住宿和餐饮业--企业绩效评价标准值
《企业绩效评价标准值-2023》
企业绩效评价标准值-2023引言企业绩效评价是衡量企业经营、管理和发展状况的重要工具。
为了解决企业绩效评价的客观性和科学性问题，制定了《企业绩效评价标准值-2023》。
本文档将详细介绍该标准值的制定背景、评价指标和计算方法，以及相关应用和推广。
制定背景企业绩效评价是衡量企业绩效优劣的重要方法，对于企业的发展和竞争力具有重要意义。
然而，由于不同企业的经营特点和行业差异，传统的绩效评价方法往往无法准确地评估企业的绩效水平。
因此，制定一套科学的、具有普适性的绩效评价标准值非常必要。
评价指标《企业绩效评价标准值-2023》采用了一系列经典的评价指标，包括：1.财务绩效指标：包括利润率、资产回报率、销售增长率等。
2.运营绩效指标：包括生产效率、劳动生产率、库存周转率等。
3.市场表现指标：包括市场份额、客户满意度、品牌知名度等。
4.创新能力指标：包括研发投入比例、新产品上市率、专利申请数量等。
这些指标综合考虑了企业的财务状况、运营效率、市场竞争力和创新能力，能够全面、客观地评价企业的绩效水平。
计算方法《企业绩效评价标准值-2023》采用综合评价法计算企业的绩效标准值。
具体计算步骤如下：1.对各项评价指标进行量化和加权。
2.根据评价指标的权重和企业的实际指标值，计算得到每个指标的评价得分。
3.将各个指标的评价得分加权求和，得到企业的绩效标准值。
绩效标准值的计算方法综合考虑了不同指标的重要性，能够客观地反映企业的绩效水平。
应用与推广《企业绩效评价标准值-2023》适用于各类企业，在经营管理和投资决策中具有重要作用。
该标准值可以用于：•帮助企业进行内部绩效评估，发现问题和改进机会，提高企业的经营效率和竞争力。
•作为投资者、股东和金融机构评估企业绩效的参考依据，辅助决策和风险控制。
•用于企业间的比较和排名，帮助企业确定自身在行业中的位置和竞争力。
《企业绩效评价标准值-2023》的推广应注重以下几个方面：1.宣传推广：通过行业媒体、专业研讨会等渠道宣传标准值的制定背景和应用价值。
企业绩效评价标准值(2008-2022年)_附下载
企业绩效评价标准值给出了各个行业企业绩效水平的参考值（优秀值、良好值、平均值、较低值、较差值），此为国内最权威、最全面的衡量企业管理运营水平评价标准。
本标准以《企业绩效评价行业基本分类》为基本依据，并根据评价工作需要，对以前
年度单独列示的科研、高速公路、投资公司、大旅游、地方铁路、机场等行业(其中大旅游包括旅行社、景区、宾馆等行业)，列人相应行业作为子行业列示，此外增加测算了“内部金融企业”行业标准值。
企业绩效评价标准值行业划分包括11个大类、47
个中类和97个小类。
对于一些小行业在开展绩效评价工作时，可从附录三《企业绩效评价行业基本分类与代码对照表》中查找被评价企业的所属行业，以准确选择评价标准。
岗位绩效考核详细办法与考评标准(餐饮业适用)
##**餐饮服务管理##岗位绩效考核内容与标准前厅部：大堂经理绩效考核内容与标准考核方式：百分奖分制。
本考核内容与标准自2009年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率〞项目所要求与无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。
2009-3-27##**餐饮服务管理##岗位绩效考核内容与标准前厅主管绩效考核内容与标准考核方式：百分奖分制。
本考核内容与标准自2009年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率〞项目所要求与无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。
2009-3-27##**餐饮服务管理##岗位绩效考核内容与标准服务领班绩效考核内容与标准考核方式：百分奖分制。
本考核内容与标准自2009年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率〞项目所要求与无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。
2009-3-27##**餐饮服务管理##岗位绩效考核内容与标准服务员绩效考核内容与标准考核方式：百分奖分制。
本考核内容与标准自2009年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率〞项目所要求与无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。
2009-3-27##**餐饮服务管理##岗位绩效考核内容与标准传菜领班绩效考核内容与标准考核方式：百分奖分制。
本考核内容与标准自2009年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率〞项目所要求与无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。
2009-3-27##**餐饮服务管理##岗位绩效考核内容与标准传菜员绩效考核内容与标准考核方式：百分奖分制。
本考核内容与标准自2009年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率〞项目所要求与无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。
2009-3-27##**餐饮服务管理##岗位绩效考核内容与标准门迎绩效考核内容与标准考核方式：百分奖分制。
餐饮kfs绩效考核方案
餐饮KFS绩效考核方案背景在各行业日益激烈的竞争下，企业需要通过提高员工绩效来提高企业整体的业务水平，而餐饮业也不例外。
餐饮企业对员工工作绩效的考核标准一直存在争议，为了提高员工的工作效率，还需要出台一套科学有效的考核方案。
目的通过餐饮KFS绩效考核方案的实施，来提高企业的工作效率、劳动生产率和企业竞争力。
考核标准1.服务态度：员工在消费者服务过程中的态度2.工作出勤率：员工按规定打卡上班的出勤率3.工作效率：员工在规定时间内完成的工作任务数量4.卫生情况：员工负责卫生的区域的卫生状况5.团队协作：员工在团队协作工作中表现的程度考核流程1.落实考核人员：工作经理2.设定考核细则：结合考核标准，落实人员考核范围3.开展考核工作：根据设定的考核细则，对员工完成的任务进行评估4.绩效评估：依据人员绩效考核情况以及相应的分值制订绩效排名和奖惩措施5.牵头单位评审：考核工作完成后，落实牵头单位的评审流程，进行绩效考核情况的终审。
考核结果考核结果将分为A、B、C三个等级，以及相应的奖惩措施，具体如下：A等级：优秀表现1.个人月绩效评价分值达到90分以上。
2.年度评选优秀员工，并享受薪资晋升、津贴和荣誉证书等。
3.每月随机抽取两名A等级员工，一起参加外部培训和学习，公司全额承担学习费用。
B等级：良好表现1.个人月绩效评价分值达到80分以上。
2.每季度集体评选出表现良好的员工，并进行奖励或任务分配。
3.年底综合表现优秀的员工，获得晋升和奖励。
C等级：需要改进1.个人月绩效评价分值在70分以下，或多次被盯梢、不遵守规定等行为。
2.应当进行的改进措施有：轮岗培训、专项能力提升培训、领导督导等。
3.给予催促落实改进措施，未能改进可能会被暂停加薪或减少评优机会。
总结制定一套科学规范的考核方案对于餐饮企业管理有着重要意义。
通过对员工的绩效考核，不仅可以提高企业的综合业务水平，还可以增强员工的工作积极性，提高员工的工作效率，从而提高企业的竞争力。
企业绩效评价标准值
企业绩效评价标准值企业绩效评价标准值⼀、盈利能⼒状况净资产收益率（%）=税后利润/净资产X100%总资产报酬率（%）= （利润总额+利息⽀出）/平均资产总额X100% 平均资产总额=（资产总额年初数+资产总额年末数）/2主营业务利润率（%）=主营业务利润/主营业务收⼊×100%盈余现⾦保障倍数=经营现⾦净流量／净利润成本费⽤利润率（%）=利润总额/成本费⽤总额×100%资本收益率（%）= （净利润÷平均资本）×100%⼆、资产质量状况总资产周转率（次）=营业收⼊净额/平均资产总额应收账款周转率（次）=赊销收⼊净额/应收账款平均余额不良资产⽐率（%）=年末不良资产总额/年末资产总额×100%流动资产周转率（次）=主营业务收⼊/平均流动资产总额X100%资产现⾦回收率（%）=经营现⾦净流量／平均资产总额X100%三、债务风险状况资产负债率（%）=负债总额/资产总额×100%已获利息倍数=息税前利润总额/利息⽀出速动⽐率（%）=速动资产/流动负债=（流动资产-存货）/流动负债现⾦流动负债⽐率（%）= 年经营现⾦净流量/年末流动负债×100%带息负债⽐率（%）=带息负债总额/负债总额*100%或有负债⽐率（%）=或有负债余额/股东权益总额*100%四、经营增长状况销售（营业）增战率（%）=资本保值增值率（%）=(年初所有者权益+年末利润) /年初所有者权益x 100%销售（营业）利润增长率（%）= 总资产增长率（%）=技术投⼊⽐率（%）=五、补充资料存货周转率（次）=资本积累率（%）=三年资本平均增战率（%）=三年销售平均增长率（%）=不良资产⽐率（旧制度）（%）=13．33%（即(2亿元/15亿元)*100%）。
意义公司获利能⼒就⽐较适宜。
如果说净资产收益率的年度⽬标值是2.8%，⽬前⾄4⽉末，净资产收益率为1.6%合理；净资产收益率会随着时间的推移⽽增长（假定各⽉净利润均为正数）。
企业绩效评价标准值
企业绩效评价标准值一工业06~46（一）煤炭工业06（二）石油石化工业07、25天然原油和天然气开采业07原油加工及炼焦业25（三）冶金工业08、09、32、33(不含0933)黑色金属矿采选业08有色金属矿采选业09(不含0933)黑色金属冶炼业32有色金属冶炼业33（四）建材工业10、31、341、345(不含102、103)建筑用矿石采选业101、109水泥制造业3111水泥及石膏制品业312砖瓦、石材及其他建筑材料制造业313平板玻璃制品业3141结构性金属制品业341建筑用金属制品业3451、3452、3459（五）化学工业1020、26、28~30基础化学原料制造业261肥料制造业262日用化学产品制造业267化纤制造业28橡胶制品业29塑料制品业30农药制造业263（六）森林工业20（七）食品工业13、14食品加工业13食品制造业14（八）烟草工业16卷烟制造业162（九）纺织工业17棉、化纤纺织业171毛纺织业172麻纺织业173丝绢纺织业174（十）医药工业27化学药品原药、制剂制造业2710、2720中药材及中成药加工业2739、2740（十一）机械工业34~37、39、41（不含341、345、375、376）金属制品业34（不含341、345）金属工具制造业342通用设备制造业35锅炉及原动机制造业351金属加工机械制造业352 其他通用设备制造业353、354、357轴承制造业355专用设备制造业36矿山冶金建筑设备制造业361化工、木材、非金属加工设备制造业362轻纺设备制造业365农林牧渔水利机械制造业367医疗仪器设备制造业368交通运输设备制造业37铁路运输设备制造业371汽车制造业372摩托车制造业373自行车制造业374船舶制造业375电气机械及器材制造业39电机制造业391输配电及控制设备制造业392电工器材制造业393、394家用电器制造业395 照明器具制造业397仪器仪表及文化、办公用制造业41通用仪器仪表制造业411专用仪器仪表制造业412文化、办公用机械制造业415钟表制造业4130（十二）电子工业40通信设备制造业401广播电视设备制造业403电子计算机制造业404电子元、器件制造业405、406家用影视设备制造业407（十三）电力燃气工业441、442、45电力生产业441火力发电业4411水力发电业4412电力供应业442燃气生产和供应业45（十四）水生产与供应业46（十五）轻工工业103、15、18、19、21~24、42、43采盐业103酒和饮料制造业15白酒制造业1521啤酒制造业1522制茶业1540服装鞋帽制造业18皮革毛皮羽绒及其制品业19家具制造业21造纸及纸制品业22印刷业记录媒介复制业23文教体育用品制造业24工艺品及其他制造业42（十其他工业六）二建筑业47~50（一）房屋工程建筑业47 房屋建筑业4710土木工程建筑业4720（二）建筑安装业48（三）建筑装饰业49三交通运输仓储及邮政业51~59（一）铁路运输业51地方铁路51（二）道路运输业52高速公路（三）城市公共交通业53（四）水上运输业54港口业543（五）航空运输业55机场5531（六）仓储业58（七）邮政业59四信息技术服务业60、61、62（一）电信业601（二）计算机服务与软件业61、62五批发和零售贸易业63~65（一）商业贸易63、65（不含631、636~639、6521、656、657）商业批发63（不含631、636~639）商业零售65（不含6521、656、657）图书报刊批发及零售业6543、6544、6343、6344（二）粮食业631、6521、581粮油批发631粮油零售6521粮油仓储581（三）物资贸易636、637、639、656、657物资批发636、637、639物资零售656、657六住宿和餐饮业66、67（一）住宿业66（二）餐饮业67七房地产业72（一）房地产开发业7210（二）物业管理7220八内部金融企业68~71九社会服务业73~87（一）信息咨询服务业742、743 （二）公共设施管理业81（三）科研设计企业75、767（四）大旅游748、813、6610（五）投资公司7412（六）地质勘查业78十传播与文化业88~92（一）出版业882（二）广播电影电视业89（三）文化艺术业90十一农林牧渔业01~05（一）农业01（二）林业02（三）畜牧业03（四）渔业04。
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行业名 全行业(2010年) 大型企业(2010年)
住宿和餐饮业 优秀值 良好值 平均值 较低值 较差值 优秀值 良好值 平均值
一、盈利能力
净资产收益率(%) 8.25.11.4-4.5-910.36.84.2
总资产报酬率(%) 6.141.3-1.2-3.19.66.33.8
销售(营业)利润率(%) 55.445.734.421.71459.648.337.9
盈余现金保障倍数 12.45.12.5-0.5-2.113.54.92.3
成本费用利润率(%) 11.17.62.2-4.2-8.818.812.86.6
资本收益率(%) 8.95.71.9-4.8-12.711.99.15.8
二、资产质量
总资产周转率(次) 10.60.40.20.11.10.80.6
应收账款周转率(次) 38.824.912.37.65.643.629.514.5
不良资产比率(新制度)(%) 0.10.82.314.524.50.10.82.2
流动资产周转率(次) 4.63.41.410.65.13.81.8
资产现金回收率(%) 19.710.63.3-0.2-5.221.915.68.3
三、债务风险
资产负债率(%) 34.844.955.872.184.635.146.457.6
已获利息倍数 321.2-1.1-4.45.94.63
速动比率(%) 143.7115.385.760.538.3149.4116.386.8
现金流动负债比率(%) 24.6167.8-0.5-5.734.526.813.6
带息负债比率(%) 23.534.948.96878.129.339.653.8
或有负债比率(%) 0.51.16.414.924.20.51.16.4
四、经营增长
销售(营业)增长率(%) 30.3219.8-6.3-13.635.426.518
资本保值增值率(%) 107.7104.1100.994.690.4111.7107.4104.5
销售(营业)利润增长率(%) 23.315.28.7-3.5-13.326.419.114.9
总资产增长率(%) 2012.95.6-2.4-10.820.614.69
技术投入比率(%) 0.60.50.40.30.20.60.50.4
五、补充材料
存货周转率(次) 28.717.56.842.632.319.38.7
资本积累率(%) 94.50.6-6.1-11.712.26.81.6
三年资本平均增长率(%) 9.55.11.1-5.6-11.212.77.32.1
三年销售平均增长率(%) 26.717.56.2-9.8-17.228.121.410.7
不良资产比率(旧制度)(%) 0.21.49.719.430.70.31.811.1
数据来源：Wind资讯
中型企业(2010年) 小型企业(2010年)
较低值 较差值 优秀值 良好值 平均值 较低值 较差值 优秀值 良好值
2.3-1.49.65.21.4-3.7-8.65.12.8
2.2-0.27.54.90.90.2-1.73.92.3
28.519.156.346.135.129.923.452.741.3
0.8-113.46.22.80.9-0.811.84.9
4.6317.311.34.9-3-1010.26.6
4.1-5.110.46.21.9-3-10.45.53.2
0.40.20.80.60.40.20.11.20.6
8.96.433.22413.47.45.324.617.4
13.520.10.10.82.513.924.60.10.8
1.30.84.63.61.61.20.94.83.3
3.3-1.518.810.64.21.8-4.517.79.6
71.684.534.144.855.47484.734.444.8
1.7-0.452.70.7-0.5-2.42.11.3
64.938.4147.7109.857.831.820.5143.5101.1
4.9-4.532.622.99.83.5-4.821.112.6
6977.828.141.151.571.782.622.333.6
14.924.20.51.16.414.924.20.51.1
9.98.224.5176.5-4.2-12.626.216.5
101.497.6109104.6100.695.690.5105102.5
8.10.823.815.17.6-1.8-10.718.19.3
2-8.719.613.44.4-3.5-9.113.37.9
0.30.20.60.50.40.30.20.60.5
7.15.219.713.76.44.43.529.717.5
-3.9-9.810.35.61-5.5-13.38.34.2
-3.4-9.310.86.11.5-5-12.88.84.7
5.80.922.414.94.4-6.3-14.726.116.4
20.430.90.11.18.215.329.60.41.5
平均值 较低值 较差值
0.6-5.4-10.5
0.4-2.2-4.4
27.213.65.4
2.2-0.6-2.6
1.9-8.8-14.1
1.3-5.2-13.5
0.40.20.1
9.66.54.7
2.414.628.2
1.30.80.4
2.8-1.2-6.4
61.97485.6
0.2-1.7-6.1
7452.630
4.5-1.5-6.9
4367.681.7
6.414.924.2
2-12.1-18.8
100.393.989
2.3-10.5-19.4
0.6-8-15
0.40.30.2
5.83.11.9
-1-7.1-15
-0.5-6.6-14.5
1.9-12.2-18.9
10.320.632.5