蛋白质公开课课件
合集下载
课改蛋白质公开课 Microsoft PowerPoint 幻灯片
这些氨基酸分子脱水缩合形成二肽→三肽→多肽→蛋白质
③人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？
不一样
探究三：说明蛋白质的结构及其多样性
3.如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸 ，写出由5个氨基酸组成的长链，可以写出多少 条互不相同的长链？ 205种
尝试说出蛋白质多样性的原因？（题示：一个蛋 白质分子往往含有成百上千个氨基酸）
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H
H
C COOH
C C OH H N R2
R3
二肽
H2O H2O
探究三：说明蛋白22.分析图2-4、2-5由氨基酸形成蛋白 质的示意图，思考下列问题 1．观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构 层次？ ①脱水缩合概念： 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接， ___________________________________ 同时脱去一分子水这种结合方式叫脱水缩合 _ __________。
氨基酸（主要的约20种）
1）结构通式
H
NH2
氨基
C
R
COOH
羧基 且都有一个氨基和一个羧 基连在同一个碳原子上
2）结构特点：
①至少含有一个氨基
至少含有一个羧基
②R基的不同，决定氨基酸的种类不同
例题：
谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH， 则其 你能写出它的结构式吗？
它的化学式呢？ C5H9O4N
H
甘氨酸
H H2N C O C OH H2N
缬氨酸
H C CH2 CH3 CH CH3 O C OH
CH3
亮氨酸
丙氨酸
H NH2 C H
甘氨酸
③人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？
不一样
探究三：说明蛋白质的结构及其多样性
3.如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸 ，写出由5个氨基酸组成的长链，可以写出多少 条互不相同的长链？ 205种
尝试说出蛋白质多样性的原因？（题示：一个蛋 白质分子往往含有成百上千个氨基酸）
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H
H
C COOH
C C OH H N R2
R3
二肽
H2O H2O
探究三：说明蛋白22.分析图2-4、2-5由氨基酸形成蛋白 质的示意图，思考下列问题 1．观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构 层次？ ①脱水缩合概念： 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接， ___________________________________ 同时脱去一分子水这种结合方式叫脱水缩合 _ __________。
氨基酸（主要的约20种）
1）结构通式
H
NH2
氨基
C
R
COOH
羧基 且都有一个氨基和一个羧 基连在同一个碳原子上
2）结构特点：
①至少含有一个氨基
至少含有一个羧基
②R基的不同，决定氨基酸的种类不同
例题：
谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH， 则其 你能写出它的结构式吗？
它的化学式呢？ C5H9O4N
H
甘氨酸
H H2N C O C OH H2N
缬氨酸
H C CH2 CH3 CH CH3 O C OH
CH3
亮氨酸
丙氨酸
H NH2 C H
甘氨酸
公开课 蛋白质精品PPT课件
不可逆
结构、性质改变，化学 变化
紫外线照射、加热，或加 入重金属盐、有机化合 物、酸、碱
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒
感知生活
禽流感病毒
禽流感病毒正在侵蚀健康的肌体 (蓝色的为禽流感病毒)
解释以感下知问生题活：
1．医疗器械常用加热煮沸的方法消毒； 2．常用紫外线灯照射病房； 3．75%的酒精作为外科消毒剂； 4．福尔马林溶液可用于作制生物标本； 5．误服重金属盐为什么会使人中毒，可 采用哪些急救措施？
三、蛋白质的性质
1、水解 2、盐析 3、变性
四、蛋白质的检验方法
颜色反应和灼烧
【随堂练习】
1.下列物质中不属于天然高分子化合物的是（
AB.淀粉
B.油脂
C.蛋白质
D.纤维素
2. 下列物质中不能发生水解反应的是( )
A.葡萄糖
B.蛋白质
A
C.油脂
D.淀粉
【随堂练习】
3.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应 加入（ C ）
A.甲醛溶液
B.CuSO4溶液
C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸
4.下列过程中，不可逆的是（ B ）
A.蛋白质的盐析
B.蛋白质的变性
C.酯的酸催化水解 D.氮气与氢气合成氨气
【随堂练习】
5. 市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中 加入少量的碱性蛋白酶制成的。蛋白酶的催化 活性很强，衣服的汗渍、血迹等遇到它，都能 被水解而除去，下列材料中不能用加酶洗衣粉 洗涤的是（ D ） ①棉织品 ②毛织品 ③尼龙织品 ④丝织品 A. ①④ B. ①③ C. ②③ D. ②④
广泛存在于动物的肌肉、皮肤、血液、 毛、发、蹄、角和植物的种子中，酶、某 些激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体等 也存在蛋白质。
蛋白质和核酸公开课课件1
A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析 出，如再加入水也不溶解
B．蛋白质具有两性 C．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起
中毒 D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋
白质和浓硝酸发生了颜色反应
1.我公司将积极配合监理工程师及现 场监理 工程师 代表履 行他们 的职责 和权力 。
2.我公司在开工前，将根据合同中明 确规定 的永久 性工程 图纸， 施工进 度计划 ，施工 组织设 计等文 件及时 提交给 监理工 程师批 准。以 使监理 工程师 对该项 设计的 适用性 和完备 性进行 审查并 满意所 必需的 图纸、 规范、 计算书 及其他 资料； 也使招 标人能 操作、 维修、 拆除、 组装及 调整所 设计的 永久性 工程。
5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
谢谢观看
1.我公司将积极配合监理工程师及现 场监理 工程师 代表履 行他们 的职责 和权力 。
5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
谢谢观看
分别取一条毛 线和棉线在酒 精灯上灼烧，
闻气味
毛线闻到一股 烧焦羽毛的气 味
结论 蛋白质遇到 浓硝酸变成 黄色，发生 颜色发应
灼烧蛋白质 时有烧焦羽 毛的气味
思考
如何鉴别淀粉溶 液
B．蛋白质具有两性 C．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起
中毒 D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋
白质和浓硝酸发生了颜色反应
1.我公司将积极配合监理工程师及现 场监理 工程师 代表履 行他们 的职责 和权力 。
2.我公司在开工前，将根据合同中明 确规定 的永久 性工程 图纸， 施工进 度计划 ，施工 组织设 计等文 件及时 提交给 监理工 程师批 准。以 使监理 工程师 对该项 设计的 适用性 和完备 性进行 审查并 满意所 必需的 图纸、 规范、 计算书 及其他 资料； 也使招 标人能 操作、 维修、 拆除、 组装及 调整所 设计的 永久性 工程。
5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
谢谢观看
1.我公司将积极配合监理工程师及现 场监理 工程师 代表履 行他们 的职责 和权力 。
5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
谢谢观看
分别取一条毛 线和棉线在酒 精灯上灼烧，
闻气味
毛线闻到一股 烧焦羽毛的气 味
结论 蛋白质遇到 浓硝酸变成 黄色，发生 颜色发应
灼烧蛋白质 时有烧焦羽 毛的气味
思考
如何鉴别淀粉溶 液
人教版教学课件基因指导蛋白质的合成(县级公开课,两课时。)
第9页
A A T C A A T A G U U
G
第10页
A A T C A A T A G U U
G
第11页
A A T C A A T A G U U A
G
第12页
A A T C A A T A G U U A G
G
第13页
A A T C A A T A G U U A G U
G
第14页
列表比较DNA复制与转录
项目
场所 模板 原料 能量 酶 产物 信息传递
DNA复制
细胞核（主要） DNA的两条链 四种脱氧核苷酸 ATP DNA解旋酶等
DNA转录
细胞核（主要）
DNA的一条链
四种核糖核苷酸 ATP
DNA解旋酶、DNA聚合酶等
碱基配对 A—T，T—A，C—G，G—C A—U，T—A，C—G，G—C ＤＮＡ ＤＮＡ→ＤＮＡ ＲＮＡ ＤＮＡ→RＮＡ
（①） DNA
转录 ②
（④） 密码子
决定
含有
mRNA
翻译 ③
转运
（⑤） 氨基酸
缩合
蛋白质
体现
缩合
氨基酸
性状
第40页
遗传信息表达的相关计算 DNA 6n 个碱基
转录
RNA 3n 个碱基
翻译
多肽链 n 个氨基酸 由某DNA片段转录的mRNA中，尿嘧啶占28%，腺嘌呤占 18%，则这个DNA片段中胸腺嘧啶和鸟嘌呤分别占多少？
第46页
5、某一多肽链共有100个氨基酸，则控制 合成该肽链的基因中的碱基数至少有（ ）个？ A、600 B、300 C、297 D、594 6、已知某转运RNA的一端的三个碱基顺序 是GAU，它所转运的氨基酸是亮氨酸，那么决定 此氨基酸的密码是由下列哪个转录来的（ ） A、GAT B、GAA C、GUA D、CTA
A A T C A A T A G U U
G
第10页
A A T C A A T A G U U
G
第11页
A A T C A A T A G U U A
G
第12页
A A T C A A T A G U U A G
G
第13页
A A T C A A T A G U U A G U
G
第14页
列表比较DNA复制与转录
项目
场所 模板 原料 能量 酶 产物 信息传递
DNA复制
细胞核（主要） DNA的两条链 四种脱氧核苷酸 ATP DNA解旋酶等
DNA转录
细胞核（主要）
DNA的一条链
四种核糖核苷酸 ATP
DNA解旋酶、DNA聚合酶等
碱基配对 A—T，T—A，C—G，G—C A—U，T—A，C—G，G—C ＤＮＡ ＤＮＡ→ＤＮＡ ＲＮＡ ＤＮＡ→RＮＡ
（①） DNA
转录 ②
（④） 密码子
决定
含有
mRNA
翻译 ③
转运
（⑤） 氨基酸
缩合
蛋白质
体现
缩合
氨基酸
性状
第40页
遗传信息表达的相关计算 DNA 6n 个碱基
转录
RNA 3n 个碱基
翻译
多肽链 n 个氨基酸 由某DNA片段转录的mRNA中，尿嘧啶占28%，腺嘌呤占 18%，则这个DNA片段中胸腺嘧啶和鸟嘌呤分别占多少？
第46页
5、某一多肽链共有100个氨基酸，则控制 合成该肽链的基因中的碱基数至少有（ ）个？ A、600 B、300 C、297 D、594 6、已知某转运RNA的一端的三个碱基顺序 是GAU，它所转运的氨基酸是亮氨酸，那么决定 此氨基酸的密码是由下列哪个转录来的（ ） A、GAT B、GAA C、GUA D、CTA
蛋白质ppt课件
蛋白质PPT课件
目录
• 蛋白质简介 • 蛋白质的分类 • 蛋白质的合成与分解 • 蛋白质与健康 • 蛋白质的应用
01
蛋白质简介
Chapter
蛋白质的组成
氨基酸
蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，不同氨基酸按照一定的顺序排列组成 蛋白质。
分类
根据氨基酸组成的不同，蛋白质可以分为单纯蛋白质和结合蛋白质。单纯蛋白 质仅由氨基酸组成，而结合蛋白质则包含氨基酸和其他非氨基酸成分。
01 02 03 04
心血管疾病
适量摄入高质量的蛋白质可以降 低心血管疾病的风险，因为蛋白 质有助于维持健康的血压和血脂 水平。
肥胖症
摄入适量的蛋白质可以增加饱腹 感，减少食欲，有助于控制体重 。
补充蛋白质的方法
食物来源
鱼、肉、蛋、奶制品和豆类是优质蛋 白质的主要来源。此外，坚果、种子 和某些蔬菜也含有丰富的蛋白质。
基因表达
某些基因的表达可影响蛋白质的合成与分解，如 肌肉生长抑制素基因可抑制肌肉蛋白质的合成。
04
蛋白质与健康
Chapter
蛋白质与疾病的关系
癌症
蛋白质摄入不足或质量不佳可能 增加癌症风险，因为蛋白质是细 胞生长和分裂所必需的。
糖尿病
对于糖尿病患者，摄入适量的蛋 白质可以帮助控制血糖和预防并 发症。
蛋白质的结构
一级结构
指蛋白质中氨基酸的排列顺序， 由肽键连接。一级结构决定了蛋
白质的生物活性和功能。
二级结构
指蛋白质分子中局部主链的折叠方 式，如α-螺旋、β-折叠等。二级结 构是蛋白质空间构象的基础。
三级结构
指整条肽链中全部氨基酸残基的相 对空间位置，即整条肽链的三维构 象。三级结构决定了蛋白质的形状 和功能。
目录
• 蛋白质简介 • 蛋白质的分类 • 蛋白质的合成与分解 • 蛋白质与健康 • 蛋白质的应用
01
蛋白质简介
Chapter
蛋白质的组成
氨基酸
蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，不同氨基酸按照一定的顺序排列组成 蛋白质。
分类
根据氨基酸组成的不同，蛋白质可以分为单纯蛋白质和结合蛋白质。单纯蛋白 质仅由氨基酸组成，而结合蛋白质则包含氨基酸和其他非氨基酸成分。
01 02 03 04
心血管疾病
适量摄入高质量的蛋白质可以降 低心血管疾病的风险，因为蛋白 质有助于维持健康的血压和血脂 水平。
肥胖症
摄入适量的蛋白质可以增加饱腹 感，减少食欲，有助于控制体重 。
补充蛋白质的方法
食物来源
鱼、肉、蛋、奶制品和豆类是优质蛋 白质的主要来源。此外，坚果、种子 和某些蔬菜也含有丰富的蛋白质。
基因表达
某些基因的表达可影响蛋白质的合成与分解，如 肌肉生长抑制素基因可抑制肌肉蛋白质的合成。
04
蛋白质与健康
Chapter
蛋白质与疾病的关系
癌症
蛋白质摄入不足或质量不佳可能 增加癌症风险，因为蛋白质是细 胞生长和分裂所必需的。
糖尿病
对于糖尿病患者，摄入适量的蛋 白质可以帮助控制血糖和预防并 发症。
蛋白质的结构
一级结构
指蛋白质中氨基酸的排列顺序， 由肽键连接。一级结构决定了蛋
白质的生物活性和功能。
二级结构
指蛋白质分子中局部主链的折叠方 式，如α-螺旋、β-折叠等。二级结 构是蛋白质空间构象的基础。
三级结构
指整条肽链中全部氨基酸残基的相 对空间位置，即整条肽链的三维构 象。三级结构决定了蛋白质的形状 和功能。
蛋白质和氨基酸公开课ppt课件
蛋白质和氨基 酸公开课
根据营养专家建议：一个 健康的高中生，每天早上得摄 入一个鸡蛋、两个馒头！
蛋的主要营养成分是什 么？为什么每天都需要摄入 呢？
一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白 质密切相关，不同结构的蛋白质其生理功能也 不相同，没有蛋白质就没有生命。
血 红 蛋 白 的 结 构
一、蛋白质
1、蛋白质的存在
广泛存在于生物体内：肌肉、皮肤、发、毛、蹄、角
——主要成分都是蛋白质
植物种子、酶、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体
——都含蛋白质
蛋白质是组成细胞的基础物质构成人体的物质基础
2、组成元素：
C、H、O、N、S等
蛋白质是结构非常复杂的高分子化合物， 相对分子量很大。 蛋白质结构模型
3、蛋白质的性质
凝结 凝结
不溶解 不溶解 蛋白质变 性
鸡 蛋 白 质 溶液
加热
凝结 蒸馏水 不溶解
3、蛋白质的性质
（2）变性： 在重金属盐、加热、紫外线酒精、乙醛、 强碱、强酸的作用下，蛋白质发生凝聚，并且 蛋白质的性质发生改变，失去生理功能的变化， 我们称之为变性
蛋白质溶液 ①强酸强碱②重金属盐③加热 变性凝结 ④一些有机物如：醛、醇⑤紫外线
析出蛋白质（盐析）
特点： 可逆，物理变化 用途： 分离、提纯蛋白质
析出的蛋白质可溶于水，不影响原来蛋白质的性质
3、蛋白质的性质
①加入饱和CuSO4溶液 现象:
鸡 蛋 白 质 溶液
蛋白质溶液出现凝结
②试剂
稀硫酸 甲醛
现象 试剂
蒸馏水 蒸馏水
现象
结论
特点：
不可逆
用途： 杀菌、消毒
思考：
蛋白质的盐析和蛋白质的变性有何区别？
根据营养专家建议：一个 健康的高中生，每天早上得摄 入一个鸡蛋、两个馒头！
蛋的主要营养成分是什 么？为什么每天都需要摄入 呢？
一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白 质密切相关，不同结构的蛋白质其生理功能也 不相同，没有蛋白质就没有生命。
血 红 蛋 白 的 结 构
一、蛋白质
1、蛋白质的存在
广泛存在于生物体内：肌肉、皮肤、发、毛、蹄、角
——主要成分都是蛋白质
植物种子、酶、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体
——都含蛋白质
蛋白质是组成细胞的基础物质构成人体的物质基础
2、组成元素：
C、H、O、N、S等
蛋白质是结构非常复杂的高分子化合物， 相对分子量很大。 蛋白质结构模型
3、蛋白质的性质
凝结 凝结
不溶解 不溶解 蛋白质变 性
鸡 蛋 白 质 溶液
加热
凝结 蒸馏水 不溶解
3、蛋白质的性质
（2）变性： 在重金属盐、加热、紫外线酒精、乙醛、 强碱、强酸的作用下，蛋白质发生凝聚，并且 蛋白质的性质发生改变，失去生理功能的变化， 我们称之为变性
蛋白质溶液 ①强酸强碱②重金属盐③加热 变性凝结 ④一些有机物如：醛、醇⑤紫外线
析出蛋白质（盐析）
特点： 可逆，物理变化 用途： 分离、提纯蛋白质
析出的蛋白质可溶于水，不影响原来蛋白质的性质
3、蛋白质的性质
①加入饱和CuSO4溶液 现象:
鸡 蛋 白 质 溶液
蛋白质溶液出现凝结
②试剂
稀硫酸 甲醛
现象 试剂
蒸馏水 蒸馏水
现象
结论
特点：
不可逆
用途： 杀菌、消毒
思考：
蛋白质的盐析和蛋白质的变性有何区别？
【公开课】基因指导蛋白质的合成课件2022-2023学年高一下学期生物人教版必修2
4.遗传信息的翻译
场所： 细胞质的核糖体上
“搬运工”： tRNA (转运RNA )
过程： （P66）
条件：
模板： mRNA 原料： 20种氨基酸
能量： ATP 酶
翻译的过程
细胞质 A U G C A C UGG
mRNA
第1步：
mRNA与核糖体结合。
核糖体
mRNA A U G C A C U G G
第2步：配对 游离的核糖核苷酸与DNA一条模板链上的碱 基互补配对，在RNA聚合酶的作用下开始mRNA的合成
DNA
A A T C AA T AG
RNA 聚合酶
G
A——U；G——C；C——G； T——A
第3步：连接 新结合的核糖核苷酸连接到正在合成的mRNA分子上。
RNA 聚合酶
A A T C AA T AG UU
2.场所： 细胞核(主要)、线粒体、叶绿体
3.过程： 解旋、配对、连接、释放
DNA指导蛋白质合成的第一个过程
转录产物包括信使RNA，核糖体RNA，转运RNA
第1步：解旋：在RNA聚合酶（氢键）的作用
下，使DNA双链解开，碱基暴露
A A T C AA T AG T T A G T T AT C
需要解旋，但不需要解旋酶参与。因为RNA聚合酶本身就兼有解旋的作用。
苏氨酸 苏氨酸 苏氨酸 苏氨酸
天冬酰胺 天冬酰胺 赖氨酸 赖氨酸
丙氨酸 丙氨酸 丙氨酸 丙氨酸
天冬氨酸 天冬氨酸 谷氨酸 谷氨酸
G
半胱氨酸 半胱氨酸 终止、硒代半胱氨酸 色氨酸
精氨酸 精氨酸 精氨酸 精氨酸
丝氨酸 丝氨酸 精氨酸 精氨酸
甘氨酸 甘氨酸 甘氨酸 甘氨酸
第三个 碱基