新疆农业大学食品科学与工程专业课程体系建设探讨

建原则 、 注意问题和课程 结构 的确 定要 求， 最后 为提 出了培养创新型人 才的教 学方 法， 以期使课程体 系构建朝 着专业化、 全球化的方向发展 。
【 关键词 】 新 疆高校 ； 食 品科学与工程 专业； 课程体 系； 人 才培 养模 式 ； 构建 新 疆农 业 大学 （ 前 身 为新 疆 八一 农 学院 ）坐落 在 美丽 的 新疆 争中立 于不败之 地 ； 在 培养学生 能力的 同时 ， 还需 要多给学 生实践 的 首 府乌 鲁 木 齐市 ， 是 新 疆维 吾尔 自 治区 重点 建设 的大 学 ， 并以 培养 机会 ， 在实践 中 巩固 知识 ， 通过 实践 培养学 生能 力 ， 使得 学生 在大 学 边 疆 各族 农 业 专门 人才 为 己任 。新 疆农 业 大学 食 品科 学与 药 学学 毕业后 能更容易 的适应 工作环境 ， 并在 同龄人 中成为佼佼 者 。 院 则于 ２ ０ １ ０ 年 在食 品科学与 工程 学院和 药学院 的基础 上合 并成立 ， 此外， 人 才的 培养 还 应该 注重 学 生 品格 方面 的培 养 ， 结合 知 识 食 品 科 学与 工 程专 业隶 属 于这 个 学 院 ， 此 专 业于 ２ ０ ０ ７ 年被 批 准为 与能 力 ， 确 定品 格 、 知识 、 能 力三位 一体 的人才培 养模 式 ｊ 。即优 化 自治区 的重点 专业 。 品格 ， 增 长 知识 ， 发 展能 力 。品格 的 发展 与平 日 寸 的学 习 生活 密不 可 食品 科学 与工 程是 一 门交叉 性很 强的综 合性 学科 ， 它 以现代 科 分 ， 从 生 活的 点点 滴 滴着 手 ， 培 养学 生在 学 习生 活工 作中 的优 良 品 学 和 工程 技 术 为基 础 ， 进 行 食品 加 工与 保藏 的 原理 、 技 术和 工 艺等 德 ， 以及工作 之后的 职业操 守 。 方 面 的研 究 。它 不但 涉 及化 学 、 物理、 药学、 农学、 医学 、 生物、 机械 因此 ， 新 疆农 业大 学食 品科 学与 工程专 业以现 代 的教育 思想 为 等 专业 ， 并且 与 管理 科 学 、 环 境 科学 、 人文、 市 场 营销 学 等学 科有 着 指导 ， 结合 自身 实际 ， 适应 社会 主义 市场经 济建 设的要 求 ， 逐 步形 成 紧 密的 联系… 。这就 要求作 为有着 ６ ０ 年 悠久历 史的新 疆农业 大学 ， 了知 识结 构 体 系和能 力结 构 体 系并重 的人 才 培养模 式 。在知 识 必 须 立足 自 身 实际 ， 围 绕培 养人 才 这一 核 心 ， 构 建 合理 的 专业 课程 结构 体系 中包含 素质 平 台和专业 核 心知识 平 台， 其中 素质平 台建 设 体 系结构 ， 走创 新之 路 ， 力争 把 食 品科 学与 工 程专 业建 设 成在 全 国 中 主要 建立 了 公共 基础 素 质 、 专业 基础 素质 和综 合 素质 三个 平 台 ， 同类 院校 中处 于先进 、 新 疆处 于领 先地位 、 特色 鲜 明 、 高 素质应 用 型 这三 个平 台所 含课 程学 分各 占整 个人 才培养 体 系的 ２ ６ ． １ ％、２ ４ ． ５ ％ 人 才培 养水平 高且示 范作 用强的 本科专 业 。 和７ ． ８ ％， 专 业核 心 知识 平 台占总 学 分的 ２ ０ ． ８ ％， 主 要包 括专 业必 修 创 新 型人才培 养 的 目标定 位 课、 专业 选修 课 和拓 展课 程 ； 在 能力 结构 体 系的 建立 中 主要从 实 验 新 疆农 业 大学 食 品科 学 与 工程 专业 的 办学 目的是 培 养德 、 智、 技能 动 手能 力 、 科研 能 力 、 现 场 操作 能 力和 创业 实践 综合 能 力四 个 体 全 面发 展 ， 具 有食 品 贮藏 、 加工、 质 量 安 全管 理 、 检 验 检 测方 面的 方面进 行 ， 能 力培养 占总学 分的 ２ ０ ． ８ ％。 基 本 能力 ， 能够 在食 品生 产企 业 、 食 品卫 生监督 部 门 、 商 品检验 等食 食 品 科学 与 工程 专业 的 课程 体 系建 设贯 穿 于人 才 培养 体系 的 品行 业从 事 产 品研 发 、 科学 研 究 、 质 量 检 测、 质 量 安全 控制 、 工 程设 始终 ， 可见其 重要性 ， 以下 重点 探讨课程 体系的构 建 。 计、 生 产管理 等方 面工作 的综合 性高 级工程技 术人才 。 四、 课程 体 系的构建 通过 四年 的本科 学习和 培养 ， 毕业 生应具备 以下 八项能 力 ｊ ： 课 程体 系 的建设 是实现 专业 培 养 目标 的基 本途径 ， 是人 才培 养 １ 、 了解 食品原 料 的生 物学 和加 工特性 及 食品保 藏 、 加工与 原料 方案 的基本 落脚 点 ， 在人 才培 养中有 着不 可替代 的作 用。 因而在 综 合 利 用的 原 理与 工艺 设计 和 完善 的 知识 ； ２ 、 掌握 食 品化 学 、 生物 制定 具体 的教 学 内容 和课 程体 系时 ， 学院 必须 以服务 新疆 地区 的经 济发 展 为 目的 ， 结合 新 疆食 品领 域 的发 展 特点 ， 制 定出 具有 专业 特 化 学和 食 品微 生物 学等课 程 的基本 理论 知识与 实验 技 术； ３ 、 掌握食
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西 部 教 育
新疆农业大学食品科学与工程专业课程体系建设探讨
侯伟 伟
（ 新疆 农业 大 学食 品 科 学与 药学 学院
【 摘
新疆 鸟鲁 木 齐 ８ ３ ０ ０ ． ５ ２）

要 】 本文 以新疆农业 大学为例 ， 探讨了 食 品科 学与工程专业创新型人 才的培养 目 标、 业务要 求和基 本模 式 ， 论 述了课程体 系的构