红烧茄子做法图文教程(二)
食材
主食
茄子
猪瘦肉
500g
100g
辅食 油 酱油 适量 10g 盐 黄酒 适量 适量
小葱
姜
10g
15g
大蒜
25g
步骤
1
肉末茄子准备的材料。
步骤
2
茄子切成滚刀后，将用水冲一下，这样茄子就不会吸收 许多油。
步骤
3
锅烧热了，放水油，把生姜末下到锅里炸一下，在把肉 片下到锅里炒下。
步骤
4
在把茄子放到锅里。
步骤
5
在加一点水烧下，加上蒜子 水份烧要干了，就起锅 在下 一点小葱末就可以了。
小贴士
茄子的做法很多，蒸的炒的，拌的烤的，可是多数人喜欢吃茄子， 觉得自己烧不好，在大家的脑海中 肉末茄子像酒店那样做法要 过油，多麻烦啊。今天简单教大家，家庭怎样做茄子，放肉末和 肉片都可以，首先茄子切滚刀，然后将用水冲一下，这样茄子下 锅就不会吸收到很多油，吃起来不会油腻，以下就看我的图片方 子做！记得去年我的侄女，同学们聚会学做菜，选择一个没有大 人在家的同学家，大家纷纷都要露一手，我的侄女在同学们面前 说，她会做肉末茄子！可是那天让她最难看的就是肉末茄子，她 照酒店的做法，锅里到了大半锅色拉油，没有掌握到火后，使茄 子吸收油量太大，她把茄子烧好了，不放油也好像肉末茄子在水 中央漂着。从那起 她在也不说做茄子的事情了。如果她告诉我， 她就不会在聚会上做这个肉末茄子这道菜的难看了。其实在美食 上的学问是很深噢的。要想做好今天想吃的菜，我们还是慢慢的 去学习吧。
红烧茄子（二）
简介
关于做家常菜，肉末茄子，茄子是为数不多的紫色蔬菜 之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中 含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比 的。 茄子含丰富的维生素P，可以使心血管保持正常的功能； 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖；茄子含 有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能。
美味的家庭红烧茄子要怎么做
美味的家庭红烧茄子要怎么做美味的家庭红烧茄子做法1材料茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。
做法1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘;2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒;3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。
美味的家庭红烧茄子做法2材料材料：猪瘦肉馅300克(我做了八个丸子)，茄子一个(我买到的是那种胖胖的长茄子，中等个头，皮是深紫色的)，葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块。
调料：丸子馅调料：盐1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，葱一颗切沫，姜4片切沫，新鲜桔皮切沫，三大匙水或高汤。
炖丸子调料：生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，盐0.5茶匙，料酒2茶匙，葱一颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。
做法(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小)，用了约200克茄子丁。
(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。
(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热，取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列。
(5)炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，盖上锅盖，像煎锅贴那样焖煮。
(6)待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型。
这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料，也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可。
备注：一大匙=15毫升(table spoon)，一茶匙=5毫升(tea spoon)。
美味的家庭红烧茄子做法3材料长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油做法1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。
红烧茄子详细做法
红烧茄子详细做法
关于《红烧茄子详细做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
原材料：四季豆一斤，切滚刀块，用一匙盐翻拌腌20分钟、米酒两匙、八角(八角茴香)两玫、葱三棵，剁碎、蒜三瓣，切成片、香莱两株，剁碎、豆瓣电影一匙、生抽一一茶匙、白砂糖一现磨咖啡匙、味精一现磨咖啡匙同放一个碗里、木薯淀粉一一茶匙放水配成料汁。
作法：1、将腌过的茄块用劲挤干水分。
烧茄子详尽作法
2、锅中加点油烧至三成热，倒进茄块煸炒，至呈淡黄色时成盘内。
3、锅清洗，放小量油，烧至五成热时，将葱碎、大蒜、八角放进炒成香气，倒进茄块煸炒。
烧茄子详尽作法
4、茄块炒时，放米酒、豆瓣电影碗里的全部调味品、一杯汤或水烧滚后水淀粉勾芡。
5、撒进香莱
烧茄子详尽作法
6、铲匀后出锅摆盘即成。
烧茄子详尽作法。
红烧茄子的制作方法教程
红烧茄子的制作方法教程
茄子是生活中常见的蔬菜，制作成红烧茄子味道可口，营养丰富，很多人喜欢吃。
下面店铺为大家推荐红烧茄子的做法，欢迎参考。
红烧茄子食材明细
红烧茄子做法具体步骤
1.取一根茄子
2.切块
3.锅烧热
4.倒入油
5.把茄子放进锅里炸
6.一勺酱油
7.一勺醋
8.一勺料酒
9.半勺糖
10.茄子要炸软
11.捞出再复炸一次
12.葱花姜切片
13.锅里留点底油
14.放入葱花和姜片
15.倒进汤汁
16.把茄子放进去，翻炒一会儿入了味儿就可以了
茄子的挑选技巧
茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。
老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
茄子的存储方法
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。
因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
红烧茄子怎么做不吸油？做红烧茄子最省油的方法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢红烧茄子怎么做不吸油？做红烧茄子最省油的方
法
导语：茄子，喜油，吸油，这是大伙公认的。
平常炒茄子，只要茄子一下锅，锅里再多的油也会立即被茄子的切面吸走。
茄子想要做得好吃，重油是难免的
茄子，喜油，吸油，这是大伙公认的。
平常炒茄子，只要茄子一下锅，锅里再多的油也会立即被茄子的切面吸走。
茄子想要做得好吃，重油是难免的。
红烧茄子一般先要把茄子过油，即使是复炸一次能够逼出一部分油脂，但茄子到底还是吸取了不少的油。
那么如何才能让茄子不吸油呢？
红烧茄子怎么做不吸油？做红烧茄子最省油的方法
茄子先干炒不吸油
烧茄子先油炸，是为了除去其中的水分，更加入味。
但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失，还会使茄子吸油过多。
先干炒茄子再烧，同样也能去除其中水分，但是却大大减少了脂肪含量。
注意烧茄子不要去皮。
茄子含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益。
红烧茄子的少油做法
原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。
做法：
1、把长茄子清洗干净后不去皮。
从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块。
2、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
烹饪红烧茄子
烹饪红烧茄子红烧茄子的做法1【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油15汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1汤匙、生粉1汤匙、八角大料两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
红烧茄子的做法2主料：茄子500克肉馅50克辅料：大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根豆瓣酱1大匙盐糖各半小匙酱油1小匙制作步骤:1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段;2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出;4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
红烧茄子的做法3原料：茄子、香菜、蒜瓣：辅料：酱油、糖、盐、水、油1、先将茄子去皮，切成块。
放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。
然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。
将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，倒上一点酱油。
加一点白糖和水，凑够一碗。
香菜切末要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。
因为茄子还要淹一会大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。
攥的越干，烧出来的茄子越香。
待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。
炒到茄子变色到如按照秘方配置的汤料。
烧开后关小火，记得还要翻翻。
要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。
等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。
温馨小提示：茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用点评：此菜并不难作。
关键是调料的比例要掌握好。
红烧茄子最简单的做法不用炸
红烧茄子最简单的做法不用炸
1. 准备食材
2. 蒜拍碎切末，青椒纵切片，茄子切条，淀粉拌入和匀，将茄子入油锅中炸软其实
更省油，拌淀粉炸也更省油，捞出备用，锅中留少许油爆香青椒和蒜，再加入炸炸好的茄子，加少许酱油和盐炒匀出锅
1. 茄子晒干去皮后切开条状;泡椒乌小粒。
2. 烧热油锅，下茄子稍翻炒至变软后捞起。
3. 另起油锅，盛起姜葱蒜。
4. 下泡椒稍翻炒，调入茄子翻炒1分钟，调入海天草菇老抽、海天淡口酱油、砂糖、鸡精调味即可。
1. 茄子晒干，回去蒂，乌滚刀块
2. 用盐把茄子稍腌10分钟，用水冲洗沥干水
3. 挤锅热油，摆茄子，茄子稍硬提剁椒、少量老抽
4. 翻炒均匀，至茄子软加少许糖，出锅。