防腐剂在食品中的应用毕业论文
天然防腐剂在肉制品保鲜中的应用研究
天然防腐剂在肉制品保鲜中的应用研究肉制品是人们日常生活中常见的食品之一，由于其高蛋白质和水分含量，易受细菌、霉菌等微生物的侵害，导致变质和腐败。
为了延长肉制品的保鲜期，减少食品浪费，研究人员开始探索使用天然防腐剂作为替代传统防腐剂的方法。
本文将探讨天然防腐剂在肉制品保鲜中的应用研究。
天然防腐剂一般指从植物、动物、微生物等自然资源中提取得到的具有抑菌、抑制氧化等功效的物质。
相比传统化学防腐剂，天然防腐剂更受欢迎，因为它们具有较低的毒性和潜在的功效。
许多植物提取物被广泛应用于肉制品的保鲜中。
植物中的多酚类化合物，如儿茶素、黄酮类物质等被发现具有良好的抗菌能力。
这些化合物可以通过抑制微生物的生长和繁殖来延长肉制品的保鲜期。
一些植物中含有丰富的抗氧化剂，如花青素、维生素C和维生素E等，可以抑制肉制品中脂质氧化的过程，延缓品质变化。
除了植物提取物，动物源天然防腐剂也被用于肉制品的保鲜中。
鱼类中含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸，可抑制微生物生长，延长采购肉制品的保质期。
蜜蜂产生的蜂蜜也具有抗菌和抗氧化的特性，可用作肉制品的天然防腐剂。
研究表明，蜂蜜中的酶和酚类化合物对肉制品的抗菌和抗氧化能力具有良好的效果。
一些微生物也可用作肉制品的天然防腐剂。
乳酸菌和酸芽孢杆菌等益生菌被发现具有抑菌和抗氧化能力。
研究人员将这些益生菌应用于肉制品的制作过程中，能够有效地抑制各类致病菌和变质菌的生长，延长肉制品的保质期。
天然防腐剂在肉制品中的应用还面临着一些挑 challenges 。
与传统化学防腐剂相比，天然防腐剂的使用成本较高。
天然防腐剂的稳定性较差，易受光热等因素的影响，导致抗菌和抗氧化能力下降。
天然防腐剂的添加量和添加时间需要进一步研究和优化，以确保其在肉制品中的安全性和有效性。
天然防腐剂在肉制品保鲜中具有广阔的应用前景。
通过研究和优化天然防腐剂的配方和应用条件，可以更有效地延长肉制品的保质期，减少食品浪费，提高食品供应链的可持续性。
防腐剂在食品中的应用 毕业论文
浅谈食品防腐剂在食品中的应用摘要：文章介绍了食品防腐剂并通过防腐剂的分类、作用、适用范围与影响防腐效果对食品防腐剂在食品中的应用进行分析。
关键词：食品防腐剂；防腐效果；应用范围随着生活水平的提高，食品的安全问题越来越受到人们的关注，人们对食品的要求也越来越高。
既要尽量保持食品原料的原始状态、减少热处理等加工过程,又要尽量延长食品保质期。
一、食品防腐剂的概述防腐剂是指能防止由微生物所引起的腐败变质，以延长食品保存期抑制食品中的微生物繁殖的物质。
它兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，故又称为抗微生物剂。
食物的腐败变质是食品本身、环境因素和微生物三者互为条件、互相影响、综合作用的结果，而以微生物作用为主。
（一）酸性防腐剂如苯甲酸、山梨酸、丙酸和它们的盐类。
这些防腐剂的特点就是体系酸性越大，其防腐效果越好。
在碱性条件下几乎无效。
（二）脂型防腐剂如尼泊金酯类、没食子酸脂等。
这类防腐剂的特点就是在很宽的PH范围类都有效，毒性比较低，溶解性也较低。
（三）无机盐防腐剂如含硫的亚硫酸盐、叫亚硫酸盐等，由于使用这些盐后的残留的二氧化硫能引起过敏反应，现在一般只将它列入特殊的防腐剂中。
（四）生物防腐剂如乳酸链球杆菌、溶菌酶等。
这些物质在体内可以分解成营养物质，安全性很高，有很好的发展前景。
二、防腐剂的主要作用食品防腐剂的作用防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以使食品获得一定的保存时间和货架寿命。
它与冷藏，辐照，巴氏灭菌等保藏方法比较，有试用方便，效果好且不需要特殊仪器设备等特点。
据报道，我国的微生物污染十分严重，每年由此污染造成的食品变质、腐败等现象十分的严重，这种变质不仅使食物丧失食用价值，而且严重影响了人类的健康，也造成了一定的经济损失。
要想延长食物的保存期，最重要的手段就是添食品防腐剂，食品防腐剂的作用就是防止微生物的作用而引起食品的变质或者腐败，从而保持食品的新鲜度，延长食品保存期。
它在食品中含量不高，也不会响食品的味道。
天然食品防腐剂及其在食品中的应用
食品安全食品富含营养物质，易受到各种微生物的感染而腐败变质，所以为满足预期储存期限，需在食品加工和储存中采用防腐措施。
然而，物理性的措施如干制、腌制、罐藏、无菌包装、冷冻等方法不能保证所有易腐烂食品的安全；加热、高压灭菌、辐照灭菌、微波杀菌等作为防腐剂替代技术已经在使用，但无法应用到所有食品中。
所以要抑制微生物繁殖、稳定食品化学性质，就要在食品的加工过程中使用食品防腐剂来延长保存期。
目前，食品中使用的防腐剂有两种，一种为化学合成防腐剂，另一种为天然防腐剂，前者应用范围较广，但存在的一定毒副作用，如易中毒、有致癌性和致畸性[1]。
因此，开发安全、高效、稳定的天然防腐剂，研究一种无添加、无毒害，绿色环保的防腐方法，成为食品制造行业当前面临的重要课题[2]，对人类健康发展具有一定的现实意义。
1 天然食品防腐剂的概念和分类1.1 天然食品防腐剂概述防腐剂主要是通过抑制食品中微生物繁殖或抑制脂类的过氧化反应来延缓或避免食品腐烂变质。
天然食品防腐剂具有安全性高，无毒副作用，水溶性好、热稳定性好、作用范围广等特点。
1.2 天然食品防腐剂主要分类天然防腐剂来源较广，其中包括植物源、动物源以及生物源。
常见的植物源天然防腐剂有茶多酚、功能性低聚糖、果蔬提取物、香辛料及其提取物、中草药及其提取物等。
动物源天然防腐剂有溶菌酶、抗菌肽、壳聚糖和蜂胶等。
微生物源天然防腐剂包括乳酸链球菌素、纳他霉素、ε-聚赖氨酸和食品级噬菌体等。
2 天然食品防腐剂研究现状研究表明，在食品加工和储存过程中长时间使用传统化学合成防腐剂，会存在致癌、致畸、食物中毒等一系列风险隐患。
国外曾有报道指出：由于化学合成防腐剂能形成诱变化合物，所以在肉制品中，尽量不要同时使用亚硝酸盐和山梨酸盐。
在食品保鲜过程中添加化学合成防腐剂，还会在一定程度上污染生产环境。
相对于传统化学合成防腐剂而言，天然食品防腐剂具有先天优势，安全高效，无异味，将其应用到食品加工中，既能保证人体健康，还能提高食品营养价值，无论从人类发展还是环境保护角度，都具有安全、稳定的特点。
天然防腐剂在肉制品保鲜中的应用研究
天然防腐剂在肉制品保鲜中的应用研究天然防腐剂是指从天然植物或动物中提取的具有抑制微生物活性的物质，在肉制品保鲜中的应用正受到越来越多的关注。
传统的食品防腐剂多是化学合成物质，可能会对人体健康产生一定的风险。
而天然防腐剂则具有相对较低的风险，且对肉制品的保鲜效果较好。
本文将就天然防腐剂在肉制品保鲜中的应用进行研究。
天然防腐剂具有广泛的来源，包括天然植物、动物及微生物等，常见的天然防腐剂有茶多酚、大蒜素、胡萝卜素、维生素C、酵素等。
这些天然防腐剂在食品加工中可以起到抑制细菌、酵母和霉菌的生长繁殖，延长肉制品的保质期。
天然防腐剂虽然对微生物生长有一定的抑制作用，但不会对肉制品的味道和质地产生明显的影响。
相比之下，某些化学合成防腐剂可能会导致维生素丧失、色泽变化、质地变硬等问题。
使用天然防腐剂可有效保持肉制品的原有风味和质地，更符合消费者对食品的口感要求。
天然防腐剂对人体健康的影响较小。
传统的化学合成防腐剂如硫磺、亚硝酸盐等，长期摄入可能会对人体健康产生一定的不良影响，如致癌、致敏等。
而天然防腐剂多是从植物或动物中提取的成分，相对安全且对人体无害。
使用天然防腐剂能够保障肉制品的安全性，降低对人体健康的风险。
天然防腐剂的应用技术不断提高，已经能够满足不同类型肉制品的保鲜需求。
比如在鲜肉、腌制肉制品中，通过添加天然防腐剂可以延长其保质期，减少食品浪费。
且天然防腐剂的使用方法也比较简便，能够方便地应用在各类肉制品生产过程中。
天然防腐剂在肉制品保鲜中的应用具有一定优势。
它不但对肉制品的保质期有明显的延长效果，同时对肉制品的风味、质地和营养价值的影响较小，而且对人体健康的风险较低。
未来的研究可以进一步深入探讨不同天然防腐剂的应用方法和效果，从而推动肉制品保鲜技术的进一步发展。
防腐剂的论文食品防腐剂论文
防腐剂的论文食品防腐剂论文摘要:本文对食品防腐剂进行了综述研究。
在介绍了食品防腐剂定义、分类、应用范围、作用原理的基础上，分别对常用的物理防腐、化学防腐和生物防腐剂进行了详细介绍。
对各类食品防腐剂进行了分析比较，分别从保护作用、使用效果以及安全性等方面进行评估。
文章最后提出了食品防腐剂的发展趋势和应用方向。
关键词：防腐剂；食品；安全性；作用原理；发展趋势Abstract:This paper provides a comprehensive review of food preservatives. Based on the definitions, classifications, application scopes and mechanisms of action of food preservatives, this paper introduces common physical, chemical and biological preservatives in detail. The various types of food preservatives are analyzed and compared, and evaluated from the aspects of protective effects, use efficacy and safety respectively. Finally, the development trend and application direction of food preservatives are proposed. Keywords: preservatives; food; safety; mechanisms of action; development trend1.引言随着食品工业的不断发展，食品防腐剂的使用也越来越广泛。
【初中生物】初中生物小论文之食品中有机防腐剂的使用与健康
【初中生物】初中生物小论文之食品中有机防腐剂的使用与健康【—小论文之食品中有机防腐剂的使用与健康】广义的防腐剂包括食盐、糖、醋、香辛料等可以起到调味作用的物质，而狭义防腐剂主要是指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中、主要起防腐作用的食品添加剂。
食品中有机防腐剂的使用与健康很多人都指出防腐剂就是化学物质，对人体确实有毒，所以出售食品时只挑选出踢得大大字样的本产品不嵌入任何防腐剂的，事实上适度的防腐剂对人体就是没益处，另外那些即使贴有不所含任何防腐剂的产品里面也就是存有少量防腐剂的，因为不所含一点防腐剂食品就是不能维持一点也不变质的，消费者不要过分盲从不不含防腐剂几个字。
生活中很多食品都含有防腐剂，防腐剂适量使用可以防止食物的快速变质，是有一定益处的，可是如果过量了就会危害身体的健康，为了防止各种加工食品(肉禽、水产、蔬菜、水果、调味品等)的腐败变质、延长保存期，可以使用一些化学物质来抑制腐败微生物的生长或杀灭这些微生物，这些化学物质就称为防腐剂。
那么生活中我们常接触到的防腐剂的种类有哪些呢?先来了解一下防腐剂的定义由于科学技术的发展，特别就是分析检测方法的进步，人们对食品防腐剂的重新认识也越来越全面、科学，辨认出过去采用的某些防腐剂(例如硼砂、甲醛、水杨酸等)在充分发挥防腐功能的同时还可以给人体的身心健康增添一定的危害，这些防腐剂相继被停止使用。
同时，科学家们又辨认出了一些代莱防腐剂，其安全性更高、防腐效果更存有针对性。
防腐剂是一把双刃剑，一方面，适量添加防腐剂可以起到防腐保鲜作用;另一方面，过量防腐剂也会对人体造成一定不利影响，在生产实践中应该按国家有关规定添加。
生活中常碰触至的各种有机防腐剂的种类及采用：苯甲酸苯甲酸在酸性环境下的抑菌效果较好，其最适抑菌ph为2.5～4.0。
我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：苯甲酸适于添加在碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、酱油、食醋、葡萄酒、软糖、果酱、果蔬汁等。
苯甲酸进入机体后，大部分在9－15小时内，可与甘氨酸作用生成马尿酸，从尿中排出，剩余部分与葡萄糖化合而解毒。
食品中防腐剂的合理应用研究
食品中防腐剂的合理应用研究随着人们生活水平的提高和食品产业的发展，防腐剂在食品加工中的应用日益广泛。
然而，过量或不合理使用防腐剂可能对人体健康带来潜在风险。
因此，对食品中防腐剂的合理应用进行研究具有重要的现实意义。
首先，了解什么是防腐剂及其作用机制是研究的基础。
防腐剂是指一种或多种化学物质的混合物，添加到食品中以防止或延缓食品腐败、变质和微生物污染。
防腐剂的主要作用机制包括抑制细菌、酵母和霉菌的生长，提高食品的保质期，保持食品的形态和风味等等。
然而，防腐剂的过度使用也是一个问题。
近年来，一些媒体报道了一些食品中添加过多防腐剂的情况，引起了人们的担忧。
虽然合理使用防腐剂可以保证食品的安全性和质量，但过量使用可能会对人体健康产生潜在影响。
因此，探究防腐剂在食品中的合理应用是必不可少的。
其次，了解不同类型的防腐剂及其适用范围也是研究的重点之一。
常见的防腐剂包括抗氧化剂、酸类、碱类、抑菌剂等。
不同类型的食品需要使用不同的防腐剂配方，并考虑到食品的特点和其对防腐剂的敏感性。
合理选择适合的防腐剂可以在保证食品质量的同时降低对人体的潜在风险。
此外，探究防腐剂与食品添加剂之间的协同作用也是研究的一部分。
在工业化食品加工中，通常会使用多个添加剂，包括色素、香精、增稠剂等。
研究这些添加剂与防腐剂之间的相互作用和效果可以进一步优化防腐剂的配方和使用。
此外，对新型防腐剂的研发也是研究的方向之一。
随着科技的进步，人们对于食品质量的要求也越来越高。
因此，开发更安全、高效的防腐剂是一个重要的课题。
一些天然食品抗氧化剂以及利用新技术提取的天然保鲜成分被广泛研发和应用。
最后，食品安全教育的普及也是确保食品中防腐剂合理应用的一个关键环节。
通过教育，人们可以了解食品中防腐剂的作用和使用范围，培养正确的饮食观念和选择健康食品的能力。
此外，相关的监管政策也需要加强，确保食品加工企业合规操作，并加大对违规使用防腐剂的处罚力度。
综上所述，食品中防腐剂的合理应用研究包括了了解防腐剂的定义和作用机制、研究不同类型的防腐剂及其适用范围、探究防腐剂与食品添加剂之间的协同作用、开发新型防腐剂以及加强食品安全教育和监管政策。
食品中防腐剂的合理使用研究
食品中防腐剂的合理使用研究食品安全一直是人们关注的重要问题之一。
为了保证食品的质量和安全，食品加工中常常会使用一些防腐剂来延长食品的保质期。
然而，防腐剂的使用也引发了一些争议，因为滥用防腐剂可能对人体健康产生不利影响。
在这篇文章中，我们将研究食品中防腐剂的合理使用，探讨如何平衡食品安全与健康之间的关系。
首先，我们需要了解防腐剂的作用。
防腐剂是一种阻止微生物和酶的生长和繁殖的物质，从而延长食品的保质期。
在食品加工过程中，防腐剂可以有效地抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长，减少食品腐败和变质的可能性，保持食品的新鲜度和品质。
合理使用防腐剂有助于减少食品浪费并确保人们能够获得安全和健康的食品。
然而，不合理使用防腐剂也给食品安全造成了一定风险。
过量使用防腐剂可能导致对人体健康产生不利影响。
一些研究表明，长期摄入过多防腐剂可能对消化系统、肝脏和免疫系统等造成负面影响，并增加患某些疾病的风险。
因此，在使用防腐剂时需要严格按照国家和地区的相关法规进行规范，确保食品中防腐剂的含量控制在安全范围内。
此外，应该优先考虑天然防腐剂的使用。
天然防腐剂主要是一些天然存在于食品中的物质，如盐、醋、柠檬酸等。
相对于合成防腐剂，天然防腐剂更接近人们的日常饮食习惯，对人体健康的影响更可控。
因此，在食品加工中，应尽可能使用天然防腐剂，减少合成防腐剂的使用。
除了控制防腐剂的使用量和优先使用天然防腐剂外，食品加工企业还应当进行严格的质量控制和检测。
通过建立完善的食品安全管理体系，加强对食品生产过程的监管，并严格执行国家和地区的食品安全规定，可以确保食品加工过程中防腐剂的合理使用。
此外，加强对防腐剂的研究和监测也是非常关键的，可以随时了解防腐剂在食品中的使用情况，及时调整和规范使用方式。
最后，消费者在选择食品时也要有一定的食品安全意识。
了解食品的原材料和生产过程，尽量选择不添加或添加较少防腐剂的食品。
如果出现食品质量问题，应及时向相关部门举报，保护自己和他人的权益。
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食品防腐剂可分为天然防腐剂和合成防腐剂两大类。对于消费者来说，虽让天然食品防腐剂更易于被接受，但是它们一般都存在效价低、用量大、抗代谢性能差、抗菌时效短等缺点；而合成防腐剂通常效果要好一些，但是往往带有一定的毒性。而且，一般来说，任何一种防腐剂都不可能适应所有条件下的防腐需要。例如通常的防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾等往往是在酸性条件下才起作用，其应用有一定的局限性。另外，从今以后防腐剂的发展趋势看，天然防腐剂将成为发展主角。
（二）食品防腐剂的最新发展方向：
添加量少，效果好，从天然植物和微生物中提取的防腐剂越来越受到重视。利用一些天然植物和微生物提取天然食品防腐剂是国内外都提倡和关注的。它不但对人身体健康无害，有的还具有一定的营养价值，是今后开发的方向。于是许多食品添加剂公司竟相进行复配防腐剂和天然防腐剂的研究开发，不仅新开发了许多可直接添加在食品中的新产品，而且还积极的研究开发了可用于盒饭，家常菜的防腐剂复配制剂，以达到延长食品保质期的目的。
（二）防腐剂的适用范围
首先，应确定食品原料的原始细菌总数，若细菌总数超过 个/g（已经形成菌落）此时添加食品防腐剂已经毫无作用。即使经过热处理，也很难将细菌总数降低至防腐安全值以下。若细菌总数在 个/g以下，防腐剂则能够充分发挥作用，并大大减小后续工艺的压力。在食品生产中，原始细菌总数的控制是前提。因此应重视车间，工人和原料的清洗消毒。
4~8
山梨酸
山梨酸钾
除上同外、还包括鱼、肉、蛋、禽类制品，果、疏类保鲜，胶原蛋白肠衣、果冻、氢化植物油、鱼干制品、即食豆制品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼即食海蜇、乳酸菌饮料
食品防腐剂的作用机理可以归纳为三个方面：
(1)作用于微生物的细胞壁和细胞膜系统，导致结构受损和削弱，致使细胞内物质外泄，或影响与生物膜有关的呼吸链电子传递系统。
(2)作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制，转录，蛋白质的翻译等。
(3)作用于酶或功能蛋白，干扰微生物的正常代谢。
二、防腐剂的分类，适用范围与影响防腐效果的因素
【关键词】：食品防腐剂食品特性热处理保质期加工过程发挥作用细菌总数产品开发过程食品加工技术食品原料
一、防腐剂的主要作用及最新发展方向
（一）食品防腐剂的作用
防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以使食品获得一定的保存时间和货架寿命。它与冷藏，辐照，巴氏灭菌等保藏方法比较，有试用方便，效果好且不需要特殊仪器设备等特点。
在食品安全问题上，可以采用多种的食品添加剂，以延长食品保质期。每种防腐剂的作用原理都不一样，有些防腐剂之间形成拮抗作用，有些防腐剂之间的作用又是相辅相成的。但是所有防腐剂的最后结果都是抑制细菌的生长、繁殖，以达到杀死细菌，保持食品新鲜度的作用。
为了抵御微生物对食品的损害，在一定条件下使用防腐剂作为一种保藏的辅助手段，对防止某些容易腐败变质的食品的损失有显著的效果。防腐剂试用方便，经济，可使食品在简便包装条件下短期储存。近年来，随着食品市场的发展，食品低盐，低糖化和含水量多的生鲜食品需求量不断增多以及方便食品，盒饭和加工菜肴等市场需要的激增，市场对食品防腐剂的需要量也在逐年增加。
毕业论文
论文标题：浅谈食品防腐剂在食品中的应用
班级：09食品一班
学生姓名：秦贺
指导教师： 刘春娟
浅谈食品防腐剂在食品中的应用
秦贺
【摘要】：随着生活水平的提高，食品的安全问题越来越受到人们的关注，人们对食品的要求也越来越高。由此，食品工业也得到迅猛发展。对于食品最重要的就是保持新鲜度，如何保持食品的新鲜度则成为食品工业工作者首要考虑的问题。食品保质期直接决定着产品营销定位与档次,是企业产品开发过程中关注的焦点。随着消费者"回归自然"愿望的增加,对食品提出了更高要求:既要尽量保持食品原料的原始状态、减少热处理等加工过程,又要尽量延长食品保质期。这对食品加工技术及防腐机理提出了极大的挑战，只有精确掌握与控制整个食品生产链条，才能满足消费者需求，而其中最重要的莫过于对防腐系统的正确认知。
H+外，主要靠未电离的酸的啥作用，这类防腐剂在PH低时使用效果好。
山梨酸钾、苯甲酸钠是各类食品中使用最广的防腐剂，它们都是酸型防腐剂，其防腐作用主要是依靠溶液中的非电离分子，PH低时，它们的电离作用小，防腐效果好。
不同防腐剂使用范围和最适使用PH也各不相同。下面是食品防腐剂种类与使用范围表
食品防腐剂种类
使用范围
最适使用PH范围
苯甲酸
苯甲酸钠
碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜钱、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料、食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁
2.5~4.5
对羟基苯甲酸丙酯
对羟基苯甲酸乙酯
果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果汁（味）型饮料、果酱（不包括罐头）、酱油、酱料、糕点馅、蛋黄馅
其次，确定食品染菌种类（食品防腐剂开发与应用的核心数据）。不同食品容易染菌的种类不同。因此防腐剂抗菌谱与食品染菌谱的对应，是防腐剂能否发挥作用的关键。但由于食品品种的多样性与细菌的复杂性，目前尚无相应的数据库进行参照。
另外，了解整个食品生产系统中的工艺参数（如杀菌湿度，杀菌时间，包装方式，储存方式等）。食品特性（如PH值，水分活性，盐度，糖度，组织状态等）及防腐剂性质（如抗菌特性，最小抑菌浓度，溶解性，稳定性，拮抗性等）。工艺参数是食品加工技术的核心，它与食品特性共同影响着防腐剂的选择。
（三）影响防腐效果的因素
添加食品防腐剂，必须严格按照食品卫生法规定的使用剂量和使用范围来使用，以对人体为毒害为前提。同时，为使食品防腐剂达到最佳使用效果，必须注意影响防腐剂防腐效果的各种因素，在实践中灵活应用。影响防腐剂的使用效果有以下几种因素。
1、PH
在水中，某些防腐剂是处于电离平衡状态，如酸型防腐剂，其发挥防腐作用的微粒除
据报道，我国的微生物污染十分严重，每年由此污染造成的食品变质、腐败等现象十分的严重，这种变质不仅使食物丧失食用价值，而且严重影响了人类的健康，也造成了一定的经济损失。要想延长食物的保存期，最重要的手段就是添加食品防腐剂，食品防腐剂的作用就是防止微生物的作用而引起食品的变质或者腐败，从而保持食品的新鲜度，延长食品保存期。它在食品中含量不高，也不会影响食品的味道。