如何判断鸡蛋是否新鲜
鸡蛋怎么选
鸡蛋怎么选
选择优质鸡蛋是保证食品安全和美味的关键。
以下是一些选鸡蛋的技巧：
1.观察外观：选择表面干净、没有裂痕、没有残缺的鸡蛋。
鸡蛋的大小和形状应
该比较均匀，蛋壳表面有一层薄薄的白色粉末，色泽鲜明。
2.听声音：拿起鸡蛋，用嘴轻敲鸡蛋中部，听鸡蛋的声音是否清脆。
好的鸡蛋应
该发出清脆的声音，而声音沉闷或者有杂音的鸡蛋则可能是陈蛋或者质量不好的鸡蛋。
3.晃动鸡蛋：轻轻晃动鸡蛋，观察鸡蛋是否有晃动感。
如果有晃动感，说明鸡蛋
内部可能已经散黄或者有裂纹，不宜购买。
4.闻气味：用鼻子闻一闻鸡蛋的气味，新鲜的鸡蛋应该有一种清淡的腥味，如果
有异味或者发霉的味道，说明鸡蛋已经不新鲜了。
5.查看标签和生产日期：购买正规厂家生产的带有标签的鸡蛋，标签上应包含生
产日期、保质期等信息。
尽量选择离生产日期较近的鸡蛋，以保证新鲜度。
6.注意品种和产地：不同品种和产地的鸡蛋口感和营养成分也有所不同。
可以根
据自己的需求选择适合自己口味的鸡蛋品种和产地。
7.适量购买：鸡蛋容易受到温度和湿度的影响，不易保存。
因此，在购买时应该
根据家庭人数和消耗情况适量购买，避免浪费。
总之，选择优质鸡蛋需要注意外观、声音、气味、标签和生产日期等方面。
同时，应该注意品种和产地，并适量购买以保持新鲜度。
如何挑选新鲜鸡蛋 避免假鸡蛋
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢如何挑选新鲜鸡蛋避免假鸡蛋
导语：最近出现假鸡蛋事件，让很多人对这个生活中常见的食材引起了注意，对于这种营养物质极高的食材，我们要如何挑选新鲜鸡蛋来避免假鸡蛋呢？
如何挑选新鲜鸡蛋避免假鸡蛋
最近河南洛阳出现假鸡蛋事件，让很多人对这个生活中常见的食材引起了注意，对于这种营养物质极高的食材，我们要如何挑选新鲜鸡蛋来避免假鸡蛋呢？
从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。
五个方法挑选新鲜鸡蛋
看：新鲜蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，没有裂纹。
陈蛋的蛋壳比较光滑，蛋壳稍暗。
霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点，多有
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
鸡蛋七项检验标准
鸡蛋七项检验标准
鸡蛋的七项检验标准通常包括：
1．外观检测：检查鸡蛋的形状、大小、表面是否光滑，有无畸形、裂纹、碰撞痕迹或明显的破损。
2．重量检测：使用称重设备测量鸡蛋的重量，以判断其是否符合标准。
3．蛋壳强度检测：通过一定的压力测试蛋壳的抗压能力，以判断其是否容易破裂。
4．蛋黄颜色检测：观察蛋黄的颜色，判断其是否符合标准。
一般来说，新鲜的鸡蛋蛋黄颜色较为鲜艳。
5．蛋白高度检测：通过测量蛋白的高度，判断其是否符合标准。
蛋白高度越高，说明鸡蛋的新鲜度越好。
6．微生物检测：对鸡蛋进行微生物检测，以判断其是否受到细菌等微生物的污染。
7．药物残留检测：对鸡蛋进行药物残留检测，以判断其是否含有禁用药物或药物残留超标。
这些检验标准旨在确保鸡蛋的质量和安全性，符合相关法规和消费者的需求。
具体的检验标准可能因地区、国家、品种等因素而有所不同。
教你如何选择新鲜的鸡蛋
教你如何选择新鲜的鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素，对人的身体健康有很大的益处，但是在超市里买鸡蛋是怎么才能挑选到新鲜的鸡蛋呢？店铺今天就要教你一些挑选新鲜的鸡蛋的小妙招。
教你如何选择新鲜的鸡蛋
1、手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当;倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
2、肉眼鉴别：
把蛋打开的时候，放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。
如果看上去水特别多，蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种鸡蛋不是新鸡蛋。
3、耳听鉴别：
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
4、鼻嗅鉴别：
用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。
良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
5、水浮鉴别：
把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中，可能存放了10来天了;如果它浮在水面上，这种蛋很有可能已变质了。
挑选鸡蛋7个技巧
挑选鸡蛋7个技巧
鸡蛋是一种营养和可口的食物，也是非常重要的一种日常食品，因此，如何挑选鸡蛋是很重要的。
首先，应该看鸡蛋的外观。
鸡蛋的壳应该光滑漂亮，没有裂痕或弯曲，最好看看鸡蛋的表面是否有污渍或灰尘，如果有，就不要买。
其次，应该摇晃鸡蛋。
晃动鸡蛋，可以听到里面的液体，如果液体比较少，鸡蛋就比较老，如果液体比较多，鸡蛋就比较新。
三，应该看鸡蛋的形状。
鸡蛋的形状应该圆滑，没有弯曲，没有裂痕，细微的凹坑没有关系。
四，应该看鸡蛋的重量。
一般来说，新鲜的鸡蛋比较重，质地细腻，而老鸡蛋比较轻，质地粗糙。
五，应该看鸡蛋的日期。
新鲜的鸡蛋一般会有出产日期和保质期，应该选择出产日期和保质期都在规定期限内的鸡蛋，以免买到不新鲜的鸡蛋。
六，应该看鸡蛋的包装。
鸡蛋的包装应该完好，没有破损，也不能有水渍，以免影响质量。
最后，应该看鸡蛋的价格。
一般来说，新鲜的鸡蛋价格较高，而老鸡蛋价格较低，在挑选鸡蛋时，应该根据自己的情况选择合适的鸡蛋。
总之，如何挑选鸡蛋是非常重要的，要看鸡蛋的外观、摇晃鸡蛋、形状、重量、日期、包装以及价格，以便买到新鲜、安全的鸡蛋，从而享受美味可口的食物。
教你几招分辨鸡蛋新鲜与否
教你几招分辨鸡蛋新鲜与否
鸡蛋离开母体后，在冰箱内可贮存数星期，室温只能贮存近一星期。
存放过久，不单部分营养会流失，更容易滋生细菌。
教你几招，分辨鸡蛋新鲜与否：
（1）照光
将鸡蛋对着灯光，查看底部的气囊大小，气囊愈小愈新鲜。
因空气会透过蛋壳上微细的洞进入气囊，时间愈长，气囊便会随着吸入空气变多而变大。
新鲜的鸡蛋，气囊一般只占整个蛋的5至10％；如果占四分之一至三分之一，就证明摆放时间较久。
（2）浸水
将鸡蛋置入水中，浮起证明鸡蛋气囊大、空气多，不够新鲜；沉底则表示气囊细，较新鲜。
（3）观察
观察蛋黄及蛋白打蛋之后，蛋黄饱满，周边一圈蛋白似咖喱、凝聚力强，证明新鲜（图A）；蛋黄扁平、向周边散开，蛋白呈水状，则不新鲜。
摆放鸡蛋时，应将带气囊的圆头朝上，尖头朝下，避免尖头与空气接触，出现两个气囊，减低蛋的保质期；而气囊在上方也可以减少蛋白变形及蛋黄走位的情况。
鸡蛋是否新鲜 摸一摸就能辨别 学会不要买错了 方法简单又实用
鸡蛋是否新鲜摸一摸就能辨别学会不要买错了方法简单又实用如何辨别鸡蛋是否新鲜？
鸡蛋是我们日常生活必不可少的营养食品，无论是做菜还是煮汤，我们都会用到鸡蛋，吃了这么长时间的鸡蛋，大家会不会选购鸡蛋？如何才能辨别我们买的鸡蛋是否新鲜？下面，我给大家介绍几种方法，简单又实用，帮你挑选新鲜鸡蛋。
1.我们要挑选鸡蛋外壳完整、干净，无破损的鸡蛋。
如果鸡蛋的外壳有斑点，或者一颗鸡蛋外壳上颜色一块发白，一块发黄，颜色不均匀，我们都不能购买，这种鸡蛋会出现这种状态，有可能是下蛋的鸡生了病，那斑点很有可能是被细菌感染所造成的。
鸡蛋壳表面有裂痕的鸡蛋我们更加不能购买了，如果裂痕出现的时间比较长，那么，鸡蛋的内部可能已经变质，即便是裂痕刚刚出现，我们买回去，也不利于储存。
2.摸上去感觉不是很光滑的鸡蛋往往更新鲜，鸡蛋的表面还带一些鸡粪类物质的鸡蛋反而更新鲜，因为这些鸡蛋没有经过清洗，更没有经深加工，经过清洗的鸡蛋，不利于保存。
3.拿着鸡蛋晃一晃，有水声的鸡蛋不新鲜，如果身侧有水盆，可以放一个鸡蛋到水里，会上浮的鸡蛋，不新鲜，会上浮的鸡蛋证明鸡蛋内侧的气室比较大。
4.如果摊主允许的话，可以打开一个鸡蛋看看，如果鸡蛋散黄了，也不新鲜。
希望这几条措施能够帮您买到新鲜的鸡蛋！。
人们买鸡蛋会注意什么细节
人们买鸡蛋会注意什么细节人们在购买鸡蛋时，通常会注意以下几个细节。
第一，外观。
人们会观察鸡蛋的外观，包括颜色、形状、大小、表面是否有污渍或损伤等。
新鲜的鸡蛋通常呈现出光滑、均匀的外表，没有明显的污渍或碎裂。
此外，鸡蛋的大小也是购买时会注意的一个细节，不同的用途可能需要不同大小的鸡蛋。
第二，包装日期和保质期。
包装日期和保质期是人们判断鸡蛋新鲜程度的重要指标。
通常，超市售卖的鸡蛋可以在盒子上找到包装日期和保质期的标识。
人们会选择近期包装的鸡蛋，以确保购买到的鸡蛋新鲜度较高。
第三，鸡蛋壳的强度。
在购买鸡蛋时，人们会轻轻敲击鸡蛋壳，以检查其强度。
如果鸡蛋壳强度较高，听起来会有较为清脆的声音；而如果鸡蛋壳太薄或受损，可能会听到较为沉闷或无声的敲击声。
颜色较深的鸡蛋在敲击时声音也可能会区别于颜色较浅的鸡蛋。
第四，散装与包装。
人们在购买鸡蛋时可以选择散装鸡蛋或包装鸡蛋。
散装鸡蛋指的是没有包装而单个出售的鸡蛋，而包装鸡蛋则是多个鸡蛋放在一个包装盒中出售。
对于需要购买较大数量的人来说，选择购买包装鸡蛋可以更加方便携带和保存，同时也可以确保鸡蛋的完整性。
第五，产地和品牌。
对于一些消费者来说，鸡蛋的产地和品牌也是购买时需要注意的细节。
一些人可能更倾向于购买本地产地的鸡蛋，认为本地鸡蛋可能相对新鲜且安全。
同时，特定的鸡蛋品牌也可能受到消费者的青睐，因为消费者可能对某些品牌的质量和口碑有所了解。
第六，价格。
价格也是人们在选购鸡蛋时的考虑因素之一。
不同地区、不同品牌和不同规格的鸡蛋价格可能有所不同。
人们会在价格和质量之间进行平衡和选择，寻找价格适中又符合自己要求的鸡蛋。
总之，人们在购买鸡蛋时会注意鸡蛋的外观、包装日期和保质期、鸡蛋壳的强度、散装与包装、产地和品牌以及价格等细节。
这些细节可以帮助人们选择到质量较高且适合自己需求的鸡蛋。
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如何判断鸡蛋是否新鲜
许多人都依靠食品包装袋上的日期来识别食物是否过期，甚至在判断鸡蛋是否新鲜的时候也是如此。
而实际上，包装袋上的保质期标得十分随意，并不等同于过期日期。
眼睛和鼻子是判断肉类、农产品和草药新鲜度的最佳工具。
但是，若非天赋异凛，在打破鸡蛋前，仅依靠感官会很难判断鸡蛋是否已经坏了。
通常在包装盒上保质期过去好长时间之后，鸡蛋依然适于食用。
锄禾日当午，好蛋就别随便丢掉了，今天我们来学习几个判断鸡蛋好坏的方法。
不破壳的最佳测试方法：浮水测试
找个碗装上冷水，然后把蛋放进去。
如果鸡蛋平平沉入水里，那么它们非常新鲜。
如果这枚蛋已经有几周时间了，但是依然可食用，那么它会一端翘起，半立在水中。
如果鸡蛋整个浮在水面上，那就丢了吧，这蛋已经不能吃了。
如果，你打算弄个煎蛋或是炒蛋，那么平卧碗底的鸡蛋和一头翘起的鸡蛋都可以。
但是如果是水煮蛋这类要将整枚蛋煮熟的做法，那么选择半立水中的鸡蛋比较好，太新鲜的蛋容易粘壳不好剥：
新鲜鸡蛋和坏鸡蛋对照图，左边那枚蛋大概三个多月了
其实，要知道鸡蛋的新鲜度，可以查看包装纸盒上的包装日期，这个日期是按儒略日期标的出售日期。
儒略日期是撇开年份的一种纪日法，数值从1至365，由于大部分公司都会在母鸡下蛋不久就收集鸡蛋，所以儒略日期比所谓保质期可靠多了。
浮水测试的原理
鸡蛋之所以可以用浮水测试来判断新鲜度，是因为蛋壳具有透气性。
新鲜鸡蛋中的空气比较少，所以可以沉入水底。
随着鸡蛋放置的时间越久，蛋里的空气就会渐渐增多，最后会浮在水面上。
其他不破壳测试鸡蛋好坏的方法
有人说，可以将鸡蛋放在耳边摇一摇，以此测试鸡蛋是否新鲜。
如果，摇晃的时候能听到里面液体晃动的声音，那么这枚蛋多半是坏的；如果听不到什么声音，那么那枚蛋依然可以食用。
但是，我(原文作者，下同)个人并不觉得这种方法可行。
此外，还有一种透光验蛋法，这其实主要是在蛋上架前用来测试蛋蛋质量的方法，但是也可以用来测试鸡蛋新鲜度，不过对于放置时间较长的鸡蛋，这种方法就有些不够用了。
透光验蛋法一般是将蛋放在手电筒等光源前，查看里面的气腔大小，以此来判断鸡蛋的情况。
其实，以期的做法，是在纸板上钻个孔，然后在板的背面放上灯源，在板前透出的光线前观察鸡蛋。
但是这种方法对非专业的人来说并不算好用。
从上面这张图，你可以看到最左边那个新鲜的蛋里只有一点点空气，蛋黄比较不明显；然后时间稍微久一些的鸡蛋，空气更多，蛋黄颜色稍深；再接着是快坏掉的鸡蛋，蛋黄颜色非常深，且污迹斑斑的感觉；最好一个是坏掉的蛋，蛋黄都变形了，而且整个蛋的颜色偏深。
最佳测试方法：碟子&嗅觉法
如果你不需要保持蛋壳完整，那么你可以将蛋打入一个碟子，或是其他平面状的容器中，检查蛋是否新鲜。
如果鸡蛋新鲜，那么蛋黄通常是嫩黄色或橙色，而且蛋清稠度比较大。
如果光用看的，让你觉得没把握，那么可以闻一下味道，鲜蛋通常味道比较淡。
如果蛋放得比较久，那么蛋黄的形状会比较扁，蛋清会跟鼻水一样偏稀。
敲开之后这么铺陈开的鸡蛋并不是坏的，只是放得时间比较久而已(再说一下，这种蛋适合水煮。
)果然鸡蛋坏了，你根本就不需要刻意去闻，那股呛鼻的臭鸡蛋味，你瞬间就能闻到。
快过期的鸡蛋应该如何处理
如果你手上有一堆快过期的鸡蛋，那该如何是好？你可以将它们水煮之后，装进盛有甜菜盐水的罐子里，将它们做成美味的紫色酱蛋。
#其实，做成咸鸭蛋也不错，当然，茶叶蛋才是上上之选！。