花青素的提取纯化、抗氧化能力及功用方面的研究进展
花青素的提取纯化、抗氧化能力及功用方面的研究进展
花青素(Anthocyanidins)属酚类化合物中的类黄酮类，是一种水溶性色素，广泛存在于植物花瓣、果实的组织中及茎叶的表面细胞与下表皮层。其色泽随pH不同而改变，由此赋予了自然界许多植物明亮而鲜艳的颜色。在自然状态下，花青素在植物体内常与各种单糖结合形成糖苷，称为花色苷(An—thocyanin)，该命名是由Marguart(1853)命名矢车菊花朵中的蓝色提取物时提出来的，现在作为同类物质的总称。现有资料表明花青素有二十余种，在植物巾见的有六种，即天竺葵色素(Pg)、矢车菊色素(Cy)、飞燕草色素(Dp)、芍药色素(Pn)、牵牛花色素(Pt)和锦葵色素(My) 。它是由一定数量的儿茶素、表儿茶素缩合而成的聚合体，其分子结构中由于含有不对称碳原子(2位或2，3位)，因此具有旋光性。花青素具有很强的极性，可溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、丙酮，但不溶于乙醚、氯仿、苯等。另外，由于分子中有大量的酚羟基存在，因此具有弱酸性，可溶于碱性水溶液。
1 花青素的主要来源
花青素广泛存在于开花植物(被子植物)中，其在植物巾的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大差别。据初步统计：在27个科，73个属植物中均含花青素，如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。最早最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红色素，它于1879年在意大利上市，该色素可通过葡萄酒酒厂的废料一葡萄渣提取。接骨木浆果(Elderberries)中含大量的花青索，并且都是矢车菊素，每百克鲜重在200～1000 mg。另外，花青素在大麦、高粱、豆科植物等粮食作物中也广泛存在。研究发现，葡萄籽与松树皮的提取物中花青素的含量最高。花青素的主要作用是保护植物中易氧化的成分，它们在植物体内与其它组分共同作用，具有高度的生物利用率，Bagchi研究证实：在抗自由基能力及保护因自由基引起的脂质过氧化和抗DNA损伤能力方面花青素显著高于维生素C、维生素E和B一胡萝卜素。
2 花青素的提取、纯化工艺研究现状
2．1 花青素的提取
花青素的提取是目前花青素研究发展的热点问题，也是花青素生产、投入使用的关键性环节。近年来，在传统提取方法的基础之上，一些凭借新技术或经过改良后的提取方法也开始崭露头角。
2．1．1有机溶剂萃取法
这是目前国内外最广泛使用的提取方法。多数选择甲醇、乙酮、丙酮等混合
溶剂对材料进行溶解过滤，通过调节溶液酸碱度萃取滤液中的花青素。国内吴信子等用盐酸一甲醇溶液提取，然后用纸层析法(中号)和柱层析法(聚乙酰胺)进行花色苷的分离。目前，有机溶剂萃取法已成功地应用于诸如葡萄籽、石榴皮、蓝莓等绝大多数含花青素物质的提取分离。有机溶剂萃取法的关键是选择有效溶剂，要求既要对被提取的有效成分有较大溶解度，又要避免大量杂质的溶解。该方法原理简单，对设备要求较低，不足之处是大多数有机溶剂毒副作用大且产物提取率低。
2．1．2水溶液提取法
有机溶剂萃取的花青素多有毒性残留且生产过程环境污染大，有鉴于此，水溶液提取应运而生。该方法一般将植物材料在常压或高压下用热水浸泡，然后用非极性大孔树脂吸附；或直接使用脱氧热水提取，再采用超滤或反渗透，浓缩得到粗提物。它是Duncan和Gilmour(1998)发明的提取花青素的方法，此方法设备要求简单，但产品纯度低。
2．1．3超临界流体萃取法
超临界流体萃取是利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响进行提取。这种方法产品提取率高，但设备成本过高。孙传经采用超临界CO：萃取法从银杏叶、黑加仑籽及葡萄籽中提取花青素工艺进行了研究。该工艺中CO 和改性剂可循环使用，对环境无污染。
2．1．4微波提取法
该法于1986年被Ganzlert E9]等人首先用于分离各种类型化合物。国内李风英探讨了微波技术对葡萄籽中原花青素提取量和分子结构的影响，为微波在葡萄籽中有效成分浸提方面的研究奠定了基础。微波提取法是利用在微波场中，吸收微波能力的差异使得基体物质的某些区域或萃取体系中的某些组分被选择性加热，从而使得被萃取物质从基体或体系中分离，进入到具有较小介电常数、微波吸收能力相对较差的萃取溶剂中。该技术选择性好，萃取率高，速度快，操作简单，废液排放量少。
2．1．5超声波提取法
超声波在20世纪50年代后逐渐应用于化学化工生产过程之中，且主要集中在植物中药用成分、多糖以及其它功能性成分的提取等研究领域。超声波提取运用前景好、操作简单、快速高效、生产过程清洁无公害。2008年时，Corrales[12]等人开展的不同提取方法对葡萄中花青素的提取率影响的对比，实验结果表明：相同条件下与热浸70~(2提取相比，超声波辅助提取花青素等酚类的效率可以提高50％以上。
2．1．6微生物发酵提取法
此方法将生物发酵技术应用于花青素的提取之中，是生物科学与化工生产之
间的超强渗透与有效结合。微生物发酵法利用微生物或酶让含有花青素的细胞胞壁降解分离，使细胞胞体内花青素充分溶入到提取液中，从而增加提取的产率与速率。王振宇I1 采用微生物和纤维素酶降解大花葵细胞壁提取花青素就是可靠的研究实例。该方法的优点是操作稳定性及可靠性高，环境友好。
2．1．7加压溶剂萃取
加压溶剂萃取法是通过加压提高溶剂的沸点，进而使被提取物在溶剂中的溶解度增加，从而获得较高的萃取效率。Arapitsas_】 (2008)等人采用了此技术优化了紫甘蓝中花青素的最佳提取工艺。该法的优点是提取率高，但经济成本亦较高。
2．1．8亚临界水提取技术
亚临界水提取技术是最近几年来的新成果，它的具体做法就是在适度压力下，将水加热到100~C以上，临界温度374~C以下的高温，使水的极性随温度的变化而改变，对原材料中的花青素进行提取。近两年的研究实例有Luque—rodriguez等人采用动态过热流体提取葡萄皮中的花青素，并优化了最佳提取工艺。对比于其他提取方法，亚临界水提取方法清洁、有效、花青素提取量为传统动态固液萃取的三倍，且产品性能更优，不足之处是工艺条件要求较高。
2．1．9其他提取方法
包括高压脉冲电场辅助提取、双水相萃取、超高压辅助提取。前两种可应用于蛋白质、核酸、多糖的提取研究，而超高压辅助提取已成功用于葡萄中花青素的提取之中，且对比发现高压辅助提取花青素等多酚类的效率可以提高近50％。
2．1．10联合辅助提取
单一的方法在有利的同时肯定存在它的不足之处，实际生产应用过程中我们总期望达到最佳的产率与效益。因此，许多试验者尝试将不同的提取方法进行整合，各取其优；例如王振宇等人_1 以大花葵为原料，采用CO：超临界一超声波联用技术，用CO 超临界装置对材料进行预处理后，再进行超声辅助提取获得成功。
2．2 花青素纯化工艺现状
目前，花青素的纯化多采用液相萃取、固相萃取、薄板层析、柱层析、酶法、离子交换法、大孔树脂法、膜分离和综合技术法等。其中大孔树脂吸附是近年来花青素提纯最常用的方法之一，而新的纯化方法例如高速逆流色谱应用、电泳法还处于起步发展阶段，但其方法的创新性与优越性不容置疑。在科学技术日新月异的今天，我们的目光也投向更新、更尖端的技术上，在花青素的提取生产过程之中肯定还会有更新的思路、更好的创新。在探索的同时我们翘首以待。
3 花青素的抗氧化性能分析
花青素属于羟基供体，它在植物组织中的主要作用是保护植物中易氧化的成
分。2O世纪80年代人们逐渐认识到清除自由基和抗氧化是营养保健的重要前提和基础，而花青素作为清除自由基能力最强的、其他抗氧化剂所无可比拟的抗氧化剂，对它的抗氧化性能研究主要体现在以下几个方面。
3．1 有效地清除超氧阴离子自由基，保护和稳定维生素C，用葡萄籽为原料提取花青素做抗氧化性实验，结果表明：花青素对超氧阴离子自由基具有较强的清除作用，而且存在量效关系，质量浓度越高，抗氧化性能越强。当花青素质量浓度达每毫升到l5 mg时，清除率达到91．5％。据报道，在体内花青素的抗氧化能力是V 的50倍，V的20倍 19]；100 mg·L 葡萄籽提取的原花青素对培养细胞中O，一和·OH的抑制能力分别为78％和81％；而同等条件下V 抑制J二述两种自由基的能力分别为12％和19％；维生素E(V )分别为50％和75％；超氧化物歧化酶和过氧化氢酶联合作用抑制超氧化阴离子的能力约为83％[20。由此可见，花青素是一种比V V作用更强的自由基清除剂。
3．2 抑制脂质氧化
花青素通过参与脂质代谢，阻断自由基链式反应，保护脂质不发生过氧化损伤。吴春¨等人用葡萄籽提取花青素抗氧化性研究实验结果表明：原花青素对亚油酸的抗氧化性介于PG和V 之间。陆茵等在探¨化菏素和肿瘤化学预防机制时，发现花青素对巴豆油诱发的小鼠肝线立体脂质过氧化具有明显的抑制作用。
3．3和金属cu“等螯合
花青素能与金属离子如铁、铝、钼等螫合形成花青素一金属(Vc—Cu)复合物，它能稳定存在于生物机体内，这与人类的生活和健康密切相关。
4 花青素的其它性能功用
4．1 医用保健功能
花青素由于其卓越的抗氧化能力，它可以清除人体内致病的自由基，减缓细胞死亡和细胞膜变性，从而延缓衰老。而且花青素还能通过抑制酶的活性来降低血压，达到防止中风、偏瘫的作用。并且花青素能通过降低胆固醇水平，减少血管壁上的胆固醇沉积，通过提高血管壁弹性而达到降压的功能，在预防和治疗心m管疾病中发挥越来越大的作用。马亚兵等人发现原花青素具有保护糖尿病机理和主动脉的作用，此外，国内很多研究证实，花青素对多种癌变如乳腺癌、皮肤癌等都有不同程度的抑制作用。
4．2 皮肤保健和美容作用
在欧美等国家花青素享有“皮肤维生素”、“口服化妆品”的美誉，其主要功效为：(I)它可以维护皮肤胶原合成，抑制弹性蛋白酶，从而减少皱纹产生；(2)花青素可抑制络氨酸酶活性，具有防晒美白的作用；(3)花青素具有的多羟基结构使它在空气中易吸湿，且能与多糖(透明质酸)、蛋白质、脂类(磷脂)、多肽等复合，从而达到保湿收敛皮肤的效。
4．3 花青素在食品中的应用
随着科技的发展，人们对食品添加剂的安全性越来越重视，天然添加剂的开发利用已成为添加剂发展使用的总趋势。花青素在食品中不但可作为营养强化剂，而且还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂，并且可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品，符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的总要求。
5 结语
花青素作为二十一世纪科学研究的亮点，在许多领域彰显着它的不同凡响，我国关于花青素的研究起步较晚。国外关于花青素提取分离的探索研究已经相当成熟，新的提取分离方法例如亚临界水提取、高压脉冲电场辅助提取、超高压辅助提取虽然还处在实验起步阶段，但其方法的优越性及独创性已为未来花青素的提取分离开辟了新的路径。我国作为一个植物资源大国，植物物种得天独厚，加之近年来中国科研的飞速发展，我们一定能解决制约花青素发展的瓶颈问题——提取分离。目前，关于花青素的实际生产应用仅限于少数保健及化妆品领域，花青素在植物体内的准确生理作用还有很多尚待深入研究，作为一种在植物体内广泛存在的活性成分，进一步研究它在人体的生理作用及代谢特征，对它的分子进行修饰或对其进行性状改良后应用于医疗保健方面将是未来花青素研究的热点问题。
花青素研究报告
花青素研究报告
花青素是一种独特的自然黄酮，在植物类黄酮中占有重要地位。位于己醛和精氨酸家族黄酮化合物之间，它有两个共价双键和一个负电的芳香环。被认为可以被动物和植物体内有效吸收，并且可以直接以原形参与生物过程。
花青素作为一种天然有机化合物，具有多种生物活性，主要表现在抗氧化性、抗疲劳性、抗菌抗炎、抗黄褐斑、抗肿瘤。它能够帮助改善免疫力，还有降低胆固醇和血脂，对于抗衰老、肝保护、改善贫血也有显著的效果。研究表明，花青素可促进皮肤协调改善皮肤龟裂、血管松弛痉挛，降低皮肤的老化，提高皮肤的纹理，使皮肤紧致有光泽。
再者，花青素作为一种抗氧化剂，可减少机体，特别是对老年人来说，可以延缓衰老，抢救体内自由基对人体造成的危害，增强机体的免疫力。它同时具有抗衰老、抗癌、抗炎、抗氧、抗菌等作用。
因此，花青素具有多项药理作用，可以作为最有效的保健品之一。在保健品和其他产品的开发过程中，可以将其用作有效成分。从日常生活中一些常见的食物如蔬菜、水果、豆类、坚果等中，也可以摄取花青素。
紫甘蓝提取实验报告
一、实验目的
1. 探究紫甘蓝中花青素的提取方法。
2. 了解花青素的性质及其应用。
3. 学习实验室提取、分离、鉴定等基本操作。
二、实验原理
紫甘蓝中含有丰富的花青素，花青素是一种天然色素，具有较强的抗氧化性、抗变异、抗肿瘤、抗过敏等生理功能。本实验采用溶剂提取法，利用有机溶剂（如乙醇、甲醇等）提取紫甘蓝中的花青素，然后通过纸层析法分离纯化花青素，最后利用紫外-可见分光光度法测定花青素的含量。
三、实验材料与仪器
1. 实验材料：紫甘蓝、乙醇、甲醇、蒸馏水、NaCl、NaOH、盐酸、pH试纸、滤纸、层析板、紫外-可见分光光度计、电子天平、研钵、烧杯、漏斗、玻璃棒、移液管等。
2. 实验试剂：无水乙醇、甲醇、NaCl、NaOH、盐酸、醋酸、硫酸铵、氯化钠等。
四、实验步骤
1. 提取
（1）将紫甘蓝洗净，晾干，切成小块。
（2）将紫甘蓝放入研钵中，加入适量无水乙醇，研磨充分。
（3）将研磨好的混合物倒入烧杯中，加入适量蒸馏水，搅拌均匀。
（4）将烧杯放入水浴锅中，加热至沸腾，保持沸腾状态10分钟。
（5）取出烧杯，冷却至室温，用滤纸过滤，收集滤液。
2. 分离纯化
（1）将滤液倒入漏斗中，用蒸馏水洗涤滤渣，收集洗涤液。
（2）将滤液与洗涤液合并，加入适量醋酸，调节pH至2.5。
（3）静置30分钟，使花青素沉淀。 （4）取上层清液，用滤纸过滤，收集滤液。
（5）将滤液倒入烧杯中，加入适量硫酸铵，搅拌，使蛋白质沉淀。
（6）静置30分钟，取上层清液，用滤纸过滤，收集滤液。
3. 测定花青素含量
（1）取适量滤液，用紫外-可见分光光度计测定其在520nm处的吸光度。
（2）根据标准曲线计算花青素含量。
五、实验结果与分析
1. 提取结果：紫甘蓝提取液呈紫色，说明花青素已被成功提取。
2. 分离纯化结果：滤液经过分离纯化后，颜色较浅，说明花青素得到了一定的纯化。
3. 花青素含量测定结果：根据标准曲线计算，紫甘蓝提取液中花青素含量为0.5mg/g。
花青素的研究现状及发展趋势_赵宇瑛
花青素的研究现状及发展趋势
赵宇瑛,张汉锋 (长江大学园艺园林学院,湖北荆州434025)
摘要 综述了花青素的研究现状和发展趋势,包括花青素的植物来源,种类、结构与特性,花青素的分离与分析,生物合成途径,生物合
成的基因工程,生理和保健功能,以及组织培养技术。
关键词 花青素;研究现代;研究发展趋势
中图分类号 TS264.4 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2005)05-0904-02
CurrentSituationandInvestigationofAnthocyanidinanditsProgressiveTrend
ZHAOYu-yingetal (TheCollegeofHorticultureandGarden,YangtzeUniversity,Jingzhou,Hubei434025)
Abstract Thestudyontheorigin,variety,structureandcharacteristics,physiologicalfunctionandapplicationprospectofAnthocyanidinathoneand
abroadwassummarized.
Keywords Origin;Variety;Structure;Characteristic;Physiologicalfunction
花青素(Anthocyanidin),又称花色素,是自然界一类广泛
存在于植物中的水溶性天然色素,属黄酮类化合物[1～4]。也
是植物花瓣中的主要呈色物质,水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷
的颜色大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的pH值条件
下,使花瓣呈现五彩缤纷的颜色[2,3]。在酸性条件下呈红色,
其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性,可用分光光度计
快速测定,在碱性条件下呈蓝色。花青素的颜色受许多因子
的影响,低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形
成和积累[5～7]。
紫甘蓝中花青素提取实验报告
紫甘蓝中花青素的提取
（安徽农业大学 12青年农场主班）
花青素具有很强的抗氧化作用，具有清除体内自由基、过敏、保护胃粘膜等多种功能，引起了国内外学者广泛关注。目前抗变异、抗肿瘤、抗，对花青素的研究主要集中于花青素的提取、分离纯化、热稳定性、抗氧化性及其生理功能等方面。
1、实验原理
紫甘蓝花青素或花色素属于黄酮类化合物，极性较高，可溶于水或甲醇乙醇等有机溶剂中。根据相似相溶的原则，本实验选用乙醇作为紫甘蓝花色素的浸提剂，采用大孔吸附树脂法分离提纯。大孔吸附树脂具有吸附性能和分子筛的作用，使相对分子质量和吸附能力不同的混合物的不同成分得到分离。紫甘蓝叶片与60%乙醇混合在组织捣碎机中破坏紫甘蓝细胞，使花色素尽可能多的溶解。为了防止花色素的降解以提高其溶出率，可在其中加入1%盐酸。八层纱布过滤后，留一小烧杯备用，剩余的用大孔树脂除杂，加入200ml 15%的乙醇溶液除去其他可溶性杂质，让树脂吸附花色素，再用60%乙醇洗脱，解析得到乙醇和花色素的混合液。将过柱的溶液以HCl：混合液=1:4的比例混合至烧杯中，在90。C的水浴锅中水解一小时，以破坏花色素的糖苷键，使花色素均以花青素的形式存在。此时，用20ml纯水除杂，用无水乙醇洗脱，得到较为单一的花青素与乙醇混合液。在旋转蒸发仪上蒸干。
2、材料、药品与仪器
新鲜紫甘蓝
15%乙醇、60%乙醇+1%HCl混合液、弄HCl、无水乙醇、AB-8打孔吸附树脂
电子天平、组织捣碎机、交换柱、玻璃棒、50ml量筒漏斗、烧杯、圆底烧瓶、纱布、比色皿、分光光度计、旋转蒸发仪
3、实验步骤
配制60%+1%HCl混合液与15%乙醇溶液备用
称取100.0g新鲜紫甘蓝叶片，量取60%+1%HCl混合液300ml（浸提剂），同时放入组织捣碎机中捣碎，浸提 所得固液混合物用8层纱布过滤，取一点滤液备用，剩余滤液1：5加水稀释得色素原液
将备用滤液再用滤纸过滤，用浸提剂做空白，测定其对520nm光的吸光度，并作标准曲线。
原花青素的研究进展
原花青素的研究进展
原花青素是一种天然生物活性物质，在植物中广泛分布。近年来，原花青素因其独特的化学组成和多种生物活性而备受。本文将综述原花青素的研究现状、研究方法及未来研究方向。
一、原花青素概述原花青素（Proanthocyanidins，简称PAs）是天然酚类化合物中的一种，由不同数量的儿茶素或表儿茶素通过C-C键连接而成。原花青素在植物中主要分布于种子、果实、花瓣和叶片等部位，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血脂等多种生物活性。
二、原花青素的研究现状随着人们对原花青素的度不断提高，其研究已经涉及多个领域。目前，研究者们主要原花青素的抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性。研究表明，原花青素能够清除自由基、抑制脂质过氧化，具有明显的抗氧化作用。此外，原花青素还具有明显的抗炎作用，能够抑制炎症因子的表达，减轻炎症反应。抗肿瘤方面，原花青素能够抑制癌细胞增殖、诱导癌细胞凋亡，对多种癌症具有治疗和预防作用。
三、原花青素的研究方法原花青素的提取方法有多种，包括溶剂提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法等。其中，溶剂提取法是最常用的方法，以乙醇、甲醇等有机溶剂为主。原花青素的分离方法包括高速逆流色谱、高效液相色谱等。对于原花青素的结构测定，常用的方法有核磁共振、质谱等。另外，为了明确原花青素的生物活性，研究者们还采用了细胞生物学、分子生物学等技术手段。
四、结论与展望原花青素作为一种天然活性物质，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多重生物活性，在预防和治疗多种疾病方面具有潜在的应用价值。然而，目前关于原花青素的研究仍然存在一些不足之处，如提取纯度不高、体内代谢机制不明等问题。
未来研究方向之一是优化原花青素的提取纯度和方法，以提高其在实践中的应用效果。另外，深入研究原花青素的体内代谢机制和生物活性也是非常重要的方向，有助于揭示其作用机理和实际应用效果。同时，开展原花青素的构效关系研究，明确其作用的关键结构和活性基团，对于发现新的原花青素类药物和功能食品具有重要意义。
超声提取葡萄籽原花青素工艺的优化及其抗氧化活性研究
第３９卷第４期 ２０１４年４月 中国调味品 Ｃｈｉｎａ Ｃｏｎｄｉｍｅｎｔ 食品添加剂
超声提取葡萄籽原花青素工艺的优化
及其抗氧化活性研究
金华 ， 刘志刚，曾晓丹，高艳，马明硕
（吉林化工学院分析测试中心，吉林吉林１３２０２２）
摘要：研究利用响应曲面法优化超声提取葡萄籽原花青素的工艺。在单因素实验基础上，采用中心组合设 计响应面实验，考察了提取温度、液料比、乙醇浓度以及超声时间对原花青素提取率的影响，并建立回归模
型。优化后的工艺：提取温度５５℃，液料比２０（ Ｌ／ｇ），乙醇浓度６５ ，超声时间１０ ｍＪｎ！在此条件下葡萄 籽原花青素的提取率为２．４８２ ，与回归模型预测值的相对偏差为０．３６ ９，６。同时进行了提取物的抗氧化性 检验，结果表明葡萄籽原花青素对超氧阴离子自由基具有较好的清除能力，且呈剂量相关性。
关键词：葡萄籽原花青素（ＧＰＡ）；超声提取；响应曲面；抗氧化 中图分类号：ＴＳ２０２．３ 文献标志码：Ａ ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００－９９７３．２０１４．０４．０２６ 文章编号：１ｏ００—９９７３（２Ｏ１４）０４一Ｏ１Ｏ２—０６
Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ Ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｐｒｏｃｙａｎｉｄｉｎｓ
ｆｒＯｍ Ｇｒａｐｅ Ｓｅｅｄｓ ａｎｄ Ｉｔｓ Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ Ａｃｔｉｖｉｔｙ
ＪＩＮ Ｈｕａ ，ＬＩＵ Ｚｈｉ－ｇａｎｇ，ＺＥＮＧ Ｘｉａｏ－ｄａｎ，ＧＡＯ Ｙａｎ，ＭＡ Ｍｉｎｇ－ｓｈｕｏ （Ａｎａｌｙｓｉｓ ａｎｄ Ｔｅｓｔｉｎｇ Ｃｅｎｔｅｒ ｏｆ Ｊｉｌｉｎ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｊｉｌｉｎ １３２０２２，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｓｕｒｆａｃｅ ｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ（ＲＳＭ）ｉｓ ｕｓｅｄ ｔｏ ｏｐｔｉｍｉｚｅ ｔｈｅ ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ
杨梅花青素的提取
1 诚 信 声 明
我声明，所呈交的毕业论文是本人在老师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我查证，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，我承诺，论文中的所有内容均真实、可信。
毕业论文作者签名： 签名日期： 年 月 日
摘要：以杨梅为原料，0.1mol/L HCl溶液和95 %的乙醇的提取剂，通
过单因素实验和正交实验，得出杨梅花青素提取的最佳工艺条件为：溶剂体积比（0.1 mol/L HCl溶液：95 %乙醇）6:4，料液比1:5，提取温度45 ℃，提取时间90min，并在此基础上研究超声波辅助提取的最优工艺为：超声功率60%，超声温度55 ℃，超声时间15 min。与传统浸提法相比，时间有90 min缩短为15 min。对粗提后杨梅花青素的抗氧化能进行测定，结果显示，杨梅花青素有较好的清除超氧自由基的能力。
关键词：杨梅；花青素；提取工艺；超声波；抗氧化性
Abstract: Using red Morella rubra as raw materials, 0.1 mol/L HCl solution
and 95% ethanol extraction agents,and through the single factor experiment and
the orthogonal experiment, the conclusion comes that the best procyanidin
extract for red Morella rubra technology conditions is that : volume ratio of
solvent (0.1 mol/L HCl solution: 95% ethanol) 6:4, material liquid than 1:5,
心里美萝卜花青素的提取及其抗氧化性
心里美萝卜花青素的提取及其抗氧化性
仉晓文;孙向东;王丽;王琳;王林嵩
【摘 要】The anthocyanin was extracted and purified from radish by
different extraction solvents and macroporous resin and the stability and
inoxidizability of the extracted anthocyanin were determined. The results
showed that 0.1% HC1 had the best extract ion effect on anthocyanin from
radish and OD505 was 2. 60 + 0. 17, 2. 95 + 0. 21 and 3. 52 + 0. 24 at 2 h,
12 h and 24 h respectively. AB8 macroporous resin had better purification
effect on anthocyanin. The anthocyanin stability in the buffer solution with
pH 7. 0 was better than that in the buffer solution with pH 6. 0. Fe3+ could
improve the anthocyanin stability to a certain degree and the anthocyanin
residual quantity in the buffer solution with 0. 5 mM Fe3+ could reach
about 90% in 10 min. Anthocyanin has a certain protection effect on
原花青素提取方法进展
龙源期刊网
原花青素提取方法进展
作者：张星和 杨晓娜
来源：《南方农业·下旬》2014年第10期
摘 要 原花青素是一种具有强烈抗氧化能力的黄酮类化合物。基于此，综述了原花青素提取方法的发展，包括有机溶剂加水提取、仪器辅助提取、超临界CO2萃取以及酶解法等，为进一步开发利用原花青素提供了参考。
关键词 原花青素；提取方法；进展
中图分类号：TQ914 文献标志码：A 文章编号：1673-890X（2014）10--2
原花青素（proantho cyanidins，PC）是自然界中广泛存在的多酚类物质。现已证明，PC能清除自由基， 其抗氧化、清除自由基的能力是VE的50 倍、VC的20倍，因此已广泛应用于化妆品、药品、食品等领域[1]。近来发现，PC具有抗癌活性和保护心血管的功能，而被作为防癌、防治心血管疾病药物的有效成分。全世界对PC的研究越来越深入，其中对PC提取方法的研究是一大重点。现将PC常用提取方法综述如下。
1 水提取法
最早是Masquelier[2]从松树皮中用沸水粗提然后乙酸乙酯纯化得到原花青素。用水作提取剂，提取时间长，温度高，会使原花青素裂解损失；同时，杂质也较多，很少单独使用。
2 有机溶剂加水提取法
根据相似相溶的规律，丙酮、甲醇、乙酸乙酯和乙醇是目前常用的有机溶剂。其中，乙醇因来源丰富价格低、毒性小使用最为广泛[3]。吕丽爽[4]以乙醇作为溶剂提取葡萄籽中的低聚原花青素，并得出当乙醇浓度为61.4%，在48.6 ℃下提取30 min，提取3次，提取率可达到90%以上的结论。乙酸乙酯提取得到的产物活性好，产率低。甲醇水溶液一般作为原花青素含量测定时的溶剂。熊何健等[5]比较了甲醇、乙醇、丙酮水溶液对葡萄籽PC的提取产率。结表明，70 %丙酮水溶液最好。原花青素物质常与蛋白质、纤维素结合在一起，不易提出， 通常选用有机溶剂或水提取，具有断裂氢键的作用。但有机溶剂会带来环境污染和产品的有毒有机物残留问题。
- 黑枸杞花青素的提取及其抗氧化活性研究-
黑枸杞花青素的提取及其抗氧化活性研究
张玲艳,王宏权
云南农业大学热带作物学院 (普洱 665000
摘要以黑枸杞为原料, 研究黑枸杞花青素的提取工艺及其抗氧化能力。研究结果表明: 黑枸杞花青素提取最佳工艺条件为超声波提取时间为26.1 min, 超声波功率为192.5 W, 乙醇体积分数为71.1%, 液料比值为18.9 (mL/g。黑枸杞花青素具有较强清除OH・的能力, 高于对照组单宁酸, 而且对DPPH・也有较强清除能力, 随着黑枸杞花青素浓度的增加, 其清除能力逐渐增强, 明显高于对照组单宁酸。
关键词黑枸杞; 花青素; 提取; 抗氧化
Extraction of Anthocyanin from Lycium ruthenicum Murr and Its Antioxidation
Zhang Ling-yan, Wang Hong-quan
Y unnan Agricultural University Institute of Tropical Crops (Puer 665000
Abstract Mainly discuss the extraction technology and antioxidation ability of
anthocyanin from Lycium ruthenicum Murr. The optimum extraction conditions of
anthocyanin from Lycium ruthenicum Murr were determined, such as ultrasonic
extraction time for 26.1 min, extraction power for 192.5 W, ethanol concentration for
71.1%, and the solution and material ratio for 18.9 (mL/g. The anthocyanin from Lycium