烟叶成熟采收、科学烘烤
成熟采收 科学烘烤
第一节 成熟采收
一、成熟烟叶的基本标准
（一）下部叶：烟叶基本色为绿色，稍微显现黄色；主脉2/3变白，支脉1/3变白；茸毛部分脱落；采摘时声音清脆，断面整齐；叶龄50 天～60 天。
（二）中部叶：叶片黄绿至浅黄色，叶耳呈黄绿色，叶尖、叶缘落黄明显；叶面稍皱，部分有黄色成熟斑；主脉全部变白，支脉1/2变白；叶片自然下垂，茎叶角度增大；叶龄60 天～70 天。
（三）上部叶：叶片和叶耳浅黄至淡黄色，叶面落黄充分、皱折多，出现明显的黄色成熟斑；主脉变白发亮，支脉2/3以上变白；叶尖下垂，茎叶角度明显增大；叶龄70 天～90 天。
二、成熟采收的基本原则
提高采收烟叶的成熟度是改善烟叶质量、提高等级结构的重要手段。对于不同部位的烟叶都要根据实际情况适时成熟采收。
下部叶适时早采，中部叶成熟稳采，上部叶充分成熟采收，顶部4片～6片叶充集中成熟后一次性采收或带茎采收。以此为原则，按部位自下而上逐叶采收，确保采收烟叶的品种、部位、成熟度尽量一致。
（一）采收时间
一般烟株打顶后一周左右开始采收。下二棚叶烤完后应根据情况停炉7天～10天，待中部叶达到成熟后采收；顶部4片～6片烟叶充分成熟后一次性采收，提倡带茎采收烘烤。
（二）采收数量和方法
烟叶采收前应根据烤房容量、天气状况和烟叶含水量多少确定采收数量，以防采多或采少。
采收时应轻拿轻放，避免挤压，勿曝晒，堆放不宜过密、时间过长。
烟株生长成熟一致的烟田，每次每株可采2片～3片，每隔5天～10天采一次，顶部4片～6片叶在充分成熟后一次采完；烟株生长不一致的烟田，应按部位选择成熟一致的烟叶采收。
（三）特殊烟叶采收
假熟烟只有当叶尖转黄、主脉变白时方可采收。
对于成熟或接近成熟的病叶及遭冰雹危害的烟叶，应及时抢收，并清理病残叶以防危害整片烟田。 第二节 绑杆（夹）装炉
一、鲜烟叶分级
鲜烟叶分级是提高烟叶烘烤质量的基础。对采收后的烟叶一定要进行鲜烟叶分级，把成熟适中、成熟稍差和过熟烟叶以及病病斑烟叶分别绑竿，保证同竿同质。在装炉时，根据烤房内各层次的温度差进行配炉，这样才能使烘烤时变化一致，烤后质量一致。
二、绑烟或夹烟
使用烟竿绑烟时，每竿绑鲜烟10 公斤～15 公斤，每撮烟叶2片～4片。使用针长16厘米的烟夹夹烟时，下部烟或叶片较小的烟叶，每夹夹鲜烟14 公斤～16 公斤，中部叶16 公斤左右，上部叶17 公斤～18 公斤。绑烟或夹烟密度应均匀，不宜过量或欠量。
三、装烟
（一）分类装烟
对于普通烤房和气流上升式密集烤房，变黄快的鲜烟及过熟叶、轻度病叶装在底层，质量好的鲜烟装在中层，欠熟叶装在底层。对于广泛推广的气流下降式密集烤房，变黄快的鲜烟及过熟叶、轻度病叶装在顶层，质量好的鲜烟装在中层，欠熟叶装在底层。观察窗口附近放置具有代表性的烟叶。
（二）装烟密度和数量
烟夹装炉时，相邻两个烟夹之间应紧贴；烟竿装炉时，相邻两竿的中心距12厘米～18厘米。
在无法达到全房鲜烟素质完全一致时，应做到同层鲜烟素质基本一致；若烟叶数量（烟夹或烟竿数量）不足以装满各层时，空缺的挂烟位置用木板铺满铺严，不应随意拉大烟夹（或烟竿）之间的间距而留下较大的人为间隙。
（三）传感器（温湿度探头）挂置
给湿球水瓶装满洁净的清水，最好是凉开水，并按要求塞置好纱布，将温湿度传感器平稳挂置在密集烤房中层中间位置，使传感器探头位于在该层烟叶中部稍低位置（注意传感器探头不要与烟叶接触）。
第三节 密集烤房三段式烘烤
完成装烟后，关严装烟室大门、冷风进风口和排湿口，及时点火烘烤。
一、 火炉操作方法 (一)采用隧道式蜂窝煤燃烧炉，每炉配备4个～5个燃料筐，每个燃料筐每次装蜂窝煤100块～120块（煤球直径10厘米、高8厘米）。点火时，先点燃第一筐底部的3块～4块蜂窝煤引火，把煤球框从火炉进料口一端装入并推至出渣口一端的助燃口处，调节助燃口开启的大小来控制炉膛火力。约20小时左右再从进料口顺序装入第二筐煤球，以后每10小时左右添加一个筐燃煤。然后根据烟叶烘烤进程和煤球燃烧情况决定装煤、出渣时间。
（二）对火炉供热系统加强检修养护，保持炉体、换热器和炉门等供热构件及其联接处的密封，以防风道与烟道间的相互串风干扰，影响烘烤工艺的实施。
二、变黄阶段
（一）烟叶变化要求
下部烟变黄程度达8成以上；中上部烟叶变黄程度达9成～10成，且叶片凋萎塌膀，主脉开始变软或达半软。
（二）干湿球温度控制（干球温度36℃～45℃）
烤房点火后烧小火，开启风机，实现房内热循环，将干球温度以1℃/小时的速度升至36℃～37℃，湿球温度维持在35℃～36℃。待烟叶叶尖变黄（烟叶变黄约3成～4成）后，以1℃/小时的速度将干球温度升至38℃～39℃，湿球温度控制在36℃～37℃，压小火力，稳温并延长时间。待烟叶出汗发软，烟叶变黄约7成～8成黄时，加大火力，以1℃/(2-3)小时的速度将干球温度升至40℃～42℃，湿球温度保持在37℃～38℃，充分延长时间，使烟叶继续变黄失水，达到黄片青筋微带青（烟叶达9成～10成黄，支脉全黄，主脉微青）、烟叶充分凋萎、主脉柔软，然后转入定色阶段。
（三）注意事项
1．变黄阶段风机应连续运转，前期应可高速运行一段时间，之后烟叶变软后可转入低速运行。
2．变黄阶段中后期应适当排湿，具体情况视湿球温度和烟叶变化情况而定，防止烟叶变黄失水不协调，杜绝出现硬变黄。
三、定色阶段
（一）烟叶变化要求
烟叶黄筋黄片，中上层叶片完全干燥，底层叶片基本干燥。
（二）干湿球温度控制（干球温度45℃～55℃）
加大火力，持续开风机，以1℃/(2-3)小时的速度将干球温度升至46℃～48℃，湿球温度37℃～38℃，稳温，直至烟叶黄筋黄片（叶片达10成黄），部分烟叶小卷筒，然后以1℃/(2-3)小时的速度将干球温度升至52℃～54℃，湿球温度控制在38℃～39℃，延长时间12 小时左右，促进烟叶香气物质的大量形成，待叶片、支脉全干，烟叶大卷筒，再转入干筋阶段。
（三）注意事项
1．定色阶段风机要高速运转，如若停电，应尽快发电或与柴油机连接，使保持风机正常运转。
2．烧火应灵活，防止升温太猛和掉温。
3．注意观察烟叶变化，以确定升温和定色速度。定色阶段掌握好湿球温度，前段37℃～38℃，后段38℃～39℃。
4. 52℃～54℃适当拖长时间，可以促进烟叶内致香物质的大量形成，对于突出烟叶的香气风格、实现密集烤房烘烤由烤鲜到烤香的转变有着至关重要的作用。同时，由于密集烤房具有排湿能力强、调控灵敏的优势，因此可以大胆保湿变黄，掌握较高的变黄程度，促使形成更多的香气物质。
四、干筋阶段
（一）烟叶变化要求
全部烟叶的主脉充分干燥。
（二）干湿球温度控制（干球温度55℃～68℃）
逐步关小冷风进风口和排湿口，以1℃/小时的速度升温，60℃稳温使主脉1/2以上变干 ，65℃～68 ℃稳温干筋；湿球温度保持40℃～42℃。
五、注意事项
（一）风机可低速运行，以近门1米～2米处二层烟叶主脉全干或整炉烟叶主脉全干为停火标准。
（二）严禁大幅度掉温，以防洇筋。
（三）控制干筋最高温度，防止出现烤红。干筋期最高温度条件下不超过10 小时。
六、特殊情况的处理
（一）烘烤初期烤房排湿
鲜烟表面粘附着较多水滴时，宜将首次加热的温度略为提高到38℃～39℃，并适当延长加热通风时间，进行数次间歇排湿，将叶面附着水蒸发排出后再进入正常烘烤。
（二）停风处理（停电而又无其它辅助动力设备或出现其它机械故障时）
烘烤过程中，若在中火以上火候下出现较长时间的停风故障，应及时采取有效的压火、撤火措施。包括关严火炉门、烟囱闸板、打开热风室顶部排热窗和热风室检修门等。若停风故障在短时间内无法排除，应用严密压火、封火，或将炉膛内的在燃煤筐撤出。
七、烟叶回潮
（一）外界空气相对湿度较高情况下
当确认全房烟叶完全干筋后，关闭风机电源，当烤房温度降低至45℃～50℃时，打开装烟门、冷风进风口和排湿口，让烟叶自然回潮。
（二）外界空气相对湿度较低情况下
当烤房温度降至45℃～50℃时，开启自控设备回潮功能，自动控制（或人工控制）回潮装置向加热室喷雾化水，控制循环风机正转、反转循环，用所产生的蒸汽水和雾化水混合物提高循环风的湿度回潮烟叶；若回潮时火炉火管已明显回冷，则可用柴草重新烧一段时间的中火，促进水分的汽化，实现烟叶的人工回潮。也可向装烟室地面洒水，开启风机循环回潮。注意防止烟叶回潮过度。
（三）余热共享烤房
利用余热共享烤房群组的相互作用，通过余热共享通道，打开排湿期装烟室内的余热共享出风口，在循环风机的作用下，使湿热水汽进入余热共享通道；再开启需要回潮的装烟室内的余热共享进风口，使湿汽进入装烟室进行烟叶回潮。
八、电机及风机维护
经常检查风机的运转状况是否正常，包括声音是否异常、是否漏油、缺油，机架是否松脱等，发现异常情况及时检修和排除。根据风机类型和要求及时添加高温润滑油，或按说明书要求进行维护。
烤烟烟叶的成熟以及采收分析
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烤烟烟叶的成熟以及采收分析
作者：王恒东
来源：《科技创新与应用》2017年第22期
摘 要：在我国的烤烟烟叶中，根据不同的划分方法会有非常多的划分等级，不同等级的烤烟烟叶在特性以及质量上也有非常多的差距。文章主要针对烤烟烟叶的成熟以及采收进行详细的论述以及分析，通过相应的划分方法来对烤烟烟叶的品质进行相应的划分。希望通过文章的阐述以及分析能够有效地提升我国烤烟烟叶的等级划分，为我国烟草行业的健康稳定发展贡献力量。
关键词：烤烟；烟叶；成熟；鲜烟；采收；划分
中图分类号：S572 文献标志码：A 文章编号：2095-2945（2017）22-0190-02
在我国烟草烟草行业中，烟叶的品质以及烟叶的质量等级最显著的一个衡量指标就是烟叶的成熟度考量。烟叶的成熟度主要包含了两个方面，首先是烟叶的在田间的成熟度，其次是烟叶在烘烤过程中的成熟度。烟叶在烘烤过程中的质量前提是烟叶在采收的过程中必须要采收成熟的烟叶。本文主要对烟叶的成熟度进行相应的等级划分，同时阐述烟叶在成熟的状态下的主要特征，对于烟叶成熟度的主要判断，烟叶在采收过程中需要注意的事项，烟叶在不同的天气环境下的不同的采收技巧等等。
1 鲜烟叶在成熟度上的等级划分
在鲜烟叶采收的过程中，我们根据烟叶的成熟度的不同可以将鲜烟叶分为很多的等级以及状态，下面进行详细的论述以及分析。
1.1 鲜烟叶的欠熟状态
鲜烟叶在欠熟的状态主要的表现为烟叶在这一过程中还是处在一种快速的成长过程中，欠熟的状态下，烟叶具有较全的发育，烟叶内部的物质还处在欠成熟的状态下，烟叶的叶绿素在这一状态下含量较好，同时叶片的含水量也较高，具有非常好的保水性能。在欠熟状态下的烟叶化学成分还不是非常的协调，在这一状态下进行烤烟操作，出来的烟叶通常为青烟。
烤烟适时成熟采收与烘烤技术
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烤烟适时成熟采收与烘烤技术
作者：朱荣旺
来源：《现代农业科技》2015年第10期
摘要 结合歙县烤烟生产情况，简述烤烟成熟特征、烟叶各部位成熟采收标准、合理编竿装炕以及三段式烟叶烘烤技术，以为歙县烟农的烟叶生产提供参考。
关键词 烤烟；适时成熟采收；密集烤房；三段式烘烤
中图分类号 S572 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2015）10-0059-01
烟叶的适时成熟采收与烘烤是烤烟生产过程中的2个重要环节。做好烟叶的适时成熟采收与烤烟的烘烤工作，对保证和提高烟叶的质量有着十分重要的作用。
1 烟叶的适时成熟采收
不同品种的烟叶和同一品种不同部位的烟叶，对烟叶成熟采收标准要求有所不同，烟叶成熟的一般标准如下。
1.1 烟叶成熟的一般特征
烟叶叶片颜色（主体色）由绿色转变为黄绿色；叶脉变白发亮；叶片下垂，自然弯曲弓形，叶边下卷，茎叶角度增大；叶面出现成熟斑，茸毛脱落[1]。
1.2 各部位烟叶成熟采收标准
应根据烤烟不同品种和不同部位采取不同的烟叶成熟采收标准。①下部叶一般成熟采收标准：叶片呈黄绿色，6～8成黄，主脉变白1/2以上，支脉变白1/3以上。②中部叶一般成熟采收标准：叶片黄绿色明显，8～9成黄，有的品种甚至要达到10成黄，主脉变白2/3以上，支脉变白1/2以上，叶面有黄色成熟斑。③上部叶一般成熟采收标准：叶片基本黄色，9～10成黄，有的品种就必须达到10成黄，主脉全白，支脉变白2/3以上，叶面有较多的黄色成熟斑[2]。烟叶成熟采收的一般标准要求在田间表现为下部叶以绿色稍有消退为度；中部叶成熟时要明显落黄；上部叶成熟时田间黄灿灿、亮堂堂。
1.3 烟叶的适时采收原则
烟叶采收的基本原则是熟一片，收一片，不采生叶，不漏熟叶，确保烟叶成熟度整齐一致。根据烟叶田间长势长相，下部叶适时早收，掌握成熟标准宜宽；中部叶适熟采收，掌握成熟度宜严；上部叶充分成熟采收，宜6片叶成熟集中一次采收。一般每2次采收间隔5～10 龙源期刊网
不同采收方式和成熟度对上部烟叶烘烤质量的影响
农艺学 现代农业科技２０１３年第２３期
不同采收方式和成熟度对上部烟叶烘烤质量的影响
邱坤 袁黔华 王廷清 仲维黔 宋锡军
（ 贵州省烟草公司黔东南州烟草公司，贵州凯里５５６０００； 施秉县烟草分公司）
摘要研究了不同采收方式和成熟度对烤烟上部烟叶单叶重、烟叶等极、烟叶外观质量、烟叶物理特性和烟叶化学成分等的影响．结 果表明：在４种采收方式中，烟叶烘烤质量在总体上以一次性采收（带茎或不带茎）的最好，一次性带茎采烤能增加烟叶的产量．可能是因 为叶片在烘烤过程中得到了茎杆中的一些物质补充，自身内含物质消耗较少；一次性采烤对提高上部叶烘烤质量具有一定的作用：一次性 带茎采烤的烟叶的外观质量、物理特性、化学成分也均优于其他采收方法。常规采收的次之，常规采收的烟叶的各种特性和成分优于环割 处理的烟叶．但比一次性带茎采烤的较差。环割处理的烟叶与前两种采收方式采收的烟叶相比较差。 关键词烤烟：成熟度：采收方式：上部叶；烘烤质量 中图分类号ＴＳ４１ 文献标识码Ａ 文章编号１００７—５７３９（２０１３）２３一Ｏ０１８—０２
Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ｈａｒｖｅｓｔ Ｗａｙｓ ａｎｄ Ｍａｔｎｒｉｔｙ ｏｎ Ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｕｐｐｅｒ Ｌｅａｆ ＱＩＵ Ｋｕｎ ＹＵＡＮ Ｑｉａｎ－ｈｕａ ＷＡＮＧ Ｔｉｎｇ－ｑｉｎｇ ＺＨＯＮＧ Ｗｅｉ－ｑｉａｎ ＳＯＮＧ Ｘｉ－ｊａｎ （ Ｑｉａｎｄｏｎｇｎａｎ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｌｅａｆ Ｃｏｍｐａｎｙ ｏｆ Ｇｕｉｚｈｏｕ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，Ｋａｉｌｉ Ｇｕｉｚｈｏｕ ５５６０００；。Ｓｈｉｂｉｎｇ Ｃｏｕｎｔｙ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｃｏｍｐａｎｙ） Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｉｃｋｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｎ ｓｉｎｇｌｅ ｕｐｐｅｒ ｌｅａｆ ｗｅｉｇｈｔ，ｇｒａｄｅ ｏｆ ｔｏｂａｃｃｏ ｌｅａｆ，ａｐｐｅａｒａｎｃｅ ｑｕａ１ｉｔｙ ｏｆ ｌｅａｆ ａｎｄ ｃｈｅｍｉｃＭ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ｆｌｕｅ—ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄ ｏｆ ｐｉｃｋｉｎｇ ４～６ ｕｐｐｅｒ ｌｅａｖｅｓ ｗｉｔｈ ｓｔｅｍ ｔｏｇｅｔｈｅｒ ｃｏｕｌｄ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｉｎｈｅｒｅｎｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｔｈｅ ｆｏｕｒ ｐｉｃｋｉｎｇ ｗａｙｓ，ｏｎｅ ｔｉｍｅ ｈａｒｖｅｓｔ ｗａｙｓ ｃｏｕｌｄ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｔｈｅ ｔｏｂａｃｃｏ ｌｅａｆ ｏｕｔｐｕｔ，ｂｅｃａｕｓｅ ｔｈｅ ｌｅａｆ ｏｂｔａｉｎｅｄ ｓｏｍｅ ｍａｔｅｒｉａｌ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｓ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｓｔｅｍ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｆｌｕｅ—ｃｕｒｅｄ ｐｒｏｃｅｓｓ，ｏｗｎ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ ｏｆ ｍａｔｅｒｉａｌｓ ｗｅｒｅ ｌｅｓｓ．Ｏｎｅ ｔｉｍｅ ｈａｒｖｅｓｔ ｗａｙｓ ｈａｄ ｃｅｒｔａｉｎ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｏｎ ｅｎｈａｎｃｉｎｇ ｔｈｅ ｕｐｐｅｒ ｌｅａｆ ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ ｑｕａｌｉｔｙ．Ｔｈｅ ａｐｐｅｒａｎｃｅ ｑｕａｌｉｔｙ，ｐｈｙｓｉｃａｌ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ，ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ｏｎｅ ｔｉｍｅ ｈａｒｖｅｓｔ ｌｅａｆ ｗｅｒｅ ｂｅｔｔｅｒ ｔｈａｎ ｏｔｈｅｒ ｈａｒｖｅｓｔ ｗａｙｓ．Ｅｖｅｒｙ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｔｈｅ ｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌ ｈａｒｖｅｓｔ ｌｅａｆｓ ｗａｓ ｂｅｔｔｅｒ ｔｈａｎ ｒｉｎｇ ｃｕｔｔｉｎｇ ｌｅａｆｓ ａｎｄ ｗａｓ ｉｎｆｅｒｉｏｒ ｔｈａｎ ｔｈｅ ｏｎｅ ｔｉｍｅ ｈａｒｖｅｓｔ ｌｅａｆｓ．Ｒｉｎｇ ｃｕｔｔｉｎｇ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｗａｓ ｉｎｆｅｒｉｏｒ ｔｈａｎ ｔｈｅ ｏｔｈｅｒ ｔｗｏ ｗａｙｓ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ ｆｌｕｅ—ｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏ；ｍａｔｎｒｉｇｙ；ｐｉｃｋｉｎｇｍｅｔｈｏｄｓ；ｕｐｐｅｒｌｅａｆ；ｃｕｒｉｎｇｑｕａｌｉｔｙ
烤烟烟叶的成熟与采收探讨
科技专论 烤烟烟叶的成熟与采收探讨 哈尔滨烟叶公司汤原分公司（黑龙江汤原） 刘浩亮张华 【摘要】本文主要阐述了鲜烟叶成熟度档次划分、烟叶成熟的一 般特征、烟叶成熟度的诊断、烟叶采收的要求、不同部位烟叶采收技巧、 各种气候条件下的烟叶采收技， 等问题。 Ｉ关键词】烤烟；烟叶；成熟；采收 烟叶成熟度是衡量烟叶品质和等级质量的重要指标。成熟度包 括田间成熟度和烘烤成熟度。在要采收成熟烟叶条件下，烟叶的烘烤 质量才能提高。 １ 鲜烟叶成熟度的划分 １．１、欠熟。叶片还处于旺盛生长期，发育全，内含物欠充实，叶 绿素含量高，含水多且保水能力强，化学成分不协调，烤后一般是青 烟。 １．２、尚熟。叶片进入了生理成熟期，内含物充实，蛋白质和淀粉 积累已是高峰，产量最高，但内在化学成分不太协调，香物质还不丰 富。在田间落黄程度不足，含水量和保水力偏强，烘烤后有青筋、青 基、青背和浮青现象。若勉强炕黄也是淡黄、柠檬黄，组织紧密、油分 较少，烟级不是上等。 １．３、成熟。叶片进入了工艺成熟期，蛋白质和淀粉含量下降，内 含物较为充实、协调。叶绿素含量大幅下降，叶片充分落黄，叶面有 成熟斑等成熟特征。在烘烤时脱水和变黄都正常。烤后一般是金黄 色、橘黄色，组织疏松，油分充足，上等烟多。 １．４、完熟。营养充实，发育充分的上部叶片，工艺成熟，并继续 进行内部生理转化，内含物减少较多，化学成分协调，内在品质好。完 熟叶片在外观上出现较多成熟斑，有的枯尖焦边、烤后叶色深，香气 足，使用价值较高。 １．５、过熟。进入工艺过熟的叶片，明显衰老枯黄，呈现枯焦状。 内含物过度消耗，叶片变薄，重量下降，品质变坏，烤后叶片薄，弹性 差，光泽变暗，油分减少，容易烤出糟１￣ｏ １．６、假熟。烟叶的生长发育因受不良因素的影响，成熟过程受 阻，叶面积扩大不够、千物质积累不足，自身养分大量消耗，烟叶呈现 黄化。由于施肥不足、干旱、水涝等环境下发生假熟烟叶。烟叶内含物 积累少，烤后颜色淡，油分不足、质量差。 ２．烟叶成熟度的诊断方法 ２．１、调查研究，突出重点。诊断烟叶成熟度，要对烟叶的品种、 部位、叶数、栽培环境、气候变化等诸多因素做全面调查研究，不得随 意判断。把握烟叶成熟特征，还要突出重点，主要看烟叶的色泽变化 和主支脉变白发亮程度及茎叶角度，不能要求烟叶都呈现烟叶成熟 的全部特征。 ２．２、科学分析，灵活掌握。根据烟叶成熟表现的多样性和复杂 性，要灵活掌握烟叶成熟的主要特征，不能只注意个别特征，而忽略 综合评价，导致诊断失误。诸如叶色变黄，要分清是缺肥黄化还是成 熟落黄。还要注意烟叶正面与背面、叶尖、叶缘、叶基等各部分落黄 的差异。对叶脉变白发亮，应分清主脉、支脉各变白多少。也要注意在 氮肥用量偏高时，主、支脉都很难变白发亮，会形成叶面落黄与叶脉 变白不协调。对采摘是否容易，要结合烟叶含水量进行分析，烟叶含 水多时比含水少时易于采摘。对茸毛脱落程度要结合烟叶部位诊断， 下部叶一般不充分脱落就成熟。对茎叶角度增大，应分清是成熟造 成，还是缺水下垂。对成熟斑、叶面皱、叶尖枯、赤星病斑等也应具体 分析，营养不良的烟叶通常没有成熟斑。只有在全面调查的基础上， 综合分析，抓住重点，才能得出正确的结论。 ２．３、具体烟叶具体分析。对脱肥烟，主要看茎叶角度。其未熟叶 一般茎叶角度小、叶片上竖，成熟叶下垂，对营养良好、发育完全的 优质烟，一般看成熟斑，直到发生枯尖焦边，才算成熟，不能无根据 早采。对荫蔽环境下生长的下部叶，一般看叶尖部落黄，其叶尖部与 叶基部反差大，叶基部内含物少、水分多、易烤黑。要把握成熟度的 标准，要以叶基部不烤黑，叶尖部能烤黄为准，对营养不协调的黑暴 烟，一般看茸毛脱落。其氮素营养过剩、粗筋暴梗，叶脉很难变白、叶 片很难落黄，只要茸毛脱落就能采收。 ３ 烟叶采收 ３．１、烟叶采收的要求。（１）看烟采收。一看品种。按品种的成熟 特性，确定成熟标准。耐成熟的品种可推迟采收；不耐熟的品种应适 当提早采收。二看部位：下部叶不耐成熟要适时早收，中部叶要适熟 采收，上部叶成熟慢而耐熟，应充分成熟后再采收。三看营养水平； 氮磷钾营养充足协调，发育良好的烟叶适熟期长；营养发育正常的烟 叶要适熟采收，脱肥烟叶适熟期短不耐熟，容易过熟，底烘，看似成 熟就收。四看地块土质：黏土地烟叶含水较少，干物质充实，成熟慢 适熟期长，要推迟采收；沙土地，烟叶成熟特征显现快，适熟期短，要 适时早收，中壤土质正常采收。（２）看炕采收。要看烤房容量定采收 数量。采收的数量要与烤房的容量吻合，为合理装炕和科学烘烤创造 条件。要看烤房烘烤速度。为确保烟叶采后及时装炕烘烤，要了解烤 房烘烤进度，计算能装炕的时间。（３）看天采收。应按天气旱涝状况 把握成熟度标准，旱天采收成熟标准应高，涝天成熟标准要稍低。要 按天气定采收量。在雨天气温低、湿度大，烤房烘烤能力低，装烟应 稀，适合适当少采，在干旱天，湿度小，气温高，烤房烘烤能力要适当 提高，装烟要稍密，应适度多采。还要看天气把握采收时机。 ３．２、不同部位烟叶采收技术。（１）下部叶采收。下部叶生长于荫 蔽处，通风透光不良的条件下，干物质积累少，落黄较难，不耐成熟。 其采收标准为主脉５０％变白，叶片明显褪绿，叶面无茸毛，在晴天的 午后采收。（２）中部叶采收。中部叶由于通风透光条件较好，代谢活 动活跃，具有成熟特征。采收标准：叶片基本落黄，主脉全白，一级 支脉５０％以上变白发亮，叶尖勾，叶缘卷，叶面有脂类黏稠物。中部叶 采收要把握成熟标准，避免采生和过熟。（３）上部叶采收。因通风顺 畅，光照充足，营养条件好，叶内干物积累多，耐熟耐烤。所以，上部 叶要适度推迟采收时间，使它充分成熟，避免成熟不够，烤出组织致 密的光滑烟叶。成熟标准是整个叶面落黄，存在较多淡黄色淀粉斑和 针芒状朱砂点，焦尖枯边，烟油较多。 ３．３、各种气候条件下的烟叶采收技术。（１）旱天采烟。在旱天叶 内水分不足，叶绿素分解，可能导致叶片衰老，可能使人误采假熟烟。 旱天采烟要等烟叶充分成熟进行，采收量一次不可太大；同时，要在 清晨采露水烟，增加叶内水分，保证烘烤变黄时对水分的要求。（２） 涝天采烟。在涝天烟叶含水多，往往掩盖烟的外观成熟特征，采收时 对成熟度的要求应较低，采烟要等叶面水分略干后进行，减少在烘烤 时的排湿难度。（３）熟烟遇水采收。‘适熟烟叶遇水，要在水后一昼夜 内抢收，避免返青，如果烟叶已返青，要待天晴后烟叶落黄采收。 《ｉ ｜毫ｌＩ吾 翌皇叠 譬Ｉ毒 童ｊ 置薯 ｊ ；事
关于做好高温干旱条件下烟叶烘烤要点
关于做好高温干旱条件下烟叶烘烤工作的通 知
近期由于天气持续高温干旱，不少烟田出现了旱黄烟，这是干旱胁迫下的假熟烟，由于其内含物质欠充实、叶片结构较紧密、保水能力强，尽管含水不多，但脱水困难、装炕后不易持续变黄、下色速度较慢，容易烤青、挂灰、易于变黑，难于烘烤，并出现不少炕坏烟现象。对此，方城县烟办室、烟草分公司近日组织有关烘烤技术人员针对当前的旱黄烟，制定了一套烘烤技术要点，要求各植烟乡镇组织技术人员认真学习，深入田间炕头指导烟农科学烘烤，最大限度的降低灾害损失。
旱黄烟、旱天烟的烘烤技术要点
近段时间的持续高温缺雨，使我县烟叶出现了旱黄、底烘、假熟等不良现象，烘烤的烟叶变黄难、定色难、脱水难，不青就黑，杂色加重，这类烟的特性是烟叶含水少，口紧水分难以烤出。为解决当前烟叶烘烤困难，针对旱天烟特点提出以下烘烤技术要点：
1、有灌溉条件的地方尽量浇一遍成熟落黄水后再采收。
2、没有水浇条件的地方尽量不要急于采烟待下雨正常成熟后再采烟。
3、要采露水烟，中午和下午最好不要采烟。
4、点火前在炕内加热水增湿。
5、要均匀编竿稠装烟：比正常烘烤炉内多装16—24竿左右。
6、对这类烟烘烤必须保湿变黄。以较高的起点温度（39—40度）较高的温球温度（37—38度），缩小干湿差，变黄前期不排湿，待烟叶顶棚变黄5—6成后，升高温度41—42度，把湿球温度调低至35度，再加大排湿，42度以前必须使上棚烟叶充分发软塌架后再进入定色期。对这类烟的烘烤关键点是高温保湿变黄程度要低，起点温度最低在39度，湿度在38度，不要在39度以下进行变黄。
7、定色期的43—45度不可久停，要在46—48度充分拉长时间，湿球保持在37—38度，解决青筋问题，顶棚烟筋不变黄，烟叶不小卷筒，底棚不发软塌架不得提温，然后每小时以1度或2度升温速度升到54度，湿球39—40度，再充分延长时间，使全坑烟叶大卷筒。
8、干筋期和正常烟烘烤工艺一样。
K326上部烟叶烘烤技术要点
Hans Journal of Agricultural Sciences 农业科学, 2022, 12(6), 479-483 Published Online June 2022 in Hans. /journal/hjas https:///10.12677/hjas.2022.126068
文章引用: 陈勇华, 孙红权, 龙鹏臻, 艾永峰, 刘其镜, 文贇, 刘国权. K326上部烟叶烘烤技术要点[J]. 农业科学, 2022, 12(6): 479-483. DOI: 10.12677/hjas.2022.126068
K326上部烟叶烘烤技术要点 陈勇华，孙红权，龙鹏臻，艾永峰，刘其镜，文 贇*，刘国权 贵州省烟草公司铜仁市公司，贵州 铜仁 收稿日期：2022年5月16日；录用日期：2022年6月15日；发布日期：2022年6月22日 摘 要 介绍K326烟叶的烘烤特性，下部烟叶易烤性较好、耐烤性较差，上部烟叶易烤性较和耐烤性都差，中部叶的易烤性和耐烤性介于上部叶和下部叶之间。阐述了K326上部烟叶成熟采收、分类编烟、分层装炕，在变黄期、定色期、干筋期烘烤工艺关键温湿度控制点和操作要点，创新了在变黄期人工控制循环风机运转，间隔循环风机运转，保证了全炕烟叶变黄均匀。整个烘烤过程始终让烟叶变黄和失水与温度进程协调同步，不盲目转火，充分延迟42℃、48℃、54℃，才能将烟叶烤香、烤软。 关键词 K326品种，烘烤特性，技术要点 K326 Main Points of Upper Tobacco Baking Technology Yonghua Chen, Hongquan Sun, Pengzhen Long, Yongfeng Ai, Qijing Liu, Yun Wen*, Guoquan Liu Tongren Tobacco Company of Guizhou Province, Tongren Guizhou Received: May 16th, 2022; accepted: Jun. 15th, 2022; published: Jun. 22nd, 2022 Abstract The baking characteristics of K326 tobacco leaf were introduced. The lower tobacco leaf had good baking ability and poor baking resistance, the upper tobacco leaf had poor baking ability and poor baking resistance, and the middle tobacco leaf had baking ability and baking resistance between the upper and lower leaves. The key temperature and humidity control points and operation points of baking process of upper K326 tobacco leaves in yellowing stage, fixed color stage and drying and hardening stage were expounded. Manual control of circulation fan operation in yel-*通讯作者。 陈勇华 等
特殊烟叶的烘烤技术
特殊烟叶的烘烤技术
当前烟叶正处于烘烤期间，由于近期多雨，甚至有些属被洪水浸泡的烟叶，在多雨的情况下形成了雨淋烟、返青烟和嫩黄烟等不同烘烤性质的烟叶，所以，对不同类型的烟叶应采取不同的烘烤方法，以确保灾后烟叶的产量和质量。
一.雨淋烟：雨淋烟是指受降雨影响时间不长（自淋雨到采收不超过24小时）仅仅水分增大但叶色及生理特性并未受到影响的烟叶。
对雨淋烟，应在降雨后2-4小时内抓紧时间予以采收，尽量避免降水对烟叶产生更多影响。雨淋烟相当于采收前被喷淋了水分，由于采收及时，其烘烤特性的变化并不大。在烘烤时要注意以下几点：
（1）适当装稀一些 由于叶外附有明水，叶内水分也有所增加，排湿任务相应加大，装炕应适当稀一些。
（2）先拿水后拿色 点火前即打开天窗、微开地洞，确保炕内气流通畅。点火后以每小时1℃将干球温度升至38-40℃，并稳定，不宜过低，以利水分汽化排除。
（3）基本按正常烟叶烘烤 当排除叶表面水，促使叶片发软后，应关闭地洞、关小天窗，恢复正常烘烤。
2.返青烟 返青烟是指受降雨影响时间较长、叶色明显转青、内在生理特性已发生显著变化的烟叶。
返青烟不仅叶色由落黄返绿，叶内水分较大幅度增加，而且内含物的组成成分也发生了对品质不利的变化。烘烤措施：
（1）稀装炕 返青烟耐烤性差，当需要定色时须大量通风排湿，以防干燥不及时而烤黑。故装炕宜稀不宜稠，通常以装八成炕为宜。
（2）烘烤控制 烤返青烟的技术诀窍之一是“高温变黄、低温定色”。点火后，干球温度以每小时1℃升至40℃，变黄稳温在40℃左右，干湿球温度差尽快增至3℃左右，以此加速烟叶的失水并及时排到炕外，同时保持较快的变黄速度。但是，烤至底层烟叶黄带浮青、主脉变软时应立即转火，并以每2-3小时1℃将干球温度升至46-47℃，并充分延长时间，湿球温度稳定在37℃左右，在此条件下使底层烟叶完全变黄且达到小卷筒。此后，以两小时1℃将干球温度升至54-55℃实现全炕干片。干筋期转入正常烘烤。
烟叶烘烤技术
烟叶烘烤技术
近年来，随着先进生产技术的引进和烟农素质的不断提高，我国烟叶的生产水平不断提高，这是生产优质烟叶的基础。田间获得的优质叶片，如果没有科学的调制过程与之配合，也很难生产出色香味俱佳的优质烤烟。所以，在某种意义上讲，烟叶烘烤调制过程是生产优质烟叶的关键步骤。科学的烘烤调制技术是以烟叶的成熟采收、烤房的标准化建设以及科学的三段式烘烤工艺为基础的。
一、烟叶的成熟采收
（一） 成熟采收原则 。根据烟叶田间长势长相，下部叶适时早收，&127；掌握成熟标准宜宽；中部叶适熟采收，掌握成熟标准宜严；上部叶充分成熟采收，宜４～６片叶成熟集中一次采收，严禁顶部仅留１～２片叶作最后一炕收烤。烟叶采收后不曝晒、不挤压，确保鲜烟质量。
（二） 成熟的一般标准。烟叶颜色（主体色）由绿色转为黄绿色；叶脉变白发亮；叶片下垂，自然弯曲弓形，叶边下卷，茎叶角度增大；叶面出现成熟斑，茸毛脱落。 下部叶以绿色稍有消退为度；中部叶成熟时要明显落黄，上部叶成熟时田间表现为黄灿灿、亮堂堂。后发晚熟或贪青晚熟的烟叶，应根据叶龄特征，适时采收。
（三） 采收时间 。采收时间宜在早上和上午进行，以利对成熟度识别。旱天采露水烟，以利保湿变黄。烟叶成熟后，若遇降雨，可在雨后立即采收，以防返青。若降雨时间较长并出现了返青烟，应等其重新落黄后再行采收。
（四）合理编竿装炕。1、绑竿 ，要分类编竿，确保同竿同质。按1.5米长标准竿计，&127；每竿编烟５０～６０撮，即１００～１２０片，每撮烟叶背对背。大叶片、含水量大的叶片和中下部叶片，编烟数量要减少；小叶片，含水量小的叶片和上部叶，编烟的密度增加。2、配炕与装炕 a、配炕 为确保同一炕烟叶变黄和干燥一致，同一座烟炕内要装同一品种、同样栽培管理和营养发育水平的烟叶。 b、装烟 装烟要上下棚一致，同棚均匀，严禁拥挤，以利于通风。 以竿距２０～２５厘米为宜，底棚挂置成熟度稍低一点的烟叶。自然环境湿度较大，水分较高的烟叶以及下部烟叶，装烟密度适当减稀；天气比较干旱，烟叶水分含量较低，或者是上部烟叶，装烟密度可适当加密。
烟叶采收的原则和方法
- 1 - 烟叶采收的原则和方法
1．烟叶必须成熟采收
烟叶质量与它的成熟度密切相关。我们把烟叶田间发育过程中表现出来的成熟度称为田间成熟度（又称长熟），它是采收工序的一项工艺指标，是采收标准。鲜烟叶的成熟程度决定着烘烤工作的难易和烤后质量的好坏，在品种、部位和栽培条件相同的情况下，随着烟叶田间成熟度的增加，烘烤中叶片失水和变黄速度逐渐加快，烟叶偏生失水和变黄较慢，烟叶过熟失水变黄又较快，都将给烘烤工作带来困难，常出现不同程度的青片、褐片和杂色烟，使烟叶的价值遭受不应有的损失。只有成熟的烟叶，耐熟又耐烤，在烘烤中失水和变黄均正常，烘烤初期可采用较低的温度、较高的湿度和较长的时间，使烟叶缓慢充分变黄，使其后熟充分，才能显示出烟叶应有的质量，成为分级成熟度好的烟叶。分级成熟度是烟叶等级标准要求的成熟度，是收购烟叶的一项质量指标，是定级的中心因素，是烟叶质量的代名词。分级成熟度好的烟叶一般颜色较深，色度较浓，组织疏，弹性强，油分好，吸食香气质好，量充足，吃味醇和，余味舒适，劲头适中。这种烟叶使用价值高，在市场上竞争力强，售价高，因而效益好。
分级成熟度是由田间的“长熟”和烘烤中的“后熟”共同形成的。通常长不熟的烟叶不具备成熟所要求的质量，在烘烤中难以真正后熟充分。农谚说“七分采，三分烤”，又 - 2 - 说：“好烤手，不如好采手”。充分说明了采收成熟烟叶的重要性，它是获得优质烟叶的基础。
2．烟叶成熟的外观特征
烟叶成熟时由于内部物质的变化，外部形态特征也发生相应的改变，在生产中可以根据这些特征来判断烟叶是否达到了成熟。这些特征是：
（1）叶色
叶色由绿变黄绿，叶尖部和靠近叶尖的叶缘黄绿色明显，较厚的叶片表面常有浅黄色斑块，叶耳淡黄。
（2）叶脉
主脉变白发亮，支脉退青变白。基部变脆，采收时有清脆声，断面整齐。
（3）叶面
叶面平或皱褶，茸毛脱落，光泽增强，烟油增多，手摸有粘手感。
（4）茎叶角度
上部叶采烤技术要点
上部烟叶采烤技术要点
一、成熟采收
烟叶在田间的成熟程度直接影响着烘烤工艺的实施和烤后烟叶质量，因此，正确掌握不同部位烟叶在田间的成熟特征是烤好烟的基本保证。上部烟叶叶片结构紧密、叶片较厚、含水量较少，其成熟程度应为成熟至充分成熟。采收时，叶片变黄八至九成，茸毛全部脱落，主脉全白发亮，叶片颜色为淡黄至全黄，呈黄白斑状并有少量的成熟斑。上部叶含水量较少，采收时尽量采有露水的烟叶，利于烘烤过程中烟叶变黄。
二、烘烤措施
上部烟烘烤时，应按“先拿色、后拿水”的基本原则进行，变黄期应大胆保湿变黄，变黄温度不宜太高，干湿差应相对较小，变黄程度稍高，定色初期应慢升温、慢排湿，确保烟筋变黄和防止叶片挂灰。干筋期按常规烘烤方法进行。
具体措施：点火时，以1℃/2小时的升温速度将干球温度升至38℃时，湿球温度控制在36.5℃～37℃为宜，在此温、湿度条件下稳温保湿变黄，使叶片变黄80～90％左右，然后，以1℃/4小时的升温速度将干球温度升至42℃，湿球温度控制在38.5℃～39℃为宜，在此温、湿度条件下稳温使叶片基本全部变黄，叶中部至叶尖部支脉大部分变黄，叶片失水程度达到叶片充分变软、主脉变软，略有干尖或勾尖状态。
当叶片变黄达到上述状态时，以1℃/3小时的升温速度将干球温度升至47℃～48℃，湿球温度控制在39.5℃～40℃为宜，在此温、湿度条件下稳温使叶脉全部变黄或泛白呈黄片黄筋、叶片半干小卷筒状态，然后，以1℃/2～3小时的升温速度将干球温度升至54℃～55℃，湿球温度控制在40℃～41℃，稳温、稳湿烘烤12～18小时，使叶片全干呈大卷筒状态。
然后，以1℃/1小时的升温速度将干球温度升至67℃～68℃，湿球温度控制在41℃，将烟叶烟筋烤干即可。