苦荞麦的功效与作用
苦荞的功效与作用禁忌
苦荞的功效与作用禁忌苦荞的功效与作用引言：苦荞，又称荞麦，是一种传统的粮食作物，常见于东北地区。
苦荞是被誉为“绿色口粮”的农作物，特点是适应性强、抗逆性强，不受季节和气候的限制，可以生长在温带、寒带、高寒区等不利于其它农作物生长的环境中。
苦荞的荞麦仁可以被磨成荞麦粉，也可以用来提取荞麦茶、荞麦油等产品。
苦荞不仅仅是一种美味的食物，还具有丰富的药用价值。
本文将详细介绍苦荞的功效与作用，以及苦荞的禁忌。
一、苦荞的功效与作用苦荞具有多项营养价值和药用功效，下面将分别介绍。
1. 抗氧化作用苦荞中富含黄酮类化合物，这些化合物具有很强的抗氧化活性。
抗氧化作用可以中和自由基，减少细胞受损。
常食用苦荞可以起到延缓衰老、提高免疫力、预防心脑血管疾病的作用。
2. 降血脂作用苦荞中的荞麦皮含有丰富的可溶性膳食纤维和多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和三酰甘油水平的作用。
适量食用苦荞有助于预防和控制高血压、高血脂等心脑血管疾病。
3. 补血作用苦荞中富含铁、锌、钾等矿物质和维生素E、维生素B群等养分，这些成分具有促进人体血红蛋白合成的作用。
长期食用苦荞对于贫血、月经不调等症状有一定的改善作用。
4. 减肥作用苦荞属于低热量食物，食用苦荞可以提供足够的饱腹感，减少对高热量食物的摄入，有助于减肥。
同时，苦荞中的可溶性膳食纤维能够增加肠道蠕动，促进排便，减少便秘问题。
5. 抗炎作用苦荞中的黄酮类化合物和维生素E等成分具有一定的抗炎作用，可以缓解炎症反应，减轻疼痛。
苦荞还含有多种维生素和矿物质，可以提高机体的免疫力，增强抵抗力。
6. 润肺止咳作用苦荞中的荞麦仁中含有一种叫做奎宁的药物成分，具有润肺止咳、祛痰散瘀等功效。
苦荞茶是一种常见的荞麦产品，具有清凉润肺、降火去腻的作用。
7. 降血糖作用苦荞中的荞麦仁富含不饱和脂肪酸和黄酮类化合物，具有降低血糖的作用。
适量食用苦荞可以帮助控制血糖，预防和改善糖尿病等相关疾病。
二、苦荞的禁忌虽然苦荞具有多种功效和作用，并且对大多数人来说是安全的食物，但在某些情况下，苦荞也有一些禁忌。
苦荞麦的功效与作用及禁忌 苦荞麦的营养价值
苦荞麦的功效与作用及禁忌苦荞麦的营养价值荞麦茶大家肯定都喝过，那么什么是苦荞麦大家知道嘛，苦荞麦的功效与作用又是什么呢？每个人都能多吃苦荞麦么？这些问题肯定困扰了一部分人，那么为了使大家更好的了解苦荞麦的营养价值，我们将详细的为大家解答这些问题。
苦荞麦的功效与作用及禁忌一、苦荞麦的功效与作用1、降低胆固醇、软化血管苦荞麦中含有大量的可溶性膳食纤维和维生素E，同时还含有芦丁和烟酸，芦丁这种物质可以降低人体的胆固醇和血脂的含量，可以保护视力，预防脑血管出血等疾病。
苦荞麦的营养成分十分丰富，它含有人体所需的各种微量元素，比一般的谷物含有的营养元素要丰富很多，而且含有丰富的膳食纤维。
长期使用苦荞麦对人体有着很好的保健养生作用。
2、消炎止咳、降低血压苦荞麦除了上述能够降低胆固醇外，还可以降低我们的血糖的作用，苦荞麦泡水喝的话可以产生一种芸香甙的化学成分，这种成分可以降低我们的血液粘稠度，所以如果经常饮用苦荞麦的话可以避免由于人体的血液过于黏稠而造成的血小板凝结和血栓的发生，另一方面能够维持人体的血压平衡，但也不会太高，使我们的血压保持在中等水平，因为苦荞麦中有种成分的还原性比较强，可以还原我们体内的三价铁，从而使我们的血压维持正常，对于三高患者很有用。
二、苦荞麦的禁忌1、苦荞麦的副作用苦荞麦可以调节我们体内胃酸过多引起的症状，但是胃寒或者有胃病的人群使用要控制使用量，苦荞麦是呈寒性的，所以使用过多会造成反酸腹泻的不良反应。
另外有些过敏人群要先试探食用来辨别是否能够使用，如果有过敏反应则要停止使用，否则会引起皮肤瘙痒、头晕等症状，有黑苦荞麦过敏者要慎重使用。
2、苦荞麦的食用禁忌苦荞麦具有健胃消食的作用，所以苦荞麦是应该在饭后食用的，如果饮用者处于饥饿状态的话，这时候喝苦荞麦茶会增加人的饥饿感，尤其是低血糖人士，此时会造成人的血糖急剧下降。
苦荞麦的营养价值1、苦荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。
苦荞麦粉的功效与作用
苦荞麦粉的功效与作用苦荞麦粉是一种被广泛应用于食品加工和美容保健的天然食品材料。
它是由苦荞麦籽经过研磨而成，富含丰富的营养物质和活性成分。
在这篇文章中，我们将详细介绍苦荞麦粉的功效与作用，希望能够为读者提供更多有关这一天然食品的知识和理解。
一、苦荞麦粉的营养成分苦荞麦粉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
其中，蛋白质是构成人体组织的基本成分之一，富含的必需氨基酸对于维持肌肉、骨骼和韧带的结构和功能至关重要。
脂肪则提供能量和必需脂肪酸，帮助维持神经系统的正常运作。
碳水化合物是人体能量的主要来源，膳食纤维有助于正常的胃肠运动和维持健康的血糖水平。
此外，苦荞麦粉还富含维生素B群、维生素E、维生素K以及铁、锌、镁等多种矿物质。
二、苦荞麦粉的主要功效与作用1. 帮助降低血糖和血脂苦荞麦粉富含膳食纤维，它能够降低葡萄糖的吸收速度，减慢血糖的上升，从而有助于控制血糖水平。
此外，苦荞麦粉中的植物化学物质能够阻止胆固醇的氧化和沉积，降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
2. 改善消化系统健康苦荞麦粉中的膳食纤维可增加粪便的体积和软度，促进肠道蠕动，缓解便秘。
此外，苦荞麦粉中的植物化学物质还能够抑制肠道内的有害菌生长，增加益生菌的数量，维持肠道微生物群的平衡，有助于预防肠道疾病。
3. 抗氧化和抗炎作用苦荞麦粉中含有丰富的维生素E和多酚类化合物等抗氧化物质，它们可中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞和组织的损伤。
此外，苦荞麦粉中的植物化学物质还具有抗炎作用，能够减轻炎症反应，缓解关节炎等炎性疾病的症状。
4. 促进排毒和减肥苦荞麦粉富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动和粪便排除，有助于排除体内的代谢废物和毒素。
此外，苦荞麦粉能够增加饱腹感，延缓胃肠道的排空时间，减少摄入食物的量，有助于减少体重和改善体形。
5. 维持皮肤健康苦荞麦粉中富含的维生素B群和维生素E等抗氧化物质有助于保护皮肤健康，减少皮肤老化的迹象。
荞麦的功效与作用及食用方法
荞麦的功效与作用及食用方法
荞麦，又称苦荞、苦麦，是一种常见的粮食作物，也是一种非常健康的食材。
荞麦富含多种营养物质，具有多种功效与作用，并且有多种食用方法。
接下来，我们将详细介绍荞麦的功效与作用以及食用方法。
首先，荞麦具有降血脂的功效。
荞麦中含有丰富的植物蛋白质和不饱和脂肪酸，可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有利于心血管健康。
长期食用荞麦可以起到预防动脉粥样硬化和冠心病的作用。
其次，荞麦还有利尿消肿的作用。
荞麦中的黄酮类化合物和槲皮素等成分具有利尿作用，有助于排出体内多余的水分和毒素，减轻水肿症状，对于肾脏疾病患者尤为适宜。
此外，荞麦还能够帮助降血糖。
荞麦中富含的膳食纤维和植物蛋白质可以延缓血糖的上升，有助于稳定血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
除了以上的功效与作用外，荞麦还具有抗氧化、抗衰老、抗疲
劳等多种保健功效。
因此，荞麦被誉为“长寿食品”、“抗衰老食品”等。
那么，如何食用荞麦呢？荞麦有多种食用方法，可以煮粥、煮面、炒菜等。
其中，荞麦面是最为常见的食用方式之一，可以制作成荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。
荞麦粥也是一种营养丰富的食物，可以搭配其他食材一起煮成营养丰富的荞麦粥。
此外，荞麦还可以炒菜，与蔬菜、肉类等搭配烹饪，营养美味。
综上所述，荞麦具有多种功效与作用，并且有多种食用方法。
适量食用荞麦可以带来多种健康益处，但也需要注意适量，过量食用可能会引起消化不良等问题。
因此，在日常饮食中，可以适当地添加荞麦食材，以达到保健养生的目的。
苦荞麦如何泡水 苦荞麦泡水喝的功效
苦荞麦是公认的保健食材，它不但能为人体补充丰富营养，还能预防三高，更能增强人体的抗衰老能力，它是一年生草本植物苦荞麦的种子多生长在河谷或者比较湿润的地区。
成熟后的苦荞麦能当粮食作物，供人们使用也能用来泡水，而且用它泡水喝的保健功效特别出色。
苦荞麦如何泡水
1、苦荞麦的种子在收取后不能直接泡水，应该对她进行适度加工以后再在泡水喝在加工苦荞麦种子是要把它里面的杂质全部去掉，然后放在无油无水的锅中用小火慢慢炒制，炒到它颜色加深以后取出降温。
2、炒好以后的苦荞麦能直接用来泡水喝，每次取10克左右的苦荞麦，直接放在干净玻璃杯中冲入刚烧开的沸水，焖三到五分钟，打开杯子盖降温，温度适宜后能直接饮用，每次放入的苦荞麦可反复冲泡3~5次，最后余下的苦荞麦还能直接吃下去。
苦荞麦泡水喝的功效
1、预防高血糖和高血脂
人们经常用苦荞麦泡水喝，能吸收丰富芦丁这种物质，能增加人类血管的韧性与弹性，还能净化血液，清理血液中的胆固醇，能在促进血液循环的同时保护人类心血管，它能防止血脂血压升高。
苦荞麦中还有一些降糖成分，人们用它泡水喝，能防止血糖升高，也能让人们过高的血糖尽快恢复正常。
2、清肠排毒
苦荞麦是一种能清肠排毒的健康食材，人们用它泡水喝，能尽快把它含有的纤维素和其他活性成分吸收，能加快人类肠道代谢又能缩短人体排便时间，经常用它泡水喝，能起到清肠排毒润肠通便的重要作用。
人们用苦荞麦泡水喝还能阻止毒素，对人类皮肤产生伤害，能淡化色斑，也能滋养细嫩肌肤。
苦荞麦有什么作用 怎么吃苦荞麦
苦荞麦有什么作用怎么吃苦荞麦苦荞被称为五谷之王，号称神仙的粮食，也被日本人称为“长生不老的保健食品”，他们甚至把苦荞作为健康长寿的一大秘诀。
关于苦荞的说法还有很多，那么，我们来看看它究竟有那些作用。
一、苦荞有什么作用降血压苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。
降血糖苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。
荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物,应该更多地出现在老百姓的餐桌上。
调血脂苦荞可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低；但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。
调理脾胃苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。
利尿通便苦荞的直观显示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民间又称其为净肠草。
苦荞可制作成茶饮用，便秘患者和普通人食用苦荞茶7-10天，轻松如厕。
二、苦荞的防癌功效苦荞中的黄酮类物质、多酚类物质等，这些都能起到抗氧化和防癌作用。
大家要知道，自由基是引起癌症、衰老、心脑血管退变性疾病的罪恶之源。
但因为苦荞类黄酮物质易被氧化，所以使其具有清除自由基的功能。
从而达到防衰、抗癌、抗心脑血管病的目的。
苦荞生物类黄酮对急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝，均有一定的疗效。
除此之外，苦荞中的纤维素含量高达1.6%，是普通大米或面粉的8倍，纤维素不仅可以润肠通便，还可以预防直肠癌、痔疮、下肢静脉曲张等。
同时还可调节胆固醇，预防动脉粥样硬化；增加饱腹感，预防肥胖。
三、苦荞的吃法做主食（煮饭或煮粥）苦荞米的吃法很简单，只是将它掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。
它粘性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、日本米一起煮食。
用苦荞煮的饭有一股清淡的香味，饭会呈浅黄偏绿的颜色。
苦荞的功效与作用
苦荞的功效与作用苦荞，又称为苦油麦，是一种抗逆性强的植物，其茎叶和种子都富含有益健康的成分。
苦荞在传统中医和现代医学中被普遍认为具有多种功效与作用。
下面将介绍苦荞的主要功效与作用。
1. 强身健体：苦荞富含多种营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等。
其中蛋白质的含量在谷物中居首位，且蛋白质的组成比例较为全面，易被人体吸收利用，有助于增强机体免疫力、提高身体抵抗力，对于预防和控制多种疾病具有积极作用。
2. 调节血糖：苦荞中的苦味成分可刺激胰岛素的分泌，有助于促进血糖的降低，对糖尿病患者有辅助调节血糖的作用。
同时，苦荞中的膳食纤维可以减缓食物消化吸收速度，稳定血糖水平，可作为糖尿病饮食的重要组成部分。
3. 维护心血管健康：苦荞中的黄酮类化合物具有抗氧化和抗炎作用，能够有效降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯水平，改善血液循环，减少心血管疾病的发生风险。
此外，苦荞中的不饱和脂肪酸对预防和改善高血压、冠心病等心血管疾病也有一定作用。
4. 改善消化系统：苦荞含有丰富的膳食纤维，能够增强肠道蠕动，促进食物消化和排便，预防和缓解便秘。
苦荞中的生物活性物质还具有一定的抑菌作用，对于调节肠道菌群平衡、保护胃肠道健康有重要意义。
5. 抗氧化与抗肿瘤：苦荞中的苦味成分具有抗氧化作用，能够中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。
此外，苦荞中的苦味成分还具有抑制肿瘤细胞生长的作用，能够通过多种途径发挥抗肿瘤效应。
综上所述，苦荞具有强身健体、调节血糖、维护心血管健康、改善消化系统以及抗氧化与抗肿瘤等多种功效与作用。
苦荞的广泛应用范围，使其成为现代人追求健康生活的首选食材之一。
值得注意的是，苦荞虽然有很多好处，但也并不适合所有人群，例如对于孕妇和乳母，以及存在特定疾病的人士，在食用苦荞前最好咨询医生的建议，避免可能的不良反应发生。
荞麦的功效与作用及食用方法
荞麦的功效与作用及食用方法荞麦，又称苦荞、蕎麦，是一种重要的粮食作物和药用植物。
荞麦富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等营养成分，具有多种功效与作用。
下面将详细介绍荞麦的功效与作用以及食用方法。
一、荞麦的功效与作用：1.降低血糖：荞麦中的膳食纤维和植物化学物质能够延缓糖的吸收，减缓血糖的上升速度，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者特别有益。
2.降低血脂：荞麦富含植物蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸等成分，能够降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯水平，预防和改善高血脂症。
3.保护心脑血管：荞麦中含有丰富的槲皮素、鲨烷等抗氧化物质，能够抑制血小板凝集、降低血液黏稠度，预防和改善心脑血管疾病。
4.抗痉挛和止泻：荞麦中的类黄酮化合物具有抗炎、抗痉挛和止泻的功效，对缓解腹泻、腹痛等症状有一定的帮助。
5.促进肠道健康：荞麦含有丰富的膳食纤维，可以增加粪便排出量，改善便秘问题，保持肠道健康。
6.增强免疫力：荞麦富含单宁酸、维生素C等成分，能够增强机体免疫力，提高抵抗力，预防感染疾病。
7.抗氧化和抗衰老：荞麦中的槲皮素和芦丁等物质具有较强的抗氧化作用，可以清除自由基，延缓细胞衰老，并有助于保护皮肤健康。
8.帮助减肥：荞麦富含纤维素，有较强的饱腹感，能够减少进食量，帮助控制体重，对减肥有一定的辅助作用。
二、荞麦的食用方法：1.荞麦面食：荞麦面是荞麦经石磨研磨成的粉末，可制作成荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等面食。
在制作荞麦面食时，可以与全麦、燕麦等混合使用，增加营养价值。
2.荞麦粥：将荞麦研磨成粉，加入水中煮沸，煮成稠糊状，即可做成荞麦粥。
荞麦粥口感独特，清爽可口，有助于健胃消食。
3.荞麦茶：将荞麦炒熟研磨成粉，冲泡或煮沸，即可制成荞麦茶。
荞麦茶具有清热解毒、利尿消肿的功效，还可以帮助促进血液循环。
4.荞麦粉果：将荞麦面与其他酿料混合制作馅料，再搭配面皮蒸熟，即可制成荞麦粉果。
荞麦粉果营养丰富，香甜可口。
5.荞麦汤：将荞麦与其他材料一起煮沸，制作成荞麦汤。
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苦荞麦的功效与作用
苦荞麦的功效与作用
苦荞麦的功效与作用【1】
中国人很早就开始食用苦荞麦，用它来防病治病，那么，苦荞麦的功效与作用都有什么可以防病治病呢?
苦荞麦的功效与作用在《本草纲目》中早就有记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。
苦荞麦虽为寒性，但它能强心健脑，保护血管，促进血液微循环，对人体属于辨证治疗。
现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、治疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。
苦荞麦中含有丰富的芦丁，是人们日常饮食中获取芦丁的唯一来源。
苦荞麦蛋白有近1/3为清理蛋白，可以清除体内毒素和异物。
还可降脂减肥排毒养颜。
芦丁还是视网膜黄斑的主要色素之一，可以过滤对眼睛有伤害的射线而保护眼睛。
苦荞麦的药用价值【2】
苦荞麦除了作为人们日常生活中的食物有不少保健功效外，还有不少药用价值。
苦荞麦的药用价值可以概括为以下这些：
1、能抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症。
2、具有减肥美容、排毒养颜的功效。
3、能预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效。
4、能安神、活气血、清热肿风痛。
5、能降血压、降血脂、降血糖。
6、能治疗贫血。
7、能辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择。
8、能治疗胆结石。
9、能促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效。
10、能治疗牙龈出血、口腔溃疡。
苦荞麦的副作用【3】
世间万事万物都是矛盾的结合体，既然后不错的功效与作用，自然也就会有副作用，苦荞麦亦然，苦荞麦的副作用有哪些呢?
1、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象，因此，脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
2、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。
3、苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
在选择一样食物之前，必须了解清楚其副作用，不然错误地食用了，将会影响人们的身体健康。
苦荞麦的适用人群【4】
虽说苦荞麦的功效与作用多多，但是并不代表就适合所有人食用，那么，苦荞麦的适用人群又有哪些呢?
正常来说，苦荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。
由于苦荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用，所以对于糖尿病人更为适宜，特别适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用。
虽然苦荞麦基本上老弱妇孺都可以吃，但是苦荞麦为寒性食物，因此脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食
用。
因此，在食用之前，最好先看看自身的体质是否适合了，否则将会适得其反。
苦荞麦的功效与作用
苦荞麦味苦、性平。
理气止痛，健脾利湿。
用于胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打损伤。
1、降血脂
苦荞脂肪含量较高，为2.1%～2.8%,在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。
苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。
2、降低胆固醇
苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍。
镁元素参与人体细胞能量转换，调节心肌活动并促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。
3、促消化
苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量丰富。
维生素B1和维生素PP显着高于大米，维生素B2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用。
4、美容
苦荞中还含有较多的2，4-二羟基顺式肉桂酸，含有抑制皮肤生成黑色素的物质，有预防老年斑和雀斑发生的作用。
还含有阻碍白细胞增殖的蛋白质阻碍物质。
苦荞麦的药用价值
苦荞麦是一味中药，我们祖先很早就有应用苦荞麦治疗虚寒等症的记录。
《本草纲目》中记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。
临床糖尿病治疗实践证明，苦荞麦能够降低空腹血糖、升高胰岛素水平、降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，从而抑制糖
尿病及其合并症的发展。
因此，苦荞麦是糖尿病的主要营养食品。
现代科研分析，苦荞仁营养成分极高，非常丰富，含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，其独特的营养成分是黄酮类物质，其主要成分为芦丁。
芦丁又名芸香甙、维生素P，含量占总黄酮的70%-90%，具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用，对糖尿病、高血压有着很好的食效。
因此，苦荞仁有着其它粮食产品无法可比的营养及食效。
糖尿病人饮用“苦荞茶”后，口渴、饥饿、尿频、四肢酸软、周身乏力等症状得到改善，血糖、尿糖会逐渐恢复至正常水平，高血脂症糖尿病人的血脂得到改善。
糖尿病、高血压病人长期饮用“苦荞茶”，对健康极为有益。
苦荞麦的用法与用量
每次3～5钱，煮粥或泡水喝。
苦荞麦的食用方法
苦荞麦的食用方法也是多种多样的，我们在日常生活中我们可以根据自己的爱好，用苦荞麦来熬粥食用，粥的营养价值非常的丰富，而且是老少皆宜的最佳食品，例如五谷杂粮粥、养生杂粮粥、荞麦减肥粥、荞麦面摊馍馍、荞麦豆浆、糖汁荞麦糍粑、鸡丝荞麦凉面等等美味的食品。
胃寒患者用苦荞米和大米按1:2（苦荞1份大米2份）比例煮粥，对促进胃部的血液循环有好处。
苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。