餐饮主管的岗位职责
餐饮主管岗位具体职责
千里之行，始于足下。
餐饮主管岗位具体职责餐饮主管是餐饮行业中的管理岗位，负责指导、管理和监督餐饮团队的日常工作。
餐饮主管的职责非常广泛，包括人员管理、质量控制、销售与营销、成本控制等方面。
以下是餐饮主管的具体职责：1. 人员管理：餐饮主管负责招聘、培训和管理餐厅团队，确保团队成员具备必要的技能和知识，提高工作效率和服务质量。
他们需要制定工作计划和班次表，管理员工的值班和休假安排，并对员工的工作表现进行评估和奖惩。
2. 质量控制：餐饮主管要确保餐厅的食品质量符合相关标准和要求。
他们需要监督餐厅的食品准备过程，确保食材的新鲜度和卫生安全。
他们还需要对菜品进行品控，确保口味、质量和摆盘达到标准。
3. 销售与营销：餐饮主管负责制定和实施销售和营销策略，以吸引更多的客户和提高销售额。
他们需要与市场部门合作，进行市场调研和竞争分析，了解消费者需求并根据市场趋势调整餐厅的产品和服务。
他们还会参与制定促销活动和市场推广计划，提高餐厅的知名度和影响力。
4. 成本控制：餐饮主管要负责餐厅的成本控制和盈利能力管理。
他们需要制定和执行餐厅的预算计划，控制原材料的采购成本和库存管理，确保餐厅的运营成本和费用在可控范围内。
他们还要监督销售和利润情况，分析财务数据，提出改进措施和建议。
5. 客户服务：餐饮主管需要确保餐厅提供优质的客户服务。
他们要关注客户的满意度和反馈，并根据客户需求和意见改进餐厅的服务。
他们会负责处理客户投诉和问题，并确保问题得到圆满解决。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
6. 卫生安全：餐饮主管要确保餐厅的卫生安全符合相关法规和要求。
他们需要关注食品处理和储存过程中的卫生问题，确保食品的来源和管理符合食品安全标准。
他们会指导员工遵守卫生操作规程，定期检查和维护设备的卫生状况，以保障食品的安全性。
7. 环境管理：餐饮主管要确保餐厅的环境卫生和整洁。
他们需要制定清洁计划和规范，确保餐厅的桌椅、地板、厨房设备等设施的清洁和维护。
餐饮主管岗位职责
餐饮主管岗位职责
餐饮主管是餐厅中的管理者，负责监督和协调餐厅的运营工作。
他们的岗位职责通常包括以下几个方面：
1.制定经营计划：餐饮主管负责制定餐厅的经营计划，包括制定销售目标、制定菜单和定价策略等，确保餐厅的经营目标能够得到实现。
2.人员管理：餐饮主管负责招聘、培训和管理餐厅的员工，确保员工具备良好的工作技能和服务态度，能够提供高质量的餐饮服务。
3.物资采购：餐饮主管负责协调餐厅的物资采购工作，包括食材、餐具、设备等的采购，确保所采购的物资符合质量要求并能满足餐厅的运营需要。
4.质量控制：餐饮主管负责监督餐厅的食品质量和卫生状况，确保符合相关法规和标准，保证顾客的食品安全。
5.客户服务：餐饮主管负责监督餐厅的客户服务工作，确保员工能够友好、高效地为顾客提供优质的餐饮服务，解决顾客的问题和投诉，提升顾客满意度。
6.销售管理：餐饮主管负责监督餐厅的销售工作，包括制定销售策略、开展市场推广活动、提升销售额等，确保餐厅能够实现销售目标。
7.成本控制：餐饮主管负责监控餐厅的成本控制，包括控制食材、人工、能源等成本费用，确保餐厅的经营成本处于可控范围之内。
8.卫生安全：餐饮主管负责监督餐厅的卫生和安全工作，确保餐厅的卫生状况符合相关标准和要求，避免食品安全事故的发生。
9.与其他部门协调：餐饮主管需要与其他部门进行良好的沟通和协调，如与厨房部门、供应链部门、销售部门等，确保餐厅的运营工作能够协调一致。
10.处理投诉和纠纷：餐饮主管需要处理顾客的投诉和员工之间的纠纷，及时解决问题，维护餐厅的声誉和形象。
餐饮主管岗位职责
餐饮主管岗位职责餐饮主管岗位职责11、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2、负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。
不断提高管理水平。
3、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6、加强对餐厅财产的.管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。
做好餐厅安全和防火工作。
9、根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。
10、主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。
12、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
13、参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
餐饮主管岗位职责21、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。
4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的'收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
餐饮主管岗位职责
餐饮主管岗位职责
餐饮主管的岗位职责包括但不限于以下几个方面：
1. 管理团队：负责带领和管理餐饮团队，包括招聘、培训和管理员工，确保团队的合理编制和协作运作。
2. 餐饮生产管理：负责制定餐饮生产计划，监督岗位间的协作，确保餐饮生产的质量、效率和安全。
3. 菜单规划和调整：根据市场需求和顾客反馈，制定菜单并定期进行调整，确保菜品品质和供应的多样性。
4. 成本控制：负责控制成本开支，包括食材采购、人员成本、设备维护等，保证餐饮业务的经济效益。
5. 供应链管理：负责与供应商的合作关系，确保供应链的顺畅和食材的质量和安全。
6. 标准执行：负责制定并执行餐饮服务的标准操作流程，确保服务质量和顾客满意度的提升。
7. 营销推广：参与制定市场营销策略，并组织实施相关的促销活动，提升餐饮业务的知名度和销售额。
8. 客户关系管理：建立和维护良好的顾客关系，及时解决客户投诉和问题，提供优质的餐饮服务。
9. 卫生安全管理：负责确保餐饮场所的卫生安全，包括设备维护、员工培训和食品安全合规等方面。
10. 经营报告和分析：定期制作经营报告并进行分析，提供经营数据和建议，为经营决策提供支持。
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餐厅主管的岗位职责(32篇)
餐厅主管的岗位职责（32篇）餐厅主管的岗位职责（精选32篇）餐厅主管的岗位职责篇1职务名称:餐厅主管直属主管:餐厅经理执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。
负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。
职责说明:1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。
适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。
3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。
4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。
5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。
6.执行餐厅经理交办之任务。
7.其它公司发展计划交办事项之执行。
8.增加之其它项目。
餐厅主管的岗位职责篇2[一]、工作职责：1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
4、协助制定并监督实施各项培训计划。
5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。
6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
餐饮主管岗位职责内容
餐饮主管岗位职责内容引言餐饮主管是餐饮业中至关重要的职位之一。
他们是餐厅的管理者和领导者，负责协调和管理整个餐饮团队的工作。
餐饮主管的岗位职责内容包含了多个方面，从员工管理到质量控制，从客户服务到成本控制，他们扮演着非常重要的角色。
岗位职责一：员工管理餐饮主管的首要职责之一是管理他的团队成员。
以下是他们在员工管理方面的主要职责： 1. 招聘和面试餐饮团队的新成员。
2. 为新员工提供培训，确保他们熟悉工作职责和公司政策。
3. 分配工作任务，协调员工的工作时间表。
4. 监督员工的工作表现，提供必要的指导和培训。
5. 处理员工的问题、投诉和纠纷，并与相关部门合作解决。
岗位职责二：质量控制餐饮主管必须确保食品和服务的质量符合公司的标准和客户的期望。
以下是他们在质量控制方面的主要职责： 1. 监督厨房的操作，确保食品的卫生和安全。
2. 检查餐厅的环境和设施，确保它们符合卫生标准。
3. 定期检查食品质量，确保食材的新鲜度和品质。
4. 关注客户反馈，处理客户投诉并采取改进措施。
5. 确保所有员工遵守食品安全和质量控制的规定。
岗位职责三：客户服务餐饮主管需要确保客户得到优质的服务和满意的用餐体验。
以下是他们在客户服务方面的主要职责： 1. 向客户提供友好、热情和专业的服务。
2. 确保服务员按时提供食品和饮料，确保客户的需求得到满足。
3. 处理客户的特殊要求和投诉，确保客户满意度最大化。
4. 定期收集客户反馈，以改进服务质量和客户满意度。
5. 进行客户满意度调查，并根据结果提出改进建议。
岗位职责四：成本控制餐饮主管负责监督和控制餐饮业务的运营成本。
以下是他们在成本控制方面的主要职责： 1. 管理食材和供应品的订购和库存。
2. 监控食材和供应品的消耗，避免浪费和滥用。
3. 跟踪和分析餐饮业务的成本和开支。
4. 提供成本控制的建议和方案，以提高盈利能力。
5. 合理安排人员工作时间表，避免超时和加班费用的浪费。
关于餐饮主管的岗位职责范本(五篇)
关于餐饮主管的岗位职责范本1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
(1)检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;(3)检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
关于餐饮主管的岗位职责范本（二）餐饮主管的岗位职责是协助餐厅经理管理和组织餐饮服务团队，确保餐厅的运营顺利进行。
餐饮主管需要具备一定的领导能力和管理技巧，以及对餐饮行业的了解和经验。
下面是一份关于餐饮主管岗位职责的范文，总字数接近____字。
餐饮主管岗位职责范文一、岗位职责1. 确保餐厅的日常运营顺利进行，监督员工工作表现，协调解决问题，提高运营效率；2. 制定并执行员工工作计划和轮班安排，确保人员配备齐全，岗位职责分工明确；3. 监督员工的工作态度和纪律意识，规范员工的工作行为，确保餐厅的服务质量；4. 参与制定餐厅的销售策略和营销活动，提高餐厅的知名度和竞争力；5. 负责与供应商的合作与沟通，确保食材的质量和供应的及时性；6. 建立和维护餐厅与客户的关系，识别并满足客户的需求，提高客户满意度；7. 按照公司的要求，负责餐厅的成本控制和利润管理，提高餐厅的经营绩效；8. 制定并执行员工培训计划，提高员工的专业水平和餐厅的整体素质；9. 管理餐厅设备和物品的保养和维修，确保设备的正常运转；10. 配合餐厅经理进行预算编制和财务管理，提供财务报表和数据分析。
二、任职要求1. 大专以上学历，餐饮、酒店管理等相关专业毕业优先；2. 至少3年以上餐饮行业相关工作经验，有管理经验者优先考虑；3. 具备良好的沟通技巧和团队合作能力，能够有效管理和激励团队成员；4. 具备较强的组织和协调能力，能够处理复杂的工作情况和问题；5. 熟悉餐饮行业的运营流程和管理方法，具备一定的市场分析和营销能力；6. 具备较强的计划和执行能力，能够制定并完成工作计划和目标；7. 熟练掌握餐饮行业的相关法规和政策，有食品安全管理经验者优先；8. 具备良好的业务素质和服务意识，能够提供优质的餐饮服务。
餐饮主管岗位职责及每日工作流程
餐饮主管岗位职责及每日工作流程一、岗位职责作为餐饮主管，您将负责管理和组织餐厅的日常运营。
以下是餐饮主管的主要职责：1.人员管理：监督并指导餐厅员工的工作表现，确保高效的团队合作氛围。
负责员工的培训和发展计划，并对员工进行绩效考核和奖惩管理。
2.运营管理：制定并执行餐厅的运营计划，确保餐饮服务的质量和顾客满意度。
监测餐厅的销售数据和业绩指标，提出改进建议并实施相应措施。
3.采购和库存管理：负责餐厅食材、饮品和其他相关物品的采购，保持库存的充足和最优化。
与供应商保持良好的合作关系，并进行采购合同的谈判。
4.卫生与安全：确保餐厅内部和外部环境的卫生与安全符合相关规范。
监督员工遵守食品安全和卫生标准，并定期进行巡检和风险评估。
5.顾客服务：提供优质的顾客服务，处理客户投诉和问题，并确保顾客的满意度。
与顾客保持良好的沟通与关系，及时回应顾客的反馈和建议。
6.预算与成本控制：制定餐厅运营预算，并进行成本控制。
监控餐厅的开支，寻找降低成本和提高效率的机会。
二、每日工作流程作为餐饮主管，您的每日工作流程将涵盖以下主要步骤：1.早间准备：在餐馆开业前，检查并确保餐厅的准备工作完成，包括餐桌、餐具和其他设备的摆放整齐、清洁卫生。
2.员工安排：进行员工排班安排，确保餐厅各个职能岗位的人员配备到位。
在员工到岗前，进行简短的团队会议，说明当天的工作重点和目标。
3.库存检查：检查并记录餐厅库存的现有数量，了解进货需求和消耗情况。
与供应商联系，完成日常物品的订购，并及时更新库存记录。
4.工作监督：对餐厅的各项工作进行监督和管理。
与员工沟通，协调运营流程中的问题和难点，确保各项工作的顺利进行。
5.顾客服务：关注顾客的就餐体验，与客人互动，解决顾客的问题和需求。
及时向顾客提供菜单、介绍特色菜品，推荐餐饮组合。
6.销售统计：记录餐厅的每日销售数据，包括收入、顾客数量和销售量。
分析数据，了解餐厅销售情况，并根据数据调整运营策略。
7.员工培训：进行员工培训，包括新员工的基本操作培训和现有员工的进一步专业培训。
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餐饮主管的岗位职责
篇一、餐饮主管的岗位职责
1、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
2、每日班前检查服务员的仪表、仪容。
3、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
6、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
9、积极完成经理交派的其他任务
篇二、餐饮主管的岗位职责
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
篇三、餐饮主管的岗位职责
督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务. 督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.
1、营业时,服务员布置任务. 营业时,服务员布置任务. 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.
2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作. 营业时带头为客人服务,
3、营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服务.
4、对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点, 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。
回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。
了解员工的`思想动态，并及时做思想工作。
5、了解员工的思想动态，并及时做思想工作。
开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、
6、开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的完好情况.并填写检查纪录。
完好情况.并填写检查纪录。
情况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.
7、负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.
8、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 定期组织组长、服务员、领位培训.
9、定期组织组长、服务员、领位培训. 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.
10、在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报. 完成直接上级交办的其他事宜。
11、完成直接上级交办的其他事宜。
篇四、餐饮主管的岗位职责
1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。
4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前会，分配任务，总结经验。
篇五、餐饮主管的岗位职责
岗位描述：
协助餐饮部经理负责服务运转与管理，确保向宾客提供优质服务和优质产品。
具体职责：
1、在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。
2、对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查，并带领员工学习《员工守则》，加强员工对本酒店的荣誉自豪感。
3、积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。
4、抓好员工的思想教育及业务培训工作，组织员工进行学习，拟订对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。
5、负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排，并监督领班惊醒实施。
6、带领员工全面完成各项指标及上级交给的任务。
7、对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向经理报告和提出奖惩建议。
8、月底审核领班所评定的各项结果及部门盘点工作，报于经理处。
9、不断学习与专业知识相关的文化知识，提高自身素质修养、开拓思维、共同把餐厅工作搞好。
10、协助餐厅经理做好餐厅吧台、库房工作。
11、抓好防火、防盗及其它安全工作，做到无事故发生。