教大家识别一些野菜
识别一些野菜
小刺菜：又名小蓟，与大蓟一起并称野红花。
小蓟味甘、性温、无毒。主养精保血。
春天幼苗长到三、四个叶时，和根一起可以当菜吃，味道很美。
食用方法：全株采回，洗净、切碎，和猪肉一起包饺子吃。
蒲公英：味甘、性平、无毒。有清热解毒、消肿等功效。
食用方法：幼苗可生吃，凉拌或蘸酱。
全株采回（包括花），洗净、阴干，老年人当茶喝，可去火降压。
萎陵菜：俗名“老棵筋”。本草纲目中没有介绍，但现在已被人证实有降血糖的功效。一般中年人血糖偏高，但不是很严重时，可长期食用。
方法：从春到夏都可采收，全株，也可带籽。洗净后切段，1~2cm，阴干。随时可泡水喝
委陵菜成苗
苦菜：本草纲目中的苦菜包括 苦苣菜和紫花山莴苣两种。
苦苣菜：俗名“取菜”谐音。 紫花山莴苣：俗名：“取菜娘子”。取菜为红茎，取菜娘子为白茎。取菜娘子比取菜苦。 苦菜（苦苣）：味苦、性寒、无毒。主治五脏邪气，厌食胃痹。经常食用安心益气。增强体力。可治腹泻，清热解渴。
注：脾胃虚寒的人不可以食用。
6楼
苦苣菜
7楼
山莴苣：功效与上面的苦苣相同，但口感比苦苣更好吃，苦味淡，味道鲜美。吃法与苦苣相同，生拌或蘸酱吃
十种常见野菜的识别与食用
１、荠菜
这是一种最为常见的十字花科野生蔬菜，我国江浙一带称为“枕头菜”，广东叫“鸡翼菜”，广西叫“览豉菜”，青海叫“田儿菜”，《本草纲目》上则称为“护生草”。自古以来荠菜就是人们餐桌上的佳蔬。荠菜中含有丰富的蛋白质，以北京地区的野生荠菜为例，每百克含蛋白质５．３克，是韭菜的３倍、蒜苗的４倍、西红柿的７倍。荠菜中胡萝卜素含量超过胡萝卜，铁质含量超过菠菜，人体所必需的多种氨基酸和其他营养物质荠菜中几乎全部具备。荠菜还是一味良药，“到了三月三，荠菜可以当灵丹”的谚语至今流传。现代药理研究表明，荠菜中的荠菜酸是一种止血物质，医学界已用其制成止血针剂；荠菜中的胆碱、乙酰胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉，并有降低血压的作用，因此高血压、动脉硬化的病人常食荠菜，有一定的保健作用。
２、马兰
又称为“马兰头”，常见于路边、田野和山坡上。这是一种多年生的草本植物，具匍匐茎。嫩茎叶（马兰头）可作蔬菜，可凉拌、炒食、做汤，亦可晒干菜或泡茶，有天然清香味。马兰头与豆腐干一起细切，加麻油、食盐等凉拌，有健脾胃、清热解毒、利胆退黄、凉血降压等功效。和鸡、鸭蛋、猪肝等炒食，能清肝明目、补肾壮阳。
３、马齿苋
别名“酱瓣豆草”、“瓜子草”，一年生肉质草本，有酸味，通常匍匐。茎带紫色。一般生于田间、路旁、荒地。马齿苋的茎、叶或全草均可食用。多煮食，或在沸水中焯后凉拌，或晒干熟食，也可与炒米粉蒸食或做糕团内馅用。用马齿苋可配制成食疗菜肴，如马齿苋炖瘦猪肉既清香味美，又可治疗肺结核病。马齿苋煮大米粥是慢性痢疾和慢性肠炎患者的食疗便方。此外，常食马齿苋可降胆固醇，防治冠心病。
６、车前
又名“蛤蟆草”，多年生草本植物。根茎相当短，叶丛生，直立或展开，广卵形或宽卵形。常生于山坡、田埂、荒地、路边等处。嫩茎叶或幼苗可食，食用前用开水略烫，再用清水浸泡数小时，捞出切碎，炒食、凉拌、作汤或和面蒸食。凉拌鲜嫩车前草有降压作用。鲜嫩车前与鸡蛋炒食可治肠炎、痢疾。车前叶粥（车前叶与小米、葱白等共煮），能消热、祛痰、利尿、明目。车前子粥（车前种子20克，先布包煎汁，后加入梗米100克共煮），能利水消肿，养肝明目，祛痰止咳。
７、蒲公英
嫩苗及嫩根沸水焯后可凉拌、素炒、荤炒、煮粥或做汤，有清香味。如凉拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，均有清热解毒、利尿散结、散滞气的功效；蒲公英加葱花煸炒后与梗米煮粥，或与绿豆、玉米煮汤，对各种炎症、尿路感染、小便不利、大便秘结有效。花序也可作汤，或酿制蒲公英酒。
８、楤木
又名“鹊不踏”、“刺龙苞”，落叶小乔木，高可达８米，常生于沟畔、林缘、山坡。嫩芽作蔬菜供食用，将嫩芽烫后洗净凉拌，加味精等调味品即可食用，可用于腹泻、痢疾等；和鸡肉、蛋清等煮成翡翠嫩芽菜肴，有滋阴润燥、补中益气的功效；和猪肉丝炒食，用于体弱、乏力、阴虚干咳、营养不良、便秘等病症，有良好效果。
９、苣荬菜
又名“野苦菜”，多年生草本，在我国的山野湿润地、灌木丛中及林缘草地均有分布。根状茎粗短，横卧，具有多数褐色须根。幼苗可食用，5－6月间采幼苗或嫩茎叶，用沸水烫或清水浸泡后，加麻油、味精、精盐等凉拌；或炒食，作汤；或盐渍或和面蒸食。还可以加猪肉、葱花等调料作包子馅。上述菜肴均具有清热解毒的功效。 １０、小根蒜
又名“野蒜”、“小蒜”，城市公园、绿化带中常见。其嫩茎叶和鳞茎可食用，3－5月或9－10月挖出鳞茎或全株，洗净，蘸酱生食、炒食、做馅、做汤、腌制咸菜，也可制成酒山蒜、糖醋山蒜食，还可做调料；若与米煮粥食，有健胃止痢、止痛作用。冠心病、慢性肠炎、高血脂患者宜常食用。
车前草 小名：车前菜、车轱辘菜、牛甜菜、猪耳朵片、田菠菜。
识别特征：俯地散射状野菜，叶椭圆，润泽无毛刺，上有竖条楞纹，既像似耳朵，又像似轱辘。
吃出健康：车前草治尿频、止尿血、停腹泻的功用自古相传，它还能使呼吸道分泌明显增加，使痰液稀释而轻易排出。对高血压肠炎、菌痢、急慢性支气管炎等亦有效。
马兰头 小名：马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜、螃蜞头。
识别特征：叶较阔，边缘有粗锯齿，花紫色。有白梗、红梗之分，以红梗为佳。清明前采食最佳。
吃出健康：维生素A含量超过番茄，维生素C含量超过柑桔类水果。养肝血，清肝火，清热解毒，有很好的明目作用。常吃对高血压、咽喉炎、肝炎、扁桃体炎等许多疾病也有好处。 推荐吃法：既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。
苦菜 小名：苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜。
识别特征：针形或圆形叶，通常羽状深裂，边缘有不规则的尖齿。花序生黄色。掐叶有白浆渗出。
吃出健康：消暑、退热、除烦、提神、健胃，可治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。对白血病有抑制作用。 推荐吃法：传统吃法是焯水后蘸甜面酱吃，也可炒肉、炒蛋、做汤。
蒲公英 小名：黄花地丁、乳浆草、古古丁、婆婆丁。
识别特征：蒲公英我们都熟悉，记住蒲公英的叶子锯齿是向内倒生的。
吃出健康：清热解毒，消肿利尿，对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、急性结膜炎、急性乳腺炎等有良好的治疗作用。
推荐吃法：焯过后生吃、炒食或做汤都可以。配绿茶、蜂蜜可调成一杯清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
荠菜 小名：菱角菜、护生草、麦地菜、枕头草、鸡心菜、净肠草。
识别特征：头场春雨后最先长出来的荠菜，匍匐在地，叶椭圆或齿状，开白色碎花。
吃出健康：近年来医药界用荠菜中的提取物治疗高血压，经测试，它优于芦丁，而且无毒性，所以有人干脆叫它“血压草”。
推荐吃法：荠菜的食法多种多样，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥
江西精选常吃的16种野菜
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江西精选常吃的16种野菜
第1种、荠菜：春季的常见野菜，味道鲜美，常用来包饺子或做汤。
第2种、马兰头：叶片翠绿，口感清香，通常凉拌食用，也可炒食。
第3种、蕨菜：春季的珍贵野菜，口感嫩滑，常用于炒食或炖汤。
第4种、竹笋：江西竹林遍布，竹笋是春季的时令美食，可炒、炖、煮等多种烹饪方式。
第5种、香椿：春季特有的野菜，具有独特的香气，常用来炒鸡蛋或凉拌。
第6种、蒲公英：不仅可入药，还可作为野菜食用，具有清热解毒的作用。
第7种、野葱：味道浓郁，常用于炒食或做汤，增添风味。
第8种、菊花脑：具有清热解毒、疏风散热的功效，可炒食或做汤。
第9种、灰灰菜：口感滑嫩，营养丰富，可凉拌或炒食。
第10种、槐花：春季盛开，可食用，常用来制作糕点或泡茶。 2
第11种、紫苏：具有独特的香味，常用于炖汤或炒食，增添风味。
第12种、水芹菜：生长在清澈的水边，口感鲜嫩，可炒食或凉拌。
第13种、车前草：既可入药，也可食用，具有清热解毒、利尿排湿的作用。
第14种、野蒜：味道辛辣，常用来调味或腌制，是江西菜的重要调料。
第15种、野蘑菇：种类繁多，需仔细辨别，确保无毒后方可食用，味道鲜美，营养丰富。
第16种、马齿苋：富含营养，具有清热解毒的功效，可炒食或凉拌。
这些野菜在江西地区16种常见，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值和药用功效。在食用时，请确保正确识别野菜种类，避免误食有毒植物。
春季挖野菜超详图解7种野菜辨别法
春季挖野菜超详图解7种野菜辨别法
春天郊游活动多，很多人顺便会挖些野菜。我们也组织了好多次挖野菜的活动，发现认识野菜的人越来越少，小朋友不认识野菜也就罢了，大人半懂不懂的，往往还会挖错。认识野菜需要从色香味形上去辨别，可是个需要长期锻炼的基本功。今天就为大家准备了7款常见野菜（有荠菜，马齿苋，蒲公英，曲曲芽，灰灰菜，面条菜，香椿）的对比鉴别方法，图文并茂，不信你学不会！
1、荠菜
野菜中名气最大最普通如荠菜，越是普通我发现也越是有人搞错，出个题目考考您：我手上的三片叶子，哪片是荠菜叶子？（答案稍后揭晓。。。）
春天的野地里很多草们形态都类似，这棵草就非常像荠菜，但是味道和荠菜差远了，所以上不了我们的餐桌。（下图：） 这棵也有点类似荠菜（下图），答案已经出来了~~~中间那根叶子才是荠菜
可怜的城里娃，看见干巴巴的草就当是菜，有的没见过麦苗的还当是韭菜，在俺们乡下，荠菜它再肥嫩也是野菜，懒得去削它 来个近照，大个荠菜......
这两片都是荠菜的叶子，有些荠菜叶片比较光滑，有些则边缘分叉很大。估计是不同的品种。所以，认野菜也是一门学问！ 再上几幅能和荠菜鱼目混珠的野草，您可擦亮眼了！
下图未标明处的野草，我们叫它野麦蒿不能食用：
未知名野草1：
未知名野草2：这家伙长的真像！ 未知名野草3：这家伙长的也像！
下图是荠菜和野草对比图片，相似吧。仔细看它们的叶子，难以用语言描述。您能分清下两种哪是荠菜哪是野草？ 主要识别叶子，这颗开花了的是荠菜，吃起来没有不开花的好吃最好不要！
另外说明：最好不要到庄稼地周围采挖，防止荠菜被农药污染 营养功效：荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。购买时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃
荠菜的吃法：最简单和家常的做法：荠菜水饺、荠菜馅饼、荠菜豆腐汤和荠菜炒鸡蛋
相关美食推荐：荠菜团子（陕西小吃），荠菜汤，荠菜包，荠菜鲜肉大馄饨， 凉拌荠菜，荠菜炒年糕等
野草野菜图片识
野草野菜图片识别-1
龙葵
龙葵,人称野葡萄,茄科.. 马齿苋.大家叫它马神菜.jpg 木贼科.问荆,俗名节节草,也叫败节草.只有节茎,不见叶。 茜草科.四叶茜草.四叶轮生,茎和叶柄密布钩刺,土名涩巴蔓.容易划伤人皮肤,但嫩时是好饲草. 茜科.猪秧秧.和上面的茜草特性一样,唯一不同处是叶子窄小且多叶轮生. 蔷薇科.朝天委陵菜.俗名老鸹筋..
伞形科.蛇床子,有名的中药,土名野茴香. 描述：莎草科-扁穗莎草.
描述：莎草科-聚穗莎草,俗称三棱草.它是所有莎草科杂草中长势最凶猛的。 十字花科.播娘蒿.俗称黄花蒿.现在的麦田和路边到处都是,越年生杂草,冬前出苗春天猛长初夏开花结荚果,边开边长,过麦收后就都没了.
十字花科.独行菜,三角型扁果,绿叶嚼着有微微的苦辣味道,所以俗名小烧饼或辣辣苗。 描述：十字花科.荠菜.和独行菜的花果近似,相信这个大家都认识。 石竹科.米瓦罐.俗名面条草.越年生,开粉红小花,叶杆有黏涎,结圆球型顶带尖的果,里面充满米粒大种子,是绝好的饲草. 蓼科.扁蓄.水旱田都分布,我们最容易见 。铁苕草
土名叫羊抵角,果实是长长的羊角型,嫩时也能吃,很绵也很甜. 苋科.常见的有四种.这是刺苋,株型高大,俗名人青菜,嫩苗时是可食用的上乘野菜.
苋科.反枝苋.俗名白人青,其枝叶的嫩尖部分可食用期比刺苋长得多.描述：苋科.紫苋,株型瘦小,茎穗紫红.基本无食用价值.. 描述：玄参科.地黄。 描述：旋花科，田旋花近景特写. 描述：也是大戟科的,泽膝.土名打钵碗或打碗花，夜猫眼.
野生的枸杞，也是茄科的,小灌木.. 这个更常见，酸酸苗.摘一片嫩叶去嚼,酸不溜的很爽.学名，蓼科.酸模叶蓼. 描述：这种叫小旋花,花色较淡. 描述：这种软叶多穗的是蓼科.巴天酸模. 曼佗罗,土名浪荡子.果实带尖刺,含有麻醉毒素.
属于桑科,学名叫葎草.是恶性杂草,长势极旺盛也极霸道 . 紫草科.附地菜
豆科.白香草木樨。 苍耳科.苍耳,俗名苍苍秧。 车前科.小车前,俗名猪耳朵. 唇行科．夏至草．也叫夏至干，俗名风轱辘. 大戟科.铁苋菜.俗名红人青菜、铁锨头. 地梨，莎草科.香附子,也是一味中药.. 紫草科.鹤虱.
如何识别有毒的野菜
如何识别有毒的野菜
现在我们的人都很喜欢吃野菜，在春季野菜发芽的时候，很多人都去采野菜，这时我们就应该多加了解什么样的有毒，所以我们一起来了解一下如何识别有毒野菜以及外出旅游就餐注意事项。
每年的三四月份，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以获得很好的保健作用。我国历来就有“药食同源”的说法，在野菜中体现得更为明显。或者在野外进行旅行、探险等活动时，在食用了几天方便食品后，多数人便觉得胃口大倒，便往往利用大自然众多的野菜来烹调美味佳肴。在遇特琳情况，如粮食补给断绝时，野菜就成为了主要的应急食物。
野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤;酋酮则能抵制自由基对细胞的损害;皂甙具有显著改善心血管功能的作用。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。
有毒野菜幻灯
狼毒草
又名叫断肠草。高0.5至1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
老公银 又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜。叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
苍耳子
又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗;成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。
曲菜娘子
冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。
毒芹
又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
中山百多利带你识别这几种常见的野菜
常见的几种好吃的野菜
转基因，药物残留，上焟的大米，小米的金黄色居然是染出来的，什么时候我们吃一口绿色的蔬菜都这么难。伴随着这些问题，人们也越来越注意自己菜篮子的安全了。周末带上孩子，自己动手挖上一些野菜，不仅满足了自己的胃口，也算让孩子体验生活了。再说的高大上一点儿，也是一节亲子教育课。咱们一起认识认识这些常见的野菜吗，要不小心挖到野草了呀，哈哈！！！！！
1、婆婆丁
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
2、苦菜
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
3、蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
4、桔梗
桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
5、荠菜
荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
北方常见野菜识别技巧
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北方常见野菜识别技巧
一、荠菜
荠菜可是咱北方很常见的野菜呢。它的叶子有点像锯齿的形状，小小的，趴在地上长。荠菜闻起来有股淡淡的清香。一般在田野里、路边都能发现它的身影。在春天的时候，荠菜长得可嫩啦。你要是想确认是不是荠菜，可以看看它的根部，有白色的细须根。荠菜可以用来做荠菜饺子，那味道，绝了！把荠菜洗干净，切碎，和肉拌在一起做馅料，包出来的饺子咬一口满嘴留香。
二、马齿苋
马齿苋的叶子肉肉的，有点厚，而且是互生的，就是一片叶子这边长，下一片叶子就在那边长。它的茎是红色的，这是个很明显的特征哦。马齿苋喜欢长在比较潮湿的地方，像菜园子的边边角角就可能有。马齿苋凉拌着吃可爽口了。把它洗干净，用开水焯一下，然后加上蒜末、醋、生抽等调料一拌，酸酸辣辣的，很下饭呢。
三、苦菜
苦菜的叶子细长细长的，边缘也有一些小锯齿。它的味道有点苦，不过这也是它的特色。苦菜在山坡上、荒地都能找到。苦菜可以做成苦菜汤，把苦菜洗干净放到锅里煮，再打上一个鸡蛋，煮出来的汤虽然有点苦，但是很败火。在夏天的时候，喝一碗苦菜汤，感觉整个人都清爽了不少。
四、蒲公英
蒲公英大家肯定都很熟悉啦，它的叶子也是锯齿状的，但是它的茎比较中空。蒲公英开花的时候是黄色的小花，等花谢了就会变第 2 页 共 2 页
成白色的绒球。蒲公英在草地里到处都是。蒲公英可以泡茶喝，把蒲公英连根挖出来，洗干净，晾干，然后就可以用来泡茶啦。喝蒲公英茶对身体也很好，可以清热解毒呢。
五、车前草
车前草的叶子是卵形的，一片一片的，而且它的叶子是从根部直接长出来的，没有茎。车前草一般长在路边、田埂上。它也是一种很好的野菜。车前草可以用来煮水喝，据说对泌尿系统有好处呢。把车前草采回来，洗干净，放到锅里煮上一会儿，就可以喝煮出来的水了。
概括性来讲，这些北方常见的野菜都各有特点，在识别它们的时候要多注意叶子的形状、颜色，还有生长的环境等方面。不过在采摘野菜的时候也要注意，要去没有污染的地方采摘，而且有些野菜如果认错了可能会有危险，所以一定要谨慎哦。
认识有毒野菜——毒莴苣
认识有毒野菜——毒莴苣
近年来，随着⼈们对野菜的⾷⽤兴趣越来越⼤，⼀些野菜纷纷出现在菜市场⾥。在西安，有⼀
种有毒的⼊侵植物野莴苣，被当做苦苣菜或蒲公英出售。每⽄3-5元。野莴苣全株有毒，⼈畜误
⾷可能中毒。该植物含有⿇醉剂的成分，特别是开花的时候，植物的乳汁中含有⼀种叫⼭莴苣
膏的物质，有弱鸦⽚碱的作⽤，普通剂量易引起嗜睡，过多则引起焦虑不安，如果太过量则会
导致⼼脏⿇痹⽽死亡。野莴苣蔓延很快，和农作物争夺养分。对⽔果，⾕类，⾖类等作物危害
严重。可降低产量和品质。
野莴苣(拉丁学名:Lactuca seriola L)。也叫毒莴苣，刺莴苣，银齿莴苣。是菊科，莴苣属⼀年⽣
草本植物，原产英国东部和东南部。欧洲、俄罗斯、⾼加索、伊朗、哈萨克斯坦、乌兹别克斯
坦、印度北部及蒙古有分布。野莴苣在2007年被列⼊《中华⼈民共和国进境植物检疫性有害⽣
物名录》，为检疫植物。是⼀种具有潜在⼊侵性的有毒有害植物。近⼏年，野莴苣在我国境内
蔓延速度很快，现在我国新疆，东北，陕西，河南，云南，浙江都有分布。西安周边常见野
⽣。⼀些群众认作苦苣菜，采摘做野菜⾷⽤。菜市场也有做野菜销售。
下⾯重点说⼀下毒莴苣和⼭莴苣、苦苣菜、翅果菊的区别：
1、有⼈说毒莴苣就是⼭莴苣，是错误的。中国植物志名为⼭莴苣（ Lagedium sibiricum）的，
开花是紫⾊的。毒莴苣开花是淡黄⾊的。
2、和苦苣菜的区别：毒莴苣⽐苦苣菜更加⾼⼤，但花多花⼩。苦苣菜⾆状花多数，黄⾊，毒莴
苣⾆状花7-15枚，淡黄⾊。
苦苣菜叶背⾯没有刺
3、毒莴苣和翅果菊⾼度差不多。花型、花⾊和翅果菊也很像。翅果菊花稍⼤，⾆状⼩花21枚。
毒莴苣⾆状花7-15枚。
给⼤家说⼀个最简易的识别⽅法：毒莴苣最显著的特点是，全部叶背⾯沿中脉有刺⽑，刺⽑黄
⾊。⼭莴苣，苦苣菜，翅果菊叶脉都没有刺⽑。所以，在野外或菜市场，看到叶⼦背⾯中脉有
刺的就是毒莴苣。不能吃！
我是⼭花烂漫，⼀个退休的农业科技⼯作者。如果感觉我的⽂章有⽤，请加关注，评论，点赞
常见有毒野菜(图谱)
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常见有毒野菜(图谱)
常见有毒野菜图谱 野菜中含有多种生物活性成分。
其中， 多糖能提高人体的免疫功能， 防止感染性疾病与肿瘤；
黄酮则能抵制自由基对细胞的损害； 皂甙具有显著改善心血管功能的作用。
然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中， 给采食者带来了极大危险。
下面， 就把其中一些毒性强且分布广的有毒野菜介绍给大家，
供大家采食时鉴别参考。
一、 苍耳子（耳棵） 生长在田间、 路旁和洼地。
三四月份长出小苗， 幼苗象黄豆芽， 向阳的地方又象向曰葵苗； 成年后粗大， 叶象心脏形， 周围有锯齿， 秋后结带硬刺的种子。
全棵有毒， 幼芽及种子的毒性最大， 吃后可造成死亡。
二、 狼毒草（断肠草） 高 0. 51 尺， 根浅黄色， 有甜味。
叶片呈线形， 花黄色或白色， 也有紫红色。
全棵有毒， 根部毒性最大。
吃后呕吐、 烧心、 腹痛不止， 严重的可造成死亡。
三、 老公银（野胡萝卜、 蛇床子） 根在幼苗时为灰色，
长大后成浅黄色， 像胡萝卜， 因此又叫野胡萝卜。 幼苗茎发红， 无臭味； 长大后臭味很大， 叶和根都有剧毒。
吃后会造成死亡。
五、 毒芹（野芹菜、 白头翁、 毒人参） 当年苏格拉底因毒芹而死， 从而广为人知， 不过水毒芹的毒性也一样致命。
据美国农业部的数据， 水毒芹或毒防风草是北美洲毒性最强的植物 。
其花与茎均无毒， 但细长的茎部却饱含一种名为惊厥毒芹素的汁液， 哪怕只是误食少许， 也会诱发剧烈癫痫， 很快死亡。
有毒野菜与无毒野菜的辨别及可食用野菜的做法大全图谱
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肅膅肇膁蚄膅莈春食野菜：有毒野菜与无毒野菜的辨别及可食用野菜的做法大全图谱
莄衿芁节芅膀袃作者：美味中国 文章来源：网络 点击数： 28060 更新时间：2010-2-28
蚁蒁肄螈蚈肃蚃导读：野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。
蚀袆袈蒀膃蒅螈 每年的三四月份，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以获得很好的保健作用。我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜中体现得更为明显。或者在野外进行旅行、探险等活动时，在食用了几天方便食品后，多数人便觉得胃口大倒，便往往利用大自然众多的野菜来烹调美味佳肴。在遇特殊情况，如粮食补给断绝时，野菜就成为了主要的应急食物。
莃肈肇莂羂羈艿 鱼腥草、车前草、地菜、野荠菜、蒲公英、薄荷叶、马齿苋等既是佳蔬，又是良药，且风味独特。春天食野菜，一是营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。二是有保健作用。野菜中许多营养成分本身就是“良药”。三是无污染无残毒。野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。四是风味独特。野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存。
芈衿薂螄膈肀袀有毒野菜图谱大全
莇蚂节莇薈羀膅 野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。
袂膄蒇莀膀螃莇 下面，就把其中一些毒性强且分布广的有毒野菜介绍给大家，供大家采食时鉴别参考。
如何识别荠菜
如何识别荠菜
荠菜是一种常见的野菜，也是春季时令蔬菜之一。它的叶片形状独特，很容易辨认。以下是识别荠菜的特征：
1. 叶片形状：荠菜的叶片形状特别醒目，呈羽状深裂，叶子边缘带锯齿状，整体呈现羽状复叶的形态。荠菜的叶片有些类似蕨类植物的叶子。
2. 花朵：荠菜的花朵小而白，呈现出四瓣花的形态，花瓣之间有明显的间隙。
3. 茎：荠菜的茎比较细长，通常呈浅绿色。
4. 香味：荠菜在捏碎后会散发出一种特殊的香味，这也是它的一个辨识特征。
5. 生长环境：荠菜一般生长在湿润的地区，常见于田野、路旁、溪边、山坡等地方。
请注意，尽管荠菜是一种常见的野菜，但在野外采摘时务必小心，确保识别正确，避免采摘错误的植物。如果您不确定植物的身份，请勿随意采摘，以免误食有毒的植物。如果对植物的识别有任何疑问，最好咨询专业的植物学家或野外植物专家。