门店开发与设计教学大纲

精品资料 可编辑修改 《连锁门店开发与设计》 教学大纲

一、课程概述 课程名称：《连锁门店开发与设计》 适用专业：连锁经营管理、市场营销、工商管理 课程类别：专业课 课程性质：必修课 学 时：64 学 分：4 开课学期：第二学年第一学期或第二学期 二、课程教学任务与目的 《连锁门店开发与设计》是以门店开发与设计为研究对象，介绍连锁门店开发与设计的一些基本概念和基本原理、商圈调查与选址、企业形象与店面设计、卖场内部设计、商品陈列、商品组合设计、开业设计的一门实用性专业课程。本课程具有很强的实践性，通过本课程的学习，使学生真正了解连锁门店开发与设计有关的基本知识、基本概念、基本理论，教会学生如何更好地进行门店开发设计，为学生学好后续专业课程提供基础技术支撑，更为培养学生今后具备从事商圈调查、选址、门店CIS设计、店内、外布局设计、商品陈列、商品组合设计、门店开业庆典设计等工作的实际能力而奠定基础。能够运用门店开发与设计的知精品资料 可编辑修改 识，解决现实工作中的一些实际问题。 三、课程教学目标 1、对本课程的性质、目的、结构有一个全面明确的体会和了解，建立一个完整的门店开发与设计的知识体系结构。 2、能较好地掌握门店开发设计的基本理论、基本原理、基本方法，如店址选择、卖场布局，店内外设计等，并能将所学门店开发与设计的知识运用到门店运营管理的实践中去。 3、通过课堂教学、课堂讨论等环节，培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，并能将理论与实践较好地结合，从而提高学生对门店开发与设计的运用能力。 三、教学内容和课时安排

序号 教学内容 总课时 理论授课 实训授课 1 连锁经营概述 4 4 2 连锁店商圈调查与选址 10 6 4 3 连锁门店企业形象与店面设计 12 6 6 4 连锁门店卖场内环境设计 10 6 4 5 连锁门店商品陈列设计 10 6 4 6 连锁门店商品组合设计 8 4 4 7 连锁门店开业设计与扩展策略 10 6 4 合 计 64 38 26 四、教学具体内容与要求 精品资料 可编辑修改 第一章 连锁经营概述 教学目的与要求 了解：连锁经营与连锁店的涵义； 熟悉：连锁经营的主要观念与连锁店的特征； 掌握：如何区别业态与业种、三种连锁形式的优、劣势比较。 教学重点：连锁经营的主要观念与连锁店的特征、三种连锁形式的优、劣势比较 教学难点：连锁经营的主要观念 教学方法：讲授+案例分析+小组讨论 主要内容 ： 第一节 连锁经营与连锁店 第二节 连锁门店业态和业种 第二章 连锁店商圈调查与选址 教学目的与要求 ： 了解:商圈的涵义与构成、店址选择的意义； 熟悉：影响商圈范围大小的因素、店址选择原则和类型； 掌握：同业竞争店的调查方法、确定商圈的方法、客流规律分析方法。 教学重点：影响商圈范围大小的因素、店址选择原则和类型 教学难点：商圈调查、店址选择 教学方法：讲授+案例分析+小组讨论+任务驱动法 主要内容 ： 第一节 连锁店商圈与商圈调查 精品资料 可编辑修改 第二节 连锁门店店址的选择 第三章 连锁门店企业形象与店面设计 教学目的与要求： 了解：企业形象的含义、特征、CIS设计的目的与意义； 熟悉：塑造企业形象的原则、CIS的构成、店面设计的原则、类型与风格、店铺建筑物外观设计的要求、连锁店店名的命名原则、招牌的类型； 掌握：卖场CIS的设计技巧、店名命名技巧、店标设计原则与技巧、橱窗设计技巧。 教学重点：企业形象塑造、店面设计、卖场CIS的设计技巧 教学难点：企业形象塑造、CIS的设计 教学方法：讲授+案例分析+小组讨论+任务驱动法 主要内容 ： 第一节 连锁企业形象与塑造 第二节 CIS设计 第三节 连锁店的店面设计的原则与风格 第四节 连锁店铺的建筑物外观与店门的设计 第五节 连锁店店名、店标与招牌的设计 第六节 连锁店橱窗与停车场的设计 第四章 连锁门店卖场内环境设计 教学目的与要求：

了解：连锁企业卖场整体设计的意义、色彩的属性、照明、声音、气味等精品资料 可编辑修改 的作用； 熟悉：连锁企业卖场整体设计的原则、通道设计的原则和类型、POP的类型、作用； 掌握：卖场通道和服务设施设计、照明与色彩设计、声音、气味和通风设施的设计、POP的设计原理与技巧。

教学重点：连锁企业卖场整体布局设计、通道设计、POP设计 教学难点：连锁企业卖场整体布局设计 教学方法：讲授+案例分析+小组讨论+任务驱动法 主要内容 ： 第一节 连锁门店卖场整体设计

第二节 连锁门店卖场通道和服务设施的设计 第三节 连锁门店卖场照明与色彩的设计 第四节 连锁门店卖场声音、气味和通风设施的设计 第五节 连锁门店卖场POP的设计

第五章 连锁门店商品陈列设计 教学目的与要求 ： 了解: 门店商品陈列的功能和工具； 熟悉: 门店商品维护知识、商品陈列图的使用、门店商品陈列的方法和技巧； 掌握: 门店商品陈列原则、商品陈列技巧与方法、商品配置表的制作。 教学重点：门店商品陈列设计、商品配置表的制作 教学难点：商品陈列技巧与方法、商品配置表的制作。 教学方法：讲授+案例分析+小组讨论+任务驱动法 精品资料 可编辑修改 主要内容： 第一节 商品陈列的功能、原则和工具 第二节 商品陈列的基本方法和商品维护 第三节 商品陈列的区域确定 第六章 连锁门店商品组合设计 教学目的要求 ： 了解：门店商品结构的含义及分类、门店商品组合的类型； 熟悉：门店商品价格标识、门店开发自有品牌的方法； 掌握：门店商品组合优化的方法、门店货源组织形式、方法。 教学重点：门店商品组合优化的方法、门店货源组织形式 教学难点：门店商品组合优化的方法、自有品牌开发 教学方法：讲授+案例分析+小组讨论+任务驱动法 主要内容： 第一节 商品组合设计 第二节 商品货源组织设计 第三节 门店商品价格设计 第七章 连锁门店开业设计与扩展策略 教学目的与要求： 了解：门店开业前的各项准备工作； 熟悉：连锁门店的扩展策略； 掌握：开业庆典的策划和实施 教学重点：开业庆典的策划和实施 精品资料 可编辑修改 教学难点：开业庆典的策划和实施 教学方法：讲授+案例分析+小组讨论法+角色扮演法法 主要内容 ： 第一节 连锁门店开业与庆典设计 第二节 连锁门店扩展策略 五、课程的主要教学方法 （1）案例教学法 为突出本课程的实践操作性，在讲解的过程中密切注意与实务的联系，案例分析将会贯穿整个课程的始终。教材每个章节之前都有导入案例，引导学生阅读并启发本章的主要内容。在讲解的过程中适当插入一些实用的经典的案例进行分析。 （2）小组讨论法 把所在教学班的学生分为几个小组，每一个小组当成是一个“任务完成人”，由小组为单位共同就某个问题的解决进行讨论或合作完成某项任务，教师对任务完成情况做出评价也是针对小组的，而不是对其个人行为进行的。这样通过讨论启发学生的思路，激励学生多想多说，拓宽个人思考的局限性，同时培养学生团队学习合作的意识，而这正是当前企业人才培养中非常看重的一项素质。 （3）角色扮演法 学生通过不同的角色扮演，能对连锁企业卖场营运的全过程有一个感性认识。课程组在教学组织中，针对不同教学任务的特点，安排不同的情景角色。 （4）任务驱动法 精品资料 可编辑修改 学生按照工作任务要求在指导中练习，师生交流总结，充分体现教、学、做合一的职业教育理念，培养学生的知识运用能力和动手能力。 六、考核方式 本课程为考试课，成绩给定由包括平时考核（含出勤、作业完成情况，占20%）、实训考核（校内考核与企业考核，占40%）、期末考核（可以采取传统闭卷考试形式，也可以在充分调研的基础上写一份“某某门店创业计划书”，占40%）。

七、参考书目 1、 葛春凤：《连锁企业门店开发与营运管理》，中国财政经济出版社，2008年 2、 王吉方：《连锁企业门店开发与设计》，科学出版社，2008年 3、 张晔清：《连锁企业门店运营与管理》，立信会计出版社，2007年7月 4、 祝文欣：《卖场策划》，中国发展出版社，2008年 5、 付玮琼、杨晓雷：《商场超市布局与商品陈列技巧》，化学工业出版社，2008年 6、 李卫华：《连锁店铺开发与设计》，电子工业出版社，2009年 7、 曹静：《连锁店开发与设计》，立信会计出版社，2002年

8、 赵越春：《连锁经营管理概论》，科学出版社，2008年第五次印刷

9、 赵盛斌：《超市经营管理方法》，海天出版社，2001年 10、姜登武：《连锁超市经营管理》，科学出版社，2008年7月 11、李先国、曹献存：《客户服务实务》，清华大学出版社，2006年 12、范征、石兆：《连锁企业门店运营管理》，电子工业出版社，2007年 13、刘宇：《理货管理实务》，电子工业出版社，2007年 14、胡钢: 《现代超市、连锁店、特许店国际标准化运营通用管理与成功案例典范》，新华出版社，2003年4月