北方常见野菜图集
东北野菜大全及名字
东北野菜大全及名字东北地区是一个充满自然风光和丰富资源的地方，其中的野菜资源更是丰富多样。
这些野菜不仅味道鲜美，而且还具有丰富的营养价值，被当地人们广泛采摘和食用。
下面就让我们来一起了解一下东北地区常见的野菜大全及名字。
首先，我们来介绍一下东北地区最常见的野菜之一——蕨菜。
蕨菜生长在山林、田野、溪边等潮湿的环境中，其嫩叶可以作为蔬菜食用，味道清香可口。
蕨菜不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还具有清热解毒、利尿消肿的功效，被誉为“山珍”。
其次，还有一种名为榆钱的野菜，它生长在山坡、草地、田野等地方。
榆钱的叶子呈心脏形状，叶面光滑，叶背有绒毛，是一种常见的野菜。
榆钱的叶子可以生吃，也可以炒食，口感鲜嫩，营养丰富，是东北地区的特色野菜之一。
除此之外，东北地区还有一种名为蒲公英的野菜，它生长在田野、草地、山坡等地方。
蒲公英的叶子呈羽状，叶片细长，叶面有绒毛，是一种常见的野菜。
蒲公英的叶子可以生吃，也可以炒食，具有清热解毒、利尿消肿的功效，被当地人们视为滋补佳品。
此外，东北地区还有一种名为苦荞的野菜，它生长在山坡、田野、荒地等地方。
苦荞的叶子呈心脏形状，叶面有皱纹，叶背有绒毛，是一种常见的野菜。
苦荞的叶子可以生吃，也可以炒食，具有清热解毒、利尿消肿的功效，是一种养生佳品。
最后，我们还要介绍一种名为马兰头的野菜，它生长在山坡、草地、田野等地方。
马兰头的叶子呈箭头形状，叶面光滑，叶背有绒毛，是一种常见的野菜。
马兰头的叶子可以生吃，也可以炒食，口感鲜嫩，具有清热解毒、利尿消肿的功效，被当地人们称为“山珍”。
总的来说，东北地区的野菜资源丰富多样，这些野菜不仅味道鲜美，而且还具有丰富的营养价值和药用价值。
希望大家在品尝这些美味的野菜的同时，也能够了解它们的药用价值，让我们共同保护和利用这些宝贵的自然资源。
野菜大全——精选推荐
野菜⼤全⼀过清明，忻州的野菜就嫩nia nia钻出来了。
每年想吃的⼈多，知道地⼉的⼈少，万般⽆奈，只能花三五⼗块钱到早市上买上⼀⼩圪蛋，回家⼀焯，⾜乏没多⼤点。
将就着拌下多半盘，家⾥⼈抢着⼀拨拉，没给⾃⼰留下⼀⼝，馋呐！ 本⼈⼼软，见不得别⼈恓惶，忍不住偷偷告诉给你⼏个忻州边边挖野菜的地⼉，东西不多，狼多⾁少，记得保密啊！ 1、苜蓿 苜蓿分黄花苜蓿和紫花苜蓿，是优质牧草，蛋⽩王。
春天可掐顶端嫩枝⾷之，焯⽔后凉拌，或和⽩⾯蒸忻州家的拨烂⼦，或炝炒苜蓿，或剁⾁包饺⼦，都好吃！地点在九龙岗森林公园南⾯、凉亭⼦东、下台地，⾯积不⼤，掐时不要作塌！4⽉份采最好，到了5⽉下旬，发柴了就难以下咽。
苜蓿治贫⾎、胃出⾎、痔疮、通便。
2、柳芽 柳树分垂柳和旱柳，垂柳咱们忻州⼈叫风景柳，⼀般公园爱种，枝条垂得长长的；旱柳忻州⼈就叫柳树，树⼲粗壮、圪疤多，垂枝短。
柳芽就是嫩柳叶，旱柳的⽐垂柳的好吃，垂柳叶⾯蜡质厚，油性⼤，⼝感⼀般。
吃柳芽⼀般在春季柳树刚出芽，开花长出黄⽑⽑就不好吃了。
⽆具体地点，西张、⾖罗⼀带，部落骑路⼀带、滹沱河滩、河习头南⾯⼀带都有，千万不要到⼈家公园去捋柳芽，要不光秃秃的不好看！ 柳芽的功⽤：主治乳腺炎等各种炎症，⽼百姓讲有降压效果，估计是它的利尿作⽤使然。
吃法：焯⽔后浸泡⼀晚凉拌，不然苦味重；泡茶、炒蛋！ 3、杨树叶 杨树叶能吃的就过去那种⽼品种杨树，原平⼈叫“⼩叶杨”，主⼲短粗，外⽪龟裂，树叶卵型⽽⼩。
做法是：开⽔焯⾄软⽽不烂，放容器⾥，泡凉开⽔若⼲天，发过就能吃了，⼀般凉拌。
现吃也能，稍显苦。
采摘地点：杨树⼀般做⽤材林，所以能留下来的⽼树不多，阳坡、上寺、庄磨⼀带⼟丘陵地带的⽼村⼦⾥有。
不想⾛那么远的话，市区周围找棵⼩叶杨也⾏，北京杨、加拿⼤杨、⽑⽩杨的叶⼦可不能吃！要采早点，嫩叶时最好，⼀⼊伏就不能吃了。
功效：通便、补充⼈体氨基酸。
4、槐花 说起槐花⼀般⼈都爱吃，怎么吃？蒸窟垒！忻州⼈洗净后拌⾯直接蒸，原平⼈要在⽔⾥快速焯⼀下，去除槐花⾥的皂苷⽓味，⽩⾯、红⾯都⾏！听说烙下饼⼦也不难吃。
野菜们终于都出现了，春天挖野菜大图鉴
野菜们终于都出现了，春天挖野菜大图鉴 寒冷的冬日终于过去，温暖的春天终于来了，大地回暖，万物复苏，大家出去春游的时候，很多人都想挖点野菜来调剂自己的餐桌，但最大的苦恼是：不认识！挖到野菜还好，挖到有毒的那真是惨了。今天我们就图解十二种常见的，能吃的，味道好的野菜，希望能给大家带来方便。 野菜的功效和做法仅供参考，可以查阅相关资料确认。
壹：荠菜 荠菜是很常见的一种野菜，占据了野菜届的半壁江山，中国各省区均有分布，辨识度比较高。 功效：清热利水，降三高 做法：凉拌、炒、汤、馅料。
贰：马齿菜 马齿菜非常容易辨识，很多人也喜欢吃这种野菜，烙饼的时候放进去一些非常鲜美。 功效：降血糖，清热解毒，糖尿病人吃好处多。 做法：凉拌、炒、馅料 叁：苦苣菜 这个野菜现在已经开始大量种植了，但还是能找到不少野生的，非常下火的一道野菜。 功效：清热解毒，凉血，呼吸道炎症，甚至还能抑制白血病。 做法：凉拌、做汤
肆：蒲公英 开了花的蒲公英辨识度很高，春天不开花是这个样子的。 功效：清热解毒，增加免疫。 做法：凉拌 伍：马兰头 这个野菜认识的人不多，也叫红梗菜、鸡儿肠，江浙一片很常见，多清明时节食用。 功效：缓解咽喉炎、扁桃体等。 做法：炒、凉拌
陆：车前草 这个野菜在路边经常见，不知道叫车前草是不是就是这个原因。 功效：利尿、清热、明目。 做法：凉拌、蒸、炒、馅料 柒：菊花脑 菊花脑跟野菊花是近亲，菊花的功效大家都知道，这个菜餐桌上其实也有不少人吃，有特殊芳香味，食之凉爽清口。 功效：镇静杀菌、清热解毒、降血压 做法：汤、凉拌 捌：地皮菜 也叫地木耳，这个野菜很珍贵，对环境要求也很高，喜欢在雷阵雨后的田间草丛长出，看见了可别放过，别看长相很难看，好像一堆煮熟粉皮掉地上的样子，实际上他的营养价值可高了，味道还很好，炒鸡蛋更是一绝。 功效：降脂明目，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛，补充营养。 做法：炒、汤 玖：刺儿菜
也叫小蓟，叶子跟蒲公英的叶子有点类似，不过有尖刺，可以分辨，房前屋后挺多的，这个菜除了广东广西、西藏不生长以外，全国都有。 功效：凉血止血，祛瘀消肿，还可以直接捣烂治疗外伤 做法：汤 十：诸葛菜 诸葛菜主要生长在我国北方地区，也叫二月兰，阴历二月春季就会绽放紫色花朵，非常好认出来，相传是诸葛亮行军时发名的军粮。 功效：软化血管，降低胆固醇 做法：炒、蒸、汤 十一：灰灰菜 也是很常见的一种野菜，主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。 功效：预防贫血、补钙 做法：各类做法均适合 十二:苋菜 野生的和种植的样子差别不大，应该是能够很好辨识的，也叫汉菜，苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，非常适合烹饪。 功效：补气、减肥、明目、利大小肠 做法：炒、蒸、汤、凉拌 另外榆钱、槐花、香椿等常见野菜，还有水芹菜和毒芹菜等容易辨识错的也不介绍，希望大家带上小锄头，在春游的放飞中挖上一篮野菜吧。
北方人最爱的几种野菜，你吃过几种？这免费的菜吃起来最是鲜美
北方人最爱的几种野菜，你吃过几种？这免费的菜吃起来最是鲜美
导读：这日渐温暖的天气又让我想起了地里的野菜，想是那些可爱的野菜都已经露头了吧。虽然宅居家里，但是心却随着回升的温度飞去了野外，想要去沐浴春日的阳光，去探望刚露头的野菜。多吃点野菜吧，好多野菜营养价值和药用价值都很高呢。下面就来看看北方人春天经常吃的几种野菜吧。
苦菜 第一种：苦菜，学名山苦荬 苦菜含有很多营养元素，可清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。既可生食又可入药，一般用叶子蘸酱或者凉拌吃，做馅吃也挺美味。苦菜是我们这里发芽最早的野菜，当野地里的杂草还是一片枯黄之时，苦菜已经长出了嫩叶子。每年天气刚刚见暖我就按捺不住挖野菜的心，提着篮子奔向野地了，但是往往只能收获一些苦菜，其他野菜还不见踪影。苦菜春天嫩时几乎没有苦味，此时生食最美味，没几天天稍微一暖苦菜就苦了，人们就不喜欢吃了。最喜欢用苦菜蘸上豆瓣酱，卷进大饼里，咬一口清香的味道溢满口腔，配合着面香和酱香，太好吃了。 敲重点：长于湿润土地上和杂草丛中的苦菜比较嫩，水分大，而且比同期长于光滑土地上的要长得大。苦菜长了“小胳膊”（就是花茎）就预示着它变“老”了，快开花了，这会儿的苦菜就有苦味并且吃起来纤维感很重了，不适宜吃了，然后开出小雏菊一样的黄色小花，很是清丽。 阳沟菜 第二种：阳沟菜,别名鸦葱、黑婆罗门参、菊牛蒡、黑皮参、羊角菜、羊奶子等。 阳沟菜为菊科鸦葱属多年生草本，食用嫩叶及肉质根。全株含白色乳汁，破损后流出。在我们这里，阳沟菜是差不多和苦菜一同发芽的野菜，稍稍晚于苦菜。因为阳沟菜是直立生长的小细叶子，所以刚发芽时叶子太短，在杂草丛中不易被发现。阳沟菜生吃最美味，也是蘸酱吃，阳沟菜初入口微咸涩，后味超级甜，从舌头里面往外冒甜水的感觉。现在阳沟菜人工栽培的也很多，经常能在超市看到它的倩影。 敲重点：生长于草丛中和碱沙地上的阳沟菜长得最好，因为碱沙地土质特别松软，所以阳沟菜在里面可以长一条白嫩嫩的根，超级脆甜，比外面的叶子好吃太多了。 麦蒿 第三种：麦蒿学名播娘蒿 麦蒿因多生长于麦地中，故而称为麦蒿。麦蒿只食春天一季，麦苗返青之时，麦蒿也就长出来了，稍微一暖麦蒿生出茎秆，开了花就不好吃了。我们这里吃麦蒿多是做馅吃，口感软嫩、肉肉的，十分美味。每年春天我也至少要包一次麦蒿馅饺子来吃。我们这盛产小麦，小麦地里有很多麦蒿，可谓资源丰富啊。
这些野菜的营养价值极高,但是真正吃过的人却很少,你错了几种？
这些野菜的营养价值极高，但是真正吃过的人却很少，你错了几种？这些野菜的营养价值极高，但是真正吃过的人却很少，你错了几种？1、前面两期介绍了蔬菜的花、家乡的野果，应各位大王的要求，今天来盘点那些年我们吃过的野菜！前方高能预警，看看你见过几种?这个最简单，是荠菜，小时候和妈妈一起去菜地里、田地里挖过，鲜嫩的荠菜包饺子最好吃了，啊，口水已经出来了！2、这是苦菜，满地找苦菜也是小时候一种神奇的经历啊，苦菜之所以叫苦菜，因为味道真的很苦，我们那里的吃法是洗干净搓成苦菜团，用纱布包好，拿到流动的小河边用石头压着，让流水冲走苦味，然后和面粉和在一起，做馍馍可香了。
3、香椿是我最熟悉的了，家里院子外面就有几个大香椿树，每年春天一长出嫩芽，我就会帮妈妈一起摘，超级香啊。
香椿切碎，打几个自家土鸡下的蛋，摊成饼，那味道绝了，基本一上桌就抢光了！4、小竹笋也是我童年的记忆，放学回家从路上拔几根，拿回去剥了皮，妈妈拿它炒肉，特别好吃。
有时候拔的多，会晒成笋干，冬天的时候拿它炒腊肉也是一盘大菜！5、蕨菜在我们那的山上到处都是，我没有吃过，倒是有不少外地的人来我们那山上采，不知道好不好吃，有吃过的吗？都有什么做法呢？6、小野蒜也多得很，基本上一长都是一片，我吃过妈妈做的野蒜炒鸡蛋，土鸡蛋打上三四个，一把野蒜切碎拌一起，在锅里煎一煎，吃起来特别香。
自己家有母鸡就是任性！吃鸡蛋不带心疼的！7、野葱在我们那里也很常见了，个人觉得野葱的味道比较冲，比自己种的葱味道大多了，我们通常放一些到饺子馅里调味。
我小时候对这些野味比较好奇，总是逮着妈妈问个不停，还非要她做给我吃。
8、蒿子是一种有味道的植物！闻起来臭臭的，反正我不喜欢闻，但是它在我们金寨能做一种特色小吃，叫做蒿子馍馍，就用蒿子的叶子和面粉、腊肉一起做的，放在油里煎着吃，味道让人难以忘怀，那股难闻的生蒿子味儿一点也没有了，我们的蒿子馍馍还上了《舌尖上的中国》了呢，吃过的小伙伴麻烦举个手！9、这是蚂蚁菜，学名叫马齿苋，在我们那都没人吃，都是用来喂猪的。
北方常见野菜识别技巧
北方常见野菜识别技巧一、荠菜荠菜可是咱北方很常见的野菜呢。
它的叶子有点像锯齿的形状，小小的，趴在地上长。
荠菜闻起来有股淡淡的清香。
一般在田野里、路边都能发现它的身影。
在春天的时候，荠菜长得可嫩啦。
你要是想确认是不是荠菜，可以看看它的根部，有白色的细须根。
荠菜可以用来做荠菜饺子，那味道，绝了！把荠菜洗干净，切碎，和肉拌在一起做馅料，包出来的饺子咬一口满嘴留香。
二、马齿苋马齿苋的叶子肉肉的，有点厚，而且是互生的，就是一片叶子这边长，下一片叶子就在那边长。
它的茎是红色的，这是个很明显的特征哦。
马齿苋喜欢长在比较潮湿的地方，像菜园子的边边角角就可能有。
马齿苋凉拌着吃可爽口了。
把它洗干净，用开水焯一下，然后加上蒜末、醋、生抽等调料一拌，酸酸辣辣的，很下饭呢。
三、苦菜苦菜的叶子细长细长的，边缘也有一些小锯齿。
它的味道有点苦，不过这也是它的特色。
苦菜在山坡上、荒地都能找到。
苦菜可以做成苦菜汤，把苦菜洗干净放到锅里煮，再打上一个鸡蛋，煮出来的汤虽然有点苦，但是很败火。
在夏天的时候，喝一碗苦菜汤，感觉整个人都清爽了不少。
四、蒲公英蒲公英大家肯定都很熟悉啦，它的叶子也是锯齿状的，但是它的茎比较中空。
蒲公英开花的时候是黄色的小花，等花谢了就会变成白色的绒球。
蒲公英在草地里到处都是。
蒲公英可以泡茶喝，把蒲公英连根挖出来，洗干净，晾干，然后就可以用来泡茶啦。
喝蒲公英茶对身体也很好，可以清热解毒呢。
五、车前草车前草的叶子是卵形的，一片一片的，而且它的叶子是从根部直接长出来的，没有茎。
车前草一般长在路边、田埂上。
它也是一种很好的野菜。
车前草可以用来煮水喝，据说对泌尿系统有好处呢。
把车前草采回来，洗干净，放到锅里煮上一会儿，就可以喝煮出来的水了。
概括性来讲，这些北方常见的野菜都各有特点，在识别它们的时候要多注意叶子的形状、颜色，还有生长的环境等方面。
不过在采摘野菜的时候也要注意，要去没有污染的地方采摘，而且有些野菜如果认错了可能会有危险，所以一定要谨慎哦。
春季最著名的32种野菜，你吃过几种？
春季最著名的32种野菜，你吃过几种？马齿苋马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。
鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用，因此民间也叫它长命菜、长寿菜，是一种比较常见的野菜。
马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像菠一样烹食，可用来做汤或用于凉拌，或者将马齿苋剁碎后包包子、摊菜饼，口感滑爽，清热解腻。
不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要食用太多。
蕨菜明代罗永恭曾这样描写蕨菜：“堆盘炊熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃。
溶溶漾漾甘如饴，但觉馁腹回春熙。
”说的正是蕨菜的色香味俱全。
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。
蕨菜还可以炒着吃，或者加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
山珍蕨菜是满汉全席九白宴中的一道菜，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。
但有研究表明，蕨菜中含有“原蕨苷”，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，因此食用蕨菜应注意适量。
蒲公英《唐本草》：“蒲公草，叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之。
”对于蒲公英的最初印象，只是那白色的绒毛小球，轻轻一吹就飞舞起来，有一种别样的浪漫。
但对于父母那一辈的人而言，蒲公英却是一道很好的美味。
每到春天，总会有人说：“走，去挖婆婆丁！”于是晚饭时，餐桌上就会多了一道蒲公英烹制的菜肴，或生吃、或炒食、或做汤、或炝拌，虽然略带苦味，但风味独特，作为开春后的第一批鲜菜，让人印象深刻。
蒲公英有着“草药皇后”的美誉，有清热解毒的功效。
在春天选择采摘蒲公英，晒干后用来泡水喝，据说还可以治疗咽炎等顽疾。
紫背菜别名红凤菜、血皮菜、紫背天葵、观音菜等，是一种药食两用蔬菜。
其嫩枝叶做菜，质地脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。
民间认为，紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。
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北方常见野菜图集
Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】
1、薤白
【科属分类】百合科葱属
【中文别名】小根蒜、密花小根蒜、团葱、野蒜、野乌葱
【分布区域】除新疆和青海外全国各地
【食用部位】全株
【食用方法】煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制薤白头、炒肉、做馅等
【性味】性温味辛
【食用禁忌】气虚者慎食
薤白炒鸡蛋
薤白鳞茎腌制
2、沙葱
【科属分类】百合科葱属
【中文别名】蒙古韭菜
【分布区域】我国内蒙、甘肃等省区
【食用部位】全株
【食用方法】煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制、炒肉、凉拌、做馅等
【性味】性温味辛
【食用禁忌】
沙葱凉拌
沙葱土豆泥
3、野韭菜
【科属分类】百合科葱属
【中文别名】山韭菜
【分布区域】黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、内蒙古、陕
西、宁夏、甘肃，青海和新疆
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】与韭菜基本一致
【性味】性温味辛
【食用禁忌】
野韭菜煎鸡蛋
4、艾草
【科属分类】菊科蒿属
【中文别名】遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝
【分布区域】我国的东北、华北、华东、华南、西南以及陕西及甘肃等
均有分布。
【食用部位】嫩叶
【食用方法】做天然染料如清明团子清明饼、做汤等
【性味】性温味苦
【食用禁忌】长期食用对神经会有抑制
采摘下的艾草
艾草清明团
6、泥胡菜
【科属分类】菊科泥胡菜属
【中文别名】剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头、糯米菜
【分布区域】全国各地
【食用部位】嫩叶
【食用方法】做天然染料如清明团子、做汤等
【性味】性平味辛
【食用禁忌】
7、藜
【科属分类】藜科藜属
【中文别名】灰苋菜、灰藜、灰菜、灰条、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飞
扬草、灰蓼头草等
【分布区域】全国各地
【食用部位】幼苗
【食用方法】凉拌、炒、汤、做菜干
【性味】性平味甘
【食用禁忌】一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒
9、蕨菜
【科属分类】凤尾蕨科
【中文别名】拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁
【分布区域】全国各地
【食用部位】嫩苗、根
【食用方法】嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条
【性味】性寒涩味甘，微毒
【食用禁忌】脾胃虚寒者慎用
蕨菜干
凉拌蕨菜
爆炒蕨菜
蕨根粉条
10、荠菜
【科属分类】十字花科荠菜属
【中文别名】花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水
菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗
【分布区域】全国各地
【食用部位】嫩幼株
【食用方法】炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等
【性味】味甘、淡，性微寒
【食用禁忌】
荠菜豆腐羹
荠菜馅点心
11、马兰头
【科属分类】菊科马兰属
【中文别名】鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾
草、紫菊、马兰菊、蟛蜞菊、红梗菜、散血草
【分布区域】全国大部分地区
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】凉拌等
【性味】味甘、平，性微寒
【食用禁忌】
凉拌马兰头
16、紫苏（白苏）
【科属分类】唇形科紫苏属
【中文别名】野苏麻、玉苏子、荏子、桂荏、赤苏、香苏、
【分布区域】全国各地。长江以南为主
【食用部位】种子、嫩叶
【食用方法】种子泡茶、做粥、汤团，嫩叶凉拌或做汤、盐渍、做香料
【性味】性温，味辛
【食用功效】降气消痰、平喘、润肠、解热等
【食用禁忌】脾胃虚弱泄泻者忌食用紫苏
白苏
白苏叶凉拌
紫苏叶炒鸡蛋
紫苏叶煎黄瓜
香苏熏豆茶
17、枸杞头
【科属分类】茄科枸杞属
【中文别名】枸杞菜、红珠仔刺、牛右力、狗牙子、狗**
【分布区域】全国各地
【食用部位】嫩枝芽
【食用方法】凉拌、煲汤、做馅、炒肉、泡茶等
【性味】性凉，味微苦、甘
【食用功效】补虚益精，清热止渴，祛风明目
【食用禁忌】服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品
枸杞嫩芽
枸杞头凉拌
枸杞芽茶
19、香椿芽
【科属分类】楝科香椿属
【中文别名】香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼
桐、椿花、香椿头
【分布区域】中国长江南北大部地区
【食用部位】嫩芽
【食用方法】凉拌、炒鸡蛋、腌制等
【性味】性凉，味苦平
【食用功效】健脾开胃、清热解毒
【食用禁忌】香椿为发物，多食易诱使痼疾复发
香椿炒鸡蛋
香椿凉拌
香椿拌豆腐
20、马齿苋
【科属分类】马齿苋科马齿苋属
【中文别名】马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿
菜、马生菜
【分布区域】全国各地
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】凉拌、做汤、炒食等
【性味】性寒，味甘酸
【食用功效】解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞
【食用禁忌】马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌
与胡椒、该粉、鳖甲同食
马齿苋凉拌
马齿苋清炒
马齿苋粥
21、木槿花
【科属分类】锦葵科木槿属
【中文别名】白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡
肉花、猪油花、朝开暮落花等
【分布区域】全国各地
【食用部位】花蕾、花
【食用方法】炒食、做汤、做饼、做花干等
【性味】性寒，味苦、甘、平
【食用功效】清热凉血，解毒消肿
【食用禁忌】花粉过敏症者慎食
木槿花干
木槿花饼
木槿花汤
22、榆钱
【科属分类】榆科榆属
【中文别名】白榆、家榆、春榆、粘榔树等
【分布区域】东北、华北、西北、华东
【食用部位】果实
【食用方法】榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等
【性味】性平，味甘、微辛
【食用功效】助消化、防便秘
【食用禁忌】胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食
榆钱饭团
榆钱粥
23、山茴香
【科属分类】伞形科山茴香属
【中文别名】野茴香
【分布区域】辽宁、山东、四川等地
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】辛香料用
【性味】味辛
【食用功效】散寒止痛，理气和中
【食用禁忌】
山茴香饼
24、苦荬菜
【科属分类】菊科苦荬菜属
【中文别名】苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、小
苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、山苦荬、燕儿衣
【分布区域】中国北部、东部、南部、西南部
【食用部位】嫩根和叶
【食用方法】焯水凉拌、炒食、制菜干等
【性味】性凉味苦
【食用功效】能清热解毒、凉血、活血排脓
【食用禁忌】
苦荬菜凉拌
苦荬菜干凉拌
26、野木耳
【科属分类】木耳科木耳属
【中文别名】黑木耳
【分布区域】全国
【食用部位】全株
【食用方法】炒制、羹汤等
【性味】味甘、性平
【食用功效】益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等
【食用禁忌】食用鲜木耳可中毒
野木耳炒制
野木耳香菇豆腐羹
27、蒲公英
【科属分类】菊科蒲公英属
【中文别名】蒲公草、婆婆丁、黄花地丁、蒲公丁、黄花草、古古丁、
尿床草、金簪草、孛孛丁菜、黄花苗、黄花郎等
【分布区域】全国
【食用部位】花、叶、茎、根
【食用方法】生吃、炒食、做汤、做馅等
【性味】性寒味甘微苦
【食用功效】清热解毒，消肿散结
【食用禁忌】阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用
蒲公英焯水
蒲公英凉拌
29、车前草
【科属分类】车前草科车前草属
【中文别名】车轮菜、猪肚菜、灰盆草、车轱辘菜等
【分布区域】全国
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】焯水凉拌、做汤、泡茶等
【性味】性微寒味甘淡
【食用功效】清热利尿；渗湿止泻
【食用禁忌】
北美车前
车前草食料
车前草汤
车前草茶
30、益母草
【科属分类】唇形科益母草属
【中文别名】益母蒿、益母艾、红花艾、坤草
【分布区域】全国大部分地区
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】炒食、做汤、做粥
【性味】性凉味辛苦
【食用功效】活血、祛淤、调经、消水
【食用禁忌】
益母草鸡蛋汤食材
益母草炒鸡蛋
32、野菱角
【科属分类】菱科菱属
【中文别名】菱角、菱网、水菱、风菱、乌菱、水栗、菱实、芰实
【分布区域】我国东北、华北、华中、华东
【食用部位】嫩茎、果
【食用方法】果生食熟食、茎焯水爆炒
【性味】性平味甘
【食用功效】利尿通乳，止消渴，解酒毒
【食用禁忌】尽量少生吃，避免寄生虫