食用菌制作全过程---平菇
食用菌制作全过程---平菇
一、 食用菌培养基制作
…取200g土豆，削皮，切丁；（补充碳源，且削皮后称重）
…将切好的土豆置于1300ml水中煮沸，沸腾后再煮20分钟；
…2层纱布过滤，取滤液1000ml;
…取药品：磷酸二氢钾 3g；硫酸镁 15~18g; 蛋白胨 3g; 葡萄糖20g;
琼脂18g;
…将称好的药品溶解于滤液中，煮沸，直至充分溶化；（一般采取高温，加热加快溶解）
…将已完全溶化的溶液装入洁净试管的 五分之一处；
…将裹紧的棉花塞入试管，并保证拉出棉花后有响声；
…将塞好棉花的试管任意均分，分别绑好，并用报纸将棉花包住；
…并轻轻移入高温灭菌锅中20分钟，（调至121℃，时间20分钟）[如果没有高温灭菌锅可采取常温灭菌，比如用蒸饭器在100℃蒸20分钟再放在常温条件下24小时，再重复蒸20分钟，一般经过2次就可灭菌，如果在放置时有杂菌出现就在灭菌一次]
…当气压升到0.05时后手动排气，重复此过程两次，从排2次气后开始计时20分钟；
…20分钟后关闭开关，将灭菌好的试管取出，倾斜放置，冷却；（不能太过倾斜，防止液体沾到棉花上）。
二、 食用菌接种过程
1. 试管与试管间接种
...提前一天取出要用的菌种试管若干支，放置在常温下，目的是打破菌种休眠期；
…取装有培养基的试管若干支和菌种放在紫外线下杀菌至少20分钟；
…将手洗净，并用酒精擦拭，消毒，灭菌；
…在相对密闭空间，将接种须用的工具用酒精擦拭 并在酒精灯上灼烧；（最好烧红）
…冷却后，左手把带有菌种的试管棉花缓缓取出，且一直置于酒精火焰旁；（以免空气中的其他菌类进入到试管内，引起感染）
…用工具将左手试管中的菌种分成若干份，再取一支装有培养基的试管，同时缓缓取出棉花；（培养基的棉花不能接触任何未经酒精消毒的地方，最好捏在手中） …将已分好的菌种用工具夹出，快速经过酒精火焰放入另一支培养基试管中，并立即将手中的棉花快速经过酒精火焰塞入试管;（一般一支培养基中有1~2份菌种即可）
…(一般一支菌种可接种4~8支培养基试管)。
…将接好菌种的放在常温下（25℃），待菌种长出菌丝（约一个星期，且隔1~2天观察长势，及是否有污染）；
2. 试管与锥形瓶间接种
…取装有培养料的锥形瓶和菌种试管若干，镊子放在紫外线下杀菌至少20分钟；
…将手洗净，并用酒精擦拭，消毒；
…在相对密闭空间，将接种须用的工具用酒精擦拭 并放在酒精灯上灼烧；（最好烧红）
…冷却后，取一支菌种试管，缓慢取出棉花，并将管口在火焰上方略灼烧灭菌；
...用镊子取出不要的菌种最上面部分，将菌种均匀分段；
...将锥形瓶瓶盖轻轻旋出，向上放置，将分好的菌种用镊子移到锥形瓶中；
...拿起锥形瓶，瓶口一直到火焰上方，将瓶盖快速通过火焰，密封。
3.瓶与菌袋接种
…取装有培养料的菌袋和菌种锥形瓶镊子放在紫外线下杀菌至少20分钟；
…将手洗净，并用酒精擦拭，将镊子等工具在火焰上方灼烧灭菌；
...在酒精火焰旁打开菌种瓶，并在火焰上方略灭菌一下菌种瓶口，期间镊子一直拿在手中，不可随意放置；
...将镊子放在菌种瓶中，熄灭酒精灯；
...用镊子不要的最上层菌丝，再用镊子搅拌菌种，使其大致均匀；
...轻轻取一食用菌袋，稳定竖直放置，打开其中一端，且将封口条面向袋里的那面，朝下放置；（以免空气中的孢子污染封口条，致使菌袋污染）
...将搅拌均匀的菌种瓶拿起，瓶口与袋口成45°，用镊子将菌种直接刨到袋中，直至封满袋口，期间瓶口与袋口不可接触； ...可用镊子将袋口菌种刨均匀，套上之前取下的封口条，密封；（期间不使用镊子时最好放在菌种瓶中，以免接触到其它地方造成污染）；
...将封好的一端轻轻倒置，打开另一端，操作方法一致，最后贴上相应标签；
一瓶锥形瓶可接种4~8袋菌袋
(整过过程动作幅度不宜过大，以免空气空气流通过大，污染菌种)
三、 锥形瓶培养过程
…取适量含有机质的渣滓（湿度不能太高，不能太干燥）并加入玉米屑，玉米（增加空隙），充分混匀;
…将混匀的培养基质装入锥形瓶，装的同时要适时摇晃（以免空隙空间太大），且装至离瓶口7~8cm处,塞紧瓶塞；
…将装好的锥形瓶放入高温灭菌器中灭菌3小时，（121℃，0.12~0.125M）
…将长好菌丝的试管取出，接种到锥形瓶中；（步骤及注意事项同上）
…将接种密封好的锥形瓶放在常温下培养15天左右，且每隔2~3天观察菌种的生长及污染状况，
…(一般一支菌种试管可接4~8个锥形瓶) 。
四、 菌袋制作过程
...绑袋时，一定要紧，避免高温灭菌时，菌袋胀破，有机质污染
...拌料：棉籽壳10袋，木屑3车，麦肤2袋，
每 一层：1车木屑+5袋棉籽壳+0.7袋麦肤+石灰水（石灰水起调节ph值的作用。）；
...用机械搅拌均匀，用加入适当水，保持最后用PH试纸测其酸碱度7.5~8.0
...装袋： 有机质必须要紧；（接种过程中，手固定菌袋时，若过松，袋中空气流通会更大，易污染）
适量的有机质；若过少，会造成营养不够，产量低，生长慢，产品畸形；若过多，易感染；
五、 等待出菇
接种后的出菇袋放在遮阴的地方，在气温25℃的条件下15天左右菌丝可以长满全袋，再过10天左右可以出菇。
团队成员：，
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干平菇的做法是什么？
干平菇的做法是什么？
关于《 干平菇的做法是什么？ 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香菇也被称作是耳菇，是我们生活起居中食用菌菌种中一种更为一般的食用菌，吃起來材质肥大，嫩滑，爽口，并且有一种类似杜蛎的味儿，不论是在平常烧菜還是制成荤腥，吃起來全是十分的细嫩诱惑，是普通百姓饭桌上一种很好的菜式，那麼吃香菇会出现哪些的益处？下边我们就来了解一下。
干炸蘑菇
用材：、菌类,食盐,鸡精,蛋清,木薯淀粉/
制作过程：
1．先将菌类撕一片，撒上盐，卤上5分鐘，等刹排水后，随后攒干。(想吃辣椒的加椒面.花椒粉等或依据自身爱好加上拌料）
2．将鸡蛋清倒进碗内，用筷子顺一个方位持续鞭打起沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，做成蛋泡糊，直至能立住木筷才行。
3．把攒干的菌类放到蛋泡糊里，挂衣柜，抓匀，放一会儿。
4．炒菜锅放置火上，油烧五六成热后，将挂好糊的菌类逐一入锅，像炸里脊肉一样的，期间要用漏勺捞起来用勺将菌类打撒或用筷子轻轻地滚动，炸至焦黄内嫩，颜色稍微金黄色就好了。
干炸蘑菇非常美味，由于菌类非常去油，因此炸出去非常香，非常脆。
香菇（别名：Pleurotus ostreatus；别名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，中国台湾别称秀珍菇）是担子菌门内伞菌目侧耳科一类型，是种非常普遍的深灰色服用菇。香菇芽管持续发枝伸展，产生单核心真菌。性別不一样的单核心真菌融合(质配)后，产生2核真菌。2核真菌在膈膜上有锁状协同。2核真菌凭借锁状协同，持续开展细胞分裂，造成发枝，在自然环境适合的标准下，无尽地开展生长发育繁育。
在子实层中，2核真菌顶部造成重担，其遗传信息开展重组和分离出来，产生四个担胞子。胞子完善后，从菌褶上弹跳出去，进行一个日常生活周期时间。因为平菇栽培的类型多种多样，做为生产者而言能够从外型简易差别普遍的类型，以防止产供销不大门风水。
因此，文中也关键从外型上简略详细介绍香菇好多个普遍的种植类型的形状特点。血压菌丝。人工服务种植的每个种菌丝均乳白色，在琼脂培养液上雪白、茂密、气生真菌多少不一。糙皮侧耳和美味可口侧耳：气生真菌茂密，塑造中后期在气生真菌常常出現黄色分泌物，进而出現“黄梢”状况。不产生菌皮。
小酥肉粉炸蘑菇的方法
小酥肉粉炸蘑菇的方法
用小酥肉粉炸蘑菇的方法是：
准备食材：平菇500克、小酥肉粉适量、鸡蛋一颗、盐适量、椒盐粉适量。
具体做法步骤：
1、把平菇的根部切去，然后撕成条状，放在盆中，用清水冲洗两遍，然后把水分控干备用。
2、锅里加入适量清水，水开后把撕好的平菇条下锅焯水。因为平菇中含有草酸，这些物质只有在焯水后才能去除。而且提前把平菇焯一下水，平菇吃起来更干净、更放心，还可以有效去除平菇的异味。
3、平菇焯水的时间在1至2分钟左右，焯水完成后捞出，用凉水投一遍，然后用手轻轻地攥干水分备用。
4、在碗中打入一颗鸡蛋，再加入4茶勺小酥肉粉、少许盐，再加入少许清水，用筷子搅拌成无颗粒、酸奶稠稀度的面糊。做炸蘑菇的面糊里，一定要加少许盐，让蘑菇有一定的底味，这样吃起来才香。
5、再次把平菇中的水分控一下，然后把调好的面糊倒入平菇中，翻拌均匀，让每一条平菇都能均匀地挂上面糊。挂糊之前，要尽量把平菇中的水分挤干，水分过多的话，平菇容易脱糊，炸出来的蘑菇口感不好，而且不美观。
6、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热左右，把挂糊的蘑菇逐个下锅炸，炸至表面定型后翻动几下，继续炸至内部水分减少后捞出。
7、把锅里的油温再加热到六七成热，把炸好的蘑菇下锅复炸，复炸的时间在15秒左右，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。干炸蘑菇想要酥脆的口感，一定要炸两遍，经过二次复炸的蘑菇吃起来会特别酥、特别脆。
8、最后撒上适量椒盐粉，翻拌均匀后即可装盘食用。
食用菌——平菇
食用菌要要要平菇
董丽萍
一尧概述
平菇属于担子菌亚门尧真菌门袁层菌纲遥俗名北风菌尧冻菌遥其
中较著名的为美味侧耳尧金顶侧耳等袁普遍栽培的大多数为糙皮侧
耳遥
平菇的适应性很强袁世界分布30多种袁绝大部分可食用遥世界
四大食用菌之一袁列为世界排名第二遥是我国食用菌生产中生产最
快的一个菌类遥因为有抗逆性强袁栽培容易袁原料广泛袁生物效率
高袁生产周期短袁出菇快袁成本低袁收益大等特点遥
二尧生长发育条件
平菇生长发育条件需要六种袁分别是营养尧温度尧水分尧空气尧
光线尧酸碱度遥平菇生长发育所需要的营养物质有碳源尧氮源尧矿物
质维生素等遥
1．平菇需要的矿质元素有院钾尧钙尧硫尧镁尧磷尧铁等袁微量元素
有钼尧锰尧锌等袁对矿物质细胞渗透压和酶活化有作用遥
2.碳源是平菇生长发育最重要的营养源袁是组成含碳结构的
物质遥
3．氮源的作用是平菇蛋白质尧酶类等地结构物质遥生产上一
般采用各种天然含氮较高的物质袁如玉米粉尧黄豆粉尧豆饼等遥
4．对平菇生长和发育有促进作用的刺激因素有维生素B尧维
生素C等遥平菇生长发育需要一定的温度袁适宜温度代谢正常袁温
度过低生长缓慢或停止袁温度过高生长发育受抑制袁甚至菌丝体和
子实体会烧死遥不同品种及同一品种不同发育阶段对温度要求也
不一样袁糙皮侧耳和紫孢侧耳菌丝最适应温度是24-27℃袁子实体
生长发育最适宜温度是12要18℃遥姬菇菌丝生长最适温度是
23-25℃袁子实体生长发育最适温为13-15℃遥
此外袁根据子实体生长发育的最适温度的不同袁平菇又分为院
低温型尧中温型和高温型袁低温型子实体生长发育最适温度
10-15℃袁中温型品种子实体发育适温在16-24℃袁高温型子实体
发育最适温度22-26℃遥
平菇是喜湿型菌类袁在菌期发育期间袁要求培养料含水量在
60％-65％袁空气相对湿度60％-70％袁出菇阶段要求培养料含水
量60％-70％袁空气相对湿度85％-95％袁过于过湿都不利于平菇
生长发育遥水分过多菌丝生长呈束状或因缺氧停止生长袁空气相对
清炒平菇的家常做法
1 清炒平菇的家常做法
食用菌不仅营养丰富，而且还十分鲜嫩美味可口，可以 和肉一起炒着吃，还能够素炒吃着更健康。好久没吃蘑菇了，今天花了1零元钱买回来一斤食用菌，好几个朝天椒、青椒，准备充分做一个素炒蘑菇。那么，清炒平菇的粉丝的做法是什么?下面针对这一问题来进行简单的把握和掌握，希望以下内容对大家有一定的帮助!
平菇的做法很多，我们在家做平菇的菜品时，很多状况下都是和猪肉一起搭配炒，事实上，平菇素炒也是很美味的，素炒平菇怎样做好吃?和这一水果蔬菜搭配炒，鲜美十足，没肉也美味可口，很多人把荠荠菜称作“洗肠草”，含有多种多样的羧甲基纤维素，荠荠菜味道十分美味可口，也是有不同寻常的香味。和平菇一起搭配炒，鲜上加鲜，荠荠菜鲜嫩，平菇肥硕，味美又小菜。
清炒平菇的粉丝的做法 2 重要食材：食用菌 500克、朝天椒 2个、青椒1个、葱姜蒜、盐、食用油、美味鲜酱油。
做法步骤：1、准备工作工作上：葱姜蒜切一片或末预埋，朝天椒青椒切一片装盘预埋。青椒和朝天椒主要是色调，好看的色调会让人食欲猛增，因而做菜不可是味道好，色彩还要精致。食用菌清理。2、锅中油热烧至7成热，倒进葱姜蒜炒成香气，慢火炒调味料不容易炒糊，还能保证调味料的香味。开火灾事故提升锅中的温度，接着倒进朝天椒、青椒滚翻均匀。3、放入食用菌再度爆锅1分钟左右，食用菌会松，加上适当食盐，美味鲜酱油再爆锅十多分钟就可以出锅。火灾事故快速爆锅可以 让朝天椒青椒的色调更艳丽。
小提示
食用菌清理后控干水就可以，不用绰水，绰水后蘑菇炒出来就没什么味道了，丧失食用菌的鲜美。在做菜时，尽可能用不到的调味料就不能用，因为自身吃，少放调味料可以 保持菜的原生态，调味料吃多了也不大好，你觉得是不是?
平菇是我们大家经常吃的食用菌菌种，价格也不贵，几块钱就能 3 炒一盘，平菇含多种多样的微量元素，矿物质成份十分多种多样，氨基酸种类完备。平菇蛋白质含量多种多样，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍。因而平菇可以 称作是物美价廉。
平菇的做法大全
平菇的做法大全
关于《 平菇的做法大全 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香菇是我们平时常常常常服用的一种食材，它也归属于一种较为普遍的真菌类食材，它可以补充我们人体的一些营养元素。我们能够根据香菇的外形来分辨它的种类。香菇的外形关键有珍珠贝型和扇型的二种，呈深灰色的一种菌类较为的普遍。因为这类菇的价钱较为的划算，因此我们平时常常会在老百姓的餐桌上见到它。
用香菇制做出去的菜式较为的美味可口，较为合适用于煮汤，口味淡非常容易进味。针对平菇的做法较为的简易，下边列举了一些较为普遍的作法，我们在平时较为非常容易的入门一些菜式作法。
香菇是平时食用菌菌种中最一般的一种，香菇菌盖为贝壳状或扇形，直徑4～12公分，幼年为灰绿色或暗类色，后变为浅灰或棕褐色，老时淡黄色;菌柄侧生或偏生，长1-3公分，菌面平而薄，边沿不内卷，平整，菌褶粗疏。肉质地较青春不老，嫩滑爽口，有相近杜蛎的香气。香菇不管食素炒還是做成荤腥，都十分细嫩诱惑，加上价格划算，是老百姓饭桌上的上品。香菇服用以生鲜主导，水果罐头和干产品非常少服用。香菇以色白、白厚质嫩，美味可口者为宜。
原材料: 稻米150克，鸡翅3个，菌类适当，黄青椒14个，红甜椒14个，圆葱14个，盐1小勺，黑胡椒粉少量，米酒1小勺，大骨汤适当，生抽酱油2小勺 作法:
1.稻米清洗干净，控干水份预留。 2.鸡翅清洗，去骨，切割成一小块，放进器皿中，放盐、米酒、白胡椒粉腌制一会;菌类清洗，所有切割成一小块;黄青椒、红甜椒清洗后滚刀块就可以了。3.把猪骨头放进小火锅，添加适量冷水熬成汤。4.拿出炒菜锅，用炒菜锅、不沾锅比较好。锅内添加少量油，添加圆葱碎炒香，再添加全部菌类，再次炒出香味，再添加鸡脯肉块，炒至鸡脯肉皮肤变白.
5.然后添加高梁米炒出香味，随后添加大骨汤，盖上盖子文火焖至米熟，待料汁煮干后添加尖椒碎和黄椒碎，再添加盐、白胡椒粉、生抽酱油调料，拌炒匀称就可以起锅了。在添加大骨汤后还记得常开启外盖拌和一下，还记得勤观查，以防黏锅~
食用菌菌棒制作工艺流程
食用菌菌棒制作工艺流程
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食用菌菌棒制作工艺流程 一、准备工作阶段。
平菇晒干的正确方法
平菇晒干的正确方法
平菇晒干是一种常见的食材处理方法，可以延长平菇的保鲜期，并且使菇类更加浓郁香味，方便后续烹饪使用。下面将介绍平菇晒干的正确方法，以保证干燥效果和保存质量。
1. 材料准备
- 新鲜平菇：选择新鲜的平菇，要求菌盖完整，表面光滑，并且没有大的破损或虫蛀现象。
- 干燥器具：可以使用烘干机、晒干网或者烘盘等设备。
- 刀具：准备厨房刀或切菜刀，用于处理平菇。
2. 清洗平菇
- 清洗平菇前，将它们放入清水中浸泡5-10分钟，以去除表面的泥土。
- 用流动的自来水冲洗平菇，确保将菇体表面的污物和细菌洗净。
- 使用纸巾或干净的厨房布将平菇表面轻轻擦干。
3. 处理平菇
- 平菇可以选择整个的晒干，也可以根据个人需要将其切片或切块。
- 如果选择切片，可以将平菇纵向切成较薄的片状。如果选择切块，则可以根据个人喜好切成不同大小的块状。
- 切片或切块之后，可以用纸巾或厨房布将切面上的水分吸干。
4. 干燥平菇 - 使用烘干机：将处理好的平菇均匀地放置在烘干网上，再放入烘干机中。根据烘干机的使用说明，选择适当的温度和时间进行烘干。一般来说，平菇的烘干温度控制在50-60°C，时间为3-4小时。
- 使用晒干网：将处理好的平菇均匀地摆放在晒干网上，放置在通风良好的地方，避免阳光暴晒的时间段进行晒干。这个过程需要持续3-4天，中途需要翻动菇体以保证其均匀受热和通风干燥。
- 使用烘盘：将处理好的平菇均匀地摆放在烘盘中，放入预热好的烤箱中，温度控制在50-60°C之间，烘干时间大约为3-4小时。期间可以适当打开烤箱门，以保证湿气排出。
5. 保存晒干平菇
- 将晒干的平菇放在干净、干燥的密封容器或真空袋中。
- 存放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。
- 晒干的平菇保存时间一般为6个月到1年左右。为了保持菇体的风味和口感，建议尽早使用。
食用菌的干制技术
食用菌的干制技术
主要原料 食用菌。
设备用具 帘、烘房、烘焙笼、远红外电烤炉等。
制作方法 晒干法主要是通过阳光暴晒、适用于银耳、黑木耳、平菇、凤尾菇、猴头等。
用晒干法加工食用菌，既简便又经济，比较常用。将采收的新鲜食用菌摊铺在竹编或苇编的帘上。排铺时，由于菌种不同，其方法亦不一样。银耳要耳片朝上，基座靠帘，一朵一朵地排列，千万不要重叠，以防压坏朵形。其它菇类要菇盖朝上，菇褶向下，排放整齐，防止重叠。白天晾晒，晚上连帘带菌一起搬进屋内，晒1～2天后可拼帘，再晒3天后，将一朵朵食用菌翻晒，即耳基座和菇褶朝上，晒干后即为成品。
烘干法是在收获季节里，遇阴雨天无法晾晒时，所采用的方法，先将鲜菇摊在竹筛上，在炭火上烘焙，烘到八成干时，倒入培笼内，用微火烘至干燥为止。生产规模较大的专业户，可建造砖木结构的烘干房，有烘干灶。鲜耳进烘房时，温度控制在35℃～45℃之间，用电风扇排气，经6～8小时后，耳片的含水量为30％左右。将温度提高到50℃-60℃，保持6～10小时，耳瓣干燥，耳基尚未干燥时，降温到30℃～45℃，直至烘干为止。香菇烘焙的温度要先低后高，开始时温度不超过40℃，经3～4小时，温度升高5℃，注意排气。
兰花菇开始时的烘干温度保持在40℃1小时，再升温至50℃1小时，最后升温至60℃，直至烘干。
晒烘结合法：此法适用于香菇、兰花菇。先将鲜菇放在竹帘上，晒到五成干后，再装火焰笼烘干。在晒兰花菇之前，要将菇蕾纵切成两半，菇裙仍相连着，切面朝下，菇裙向上排在竹帘上曝晒4～6小时后，用焙笼烘干（用文火、保持无烟）。
远红外线烘干法：将鲜菇子放在烘框内，送入箱内的料架上，将温度调到40℃～65℃，接通电源，当温度升到40℃～65℃时，关掉风机，再经2-3小时，可切断电源利用炉内的余热，促进菇体干燥。一般每炉需烤8-10小时，含水量降到12％～13%，就可以入库保存。
厨房美食菜谱：干炸鲜蘑的做法
厨房美食菜谱：干炸鲜蘑的做法
干炸平菇是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。口味咸鲜，营养价值丰富。
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。
食材
主料：
平蘑500g
盐5g
鸡蛋3个
淀粉40g
花椒粉4g
面粉40g
步骤
1.平菇洗净
2.在开水中烫软
3.撕成条
4.鸡蛋打散后加入盐、花椒粉和淀粉、面粉和一点点水，加入一点植物油搅匀
5.平菇条放进面糊里
6.小火炸熟
7.装盘
小贴士：面糊里加入一点点油，炸出来的蘑菇更酥
平菇菌种制作方法
平菇菌种制作方法
1. 简介
平菇（学名：Agaricus bisporus）是一种常见的食用菌，因其菇盖平滑而得名。平菇菌种是用来培养平菇的基础材料，是种植平菇的重要环节之一。本文将介绍平菇菌种制作的方法，并提供相应的步骤和注意事项。
2. 制作平菇菌种的步骤
2.1 选择合适的菌种基质
菌种基质是培育平菇菌丝的生长环境，对平菇菌种的质量有着重要影响。以下是几种常用的菌种基质：
• 发酵过的麦秸
• 玉米秸秆
• 蘑菇渣
• 稻草
可以根据实际情况选择适合自己的菌种基质。
2.2 处理菌种基质
1. 清洗：将所选菌种基质进行清洗，去除杂质和表面污物。
2. 熏蒸：将清洗干净的菌种基质进行高温熏蒸处理，以杀死潜在的有害微生物。
3. 干燥：熏蒸后的菌种基质需要晾晒至干燥，以防止过高的湿度影响平菇菌种的生长。
2.3 接种平菇菌种
1. 准备菌种：选择健康、无病菌的平菇菌种进行培养，保证其质量。
2. 制作菌种培养基：将菌种与适量的菌种基质按比例混合，制作成菌种培养基。
2.4 进行菌种培养
1. 培养容器准备：准备适量的培养容器，如菌棒或培养箱。
2. 填充菌种培养基：将制作好的菌种培养基填充到培养容器中，注意均匀铺开。
3. 接种菌种：在填充好菌种培养基的培养容器上均匀撒播平菇菌种。 4. 封闭培养容器：将填充菌种培养基的培养容器封闭，以保持适宜的温湿度环境。
5. 培养观察：放置培养容器在适宜的环境下，定期观察菌种的生长情况。通常需要等待一段时间（一般为7-10天），菌丝扩展到整个培养基，形成菌丝床。
2.5 保存和使用菌种
菌种培养完成后，可以根据需要进行保存或使用。保存时，可以将菌丝床分装到符合保存条件的容器中，并存放在适宜的温度下。使用前，需要进行培养基的消毒处理，以避免杂菌污染。
3. 注意事项
• 选择健康的菌种：使用无病菌、无病斑、无变质的菌种进行培养，以确保制作出高质量的菌种。