学校食品安全及防范措施
学校食物中毒预防和报告制度
学校食物中毒预防和报告制度学校食物中毒是指当学校食堂或者其他食品提供单位供应的食物被污染或者存放不当，导致师生出现呕吐、腹泻等症状的事件。
针对这种情况，学校应建立有效的预防和报告制度，以确保师生的食品安全。
食物中毒的预防是关键，学校应制定严格的食品安全卫生标准和操作规范，保证食品加工、烹饪、储存和配送过程的卫生安全。
为此，学校可以采取以下措施：1. 完善食品供应管理制度。
学校应设立专门的食品供应管理部门，负责对食品供应单位进行审核和管理。
该部门应有监督检查的职能，监控食品质量和食品源头。
2. 加强从业人员培训。
学校食堂员工应定期接受食品安全培训，熟悉食品安全操作规程，了解食品中毒的预防措施和应急处理方法。
同时，学校还应定期组织模拟演练，提高从业人员应对突发食品安全事件的能力。
3. 建立食品安全责任制。
学校应明确食堂负责人和从业人员的责任，建立健全的食品安全责任制度。
食堂负责人应对食品安全承担主体责任，并且要定期组织食品安全会议，听取员工的反馈和建议，及时解决食品安全问题。
4. 强化食品采购检验。
学校应对食品供应单位进行严格的审核和验收，确保供应的食品符合食品安全卫生标准。
同时，学校还应定期抽样检测已采购的食品，确保食品没有受到污染。
5. 加强食堂环境卫生管理。
学校食堂应定期进行卫生检查和消毒，保持食堂环境的清洁和卫生。
此外，食堂还应建立废弃物的分类处理制度，避免废弃物滋生细菌和致病因子。
当发生食物中毒事件时，学校应及时报告相关部门并采取紧急措施，确保师生的安全。
以下是食物中毒事件报告制度的建议：1. 紧急通报。
学校应设立紧急通报机制，一旦发生食物中毒事件，立即通知相关部门，包括学校领导、卫生健康部门等。
通报应包括中毒人数、症状和可能的中毒原因。
2. 采取应急措施。
学校应迅速采取必要的应急处理措施，包括对中毒人员的紧急救治、隔离可能的污染源、封存相关食品等。
3. 排查原因。
学校在报告食物中毒事件后，应立即展开调查工作，追溯食品的来源和供应链，并启动食品中毒事件报告制度。
加强学校食品安全监管的措施和方法
加强学校食品安全监管的措施和方法近年来，学校食品安全问题频发，引起了家长和社会的广泛关注。
为了保障学生的健康，加强学校食品安全监管成为当务之急。
本文将从建立监管机构、强化食品安全意识、完善监督体系等方面探讨加强学校食品安全监管的措施和方法。
一、建立监管机构学校食品安全监管涉及多个层面和环节，需要有专门的机构负责协调、管理和监督。
学校应设立食品安全管理部门，负责食品安全的日常监管工作，从建立食品购进、储存、加工、配送等全程监控体系，到培训食品从业人员，都应有专人负责。
二、加强食品安全意识教育学校食品安全意识教育是学生构建正确食品安全观念的基础。
开展食品安全教育课程，加强学生对食品安全知识的学习和理解。
组织食品安全宣传活动，通过展板、讲座等形式向学生普及食品安全的相关知识。
同时，教师也要加强自身食品安全知识的学习，以提高自己的教学水平。
三、完善食品安全检测加强学校食品安全监管的一个重要环节是食品安全检测。
学校应配备专业的食品安全检测设备和技术人员，对购进的食品进行抽检。
同时，应建立完善的食品安全档案，记录食品的来源和质量检测结果，以便日后查验。
四、加强供应商管理学校食品供应商是学生饮食安全的重要保障对象。
学校应建立供应商资格评估制度，对供应商进行严格筛选，确保其安全卫生认证的合规性。
每个供应商都需要按要求提交相关证明材料，并接受不定期的现场检查。
五、建立食品安全监督体系学校应建立健全的食品安全监督体系。
监测食堂的食品采购、存储、加工、配送等环节，及时发现问题并进行纠正。
建立学校餐饮食品安全事件的报告制度，及时将食品安全事件上报主管部门。
六、加强食品安全培训学校应定期组织食品安全培训，提高食品从业人员的职业素养和食品安全意识。
扩大培训覆盖面，包括厨师、服务员等所有与食品相关的从业人员，以确保他们具备必要的专业知识和技能。
七、加强校园食品安全巡查学校应建立校园食品安全巡查制度，定期对食堂、小卖部等食品供应场所进行巡查。
学校食品安全卫生措施详解
学校食品安全卫生措施详解在学校食品安全卫生方面，一直是备受关注的重要问题。
学校是孩子们学习生活的地方，保障学校食品安全卫生，关乎每个学生的健康和成长。
为了确保学校食品安全，学校需要制定全面的食品安全卫生措施，包括以下方面：一、食品采购管理1. 选择正规供应商：学校食品采购应选择有资质、信誉好的正规供应商，确保食品来源可追溯。
2. 严格审核合格证照：学校应对供应商的企业资质、产品合格证等进行审核，确保供应商符合食品安全标准。
3. 定期抽检食品：学校应定期对食品进行抽检，确保食品的质量符合食品安全标准。
4. 严格控制食品采购渠道：学校应建立健全的食品采购管理制度，规范食品采购流程。
二、食品存储管理1. 分区存储：学校应将不同种类的食品分别存放，避免交叉污染。
2. 保持通风干燥：学校食堂和食品库房应保持干燥、通风，避免食品受潮发霉。
3. 定期清理清点：学校应定期清理食品库房、冰箱等存放食品的地方，确保食品安全。
三、食品加工和烹饪管理1. 质量检验：学校食堂的食品加工过程应设立检验环节，确保食品质量合格。
2. 严格操作规范：学校食堂员工应严格按照操作规范进行食品加工和烹饪，避免交叉污染。
3. 厨房卫生保洁：学校食堂应定期对厨房进行清洁消毒，保持厨房卫生。
四、食品配送管理1. 车辆整洁：食品配送车辆应保持整洁，避免食品受到污染。
2. 温度控制：食品配送过程中应控制环境温度，确保食品质量。
3. 配送记录：学校应建立食品配送记录，记录食品的来源、品种、数量等信息。
五、食品储备管理1. 合理储备：学校应根据学生人数和食品消耗量合理储备食品，避免食品过期浪费。
2. 定期检查：学校应定期检查食品储备情况，及时更新食品。
3. 食品保质期管理：学校应合理安排食品的使用顺序，确保先进先出原则。
总的来说，学校食品安全卫生措施涵盖了从食品采购到食品配送的全过程管理。
学校应建立完善的食品安全管理制度，加强学生对食品安全卫生的宣传教育，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。
学校食品安全控制措施
学校食品安全控制措施近年来，学校食品安全问题备受关注。
学校是培养学生健康成长的地方，而食品安全直接关系到学生的身体健康。
因此，学校应该严格控制食品安全，保障学生的饮食安全。
下面就介绍一些学校食品安全控制措施。
首先，建立健全的食品安全管理体系是保障学校食品安全的基础。
学校应该明确食品安全管理的责任部门和人员，建立明确的管理制度和程序。
根据学校食品的采购、储存、加工、配餐等环节，建立相应的管理措施，确保每个环节都符合食品安全标准。
其次，加强食品供应商的审查和管理是确保学校食品安全的重要举措。
学校应该严格审核食品供应商的资质和相关证照，确保供应商有合法的生产经营资格。
同时，建立供应商台账，定期对供应商进行考核评价，确保供应商符合食品安全要求。
另外，学校食堂的卫生和食品安全要求尤为重要。
食堂应该保持整洁，定期进行卫生消毒，并遵循食品安全操作规程。
食堂人员应该健康证明，穿着干净卫生的工作服，遵守食品加工操作规范，确保食品的安全卫生。
此外，对食品的采购和储存也需要严格把关。
学校应该选择正规的食品供应商，避免购买劣质或过期食品。
同时，建立完善的食品储存管理制度，对不同种类的食品采取不同的储存方式，确保食品的新鲜和安全。
最后，建立学生食品安全教育制度是防控学校食品安全问题的关键。
学校应该开展食品安全知识的宣传教育活动，让学生和家长了解食品安全的重要性和注意事项。
同时，学校还应该组织食品安全培训，提高餐饮人员的食品安全意识和操作技能。
综上所述，学校食品安全控制措施是多方面的，需要从食品供应商管理、食堂卫生管理、食品采购储存等多个方面全面推进。
只有通过建立健全的管理体系，加强对每个环节的监管，提高食品安全意识，才能有效保障学校食品安全，为学生健康成长提供坚实保障。
希望学校能够引起足够重视，积极落实这些措施，确保学生的饮食安全！。
学校食品安全事故案例分享与防范措施
学校食品安全事故案例分享与防范措施2023年的学校食品安全：案例分享与防范措施随着人们对健康饮食的需求不断增长，学校餐饮的安全问题日益引人关注。
近年来，各地不乏出现因学校食品安全问题引发的食品安全事故，严重影响了学生的身体健康和家长的信任。
为此，我认为，学校应该引起足够重视，加强食品安全防范工作。
一、学校食品安全事故案例分享1. 案例来源：浙江省杭州市一所学校杭州市某小学发生过一次校园食品安全事件。
当时，学校很多学生集中出现肠胃不适症状，经过检查发现其中6名学生存在肝氨酸转移酶升高。
后来，经过调查发现，学校食堂负责人将过期的食材用于学生的饮食。
2. 案例来源：广东省广州市一所学校广州市一所小学发生食物中毒事故，学生出现食欲不振、恶心呕吐、腹泻等症状，一些学生甚至需要留院治疗。
经过调查发现，学校四个食堂存在卫生状况差、食材超期使用、食品加工不规范等问题。
3. 案例来源：山东省烟台市一所学校山东省烟台市某小学发生过一次食品安全事故，学生不断出现连续腹泻症状。
经过检查发现，其中有3名学生出现了大肠杆菌感染，原因竟然是学校食堂存放粮食已过期而未及时处理的问题。
以上三个案例告诉我们，学校食品安全问题是不能掉以轻心的，如果学校管理失职，极有可能造成学生们的铁定安全隐患。
二、学校食品安全防范措施1. 建立标准的食品安全管理制度首先，对于学校来说，建立标准的食品安全管理制度是非常重要的。
学校应该建立并完善标准的食品采购、管理、烹制、储存、运输、销售等相关制度，使之成为学校食品管理的一套制度化、规范化、科学化的流程。
2. 严谨的食品检验和质量保障其次，要有严谨的食品检验和质量保障。
学校应该建立食品的安全检测和监管机制，包括进货检验、过程抽检、成品检测等，以确保食品的合格率。
同时，学校还要过程中及时处理不合格的食品、食材，严格要求食品供应商的绿色食品意识。
3. 加强员工培训和引导此外，还需要加强员工培训和引导。
不仅如此，学校需要及时反馈食品安全问题并保持教师、学生、家长等主要利益攸关方的沟通和关注，促进食品安全的公开透明，值得一提的是，校园食堂工作是个重体力的工作，食堂工作人员长时间站着或者坐着加工食品，容易出现工作疲劳等问题，因此学校应该从员工的身体健康上入手，引导他们保持良好的饮食习惯，科学地安排工作时间，确保人员充沛的精力和状态。
学校食堂防中毒、投毒制度范文(三篇)
学校食堂防中毒、投毒制度范文在学校食堂中防止中毒和投毒是至关重要的，为了确保食品安全和学生健康，学校需要建立有效的制度和措施来预防和应对潜在的中毒和投毒事件。
下面是一份范本，介绍了学校食堂防中毒、投毒的制度和措施。
一、食品采购管理1. 严格选择供应商：学校食堂只合作信誉良好且符合相应食品安全要求的供应商。
与供应商签订合同并建立长期合作关系，确保食品来源的安全和可靠。
2. 保证供应链透明：学校食堂要求供应商提供相关的食品来源信息，包括生产厂家、原材料来源等。
对供应链进行追溯，确保食品的质量和安全可追溯性。
二、食品储存管理1. 确保存储环境：学校食堂要建立适当的存储环境，包括温度、湿度和通风等方面的控制。
食品储存区域应干净整洁，并定期进行卫生检查和清理。
2. 合理分区：学校食堂应将食品按照种类和风险程度进行分区存储，避免不同种类的食品混放导致交叉污染的风险。
三、食品加工管理1. 建立标准操作程序：学校食堂应建立标准操作程序（SOP），明确食品加工过程中的每一步骤和要求。
员工必须按照SOP进行操作，确保食品加工的规范和安全。
2. 加强人员培训：学校食堂应定期组织食品安全培训，提升员工对食品加工安全的认识和操作技能。
新员工应接受必要的培训，并通过考核后才能上岗。
四、餐厅环境卫生管理1. 加强卫生监督：学校食堂应配备专职卫生监督员，负责监督食堂环境卫生。
监督员应定期进行卫生检查，并落实行动计划来改善不合格情况。
2. 卫生培训和教育：学校食堂应定期组织员工的卫生培训和教育，提高员工的卫生意识和操作技能。
食堂应张贴卫生操作规范和食品安全知识，提醒员工注意卫生和食品防污染措施。
五、中毒事件应急处理1. 建立应急预案：学校食堂应建立中毒事件的应急预案，明确责任和流程。
预案中应包括急救措施、中毒事件通报和处理程序等。
2. 实施应急演练：学校食堂应定期进行应急演练，以确保员工对中毒事件的应急处理措施有清晰的了解和熟练的操作技能。
学校食品安全风险现状及防范措施
春季学期学校食堂食品安全出现的问题：
某幼儿园：未实现“互联网+明厨亮灶”；现场３名从业人员，其 中１名无健康证明，１名健康证明过期；留样不规范，留样冰箱内留 样食品摆放混乱，无留样标签，个别品种未密闭保存，记录不规范； 食品经营许可证过期，且与实际经营地址不符；食品仓库未安装窗帘 ，食品与非食品混放；电饼铛长期未清理，铁锈、油污严重；生肉、 调料（葱姜）常温放置于门外的地面上；水果加工风险大：无专用水 果池，与洗菜洗肉池混用，无专用切配工具，与蔬菜加工工具混用； 餐具洗消间无纱窗，窗户开启，且窗外放置垃圾桶；挡鼠板缺失；未 按操作规程对餐具消毒；现场无法提供食堂末梢水水质检测报告。
人与加工过程的风险
加强对手部的管理：一是要勤洗手，二是戴手套
加工制作食品前；
加工制作不同存在形式的食品前；
加工制作不同类型的食品原料前；
其他需要洗手的情形（使用卫生间以后，接触生的 食物以后，接触受污染的工具以后，咳嗽打喷嚏 擦鼻涕以后，处理废弃物以后，触摸身体部位以 后，还有从事其他任何可能污染双手的活动以后 ）
第二十三条 对学校引入社会力量承包或者委托经营食堂供餐的，及从供餐单位订餐 的，还应检查供餐合同（协议）、食品经营许可、经营资质及日常食品安全管理情况等 。集中用餐单位应当督促承包方落实食品安全管理制度，承担管理责任。
学校履行主体责任不到位。
学校要建立并履行岗位责任制度，按要求做好每周自查，并如题：
某中学（某餐饮有限公司承包）：现场未见食品经营许可证（学校 自述更换法人及校名，正在变更中）；蒸房未装纱窗，且窗户处于开 启状态；现场未提供食堂末梢水水质检测报告；2名从业人员佩戴首 饰；馒头筐清理消毒不彻底、不及时、已有霉斑；不同的案板混放、 叠放；散装食品盒没有标识；2楼餐具清洗不彻底；上墙的管理制度 内容未及时更新；给附属幼儿园提供的10份盒饭，温度和运输条件不 符合要求；给学生提供的水果未留样。
食品安全知识与防范措施
食品安全知识与防范措施一、食品安全知识1. 食品污染：食品从种植、养殖到加工、运输、销售过程中可能会受到有害物质的污染，例如农药残留、兽药残留、微生物污染等。
因此，在购买食品时，要选择正规渠道，注意生产日期、保质期等信息。
2. 食品添加剂：为了延长保质期、改善口感等，食品中可能会添加一些食品添加剂，如防腐剂、色素等。
但是，过量使用或滥用食品添加剂可能会对人体造成危害。
因此，在购买食品时，要关注食品添加剂的种类和含量。
3. 食品中毒：由于食用了被细菌、病毒等污染的食品，可能会导致食物中毒，例如细菌性腹泻、病毒性肝炎等。
因此，在烹饪、食用食品时，要注意卫生，避免交叉污染。
4. 转基因食品：转基因食品是指通过基因工程手段改造的食品，虽然可以增加产量、抗病等，但是也可能会对人体造成潜在危害。
因此，在购买食品时，要关注是否为转基因食品，并选择符合自己需求的食品。
二、防范措施1. 增强食品安全意识：了解食品安全的重要性，增强自我保护意识，避免盲目追求口感而忽略食品安全问题。
2. 选择正规渠道购买食品：选择正规超市、农贸市场等购买食品，避免购买来源不明的食品。
3. 注意食品标签信息：在购买食品时，要关注食品标签上的生产日期、保质期、成分等信息，确保购买的食品质量可靠。
4. 合理储存食品：对于购买的食品，要合理储存，避免因储存不当而导致食品变质或受到污染。
5. 注意个人卫生：在烹饪、食用食品时，要注意个人卫生，避免交叉污染。
同时，要遵循“勤洗手、餐具消毒”等基本卫生习惯。
6. 避免过量食用高风险食品：对于一些高风险的食品，如海鲜、鸡蛋等，要适量食用，避免过量摄入而增加食品安全风险。
学校饮食安全维护的措施
学校饮食安全维护的措施
学校饮食安全是保障学生身体健康的重要环节。
为了确保学校饮食安全，我们采取了以下措施：
1. 食品安全标准：学校严格按照国家食品安全标准采购食材，并定期检测食品质量。
我们与可靠的供应商合作，确保所供应的食品符合卫生要求。
2. 食品储存与处理：学校建立了科学合理的食品储存和处理系统。
食品储存区域定期进行清洁和消毒，并严格控制温度和湿度，以防止食品变质。
食品处理遵循卫生操作规程，确保食品加工过程的卫生安全。
3. 食堂管理：学校食堂设有专业管理人员，负责食堂的日常运营和管理。
他们负责监督食堂员工的卫生行为，确保食堂环境整洁卫生。
此外，食堂还定期接受卫生部门的检查，确保食堂符合卫生标准。
4. 食品安全教育：学校开展食品安全教育，提高学生对饮食安
全的认识和意识。
我们通过教育活动、宣传栏和课堂教学等方式向
学生传授正确的饮食知识和卫生习惯，帮助他们避免食品安全问题。
5. 食品反馈机制：学校建立了食品反馈机制，鼓励学生和家长
对食堂食品提出意见和建议。
我们认真对待每一条反馈信息，及时
调查和处理问题，确保食堂食品质量和安全。
通过以上措施，学校致力于维护学校饮食安全，保障学生的身
体健康。
我们将持续改进食品安全管理，确保学校饮食安全工作做
到位、做到好。
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学校食品安全及防范措施
学校食品安全及防范措施为了确保学生的身体健康与健康成长，学校食品安全问题必须得到重视并制定相应的防范措施。
下面将介绍学校食品安全及防范措施。
首先，学校应设置食品安全管理部门，负责食品安全相关工作。
这个部门的职责包括监控食品采购、接收、储存、加工和销售的整个过程，确保食品安全。
他们还应与供应商建立紧密的合作关系，并对供应商实施定期的食品安全检查。
其次，学校应建立完善的食品安全管理制度。
这个制度应包括食品安全目标、责任分工、程序规定以及食品安全管理的各种要求。
同时，相关培训也应进行，以提高工作人员的食品安全意识和操作水平。
另外，学校应加强食品安全监测和风险评估。
这包括定期进行食品抽检，检测食品中有害物质的含量，以及评估潜在食品安全风险，如虫害、霉变等。
如果发现食品安全问题，学校应立即采取行动，如控制食品流通、退回或召回食品，以保护学生的安全。
此外，学校还应加强对食品供应商的管理。
学校应选择有资质和信誉的供应商，并进行严格的审核和评估。
学校还应与供应商签订合同，明确双方的责任和义务。
此外，学校还应定期对供应商进行食品安全检查，确保供应商能够符合学校的食品安全要求。
对于学生来说，他们也应培养正确的饮食习惯和食品安全意识。
学校应加强对学生的食品安全教育，如告诉学生食品安全的重要性、正确的食品储存方法、如何判断食品是否新鲜等。
此外，还应鼓励学生选择健康和安全的食品，并提供多样化的食品选择，以满足学生的需求和口味。
最后，学校应建立食品安全事件的应急预案。
这个预案应包括食品安全事件的定义、报告程序、响应措施、责任人员及其职责等信息。
学校还应定期组织食品安全演练，以增强工作人员对食品安全事件的应对能力。
总之，学校食品安全问题是一项重要工作，需要各方的共同努力。
只有加强监管、制定科学的管理制度、提高食品安全意识，才能确保学校食品的安全性和健康性。
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学校食品安全及防范措施
[摘要] 逐着经济社会的高速发展，食品安全问题已惭惭出现，食品安全严重影响人们的身体，在人们形成一种恐慌，引起人们高度关注，成为当前社会的热点和焦点，关于进一步规范食品安全问题是当前一种可不容缓的事。
[关键词]食品安全
食品是人类赖以生存和发展的重要物质之一，食品质量优劣直接关系到人民群众的身体健康甚至生命安全。
随着人民生活水平的不断提高，人民群众对食品的质量提出了更高的要求，食品安全问题便成了人们极为关注的问题之一。
食品污染事件及群体食物中毒事件的不断发生，引起了我国政府及有关部门的高度重视。
一、造成食中毒的主要原因
（一）、细菌性食物中毒
人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品，造成食物中毒。
食物被细菌污染主要有以下几个原因：
1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜；
2、刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染；
3、卫生状况差，蚊蝇滋生；
4、食品从业人员带菌污染食物；
5、食品腐败变质；
6、食品没烧熟；
7、食品保存不当。
（二）、真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。
中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。
真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
（三）、动物性食物中毒
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。
动物性中毒食品主要有两种：①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；②在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。
近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。
（四）、植物性食物中毒
主要有3种。
①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定条件下，不当食用大量有毒成分
的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。
一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。
最常见的植物性食物中毒为四季豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。
植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。
（五）、化学性食物中毒
主要包括：①误食被有毒害的化学物质污染的食品；②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒；③因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。
化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。
一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。
剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。
在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字！及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要。
食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。
变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
二、应对策略
（一）首先要强化食品安全意识事故
食品安全宣传不仅要进校园，而且还要进村、进家庭，加大宣传力度，提高人们食品安全意识。
不断加大师生和从业人员食品安全知识的培训教育力度，充分利用校园广播、黑板报、宣传栏等，多形式、多渠道开展宣传教育，通过课堂教学、知识讲座、班会活动等多种形式进行健康教育，大力普及预防食物中毒和传染病等卫生防疫知识，使他们养成良好的卫生习惯。
学校还要与食品安全监督部门积极配合，建立食品安全监督单位、学校联动的食堂食品安全管理机制，确保学生在校的食品安全，防范和杜绝学校食堂食品中事件的发生，坚决遏制传染病在学校的发生、蔓延。
（二）必须进一步加强管理
一是严格落实卫生安全工作责任追究制。
校长是第一责任人，分管领导是直接责任人，层层签订安全卫生责任状。
重点要把握好食品采购关，保鲜保洁关，消毒保管关、制作卫生关。
还要搞好“一帐四册”(入库登记台账、食品用量登记册、食品留样登记册、剩饭剩菜处理登记册、餐具消毒登记册)登记工作，便于各自明确职责，促使各个环节都不出纰漏。
另外要充分发挥社会监督作用，提高食品卫生信誉度和降低食品安全风险度，从整体上提高学校食堂的卫生安全水平。
二是要加强内部管理。
食堂管理要做到责任到人，人员到岗，措施到位。
三是要根据相关的法律政策，建立健全学校食品卫生工作的各项制度。
包括食品采购制度、贮存制度、食品加工销售制度、食物留样记录制度、餐饮具消毒制度、食品卫生从业人员管理制度、学生就餐制度等等。
四是要加强对校园小卖部的食品卫生安全管理。
学校必须严把食品进入关，学校要求家家乐超市送进校园商店出售的食品饮料，必须是正规渠道购进的合格产品，售货员必须索取生产经营单位的有效证明；必须严把食
品销售关，不得销售“三无”食品、饮料，校园商店的食品饮料要及时进行清理，不得将过期、变质或劣质的食品饮料销售给学生食用；必须严把诚信经营关，对饮料、乳制品和膨化食品等要进行重点检查与管理，一经发现过期、腐败、变质或感官性状异常的食品及饮料，必须立即予以销毁。
（三）强化饮水安全监督管理
一是水源水质的监管。
学校要请求相关部门加强对自来水供水单位的监督管理，促进其严格按照饮用水标准生产、供应；学校要加强对自备水源的管理，严格做好消毒杀菌工作。
二是学校要做好学生开水的供应，在现有条件下，向学生宣传自带水杯，宣传饮用水卫生知识。
（四）加大学校食品安全检查的力度
做好学校食品卫生安全工作一定要严格执行《食品卫生法》及相关法律法规，把食品卫生安全治理工作作为学校安全工作的重点来抓。
学校还要认真落实食品卫生监督部门每次检查发现的各种问题。
要及时整改到位，确保学校师生的饮食卫生安全。
我想只要全校师生和教职员工统一思想，认识到位，通过我们不断的努力工作并积极整改发现的问题，学校的食品卫生安全是有保证的。
参考文献
作者名：黄静学校食品安全隐患的应对策略.三里乡，2011-06-13，2-3.。