猪新型饲料 食用菌菌糠
如何合理利用菌糠制作发酵饲料
如何合理利用菌糠制作发酵饲料菌糠简单地说就是指食用菌生产出菇后的下脚料，伴随着食用菌行业的逐步壮大，食用菌菌糠也越来越多，但菌料并没得到科学的处理利用，致使菌糠被随意堆放，造成资源的极大浪费。
菌糠富含蛋白质、氨基酸、钙、磷等矿物质，可作为基础饲料原料，添加适当的辅料进行营养平衡，并加入专业的金宝贝饲料发酵剂，能配置不同用途的功能性饲料，菌糠发酵出的饲料不仅适口性好，还能提高动物的抗病能力。
将菌糠发酵成饲料的具体操作方法如下，供广大用户参考。
1、去杂粉碎：先将菌糠原料筛选去杂。
即将发霉、发黑、发臭、结块严重的部分淘汰掉，以免让动物中毒或影响发酵效果。
将筛选好的合格菌糠原料进行粉碎，使原料细度基本一致，方便均匀发酵。
2、物料配比：发酵物料的物料配比，依据用户养殖动物种类、不同的生长阶段和成本要求，可适当调整。
如猪、鸡、鸭的配方与牛羊的配方应有所不同;小猪小鸡与大猪大鸡也不相同。
总的原则是，菌糠在物料总重量比例，以不超过40%为宜，其他60%原料用玉米粉(约30%)、麸皮(约20%)、米糠(约10%)，金宝贝饲料发酵剂占总物料的千分之一左右。
菌糠比例太多则发酵出来的饲料营养较差，比例太少则不划算。
3、调节水分：调水分时注意先少加，快接近要求(60%)时，慢慢再加，防止水分超量超标，万一加水超量超标，可再加干物料调整。
判断办法：手用力紧抓物料，见水印不滴水，落地能散开。
实际上，60%的水分并不显太湿，请用户注意判断。
4、入器密封：菌糠发酵饲料最重要、最关键的一点是，一定要密封好，否则不成功，费工又费料。
发酵容器可选用：发酵池(适用于专用用户、大户、饲料厂)、发酵罐、发酵桶(适用于小户、散户)、发酵塑料袋(适用于小户、散户)等。
不管哪种容器都要密封好。
5、发酵完成：发酵菌糠物料在自然气温下密封发酵3～5天(冬天时间略长)，当物料无臭味而略带酒酸味时，发酵基本完成，即可饲喂。
发酵后的成品，从容器或袋中取出饲喂时，应立即密封，不能暴露太久，以免造成污染。
菌糠饲料的营养和应用
蔗 渣 ７ ％、 糠 ２ ％、 １ ８ 米 ０ 糠 ％和
石膏 １ ％为 培 养 料 栽 培 香 菇 后 ，
把菌糠 晒干 、 打碎 ， 断奶 的幼 喂养
兔， 以等 量麸皮作对 照 ， 喂菌糖饲
增 加到 ２ ．％。以棉 籽 壳栽培 平 ５２
菇 后 ， 糠 中粗蛋 白比纯 棉籽 壳 菌 增加 ９ ０ ． ％、 无 氨 浸 出 物 增 加 ３
备用 。 ３２ 利 用香 菇 菌糠 喂 猪 ． 其 喂
养 ， 糠 组 平 均 增 ６ ．ｇ 日增 菌 Ｏ４ ，
重 ５ ４ｇ 分 别 比 麸 皮 组 提 高 ０ ，
１ ． ％￣ ４０ ％。 ３９ ６ ０１ ． ３
理 ， 以作 为饲 料 或添 加 剂 ， 可 完
全 可 以替 代 一 部 分 饲 料 用 粮 及
其他 营养 元素 。 下 面 是 几 种 菌 糠 的具 体 应
１ 用菌糠 养猪 ，每 增 重 １ ｇ ． ３ ， ｋ
养 量 要逐 步调 整 ，由少到 多 ， 使
猪 有一 个适 应 的过程 。 开始 的 在
养 猪 成 本 下 降 ３ ％ ；菌 糠 饲 料 ５
喂猪 ，平 均 每 头 猪 可节 约粮 食 ７ ｇ左 右 ， ５ｋ 节约 成 本 ５ ０元。 凡 投料 ２ ０ ｋ ０ ０ ｇ的食 用菌 专 业 户 ， 可 得菌 糠 约 ６ ０ｋ ， ５ ｇ 可供 养 ３头 肥 猪 ，仅 此 一项 可增 产值 １ ０ ０ ２ 多元。
据。
菌糠 进 行 科 学 地 配 方 ，可 喂 养
猪 、 、 、 ， 鸡 、 等 家禽 ， 鸡 鸭 鹅 使 鸭
作饲 料添 加 剂 ， 对提 高猪 的瘦 肉 率 有很好 作用 。
５ 蘑菇 菌糠饲 料
菌糠的利用
维素为主，在生长过程中对纤维素的消耗很少，而蘑菇则与平
菇生长所需不同，以纤维素为主要碳源。所以平菇菌糠的纤维 素完全可以满足蘑菇生长所需的营养。此外，菌糠中由于平菇 菌丝生长时存在较多的三羧环和活性物质，对蘑菇堆肥过程中 微生物的生长具有一定的刺激作用，加快腐熟。
19
对菌糠栽培金针菇发现，在添加50%的菌糠废料，其生物
所含有机物含量134.70g/Kg、全氮含量4.42g、全磷含量 1.05g、全钾含量8.80g、速效磷11.43g；菌糠中富含生 物活性成分；培养料在菌种生长过程中产生是酶作用， 质地变得疏松，因此保水性较好，能有效的抑制了部分
土传性病害。
13
由于食用菌栽培过程中经过严格的消毒灭菌，将基质中所 带的病原菌除去。在发菌期，菌丝逐步沾满整个培养料， 使得培养料成为一种无病虫害的有机质源，但是仅仅靠菌 糠提供的氮素是远远不够的，广泛采用的是与动物排遗物 混合后使用。奶牛、猪和鸡的饲料中大约70%的氨是通过 粪便排除，在厌氧条件下经发酵释放出氨气，硫化氢等， 造成资源的浪费。另外养殖过程中未经无害化处理就随意 排放会导致环境污染和传染病的传播，中国的畜牧业在经 过20多年的发展中正日趋合理，朝着规模化、集约化和产 业化提高，最终影响人们的身体健康，所以将动物粪便与 菌糠腐熟做成有机肥料是变废为宝，利国利民的良好途径。
含量。可采取加曲发酵和真空发酵。选择无污染菌糠→捣
碎→50%-70%菌糠添加30%-50%的玉米粉→接种微生物等发 菌剂→装入密闭容器进行发酵→直至有酒香味即可使用。 对于量较大情况，可先挖宽50-60cm，深50cm,长度按量决 定，覆膜于坑，放10cm无污染菌糠，再撒一层盐，压实， 按此要求直至高出地面10cm，盐使用量为菌糠的0.5%，上 部覆盖薄膜，5-50天。
食用菌菌糠的研究
抗 体 ．多 糖 具 有 抗 血 凝 、解 毒 和 免 疫
作 用 ，皂 甙 的 衍 生 物 有 抗 菌 作 用 ，这
菌 糠 饲 料 是 以食 用 菌 菌 糠 为 主 要
利 用 性 ，进 行 不 合 理 的 处 理 ，使 菌 糠
霉 变 ， 或 者 废 弃 田 问 ， 或 者 作 为 生 活
些 物 质 构 成 了 抗 病 系 统 ，可 提 高 畜 禽
３ 茵 糠 饲 料 的 制 作工 艺
１ 食 用 茵菌 糠 资 源 的 现 状 食 用 菌 的 营 养 功 效 逐 渐 被 人 们 认 可 ．随 之 带 来 的 是 食 用 菌 的 规 模 化 生
产 徐 延 生 等 报 道 我 国 食 用 菌 生 产 量 居 世 界前 列 ，年 产 量 不 少 于 ４ ０万 吨 ， ０ 这就意味着每年菌糠产量也不低 于 ３０ ０ 万 吨 【。 由 于 菇 农 没 有 意 识 到 它 的 可 】 】
他 营 养 元 素 。通 过 对 茵 糠 饲 料 的 营 养 价 值 、 制 作 工 艺 、在 养 殖 业 的 应 用 以
及 发 展 前 景 的 论 述 。 指 出食 用 茵 茵 糠
作 为 新 型 绿 色饲 料 资 源 进 行 开发 具 有
重 量 相 近 ，无 病 灶 。 对 肉 内棉 酚 分 析 ，
成 葡 萄 糖 、酮 类 化 合 物 等 供 给 食 用 菌 和 菌 丝 体 生 长 繁 殖 。 收 菌 后 ，基 料 残
留 丰 富 的 菌 丝 体 及 经 食 用 菌 酶 解 后 发 生 质 变 的 粗 纤 维 复 合 物 ，其 营 养 价 值 得 到 显 著 改 善 。 据 测 定 ， 收 菌 后 的 菌 糠 ． 粗 纤 维 降 解 ５ ％ 、 木 质 素 降 解 ０ ２ ％ ，而 粗 蛋 白质 含 量 由 原 来 的 ２ ０ ％可 提高到 ６ ７ ～ ％，脂 肪 含 量 比种 菌 前 能 增
食用菌菌糠的营养价值及其综合利用
科技视野畜牧业环境 2020.2234摘 要：我国是食用菌生产和消费大国，每年产生的菌糠数量巨大，合理有效的利用食用菌菌糠可以节约资源保护环境。
食用菌菌糠在畜牧业生产中有着重要的应用价值，本文介绍了食用菌菌糠的营养价值，在饲料和肥料方面的应用，剖析了菌糠的优缺点，可能存在的安全性问题以及未来的发展趋势。
关键词：菌糠；饲料利用；肥料利用食用菌菌糠也就是菌渣，是食用菌用秸秆、木屑等栽培后产生的菌丝体以及培养基混合物。
我国每年产生的菌糠可达5 568万～8 661万吨[1]。
随意丢弃或燃烧食用菌糠在浪费资源的同时还给环境造成了巨大的伤害，因此如何有效利用食用菌菌糠、实现废物的再利用是当前我们需要重点关注的问题。
在畜牧业生产中大量使用食用菌菌糠，不仅可以推动畜牧业的发展，同时又能保护环境。
1 菌糠的基本介绍1.1 理化性质食用菌又称大型真菌，常见的有黑木耳、杏鲍菇、秀珍菇、金针菇、灵芝菌糠等，在食用菌的生产中会产生大量菌糠。
未干燥过的菌糠外观类似于泥炭，呈浅棕色，为疏松的纤维素质地，干燥后外表类似于深色的表层土壤并且质地松软易碎。
评价菌糠主要从外观、粒径、营养成分、重金属含量、pH 几个方面，食用菌种类不同，菌糠的组成成分差异也很大。
1.2 营养价值食用菌菌糠含有丰富的有机质和营养成分，菌糠中含有大量的菌糠蛋白、多糖、粗脂肪、木质素、纤维素、矿物质元素等。
其营养成分可以和糠麸类饲料相当，经过适当的加工和处理，可以使其中各营养成分达到合理的配比。
2 菌糠的应用2.1 菌糠在饲料上的应用食用菌对纤维素、半纤维素、木质素、果胶质等复杂有机物具有良好的分解和转化能力。
菌糠中的多糖有抗血凝、解毒、抗菌、提高免疫的作用[2]，而且多肽式生物以及皂苷的衍生物构成了菌糠的抗病系统，可以提高动物的抵抗力，调节它们的代谢及生理机能，对动物的生长有很好的促进作用，可以在一定程度上减少动物的病死率。
菌糠饲料大多应用到反刍动物、单胃动物、家禽中，菌糠中的营养成分满足了它们的生长需求、提高了消化分解能力、生长速度加快，显著提高了日增重。
食用菌的废料晒干后也可当饲料
苏 省 如 皋 市政 府 从 １ １月份 开 始 组 织 开 展 了政 策 性种 （ 蛋） 鸡、 肉鸡 保 险 工作 。保 险使 用 江 苏 省统
一
的 保险 条款 和基准 费 率 。种 （ 蛋） 鸡 保 险金 额为
每只 ２ ０元 ， 费率为 ６ ％， 保费每只 １ ． ２元 ， 其 中参
月 － ｔ 日全 市 暂 停 活 禽 交 易 （ 如 遇 特 殊 情 况 另 行
公告 ） 。
栽 培 食 用 菌 后 的 废 料 也 称 菌 糠 ， 含 有 丰 富 的
蛋 白质 、 多 糖及 矿 物质 。将 食 用 菌 的废 料 晒干 后 ，
经粉 碎 ， 可用 于畜 、 禽、 鱼 等动 物饲 养 的饲料 。 菌 糠 有棉 籽 壳 菌 糠 、 锯木屑菌糠 、 稻草菌糠 、 玉 米芯 菌糠 、 酒 糟 菌糠 、 醋糟 菌 糠 等 。 由于 菌糠 中 粗 纤 维 含 量 会 限制 猪 对 饲 料 营 养 物 质 的利 用 ， 故 猪 饲 料 中 添 加 菌 糠 的 比例 不 宜 超 过 ２ ０ ％。 用２ ５ ％～
解 和掌 握 辖 区 出 口动物 食 品饲 料 质 量 安 全 情 况 ．
截至 ｌ １月 底 ， 该 市共承保 种 （ 蛋） 鸡 １ ９ ８ ． ９ ７
万羽 、 承 保 肉鸡 ２ ２ ２ ． ４万 羽 ， 总保 费 ３ ０ ５ ． ４ ８万 元 ，
其 中各级 财 政补 助 １ ８ ３ ． ２ ９万 元 ， 养殖 场 （ 户） 交 纳 １ ２ ２ ． １ ９万 元 ， 总 保 险金 额达 ６ ２ ０ ３ ． ４万 元 。 种 （ 蛋） 鸡、 肉鸡 在饲 养 过程 中 ， 由于疫 病 、 自然 灾 害 和 意 外 事 故 导 致 死 亡 所 造 成 的 损 失 均 在 保 险 赔 偿 范 围
新型饲料资源——菌糠饲料的开发应用进展
随收菇次数的增加而下降，作为饲料的菌糠 以收获 ２ ３茬为 最好 。 ～
２２ 安 全 ． ｝ 生
一
作 者简介 ：成娟丽 （９ １ ） １８ 一 ，女 ，山西太谷 人 ，硕 士研究 生 研究方 向为动物营养与生物饲料工程。
通 讯 作 者
有提高机体抗病力 的功效。董志国等 用棉籽壳菌 糠 饲 喂卡 拉库耳 羊 ，并进 行 了毒性 分析 ，经 组织 病
理学 检查 ，心 、肝 、肾 、脾 、肺 外观 正常 ，重 量相 近 ，无病 灶 。对 肉 内棉 酚分 析 ，符合 国家 食 品卫 生 标 准 。菌糠 中含有 大量 的菌 丝 体及其 代谢 产物 ，对 增 强动 物 的抗病力 和生产力 有促 进作 用 。郑 国华 等 研 究 证 明 ，用 菌糠 饲 喂猪 对 猪 肉品质 无 不 良影 响 ， 试 验猪 同样进行 了病理学 检 查也无 异 常表现 。 吕亚 军等 【 究菌 糠 对猪 的育 肥 效果 ，证 实试 验 组 未见 ｓ 研 到 任何 毒 副作 用和怪 癖 。徐 延 生等 【 究证 实 ，正 研 常 处理 的菌糠 不 会 引起 动 物 中毒 反 应 ，试 验 期 间 ， 奶 牛 采食 正常 ，未见有 不 良反 应 出现 ，说 明菌 糠 具
有安 全性 。
营养物质 ，使菌糠具有更高的营养饲用价值。基本 的工艺 ：挑选 适宜 菌糠 进行 干燥 ，加入 一些 适 宜有 益菌生长利用的营养物质 ，然后将预先选育好的饲 料 酵母 等无 害微生 物 接入 菌糠 中进 行 固态发 酵 ，发 酵完毕进行摊 晾 、干燥 ，这样 就制得菌糠发酵饲
（ ） ％
钙 磷
理， 使菌糠霉变 ，或者废弃田间 ，或者作为生活燃 料 ，这就造成 了菌糠资源的浪费和环境的污染 。
菌糠适当处理再利用肥料,实用技术
菌糠适当处理再利用肥料,实用技术
栽培食用菌后的废料也称菌糠，含有丰富的蛋白质、多糖及矿物质。
菌糠经过适当处理，可提高使用价值，产生可观的经济效益。
其利用途径有：
作草菇培养料
将废料捣碎，充分暴晒，按干料重量添加20%发酵好的鸡粪或猪牛粪，用0.2%多菌灵、3.5%石灰水溶液拌料。
经堆积发酵处理后，采用阳畦田字形栽培方式，四周填充含有10%石灰水的肥土，再点播草菇菌种，4-5天后再用点播的方式播种一次。
作饲料源代替部分粮食
将食用菌的废料晒干后，经粉碎，可用于畜、禽、鱼等动物饲养的饲料。
菌糠有棉籽壳菌糠、锯木屑菌糠、稻草菌糠、玉米芯菌糠、***糟菌糠、醋糟菌糠等。
据试验：在育肥猪前期日粮中配入12%的稻草菌糠或木屑菌糠，结果两试验组前期增重及饲料报酬与对照组相近。
后期配入量增至18%，增重及饲料报酬仅略低于对照组。
全期两试验组与对照组日增重相当，饲料报酬比对照组分别提高3.42%和4.4%，经济效益******。
由于菌糠中粗纤维含量会限制猪对饲料营养物质的利用，故猪饲料中添加菌糠的比例不宜超过20%。
用25%-35%棉籽壳菌糠代替部分麦麸和玉米面作兔饲料，在整个饲喂过程中，家兔各方面表现正常，试验组兔的生长速度与对照组基本一致，日增重和料肉比差异不大。
在罗非鱼饲料中添加30%的菌糠，与对照组的增重率、成活率等基本相同。
在北京鸭日粮中添加10%-15%的菌糠、蛋鸡饲料中添加10%-15%的菌糠、肉鸡饲料中添加10%的菌糠，均有利于其生长发育，可获得较好的饲养效果。
第1页共1页。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
猪新型饲料食用菌菌糠
近年来，食用菌产业发展迅速，其副产品——食用菌菌糠也越来越多。
农户可以利用这些菌糠饲喂育肥猪，比饲喂米糠效果更加明显，可达到玉米的饲用效果，可降低饲料成本，提高经济效益。
食用菌具有较强的纤维分解能力，因此，栽培食用菌的菌糠中粗纤维降低了50%，木质素降低了30%。
因菌糠中含有大量菌体蛋白，所以粗蛋白的含量由原来的2%增加到6%-7%，脂肪含量也增加1倍左右。
据分析，用稻草、麦秆、玉米芯等纤维材料培养平菇、凤尾菇，每100千克原料可产80千克鲜菇，还可得到60千克营养丰富的菌糠。
菌糠中，含粗蛋白6.15%-10.92%、粗脂肪0.2%-1.4%、粗纤维3.25%-11.63%、粗蛋白含量略高于细米糠的水平，而粗纤维的含量则低得多（细米糠中，粗蛋白为9.4%、粗脂肪15.0%、粗纤维11.0%），有利于锌、铁、钙、磷等元素的吸收，尤其是锌的吸收，可增强猪体的免疫功能，提高对疫病的抵抗力，改善猪对营养物质的消化、代谢，促进生长和发育。
用1/3菌糠与其他饲料配合养猪，平均日增重780克以上，比用其他饲料喂养日增重率高50%以上，节约粮食40%，成本下降50%，瘦肉率比喂玉米高5%左右。
初次添加菌糠，要由少到多，经一周左右适应过程，
逐渐由10%增加到30%。
具体方法是，将废菌料残渣放在青饲料打浆机中，再掺入其他饲料；也可不经加工直接与其他饲料混合。
经过晒干的菌糠饲料，可整块存放，使用时再加以粉碎。
对剩余废菌料应挖去感染杂菌的部分，晒干后，放阴凉干燥处保存，不要淋雨，以防发生霉变。