核桃乳玫瑰花悬浮饮料的研制
核桃乳饮料实验报告
核桃乳饮料实验报告标题：核桃乳饮料实验报告摘要：本实验旨在制作出一种美味可口的核桃乳饮料，并通过对实验样品的分析和品尝，评估其质量和口感。
通过采用不同比例的核桃与牛奶的混合，以及加入适量的糖和香草提取物，最终制作出一款富有营养且滋味独特的核桃乳饮料。
1. 引言核桃富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，被广泛认为是一种营养丰富的食物。
将核桃与牛奶混合制作成核桃乳饮料能够兼具两种食材的营养成分，并且能够增加饮料的细腻口感和丰富味道。
2. 实验方法2.1 材料准备- 新鲜的核桃仁：300克- 牛奶：500毫升- 糖：适量- 香草提取物：适量2.2 实验步骤1) 将核桃仁浸泡于清水中，去除外皮。
2) 将泡好的核桃仁捞出，用水冲洗干净。
3) 将洗净的核桃仁研磨成细粉状。
4) 将核桃粉与牛奶混合搅拌均匀。
5) 在搅拌过程中逐渐加入糖和香草提取物，以调整口感和味道。
6) 将混合好的核桃乳饮料过滤掉核桃颗粒，取得纯净的液体。
3. 实验结果与分析经过实验制作，得到一份颜色浑浊但质地细腻的核桃乳饮料样品。
通过对样品的分析和品尝，得出以下结论：3.1 质量分析核桃乳饮料样品的颜色与牛奶相比较为浑浊，但没有异味和异物可见。
这说明核桃仁的细粉与牛奶的混合均匀。
3.2 营养分析核桃乳饮料富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体健康具有积极影响。
核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸和植物固醇，可降低胆固醇和心血管疾病的风险；牛奶中含有丰富的钙、维生素D和蛋白质，可促进骨骼生长和维持身体健康。
3.3 口感分析核桃乳饮料具有浓郁的核桃香味和细腻的乳饮料口感。
适量的糖和香草提取物能够增加饮料的甜度和层次感，使整体口感更加丰富。
4. 结论本实验成功制作出了一款色泽浑浊、质地细腻、口感丰富的核桃乳饮料。
经过质量分析和口感评估，该乳饮料具有良好的外观和口感特点。
通过将核桃与牛奶混合，不仅融合了两种食材的营养成分，还赋予了乳饮料独特的风味。
5. 展望在今后的研究中，可以探索不同比例、不同种类的核桃和牛奶的组合，以进一步提升核桃乳饮料的口感和营养价值。
核桃乳饮料的制作
核桃乳饮料的制作
一、实验目的
掌握核桃乳饮料的制作方法。
二、实验配方
核桃仁：40 白砂糖：40 甜蜜素：0.6
乳化剂：1 三聚磷酸钠：0.5
三、工艺流程
原料选择——热汤去皮——磨浆——过滤——调配——均质——杀菌——装罐——冷却——成品
四、操作步骤
1.选择饱满的核桃进行去皮。
2.。
放入锅中进行煮制2-3分钟，然后剥去棕色皮。
3.放入磨浆机中进行磨浆，然后过滤。
搅拌。
85摄氏度开始计时20分钟。
五、感官评定
颜色：白色液体口感：酸甜可口
香气：淡淡的核桃味组织状态：均匀无杂质
四组：孟苏娜、裴俊雅、乔小雨、
刘梦洁、麻永杰、马婧婧。
核桃乳生产工艺
核桃乳生产工艺
核桃乳是一种由核桃制成的饮料，它具有丰富的营养成分和独特的口感，深受人们喜爱。
下面我将介绍一下核桃乳的生产工艺。
首先，核桃的选择非常重要。
选择新鲜的核桃，外壳完整，没有破损，味道浓郁，营养丰富。
同时，核桃也要经过去壳处理，将核桃仁从外壳中取出。
接下来，核桃仁需要先进行脱皮处理。
可以将核桃仁放入开水中煮沸，然后立即捞出放入冷水中浸泡。
这样核桃仁的皮就会很容易剥离。
然后，将剥好皮的核桃仁放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌均匀。
可以根据个人口感的喜好，加入适量的糖或者蜂蜜来增加甜味。
之后，将搅拌好的核桃浆过滤。
可以使用细网筛或者纱布来过滤，将核桃渣过滤掉。
过滤后的核桃浆可以直接饮用，也可以加热。
加热时可以根据个人口感的喜好进行调整，可以加入适量的奶粉或者牛奶来增加浓稠感。
最后，将核桃乳倒入干净的瓶子中，稍微放凉后放入冰箱冷藏。
冷藏后的核桃乳口感更加细腻，营养更加丰富。
这个是简单的核桃乳的制作方法，如果想要更加丰富口感和味道，还可以根据个人喜好加入其他食材，如香蕉、葡萄干、蜜枣等，来增加口感和营养成分。
总的来说，核桃乳的制作工艺并不复杂，只需要注意核桃的选择和处理，以及煮沸和过滤的操作。
只要按照以上步骤进行，就能制作出美味可口的核桃乳。
核桃乳饮料制作工艺
核桃乳饮料制作工艺
常月梅
【期刊名称】《山西果树》
【年(卷),期】2005(000)001
【摘要】①烘烤核桃仁。
将处理好的核桃仁在120℃下烘烤20min(分钟)，可使
产品具炒香味。
②浸泡。
在pH7．5～8．0的碳酸氢钠溶液浸泡6～10h(小时)．温度40℃～50℃。
③磨细。
用砂轮磨和超细磨将脱皮核桃仁磨成浆体。
④分离。
在分离机上用180目／2．54cm滤布过滤浆体。
⑤配料。
按乳浆4％～9％、白砂糖6％～8％、
【总页数】2页(P55-56)
【作者】常月梅
【作者单位】山西林科院
【正文语种】中文
【中图分类】S816
【相关文献】
1.山药核桃乳饮料的工艺研究 [J], 高磊;李慧芸
2.昆仑雪菊核桃乳饮料配方优化及香气成分分析 [J], 董庆飞; 夷娜; 白冰瑶; 李胜;
宋丽军; 张丽
3.玫瑰核桃乳饮料的研制及香气成分分析 [J], 陈楠;吴潇霞;夷娜;李胜;王磊;宋丽军;侯旭杰;张丽
4.叶黄素核桃乳饮料的研制 [J], 汤木果;陈芳;赵存朝;盛军;陶亮;田洋
5.响应面法优化自选乳酸菌发酵核桃乳饮料的工艺条件 [J], 李栋;宋佳宝;牟德华因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
核桃乳饮料的研制
Ｓ ＨＰ一１高压 均 质机 、Ｐ Ｍ５ Ｌ胶 体 磨 、封 口机 、 Ｊ ０ 高压 杀 菌锅 及烘 箱 等 。
１ ３ 工 艺 流 程 ．
理可 产生 较稳 定 的乳 胶体 。
② 乳 化 剂 的 确 定 。核 桃 仁 中 的 脂 肪 含 量 高 达 ６ ％ ，随着放 置 时 间的延 长会 发 生水 油不 相 溶 而产 生 ３
题。
后加入 ３ ～４倍 的 １０ ０ ℃水 中浸 泡 ２ ｍｉ。 ～３ ｎ
②去 皮 。本 试验 因原 料少 而 采用 手工 去 皮 。生产 中可采 用 化学 方 法 去皮 。
从 表 ２中可 以看 出 ，乳化 剂 混合 使用 较单 独 使 用 的效果 好 。单 独使 用 时 ，蔗糖 酯 的乳 化效 果较 单 甘 酯 好 ，所 以在混 合使 用时 蔗糖 酯 的用 量应 大 于单 甘 酯 的
统 计 ，年 产量 达 ２ ５万 ｔ ，居 世 界第 １位 。 核 桃 仁鲜 美 可 口，营 养 丰富 ，生 熟食 均 可 。国外 称之 为 “ 力 士食 品 ” “ 养 丰 富 的 坚 果 ” 大 、 营 ，国 内则 称之为 “ 岁 子 ” “ 寿 果 ” 万 、 长 。核 桃 具 有 良好 的保 健 作用 ，中医 历 来 认 为 ，核 桃 味 甘 性 温 ，能 润 肺 、补
天 ） 。
剂 ０ １ ％ ，增稠 剂 ０ ３ 。这 与试 验 基本 符 合 。 ．５ ．％
表 ５ 结 果分 析 表
Ａ Ｂ Ｃ Ｄ
试 验 号 处 理 组 合 果评 结 原汁 （ ） （ ） 化剂（ ） 稠剂 （ ） ％ ％ 糖 乳 ％ 增 ％
表 １ 不 同 均质 压 力 处 理 下 的产 品 稳 定 性
压力 （ ８ ＭＰ ）
核桃饮料的生产工艺流程
标题：核桃饮料的生产工艺流程咱们日常生活中，除了吃水果、喝水，有时候也会想喝点有营养的饮料。
比如说，营养丰富的核桃饮料就成了很多人的选择。
今天咱们就一起来探究一下，这香浓可口的核桃饮料是怎么生产出来的。
首先，得从选核桃开始。
这就像是选秀节目挑选手，要选那些个头均匀、没有坏壳、新鲜成熟的核桃。
这一步很重要，因为好的原料是好产品的基础。
第一步，破壳取仁。
这就像是剥鸡蛋壳，把硬壳敲开取出里面的核桃仁。
这一步可以用专门的机器来完成，又快又准。
第二步，去皮。
核桃仁外面有一层苦味的皮，得去掉它。
这个过程可以用温水浸泡或者用热碱水来处理，让皮松软后容易剥离。
第三步，清洗。
去完皮的核桃仁还得好好洗个澡，用清水冲洗干净，去掉残留的皮和碱水。
第四步，浸泡。
清洗干净的核桃仁要泡在水里，这样可以软化它们，也方便后续的加工。
第五步，磨浆。
泡软的核桃仁放入磨浆机，把它们磨成细腻的浆液。
这个浆液就是饮料的基础了。
第六步，过滤。
磨好的浆液还得过滤，去除里面的渣滓，只留下细腻的液体。
这样饮料喝起来才会顺滑。
第七步，调配。
根据配方加入糖、水和其他辅料，调整饮料的味道和营养。
第八步，均质。
用高压均质机处理，让饮料中的颗粒更加微小，保证饮料的稳定性和口感。
第九步，杀菌。
通过高温杀菌或者超高温瞬时杀菌，确保饮料安全无病菌。
第十步，灌装。
把处理好的饮料装入瓶子或者其他包装容器中，密封好。
第十一步，冷却。
将灌装好的饮料冷却下来，保持新鲜。
第十二步，检验。
最后对产品进行检验，确保每一瓶饮料都符合标准。
总之啊，核桃饮料的生产工艺流程就像是做一顿饭，从准备食材到端上餐桌，每一个步骤都得细心操作。
这样我们才能喝到既美味又健康的核桃饮料。
核桃乳饮料的研制
Ｂ（％）＝ Ｍ２－ Ｍ１ ×１００ Ｍ１
Ｃ（％）＝ Ｗ２－ Ｗ１ ×１００ Ｗ２
式中： Ｔ１、Ｔ２— ——静置６ｈ前后测定的透光率； Ｍ１、Ｍ２──放置前后试管底部脂肪含量； Ｇ１、Ｇ２──放置前后管底总固形物含量；
Ｗ１＝Ｇ１－ Ｍ１， Ｗ２＝Ｇ２－ Ｍ２， Ｗ１、Ｗ２可 认 为 是 放 置 前
灌装密封、杀菌冷却： 将核桃乳加热至８０℃， 灌 装 到 玻 璃 瓶 中 ， 中 心 温 度 不 低 于７０℃， 立 即 旋 盖 密 封。１２１℃／１５～２０ｍｉｎ杀菌， 杀菌结束立即用水冷却至 ４０℃。 １．３．３ 原料和产品分析检测方法［１－２］ 蛋白质含量测定： 半微量凯氏定氮法； 脂肪含量测定： 碱性乙醚法； 可 溶性固形物含量测定： 以折光计， 用阿贝折光仪测 定； 黏 度 测 定 ： 用ＮＤＪ－ ７９型 旋 转 式 黏 度 计 测 定 ； 微 生物测定： 按常规测定菌落总数及大肠菌群数； 产 品保藏试验： ３７℃保温５ｄ， 观察是否胀罐， 不胀罐即 为合格产品。 １．３．４ 乳化稳定性测定方法［３］ 用透光率变化率Ａ、脂 肪 上浮率Ｂ、沉淀率Ｃ作为测定指标。以核桃油＋水＋ ０．２％的 乳 化 剂 配 成 均 一 的 乳 状 液 ， 采 用 质 量 法 ， 将 待 测乳状液３０ｍＬ装入 同 规 格 具 塞 试 管 中 ， 灭 菌 后 于 ３０℃下 静 置４８ｈ， 从 管 底 准 确 吸 取２ｍＬ样 品 ， 分 别 测 定放置前后管底的脂肪含量与总固形物含量， 计算 公式如下：
结果
刺槐豆胶
０．１ 体系不稳定， 杀菌后分层
０．２
瓜儿豆胶
０．１ 体系不稳定， 杀菌后分层
０．２
０．１ 阿拉伯胶
０．２
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
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中图分类号 ：Ｔ ２ ５ Ｓ７． ４
文献 标 识 码 ：Ａ
ｄ ｉ ０３ ６￣ｉ ｎ１０ — ８ １ ０ ００ ． ６ ｏ：１． ９ ．ｓ ． ７ ７ ７ ． １．７ ０ ９ ｓ ０ ２ ０
核桃 ，又称 胡 桃 、羌 桃 ，与 扁 桃 、腰 果 、榛 子 并 称 为 世 界 著 名 的 “ 大 干 果 ” 既 可 以 生 食 、炒 四 。 食 ， 也 可 以榨 油 、 配 制 糕 点 、糖 果 等 ，不 仅 味 美 ， 而 且 营 养 价 值 很 高 ，被 誉 为 “ 岁 子 ” “ 寿 果 ” 万 、 长 。
核 桃 仁 ：干 燥 、无 虫 蛀 、 无 霉 变 ； 玫 瑰 花 ：新 鲜 、无 虫 蛀 、 颜 色 鲜 艳 。
润 肺 、养 神 等 功效 。 核桃 中含 有 大 量 的人 体 需 要 的 宏 量 元 素 以 及 微 量 元 素 【， 含 有 １ ％ ～ ７ 的 优 质 ｎ ４ １％ 蛋 白 质 ， 其 消 化 率 可 达 ８ ．％ 闭， 经 常 食 用 核 桃 可 ７２ 抗 衰 老 、补 心 健脑 、 预 防高 血 压 、冠 心 病 、神 经 衰 弱等疾 病 。
１２． ．６ 均质
Ｉ． 、 卡 拉 胶 、 ＣＭＣ、 海 藻 酸 钠 、 瓜 尔 豆 胶 、 柠 Ｎ胶 檬 酸 、 蔗 糖 、 ＶＣ， 单 甘 脂 、 蔗 糖 酯 ： 市 售 ， 均 为 食 品 级 ；碳 酸 氢 钠 、 氢 氧 化 钠 ：分 析 纯 。
１２ ． 试 验 方 法
３ ～ ０ ａ压 力 下 均 质 两 次 ， 使 产 品 中 的 原 辅 ０ ５ ＭＰ
Ｎ－ 分 混 合 。 充
１２． ．７ 杀菌
１２ １ 工 艺 流 程 ．．
【 日期】 ２ １— ５ ０ 收稿 ０００－６ 【 作者简介】 陆 萍（ ９ ５ ）女 ， １８ 一 ， 在读硕士研究生 ， 研究方 向： 园艺产品深加工 。 【 讯作者】 吴荣书（ ９ ０ ）女 ， 通 １６ 一 ， 教授 ， 硕士导 师， 研究方 向： 园艺产品深加工 。
ｌ 核 玫 桃乳 瑰 ．
（ 云南 农业 大学 食
摘要 ： 以核桃乳、 玫瑰花为主要原料 ， 加入蔗糖 、 柠檬 酸等 配料 ， 工制成一种营养丰 富、 加 新型 的植物蛋 白饮料 。 并对饮料
的配方及稳定性进行 了研 究。 通过正交试验 ， 确定了饮料的最佳配方为： 核桃乳与玫瑰花汁比例 １１柠檬酸 ０ ５ 蔗糖 ：、 ． ％、 ２ ６５ 以此 配方制成的饮料 口感最佳 ； ．％， 稳定剂的添加量为黄原胶 ０１ Ｃ ． ％、 ． ％、 ＭＣ０１ 卡拉胶 ０１ ５ ．％且稳定性最好 。
时 间 过 短 ，皮 衣 不 易 除 去 ，时 间 过 长 氢 氧 化 钠 腐 蚀
多 种 维 生 素 以 及具 有 多种 生 理 活 性 的黄 酮 类 化 合 物 。 经 研 究 ， 黄 酮 类 化 合 物 具 有 抗 氧 化 清 除 自 由 基 、抗 炎 及 提 高免 疫 力 、抗 菌 及 抗 病 毒 、抗 心 血 管 疾 病 、 防 癌 抗 癌 等 多 种 生 理 活 性 ［ １ 对 人 体 有 良 ３ ， － － ５ ， 好 的保健 功能 。 １
玫 瑰 花 含 有 丰 富 的不 饱 和 脂 肪 酸 、氨 基 酸 、
ｌ２３ 核 桃 仁 脱 皮 －＿
用 ０ １ 碳 酸 氢 钠 溶 液 浸 泡 １ ｈ， 再 用 １ 的 氢 ．％ Ｏ ％ 氧 化 钠 溶 液 煮 ２ ｉ 然 后 立 即 用 冷 水 冲 洗 ， 即 可 ａ ｒ ｎ， 脱 皮 。在用 氢 氧化 钠 溶液 煮制 中要 控制 煮 制 时 间 ，
Ｔ９
温度 为 １ ｏ ２ｌＣ， 恒 温
１３ ． 调 配 试 验
ｌ 进 行 高 温 高 压 杀 菌 ，
ｌ ｒｉ ５ ｎ。 ａ
以 核 桃 仁 、 玫 瑰 花 为 主 要 原 料 ，将 核 桃 乳 和
玫 瑰 花 汁按 一 定 比例 复 合 ，并 在 饮 料 中悬 浮 玫 瑰
花 ，使 该 饮 料 既 有 核 桃 仁 的 芳 香 ， 又 有 玫 瑰 花 香 ，
同时 含 有 丰 富 的 营 养 物 质 。 在 核桃 乳 中添 加 玫 瑰 ； ｒ Ｅ汁 ， 使 饮 料 呈 现 玫 瑰 红 色 ， 同 时 采 用 柠 檬 酸 作 为 酸 味 剂 ，既 有 效 保存 了玫 瑰 花 的 色 泽 ，又 使 产 品呈 酸 味 。该 产 品 是 一 种 营 养 丰 富 、新 型 的酸 性
质 ，切 碎 过 ３ 目筛 ，备 用 。 ０
１２． ． ５ 调 配
材 料 与 方 法
材 料
核 桃 仁 （ 南 楚 雄 ）、 玫 瑰 花 （ 明 西 山 区 ）； 黄 云 昆
将 核 桃 孚 、 玫 瑰 花 按 一 定 比 例 混 合 ， 添 加 蔗 ｋ 糖 、柠 檬 酸 等 添加 剂 调 节 饮 料 的 风 味 。
中 医 认 为 核 桃 性 温 、 味 甘 、 无 毒 ，有 健 胃 、 补 血 、 １２ ２ ．． 原 料 选 择
核 桃 仁 —◆挑 选 — ◆脱 皮 — 磨 浆１
玫 瑰 花 —◆清 洗 — ◆除 杂— ◆提 取 — ．
卜 过 —调 — 均 ＿ 滤 ◆ 配 ◆ ◆
＋ 成 品 ＋一杀 菌 ＋ －ｊ 藿装
１１ ．
核 桃 仁 表 面 ，所 以 在 脱 皮 中 要 严 格 控 制 煮 制 时 间 。
１２４ 原 Ｎ－ ｌ ．． ￣： ａ理
核 桃 仁 磨 浆 ：将 核 桃 与 水 按 １ 的 比例 打 浆 。 ： ５ 玫 瑰 花 汁 制 备 ：将 新 鲜 玫 瑰 花 清 洗 除 去 杂 质 ， 加 ５倍 的 水 煮 制 ， 过 滤 ， 备 用 。 悬 浮 花 瓣 的 制 备 ：将 新 鲜 玫 瑰 花 清 洗 除 去 杂