放入预热200度的烤箱，上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可

西餐厅菜单(配料介绍)中英文.

主菜菜单menu 头盘Appetizers 法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱268元/份（法国三A 级鹅肝，经过大厨秘方腌制，精工细做后的一款自制的法式鹅肝酱，口感软滑、酱香浓郁，再配上最佳伴侣青苹果乳酪，让您充分感受到地中海的美食神韵）French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar （主料：选用法国三A级鹅肝、进口美国青苹果、欧洲鲟鱼子）顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味奶油菜花泥及鲜芦笋228元/份（精选优质冰岛带子，新鲜菜花及榛子菠菜，味道鲜美）Pan-fried Scallops with Arctic Flavor Spinach and Cauliflower Spread （主料：选用进口冰岛带子；辅料：新鲜芦笋）挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋168元/份（挪威传统烟熏三文鱼、鲜奶油烩蘑菇、意大利香草烩蛋、酸乳酪酱）Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sautˋe ed Vanilla cream （主料：选用进口挪威烟熏三文鱼；辅料：进口淡奶油、国产优质白菌）卜艮第香草汁焗蜗牛128元/份（传统卜艮第蜗牛、地道法式香草、松软的自制土豆泥加上主厨调制的酱汁，味道好极了）Bourgogne Vanilla Baked Snails （主料：选用进口印尼蜗牛；辅料：进口黄油及新鲜香草）汤soup 北欧海鲜浓汤98元/份（鳕鱼、三文鱼、阿拉斯加雪蟹、北极虾等诸多海鲜，进行长时间的熬煮提纯，咸鲜口味、海鲜味浓，放佛置身于北极深海岛国）Nordic Seafood Soup （主料：选用新鲜三文鱼、鳕鱼；辅料：选用北极深海阿拉斯加蟹钳）地中海奶油松茸汤配野生黑松露68元/份（各式蘑菇底汤，加入进口松茸，经过特别调制，口味浓郁，再配上法国野生黑松露，使味蕾得到极致享受）Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle （主料：选用国内四至五种特级菌类、进口松茸、进口法国黑松露）德式都兰豆啤酒浓汤68元/份（都兰豆、猪肉浓汤、法兰克福肉肠、德国黑啤、天然德国香料，进行长时间的熬煮，口味浓郁、回味绵长，配上传统的德国黑面面包，使您领略到美妙的异域风情）German-style Bean & Beer Soup （主料：进口德国米特劳夫肠；辅料：进口德国黑啤、国产特级香料）古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包58元/份（各种蔬菜、配上特选牛肉和传统香料，味道浓郁，沾着面包别具特色，曾在欧洲人的餐桌上被誉为最受欢迎的佳肴）Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread

家长练习册

家长练习册：花些心思去做饭因为本人喜欢做饭，在儿子上大学后，依然坚持做晚饭，秀晚餐，希望自己的坚持能为家长有所启示。从《家长练习册》开篇到今天已写了七篇。因为在开篇语里我说过，我儿子高中都是他自己在学习，而且儿子回家也很少说起班上的事情，所以我写的更多的是我的一些感受。我能写的也还是我的一些做法和体会。孩子如何学习，我没有发言权。在给儿子做饭的这四年里，我发现孩子的口味是随着年龄会发生变化的。但家长只要做到用心，还是可以让一切在自己的掌控中的。（详见《厨爸秀艺》里俺家的晚餐https://www.360docs.net/doc/841632069.html,/s/articlelist_1231418232_11_1.html）儿子初三开始学校允许带加餐，儿子也就从那时养成了吃零嘴的习惯，每天早餐后都要带一些小零嘴，在第二节课后补充一点能量。这个习惯到现在还有，一天不去买点零嘴就难受。因为儿子吃零嘴，所以儿子一直不胖，我的理解和他少食多餐有关。儿子目前在午餐前和晚餐后都会再吃点东西。我初三开始单独带儿子是缘于媳妇要回库尔勒上班，现实让我从幕后走到了前台。我的习惯是，每天晚上跟儿子商量第二天的早餐，每天早上跟儿子商量晚餐。这样做的好处是，可以保证儿子早餐吃的尽量多一些，提早订好晚餐内容，好让儿子中午在外面吃的时候避免和晚饭重复。我的这个习惯一直保持到了现在。唯一不好保证的是高中前两年。第一年中午儿子是在学校食堂吃的，学校的午餐还好说一些，大锅饭毕竟没有自己家的味道好；第二年在老鄢家搭伙，这我就不好保证晚饭是否跟中午的菜冲突了；高三儿子开始跟同学在外面吃，这时儿子对我晚上做什么菜已经不很关心了，因为我在儿子高三阶段每晚都是最少四个菜。我做菜的原则是，尽量跟着季节走，虽然现在反季节的菜很多，但我坚持尽量跟着传统季节走，每周的菜尽量不重复，最起码要做到连着两天的菜不重复。要做到这点有些难，但为了保证菜的色，我经常会只放两片红椒或者只用半个胡萝卜。这样可能会造成食材的浪费，但能保证做出来的菜比较受欢迎。儿子喜欢吃肉，我也就尽量学着做一些新菜，像培根金针菇卷、糖醋排骨、香辣啤酒虾……这样的菜我一般会半个月左右做一次，每次的数量也不是很多，糖醋排骨不超过二十小块，培根金针菇卷不超过十个，香辣虾也就二十只左右。做这些菜都是比较费时费事的，冰鲜的虾买回来要去沙线，焯过水的金针菇要一个个地卷到培根里，糖醋排骨更是要分六步去做前后耗时两小时以上……

上海最好吃的20家面馆

上海最好吃的20家面馆第1家：阿娘面【上海滩面第一块牌子！】地址: 卢湾区思南路36号(近南昌路) 美食攻略：阿娘面，是正宗上海滩“面”的第一块牌子，哪怕阿娘走掉了，这碗面，还是活在很多人心中。阿娘孙子从国外回来，老店新开，虽还是有些简陋，但干净整洁，让人舒心许多。黄鱼面依然是招牌，黄鱼处理的非常好，一点都不腥，肉头也非常嫩，刺也挑的蛮干净；搭配咸菜，甜甜的，很合上海人口味。招牌必点面：黄鱼面+咸菜第2家：老地方面馆【“泰康黄牌”辣酱油+炸猪排】地址: 徐汇区襄阳南路233号(近复兴中路) 美食攻略：开了十五年的老店，真的是老地方了。面品种很多，其中最好吃的就是炸猪排了，面拖炸猪排，颜色金黄，上面浇着“泰康黄牌”辣酱油。一口下去，香，酥，嫩！真的是叫招牌必点的。老板娘记忆力也是小店一大“卖点”，人家要什么面要什么菜都记得清清楚楚，不出错。只是店堂太小、位子太少，每次中午去都要排队。招牌必点面：辣椒面+炸猪排第3家、祥和面馆【长宁区第一辣肉面】地址: 长宁区定西路1235弄1号(近安化路) 美食攻略：长宁区第一面馆，门面不大，生意火爆。辣肉面最为出名，辣肉一粒粒的，量又大，味道又香，辣味适中，光是看看，就很有食欲；再配上一碗筋道的面条，淋上纯正的牛肉汤，飘几片香菜叶子，这才叫真正好吃的辣肉面。招牌必点面：辣肉面第4家、大眼面馆(鲁班路店) 别名：香葛丽【卢湾区四大面馆之一】地址: 卢湾区鲁班路105号(近丽园路) 美食攻略：小店名“大眼”，门面上挂一大红幅“特聘香葛丽面点师主理”。香葛丽三个字比较突出。如此一挂，感觉就如一饭店门口挂“特聘锦江饭店大厨主理”一样，不由令人肃然起敬，至少也心生馋念。小店特色大肠面，火候刚好，有点弹, 有点脆，对男生而言，缺点肥腴，对女生而言，却是刚刚好，面条用的是一般切面，汤头亦是一般清汤，但是拌进了大肠的酱汤，鲜味就出来了，热热乎乎一顿，让人非常满意。招牌必点面：大肠面第5家、永兴面馆别名：胖阿婆面馆【南京路旁边最好吃的鸭腿面】地址: 黄浦区广西北路452号(近宁波路) 美食攻略：南京路附近的小店，简陋，却不失人气。招牌的鸭腿面很赞，鸭腿烧出了酱鸭的味道，酥酥嫩嫩的。一个大荤浇头配上一些素交，清爽、可口。吃罢面，汤头也是可以喝的，甜甜的，让人很满意。