微生物的生长与环境条件
第六章微生物生长
微生物的生长与环境条件
目的要求： 1、微生物生长量的测定方式。 2、细菌纯培养生长曲线各个时期的主要特点。 3、物理因子，化学药物对微生物生长的影响。 重 点：
细菌纯培养生长曲线。 难 点：
如何利用细菌纯培养生长曲线的对数生长期来 计算细菌的代时和代数。
第一节 微生物的个体与群体生长和繁殖
利用选择培养基法
适用于分离某些生理类型较特殊 的微生物
三. 微生物生长的测定方法
评价培养条件、营养物质
微
等对微生物生长的影响；
生
物
评价不同的抗菌物质对微生物
生
产生抑制(或杀死)作用的效果；
长
客观地反映微生物生长的规律。
（一） 细胞数量的测定
1. 细胞总数的测定
(1) 显微镜直接计数法： 计数板法（如：血球计数板法、细胞计数板） 改进：用染色剂可区别死活细胞，如酵母用美蓝， 细菌用吖叮橙（紫外光）
3. 连续培养优缺点
1) 优点：
高效：简化了操作; 自控：便于各种仪表进行自动控制; 产品质量稳定; 节约大量动力、人力、水和蒸汽。
3. 连续培养优缺点
2) 缺点：
菌种易于退化； 易于遭到杂菌污染； 营养物利用率低于单批培养。 连续发酵，一般只能维持数月~ 1年。
二第. 获一得节 纯测培定养生的长繁方殖法的方法
在中等浓度下，增加养料浓度只提高最大收获量。
在高等浓度下，增加养料浓度不能对菌体生长速度和 最大收获量起促进作用。
（二）二次生长
当培养液中同时存在两种均能被微生物所利用的主 要营养物质时，微生物将首先利用其中较易利用的营 养物质开始生长。当较易利用的营养物质被消耗完， 进入稳定期后，微生物经过短暂的适应，开始利用第 二种营养物质，再次开始新的对数生长，并进入新的 稳定期，表现为二阶式的双峰生长曲线，称为二次生 长曲线（diauxic growth curve）.
微生物的生长条件
微生物的生长条件细菌生长、微生物繁殖需要营养、水、温度、合适的PH及气体。
营养成分，温度，水活度值，PH值，化学抑制剂和气体都能用来控制细菌生长。
现分述如下：（1）营养成分:细菌象任何一种活的生物一样，在其生命过程中需要食物和水。
营养成分必须溶于水成为溶液后才能转移到细胞内，所以水是必须的。
一般而言，细菌也需要碳，氮，硫和磷源。
有些微生物具有必要的酶系统将这些少数简单物质转化成生命过程中需要的复杂化合物，而其它微生物则需要某些已合成的化合物。
营养需要的特点和营养转移的机理十分重要，而且也是十分有趣的研究课题。
但是除非是微生物学家或生物化学家，否则这些内容则显得较为复杂或枯燥的。
从实际角度出发，既然微生物需要营养来生长繁殖，那么适宜卫生以除去残留食物，特别是接触的表面则更为关键。
另外，由于微生物需要的营养必须通过溶液转移到细胞内，那么食品加工厂的环境在建筑时应考虑避免积水是十分重要的。
细菌具有特有的生长规律: 通过二分体裂解而繁殖，在条件适宜时，每20到30分钟繁殖一代。
现在详细叙述细菌生长的4个周期。
Log期：这是细菌生长的第一期，细菌细胞可能在形态上增大但实际细胞数并未增加。
细菌在这一期主要是调整代谢适应环境。
一般发生于温度出现显著变化或将细菌从一种培养基接种到另一种培养基中。
对数生长期：即对数期。
细胞通过二分体裂解，一个细胞变成两个。
在这期中，只要有必要的水份，且温度和营养适宜时，细菌会快速呈指数生长。
一个细胞生长后变成两个细胞所需的时间为代时间或倍增时间。
静止期：细菌数保持稳定。
由于出现营养短缺和废物增长使细菌生长和死亡的数量保持平衡。
死亡期：由于持续营养物的缺乏和有毒代谢产物的增加，细菌数开始减少。
Log期非常重要，如果食品处理适当，细菌就会处于该期中，不会繁殖。
适宜卫生非常重要，其能限制可利用的营养成分，从而抑制细菌生长。
（2）温度另一个影响细菌生长的核心因素是温度。
微生物能在很宽的温度范围内生长，从华氏14度到华氏194度。
微生物的最适生长温度也就是积累代谢产物的最适温度
微生物的最适生长温度也就是积累代谢产物的最适温度微生物的生长与繁殖需要在一定的环境条件下进行，其中温度是最重要的因素之一。
不同种类的微生物有其不同的最适生长温度，有的适应在低温下生长，有的在中温下生长，还有的在高温下生长。
微生物在其最适生长温度下，代谢活动最为旺盛，能够有效地利用周围的资源进行生长和繁殖。
同时，这个温度也是微生物积累代谢产物的最适温度。
代谢产
物是微生物进行生命活动的结果，包括各种有机物、无机物、能量和细胞结构成分等。
在最适温度下，微生物的代谢活动进行得最为有效，代谢产物的生产和积累也最为明显。
代谢产物的积累对微生物自身的生命活动有很大的影响，一方面，某些代谢产物是微生物生存的必需品，对其生长发育起到关键作用；另一方面，过多的代谢产物的积累可能会对微生物的生命活动产生不利影响。
因此，微生物需要通过调节其代谢活动，以适应环境的变化，维持其生命活动的正常进行。
总的来说，“微生物的最适生长温度也就是积累代谢产物的最适温度”，这是因
为在这个温度下，微生物的生命活动进行得最为旺盛，代谢产物的产生和积累也最为明显。
然而，也应注意到微生物需要通过调节其生命活动，以适应环境的变化，保持其生存和发展。
微生物培养基应具备哪些条件
微生物培养基应具备哪些条件
微生物的生长和繁殖需要条件有：
1、适宜的营养条件(充足的碳源、氮源)。
2、适宜的氧含量(好氧的要震荡培养，厌氧的要厌氧培养，兼性的可以静止培养)。
3、合适的pH值(一般指培养基的pH值)。
4、合适的环境温度(细菌37度，真菌28度)。
5、合适的接种量(一般接种量是1%)。
6、只用专业的中海生物微生物培养基
扩展资料：
微生物的主要特征
1、体小面大
一个体积恒定的物体，被切割的越小，其相对表面积越大。
微生物体积很小，如一个典型的球菌，其体积约1mm，可是其表面积却很大。
这个特征也是赋予微生物其他如代谢快等特性的基础。
2、吸多转快
微生物通常具有极其高效的生物化学转化能力。
据研究，乳糖菌在1个小时之内能够分解其自身重量1000-10000倍的乳糖，产朊假丝酵母菌的蛋白合成能力是大豆蛋白合成能力的100倍。
3、生长繁殖快
相比于大型动物，微生物具有极高的生长繁殖速度。
大肠杆菌能够在12.5-20分钟内繁殖1次。
不妨计算一下，1个大肠杆菌假设20分钟分裂1次，1小时3次，1昼夜24小时分裂24×3=72次，大概可产生4722366500万亿个（2的72次方），这是非常巨大的数字。
但事实上，由于各种条件的限制，如营养缺失、竞争加剧、生存环境恶化等原因，微生物无法完全达到这种指数级增长。
已知大多数微生物生长的最佳pH 范围为7.0 (6.6~7.5)附近，部分则低于4.0。
微生物的这一特性使其在工业上有广泛的应用，如发酵、单细胞蛋白等。
微生物是人类不可或缺的好朋友。
8第五章第3节环境因素对微生物生长的影响
8第五章第3节环境因素对微生物生长的影响在微生物生长的过程中，环境因素起着至关重要的作用。
这些环境因素包括温度、湿度、pH值、氧气浓度等等。
下面将对这些环境因素对微生物生长的影响进行论述。
一、温度对微生物生长的影响温度是微生物生长的重要环境因素之一。
不同微生物对温度的适应范围有所不同。
一般来说，微生物的生长速率随温度的升高而加快，直至达到其最适生长温度。
超过最适生长温度后，微生物的生长速率会迅速下降，甚至停止生长。
因此，合适的温度可以促进微生物的生长，而过高或过低的温度则会抑制微生物的生长。
二、湿度对微生物生长的影响湿度也是微生物生长的重要环境因素之一。
微生物需要一定的湿度水平才能正常生长繁殖。
一般来说，湿度过高会导致微生物生长过快，容易滋生细菌和霉菌等有害物质；而湿度过低则会抑制微生物的生长，使其处于休眠状态。
因此，合适的湿度水平对于微生物的生长至关重要。
三、pH值对微生物生长的影响pH值是指溶液中氢离子（H+）的浓度。
微生物对于pH值的适应范围有所不同。
一般来说，细菌对pH值的适应范围较广，可以在酸性和碱性环境中生长；而真菌和酵母菌对pH值的适应范围相对较窄，多数喜欢中性或微酸性环境。
当pH值偏离微生物的适应范围时，会抑制微生物的生长。
四、氧气浓度对微生物生长的影响氧气是微生物生长必需的物质，但不同微生物对氧气浓度的需求有所差异。
氧气浓度高的环境适合厌氧菌的生长，而氧气浓度低的环境适合嗜氧菌的生长。
此外，还存在一些微生物可以适应氧气浓度变化的环境，这些微生物被称为耐氧菌。
因此，不同氧气浓度对微生物的生长有着不同的影响。
综上所述，环境因素对微生物生长具有重要影响，其中温度、湿度、pH值和氧气浓度是最为关键的因素之一。
在微生物研究和应用中，考虑到这些环境因素的影响，合理调控和掌握这些因素对微生物的生长具有重要意义。
只有在适宜的环境条件下，微生物才能良好生长、代谢和发挥其应用价值。
微生物的生长与繁殖
微生物的生长与繁殖微生物是一类极小的生物体，在我们生活中无处不在，其生长与繁殖过程对于环境和人类健康都具有重要意义。
微生物的生长与繁殖受到多种因素的影响，而了解这些因素有助于我们更好地控制微生物的数量和传播。
一、微生物的生长条件微生物的生长需要适宜的环境条件，包括温度、湿度、营养物质等。
其中，温度是微生物生长的重要因素之一。
不同种类的微生物对温度有不同的适宜范围，有些微生物在高温下繁殖迅速，而有些则在低温下更活跃。
此外，湿度也是微生物繁殖的关键条件之一，湿度高的环境更容易滋生微生物。
此外，微生物还需要适当的营养物质来维持生长，如碳源、氮源等。
只有在适宜的环境条件下，微生物才能稳定地生长和繁殖。
二、微生物的繁殖方式微生物的繁殖方式主要有二种，分别是二分裂和芽生。
其中，二分裂是最常见的一种方式，微生物通过细胞分裂产生新的细胞，从而实现自身的繁殖。
而芽生则是一些原核生物和真菌类微生物采用的一种方式，新的细胞从母细胞上长出，逐渐发育成熟。
这两种繁殖方式都能保证微生物在适宜的环境下快速繁殖，增加其在环境中的数量。
三、微生物的生长规律微生物在适宜的环境条件下遵循一定的生长规律，通常包括潜伏期、对数增殖期和稳定期。
在潜伏期内，微生物需要适应环境，准备开始进行繁殖；对数增殖期是微生物生长速度最快的阶段，细胞数量呈指数增长；而在稳定期，微生物生长速度逐渐减缓，达到一定数量后趋于稳定。
了解微生物的生长规律有助于我们制定有效控制微生物数量的策略。
四、微生物的防治措施针对不同环境中微生物过度生长的问题，我们可以采取不同的防治措施。
在生活中，要保持室内清洁卫生，定期通风换气，控制室内的湿度和温度，以减少微生物的繁殖。
在食品加工和储存过程中，要严格控制温度、湿度，防止微生物的繁殖和腐败。
此外，对于医疗卫生机构来说，要加强医疗废物处理，规范操作流程，避免微生物传播。
只有通过有效的防治措施，我们才能更好地控制微生物的生长与繁殖。
细菌生长的四个条件
细菌生长的四个条件以细菌生长的四个条件为题，首先需要了解什么是细菌。
细菌是一种单细胞微生物，是自然界中最小的生命体之一。
细菌在人类生活中有着重要的作用，有的细菌可以分解残留的有机物，有的则可以帮助我们消化食物。
细菌的生长和繁殖需要适宜的环境条件。
其中，细菌生长的四个条件分别是温度、pH值、营养物质和水分。
一、温度细菌的生长需要适宜的温度范围。
通常来说，细菌的生长温度范围是在15℃至45℃之间。
在这个温度范围内，细菌可以进行正常的代谢活动，从而生长繁殖。
但是，不同种类的细菌对温度的要求也不同。
有些细菌可以在低温下生长，例如海洋中的一些细菌；而有些细菌则需要高温，例如喜欢生长在温泉中的一些细菌。
二、pH值pH值是衡量溶液酸碱性的指标，不同的细菌对pH值的要求也不同。
一般来说，细菌的生长适宜pH值在6.5至7.5之间。
但是，有些细菌可以在酸性环境下生长，例如厨房中的乳酸菌，它们可以将牛奶发酵成酸奶。
另外，一些细菌也可以在碱性环境下生长，例如碱性池塘中的一些细菌。
三、营养物质细菌的生长需要适宜的营养物质。
营养物质可以分为有机物和无机物两种。
有机物包括蛋白质、碳水化合物和脂类等，而无机物则包括氮、磷、钾等元素。
不同的细菌对营养物质的需求也不同。
例如，一些细菌可以利用空气中的氮气，将其转化为氨，用于自身的生长和繁殖。
而一些细菌则需要有机物作为能源，例如革兰氏阳性菌可以利用葡萄糖来进行代谢活动。
四、水分细菌的生长也需要适宜的水分含量。
水分对于细菌的生长和繁殖都是很重要的。
如果水分含量太低，细菌会失去水分，无法进行正常的代谢活动；而如果水分含量太高，细菌则容易滋生霉菌和其他微生物。
因此，细菌的生长适宜在适度的水分环境下进行。
细菌的生长需要适宜的温度、pH值、营养物质和水分。
只有当这四个条件都得到满足，细菌才能进行正常的代谢活动，从而生长繁殖。
对于人类来说，我们需要了解这些条件，以便在日常生活中更好地管理和控制细菌的生长，保障我们的健康。
微生物的生长条件
微生物的生长条件微生物是一类单细胞的生物体，它们在我们的生活中无处不在，不管是土壤、水体还是我们身体内部，都有它们的身影。
微生物生活的环境条件对它们的生长和繁殖起着至关重要的作用。
首先，温度是微生物生长的重要条件之一。
不同种类的微生物对温度的适宜范围有所区别。
一般来说，细菌的适宜生长温度为20-45℃，而放线菌则需要更高的温度，一般适宜在50-60℃之间生长。
此外，有些厌氧微生物需要特定的温度，如厌氧性半球菌的适宜生长温度在15-25℃之间。
因此，掌握不同微生物的适宜生长温度，对于我们合理使用微生物有着重要的指导意义。
其次，pH值也是微生物生长的重要因素之一。
微生物对酸碱度的适应能力有所不同，一些细菌比如大肠杆菌和葡萄球菌可以在pH值为4.5-9.0的环境下生长，而一些嗜酸性的细菌则只能在pH值较低的环境下生长，如乳酸杆菌只能在pH为4.5以下的环境中生长。
因此，在使用微生物生产的过程中，调节pH值可以有效地控制微生物的生长和繁殖。
另外，营养物质的供给也是影响微生物生长的重要因素之一。
微生物需要获得一定的碳源、氮源、磷源等营养物质才能够正常生长和繁殖。
例如，大多数细菌需要有机物或者碳水化合物作为碳源，而放线菌则需要有机物和无机物的混合物作为碳源。
此外，微生物在生长繁殖过程中还需要一定的微量元素，如镁、铁、锌等。
最后，氧气的供给也是微生物生长的重要因素之一。
一些微生物需要氧气才能够进行代谢活动，称为好氧微生物；而另一些微生物则需要在无氧环境下生长，称为厌氧微生物。
在使用微生物进行生产时，掌握好不同微生物的氧气需求，可以有效地提高微生物的产量和质量。
总之，微生物的生长和繁殖需要具备一定的环境条件。
掌握微生物的生长条件，可以帮助我们更好地利用微生物的生物学特性，生产出更多更好的产品。
环境因素对微生物生长的影响
环境因素对微生物生长的影响要想控制微生物的污染，我们需要先了解微生物的生长和生存的特点。
微生物生长与生存是微生物与外界环境因素共同作用的结果，适宜的环境条件，微生物可以快速生长繁殖；当适宜的环境条件发生改变时，可引起微生物形态、生理生长、繁殖等特征的改变，从而抑制微生物的生长。
当环境条件的变化超过一定极限，则导致微生物的死亡。
一般来说，微生物的生长影响因素主要包括：01 温度温度是影响有机体生长与存活的最重要的因子之一。
按照微生物的最适生长温度可以将它们分为嗜冷型、嗜温型和嗜热型三大类。
其中，嗜温型微生物所占比例最大，其最适温度一般在25℃~43℃之间，它们也是引起绝大多数食品腐败变质的罪魁祸首。
在一般情况下，温度每升高10℃，生化反应速率增加一倍。
温度对微生物的影响主要表现在低于最适温度时，微生物的生理代谢活动受抑制，可以让食品微生物休眠，但不会导致死亡。
随温度的升高微生物生长速度逐渐升高，而高于最适温度时，生长速度随温度的升高而降低，直至超过耐受温度彻底失活死亡。
一般来说5~60℃是敏感温度，大部分的微生物可以在这个温度范围生长繁殖。
所以正确的食品保存是在5℃以下和60℃以上。
图1常见微生物生存温度02 水分活度水分活度对微生物细胞内其他化学反应和微生物的生长繁殖具有重要的影响。
因此，作为食品中水活度的关键决定因素，食品中的水活度和环境相对湿度对微生物生长的重要作用不言而喻。
水活度αｗ指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。
水活度用以预测食品的稳定性和微生物繁殖的可能性。
通常，当食品中αｗ低于0.5时，微生物是无法繁殖的；当食品中αｗ为0.95~1.00时，食品中的常见微生物将迅速繁殖，导致食品的腐败变质。
在日常生活中也常用烘干、晒干和熏干等方法来降低水活来保存食物。
图2不同食品的水分活度和微生物的耐受度03 PH微生物中多数细菌的最佳pH值为 6.5~7.5，适应范围pH4~10 ; 霉菌和酵母菌可在酸性或偏碱性环境生活,最喜欢 pH 3~6 的环境。
微生物需要的条件
1.充足的营养：必须有充足的营养物质才能为细菌的新陈代谢及生长繁殖提供
必需的原料和足够的能量。
2.适宜的温度：细胞生长的温度极限为-7℃～90℃。
各类细菌对温度的要求不同，可分为嗜冷菌，最适生长温度为（10℃～20℃）；嗜温菌，20℃～40℃；，
在高至56℃～60℃生长最好。
病原菌均为嗜温菌，最适温度为人体的体温，即37℃，故实验室一般采用37℃培养细菌
有些嗜温菌低温下也可生长繁殖，如5℃冰箱内，金黄色葡萄球菌缓慢生长释
放毒素，故食用过夜冰箱冷存食物，可致食物中毒。
3.合适的酸碱度：在细菌的新陈代谢过程中，酶的活性在一定的PH范围才能
发挥。
多数病原菌最适PH为中性或弱碱性（pH7.2～7.6）。
人类血液、组织液
PH为7.4，细菌极易生存。
胃液偏酸，绝大从数细菌可被杀死。
个别细菌在碱性
条件下生长良好，如霍乱孤菌在PH8.4～9.2时生长最好；也有的细菌最适pH偏酸，如结核杆菌（pH6.5～6.8）、乳本乡
杆菌（pH5.5）。
细菌代谢过程中分解糖产酸，PH下降，影响细菌生长，所
以培养基中应加入缓冲剂，保持PH稳定。
4.必要的.气体环境：氧的存在与否和生长有关，有些细菌仅能在有氧条件下生长；有的只能在无氧环境下生长；而大多数病原菌在有氧及无氧的条件下均能生存。
一般细菌代谢中都需CO2，但大多数细菌自身代谢所产生的CO2即可满足需要。
有些细菌，如脑膜炎双球菌在初次分离时需要较高浓度的CO（，25～10%）否则
生长很差甚至不能生长。
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