利用桑蚕丝开发丝素蛋白和丝素肽

体占茧丝的３／４。家蚕丝素中是高分子蛋白，含有 人体必须的１８种氨基酸。其中具有特殊功能的甘
氨酸、丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸占１８种氨基酸总 量的８０％以上，据有关研究报道，大分子丝素粉 未的消化吸收率仅为２７％，当丝素降解成小分子 的氨基酸低聚肽时，易被人体小肠吸收，消化吸 收率可达到９０％以上，甘氨酸、丝氨酸有降低血 液胆固醇的作用，可预防高血压和心脑血管病， 同时可促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防作用， 丙氨酸（３０％）可促进酒精代谢，增强肝功能，
桑产业在农业产业结构调整中的特殊地位和发展
蚕业科技全市领先。在全市率先开展多批
优势，树立蚕农坚定发展蚕桑的信心。
４．２重基地建设
次滚动养蚕，年养蚕达８批次；小蚕共育率达 １００％，室外蚕棚、自动化上蔟全面普及；利用桑 枝条成功栽植桑枝食用菌，建成了楠桥、芭蕉桑 枝食用菌生产基地；桑园行间套种磨芋、蔬菜、 黑红苕、黑花生、黑玉米等，桑下养鸡，桑园综 合开发促蚕农增收效果明显。 ３．３．２银珠新村建设成效显著。建设楠桥银珠新 村，全村桑园面积达到２３０ｈｍ２，已建成室外蚕棚 ２００间、共育室１２间，室外蚕棚普及率达９５％， 小蚕共育率达１００％。鼓励蚕农室外蚕棚多户联 建，推行工厂化养蚕模式，以工业的理念抓农业。 楠桥村２０１２年实现发种３６５０盒，产茧１５７ｔ，单产 达４３ｋｇ，蚕桑综合产值１１８１．９万元。实现２００万
加工丝素开发保健品趋势已是不可抗拒。 ３项目产品市场调查与竞争能力
利用桑蚕茧、桑蚕丝提取纯丝素，丝素作原
料开发丝素蛋白、丝素肽，为医药品、食品、保
健品、化妆品等提供了纯天然的活性多肽和多肽 产品，开辟广阔的茧丝综合利用新门路。 蚕丝是人们养蚕的主要产品，自古以来主要 是生产丝织品、丝绸产品，并成为我国对外贸易 的主要商品之一。然而，根据蚕丝的本性，还潜 伏着重大功能。它是纯天然绿色高品质生命蛋白 质，富含氨基酸。蚕丝是由丝素和丝胶构成，其
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（下转第３１页）
万方数据
２０１３年第３期
《ＩⅡｌＪ Ｊｌ蚕业》
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亩亿元示范园区建设目标，为打造天府蚕业重镇 迈出坚实的步伐。 ３．２基础建设日趋完善 示范区通村水泥路硬化率达１００％，公路社社 通，百合、楠桥人户便民路硬化率达１００％，芭蕉 村达５０％，修通百合到楠桥、楠桥到芭蕉的蚕业产
发展，给农民增收致富、企业增效具有重大的现
实意义。 ２国内外发展现状 我国从上世纪８０年代起步的蛋白质、氨基酸 及保健品行业，在短短１０多年的时间里，已经发 展成为一个独特的产业，在其发展过程中，有用 中草药为原料，有其它动物蛋白（如羊胎）为原 料开发一些保健品。进入二十一世纪，活性多肽 的开发已成为高新生物技术，国内外也有用蚕丝 粉代替珍珠粉保健护肤，也有用丝素粉丝素液加 入到化妆品中，日本等国家将丝素粉加入到食品 中，如：丝素蛋糕、面条、冻果胶、冰淇淋、糖 果、饮料、酱油等，意欲改进提高生活质量，保 健身体。也有制成丝素膜作为医用载体材料研究。
组成中９８％是蛋白质，其中丝素占７０％～８０％，
丝胶占２０％～３０％，将蚕丝脱胶后的丝素，经过 处理获得的丝素蛋白、丝素肽、氨基酸，对人体 具有特殊的营养保健功能，可以作为医疗保健品 原料。创新技术开发应用，为食品工业、医药工 业、化妆品生产提供了天然高档原料来源，开辟 蚕丝新门路，对推进蚕桑生产和相关产业的迅猛
到生活污水集中处理、生活垃圾集中清运，公路
中供水工程正在施工中，８０％的农户修建了微型水 窖，农村安全饮水率达１００％；沼气池建设得到全 面普及，适宜农户沼气池普及率达８０％；建成了百 合、芭蕉、盐井农民健身广场，村村配备图书室， 进一步丰富群众精神文化生活，百合村、楠桥村、 芭蕉村、同义村、盐井村新农村建设亮点突出，建
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《四川蚕业》
２０１３年第３期
利用桑蚕丝开发丝素蛋白和丝素肽
肖仲君
（荣县农牧业局，四川荣县６４３１００）
１概况
在我国古代已有把蚕茧煮煎食治疗糖尿病的中药 处方，日本科学家平林等人用水解丝素蛋白喂食 大白鼠，证实丝素食品可以促进胰岛素分泌，降 低血糖值，可以确定以丝素为原料开发治疗糖尿 病的药物和保健品。 目前，在我国保健品产业中，低水平重复现象 严重，而采用纯天然、高级蛋白质的很少，利用高 新技术发展的更少见。所以，我国的保健品一直不 能占领市场，多被外国占领，利用生产纯丝素桑蚕 丝开发丝素肽的系列保健品，将更有力地促进我国 保健品的研究开发，更是一种科技创新。 随着人们生活水平的提高，人们的消费观念， 健康观念发生了较大的变化，促进城乡保健品消 费支出以每年１５％～３０％的速度快速增长。尤其 是西方发达国家，他们更渴望得到高质量的保健 品，外国的学者和一些厂家也纷纷在寻求保健品 新的工艺和技术，因此，利用丝蛋白、丝素肽深
收稿日期：２０１３—０９一０３
随着我国人民生活水平的提高，人们越来越 注意到饮食对自身健康水平的影响，消费趋势不 仅讲究食品色、香、味、型，同时更注重食品的 合理营养和保健功能。 蚕丝是一种天然蛋白纤维，由１８种氨基酸组成 的高分子蛋白质，其中的丝素蛋白是由一条长链和 一条短链构成的亚单位结构，丝素经过降解而成氨 基酸低聚肽，从而成为水溶性丝素肽，人体更能吸 收，进而制成具有保健功能的营养品。这种高级蛋 白可作为保健营养晶原料，成为改善人们生活质量 的食品。当前我国“三高”（高血压、高血糖、高 血脂）人群不断增多，这些疾病严重威胁着人们的
本项目研究的结果是生产纯丝素，研究丝蛋白、 丝肽的提取技术将这些作原料，用于医药、功能 食品、生物工程材料和化妆品工业。而且我国是
值高的产品，对蚕丝进行深入研究和开发，开辟 一条蚕业生产新门路具有重大意义。 研究丝蛋白及其产品，为医药、保健品、生 物工程提供了大量的天然蛋白原料，能改善人们
生活质量，保健身体，提高健康水平。 由于蚕丝蛋白的开发，带动农民栽桑养蚕，
元以上的社１个，１００万元以上的社３个。以蚕业
继续加强桑基 地得到进一步巩固发展，提高蚕桑生产的规模化。 ４．３重科技支撑
加大技术培训和推广的力度，实施科技兴蚕 战略，重点推广多批次、滚动养蚕，自动化上蔟，
机剪桑条等养蚕新技术，以提高单产质量，促进 蚕农增产增收。
４．４重投入保障
加大投入和政策扶持力度，今后，我镇将拿 出专项资金给予重点村、重点社、专重户政策扶
持和奖励，以此推动蚕桑产业快速发展，计划到
２０１５年在全镇建成５个银珠新村。
（上接第５页） ５社会效益分析 千百年来，传统的养蚕业一直是延袭着栽桑 养蚕、吐丝收茧，然后是缫丝纺绸，生产丝绸织 品的老路，这是固定的产业，制约着经济的发展。
口份额４０％。
４．２主要技术经济指标
茧丝通过脱胶处理，得到含胶率在５％以下， 纯净度９９％，无蛹油的丝素，并达到卫生标准、 企业标准。 由丝素脱盐后，得到丝素蛋白液浓度为５％， 通过水解得到丝肽浓度为５％的丝肽液，达到卫生 标准。检测结果为：菌落总数１０ｅｆｕ／ｇ，大肠菌群
＜３０ＭＰＮ／１００９，致病菌未检出。
业环线；建成芭蕉、盐井集中供水工程，百合村集
为支撑，大力推进新农村建设，镇政府年投入资 金５０万元，打通了楠桥到白合、楠桥到芭蕉的蚕 业产业公路４ｋｍ，投入资金１００万元，硬化了南风 公路３．５ｋｍ。统一规划、统一风格，实施了省级人 居环境整治工程，农村风貌整治工程，该村建成 微水窖１７０口、沼气池３１０口、垃圾池２２０口，做
使农民增收致富，过上小康生活，还能增加地方 财政收入，体现较好的经济、社会效益。 通过栽桑，既保持水土，提高土壤活力，又 增加绿化面积，促进生态平衡。
产丝大国，由于工艺和操作等方面的原因，每道 工序都不可避免地产生废丝下脚料，其累积数量 大，然而我国对废丝的利用还非常有限，产品的 附加值低，因此急待综合利用废蚕丝，开发附加 万方数据
甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸的含量
为８５．３％。
表１蚕丝蛋白氨基酸测定值
４基本原理与技术路线
茧丝由两根并行的纤丝合并而成。纤丝中轴
纤维叫丝素，外覆一层是丝胶，丝胶占茧丝的１／ ４，除纯蛋白质外，还含有极少量的蜡质、碳水化 合物、色素和无机成份。因此，在制备丝蛋白时， 我们将丝胶脱去，而只留丝素。丝素是茧丝的主
作者简介：肖仲君（１９５８一），女，大学，农业技术推广研究员，从事蚕业技术推广工作。
万方数据
２０１３年第３期
《四川蚕业》 将丝素蛋白水解成丝素肽。技术路线如下：
蚕茧
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健康，丝素肽对这些病均具有预防作用，因此对丝 素肽的研究开发市场前景广阔。 随着生活水平的提高，以及人们的健康意识 的增强，健康营养已经成为人们的热点话题，吃 的营养、吃的健康是大家追求的目标。丝素肽具 有多种功效，开发它具有很广泛的社会价值。它
成一批具有山区特色的社会主义新农村。 ３．３特色产业亮点纷呈
３．３．１
社社通、便民路户户通。基本实现了“家有沼气 池、户有垃圾池、门前便民路、共享饮水池”，农 户走上宽敞路、喝上干净水、住上整洁房，为建 设“蚕业银珠新村”打下坚实基础。 ４继续推进
４．１重宣传动员
进一步强化宣传动员工作，使蚕农认识到蚕
的药用价值可以用于医药行业，从而更好的促进
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，丝素盐溶液—型苎一
丝素蛋白—＝－丝素蛋白粉
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丝素肽液—＿＝∑—一丝素肽粉
对疾病的预防和治疗，其食用价值可以用于食品 加工行业，改善食品品质，提高食品口感，此外 它的吸湿性和保湿性也用于纺织印染行业、化妆 品业，改善织物及化妆品的性能。丝素肽的这些 性能已经得到实验证明。 目前已研究出丝素、丝素蛋白、丝蛋白粉、 丝素肽、丝素肽粉，可配制降血压活性多肽，降 血糖活性多肽，解酒保肝活性多肽。其市场是相 当广泛的，不仅国内人民需要，在日本、美国等 经济发达国家的人们更需要，可以大量出口。 综上所述项目的产品在市场上具有很强的竞 争力。预测市场占有额２０％，在同类产品中占出