温县铁棍山药报告
2生产环节……………………………………………………………..…………9
2.1种植情况………………………………………………..……….9
2.2贮藏方法………………………………………..………………11
2.3生产加工……………………………………………………….14
温县铁棍山药报告
1概况…………………………………………………………………………………..3
1.1铁棍山药简介…………………………………………………………………………3
1.2温县铁棍山药及其自然条件……………………………………………….…3
1.3营养价值…………………………………………………………………………..……4
2、丰富的薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(青春因子)，促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，改善体质。
3、山药中富含纤维以及胆碱、黏液质等成分，能供给人体所需的大量黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。
中医认为，山药"主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明"。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
山药分为菜山药和药山药两种，菜山药比较粗壮，而山药比较细长，因正宗的铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。又由于温县的铁棍最为出名，口感最好，所以人们在称呼的时候都喜欢叫温县铁棍山药。
自然条件：
怀山药是产在焦作地区的山药的统称，铁棍山药为怀山药中最好的品种。由于焦作温县北依太行，南临黄河，形成独特的"牛角川"地势，千年的河流冲积使这里的土壤沉淀了丰富营养和微量元素;地处北纬34.48至35.30、东经112.02至113.38之间，即河南省焦作地区行政辖区之内，属温带南沿，年平均气温14~15度，年积温4500度以上，年日照2484小时，年降水550-700毫米，冬不过冷，夏不过热，干湿相宜，气候温和;在这里，千百万年来，太行山特殊的岩溶水，携带丰富的微量元素渗入地下，与温县地下水贯通相连，形成了独特的水质;温县境内的空气，由于长时间地热烘烤，土壤中微量元素和矿物质蒸发弥散，形成了独特的微生物和微量元素结构。土壤、气候、水质、空气，多种因素的综合作用，形成了温县得天独厚的自然条件，铁棍山药在这里生长，经过数千年种内遗传变异，逐渐形成了外部形态、生理机能以及有效成分合成上的独有品质。长期实验证明，铁棍山药在多地区试种，其品质发生变异，无法与温县铁棍山药相比较。曾有日本专家将当地的土壤、水样、种子运回日本，分析、研究、调配土壤进行试种，结果以失败告终。所以，只有使用怀庆府铁棍山药种子，并在怀庆府种植生长的铁棍山药才是正宗的铁棍山药。
现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。从明代流传至今的益寿食品---八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。
1.4产地：
铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，周边地市黄河沿岸也有种植，只有焦作【温县、孟州、武陟、沁阳、博爱等】种植的才能叫做“铁棍山药”。到2013年，全县铁棍山药种植面积约2万亩，亩产1500到2000斤，全县以铁棍山药为主的四大怀药及其他中草药常年种植面积稳定在0.667万公顷以上，其中铁棍山药种植面积在0.133万公顷以上，标准化种植面积达666.6公顷。初步形成了以温泉镇、番田镇、岳村乡、祥云镇、南张羌镇为重点的新洛路两侧铁棍山药连片种植区和以招贤乡、祥云镇、温泉镇为重点的滩区铁棍山药连片种植区，其中百亩连片种植区9个，最大连片面积31 公顷。全县拥有铁棍山药农民专业合作社127家，辐射带动农户4 523户。拥有保和堂(焦作)制药有限公司、焦作伟康实业有限公司、焦作北方药业有限公司等怀药生产加工销售龙头企业31家，其中省、市农业产业化龙头企业3家。认证河南省名牌农产品2个、河南省著名商标2个、焦作市知名商标8个，绿色食品12个。研究开发药品、体闲食品、饮料、保健品等11大类50多个品种，
3流通环节………………………………………………………………………17
3.1宏观物流………………………………………………….……17
3.2微观物流……………………………………………….………19
4总结…………………………………………………………………………..…….20
1、概况
1.1铁棍山药：
铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花)的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作一带为最佳，此作物一经流出，后被焦作重新发现流传下来，周边地市黄河沿岸也有种植。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。
1.3营养价值：
铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药， 如六味地黄丸等。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。
表1
注：
1、富含18种氨基酸和10余种微量元素，多种维生素及其他矿物质。有健胃脾、补肺肾、补中益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等பைடு நூலகம்用，可增强人体免疫力。
1.2温县铁棍山药：
铁棍山药是山药的一个品种, 铁棍山药也有不同的亚种，因产地不同，种植间隔年限不同，亚种不同，药用保健功效会大不一样。
铁棍山药属怀山药中的"极品"，按照国家标准《地理标志产品怀山药(GB\T20351-2006)》，属于受国家保护的原产地产品。《温县志》及清代《农学丛书》都有记载，它在食用、药用方面均有价值。1994年获巴拿马万国博览会金奖。
新鲜出土的铁棍怀山药
新鲜出土的铁棍怀山药
今年的山药，有点不太容易，但还是来了。
过程很曲折，就不跟大家叨叨了，今天重点是介绍这批山药。
吃山药，不但要讲道地，更要讲究天时。
内行的人都知道：霜降过后的山药，才有药用价值。
所以呢，百味先生每年都是等霜降过后，再亲自去温县采购，然后在冬至后加工，尽量遵循天时。
这批山药是2021年12月23日从温县北冷乡采购的，最近一个星期加工出来的，是2022年最新鲜的山药了。
最道地的山药，是怀山药。
“怀”，指的是河南怀庆府，现在的焦作这个地方。
温县是核心产区，这批山药就是来自于核心产区。
种山药，跟土质也有很大关系，土质主要有2种，一种是沙土，一种是垆土，垆土长出来的山药，药用价值更高。
这批山药是出自垆土的。
山药还有品种之分，最好的是铁棍山药，铁棍山药细长坚硬，表皮呈鹤红色，就跟铁棍一样，故名铁棍山药。
这批山药是铁棍山药。
吃山药，最怕吃到硫磺山药。
硫磺山药，就是用硫磺熏过的，为什么要用硫磺熏呢？保质期长，卖相好。
上图，1号和2号是硫磺熏过的，3号和4号没有硫磺熏过的。
硫
磺熏过的山药，截面很光滑，颜色很白，闻起来有股难闻味道，煮出来的水带酸涩味。
没有硫磺熏过的山药，截面有明显纹路，颜色稍暗，闻起来有股清香味，煮出来的水以甘甜为主，稍稍带一点酸。
所以呢，大家平时买山药的时候，要留个心眼，硫磺熏过的山药尽量不要买。
至于是不是温县的，是不是铁棍山药，重要度不是那么高，多多少少有点效果，只是效果差一些罢了。
山药有哪些功效呢？请大家去复习一下我之前写的这篇就行了。
山药生产情况的调查报告
山药生产情况的调查报告焦作,夏时称“覃怀”,后称“怀州”,元称“怀孟路”,明清为“怀庆府”.这里的气候环境被专家总结为“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”,特别适合山药的生长.由于此地北依太行山,南临黄河,被山河怀抱,得名为“怀”,又称“三百里怀川”.此处土壤的形成以黄河冲积为主,并吸纳了太行山岩溶地貌经雨水冲刷渗透而来的成分,形成了疏松肥沃、与众不同的黄土地,特别适合山药、地黄、牛膝等根茎类中药材的生长.独一无二的天时、地利,是怀山药能够冠绝天下的基本条件.为全面及时了解全市山药生产和市场情况,为党和政府制定农业发展政策,加强对山药生产发展的监测和预警工作,促进怀药生产,拉长怀药产业链条,增加农民收入,促进农村经济发展提供科学依据,根据上级领导指示和要求,近期我们深入到田间地头、农户家中以及相关企业开展了对全市山药生产情况的快速调查工作,现将调查情况报告如下：一、山药种植历史沿革我国最早的药物学经典《神农本草经》,把“覃怀地”（怀川）所产的山药（《神农本草经》称为薯蓣、山芋；《名医别录》称为土薯、山薯; 《山海经》又称为薯、署预.）、地黄、牛膝、菊花都列为上品.之后历代医药名家由表入里、去粗存精中进一步发现了四大怀药的优秀原始本性.焦作地区种植怀山药已有近30的历史,因焦作古属怀庆府管辖,所以史称“四大怀药”.据专家考证,四大怀药是由焦作北部太行山中的野生种驯化而来,在沁阳神农山的老君洼、正北沟、大月沟一带,至今仍遍布着野生山药、地黄、菊花、牛膝,仍保留着山药沟、地黄坡、牛膝川、菊花岭等自然地名.“夏商周时已开始在沿山一带和丹河沿岸村庄由野生变为家种,距今有三四千年的种植历史”（马汴梁主编,人民军医出版社出版的《四大怀药养生与临证妙用》）；公元前734年诸侯卫桓公以怀山药为贡品进献周王室；公元前6,鲁宣公又以怀地黄向周王室进贡；后又将怀牛膝、怀菊花列入贡品.古怀庆府的人民,用其勤劳和智慧把四大怀药培育成独有的外观和质地,再加以精式炮制一脉相传,把四大怀药的历史演绎了近30,直至清朝末年,四大怀药一直作为贡品鉴献历代王朝,被誉为“国药之宝”.二、山药的种类以及食用、医用价值千百年来四大怀药以其独特的药效和滋补作用蜚（非）声海内外,历代中药典籍都给予了高度评价.《本草纲目》记载：“今人惟以怀庆地黄为上.”《神农本草经》也载有：“山药以河南怀庆者良.”宋《图经本草》载：“牛膝生河内山谷……今江淮、闽（min）粤(yue)、关中亦有之,然不及怀州者真.”宋代医学家苏颂曰：“菊花处处有之,以覃（tan）地为佳.”在《伤寒论》、《金匮（kui）要略》的方剂中,怀地黄一药共见14处.日寇侵华期间,曾把武陟的土壤运回xx 研究,化验后重新配制土壤试种怀药,结果以失败告终.上世纪20年代,温县许召兰等人先后从山西太谷引进高产山药回本地种植,时间一久,太谷山药反而失去了原来的品性,增加了药性,成为怀山药的当家品种.上世纪70年代,国家为缓解怀药产销矛盾,曾经向18个省区引种怀地黄、怀山药,结果引种后品种退化,药性大减,不得不反复来焦作引种.怀药一旦离开了怀川这片沃土,药性便大打折扣.192019年,在美国旧金山举办的“万国商品博览会”上,四大怀药作为国药展出,备受各国医药学家的赞誉和称道.1962年,国家从《本草纲目》中记载的1892种中药材中优选出44种作为“国宝之药”,四大怀药具列其中.在国家公布的地道药材名录中,四大怀药名列河南地道药材之首.12月,在由中国食品烹饪协会主办的北京奥运推荐食谱菜品展上,焦作的四大怀药入选奥运会食谱.,焦作四大怀药种植基地（含温县、武陟县四大怀药基地）被评为河南十大中药材种植基地.怀山药,常被医药家列为四大怀药之首,国际上把怀山药和怀地黄称为“怀参”,常和东北产的人参并称.作为中药最重要的补益材料之一,怀山药与其他常用的补药,如人参、党参、黄芪等相比,最大的区别,也是它的最大优点,是无任何副作用.因此被历来医家评价为“温补”“性平”,是“药食同源”的典范,即可以当成正常食物充饥使用,用者没有避忌,适宜于任何人群、任何体质,包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群.（一）怀山药与淮山药怀山药特指古怀庆府（焦作市境内）所产的山药.山药又名薯蓣,原产于中国北方,主产区河南,目前在河南、河北、山东、山西和南方的广西、福建、广东、台湾都有广泛种植,xx和韩国也有种植.但以古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产山药最为地道,被称为怀山药或怀山.过去受交通和信息传递限制,以讹传讹,广东、福建等南方地区误以为“怀”是淮河之“淮”,称之为“淮山”.怀山药与淮山药的区别：淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药,而怀山药则指今河南焦作区域所产山药,而焦作尤以温县所产最好.无论从药用还是营养价值上,淮山药都是无法与怀山药相比的.中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会于5月25日正式颁布《地理标志产品怀山药(gbt-)/中华人民共和国国家标准》,规定为北纬34.48至—35.30、东经112.02-113.38至之间的地理范围,即河南省焦作市的行政辖区之内,所产的山药,可以使用“怀山药”的国家地理标志产品名称.从此,怀山药正式成为国家保护的原产地产品.（二）铁棍山药铁棍山药是怀山药的一种,是在原有怀山药品种“鸡骨山药”的基础上加以改良,精心培育而成,因其身可见特有的暗红色“锈斑”,故名“铁棍山药”.铁棍山药粗细均匀、细且长,毛须略稀,根茎呈圆柱形,长60—80厘米,最长可达100厘米以上,表皮颜色微深且有暗红色“锈斑”,粉性足,质腻,折断后横断面呈白色或略显牙黄色,体质十分坚重,入水久煮不散,身细而坚,水分少,含有大量的氨基酸,汁液较浓,味道鲜美,入口觉得“面而甜”,并伴淡淡的麻味.铁棍山药在蛋白质、氨基酸以及多种微量元素含量高于一般怀山药,尤其是富含果胶、皂苷、甘露多糖、植酸、多巴胺、糖蛋白等.近年来,西方科学家和我国清华大学生命科学院的专家研究发现,铁棍山药中含有丰富的dhea.（dhea是形成人体内多种激素的基础物质,参与肾上腺分泌多种激素,被称为“激素之母”,同时具有抗衰老、抵御疾病、加速受损伤组织的修复作用,是人体生命活动中非常重要的一种活性物质.）（三）药用及食用价值怀山药是一味珍贵的常用中草药,被历代医家所推崇,称赞为“长寿因子”.怀山药中含有皂苷、黏液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素c、b、4等,黏液中含甘露聚糖、植酸、16种氨基酸等,还含有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素.怀山药味甘、性平,具有健脾、补肺、固肾、益脑、养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、康有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肾功能、兴奋止血系统、调节神经系统的功能.主治脾虚、久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糖尿病、遗精带下、小便频数等症.山药蛋能补虚强腰脚.生山药也常用于手足冻疮、痰喘、尿频等症,是中药方剂中常用补药之一.怀山药的食用价值也很高,主要用于食补,可煲汤、炒、蒸、煮等,特别是对老年弱者,滋补效果很好,常吃可延年益寿.三、山药种植情况为了尽快将我市怀山药生产的资源优势转化为经济优势,市委、市政府多次召开怀药专题会议,先后下发了一系列切实可行的怀药产业化政策,扶持四大怀药规范化种植基地建设,鼓励怀药加工企业发展订单农业,以“龙头企业+合作社+基地+农户”的模式不断扩大连片种植,都对山药种植规模的扩张起到了积极的推动作用（一）、种植方式1. 繁育.目前怀山药繁育有三种方式：山药笼头、山药段(闷头栽)、零余子(山药蛋)繁育山药栽.2. 栽培方式.目前我市普遍采取的栽培方式有挖地和打沟两种.挖地需深翻80—90cm,种栽繁殖需深翻40—50cm.开沟种植一般行距90cm,沟深80一120cm,同时自然隆起的30一35cm的高垄.3. 播种时间.每年4、5月份,气温上升至15度左右时为山药的播种期.4. 田间管理.（1）松土除草一般进行3次.第1次在4-5月幼苗出土后可浅锄1遍；第2次于6月、下旬；第3次在7月底至八月初,茎蔓上架后用手拔除,封行后就不再锄草和松土.（2）追肥.苗高30厘米时,结合松土锄草,追施1次人畜粪水,每亩2500公斤；夏季山药茎蔓生长旺盛时期,再增施1次人畜粪水,每亩2500-3000公斤.（3）设立支架.幼苗生长30厘米以上时,可以在行间用竹竿或树枝,搭设支架.将茎蔓牵引上架,减少病虫危害,并可增产.（4）排灌水.雨季要及时疏沟排水,否则会造成地下块根腐烂而减产.遇干旱天气,必须及时灌水、浇水,可结合追肥进行.5. 病虫害.危害山药的病害主要有炭疽病、茎腐病、线虫病、叶斑病等,虫害主要是地下害虫.6. 采收.霜降后叶片枯落时,即可收获,收获期很长,从10月下旬到第二年的2月份.山药在地下不腐烂,不变质,一般霜降前后为集中收获期,以供春节市场.传统贮存方式是,将铁棍山药笼头及成品断截面用生石灰粉处理防止腐烂,置2℃—5℃阴凉通风处保存.（二）、种植情况焦作市山药种植面积8.7万亩,比增加了0.43万亩,同比增长5.2%.其中铁棍山药面积达4.19万亩,比上年增加了1.17万亩,增长38.6%,明年有望继续扩大种植规模.一般怀山药平均亩产在2500公斤左右,“铁棍”山药亩产在900-1300公斤,由于今年种植结构的较大调整以及气候影响,今年山药产量预计在11.75万吨左右,仅比上年持平略增,但其中铁棍山药预计产量可达4万吨,较上年增长34.1%.焦作市山药种植主要分布在温县、武陟、孟州、沁阳、博爱等地.温县目前已初步形成了以温泉镇、岳村乡、祥云镇、南张羌镇为重点的新洛路两侧铁棍山药连片种植区和以赵堡镇、祥云镇、温泉镇为重点的滩区铁棍山药连片种植区,以铁棍山药种植为主；武陟县主要分布在与温县交界的大封乡、小董乡,铁棍山药约占三分之一；沁阳市一般种植在沁河滩地上,绝大部分为一般怀山药；孟州则以沿滩乡镇为主；博爱县南部个别乡镇也有种植.但是,地道的怀山药有非常重要的一个特性：不能“重茬”,即连续种植.由于怀山药的根茎对土壤内的相关养分（所谓“地力”）,吸收能力强.同一块土地,过去是十年八年,现在是五年之内只能种一次怀山药.收获之后的五年内,只能种植其他普通农作物.如再种植怀山药,产量及质量都极其低下.四、山药市场情况（一）、收益怀山药种植亩均投入元（种栽0.1元/棵,每亩用1万棵,需1000元；由于怀山药对管理、肥料、土地要求不高,肥料、翻地、农药、浇水、除草等费用约在1000元左右）,亩均产量2500公斤,售价3元/公斤,亩均销售收入7500元,亩均纯收入达5500元.铁棍山药种植亩均投入9700元（租地850元；种栽0.5元/棵,每亩用1万棵,种栽5000元；肥料1000元；翻地450元；收获元；农药、浇水、除草等费用约400元）.亩均产量按900公斤（其中打沟地亩产600公斤,深挖地亩产1000公斤）,市场价格20元/公斤,亩均销售收入约1.8万元,亩均纯收入达8300元.（二）、主要用途、销售渠道1999年到国家设立了“四大怀药规范化种植研究与示范”重大科技攻关项目,科研组对焦作所产的怀山药和其它地区的山药取样分析后发现,单位数量的怀山药所含的各种氨基酸都远远多于同量的外地山药,其中还有如r-氨基丁酸属于其它山药基本没有而怀山药独有的氨基酸.经现代科研手段测试,怀山药中所含的山药多糖、尿囊素、蛋白质、皂甙和铁、钙、锌的含量都远多于普通山药.历史上山药以药用为主,传统销售模式以私人经营为主,一是开设药材庄,立分店,从事四大怀药的商业经营活动.二是组织药材大会,强力促销. 三是在国内重要城市,建立了便于怀商来往坐落、迎客送士的联谊场所,设立怀庆会馆,连锁经营.目前产量的95%以上为食用,5%经炮制、切片后作为中药进行销售.其中,铁棍山药基本上全供食用.近年来,分布在全国的怀药产品专营店、加盟店和药材店铺迅猛增加,怀药销售网络初具规模.焦作当地设立的怀药专卖店、加盟店达250多家,遍及我市市区及各县城区的大街小巷、农贸市场及旅游景点；分布在其它省市的怀药专卖店、加盟店迅速发展到350多家,主要集中于经济发达、交通便利的大中型城市如省内的郑州、新乡、洛阳、安阳等,省外的北京、广东、东北、山东、广西、xx、福建等省市和地区；分布在广东等地药材批发市场的怀药药材经营档口300多个；怀药产品远销全国各地以及xx、韩国、台湾、马来西亚、新加坡、香港、澳门、美国等国家和地区.五、山药深加工、新产品研发情况为促进山药为龙头的四大怀药产业的发展,焦作市出台了一系列政策措施扶持企业的发展,积极推进怀药产业园区和原料基地建设、怀药深加工项目建设,强力推动怀药企业的技术创新,大力实施品牌战略及原产地保护工作,制定商标管理、使用办法和怀药产业质量标准,促进怀药产业健康发展.（一）怀药深加工产业初具规模怀药加工企业逐步实现由手工作坊向现代化企业的转变,全市具有一定规模的怀药企业由原来的2家迅速发展到目前的80家,其中中药药品企业4家（平光信谊、温县保和堂、怀庆药业、孟州康华药业）,中药饮片企业3家（武陟永盛、温县北方、焦作明仁）,怀药加工企业集群初步形成；全市怀药深加工产品达到210种,主要有中药类、饮片类、保健品类和食品类,怀药年加工能力逐步增强.（二）怀药新产品研发力度加大怀药产业研发平台建设初见成效,焦作大学怀药工程研究中心、平光制药怀药工程技术中心、温县农科所中药材栽培品质研究中心三家研发中心已成为我市怀药产业自主创新的中坚力量；怀药产业创新和研发能力明显提高,怀药产品档次正在由简单的初加工产品逐步向高科技含量、高档次、高附加值的产品转变.几年来共开发出怀山药胶囊、怀山药功能性肽酒、怀参膳食纤维、怀山药鸡子黄粉、怀山药提取饮料、怀山药营养餐、速溶山药粉等科技含量较高的新产品,加工增值空间明显提高.近年又研制开发出更高科技含量的真空冻干活性怀山药超细微粉、怀山药精华提取物、怀山药葆丽软胶囊、胰胆舒缓释片、怀山药蛋白粉、怀参口服液、怀地黄泡腾片、怀山药泡腾片、微波真空冻干铁棍山药等新产品.（三）山药生产加工企业创新能力增强近年来,焦作市山药生产加工企业发展较为迅速,有一定规模的怀药加工企业由五年前的2家迅速发展到80家,而且投资规模、产品档次、销售收入等都有了大幅提高.如河南伟康实业有限公司（原焦作市伟康实业有限公司）,是一家集绿色资源的生物工程研究、开发和应用为一体的股份制企业.下辖伟康（焦作）保健饮品有限公司、伟康（焦作）食品有限公司、伟康（焦作）太极功夫酒业有限公司三个子公司；一个科技研究所,一个省级工程技术中心.拥有无菌标准化生产车间.为“河南省农业产业化重点龙头企业”和中药现代化科技产业工程重点企业,企业已通过美国食品药品监督管理局fda注册、iso9001:质量管理体系认证,并加入欧盟origln组织.起草制定了“四大怀药”四项国家标准.开发出山药营养粉、青春源软胶囊等五大系列40多种怀药滋补品和铁棍牌山药、太极功夫酒以及伟康农庄饮品系列 .焦作市健国怀药有限公司成立于1986年；公司集四大怀药种植,加工,科研,销售为一体,开发了四大怀药食品系列、菊花茶系列、怀菊保健枕系列、四大怀药礼品系列、休闲旅游食品系列等50余个品种；并通过了国家质量qs认证,是国家原产地地理标志产品；“健国铁棍”荣获“河南省名牌”称号,“秦建国”商标被评为“著名商标”.六、存在问题以及建议虽然怀山药规范化种植、延伸营销网络、新产品开发等方面取得了一定成绩,但仍有诸多问题需要下大力气予以解决.(一)、存在问题1、集约化、规模化、科技化程度低.机械化生产程度不高,规模化种植发展速度缓慢,目前以农户种植为主、合作社种植为辅的山药种植模式使规模种植和集中连片种植仍显不足,管理不规范、产量不稳定、质量难保证,销售价格不一致,销售局限于初级农产品,深加工技术和装备还很落后.2、管理机制需进一步规范强化.种植标准化低,栽培技术管理参差不齐,尤其是病虫害防治难以统一使用投入品,致使部分产品农药残留指标难以控制；在购销环节,不正当竞争问题突出,以普通山药假冒“温县铁棍山药”品牌,严重损坏了“铁棍山药”的声誉,特别是在xx等地的怀药经销商户,相互排斥、无序竞争,影响了怀商的信誉和怀药价格稳定；交易市场不规范,怀药交易主要集中在农村集市,没有形成大型、规范的怀药交易市场,不利于怀药生产的源头监管；怀山药品牌建设滞后,不利于怀山药市场形象的建立和深化.3、种植技术存在瓶颈,种植基地不稳定.由于山药重茬种植病虫害严重,土地流转的速度成为决定山药种植面积的主要因素,制约山药规模化种植.4、生产成本增长较快.种苗价格增长幅度较大,人力和肥料以及土地承包费成本逐年增加,山药种植成本增长较快,使种植户收益降低.5、怀药品种研发能力及投入低 .在怀药新品种的研制开发方面没有实现较好突破 .实现怀山药的产业化、现代化发展方面需要在新品种研制和培育、产成品的二次加工和精深加工等领域提供各环节、全链条的技术支持.但多数企业对技术研发重视不够,投入不足.如何培育怀山药新品种,如何在保证怀山药特有品质的前提下,提高单位产量,更有效的增加农民收入,也是当前产业发展急需解决的问题之一.6、产品档次低,科技含量低.当前怀山药产品绝大部分仍是以原材料的形式销往外地,产品价格偏低.虽然开发了部分加工产品,但均属简单加工,科技含量低的类型,要想做强怀山药特色名产,必须加强科技附加值高的,进行深加工和精加工的产品研发力度,并提高市场占有率.7、价格不稳定.销售淡旺季明显,销售渠道不顺畅,销售价格悬殊加大.（二）、建议1、加强政策引导,发挥政府主导作用.加大怀山药政策扶持力度,建议制定出台有关激励政策和激励机制,制定怀山药产业发展的阶段性目标和总体目标.支持生产基地申请国家无公害产品、绿色产品、有机产品等认证,大面积规模种植,标准化园区,龙头企业新产品研制开发等,逐步引导、规范山药的种植和生产,实现山药产业发展的规模化和标准化,最终实现山药产业的发展壮大.2、加强龙头带动,提高规模化程度.加强政策引导和扶持力度,通过政策引导、财政扶持、政府服务等措施,鼓励山药加工企业发展订单农业,以“公司+合作社+基地+农户”的模式进行大规模连片种植,将种植、加工和销售有机结合,融为一体,实现怀药产业链条合理运转,互利共赢.3、加强体系监督,提高产品质量安全监管力度.制定出台山药种植生产、加工质量监督管理体系,做到山药种植统一种子种苗、统一栽培技术、统一施肥除草、统一灌溉排水、统一防治病虫害、统一采挖加工,严格按照技术操作规程及产品质量标准要求,进行山药产前、产中、产后的全程跟踪、监管、服务,做到产前有地点、产中有记录、产后有检测,不断提高怀药的标准化生产能力,保证怀药食品安全.4、加强原产地品牌以及保护.在种植上,加大推广gap种植模式,打造铁棍山药的绿色有机健康品牌；在市场管理上,严格“四大怀药”原产地域保护标志发放,严格规范“温县铁棍山药”等商标的使用,及时受理查处销售假铁棍山药的举报.5、加强科技投入,提高品种、产品研发能力.建议政府加大对山药品种和产品研发的资金投入力度,充分利用焦作地域怀山药品种资源优势,加快培育新品种和新产品的步伐.尽快整合资源质监、科技、科研机构、怀药协会及怀药加工龙头企业等优势资源,团结协作,主动收集全国优质高效的名优新品种,尽快把现有的山药品种资源进行鉴定和认证,不断开发和推出科技附加值高的新产品,用具有自主知识产权的新品种、新产品,支撑怀药产业健康发展.。
一片关于铁棍山药全说
铁棍山药全说一、铁棍山药的特征铁棍山药是河南省焦作特产，只有焦作温县种植的山药才称之为铁棍山药。
山药各地均产，以河南温县种植者为佳。
与普通山药相比，铁棍山药的独特之处：粘度大，色白，水分少；通常直径1-2.5cm（如成年人拇指般），毛须略多，并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，体质十分坚重，入水久煮不散。
二、如何辨别铁棍山药河南温县铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟成美食后外皮很薄。
如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的河南温县铁棍山药。
温县垆土、沙土的铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。
如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的铁棍山药！三、铁棍山药的营养成分在民间，山药是人所共知的重要滋补佳品。
近代科学分析，山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、赖氨酸等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
与普通山药相比，铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
现代科学分析，铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。
黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
铁棍山药中还含有丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。
环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素（雌、雄激素）得基本结构。
DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。
四、铁棍山药的药用及食用价值铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代中医学家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。
作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。
作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。
农产品地理标志品牌提升对策研究——以温县铁棍山药为例
农产品地理标志品牌提升对策研究——以温县铁棍山药为例江戌康;赵莉;金硕
【期刊名称】《山西农经》
【年(卷),期】2022()4
【摘要】自强者胜,中国各地方农产品地理标志品牌正不断崛起。
我国农产品地理标志品牌化是乡村振兴的必然结果,是适应我国现阶段发展农村经济、刺激农民消费的必然趋势,同时可增加农产品附加值,提升市场竞争力,提高农村居民收入。
目前,温县铁棍山药虽品牌知名度越叫越响,产业也越做越强,但品牌美誉度和影响力仍处于中等水平。
文章分析了温县铁棍山药地理标志品牌发展存在的困境和难题,就如何避免品牌趋于同质化、数量化、低质化、传统化提出了解决对策,促使其实现可持续发展。
【总页数】3页(P64-66)
【作者】江戌康;赵莉;金硕
【作者单位】江南大学法学院
【正文语种】中文
【中图分类】F323.5
【相关文献】
1.温县铁棍山药品牌市场化研究
2.温县铁棍山药品牌建设研究r——以"怀山堂"为例
3.河南温县铁棍山药发展现状及对策研究
4.河南地理标志产品产业化发展研究
——以焦作温县铁棍山药为例5.乡村振兴背景下地理标志农产品的品牌战略研究——以赣州地理标志农产品为例
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山药生产情况的调查报告.doc
山药生产情况的调查报告焦作，夏时称“覃怀”，后称“怀州”，元称“怀孟路”，明清为“怀庆府”。
这里的气候环境被专家总结为“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”，特别适合山药的生长。
由于此地北依太行山，南临黄河，被山河怀抱，得名为“怀”，又称“三百里怀川”。
此处土壤的形成以黄河冲积为主，并吸纳了太行山岩溶地貌经雨水冲刷渗透而来的成分，形成了疏松肥沃、与众不同的黄土地，特别适合山药、地黄、牛膝等根茎类中药材的生长。
独一无二的天时、地利，是怀山药能够冠绝天下的基本条件。
为全面及时了解全市山药生产和市场情况，为党和政府制定农业发展政策，加强对山药生产发展的监测和预警工作，促进怀药生产，拉长怀药产业链条，增加农民收入，促进农村经济发展提供科学依据，根据上级领导指示和要求，近期我们深入到田间地头、农户家中以及相关企业开展了对全市山药生产情况的快速调查工作，现将调查情况报告如下：一、山药种植历史沿革我国最早的药物学经典《神农本草经》，把“覃怀地”（怀川）所产的山药（《神农本草经》称为薯蓣、山芋；《名医别录》称为土薯、山薯; 《山海经》又称为薯、署预。
）、地黄、牛膝、菊花都列为上品。
之后历代医药名家由表入里、去粗存精中进一步发现了四大怀药的优秀原始本性。
焦作地区种植怀山药已有近30的历史，因焦作古属怀庆府管辖，所以史称“四大怀药”。
据专家考证，四大怀药是由焦作北部太行山中的野生种驯化而来，在沁阳神农山的老君洼、正北沟、大月沟一带，至今仍遍布着野生山药、地黄、菊花、牛膝，仍保留着山药沟、地黄坡、牛膝川、菊花岭等自然地名。
“夏商周时已开始在沿山一带和丹河沿岸村庄由野生变为家种，距今有三四千年的种植历史”（马汴梁主编，人民军医出版社出版的《四大怀药养生与临证妙用》）；公元前734年诸侯卫桓公以怀山药为贡品进献周王室；公元前6，鲁宣公又以怀地黄向周王室进贡；后又将怀牛膝、怀菊花列入贡品。
古怀庆府的人民，用其勤劳和智慧把四大怀药培育成独有的外观和质地，再加以精式炮制一脉相传，把四大怀药的历史演绎了近30，直至清朝末年，四大怀药一直作为贡品鉴献历代王朝，被誉为“国药之宝”。
铁棍山药系统介绍(产地、药效、标准化栽培技术)
铁棍山药属于怀山药的一种，其主产区为温县，核心产地在临近沁河的粘土地带，这是由土质决定的。
温县地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，母亲河黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地，三面环山、一面临水的自然条件得天独厚。
全县土地分为临近黄河的沙质土和临近沁河的砂黏土，其分界线大致在今常店-大渠河-小南张-徐吕村一线，往北属沁河粘土，往南属黄河沙土。
根据当地山药种植户的经验，沁河粘土更适合种植山药。
铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。
其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。
所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。
肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。
药食兼用。
焦作垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。
如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的焦作铁棍山药！但也要注意一点，一人一天量保持在3-4两左右，多食容易上火。
铁棍山药产量很低，每亩平均只有0.6吨（其它怀山药可达到每亩1.5至2吨，南方的山药产量甚至更高），用来做传统的山药片（用作药材或供应给南方市场煲汤用）很不划算，所以此品种曾一度无人种植、濒临绝种。
近些年经济发展，本省消费者的经济承受能力和对健康饮食的重视程度都大大提高，越来越多人选择山药做为一种替代食品，铁棍山药的相对优势才充分展示出来，销路逐年上升。
如今在河南的很多餐厅、酒楼里，煮熟的铁棍山药都被列为一道必备的高档健康菜肴。
几乎所有到河南旅游的游客，都会在省内各大景区或者机场见到铁棍山药的销售，大多数人也或多或少会购买一些带回。
近几年，特别是中央电视台“健康之路”节目两次制作怀山药的专题，由著名主持人和权威专家生动讲解怀山药的营养价值，进一步为怀山药拓展了省外市场，北京、上海等地的很多消费者都是通过中央电视台的节目知道了铁棍山药这种特色鲜明的滋补佳品。
山药产业调研报告.doc
山药产业调研报告临漳县农业局为了全面掌握山药生产、销售与加工情况，正确引导农民发展山药种植，尽快做大做强我县山药产业，4 4日至6日，我局由李梦刚局长带队，一行四人，赴江苏丰县与沛县、山东单县、河南夏邑县与温县进行了实地考察。
现将考察情况汇报如下：一、基本情况1、江苏丰县。
总人口110万，其中农业人口96万，耕地面积114万亩，果树50万亩，是目前全国最大的牛蒡、山药、黄皮洋葱、台蒜等特种蔬菜生产基地之一，常年山药种植面积10万亩，近两年来，受秋季降雨较多影响，山药种植急剧滑坡，今年种植3万亩，主要种植品种为水山药，占播种面积的80%，主要销往国内市场，供菜食，供货时间为9 中旬上市至次年4 结束。
其次为日本大和长芋山药，经过初加工，保鲜出口，销往日本、韩国及东南亚。
另外，我们还参观考察了丰县的苔蒜种植基地和牛蒡基地，特别是苔蒜种植值得我们借鉴，一是规模大，面积达25万亩，且种植集中，成方连片，一望无际。
二是苔蒜生产上市早，品质优，种植的品种为二水早和正早，4 初开始采收上市，有效弥补市场蔬菜空缺，产品畅销国内市场，已成为蒜苔销售的集散-1-地。
三是效益好，亩产蒜苔1300斤，售价2.4元/斤，亩效益达3000元左右，下茬种植越夏西红柿，效益也很可观。
2、江苏沛县。
总人口120万，耕地118万亩，山药种植面积8万亩，具有“中国山药第一县”的美称，主要种植品种日本白山药、水山药和毛山药，日本白山药肉质洁白，块茎较粗，主要用于加工和保鲜出口，水山药皮薄毛细、光滑少瘤、肉白质脆，易去皮，深受国内外市场欢迎，毛山药干物质含量高，是加工山药干的理想品种。
3、山东单县。
位于山东省西南部，苏、鲁、豫、皖四省结合部，辖 20个乡镇，584个行政村，耕地147万亩，总人口116.6万人。
是全国著名的优质农业产品生产县，已形成粮食、棉花、油料、林果、畜牧、蔬菜六大生产基地。
在蔬菜产业中，其中大蒜种植面积15万亩，芦笋种植面积3万亩，山药种植面积2万亩，西红柿10万亩；山药种植品种与江苏丰县大体相同。
铁棍山药
栽培技术
在山药笼头不足的情况下，可使用山药段代替。在种前30d，将山药块茎按10~15cm分折成段， 每段重60~80g。分折后的山药段用石灰水浸泡5min左右，捞出晾干，放入小拱棚沙埋催芽，温 度控制在25℃左右，当芽长1~2.5cm时，将温度降低在15~18℃，炼苗5~7d后定植。 3.良种来源。 山药栽种3~4年以后，就产生退化，产量和皮质均明显下降，因此，需要建立良种繁育基地。 （1）良种繁育。 选用焦作产地繁育的怀山药1号、怀山药2号种栽，以确保品质和道地性。 （2）繁育种栽使用零余子（山药豆）。
食用方法
食用方法
黑芝麻粥 黑芝麻粥 原料：大米、铁棍山药、黑芝麻。 辅料：梨汁、冰糖（或冰糖）。 做法：大米淘洗干净。山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。将大米，山药和黑 芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。大火烧至上汽后，转 小火煮10分钟。
食用方法
食用价值
山药作为食物蔬菜，细腻滑爽，别具风味，可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩，含有 极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、 补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主 治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些 年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有 助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、 辅以魔芋做成的食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美 食。
2021年世斌农业种植专合作社工作汇报
世斌农业种植专合作社工作汇报世斌农业种植专业合作社工作汇报温县世斌农业种植合作社成立于201*年6月，流转武德镇大善台村土地201*亩，主要以种植“四大怀药”为主，其中铁棍山药500亩，怀地黄350亩，怀山药450亩，粘玉米300亩，白菜、萝卜等蔬菜近400亩。
目前铁棍山药已开始采收，预计每亩效益在8000元左右。
合作社成立以后，与焦作市合鑫机械有限公司合作，结合该公司研发生产的“怀鑫”牌山药种植收获一体机，使温县铁棍山药种植逐步走上规模化、机械化、标准化道路，不仅减轻了铁棍山药种植户繁重的体力劳动，而且降低了种植成本，增加了种植山药的收入。
今年，县委、县政府申请注册了“温县铁棍山药”证明商标，并统一设计了外包装箱样式、免费发放防伪标识，不仅打造了品牌、树立了形象，也有利于打击假冒伪劣铁棍山药。
大善台村位于武德镇西部，全村农业人口2800人，土地2400亩，常年外出打工劳动力占40%以上，造成许多农户种植难、管理难的问题，土地流转一方面可以减轻农户无力经营或不愿经营土地的负担，另一方面增加农民土地收益，增加了农民收入。
合作社的成立，解除了外出务工人员的后顾之忧，同时合作社需劳动力近200人，生产旺季则更多，空闲农民可在合作社劳动，人均月工资1200元。
下一步，合作社将在前期工作的基础上，认真总结经验，借鉴各合作社做法，切实加强管理，提高运行质量，加快农业产业化进程，确定产业化方向，在扩大种植面积、增加作物种类的同时，发展特效农业，加快绿色食品认证步伐，引进农业项目设施，建设高效农业示范园。
按照“公司+合作社”运作模式，借助农业合作社、土地流转等政策平台，通过循环种植、订单作业等模式促进合作社进一步发展，形成品牌，打开市场，为农业产业化调整、农村经济繁荣、农民致富增收贡献力量。
扩展阅读农民专业合作社全年工作总结农民专业合作社全年工作总结*******专业种植合作社******专业种植合作社是****规模种植合作社，现有种植面积****多亩，已成为当地农业种植大户，在上级主管部门的重视和支持下，本社于****年**月成立。
铁棍山药哪里产的最正宗铁棍山药的功效与作用
铁棍山药哪里产的最正宗铁棍山药的功效与作用铁棍山药因表面有像铁锈一样的痕迹，故而得名。
又根据栽培土壤的不同，分为堺土山药、沙土山药。
今天我们来告诉你铁棍山药哪里产的最正宗，以及铁棍山药的功效与作用有哪些。
一、铁棍山药哪里产的最正宗铁棍山药焦作温县产的最正宗。
温县地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，母亲河黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地，三而环山、一而临水的自然条件得天独厚。
这里己有三千年的山药种植历史，属于四大怀药中的极品，在国内外享有很高的知名度，富含丰富的蛋口质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴。
二、铁棍山药的功效与作用1、健脾益胃：山药是一味平补脾胃的药食两用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用，临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，但凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症皆可服之。
3、益肺止咳：山药含有皂貳、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，为糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
三、铁棍山药的适应人群2、女性铁棍山药适合女性益气养血、暖手脚，手脚发凉常对女性情有独钟，中医认为手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
2、男性铁棍山药能男性防止老胃病复发，在老胃病病人中有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节，现代药理研究证实山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复，可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
3、老人铁棍山药适合老人补益中气、防感冒，具有健脾益气的作用，因此多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量，可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。