第七章酒店安全管理
酒店安全生产管理制度（通用10篇）
酒店安全生产管理制度（通用10篇）酒店安全生产管理制度一、什么是管理制度管理制度是组织、机构、单位管理的工具，对一定的管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范。
它是实施一定的管理行为的依据，是社会再生产过程顺利进行的保证。
合理的管理制度可以简化管理过程，提高管理效率。
二、酒店安全生产管理制度（通用10篇）在发展不断提速的社会中，很多地方都会使用到制度，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。
一般制度是怎么制定的呢？以下是小编帮大家整理的酒店安全生产管理制度（通用10篇），欢迎阅读与收藏。
酒店安全生产管理制度11 总则1.1 目的为明确酒店生产安全事故的报告和调查处理职责和程序特制定本规定。
1.2 适用范围本规定适用于酒店生产经营活动中发生的人身伤亡事故或者造成直接经济损失的非伤亡事故。
本制度适用于本酒店所有部门。
2 要求2.1 事故报告时限2.1.1 事故报告符合国家法规的规定，员工或宾客重伤及以上人员伤亡事故、火灾事故、重大道路交通事故、重大治安保卫事故等应在1小时内向当地政府主管部门报告，并保护事故现场及有关证据;2.1.2 自事故发生之日起30日内，事故造成的伤亡人数发生变化的，应当及时补报;2.1.3 道路交通事故、火灾事故自发生之日起7日内，事故造成的伤亡人数发生变化的，应当及时补报。
2.1.4 发生一般(III级)旅游安全事故，在1小时内报告所在区县旅游、公安等有关行政管理部门和区、县人民政府。
2.1.5 发生较大(II级)旅游安全事故，立即报告市旅游、公安等有关行政管理部门，2小时后再次报告。
2.1.6 发生重大(I级)旅游安全事故，立即报告市旅游、公安等有关行政管理部门，视事故处理情况随时再报。
2.2 事故报告内容2.2.1 报告事故应当说明下列内容：一、事故发生单位概况;二、事故发生的时间、地点以及事故现场情况;三、事故的简要经过;四、事故已经造成或者可能造成的伤亡人数(包括下落不明的人数)和初步估计的直接经济损失;五、已采取的措施;六、其他应当报告的情况。
酒店网络安全管理制度
酒店网络安全管理制度第一章总则第一条为了加强酒店网络安全管理，保障信息系统的稳定运行，防范和抵御各类网络安全威胁，促进信息化建设与业务需求的良性发展，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有信息系统的管理和运行人员，以及所有使用酒店信息系统的员工，包括但不限于计算机网络、服务器、数据库、应用软件等系统的管理者、运维人员和使用者。
第三条酒店网络安全管理制度遵循国家有关法律法规、政策和标准，综合考虑行业特点和自身实际情况，结合酒店信息系统的具体需求和特点，确保网络安全管理工作的立法性、科学性和有效性。
第四条酒店网络安全管理委员会负责对酒店网络安全管理制度的解释和执行，各部门应当按照本制度的要求，切实履行网络安全管理的职责和义务，确保信息系统的安全运行。
第二章信息系统安全管理第五条酒店应当建立健全信息系统安全管理组织架构，明确网络安全管理的责任和权限，制定详细的管理制度和操作规范，建立合理的安全防护体系，确保信息系统的安全可控。
第六条酒店应当对信息系统进行全面的安全评估，定期进行风险评估和安全测试，及时发现和解决可能存在的安全隐患和问题，确保信息系统的安全性和稳定性。
第七条酒店应当建立健全信息系统的权限管理制度，包括用户权限、管理员权限、访问权限等，确保信息系统的合规使用和安全管理。
第八条酒店应当对信息系统进行安全监控和日志记录，及时发现和响应安全事件，对可能存在的安全威胁进行防范和应对，确保信息系统的安全运行。
第九条酒店应当建立健全信息系统的备份与恢复机制，定期对数据进行备份和存储，确保信息系统的数据可靠性和完整性。
第三章网络安全防护第十条酒店应当建立健全网络安全防护体系，包括网络边界防护、入侵检测与防御、数据加密与传输、应用软件安全等。
确保网络安全防护的全面性和有效性。
第十一条酒店应当定期对网络设备进行安全漏洞扫描和修复，及时更新网络设备的安全补丁，确保网络设备的安全性和稳定性。
第十二条酒店应当加强对网络流量的监控和分析，及时发现和应对网络攻击活动，提高网络安全的防护能力。
酒店安全管理防范办法
酒店安全管理防范办法随着旅游业的快速发展，酒店成为人们旅游住宿的首选之一。
然而，酒店也存在一些潜在的安全隐患，例如火灾、盗窃、食品安全等问题。
为了保障客人的安全和健康，酒店安全管理势在必行。
下面是一些酒店安全管理防范办法，希望对大家有所帮助。
火灾防范火灾是导致酒店安全事故的主要原因之一。
为了有效预防火灾发生，酒店需要采取以下措施：1.安装火灾自动报警系统和灭火设备。
酒店应确保消防设施的完备性和有效性，如灭火器、灭火器箱、消防水带等。
并定期进行消防设备检查和维护保养，以确保在火灾发生时能够及时有效地进行灭火。
2.消除火源和燃烧物。
酒店应对可能存在的火源和燃烧物进行识别和消除，比如厨房和客房中的烟雾、轻易燃烧的物品等，以降低火灾发生的概率。
3.培训员工。
酒店应向员工提供必要的火灾预防和应急处理培训，提高员工火灾应急处理的能力。
盗窃防范在酒店中，客人的财物安全是非常重要的。
为了预防盗窃事件，酒店可以采取以下措施：1.安装门禁系统。
酒店可以设置门禁卡或密码系统，仅允许有关人员进入客房区域。
2.增加监控设备。
酒店应在大厅、走廊、电梯和其他公共区域安装监控设备，以确保及时发现和解决盗窃问题。
3.提供保险柜。
酒店可以在客房中提供保险柜，供客人放置贵重物品，以保障客人的财物安全。
4.告知客人注意事项。
酒店可以通过宣传、通知等方式告知客人注意保管自己的财物，并提供必要的技巧和建议。
食品安全管理酒店餐饮服务是客人体验的重要组成部分，食品安全卫生非常重要。
为保障客人的食品安全，酒店应注意以下事项：1.严格执行食品安全标准。
酒店应遵守食品安全法规，保证食品的卫生安全，并且在食品制作和储存环节严格把好质量关口。
2.定期消毒和清洁。
酒店应该定期对餐厅、餐具、工作服和其他相关设施进行消毒和清洁，并且严格遵守卫生要求。
3.加强员工培训。
酒店应为员工提供必要的食品安全知识和操作技能培训，提高员工的责任意识和安全意识，确保食品安全卫生。
酒店安全管理的内容
酒店安全管理保障客人与员工的安全
酒店安全管理是酒店经营中不可或缺的一部分，它的主要目的是保障客人和员工的安全。
酒店作为一个公共场所，人员流动性大，安全隐患也相应增多。
因此，酒店必须制定一系列有效的安全管理措施，以应对可能发生的安全事件。
首先，酒店应该建立一个完整的安全管理体系，并制定相关的规章制度和操作流程。
这个体系应该包括安全防范、安全监控、安全培训、安全演练等方面的内容。
酒店还应该定期组织安全培训和演练，以提高员工应对突发事件的能力和应变能力。
其次，酒店应该配备完备的安全设施，如消防设施、安全监控设备、紧急呼救设备等。
这些设施应该定期检查，确保它们完好并且可以正常使用。
酒店还应该定期对安全设施进行更新和升级，以确保它们能够应对不断变化的安全形势。
第三，酒店应该对员工进行背景调查，特别是对安保人员和财务人员要进行更为严格的背景调查。
这有助于酒店筛选出有可信度的员工，防止员工利用职务之便从事不法行为。
此外，酒店还应该对员工进行安全意识教育，提高员工的安全意识和应对能力。
第四，酒店应该采取措施确保客房的安全。
例如，安装安全锁、监控设备等，以确保客人隐私和物品安全。
酒店还应该定期对客房进行检查，确保客房内的设施和设备完好无损。
最后，酒店应该制定紧急预案，针对可能发生的突发事件制定相应的应急措施。
例如，火灾、地震、恐怖袭击等。
紧急预案应该制定
详细、科学、实用，每年进行演练和修订，以确保在紧急情况下能够及时有效的响应。
总之，酒店安全管理是酒店管理中非常重要的一部分，它的目的是保障客人和员工的安全。
旅店安全管理制度(七篇)
旅店安全管理制度一、本出租房实行谁主管谁负责的消防管理责任制。
二、本店必须按照消防管理部门的规定，配有必需的灭火器具，主管人员和工作人员要熟练掌握消防器具的操作、使用方法。
三、贯彻消、防结合、以防为主的方针，凡客入住，须事先将相关的消防知识和注意事项告知客人，达到防患于未然。
四、严禁客人在居室内存放易燃____物品，严禁在居室内生火、做饭，严禁躺在床上吸烟。
五、严禁在客房内乱接电源，外出和入睡时要关闭照明、电视电源，以免发生火灾。
六、工作人员要定期检查消防器具的有效状况，定期检查电线路的完好状况，保证万无一失，把一切不安全因素消除在萌芽状态。
七、一旦发生火灾，除及时向119报警外，要迅速____客人疏散，并尽自己的力量进行扑救。
八、本规定要严格遵守，违者必究。
____年____月____日旅店安全管理制度（二）一、酒店应证照齐全，亮证经营，各项硬件设施符合安全条件标准，建筑物牢固安全，消防设施、灭火器材、应急照明设备、灯光疏散指示标记齐全有效，安全出入口和疏散通道畅通。
二、严格执行验证登记传输、财物保管、消防安全等各项管理规定和制度，切实履行治安责任。
三、严格按照规定招收录用人员，并按照规定督促办理有关从业、暂住手续，定期对从业人员开展法制教育和培训。
四、遇有公安民警检查时，应主动积极配合，不得知情不报、隐瞒包庇。
五、积极协助公安机关查缉、布控案犯和赃物，不得通风报信。
六、切实落实内部安全防范措施，不发生盗窃等刑事案件，不发生盗窃等刑事案件，不发生火灾等治安灾害事故。
七、严格禁止下列行为：(1)将易燃、____、____、腐蚀和放射性等危险物品带入旅馆;(2)____、____、____、吸毒、传播____秽物品等违法犯罪活动;(3)对发生在本宾馆的违法犯罪活动放任不管，不及时制止或提供便利和条件。
(一)财物保管制度一、为保障顾客携带财物的安全，防止失窃、扒窃等治安案件发生实行贵重物品寄存制。
二、宾馆设立财物保管专用柜，顾客的贵重物品请寄存在总服务台。
酒店供水安全管理制度
酒店供水安全管理制度第一章总则第一条为有效管理和保障酒店供水安全，保障客人和员工健康，根据相关法律法规和标准，结合酒店实际情况，制定本管理制度。
第二条本制度适用于酒店内部所有供水设施、设备和管道的管理和维护工作，包括但不限于主楼、客房楼、餐厅、厨房、公共区域等供水系统。
第三条酒店供水安全管理制度的执行主体为酒店管理层和相关部门，全体员工应切实遵守执行。
第二章酒店供水系统概述第四条酒店供水系统包括供水管网、水箱、热水器、净水设备等，应具备供水稳定、水质清洁、运行合理、消防安全等功能。
第五条酒店供水系统应定期进行检测、清洗、消毒等维护保养工作，确保供水达到国家相关标准。
第六条酒店供水系统应设有水质、水压、水温、水表等监测设备，定期进行检测，保障供水安全。
第三章酒店供水安全管理要求第七条酒店供水采用中央供水和分散供水相结合的方式，确保各个区域的供水质量稳定可靠。
第八条酒店供水系统应设有专人负责日常检查、维护和管理工作，保障供水系统正常运行。
第九条酒店供水系统应每年进行消防安全检查，确保供水系统与消防系统的衔接良好，保障消防安全。
第四章酒店供水安全管理工作流程第十条酒店供水安全管理工作包括日常巡检、定期维护、水质检测等，具体工作流程如下：（一）日常巡检：定期巡查各个供水点，检查管道是否漏水、水压是否正常、水质是否清洁等。
（二）定期维护：对供水系统进行定期清洗、消毒、更换滤芯等维护工作。
（三）水质检测：每季度对供水进行水质检测，确保水质符合国家相关标准。
第十一条酒店供水系统出现异常情况时，应及时报告酒店管理层，采取相应的应急措施，确保供水系统正常运行。
第五章酒店供水安全管理考核与奖惩制度第十二条酒店供水系统管理工作由相关部门定期开展督查、考核工作，对不符合标准的情况进行整改，对表现优秀的个人和部门进行奖励。
第十三条酒店供水系统管理工作不到位或者出现重大问题时，依照酒店相关管理规定给予处罚，直至追究责任。
第六章酒店供水安全管理制度的宣传与培训第十四条酒店应定期开展供水安全管理制度的宣传活动，提升全体员工对供水安全的重视和知晓程度。
酒店管理制度pdf
酒店管理制度pdf第一章总则第一条为了规范酒店的经营管理，保障客人的权益，维护酒店的正常经营秩序，制定本制度。
第二条酒店管理制度适用于酒店所有员工，包括但不限于前台接待、客房服务、餐饮服务、保洁人员等。
第三条酒店管理制度内容包括但不限于岗位职责、工作流程、规章制度、安全保障等方面。
第二章岗位职责1. 前台接待（1）接待客人，完成客人办理入住和退房手续。
（2）提供客房信息，并根据客人需求进行房间分配。
（3）协助客人办理有关手续，如预定机票、租车等。
2. 客房服务（1）保持客房清洁，并定期更换床上用品。
（2）提供客人所需的各类服务，例如送餐、搬运行李等。
3. 餐饮服务（1）提供优质的餐饮服务，确保客人用餐质量。
（2）保证餐厅环境整洁，卫生无污染。
4. 保洁人员（1）保持公共区域的清洁和整洁。
（2）定期对酒店设施进行清洁和维护。
第三章工作流程1. 客房清洁流程（1）整理床铺、更换床上用品。
（2）清理卫生间，保持卫生环境。
（3）擦拭家具、地板等。
2. 客人入住流程（1）接待客人，核对客人信息，办理入住手续。
（2）安排客房，告知客人有关注意事项。
3. 客人退房流程（1）核对客人房费，进行结算。
（2）协助客人搬运行李，办理退房手续。
第四章规章制度1. 客人权益（1）对客人的个人信息和隐私进行严格保密。
（2）客人的投诉建议，应及时处理和反馈。
2. 员工管理（1）员工遵守工作纪律，不得迟到早退。
（2）员工在工作中要穿着整齐，保持良好形象。
3. 安全保障（1）酒店设施的安全检查应定期进行，确保设施完好。
（2）员工在服务过程中，需注意客人安全，确保客人不受伤害。
第五章安全保障1. 火灾安全（1）定期组织员工进行火灾演练，熟悉火灾逃生程序。
（2）酒店需设置灭火器、消防栓等消防设备，保障客人和员工的生命安全。
2. 交通安全（1）严格要求员工遵守交通规则，遵守交通管制。
（2）为客人提供安全、方便的停车服务。
第六章不良行为处理1. 对员工不良行为的处理（1）针对员工不服从管理、违反规定等行为，将进行严肃处理。
酒店安全管理制度的主要内容
酒店安全管理制度的主要内容
酒店安全管理制度主要包括以下内容：
1.建立健全酒店的各项安全制度，包括消防安全、食品安全、内部治安、生产安全等方面的制度。
2.设立酒店安全管理机构，配备专业的安全管理人员，负责制定和执行各项安全管理制度。
3.加强对从业人员的安全培训和教育，提高员工的安全意识和技能水平。
4.对酒店的设施设备进行全面的安全检查，及时发现和整改安全隐患。
5.建立完善的安全保卫制度，严格控制人员和车辆进出酒店，加强酒店内部的治安管理。
6.对食品生产、加工、储存、运输等环节进行全面监督和管理，确保食品安全卫生。
7.定期组织消防演练和培训，提高员工的消防应急处置能力。
8.建立完善的安全档案管理制度，对酒店的各项安全管理工作进行记录和管理。
9.对违反安全管理制度的人员和行为进行处罚和教育，及时纠正不当行为。
10.加强与当地政府和相关部门的沟通和协作，积极配合各项安全管理工作的开展。
总之，酒店安全管理制度是保障酒店正常运营、员工和顾客安全的重要措施，必须得到高度重视和有效执行。
酒店装修安全管理制度
酒店装修安全管理制度第一章总则第一条为了规范酒店装修过程中的安全管理工作，提高酒店工作人员的安全意识和自我保护能力，减少意外伤害的发生，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店的装修施工过程中，包括主体建筑和室内装修的全部工程和活动。
第三条酒店装修应遵守国家有关法规和标准，严格按照设计方案和施工图纸进行施工。
第四条酒店应指定专人负责装修项目的安全管理工作，建立健全安全管理组织架构和责任分工。
第五条酒店应配备必要的安全防护设施和设备，对施工现场进行定期检查，及时发现并排除安全隐患。
第六条酒店装修过程中，应加强现场安全教育，提高工作人员的安全意识和自我保护能力。
第七条酒店应建立健全安全事故应急预案，保证在发生安全事故时能够迅速有效地处理和救援。
第八条酒店应建立安全宣传教育制度，定期组织开展安全培训和演练活动，提高员工的应急处理能力。
第二章安全管理责任第九条酒店应设立安全管理部门或由专职安全管理人员负责装修项目的安全管理工作，制定安全管理制度和操作规程。
第十条酒店行政部门应重视安全管理工作，定期对安全管理工作进行检查和评估，及时解决存在的安全隐患。
第十一条酒店应建立安全管理委员会或安全管理小组，负责制定安全管理计划和目标，监督和检查安全管理工作的执行情况。
第十二条安全管理委员会或安全管理小组应定期召开会议，研究并解决安全管理工作中的重大问题，确保安全管理工作的顺利进行。
第十三条酒店各部门和施工单位应加强沟通协作，共同维护施工现场的安全秩序，共同防范和处理安全事故。
第三章安全管理措施第十四条酒店应制定施工安全管理规范和操作规程，明确施工区域划分、交通组织、人员安全等各项重要事项。
第十五条酒店应派遣专人负责现场安全管理工作，定期巡查施工现场，检查安全设施和设备的完好情况。
第十六条酒店应建立安全警示标志和警戒线，对重要作业区域和高风险区域进行管控，禁止未经许可的人员和车辆进入。
第十七条酒店应配备必要的消防器材和应急救援设备，定期检查和维护，确保在发生火灾和其他安全事故时能够及时有效地处置。
《酒店管理实务》电子教案
《酒店管理实务》电子教案第一章：酒店管理概述1.1 酒店的概念与分类1.2 酒店管理的含义与目标1.3 酒店管理的基本原则与方法1.4 酒店业的发展历程与趋势第二章：酒店组织结构与管理体系2.1 酒店组织结构的设计与优化2.2 酒店管理体系的构建与运行2.3 酒店各部门职责与协作关系2.4 酒店人力资源管理第三章：酒店服务营销策略3.1 酒店市场营销环境分析3.2 酒店服务产品策略3.3 酒店价格策略3.4 酒店促销策略第四章：酒店前台与客房管理4.1 酒店前台服务流程与规范4.2 酒店客房服务与管理4.3 酒店客房销售与接待技巧4.4 酒店客房设施与用品管理第五章：酒店餐饮管理5.1 酒店餐饮服务类型与特点5.2 酒店餐饮部组织结构与职能5.3 酒店餐饮服务流程与技巧5.4 酒店餐饮卫生与安全管理第六章：酒店财务管理6.1 酒店财务管理概述6.2 酒店收入管理6.3 酒店成本控制与预算管理6.4 酒店财务报表分析与决策第七章：酒店安全管理7.1 酒店安全管理的意义与目标7.2 酒店安全事故的预防与应对7.3 酒店消防安全管理7.4 酒店信息安全与管理第八章：酒店人力资源管理8.1 酒店人力资源规划与招聘8.2 酒店员工培训与发展8.3 酒店绩效管理与人力成本控制8.4 酒店员工关系与企业文化建设第九章：酒店项目管理与可持续发展9.1 酒店项目管理的概念与流程9.2 酒店项目投资决策与风险管理9.3 酒店可持续发展战略9.4 酒店创新与变革管理第十章：酒店案例分析与实战演练10.1 酒店成功案例分析10.2 酒店经营困境与对策分析10.3 酒店管理实战演练与模拟10.4 酒店管理技能竞赛与综合素质培养重点和难点解析一、酒店管理概述二、酒店组织结构与管理体系难点解析：理解酒店组织结构的设计应符合酒店的业务特点和规模，优化管理体系以提高酒店的运营效率。
三、酒店服务营销策略难点解析：分析酒店市场营销环境，制定适应市场需求的酒店服务产品策略，合理制定价格策略和促销策略。
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1 第七章 酒店安全管理 第一节 酒店安全管理的基本工作 一、酒店安全管理的内容 1、开展安全教育培训 安全管理工作的落实有赖与酒店体员工的努力，因此，为强化员工的“安全第一”观念，保安部要从专业化的角度承担起酒店安法制教育培训工作并负责员工安全素质的考核。这种培训工作要根据教育对象的不同确定培训重点。面对新入职的员工，保安部要重点介绍酒店管理的重要性及消防、治安等基本安全责任和防范措施，并经考试合格方能上岗；对于老员工，则要时刻提醒其强化安全意识，任何时候不能有任何懈怠心理和侥幸心理；针对宾客，则要重点告知如何强化自我保护能力，免遭意外伤害。 2、健全安全管理制度 酒店管理几乎涉及饭店内的每个部门和人员，为保证安全管理工作的一致性和严谨性，保安部要根据国家安全部门和上级主管部门的有关规定和要求，结合酒店，拟定和落实各项基本安全制度。从内容上讲，包括酒店管理的总体方案、各种防范措施及各项安全制度、规定。 3、维护内部治安秩序 随着现代酒店功能和经营领域的扩大，酒店日益成为复杂的小社会，保安部还应在治安部门的指导下，强化酒店治安管理。这些管理工作包括：对住店宾客户口登记实行监督，对可疑的重点人员进行控防，对员工轻微的违法行为进行教育，对危险物品进行管理。 4、协助公安机关查处有关事故 酒店安全必须获得公安机关的支持保证。保安部应承担起公安部门的“协助员”角色，主动向当地公安机关汇报工作，反映情况和问题，请求支持和帮助。在此基础上，建立治安联防制度，为饭店安全提供良好的外部条件。 二、酒店消防安全管理 （一）酒店火灾原因分析 1、客人吸烟 很多酒店火灾是由于客人吸烟不注意所致，主要有两种情况：一是卧床吸烟， 2
特别是酒后卧床吸烟，睡着后引燃被褥酿成火灾。二是吸烟后乱扔烟头。 2、电器设备故障 现在酒店诸多功能集中在同一建筑内，各种电器设备种类繁多，这些设备用电负荷大，再加上有的电器电路电线安装不符合要求，因而成为引起火灾的主要原因。 3、大量易燃材料的使用 现在酒店除了拥有各种木器家具、棉织品、地毯、窗帘等易燃材料外，还有大量的装饰材料，一旦发生火灾这些易燃材料会加速火势的蔓延。 4、火情发现不及时 现在酒店绝大多数的火灾发生在夜间，因为此时客人已休息，酒店工作人员又少，火灾苗头往往不易被发现，人们一旦发现火情时，火灾已具一定的规模，给补救工作造成很大困难。如1980年11月21日，拉斯维加斯的MGM大酒店发生火灾。由于拉斯维加斯是个休闲旅游的著名城市，那里的人都睡得很晚，早上起床也很迟，所以大火发生时，店中客人大多数还在睡梦之中。 5、消防设施、设备配备不足 很多酒店火灾的发生与蔓延，是由于没有配备足够的消防器材所致。按照消防法规定，一类建筑通道每15米必须安放手提式灭火器一部，二类建筑通道每20米必须安放手提灭火器一部。不少酒店都没有达到这个要求。 （二）酒店的消防设施 消防设施系统包括火灾报警系统、消防控制系统、灭火系统及防排烟系统四大部分。 1、火灾报警系统 酒店火灾的自动报警系统由火灾探测器和火灾报警控制器构成。 （1）火灾探测器。酒店常见的火灾探测器有烟感式探测器、温感式探测器和光感式探测器。烟感式探测器有两种，一种是离子感应式，另一种是光电感应式。 （2）火灾报警控制器。这是报警系统的控制显示器，它是电子元件及继电器组成的高灵敏火灾监视自动报警控制器。 虽然饭店有完备的自动报警系统，但由于火灾发生时的情况较为复杂，火灾探测器也不可能遍布在饭店的每一个角落，所以，还需要通过人工 3
报警系统加以辅助。 2、消防控制系统 消防中心的主要设备有： （1）火灾报警控制器 这是火灾报警系统的“主机”，也是消防中心最重要的设备。 （2）设备运行状态监视屏 为了掌握酒店有关在用设备的运行状态，消防中心设有设备运行状态监视屏。例如监视屏可显示电梯运行状态，水泵运行台数和其他需要显示的设备运行状况。 （3）总控制台 火灾发生后，控制各设备停运或启动的按钮，设备运行指示灯都集中排列在总控制台上。此外，总控制台还设有紧急广播、报警直通电话（或119报警电话）、小型电话总机和对讲机等通讯、指挥设备。 （4）备用电源 万一供电线路故障，发生停电情况时，备用电源可对总控制台送电，以保证总控制台操作的电用量。 3、消防灭火系统 消防灭火系统主要有以下两部分组成： （1）消防栓灭火设备 包括消防栓、水龙带和水枪。消防栓又称灭火栓，就是消防用水的水龙头，实际上它是一个直角阀门，以简短的支管连接在消防立管上。水龙带是由帆布或兼制成的输水软管，一端与消防栓连接，另一端也是用内扣式快速接头与水枪连接。水枪由铝合金制成，呈圆锥形，可将水龙带输送的水由喷嘴高速喷出，形成一股强有力的充实水柱，将火击灭。 （2）自动喷淋 它有自动喷水灭火系统和自动喷淋报警系统两种。一是自动喷水灭火系统，这是较经济的室内固定灭火设备，使用面比较广。该系统御消防栓给水系统相仿，平时由生活、消防兼用的高位水箱给水，灭火时则由专用消防泵加压水。 4、防、排烟系统 高层酒店的疏散楼梯和消防电梯必须是防烟的。防烟的功能包括以下两部 4
分组成： （1）排烟系统。排烟分自然排烟和机械排烟两种方式。室外疏散楼梯和敞开式疏散楼梯间都采用自然排烟的方式。 （2）正压通风系统。在发生火灾后，启动进风风机，向楼梯间加压送风，使楼梯间达到66.5%Pa的压力，余压进入前室也可达到40Pa左右，大于走廊内的气压。 （三）火灾报警、疏散与扑救 1、火灾报警 酒店火灾报警分为两级。一级报警和二级报警。一级报警，在饭店发生火警时，只在消防中心报警，其他场所听不到铃声，这样不至于造成整个饭店的紧张气氛。二级报警，在消防中心确认店内已发生了火灾的情况下，才向全饭店报警。 2、火灾疏散 饭店发生火灾，一旦失去控制，要尽快把饭店的人员和重要财产及文件资料撤离到安全地方。 3、火灾扑救 发生火灾，饭店必须在第一时间按照灭火战斗预案，组织人员进行扑救。火灾扑救时，必须根据不同的火灾类型，采用不同的灭火办法。根据燃烧物质的特性和燃烧特点，一般可以把火灾分为下列五类： A类火灾。固体物质火灾，一般在燃烧时能产生灼热余烬。 B类火灾。易燃、可燃液体火灾和可熔化的固体火灾。 C类火灾。可燃气体火灾。 D类火灾。可燃的金属火灾。 E类火灾。指带电物体燃烧的火灾。 三、酒店卫生安全管理 （一）公共卫生工作 公共卫生是指酒店公众共有共享的活动区域的卫生，其又可分为前台和后台的公共卫生。饭店的公共卫生工作 酒店的公共卫生安全管理工作，主要应该采取以下措施： 1、清洁卫生 饭店的公共场所必须保证整洁，做到无垃圾、无污迹、无异味。为此，饭 5
店必须制定公共卫生清洁工作的制定和公共卫生计划，实行定岗划片、分工负责、落实到人。 2、通风消毒 保证饭店中央空调系统安全送风，确保向饭店各个场所输送新风，及时清洗布草，并严格按照规范的饭店卫生清洁程序进行设备、用具的消毒操作。 3、消灭害虫 蟑螂、蚊蝇、老鼠等害虫不但影响环境卫生，而且也是各种疾病的传播者，因此只要一发现老鼠、蟑螂、蚊蝇等必须立即灭杀，在它们容易出没的地方经常喷洒杀虫剂。 （二）食品卫生工作 酒店的食品卫生，就是要向顾客提供没有受过污染、干净、卫生和富有营养的、对人体安全的食品。 要预防食物污染，保证食品安全，关键必须采取以下措施： 1、食品的采购、验收与储存 保证食品原料新鲜、无污染，这是保证食品卫生的基础。 2、食品的加工 食品加工是保证食品卫生的关键关节。对此，饭店必须做到： （1）必须严格遵守操作卫生规定。 （2）必须注意火候与温度，确保食品的卫生安全度。 （3）食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。 3、设备、餐具与环境卫生 （三）员工卫生工作 员工卫生，这是酒店卫生防疫工作的基础之基础。如果操作人员患有疾病或者个人卫生不良、操作方法不当等，都有可能导致病菌的传播。 加强员工卫生工作，应该注意加强以下工作： 1、员工健康管理 2、员工个人卫生管理 3、员工卫生教育 四、酒店治安管理 酒店治安管理是指酒店为防盗窃、防破坏、防流氓活动、防治安灾害事故 6
而进行的一系列管理活动。 做好酒店的治安工作，主要应该做好以下工作： （一）配备必要的安全设施 （二）健全安全管理制度 （三）加强有关人员的管理 1、员工管理 2、外来施工人员的管理 3、加强对顾客的管理 五、酒店信息系统安全管理 酒店信息系统的安全，是指维持网络正常运行的硬件、软件、系统中的数据和系统的运行四个部分的安全，使之不受到偶然的或者恶意的因素造成部件的破坏、更改、泄漏。 （一）酒店信息系统安全管理的内容 1、技术方面：主要侧重于防范外部非法用户的破坏； 2、管理方面：主要侧重于内部人为因素的管理。 （二）酒店信息系统的安全工作措施 1、信息系统的安全设计 2、操作系统的安全选择 3、自然因素的安全防控 防水、防火 防磁、防震 防静电、防尘 选择合适的辅助设备 4、计算机病毒的有效预防 第二节 酒店危机管理 一、酒店危机内涵 酒店业危机指的是由于突发性的重大事件的发生而对饭店业造成的重大破坏和后续不良潜在影响的状态。 酒店危机的特征：