中国糖尿病膳食指南2017年解读
膳食指南
56
表2 常见食物钠含量（mg,以100g可食部计）
食物
含量
食物
含量
挂面（均值） 85 鸡蛋龙须面 711
豆奶粉
221
豆腐干
690
紫菜头(干) 711
小白菜
132
草菇
73
裙带菜
4412
叉烧肉
726
猪肉松
1929
云南火腿
5557
酱牛肉
926
五香羊肉
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
推荐成人每日摄入量：
鱼一 高虾类般 ，鱼5含 但0蛋g类-脂 瘦1类0脂肪 肉0g富肪，较 脂含含多肪优量，含一能量量较 畜般低禽较禽，肉低类类铁质5，脂含0蛋g且肪-量7白5含含高g，质有量且，较也利多用率 蛋的好类多较。25不低g肥-各5饱，0肉g种和。且和营脂不荤养肪饱油成酸脂为，高能 肉有 和量 过类(些肪 其和 多D首海H酸 脂选高 往A分 是鱼鱼含 肪脂 往)比 很，虾富量 酸肪 会类较 经对含较 组食 引齐 济预高成(物起E全的防，也P，肥A血摄胖) 入， 禽脂并肉异优且优常于于是优和畜畜某质肉心类些蛋脑脂慢白血肪性质管。病病的危 减等险少有因烧一烤素来、定，源高作应温。用当油。少炸 吃。
蔬菜水果的摄入可影响血压与心血管疾病
• 哈佛大学的一项前瞻性队列研究表明，每增 加一份蔬菜水果的摄入，冠心病发病风险可 降低4%；每增加一份绿叶蔬菜、十字花科蔬 菜、薯类的摄入，可使女性冠心病发病风险 分别降低30%、24%、22%。结果提示适当多吃 水果蔬菜特别是绿叶蔬菜、富含维生素C的蔬 菜和水果，可降低患冠心病的风险。
腹感强，还是一种理想的减肥食 病。
营养师课件中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔详解
营养师可以指导人们如何合理搭配食物，以获得全面均衡的营养。
提供营养咨询服务
营养师可以为人们提供营养咨询服务，解答他们在饮食方面的疑问 和困惑。
20
协助制定公共营养政策
1 2
参与制定膳食指南
营养师可以参与制定针对不同人群的膳食指南， 为公众提供科学的饮食建议。
协助制定营养改善计划
营养师可以协助政府和相关部门制定营养改善计 划，以解决特定人群或地区的营养问题。
详细阐述了平衡膳食宝塔的层次结构，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、
奶类、豆类、油脂类等食物在膳食中的地位和推荐摄入量。
03
营养素的生理功能及需要量
系统讲解了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的生
理功能，以及不同年龄、性别、生理状况下人群的营养素需要量。
24
学员心得体会分享
知识体系更加完善
25
对未来营养师行业的展望
2024/1/27
行业前景广阔
随着人们健康意识的提高和营养知识的普及，营养师行业 的前景将越来越广阔，涉及的领域也将更加多样化。
专业化程度不断提高
未来营养师行业将更加专业化，对营养师的专业素养和实 践能力的要求也将不断提高。
与其他行业的融合发展
营养师行业将与医疗、教育、体育等多个行业融合发展， 形成更加完善的健康促进体系。
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THANKS
感谢观看
2024/1/27
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推广适量食用鱼禽肉蛋，减少红肉摄入的 健康饮食观念。
2024/1/27
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膳食指南实践应用
2024/1/27
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家庭营养餐计划制定
确定家庭成员的营养需求
中国居民膳食指南（二）
中国居民膳食指南（二）第一部分一般人群膳食指南一般人群膳食指南适用于6岁以上的人群，根据该人群的生理特点和营养需要，结合我国居民膳食结构特点，制定了10个条目，以期达到平衡膳食，合理营养，保证健康的目。
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配人类的食物是多种多样的。
各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。
除母乳对0月龄～6月龄婴儿外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。
平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的，因而提倡人们广泛食用多种食物。
食物可分为五大类：第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。
第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。
第四类为蔬菜、水果和菌藻类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。
动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能源食物。
随着经济的发展和生活的改善，人们倾向于食用更多的动物性食物和油脂。
根据2002年中国居民营养与健康状况调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量，这类膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。
坚持谷类为主，就是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。
人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250g～400g为宜。
另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。
中国居民膳食指南(全)
膳食指南的意义在于为不同人群提供科学、合理、可行的膳 食指导，提高人们的营养健康水平，预防慢性疾病的发生和 发展。
膳食指南的适用对象及范围
中国居民膳食指南适用于所有年龄段的人群，包括孕妇、 乳母、儿童、青少年、中老年等。
针对不同人群的生理特点、营养需求和膳食行为，膳食指 南提出了不同的建议和指导，如孕妇的补充叶酸、乳母的 增加钙摄入等。
中国居民膳食指南(全)
xx年xx月xx日
目 录
• 膳食指南简介 • 不同年龄段居民膳食指南 • 各类食物的膳食指南 • 特定人群的膳食指南 • 健康饮食习惯与营养知识
01
膳食指南简介
膳食指南的定义与意义
膳食指南是指由权威机构或专家针对健康人群和特定人群提 出的合理膳食建议，旨在帮助人们合理选择和搭配食物，以 促进健康和预防慢性疾病。
六大营养素
合理搭配蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、 矿物质和水
根据身体需要搭配
根据年龄、性别、身体状况、工作和生活方式等 合理搭配
食物多样化
摄入多种不同食物，使营养更加平衡和全面
科学合理的烹饪方式
蒸煮
保留食物中的营养成分，如蒸鱼、蒸蛋等
避免过度烹饪
过度烹饪会使食物中的营养成分损失，不 利于健康
炖煮
上班族在忙碌的工作中容易忽视饮食，应避 免暴饮暴食，建议在三餐之间避免食用过多 的零食和饮料。
饮食规律
选择健康零食
尽量保证每日三餐定时定量，避免因工作忙 碌而导致的饮食不规律。
在工作中如果需要吃零食，应尽量选择健康 的零食如坚果、水果、酸奶等，避免摄入过 多的热量和不健康脂肪。
学生族的膳食指南
早餐要吃好
避免夜宵
经常吃夜宵会增加肠胃负 担，影响睡眠，不利于健 康
中国居民膳食指南(全)
中国居民膳食指南目录一、序（卫生部部长：陈竺）二、前言（《指南》专家委员会）三、正文第一部分一般人群膳食指南一、食物多样，谷类为主，粗细搭配【参考资料】二、多吃蔬菜水果和薯类【参考资料】三、每天吃奶类、大豆或其制品【参考资料】四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉【参考资料】五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食10.如何减少食盐摄入量【参考资料】六、食不过量，天天运动，保持健康体重【参考资料】七、三餐分配要合理，零食要适当1.合理分配三餐的时间和食物量2.应天天吃早餐并保证营养充足3.午餐要吃好4.晚餐要适量5.不暴饮暴食6.在外就餐的注意事项7.选择和营造愉快的就餐环境8.合理选择零食9.坚果好吃但不宜过量10.吃零食注意口腔健康【参考资料】八、每天足量饮水，合理选择饮料九、如饮酒应限量【参考资料】十、吃新鲜卫生的食物【参考资料】第二部分特定人群膳食指南中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南孕前期妇女膳食指南一、多摄人富含叶酸的食物或补充叶酸二、常吃含铁丰富的食物三、保证摄人加碘食盐，适当增加海产品的摄入四、戒烟、禁酒孕早期妇女膳食指南一、膳食清淡、适口1.怀孕早期为什么会出现妊娠反应2.严重妊娠反应可影响胎儿发育二、少食多餐如何预防或减轻妊娠反应三、保证摄入足量富含碳水化合物的食物1.孕早期缺乏碳水化合物将对母体和胎儿产生不利影响2.哪些食物富含碳水化合物四、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸五、戒烟、禁酒1.孕妇吸烟严重威胁胎儿健康2.孕妇饮酒对胎儿有害孕中、末期妇女膳食指南一、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量二、适当增加奶类的摄入三、常吃含铁丰富的食物四、适量身体活动，维持体重的适宜增长五、禁烟戒酒，少吃刺激性食物中国哺乳期妇女膳食指南一、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入二、适当增饮奶类，多喝汤水三、产褥期食物多样，不过量1.何谓产褥期四、忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡五、科学活动和锻炼，保持健康体重中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南0月～6月龄婴儿喂养指南一、纯母乳喂养1.0月～6月龄婴儿的生长特点2.0月～6月龄婴儿的消化和排泄功能发育3.0月～6月龄婴儿的脑和智力发育4.什么叫母乳喂养5.为什么喂养0月～6月龄婴儿要首选母乳6.母乳喂养有益于母婴健康二、产后尽早开奶，初乳营养最好三、尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D1.纯母乳喂养婴儿也需要注意补充维生素D2.如何给婴儿补充维生素D四、给新生儿和1月～6月龄婴儿及时补充适量维生素K五、不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养六、定期监测生长发育状况6月～12月龄婴儿喂养指南一、奶类优先，继续母乳喂养二、及时合理添加辅食1.婴儿的辅助食品形式有哪几种2.为什么要添加辅助食品3.如何添加辅助食品三、尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品为什么给婴儿的食品中要少糖、无盐、不加调味品四、逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为五、定期监测生长发育状况六、注意饮食卫生1岁～3岁幼儿喂养指南一、继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样1.配方奶粉更符合幼儿的营养需要2.如何选用其他乳类或代用品二、选择营养丰富、易消化的食物三、采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食四、在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养五、鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖六、每天足量饮水，少喝含糖高的饮料七、定期监测生长发育状况八、确保饮食卫生，严格餐具消毒【参考资料】学龄前儿童膳食指南一、食物多样，谷类为主二、多吃新鲜蔬菜和水果三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉1.怎样保证学龄前儿童获得充足的铁2.如何满足学龄前儿童对锌和碘的需要四、每天饮奶，常吃大豆及其制品五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长为什么要定期测量儿童的身高和体重七、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯八、吃清洁卫生、未变质的食物【参考资料】中国儿童青少年膳食指南一、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食1.养成健康的饮食行为2.不吃早餐影响学习和健康3.早餐的营养要充足4.不要盲目节食二、吃富含铁和维生素C的食物1.儿童青少年中缺铁性贫血发生率较高2.贫血影响儿童青少年的发育和健康3.积极预防贫血三、每天进行充足的户外运动四、不抽烟、不饮酒1.儿童青少年吸烟严重危害身心健康2.儿童青少年饮酒影响体格和精神发育【参考资料】中国老年人膳食指南一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收1.老年人吃粗粮有什么好处2.老年人一天要吃多少粗粮3.怎样使老年人的食物松软而易于消化二、合理安排饮食，提高生活质量1.与家人一起进餐，其乐融融2.老年人营养需要特点三、重视预防营养不良和贫血四、多做户外活动，维持健康体重第三部分平衡膳食宝塔一、平衡膳食宝塔说明1.膳食宝塔结构2.膳食宝塔建议的食物量二、平衡膳食宝塔的应用1.确定适合自己的能量水平2.根据自己的能量水平确定食物需要3.食物同类互换，调配丰富多彩的膳食4.要因地制宜充分利用当地资源5.要养成习惯，长期坚持【参考资料】三、食物互换表四、食物图谱附一《中国儿童青少年零食消费指南》附二膳食营养素参考摄人量表（DRIs）前言《膳食指南》(2007)是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学文件。
《中国居民膳食指南》
《中国居民膳食指南》《中国居民膳食指南》一：居民膳食指南（中国居民膳食指南简况）膳食指南是营养工作者根据营养学原理，提出的一组以食物为基础的建议性意见，以指导人们合理选择与搭配食物。
它倡导平衡膳食、合理营养，以减少与膳食有关的疾病。
膳食指南应根据我国实际情况而制定。
1989年制定的第一个《我国膳食指南》，共有八条食物要多样食盐要限量饥饱要适当甜食要少吃油脂要适量饮酒要节制粗细要搭配三餐要合理《我国膳食指南》在指导、教育人民群众采用平衡膳食、增强健康素质方面发挥了积极作用。
存在问题：1、我国居民维生素A、维生素B2和钙的摄入量还普遍不足；2、部分居民膳食中谷类、薯类、蔬菜所占比例明显下降，油脂和动物性食物摄人过高；3、能量过剩，体重超重在城市成年人群中日渐突出；4、缺铁性贫血广泛存在；5、佝偻病等虽在逐渐减少，但仍不可忽视；6、与膳食结构不合理有关的慢性病如心血管疾病、脑血管疾病、恶性肿瘤等患病率日益增多。
7、食品卫生问题是普遍关注和有待改善的重要方面。
因此从1996年又进行修订，同时对“指南”进行了量化并设计了“平衡膳食宝塔”图。
新的《中国居民膳食指南》已于1997年4月由中国营养学会常务理事会通过并发布二、均衡营养是《中国居民膳食指南》的理论基础和内容《中国居民膳食指南》的核心：倡导平衡膳食与合理营养以达到促进健康的目的，也就是在现代生活中提倡均衡营养的概念。
这个概念的形成在我国有悠久的历史渊源，在中医经典《黄帝内经》中，已提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的概念，意思是多种粮食养生，多种蔬菜补充养分．多种动物性食物和水果使营养更齐全。
应该说，我国是在世界范围内最早提出膳食指南概念的国家。
1997年4月10日经中国营养学会常务理事会通过。
新修订的《中国居民膳食指南》为八条：食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。
中国居民膳食指南
[芋薯分为两种]
薯类可替代主食
碳水化合物含量25%； 蛋白质为1.5%； 脂肪为0.2%； 丰富旳膳食纤维； 维生素B1、B2、烟酸、C；
薯类和谷类等量互换确保总能量不变
100克红薯或土豆=25克生米 100克山药或芋头=35克生米
影片欣赏
片名：薯类旳错误吃法 时长：约2分26秒 起源：中国中央电视台《每七天质量报告》
糙米
5.9
0.11
0.05
精米
0.2
原则粉
3.7
精粉
0.6
0.03 0.46 0.11
0.02 0.08 0.06
膳食纤维、维生 素B1等损失90%
粗粮加工成细粮营养素流失大吗？
每人每天应摄入50—100克旳粗粮 每天要吃粗粮多，还是吃细粮多？
你以为日常谷物中最佳旳粗粮是什么？
下列说法中正确旳是哪一项？
酸奶 奶粉 奶酪 奶油
1、糖尿病者 2、乳糖不耐受者、消化不良者 3、需要以便食用、便于携带 4、需要增长脂肪摄入者
下列说法中正确旳是哪一项？
1、刚挤出来旳鲜奶能够直接饮用； 2、稠牛奶比稀牛奶更有营养；
√ 3、含乳饮料不是奶制品，营养价值也不高；
4、我害怕身体超重，都是喝脱脂奶粉。
试验对比
试验：脱脂奶粉与全脂奶粉旳比较 时长：约43秒 起源：中国中央电视台《每七天质量报告》
豆类及其制品
大豆及其他 干豆类
主要提供：
蛋白质 脂肪 膳食纤维 矿物质 B族维生素
蔬菜水果类
鲜 豆 根 茎 叶 菜 茄 果
主要提供： 膳食纤维 矿物质 维生素C 胡萝卜素
纯热能食物
动植物油 淀粉 食用糖 酒类
主要提供： 能量 维生素E 必需脂肪酸
中国居民膳食指南(全)
详细描述：- 每天应摄入1个鸡蛋。 注意控制盐和调料的用量，避免过咸过辣。
豆类食物
总结词：豆类食物是 植物性食物中蛋白质 、微量元素、膳食纤 维的重要来源，还有 多种植物化学物，对 维持健康有重要作用 。
详细描述：- 豆类食 物包括大豆、绿豆、 红豆等。
中国居民膳食指南(全)
xx年xx月xx日
contents
目录
• 指南简介 • 健康膳食总则 • 各类食物的膳食指南 • 不同人群的膳食指南 • 健康生活方式与膳食指南
01
指南简介
指南的目的和意义
促进国民健康
合理膳食是维持人体健康的重要因素之一。中国居民膳食指南旨在引导国民建立科学的饮 食习惯，促进健康素养和健康水平的提高。
不过度饮酒
合理控制饮食摄入量，以避免肥胖和营养不 良。
限制酒精摄入，避免过量饮酒对健康的负面 影响。
合理的膳食结构
平衡膳食
摄入适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、 维生素、矿物质等营养素。
适当摄入脂肪
适量摄入单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪 酸和饱和脂肪酸。
控制能量摄入
合理控制总能量的摄入，以控制体重和保 持健康。
增加蔬菜水果摄入
增加蔬菜和水果的摄入量，以提供维生素 和矿物质。
饮食安全与卫生
注意个人卫生
饭前便后要洗手，保持个人清洁卫 生。
选用新鲜食物
选择新鲜、无变质、无污染的食物 ，避免食用过期或变质的食品。
注意食品烹饪温度
确保食物煮熟，避免食用未煮熟或 半生不熟的食物。
使用安全水源
选用干净、安全的水源，避免饮用 不洁净的水。
质量上的需求，实现营养均衡。
高血压糖尿病膳食指南
膳食宝塔建议的食物量
（9）烹调油 烹调油包括各种烹调用的动物油和植物油，植物油包括花
生油、豆油、菜籽油、芝麻油、调和油等，动物油包括猪 油、牛油、黄油等。每天烹调油的建议摄入量不超过25或 30g，尽量少食用动物油。烹调油也应多样化，应经常更 换种类，食用多种0）食盐 健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐）的
十、吃清洁卫生、不变质的食物
食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有 害的物质。食物中还可能含有或混入各种有害因素，如致 病微生物、寄生虫和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是 防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。烟熏食品及 有些加色食品可能含有苯并芘或亚硝酸盐等有害成分，不 宜多吃。食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染。高 温加热能杀灭食物中大部分微生物。
中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔
膳食宝塔建议的食物量
（1）谷类、薯类及杂豆
谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品，如米饭、馒 头、烙饼、玉米面饼、面包、饼干、麦片等。薯类包括红薯、马 铃薯等，可替代部分粮食。杂豆包括大豆以外的其他干豆类，如 红小豆、绿豆、芸豆等。他们是膳食中能量的主要来源，建议量 是以原料的生重计算。
膳食宝塔建议的食物量
（3）水果 建议每天吃新鲜水果200~400g。在鲜果供应不足时
可选择一些含糖量低的纯果汁或干果制品。蔬菜和 水果各有优势，不能完全相互替代。
膳食宝塔建议的食物量
（4）肉类 肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及动物内脏类，建议每
天摄入50~75g，目前我国居民的肉类摄入以猪肉为主，但 猪肉含脂肪较高，应尽量选择瘦畜肉或禽肉。动物内脏有 一定的营养价值，但因胆固醇含量较高，不宜过多食用。
中国居民膳食指南
完整解读成人糖尿病食养指南2023年版学习解读讲解ppt课件
——学习解读《成人糖尿病食养指南（2023年版）》——
一
目 录二
三
接下来我们来看看相册的版式设计。 单击“ 图片版 式”右 侧的下 拉列表 ，我们 可以指 定每张 幻灯片 中图片 的数量 和是否 显示图 片标题 。单击 “相框 形状” 右侧的 下拉列 表可以 为相册 中的每 一个图 片指定 相框的 形状， 但功能 必须在 “图片 版式” 不使用 “适应 幻灯片 尺寸” 选项时 才有效 ，假设 我们可 以选择 “圆角 矩形” ，这可 是需要 用专业 图像工 具才能 达到的 效果。 最后还 可以为 幻灯片 指定一 个合适 的模板 ，单击 “设计 模式” 框右侧 的[浏览 ]按钮 即可进 行相应 的设置 。到此 ，一个 简单的 电子相 册已经 生成了 。当然 了， 接下来我们来看看相册的版式设计。 单击“ 图片版 式”右 侧的下 拉列表 ，我们 可以指 定每张 幻灯片 中图片 的数量 和是否 显示图 片标题 。单击 “相框 形状” 右侧的 下拉列 表可以 为相册 中的每 一个图 片指定 相框的 形状， 但功能 必须在 “图片 版式” 不使用 “适应 幻灯片 尺寸” 选项时 才有效 ，假设 我们可 以选择 “圆角 矩形” ，这可 是需要 用专业 图像工 具才能 达到的 效果。 最后还 可以为 幻灯片 指定一 个合适 的模板 ，单击 “设计 模式” 框右侧 的[浏览 ]按钮 即可进 行相应 的设置 。到此 ，
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——学习解读《成人糖尿病食养指南（2023年版）》——
一
《指南》的出台意义
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中国糖尿病膳食指南2017年解读
• 提示了很多糖友们在日常中的一些饮食误区。例如：主食 粗杂粮的建议比例适宜，不需大量的摄入；蔬菜每天300 到500克，深色蔬菜应占一半以上，其中绿叶菜不少于70 克；水果不是不能吃，是应当根据自身情况控制好每次摄 入的时间和量（建议两餐之间吃水果）；而在当下饮食中 欠缺较大的奶类与豆类则建议每天都要摄入。最新的中国 居民营养与慢性病报告就显示与2002年相比，2012年居 民奶类、大豆及纸品类摄入量更是呈下降趋势。
中国糖尿病膳食指南2017年解读
中国糖尿病膳食指南2017年解读
• 1.吃、动平衡，合理用药，控制血糖，达到或维持健康体 重；
• 2.主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3； • 3.多吃蔬菜，水果适量，种类、颜色要多样； • 4.常吃鱼禽，蛋类和畜肉适量，限制加工肉类； • 5.奶类豆类天天有，零食加餐合理选择； • 6.清淡饮食，足量饮水，限制饮酒； • 7.定时定量，细嚼慢咽，注意进餐顺序； • 8.注重自我管理，定期接受个体化营养指导。
中国糖尿病膳食指南2017年解读
中国糖尿病膳食指南2017年解读
• 从上图可知，蔬菜的升糖指数明显低于水果，建议每日蔬 菜摄入量300-500g，深色蔬菜占1/2，其中绿叶菜不少于 70g；两餐之间选择低GI的水果为宜。（“血糖生成指数” 简称“升糖指数”，英文简称(GI)——指含50克碳水化合 物的食物与相当量的葡萄糖相比，在餐后2小时升高血糖 的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。）
中国糖尿病膳食指南2017年解读
• 畜肉类包括猪、羊、牛、驴等的肌肉和内脏，脂肪含量较 高，饱和脂肪酸较多，平均为15%。猪肉最高，羊肉次之， 牛肉最低，应适量食用。
• 每周不超过4个鸡蛋、或每两天1个鸡蛋，不弃蛋黄。研究 表明，鸡蛋摄入（每周3-4个）对血清胆固醇水平影响微 弱；适量摄入与心血管疾病的发病风险无关。
中国糖尿病膳食指南2017年解读
中国糖尿病膳食指南2017年解读
• 除了能量的控制还应注意：
• 1.选用复合糖类：碳水化合物占45-60%，选择低升糖指数 （GI）食物；
• 2.控制脂肪摄入：脂肪占20-30%，饱和脂肪酸（SFA）和多 不饱和脂肪酸（PUFA）均应小于10%，单不饱和脂肪酸 （MUFA）提供10%—15%，胆固醇摄入量不超过300mg/d；
• 对于服用胰岛素或磺脲类药物的患者会发生低血糖，参加 规律运动的人群需要降低药物的剂量；当血糖水平超过1314mmol/L或尿中有酮体出现时，需要延缓体育运动，否则 会发生血糖浓度增加和潜在的酮症酸中毒。
• 控制腰围，预防腹型肥胖，男性腰围不超过90cm，女性不 超过85cm，成年人体重指数（BMI）应该控制在18.523.9kg/m2之间。
•保证每日300g液态奶或者相当量的奶制品的摄入； •重视大豆及其制品的摄入，零食可选择少量坚果，每天别超 过25g； •甜味剂可选择山梨醇、木糖醇等：
•1.山梨醇通过山梨醇脱氢酶氧化成果糖，然后进入果糖-1-磷 酸酯途径代谢，代谢与胰岛素无关，适合糖尿病人食用； •2.木糖醇是糖代谢的中间体，不需要胰岛素帮忙，能直接透过 细胞膜为组织提供营养，且能微量促进胰岛素的分泌。
• 饮酒还可使糖负荷后胰岛素分泌增加，对用胰岛素、降糖药 治疗的糖尿病患者，更易发生低血糖。
中吃肉类，最后吃主食，细嚼慢 咽。
• 研究表明细嚼慢咽可助减肥、防癌、保护口腔粘膜,有 利于唾液分泌,防止牙龈炎及口腔溃疡、减少食道损伤和 食道疾病发生、有利于胃肠的消化和吸收等优点。
中国糖尿病膳食指南2017年解读
• 体育运动能降低糖化血红蛋白（HbA1c）水平，增强胰岛 素敏感度，降低2型糖尿病患者心血管疾病死亡的风险，美 国饮食协会建议每周至少进行150分钟中等强度（达到最大 心率50%—70%）的体育运动，为了达到治疗和预防的效 果，每周至少运动3天以上，而且不要连续两天以上不进行 运动。
• 3.选用优质蛋白：蛋白质占15-20%，一般情况下蛋白质摄入 量需0.8g/（kg·d）有植物蛋白、乳清蛋白等；
• 4.丰富维生素及矿物质：维生素D3、B1、B2、E、Mg、Zn 等；
• 5.增加膳食纤维摄入：推荐摄入量为25-30g/d，或1014g/1000kacl。
中国糖尿病膳食指南2017年解读
中国糖尿病膳食指南2017年解读
• 杂豆类品种有赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等； 稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青 稞、黄米、小米、栗米、荞麦、薏米等，如果加工得当均 是全谷物的良好来源。
从上图可知，女性（按1800kcal算）全天可摄入3-4份全谷物及杂豆类，男性 （按2250kcal算）全天可摄入3.7-5份全谷物及杂豆类。
中国糖尿病膳食指南2017年解读
中国糖尿病膳食指南2017年解读
• 在“糖尿病治疗的五驾马车”中，“营养治疗”是最基本 和重要的措施，糖尿病患者营养水平决定病情的发展。近 来，我国发布了首份《中国糖尿病膳食指南（2017）》， 本指南主要面向广大2型糖尿病患者和关注健康的普通读 者，同时也可为各级医生、护士、营养（医）师、糖尿病 教育、卫生管理等专业人员进行糖尿病管理工作时提供借 鉴。
熏制食品的熏烟中含有200多种化合物， 有些已证明有致癌作用，如环芳烃类和 甲醛等，在熏制过程中可污染食品，增 加肿瘤发生的风险。 亚硝酸盐不仅是肉品的特效化妆师，还 能抑制肉毒杆菌的生长。肉毒杆菌毒是 已知毒蛋白中毒性最强的一种，能影响 红细胞的正常工作，导致缺氧。
中国糖尿病膳食指南2017年解读
中国糖尿病膳食指南2017年解读
• 烹调注意少油少盐，成人每日烹调油25-30g，食盐用量不超 过6g。
• 推荐饮用白开水，每天饮用量1500-1700ml；饮料可选淡茶 或咖啡。
• 饮酒后易出现低血糖，乙醇在体内代谢可减少来自糖原异生 途径的糖量，还会抑制升糖激素释放；
• 饮酒时常减少正常饮食摄入，酒精吸收快，不能较长时间维 持血糖水平；