养生指南电脑族等七类人夏天该补维生素每日一练(11月19日)
营养师练习题+参考答案
营养师练习题+参考答案一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.以下属于常量元素的是( )。
A、锌B、钙C、铁D、硒正确答案：B2.婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。
A、kG.小数点后两位B、G.小数点后两位C、kG.小数点后一位D、G.小数点后一位正确答案：A3.哪种保健功能卫生部不受理和批准( )。
A、抗疲劳B、调节血脂C、减肥D、辅助抑制肿瘤,防癌正确答案：D4.口腔溃疡患者适宜的饮食是( )。
A、清流质B、半流质C、冷流质D、软饭正确答案：C5.膳食调查报告的正文由( )和调查报告的主体构成。
A、讨论B、标题C、参考文献D、前言正确答案：D6.霉变甘蔗和酵米面食物中毒多发生在( )。
A、农村地区B、沿海地区C、北方地区D、新疆地区正确答案：C7.大肠主要吸收( )。
A、短链脂肪酸B、二肽类C、电解质D、维生素正确答案：C8.高血脂和肥胖者应选择( )。
A、脱脂奶B、奶粉C、高钙奶D、全脂奶正确答案：A9.下列糖类中,何者吸收速率最快?( )A、果糖B、葡萄糖C、甘露糖D、半乳糖正确答案：D10.下列哪种营养素是抗氧化营养素( )。
A、硒B、铬C、锌D、维生素正确答案：A11.当工作中遇到困难时,你一般会( )。
A、一个人慢慢做B、争取领导的帮助C、只跟亲近的人诉说D、向经验丰富的同事请教正确答案：D12.大米的黄曲霉毒素B1的限量标准是( )μg/kg。
A、5B、10C、20D、60正确答案：B13.不属于锌缺乏的症状的是( )。
A、牙龈出血B、易感染C、生长迟缓D、食欲不振正确答案：A14.不需要胆汁乳化可直接消化吸收的脂肪酸是( )。
A、中链脂肪酸B、饱和长链脂肪酸C、必需脂肪酸D、不饱和长链脂肪酸正确答案：A15.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给( )。
A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪正确答案：B16.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和( )。
2024年公共营养师之二级营养师每日一练试卷B卷含答案
2024年公共营养师之二级营养师每日一练试卷B卷含答案单选题（共40题）1、下列属于维生素B。
缺乏表现的有( )。
A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 A2、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。
A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 A3、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。
A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 D4、下列属于问卷调查的特点的是（）。
A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 A5、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。
A.10～15B.15～20C.20～30D.30～40【答案】 A6、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 B7、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。
B.1669C.1788D.1789【答案】 B8、人体能量代谢的最佳状态是（）。
A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 C9、食品加热至（）℃以上属于热处理。
A.100B.80C.60D.40【答案】 C10、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。
A.10%B.20%C.30%【答案】 D11、下列食物含锌丰富的有( )。
A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 A12、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。
A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 A13、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
夏天多吃点凉拌菜补充维生素每日一练(3月24日)
夏天多吃点凉拌菜补充维生素每日一练（3月24日）一、单项选择题1、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%2、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬3、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.19904、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化5、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.30006、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜7、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%8、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘9、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌10、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血11、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%12、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素13、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%14、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏15、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300016、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%17、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化18、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%19、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱20、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆21、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%22、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉23、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血24、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸25、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱26、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚27、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸28、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘29、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是30、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血31、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克32、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱33、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓34、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血。
2016年营养师解读：养生指南电脑族等七类人夏天该补维生素每日一练(7月18日)
一、单选题
1、维生素B12含有的微量元素是( )
A.铬
B.锌
C.铁
D.钴
E.碘
2、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12%
B.10%-20%
C.20%-25%
D.25%-30%
E.30%-35%
3、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988
B.1997
C.1990
4、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
5、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988
B.1997
C.1990
6、维生素B12含有的微量元素是( )
A.铬
B.锌
C.铁
D.钴
E.碘
7、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K
B.烟酸
C.抗坏血酸
D.叶酸
E.生物素
8、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
( )
A.食欲亢进
B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良
D.异食癖
E.性发育迟缓
9、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给
A.锡
B.铁
C.钴
D.锑
E.铬
10、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝
B.鸡蛋
C.牡蛎
D.虾皮
E.大豆
11、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988
B.1997
C.1990。
保健常识考试题及答案
保健常识考试题及答案一、单选题（每题2分，共10题，满分20分）1. 人体必需的维生素中，以下哪一项不是水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A2. 以下哪种食物富含膳食纤维？A. 苹果B. 牛肉C. 鸡蛋D. 奶油答案：A3. 每天推荐的饮水量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C4. 以下哪种运动方式不属于有氧运动？A. 游泳B. 慢跑C. 举重D. 骑自行车答案：C5. 预防高血压，以下哪项措施是错误的？A. 控制盐的摄入B. 增加运动C. 增加脂肪摄入D. 定期检查血压答案：C二、多选题（每题3分，共5题，满分15分）6. 以下哪些因素可以增加患心脏病的风险？A. 高血压B. 吸烟C. 缺乏运动D. 饮食中高盐答案：ABCD7. 以下哪些食物是高蛋白质食物？A. 牛奶B. 豆腐C. 土豆D. 牛肉答案：ABD8. 为了保持健康，以下哪些做法是正确的？A. 均衡饮食B. 适量运动C. 熬夜工作D. 定期体检9. 以下哪些是健康的生活方式？A. 定期锻炼B. 戒烟限酒C. 暴饮暴食D. 保持良好的心态答案：ABD10. 以下哪些是预防糖尿病的有效措施？A. 控制体重B. 定期监测血糖C. 增加糖分摄入D. 增加运动量答案：ABD三、判断题（每题1分，共5题，满分5分）11. 每天至少应该吃5种不同颜色的蔬菜和水果。
答案：正确12. 长时间坐着不动对健康没有影响。
答案：错误13. 睡眠不足会导致免疫力下降。
答案：正确14. 饮酒可以预防心血管疾病。
答案：错误15. 定期进行身体检查是预防疾病的重要手段。
四、简答题（每题5分，共2题，满分10分）16. 请简述合理膳食的基本原则。
答案：合理膳食的基本原则包括食物多样化、均衡摄入各类营养素、控制总热量摄入、适量摄入脂肪和糖分、增加膳食纤维摄入等。
17. 请列举三种可以提高睡眠质量的方法。
2024年日常生活健康知识应知应会试题(附含答案)
2024年日常生活健康知识应知应会试题（附含答案）一、选择题1.下列哪项因素对人的健康和长寿影响最大（D）A、遗传B.社会因素C.医疗条件D.生活方式和行为嗜好2.人体必需的营养素包括：（C）A、水、饮料、牛奶B.巧克力、牛奶、鸡蛋C.蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水D.肉类、蛋白质、牛奶、蜂蜜3.便面不宜长期作为主食的原因是（D）A、不容易吃饱B.味道不佳C.价格太贵D.营养成分单一4.下列维生素含量最少的水果是（B）A草莓B梨子C狒猴桃D橙子5、下列肉类中，哪种被誉为“脂肪含量最低的保健肉”？（C）A、猪肉B、鸭肉C、兔肉6、在给儿童补钙时，为了更好的吸收，必须同时（B）。
A、补充维生素B类B、补充维生素D或增加日照时间C、补充维生素E7、被动物咬伤后，应立刻（B）、A、去医院。
B、先用肥皂水和清水刷洗伤口，再去就医。
C、酒精消毒。
8、关于运动健身的说法哪项是正确的（A）A、每周至少三次，每次至少三十分钟以上。
B、每周至少五次，每次至少二十分钟以上。
C、每周至少三次，每次至少一小时以上。
9、为了有效的预防脑中风发作，下列饮食习惯正确的是（B）A、低脂、低糖，少食用蛋白质食物。
B、低盐、低脂、低糖，多食用富含维生素和蛋白质的食物。
C、禁食肉类，多食瓜果蔬菜。
10、救助煤气中毒的患者，下列做法错误的是（C）A、立刻开窗通风换气B、关闭煤气管道阀门C、马上打开抽油烟机换气11、发现有人触电，下列做法不正确的有（A）A、用手将触电者与电器拉开。
B、用干燥的木棍将触电者与电器分开。
C、及时送去医院救治。
12、柿子营养丰富，但不正确食用易引起肠梗阻，正确食用柿子的方法是：（B）A、柿子不能饭后食用，不能与鸡蛋同食。
B、柿子不能空腹食用，不能与鸡蛋、白薯、香蕉同食。
C、柿子不能与苹果、李子同食。
13、下列那种情况不会传染艾滋病（A）A、与艾滋病患者共餐。
B、与艾滋病患者共用针灸银针。
C、使用艾滋病患者的血制品。
国家公共营养师习题库(含答案)
国家公共营养师习题库（含答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.谷类中的维生素主要以()为主A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D正确答案：B2.火具有温热、光明、()等性质或作用。
A、滋润B、收敛C、上升D、生化正确答案：C3.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成()A、蛋白质B、维生素DC、维生素ED、维生素正确答案：C4.大腿前群主要是(),后群主要是股二头肌、半腱肌、半膜肌。
A、股中间肌B、股外侧肌C、股四头肌D、股直肌正确答案：C5.谷类蛋白质含量一般为()A、20%~36%B、7%~12%C、10%~20%D、﹤1%正确答案：B6.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏()A、钙B、维生素AC、锌D、碘正确答案：C7.职业道德是指人们在一定的()范围内所遵守的行为规范的总和。
A、日常生活B、职业活动C、生产活动D、运动正确答案：B8.属经络的生理功能的是()。
A、藏精B、调节机能平衡C、水液代谢D、疏泄条达正确答案：B9.按摩时皮肤出汗较多应选用()。
A、红花油B、按摩乳膏C、滑石粉D、酊剂正确答案：C10.()构成活体内的骨块。
A、长骨、短骨、不规则骨B、长骨、短骨、扁骨C、松质骨、密质骨、骨髓D、骨质、骨膜、骨髓正确答案：D11.下列那一项不是唐代孙思邈对保健按摩做出的突出贡献()。
A、介绍了称作“天竺国按摩,此是婆罗门法”的古印度导引按摩术和中国古代的“老子按摩法”两套按摩术B、提出了药物外用与按摩相结合的疗法C、提出了”每日必须调气、补泻、按摩、导引为佳,勿以康健,便为常然,常须安不忘危,预防诸病也”的观念D、提出了老年养生保健按摩的作用及具体方法正确答案：B12.巴氏杀菌是杀死所有的().A、生物B、微生物C、细菌D、致病菌正确答案：D13.行注目礼,()对方眼睛。
A、正视B、斜视C、紧盯D、无视正确答案：A14.保健按摩的特点叙述错误的是()。
A、保健按摩是以循经取穴,局部和体表按摩为主B、保健按摩的主要手法是柔和、均匀、持久、有力C、保健按摩师需取得执业医师资格证方可就业D、保健按摩师没有诊断和治疗的权力,不能扳动第三椎正确答案：C15.关于诚实与守信关系的说法正确的是()。
2023年公共营养师之二级营养师高分题库附精品答案
2023年公共营养师之二级营养师高分题库附精品答案单选题（共180题）1、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。
A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 B2、维生素A缺乏可引起（）。
A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 C3、DDV属于（）。
A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 B4、视网膜中视锥细胞可（）。
A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 B5、维生素E中，以（）的生物活性最高。
A.α-生育酚B.β-生育酚C.lα-三系生育酚D.β-三烯生育酚【答案】 A6、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。
A.5.5～6.5B.2.5～3.5C.4.5～5.5D.3.5～4.5【答案】 C7、运动的四要素包括（）。
A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 D8、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。
A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250～400mL【答案】 D9、一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。
A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 B10、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。
A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 B11、（）是人体能量的主要食物来源。
A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 A12、下列属于二问卷调查的特点的是（）。
A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 A13、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。
A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 D14、营养教育的目标是（）。
公共营养师二级真题题库(四)
公共营养师二级真题题库（四）一：单项选择题1. 维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物在体内是（）A. 构成身体组织的原料B. 能量的来源C. 是一类条件物质D. 供给必需氨基酸正确答案：C2. 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议围孕期妇女应多摄入富含叶酸的食物，孕期叶酸的推荐摄入量为（）µg/d。
A. 400B. 500C. 600D. 700正确答案：C3. 许多疾病会使患者的饮食降低，尤其是对（）的疾病来说更为明显。
A. 循坏系统B. 消化系统C. 免疫系统D. 内分泌系统正确答案：B4. 下列豆制品中，（）是VC的良好来源。
A. 豆腐B. 豆豉C. 豆芽D. 豆浆正确答案：C5. 不属于人体内主要自由基的是（）。
A. 超氧负离子B. 羟自由基C. 无机自由基D. 氢过氧基正确答案：C6. 下列营养素中，有较强抗氧化作用的是（）。
A. 烟酸B. 维生素B12C. 维生素B1D. β－胡萝卜素正确答案：D7. 碘主要存在于（）中。
A. 红细胞B. 肌肉组织C. 骨骼牙齿D. 甲状腺正确答案：D8. 大米的性味属于（）。
A. 清补B. 温补C. 平补D. 温散正确答案：C9. 根据毒理学评价，甲胺磷属于（）。
A. 高度B. 无毒C. 低毒D. 中等度正确答案：A10. 地中海国家烹调用油主要是（）。
A. 豆油B. 花生油C. 橄榄油D. 猪油正确答案：C11. ( )毒蕈中毒的临床表现病情最危重。
A. 肝肾损伤型B. 神经精神型C. 溶血型D. 胃肠炎型正确答案：A12. 细菌性食物中毒的特点（）。
A. 发病率低，病死率低B. 发病率高，病死率低C. 发病率高，病死率高D. 发病率低，病死率高正确答案：B13. 在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
A. B族维生素和无机盐B. 碳水化合物C. 蛋白质D. 维生素C正确答案：A14. 不是在食物加工和储藏过程中产生的致癌物是（）。
营养师 技能操作模拟考试题+参考答案
营养师技能操作模拟考试题+参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.下列资料属于分类变量资料的是( )。
A、贫穷富裕程度B、身高C、性别D、年龄正确答案：C2.维生素B1主要是参与( )辅酶形成。
A、TPPB、NADPHC、磷酸吡哆醛D、FADE、腺甲基钴胺索正确答案：A3.在河豚鱼的下列器官中,河豚毒素含量最高的是( )。
A、皮肤B、血液C、卵巢和肝脏D、肌肉正确答案：C4.体内缺铁处于铁减少期时表现为( )。
A、血红蛋白浓度下降B、出现临床症状C、运铁蛋白浓度升高D、血清铁浓度降低正确答案：D5.膳食调查分析报告的格式不包括( )。
A、前言B、结语C、题目D、数据库正确答案：D6.诊断锌缺乏的理想指标为( )。
A、尿锌B、血锌C、目前没有D、发锌正确答案：C7.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是( )。
A、牛肉B、大豆C、牛奶D、全鸡蛋正确答案：D8.社区营养干预的场所不包括( )。
A、社区B、学校C、医院D、工厂正确答案：D9.下列资料不属于数值变量资料的是( )。
A、身高B、年龄C、血型D、体重正确答案：C10.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会( )年正式公布的。
A、1997B、2005C、2008D、1995正确答案：C11.早、中、晚三餐的餐次比一般为( )为宜。
A、20%、60%、20%B、30%、50%、20%C、20%、50%、30%D、30%、40%、30%正确答案：D12.在青少年时期,摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为( )。
A、1:2:1B、2:1:2C、1:1:2D、1:1:1正确答案：D13.营养标签管理规范规定,营养素含量标示使用每( )食品或每份来标识。
A、1000 g或1000 mLB、100 g或100 mLC、g或mLD、10 g或10 mL正确答案：B14.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的( )来保证蛋白质能在体内被有效利用。
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养生指南电脑族等七类人夏天该补维生素每日一练（11月19日）
一、单项选择题
1、鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（）天。
（A）1－3天（B）3－5天（C）5－14天（D）10－14天
2、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
（A）讲授（B）演示（C）以促销为目的赠送保健品（D）参观实验3、霉菌产毒的特点是（）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
（A）具有专一性（B）不具有专一性
（C）具有选择性（D）不具有选择性
4、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
（A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20%
5、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（）比较合适。
（A）8－10%，10% （B）10%，10%
（C）8%，8% （D）12%，10%
6、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（）和制定和执行食品中农药残留限量标准。
（A）适当选择农药品种（B）减少农药产量
（C）安全合理使用农药（D）限制农药销量
7、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
（A）1－2倍（B）1/3－1/2倍（C）10倍以下（D）1/2－1倍
8、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
（A）口腔（B）食道（C）胃（D）小肠
9、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。
（A）10－15 （B）15－18 （C）18－25 （D）30
10、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
（A）1－2倍（B）1/3－1/2倍（C）10倍以下（D）1/2－1倍
11、流行病学研究表明食用家庭自制的含B（a）P能较高的（）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
（A）大米（B）熏鱼（C）蔬菜（D）腌肉
12、高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（）。
（A）意义不大（B）完全没有必要
（C）意义深远，要坚持贯彻执行（D）无所谓，可有可无
13、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。
（A）3种（B）4种（C）5种（D）6种
14、菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。
（A）食品耐贮藏期限（B）食品保洁程度（C）食品价格（D）食品变质率
15、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
（A）食品中的菌数（B）食品中细菌种类
（C）食品等级（D）食品清洁状态
16、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
（A）食品中的菌数（B）食品中细菌种类
（C）食品等级（D）食品清洁状态
17、膳食计算软件是（）。
（A）不可选择的（B）只能指定使用的
（C）不可更改的（D）可选择和可根据发展情况适时修改的。
18、中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。
（A）0.63MJ（150Kcal）（B）0.84MJ（200Kcal）
（C）1.05MJ（250Kcal）（D）1.46MJ（350Kcal）
19、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（）。
（A）20%、80% （B）10%、90% （C）5%、95% （D）30%、70%
20、在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。
（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1
（C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁
21、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（）。
(坤P136)
（A）曝饮曝食（B）饮食不定时
（C）零食过少（D）饮食无规律、偏食、零食过多
22、N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）。
（A）磷酸盐（B）硫酸盐（C）硝酸盐（D）碳酸盐
23、强化食品的种类有（）和副食强化。
（A）膳食补充剂的添补（B）载体的选择（C）主食强化（D）水强化
24、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。
（A）冷冻法（B）巴氏消毒法 C 冷藏法（D）高温消毒法
25、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（）。
(坤P136)
（A）曝饮曝食（B）饮食不定时
（C）零食过少（D）饮食无规律、偏食、零食过多。