桑叶的化学成分及其营养保健作用的研究进展1
桑叶的化学成分及临床应用研究进展
桑叶的化学成分及临床应用研究进展近年桑叶的临床研究应用较为广泛,桑叶含多种化学成分,具有降血糖、降血脂、降血压、镇咳、抗菌、抗病毒、抗丝虫、抗癌、解痉、抗溃疡、延缓衰老、美容等多种药理作用。
本文对桑树本草考证、植物来源、桑叶的化学成分、临床应用及其制剂研究进行综述,为桑叶资源将来进一步开发与利用提供科学依据,进一步研究开发桑叶具有广阔的应用前景。
[Abstract] In recent years, mulberry leaves are widely used in clinical studies, they contain a variety of chemical composition, the ability to reduce blood sugar, blood fat, lowering blood pressure, antitussive, anti-bacterial, anti-virus, anti-filarial, anticancer, antispasmodic and anti-aging, anti-ulcer, beauty and many other pharmacological effects. In this paper, the mulberry herbal textual research, plant sources, chemical composition of mulberry leaves, clinical application and research of its agents were reviewed for the further development of mulberry and utilization of resources in the future to provide a scientific basis for further research, and development of mulberry leaves with a broad prospect.[Key words] Mulberry leaves; Chemical composition; Clinical application; Clinical preparation桑树(Morus alba L.)为桑属植物桑科多年生落叶小乔木植物,桑叶为桑树的叶,中医又称“铁扇子”,是桑树的主要产物,约占地上部产量的64%,桑叶每年可摘3～6次,生命力很强,中国是蚕丝业的发源地,栽桑养蚕具有500多年的悠久历史[1]。
桑叶茶营养成分及生物活性成分分析
桑叶茶营养成分及生物活性成分分析1. 引言1.1 研究背景桑叶含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有滋补身体、润肺止咳、降血糖等功效。
桑叶茶被认为是一种有益健康的饮品，逐渐被人们所接受并广泛应用。
对桑叶茶的营养成分和生物活性成分的研究还比较有限。
本研究旨在对桑叶茶的营养成分和生物活性成分进行深入分析，探讨其对人体健康的潜在益处，为进一步开发和利用桑叶茶提供科学依据。
1.2 研究目的本研究的目的是通过对桑叶茶的营养成分及生物活性成分的分析，探讨桑叶茶在保健和治疗方面的潜在作用，为人们更好地了解桑叶茶的营养价值和药用价值提供科学依据。
本研究旨在揭示桑叶茶中所含营养成分的种类和含量，以及桑叶茶中可能存在的生物活性成分，从而为桑叶茶的开发利用和推广提供科学依据。
通过深入研究桑叶茶的营养成分和生物活性成分，可以更好地挖掘桑叶茶的药用和营养保健功能，为人们的健康和生活质量提供保障。
通过本研究，我们希望能够为桑叶茶的开发利用和进一步研究提供参考，并为桑叶茶在保健和医疗领域的应用奠定科学基础。
2. 正文2.1 桑叶茶的营养成分分析桑叶茶是一种以桑叶为原料制作而成的茶饮料，具有丰富的营养成分。
桑叶中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养物质，对人体健康具有重要的意义。
桑叶富含蛋白质，具有多种氨基酸，能够提供人体所需的氨基酸，是人体生长发育和维持正常生理功能的重要营养物质之一。
桑叶中还含有丰富的维生素C和维生素E，具有抗氧化和抗衰老的作用，有助于保持皮肤的健康和光泽。
桑叶中的矿物质含量也十分丰富，如钙、铁、锌等，能够提供人体所需的微量元素，对维持身体健康起到重要作用。
桑叶中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘等肠道疾病。
桑叶茶还含有一些具有特殊功效的生物活性物质，如桑叶黄酮、桑叶生物酶等，具有抗炎、抗菌、抗氧化等作用，有助于提高人体免疫力和抗病能力。
桑叶茶中富含多种营养成分，对人体健康具有非常重要的意义。
桑叶的活性成分及保健作用机制的研究
桑叶的活性成分及保健作用机制的研究【摘要】桑叶是我国传统中药，使用历史悠久。
富含多种活性成分，如维生素类、微量元素、食物纤维、挥发油类、黄酮及黄酮苷类、生物碱类、多糖类、绿原酸、氨基酸类等，对血糖、血压、血脂都有一定的降低作用，同时有抗肿瘤、延缓衰老等治疗效果。
通过对其活性成分和保健作用与机制进行研究总结，为进一步开发与研究桑叶奠定基础。
【关键词】桑叶；活性成分；保健作用桑叶始载于《神农本草经》，为桑科植物桑Morusal ba L.的干燥叶。
性寒、味甘苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功能，是临床常用中药之一[1]，有又“神仙叶”的美誉。
桑叶的药用功效在《本草纲目》早有记载：“桑叶乃手、足阳明之药。
汗煎代茗，能止清渴。
治老热咳嗽，明目长发”[2]。
常用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花[3]。
其原植物桑树是植物之王，桑叶有“人参热补，桑叶清补”之美誉，郭金等人研究发现桑叶中含人体17种氨基酸，总量占干物质重的20％左右，含有较多的蛋白质和纤维性物质及较低的脂肪和可溶性糖，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国家卫生部批准，更被国际食品卫生组织列入“人类二十一世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。
桑叶的营养成分在霜降后采收的含量最高，且富含多种微量元素，功效奇特，是纯正的天然营养品，故又被称作“长寿茶”[4]。
1 桑叶主要活性成分研究1.1 维生素类每100g 桑叶约含4130IU 维生素A，0.59mg的维生素VB1，35 mg的维生素B2，7.4mg 的胡萝卜素，31.6mg 的维生素C，0.67mg的视黄醇，烟酸及食用纤维等[5-6]。
1.2 微量元素桑叶中含有锌、铜、锰、铁等多种人体必需的微量元素。
每100g桑叶约含钙2699mg，钾3101mg，镁362mg，铁44.1mg，钠39.9mg，锌6.1mg，铜1.0mg，锰27mg等[5-9]。
1.3 食物纤维桑叶中食物纤维的含量极高，占桑叶干品的52.9％，其中不溶性植物纤维占45.0％，可溶性植物纤维占7.9％，若按干重计算，桑叶中食物纤维的含量与蔬菜中的牛蒡（51.6％）、紫萁属（53.5％）、薇（巢菜）（53.5％）相当[7-11]。
桑叶的主要化学成分
桑叶的主要化学成分桑叶是桑树的叶子，是一种常见的中药材。
桑叶含有丰富的化学成分，其中主要成分包括黄酮类化合物、皂苷、多糖、有机酸等。
下面将详细介绍桑叶的主要化学成分及其功效。
1. 黄酮类化合物桑叶中的黄酮类化合物是其主要活性成分之一，包括黄酮醇、异鼠李糖苷、金丝桃苷等。
这些化合物具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等多种生物活性。
研究表明，黄酮类化合物能够清除自由基，减轻氧化应激，有助于保护细胞免受损伤。
2. 皂苷桑叶中的皂苷含量较高，主要包括莱菔皂苷、莲叶皂苷等。
皂苷具有抗炎、抗菌、抗肿瘤等作用。
研究发现，皂苷能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应。
此外，皂苷还具有抗菌作用，能够抑制多种细菌的生长，对某些病原微生物有一定的杀菌作用。
3. 多糖桑叶中的多糖含量较高，主要包括葡聚糖、阿拉伯糖等。
多糖具有提高免疫力、抗氧化、抗肿瘤等作用。
研究发现，多糖能够增强机体免疫功能，促进免疫细胞的活化和增殖，提高机体的抗病能力。
此外，多糖还具有良好的抗氧化活性，能够清除自由基，减轻氧化应激。
4. 有机酸桑叶中的有机酸主要包括苹果酸、柠檬酸等。
有机酸具有抗菌、抗炎、降血糖等作用。
研究发现，有机酸能够抑制细菌的生长，对某些致病菌有一定的杀菌作用。
此外，有机酸还具有抗炎作用，能够减轻炎症反应。
另外，有机酸还具有降血糖作用，可帮助调节血糖水平，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。
桑叶的主要化学成分包括黄酮类化合物、皂苷、多糖、有机酸等。
这些化学成分具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等多种生物活性，对人体健康有诸多益处。
因此，桑叶被广泛应用于中药、保健品等领域，对改善人体免疫功能、预防疾病具有重要意义。
但需要注意的是，使用桑叶时应遵循医嘱，避免过量使用或与其他药物相互作用。
桑叶的营养成分和食用药用开发价值研究进展
动物科学现代农业科技2012年第22期人类自工业革命至今,在物质文明建设方面已经取得了前所未有的辉煌成就。
与此同时人类面临着资源短缺、环境恶化、人口膨胀等一系列问题,已经成为制约今后经济发展的瓶颈。
因此,走可持续发展道路作为一种思想越来越受到人们重视,已经成为全球关注的热点。
可持续发展这一概念于1972年斯德哥尔摩的世界环境大会正式提出。
1987年世界环境与发展委员会在《我们共同的未来》中将其定义为“既满足当代人需要,又不对后代满足其需要的能力构成危害的发展”。
随后又在1992年里约热内卢的世界环境与发展大会、1994年开罗的世界人口与发展大会、1995年哥本哈根的世界社会发展大会上进行了热烈的讨论,终于得到了国际社会的广泛共识。
尽管目前对“可持续发展”的解释还不尽相同,但人口、资源、经济、环境无疑是其中最重要的因素,科学、合理、充分地开发利用资源是其中最主要内容之一。
桑叶作为生物资源的一部分,如何充分运用现有科学技术手段,拓展资源利用途径值得深入探究。
桑叶为桑科植物桑(Morus alba L.)的叶,占桑园年产干物质量的36%左右。
然而,我国传统蚕丝业,桑叶除养蚕外,过剩的则被视为蚕桑生产过程中的废弃物而丢弃,远没有充分利用其资源价值,造成资源极大浪费。
随着蚕桑资源综合开发利用研究的不断深入,桑叶的资源价值也得到了人们更多的关注。
现代科学研究表明,桑叶在医药、食品、化工等领域具有极高的使用价值。
该文就桑叶化学成分和食用药用价值研究现状进行简述,以为桑叶资源的综合开发利用奠定基础。
1桑叶的化学成分研究关于桑叶的化学成分研究众多,结果表明,生长期桑叶中水分、干物质分别约占75%~82%、18%~25%,桑叶干物质中的化学成分随桑品种、采收季节、产地、桑树营养状况的不同有明显变化。
主要包括粗蛋白(26.2%~36.4%)、粗脂肪(3.2%~3.5%)、粗纤维(9.3%~10.7%)、灰分(7.2%~8.1%)、可溶无氮物(43.0%~54.4%)、碳水化合物(12.2%~20.4%)[1]。
桑叶的化学成分及临床应用研究进展
桑叶的化学成分及临床应用研究进展桑叶是桑树的叶子，在传统医学和现代医学中都有广泛的临床应用。
桑叶中含有多种化学成分，如黄酮类、生物碱、萜类、多糖、酚酸类等，这些化学成分赋予了桑叶多种生物活性和药理作用。
首先，桑叶中的黄酮类化合物是桑叶最重要的活性成分之一、黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤和抗衰老等多种生物活性，对于心血管疾病、糖尿病、肝脏疾病等具有保护作用。
其中，桑叶提取物中的黄酮类化合物具有降低血糖和改善胰岛素抵抗等作用，对于糖尿病患者有辅助治疗效果。
其次，桑叶中的生物碱也具有重要的药理作用。
桑叶生物碱具有镇静、抗炎、镇痛、抗氧化等作用，对于神经系统疾病、炎症性疾病、疼痛等有一定的治疗作用。
研究表明，桑叶提取物中的生物碱能够减轻神经炎症疼痛和糖尿病性神经病变等疾病症状。
此外，桑叶中的多糖具有免疫调节和抗肿瘤作用。
多糖能够增强机体免疫力，调节免疫功能，对于免疫力低下的患者有辅助治疗作用。
同时，桑叶多糖还具有抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和增殖，对于肿瘤的防治有一定的潜力。
最后，桑叶中的酚酸类化合物具有抗炎、抗氧化、抗菌和抗肿瘤等作用。
酚酸类化合物能够清除自由基，减轻炎症反应，对于炎症性疾病有一定的缓解作用。
同时，桑叶中的酚酸类化合物对于多种肿瘤细胞具有抑制作用，能够阻断肿瘤的生长和扩散。
总结起来，桑叶中的化学成分具有广泛的临床应用价值。
黄酮类、生物碱、多糖和酚酸类化合物都具有不同的生物活性和药理作用，对于糖尿病、心血管疾病、神经系统疾病、炎症性疾病和肿瘤等都有着一定的治疗作用。
然而，目前对于桑叶化学成分及临床应用的研究还相对有限，需要进一步深入的研究和探索。
桑叶的营养成分研究报告
桑叶的营养成分研究报告标题：桑叶的营养成分研究报告引言：桑叶是桑树的叶子，近年来引起了研究者的广泛关注。
桑叶不仅是家蚕的主要食物，还被发现具有丰富的营养成分，对人体健康有多种好处。
本报告旨在研究桑叶的营养成分，并探讨其潜在的营养价值。
方法：- 采集新鲜的桑叶样本，并在实验室中进行加工和分析。
- 利用常规化学分析方法，测试桑叶中的主要营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
结果：1.蛋白质：桑叶中的蛋白质含量较高，约占干重的15-25%。
这些蛋白质具有较好的生物利用率，特别适合作为食品和保健品的补充。
2.脂肪：桑叶中的脂肪含量相对较低，约占干重的1-5%。
主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
3.碳水化合物：桑叶富含碳水化合物，包括膳食纤维和单糖。
这些碳水化合物有助于提供能量，并促进肠道健康。
4.维生素：桑叶富含维生素A、B、C和E。
这些维生素对维持免疫系统、视力、皮肤和心血管健康至关重要。
5.矿物质：桑叶富含钙、铁、锌、镁和钾等矿物质。
这些矿物质在维持骨骼健康、促进血液循环和细胞功能中发挥重要作用。
讨论：通过对桑叶的营养成分分析，可以得出以下结论：1. 桑叶具有丰富的蛋白质含量，是一种理想的植物蛋白来源。
2. 桑叶含有多种维生素和矿物质，有助于满足日常营养需求。
3. 桑叶中的膳食纤维有益于消化系统健康。
4. 桑叶中的不饱和脂肪酸有助于心血管健康。
结论：桑叶富含优质的蛋白质、维生素和矿物质，对食品和保健品行业具有潜在的应用价值。
将桑叶作为日常膳食的一部分，可以为人体提供多种营养物质，促进健康生活。
此外，对桑叶营养成分的深入研究还有待进一步探索，以发掘其更多的潜在应用价值。
桑叶营养成分分析
桑叶营养成分分析桑叶的营养成分和食用药用开发价值研究进展_桑叶营养成分表篇一桑叶的营养成分和食用药用开发价值研究进展摘要综述近年来国内外对桑叶的化学成分及其食用药用价值研究进展，指出桑叶含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、脂类、维生素、多糖类、黄酮类、生物碱、挥发油类等多种化学成分，还具有降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、清除自由基、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒等药理作用。
并指出了桑叶在药品和功能性食品研究开发领域中的广阔前景，为桑叶资源的合理开发利用提供了依据。
关健词桑叶；营养成分；食用药用价值人类自工业革命至今，在物质文明建设方面已经取得了前所未有的辉煌成就。
与此同时人类面临着资源短缺、环境恶化、人口膨胀等一系列问题，已经成为制约今后经济发展的瓶颈。
因此，走可持续发展道路作为一种思想越来越受到人们重视，已经成为全球关注的热点。
可持续发展这一概念于1972年斯德哥尔摩的世界环境大会正式提出。
1987年世界环境与发展委员会在《我们共同的未来》中将其定义为“既满足当代人需要，又不对后代满足其需要的能力构成危害的发展”。
随后又在1992年里约热内卢的世界环境与发展大会、1994年开罗的世界人口与发展大会、1995年哥本哈根的世界社会发展大会上进行了热烈的讨论，终于得到了国际社会的广泛共识。
桑叶药用成份_桑叶营养成分表篇二药用成份桑叶茶化学成份桑叶含黄酮及其苷类：芸香苷（芦丁Rutin）、槲皮素（Quercetin）、异槲皮苷（Isoquercitrin）、桑苷（槲皮素-3-三葡萄糖苷Moracetin-3-triglucoside）、黄芪黄酮（Astragalin）。
甾体及三萜类化合物：牛膝甾酮（Inokosterone）、羟基促脱皮甾酮（Eecdysterone；Isoinokosterone）、β-谷甾醇、羽扇豆醇（Lupasterol）、油菜甾醇（Campesterol）、豆甾醇（Stigmasterol）。
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桑叶的化学成分及其营养保健作用的研究进展冉春霞（食品科学学号：112010324001998）摘要：桑叶因含有许多生理活性成分，而具有营养保健功能，是国家卫生部公布的药食两用品。
本文就近年来国内外关于桑叶中化学成分及其营养保健作用做一综述，为桑叶的深入研究积累基础性资料。
关键词：桑叶；化学成分；营养保健作用Research Progress on Chemical Composition and Nutrition-Health Care Function ofMulberry Leavesranchuxia(Food science Number:112010324001998)Abstract:Mulberry has the function of nutrition and health care，due to it contains large amount of biological-activity ingredients.And it’s published by the National Ministry of Health as a me dicine-food goods.This paper has summerized the reaserch progress of Mulberry’s chemical composition and nutrition and health care function in recent years，Those fundamental informations would help for further research on Mulberry leaves.Keywords:Mulberry leaves；Chemical components；Nutrition&Health care Function桑树为桑科多年生落叶小乔木植物，原产于中国和朝鲜，全球约有16种，我国约有11种，分布在全国大部分地区，以长江流域尤其江浙一带为多。
桑叶即是桑树的叶子，中医又称“铁扇子”，是桑树的主要产物，约占地上部产量的64%[1-2]。
我国桑树种植面积较大，桑叶资源丰富，目前除养蚕外，出现了大量桑叶过剩的现象，造成资源的极大浪费[3]。
随着人们生活水平的不断提高，各国科学家都在寻求天然、安全、保健性食品的开发，这种回归自然的愿望已经成为走向二十一世纪的趋势[4]。
桑叶不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及Ca、Fe、Mn、Zn等矿物质，而且富含人体所必需的各种生理活性物质，具有降血糖、降血脂、降血压、抗炎、抗衰老、抗肿瘤等作用。
本文就近年来国内外关于桑叶化学成分及其营养保健作用做一综述，为合理开发利用桑叶资源提供基础性资料。
1 桑叶的化学成分桑叶的营养成分分析结果表明：每100g桑叶干物质中约含有可溶性碳水化合物25g、植物蛋白15-34g、纤维素14.4g、果胶12g、有机酸3.5g、阿拉伯聚糖7.4g、戊聚糖3.8g、粗脂肪6.15-9.8g。
同时还含有黄酮类、多糖类、生物碱、挥发油、植物甾醇、γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid)等生理活性物质。
1.1蛋白质和氨基酸桑叶中蛋白质和氨基酸含量丰富，其蛋白质的氨基酸组成大体与脱脂大豆粉一致，氨基酸模式与人体相近，有利于机体吸收。
其中谷氨酸含量丰富，高达23.23mg/g，它在维护脑组织功能、糖代谢及蛋白质答谢中有着重要地位，而且是生成γ-氨基丁酸的前体物质。
同时，开发桑叶蛋白可以缓解当今世界蛋白质资源严重短缺的矛盾，对于增进人体健康有着十分重要的意义。
1.2脂类桑叶中不饱和脂肪酸含量较高，几乎占到总脂含量的一半。
其中以亚麻酸（22.99%）、亚油酸（13.40%）、油酸（3.17%）、棕榈油酸（3.05%）、花生四烯酸（1.26%）为主[5]。
这些不饱和脂肪酸对于治疗动脉粥样硬化、控制血栓形成有很好的效果，对于高血脂、心血管疾病也有很好的防治作用。
1.3维生素和微量元素桑叶中含有丰富的维生素：视黄醇6.7mg/Kg、维生素B2 13.5 mg/Kg、胡萝卜素74.4 mg/Kg、烟酸40 mg/Kg、维生素A 12.4 mg/Kg、维生素C 316 mg/Kg、维生素B1 5.9 mg/Kg[6]。
桑叶中铜、铁、锌、锰、钙微量元素的含量顺序:Ca> Mn> Fe> Zn ≈Cu，不同采集期的桑叶中各元素的含量差异不大[7]，它们在人体新陈代谢中起着重要作用。
1.4黄酮类桑叶中的黄酮类化合物包括芸香苷(Rutin)、槲皮素(Quercetin)、异槲皮苷(Isoguercitrin)、槲皮素-3-三葡糖苷(Moracetin，即Quercetin-3-Triglucoside)等[8]。
其中芸香苷含量最为丰富，每100g干叶中芸香苷含量为470～2670mg[9]。
这类化合物具有祛风清热、凉血明目、利尿等功能，有较高的研究价值。
1.5多糖类桑叶多糖成分复杂，具有显著的降血糖作用。
吕庆等人采用DEAE-纤维素和凝胶过滤色谱对桑叶粗多糖进行分离和纯化共得到3种均一多糖SD2-3、SD3-3 、SD3-4[10]。
也有学者从桑叶中分离纯化得到酸性蛋白多糖（APFM），同时已通过动物试验证明它在体内外均具有抗氧化作用，对糖尿病有一定预防和治疗作用[11-12]。
夏玮[13-14]等人通过二乙基氨基纤维素柱色谱和凝胶过滤柱色谱对桑叶碱提粗多糖进行分级分离，从桑叶中获得了均一多糖组分MPA-1和MP-3b，并对其以及结构进行了鉴定。
1.6 生物碱Asano 等从桑叶中分离出6种生物碱，并确定了其结构[15]，其中DNJ（又名：1-脱氧野尻霉素）最引人关注，在植物中唯桑叶含有，是糖苷酶抑制剂，能明显抑制进食后血糖急剧上升现象[16-17]。
1.7 挥发油孙莲等[18]采用水蒸气蒸馏仪提取到了具有特殊气味的淡黄色挥发油，他们用GS/MS 对鲜桑叶的挥发油进行分析，研究出鲜桑叶的挥发油中含有大量的不饱和醇和酸、多种脂肪酸、烷烃、芳香族、甾醇类、二萜类和杂环类化合物，挥发油占桑叶干重的质量分数为0.1%。
其中不饱和烯酸、甾醇类及二萜类化合物赋予了桑叶较高的药用价值。
1.8 植物甾醇植物甾醇又是一类以环戊烷全氢菲为主体骨架、3位羟基的甾体化合物，具有多种重要生理功能，而桑叶中植物甾醇的含量比一般植物高3～4倍，它可以抑制肠道对胆固醇的吸收，同时还能促进胆固醇的排泄。
Hayes等的研究认为游离植物固醇能促进沙鼠内源性胆固醇的排泄[19]。
1.9 γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid)桑叶中γ-氨基丁酸（GABA）含量高达2.2mg/g，它由谷氨酸转化而来，而桑叶中谷氨酸含量丰富。
GABA是中枢神经系统的抑制性传递物质，是脑组织中最重要的神经递质之一，它能改善脑部血液流动，增强血管紧张素转换酶I(ACEI)的活性，促使血压下降；并能解除氨毒，增进肝机能，抑制谷氨酸的脱羧反应，与α-酮戊二酸反应生成谷氨酸，使血氨降低，谷氨酸与氨结合成尿素排除。
此外，桑叶中还含有香豆素、Cu-Zn SOD、叶绿素、黄体色素、新胡萝卜素、叶黄素等色素和香精、植物雌激素、松香油、绿原酸等其他功能成分。
2 桑叶的营养保健作用2.1 降血糖国内外大量研究资料证实：桑叶中降血糖的活性成分主要是生物碱、多糖以及黄酮类物质，其中多糖的功效最为明显，生物碱以及黄酮苷类效果次之。
它们主要通过两种途径来实现降血糖作用：一是通过桑叶生物碱DNJ和黄酮类物质对二糖类分解酶活性产生抑制作用；二是通过桑叶生物碱以及桑叶多糖促进β细胞分泌胰岛素，从而促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢，最终达到降血糖的效果[20-23]。
但也有资料显示桑叶中黄酮类物质并没有明显的降血糖和增加肝糖原的作用[24]，这些都有待进一步研究。
2.2降血脂、降血压桑叶中与降血脂有关的生理活性成分主要是植物甾醇、黄酮及异黄酮类。
有研究报道D1E8F植物甾醇和黄酮可以抑制肠道内胆固醇的吸收，黄酮还可以降低血液黏度，强化毛细血管，改善心脏及肝脏功能，从而改善高脂血症。
桑叶中与降血压有关的成分主要是γ-氨基丁酸、芸香苷和槲皮素。
后两者能增加离体及在体蛙心的收缩力与输出量，并减少心率，起到降血压的作用。
有文献资料记载：桑叶中的MorseninA、B及8-环己烯基黄酮亦与降血压有关[25]。
2.3抑菌、消炎、抗衰老作用桑叶中的黄酮类物质、多糖、多酚类化合物以及SOD等均具有清除自由基和抗衰老的作用，同时还具有稳定神经系统的作用，能缓解生理变化引起的情绪激动，提高体内SOD活性，阻止体内有害物质的产生，减少或消除已经产生并积滞于体内的脂褐质[26]。
体外实验表明，鲜桑叶煎剂对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌均有较强的抗菌作用。
对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、钩端螺旋体也有一定的抗菌作用。
此外，25％桑叶口服液对丝虫病有治疗作用[27]。
同时临床医学证实桑叶中的DNJ有显著的抗逆转录酶病毒活性的作用[26]。
桑叶中的芸香苷以及槲皮素对大鼠因组织胺、蛋清、S-羟色胺、甲醛、多乙烯吡咯酮引起的脚底浮肿，以及透明质酸酶引起的足踝部浮肿有抑制作用，而且芸香苷能显著抑制大鼠创伤性浮肿，并能阻止结膜炎、耳廓炎、肺水肿的发展[28]。
2.4 抗癌、抗肿瘤桑叶中的类黄酮、DNJ、桑素、SOD 、GABA及维生素等功能性成分能够抑制染色体突变和基因突变，预防癌细胞生成，提高人体免疫力。
太田幸子[29]为研究桑叶的抑癌作用，将从各种桑叶中提取的成份，用人或哺乳动物培养细胞，采用染色体异常试验法和体细胞突变法进行安全性及抗变异性试验，结果确认了桑叶的安全性，并认为它在一定范围内对染色体和基因突变有抑制作用。
2.5 其他作用桑叶在日常生活中的作用还有很多，研究报道桑叶中含有的桑皮苷对黑色素的生物合成有抑制作用；桑的根皮具有皮肤增白作用，其活性成分白藜芦醇可作为皮肤增白剂；桑叶含丰富的维生素，因此具有导泻通便、减少某些急腹症的发生、保护肠黏膜和减肥等作用。
也有文献报道桑叶具有治疗手足麻木、解痉、抗溃疡作用，亦可用于面部痤疮、镇咳、生发、护发、清肝明目等。
3应用与前景展望桑叶是国家卫生部公布的药食两用品，它含有多种功能性成分，同时桑叶在我国有着丰富的资源，目前国内外已开发出多种桑叶的保健品如：挂面、饮料、糕点等[30]。
随着人们生活水平的不断提高，保健意识也在不断增强，桑叶以其众多的保健功能，将会越来越受到关注。
所以，运用现代技术手段深入研究桑叶中可能含有的生理保健功能成分，是非常有必要的。