宜宾酒文化
宜宾地处大西南名酒带中心，二千余年来名酿代出，是中国酒文化发祥地之一。从宜宾出土的大批汉代酿酒、取酒、饮酒器及沽酒陶俑和宴饮画像石刻等，证明此地名酒源远流工。古代戎州（今宜宾）美酒，曾博得不少诗人的赞美。杜甫在《戎州扬使君东楼》中，曾盛赞宜宾重碧酲色的“春酒”黄庭坚在宜宾写的诗词中，写出了对荔枝绿、姚子雪曲、安乐、春泉、玉醴等名酒的倾倒和“每倾家以继酌”的情怀。范成大对于宜宾名酒情深难忘，咏出了“我来但醉春碧酒”的慨叹。陆游晚年怀念宜宾的荔枝和美酒，壮年时曾有于此地“终焉”的深意。至于明人李春光、尹伸、清人张问陶、刘光第、赵熙等人，当代如李鹏、阳翰生、华罗庚、张爱萍、邓力群、魏传统等都写诗、为文对宜宾美酒给予赞誉。
改革开放以来，明代酒窖酿造的五粮液，更加焕发青春，先后在国内、国际评比中获各项金奖337次。宜宾酒业兴旺，促成了酒文化内涵的更加充实。辟建于宜宾博览馆内的宜宾酒史陈列馆和新建的五粮液酒文化博馆，展品众多，内容丰富。尤其是后者,乃国内规模最大的专业性酒文化博物馆,展品达376件之多.宜宾城中部分街道、建筑物、城雕均新命以具有酒文化特色的称号，如酒都饭店、酒都剧场、五粮液大道、酒都路、五粮液经贸大厦、五粮液酒家、五粮液体育活动中心等。小北街城雕有《醉》，三江路雕塑艺术长廊有《历朝酒都》。宜宾建立了酿酒协会、酒文化协会，开展专题性酒文化研究。1992年，五粮液酒厂曾举办国际酒文化暨海峡两岸酒文化研讨会。名酒企业文化建设，亦取得重大进展。宜宾五粮液酒厂中的建筑、雕塑、花木、流水以及厂区错落有致的各个景点，如酒圣山、奋进塔、安乐泉、日月宫、书法长廊、鹏程广场、金杯柱等等，生动地体现了传统中国民族文化与当代酒文化的融汇与贯通，展现了中国名酒企业文化建设和社会主义精神文明建设结出的丰硕成果。四川白酒产量居全国各省、市、自治区首位，以五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴特曲、郎酒、沱牌曲酒等“六朵金花”为代表的国家名酒，更浓缩了川酒文化的精髓而享誉中外。
中共四川省委、四川省人民政府决定从1998年起，每年举办一次中国名酒文化节。首届中国名酒文化节1998年11月在宜宾城举行。期间，举办了中国四川名酒文化节展销中心开馆仪式、四川名酒营销战略研讨会，宜宾市招商引资项目发布会等等，尤其是在开幕式上演出的大型文艺晚会《华夏酒魂》，以恢宏气势、不凡韵味展示了两千载名酒文化铸就的辉煌。节间应邀参加的国内外来宾2000余人，客商上万人。
宜宾简介
宜宾概况
宜宾具有2100多年的建城史，是古南丝绸之路的起点，是长江上游开发最早、历史最悠久、文化最灿烂的地区之一，素有“西南半壁古戎州”、“填不满的叙府”的美誉，于1986年12月，被国务院批准为国家历史文化名城。
宜宾市辖翠屏区（中心城区，市委、市政府所在地）、宜宾县、南溪县、江安县、长宁县、高县、筠连县、珙县、兴文县、屏山县等一区九县，幅员面积13283平方千米，总人口534.9万人，人口密度389.97人/平方千米。
宜宾市位于四川省南部，处于川、滇、黔三省结合部、金沙江、岷江、长江汇流地带。地跨北纬27°50′～29°16′、东经103°36′～105°20′之间。市境东邻泸州市，南接云南昭通地区，西界凉山彝族自治州和乐山市，北靠自贡市，东西最大横距153.2千米，南北最大纵距150.4千米，全市幅员13283平方千米。宜宾自古处于巴、蜀、滇、夜郎等部族王国往还的冲要之地，“负山濒江，地势险阻”；秦、汉时已为中原王朝开发经略“南中”的咽喉要隘，为“五尺道”、“南夷道”止点：隋、唐时再筑“石门道”，“南通元诏”，“当舟车之冲，冠盖住来相望”；宋时号为“上州”，“勾挂二江，抚有蛮僚”；明、清时“水陆交会，贸易四达”，被誉为“西南半壁古戎州”；当代有“万里长江第一城”之称。
历史文化
宜宾文物古迹丰富，文化底蕴深厚。具有地方特色的文化有僰文化、酒文化、竹文化、铜鼓文化、岩墓文化、木刻印书文化、苗乡风情文化、夕佳山川南民俗风情文化及抗战文化等。全地区计已批准公布的国家级重点文物保护单位6处，省级重点文物保护单位33处，县市级重点文物保护单位129处。
其中著名的有珙县僰人悬棺、石城山民族崖墓群，南广河民族崖墓群、黄伞汉崖墓群、飞泉七个洞汉崖墓群，这些悬棺和崖墓堪称四川历史文物的一绝。另外夕佳山民居、真武山庙群、李庄旋螺殿、宜宾市大观楼、旧州白塔、大佛沱唐代石刻造像、八仙大佛、隘口牌坊、仙寓洞石刻造像等都是省内著名的文物古迹。蜀南竹海、兴文石海、石城山、青峰寺、古楼山水、蜀南温泉、翠屏山、老君山、天池公园、流杯池等也是省内著名的风景名胜。
以五粮液为依托,宜宾打造酒文化体验旅游的开发研究
以五粮液为依托，宜宾打造酒文化体验旅游的开发研究 ◆王玉霞 （宜宾职业技术学院） 【摘要】宜宾是一座和“酒”有着不解之缘的城市，宜宾自古便是中 临港新城等现代都市景观。深入推进城乡环境综合治理，开展文 国酒文化发源地之・。以五粮液为依托，研究如何对宜宾作为“世 明城市创建活动，提升城市文明程度，打造“中国白酒之都”旅游 界白酒文化体验和酒旅游的最佳目的地”进行打造和开发，分析开 城市名片。 发的现状、意义，并在此基础上提出相应的对策和措施。 （三）大力挖掘弘扬酒文化 【关键词】宜宾；五粮液；酒文化和酒旅游最佳目的地 深度挖掘保护酒文化。坚持“依托酒文化，促进酒产业”的思 一、以“五粮液”为依托。宜宾酒文化旅游开发现状 （一）以“五粮液”为依托，打造了全国工业旅游示范基地 五粮液充分打造企业文化，形成了“十里酒城”，花园式工厂， 宜宾五粮液酒厂中的建筑、雕塑、花木、流水以及厂区错落有致的 各个景点，如东大门、五粮液酒文化博物馆、酒圣山、奋进塔、安乐 泉、日月宫、书法长廊、鹏程广场、金杯柱等等，生动地体现了传统 中国民族文化与当代酒文化的融汇与贯通，展现了中国名酒企业 文化建设和社会主义精神文明建设结出的丰硕成果。 （二）以“酒”为媒，开办了各类知名的旅游节庆活动 从１９９８年起，中共四川省委、四川省人民政府决定，每年举办 一次中国名酒文化节 首届中国名酒文化节１９９８年１１月在宜宾 城举行。期间，举办了中国四川名酒文化节展销中心开馆仪式、四 川名酒营销战略研讨会，宜宾市招商引资项目发布会等。从２００７ 年起，每年的ｌ２月１８日举办“中国宜宾酒圣节”。通过每一届酒 圣节的成功举办，进一步弘扬宜宾酒文化，宣传推介宜宾酒产业， 提升宜宾的知名度和美誉度，中国宜宾酒圣节已经成为、全省一 流、全国知名的一张节庆文化品牌。 （三）在宜宾历史文化名城中，处处体现了酒文化 辟建于宜宾博览馆内的宜宾酒史陈列馆和新建的五粮液酒文 化博馆，展品众多，内容丰富。尤其是后者，乃国内规模最大的专 业性酒文化博物馆，展品达３７６件之多。而在宜宾城中部分街道、 建筑物、城雕均新命以具有酒文化特色的称号，如酒都饭店、酒都 剧场、五粮液大道、酒都路、五粮液经贸大厦、五粮液酒家、五粮液 体育活动中心等。小北街城雕有《醉》，三江路雕塑艺术长廊有 《历朝酒都》。 二、宜宾作为“世界白酒文化体验和酒旅游的最佳目的地”的 开发策略 （一）编制酒文化旅游规划 通过编制酒文化旅游规划，进一步统一思想，明确未来的发展 方向、主要目标、战略重点、项目布局、重大政策和保障措施，因此， 结合宜宾市酒文化旅游发展实际，结合酒都特色街区、酒文化影视 城、酒都博物馆、酒文化主题公园等城市重点项目建设，及“长发 生”、“利川永”、“刘鼎兴”等酿酒古窖池，五粮液、李庄叙府酒工业 园区、高洲酒业、红楼梦酒厂等酒文化产业园区，开发酒文化旅游 产品，设计酒文化旅游线路，加快编制宜宾酒文化旅游规划。 （－－）提升“中国白酒之都”旅游城市形象 完善城市功能，提升城市品质，增强城市的综合承载力。加大 对城市生态景观的保护力度，以原生态为核心，体现山水特色，重 点打造翠屏山、白塔山、七星山、长江、金沙江、岷江的自然生态景 观。以文化为魂，充分展示历史文化内涵和地域风情，重点保护好 明代窑池、五粮液十里酒城、大观楼、冠英街、流杯池、古城墙、李庄 古镇、真武山庙群、白塔、黑塔、钟鼓楼等历史文化景观。以建筑为 形，充分体现现代都市气息和现代文明，重点打造标志性建筑、重 要节点、城市主干道、滨江沿线、三江口、酒都特色街区、翠屏新区、 路，深入挖掘、整理和保护与宜宾酒文化，以及相关联的长江文化、 哪吒文化、古镇文化、川南民俗文化、茶文化、竹文化、名人与宜宾 酒等文化资源，丰富宜宾酒的历史文化内涵，提升宜宾酒的人文品 味，实现酒类产业与白酒文化的相互依托、相互促进、共同繁荣。 加强对五粮液等传统酿酒技艺的保护与传承，建立从市、省到国家 级的非物质文化遗产保护体系，争取将国家级非物质文化遗产五 粮液酿造技艺申报为世界非物质文化遗产。建设宜宾酒产业酒文 化研究中心，使之成为聚集宜宾酒文化研究人才，开展宜宾酒文化 研究的重地。 （四）开发酒文化旅游目的地的重点项目 ｌ、五粮液特色文化街区项目开发 总投资超过１００亿元的五粮液特色文化街区项目是宜宾打造 “中国白酒金三角・酒都宜宾”核心区和中国最佳酒文化旅游目 的地的龙头，正在实施的五粮液特色文化街区项目按“南北”两区 推进，“北区”将呈“一轴、两带、三心、四段”的总体结构模式，“一 轴”为城市发展轴；“两带”为滨水休闲带和主题居住带；“三心”即 “酿酒工艺作坊体验区”、“大酒商影视戏剧城”和“酒类产业酒都 基地”三大功能核心；四段即“香醇溢酒坊”、“沉醉戏无忧”、“煮酒 论英雄”及“辞赋举圣贤”四个故事段。“南区”位于旧城组团滨江 区域。由冠英街、粮房街、合江门广场、交通街、鼓楼街、顺河街、长 春街、滨江路及两侧建筑围合而成，区域面积３５．２公顷。依托宜 宾历史文化名城的有利资源，以酒文化为灵魂，面向世界打造一个 最具宜宾地域风格又不失现代商业氛围的特色步行街，并通过对 三个古窖池群的重点打造从而彰显宜宾为中国“白酒发源地”理 念。 ２、五粮液十里酒城全国旅游工业示范园区项目开发 尤其要顺应酒文化体验旅游的需求和趋势，引导和支持企业 在确保商业秘密和工艺保护的前提下，对五粮液的拌糟、下曲、人 窖、发窖、蒸馏、摘酒、勾兑、灌装、贴标、质检、包装、运输、销售等环 节进行全方位展示，使游客在旅游的过程中亲身感受“五种粮食” 演化成为神州琼浆“五粮液”美酒的神秘过程，进而体验神奇的五 粮液酒文化。 ３、中国酒文化博物馆聚落项目开发 宜宾市规划建设的中国酒文化博物馆聚落由中国酒文物博物 馆、中国酒包装博物馆、中国酒图书博物馆、中国酒书法博物馆、中 国酒艺术博物馆、中国酒文化数据库、中国酒文化研究中心等构 成。酒文化博物馆聚落将系统形象地展示中国悠久的酿酒历史和 灿烂的酒文化。 参考文献： ［１］郭五林，徐创军，王金月，黄均红．宜宾在“中国白酒金三角”竞争中 的对策建议．宜宾酒产业酒文化研究中心 ［２］李瑞，王义民．旅游资源规划与开发［Ｍ］．郑州大学出版社，２００２ ［３吴康零．四川的酒与酒文化［Ｊ］．巴蜀文化研究通讯，２００４，（１） ［４］陈剑．四川酒文化考古新发现述析［Ｊ］．中华文化论坛，２００１，（２）
宜宾特色饮食民俗及其社会意义
宜宾饮食民俗一二及其社会意义
宜宾位于四川盆地南缘,是川、滇、黔3省的结合部,金沙江、岷江、长江3江的汇流地带。宜宾三面环水,一面靠山,是山水旅游观光的圣地。她地理区位独特,历史文化厚重,各种流派的文化交汇于此,因此构成了多姿多彩、独具地方特色的饮食文化资源。我是一个土生土长的宜宾人，对宜宾特有的饮食更是非常的喜爱和推崇，同时我也希望家乡的饮食能够传播的更远，被更多的人喜爱。
源远流长的宜宾饮食民俗概况
宜宾饮食是西南地区饮食文化中不可缺少的一部分,是川菜、川酒、川茶的势力范围。川菜是中国四大菜系之一,历史悠久,文化内涵丰富,主要以麻辣、鱼香、味广著称,享有一菜一格,百菜百味的特点。在川菜特点的基础上,宜宾菜肴形成了自己独具风味的地方特色:菜路广,佐料多,以小炒、小煎、干煸和麻辣香浓的民间菜式、火锅为其主要特点。 酒是艺术佳作,以其水的外形、火的性格的独特魅力渗透在人类文化生活中。中国的酒文化已有数千年的悠久历史,宜宾酒文化自先秦以来已具有2000多年的历史。有道是川酒甲天下、精华在宜宾,五粮液造就了今天的酒都宜宾,中国酒文化的缩影,而五粮液就是中国酒文化的提炼和结晶。 茶是健康之液,灵魂之饮,在我国被誉为国饮。宜宾是茶文化的发源地之一,种茶历史可以溯及先秦,公元134年宜宾的屏山就开始种植茶树。以叙府茶业为代表的宜宾茶文化具有浓厚的地方历史文化韵味和鲜明的人文色彩,并形成了独具特色的茶文化。
风味浓郁的地方菜肴
宜宾菜肴是川菜的一个重要组成部分。由于地缘关系,宜宾人在饮食上普遍偏辣和偏复合味,味多、味广、味厚、味浓。宜宾菜肴选料广泛,无所不取,选料认真,切配精细,烹制讲究,味别多样。烹调技艺上以炒、煎、烧、煸等为主。宜宾传统特色菜肴众多,在消费者心目中享有盛誉。如以金沙江、岷江、长江三江河鱼为原料的河鲜特色菜肴成为消费时尚；用宜宾芽菜烹饪的芽菜扣肉作为老牌传统菜肴,一直深受消费者喜爱；形色味美、风情万种的全竹宴让客人流连忘返；选料精、火候准、刀工绝的李庄白肉闻名遐迩；具有数百年生产历史,皮绵肉嫩、色泽纯净、营养丰富的沙河豆腐被誉为“川南名肴”。这些菜肴在宜宾的宴席上，不管是城里还是乡下基本都能见到他们的身影，因为实在太受宜宾人喜欢了，已经是宜宾的招牌菜式了。
析论孕生华夏“酒都”的文化基因——川南宜宾酒文化习俗的和美精神
５０ 第３期ＮＯ．３ 宜宾学院学报Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｙｉｂｉｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ
析论孕生华夏“酒都＂的文化基因
川南宜宾酒文化习俗的和美精神
黄诗玉，骆凤文
（宜宾学院，四川宜宾６４４ＯＯＯ）
摘要：该文是探讨酒文化的系列论述之二。文章从“打窖造酒、文兴酒传、美醇润和”三个方面阐述酒都宜宾承扬不息的酒情习俗。指出：选窖精酿 的酒业生产与追求醇和的酿酒理念相互促进、美酒润文风与美文传美醇的交融合一，形成了酒都民众纯美的谐和精神。这种“和美”精神，是对《周易》 “大和原理”的实际运用，是中华“和而不同”、“和为贵”的优秀文明在地方文化中的物质与精神性的体现，是宜宾美酒代出不穷、传扬世界的文情民风 基础，是孕生华夏“酒都”的精神文化基因。
关键词：酒都；文化基因；和美精神 ‘ 中图分类号：ＴＳ２６２．３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７ｌ一５３６５（２００７）０３—００５０—０３
酒都宜宾在建窖造酒与库藏运输、酒润文风与文传美醇、酒
和情俗与民风纯美等方面，承传着数千年灿烂浓美的酒文化与
“和谐为美”的中华优秀文明，形成了韵昧独具的酒习民俗与谐
和精神，这种“和美”精神，就是孕生华夏“酒都”的精神文化基
因。
一、打窖造酒习俗——优选酒窖。精心酿酒
（一）酒窖、糟房地址的选择 古代宜宾酒窖糟房都选定在岷
江金江近岸，商贸繁荣物资集散区域地带，交通运输方便的街道。
宜宾城所处的优越独特的地理环境，为宜宾酒业生产提供
了极好的选址打窖的自然条件。分析宜宾城区（今翠屏区）存在
的８１ Ｅｔ古窖的布局情况，可以得知：古代酒窖都选定在岷江、金
江沿岸，交通方便滴货云集的地带和街道 这样便于利用优质水
源，方便贸易洽谈、商客定货与酒产的 毫散运输，如：北城长巷子
的“利川永”、东城古楼街的“长发升”、顺河街的“刘鼎新”等糟
房古窖紧靠岷江，取用大量江水极为方便，又可就便迅速将产品
送到江边北门码头，装船远销；南城走马街的“德胜福”、“赵元 兴”等糟房古窖，紧临金沙江潼关码头，除了取用江水方便外，凭
宜宾产美酒的奥秘及人文地理条件研究
第３８卷第３期 ２ ０ １ １年０５月 酿 酒
ＬＩＱＵＯＲ ＭＡＫＩＮＧ Ｖ０１．３８．Ｎｏ．３ Ｍａｙ．，２０１１
文章编号：１００２—８１ １０（２０１ １）０３—００１２—０４
宜宾产美酒的奥秘及人文地理条件研究
彭智辅，黄均红
（宜宾市五粮液股份有限公司，四Ｊｉｆ宜宾６４４００７）
摘要：宜宾古代就是美酒的故乡，是中国名酒五粮液的摇篮。四千年来佳酿代出，宜宾城以酒闻名，酒以城兴
盛，宜宾具有不可复制的气候、水土和生态环境，地域特色显著，酿酒技艺独特、历史的积淀让白酒成为了这一 地域的支柱产业。本文对创生宜宾美酒的先天自然人文条件作一定的探索。
关键词：美酒；奥秘；自然人文条件；生态
中图分类号：ＴＳ２６２．３；ＴＳ９７１ 文献标识码：Ｃ
宜宾有数千年的酿酒历史，伴随着灿若繁星的美酒光辉
走过来。在岁月的长河中，一代又一代宜宾人创造性的物质
实践，精神实践相互碰撞，发酵、升华积淀创造了数不胜数的
美酒，宜宾酿酒业非常发达，糟坊林立，酒旗飘荡，满城酒香。
正是这些历朝历代、林林总总的美酒，以其浓郁的酒香托起了
宜宾酒文化的辉煌。酒都宜宾，美酒圣地。佳酿代出，酒香四
溢，熠熠生辉。
１ 酿酒生态环境具有唯一性。不可复制性
收稿日期：２０１卜０２一（）９ 作者简介：彭智辅，男，四川荣县人，四川宜宾五粮液股份－＇２－￣副总经 理，主要从事发酵工程、企业管理、酒文化研究。 １．１自然环境优越
地域微生物与生态环境的和谐关系直接影响白酒酿造的
特殊环境。白酒的酿造对于生态环境有着非常强的依赖性。生
态环境好的地区，生物具有多样性，有利于酿酒必需微生物种
群的生殖、繁衍，以及微生物群落的形成、代谢和不断优化。宜
宾地处亚热带，气候温湿、水量充沛，宜宾周围群山合围，有七
星山、翠屏山、催果山、真武山、东山等崇山环绕，山环水绕、水
贯山行，是一个低谷盆地，金沙江、岷江、长江环抱宜宾，宜宾
座拥三江、依山傍水，钟灵毓秀之气，扑面而来。常年温差和昼
宜宾四大古窖池
宜宾四大古窖池
宜宾位于大西南名酒带中心，川、滇、黔三省结合部。
宜宾气候属中亚带湿润季风气候区的四川“盆南”气候类型，并有南亚热带气候属性，四季分明，热量丰足，春秋较长，无霜期为347天。平均湿度81-82%。
宜宾温湿度条件最适宜酿酒的微生物生存，尤其是酿造浓香型曲酒最适温度为18℃±1℃，宜宾绝无仅有。雨水丰沛且多在夏季，雨热同季，夏无酷暑，冬无严寒，气候温和。充足的热能、丰富的降水、多样的地理气候孕育了宜宾独特的微生物菌群，构成了得天独厚的酿酒环境。
宜宾土地资源丰富，土壤类型多样，有紫色土、水稻土、黄壤、黄色石灰土及黄棕壤、新积土等六大类。土壤微量元素中有效铁、铜、锰、锌、磞均较为丰富。尤其酸性黄粘壤，非常适宜酿酒的糯高粱、糯酒米生长和己酸菌、丁酸菌等微生物栖息和生长繁殖。
全国只有宜宾市范围内才有这样独特的优质土壤。岷江和金沙江在宜宾汇合成长江，三江贯穿宜宾市域北部，酿造用水主要是取自地下的井水和河水。
这样独特的气候、土壤、水源“三位一体”的自然条件，形成宜宾独特而不可复制的最佳酿酒自然生态环境，被联合国教科文组织及粮农组织认定为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。
宜宾有四个年代久远的古窖池，分别是：“德盛福”、“元兴和”、“利永川”、以及“长发升”。
“德盛福”：原走马街88号德盛福（叶德盛）古窖池，有弘治1479年（成化14年）明代酒窖4口。现已列为省级文物保护单位。德盛福与元兴和毗邻毗连。
“元兴和”：原下走马街86号，始建于1568年（隆庆二年）至今有近500年历史。被列为四川省文物保护单位。
“利永川”：原顺河街144号（后正门开向长春街）五粮液古窖池，据五粮液创制者之一邓子均与儿子邓受之、邓德福等谈，系清初温姓来宜宾时“插占”之地，后开设温德丰酒作坊，民国初由邓子均等接手经营改名利永川。“文化大革命”后鉴定为明代酒窖。后列为四川省文物保护单位。
产业化视角下宜宾酒文化资源开发问题初探
知识经济 由肛矸煞２９１ ｊ年第７期
产业化视角下宜宾酒文化资源开发问题初探
陈科屹 甘彩红 刘群
（内江师范学院地理与资源科学学院）
摘要宜宾具有数千年的酿酒发展史，积淀了深厚的酒文化资源，充分挖掘发挥酒文化资源产生的经济效益，不仅能进一步推
动宜宾酒产业的发展．更有助于宜宾产业结构的调整与优化，促进宜宾经济增长，全面构建和谐社会，实现当地经济的可持续发展，、
本文阐述了酒文化资源的开发对宜宾经济发展的必要性，揭示了宜宾开发酒文化资源的不足之处。并结合宜宾的实际情况提出了针对
性的应对措施。 关键词产业化宜宾酒文化资源开发
当今时代的经济发展特征呈现出产业下游化与需求高级化的运动
趋势，无论是国内还是国外，对文化资源的挖掘利用都引起了各地区
的普遍重视，深度开发利用文化资源将会促进一个地区区域经济继
康、快速、持续的发展，它将会成为区域经济发展的新的增长点。酒
既是一种客观的物质实体。更是作为一种文化标志而存在。考古专家
在宜宾发掘出了叫化岩酒杯，将宜宾的酿酒发展史追溯到了四千多年
前，悠久的酿酒史积淀了深厚的酒文化。尽管宜宾坐拥丰富的酒文化
资源，但将酒文化资源转化为经济优势的研究成果却相对不足。有鉴
于此，笔者将从产业化的视角条件下．对宜宾酒文化资源与当地经济
发展之问的关系进行初步探讨，以期能够加深对宜宾酒文化资源、经
济发展的认识，能够更大范围更深层次的挖掘、开发宜宾的酒文化资
源，为当地经济的发展作出贡献。
１ 酒文化资源的内涵及特征
（１）酒文化资源的慨念。文化资源具有广泛的含义．很多学者
都曾对其进行过定义。现任中匡Ｉ文联副主席、中国作家协会副主席丹
增在其著作《文化产业发展沦》一书中认为，人类发展进程中所创造
的一切含有文化意味的文明成果以及承载着一定文化意义的活动、物
质、事件以及一些名人名城等，都可以认为是某种形式的文化资源
…。江西财大教授吕庆华认为．文化资源是人类劳动创造的物质成果
析论孕生华夏“酒都”的文化基因——川南宜宾酒文化源长厚深的物质基础
９６ 第ｌＯ期ＮＯ．１０ 宜宾学院学报Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｙｉｂｉｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ０ｃｔｏｂｅｒ．２０（）６
析论孕生华夏 “酒都”的文化基因
川南宜宾酒文化源长厚深的物质基础
骆凤文
（宜宾学院，四川宜宾６４４０００）
摘要：宜宾的酒文化源远流长．之所以如此，不乏其产生的物质基础。本文主要从五个方面分析揭示川南宜宾誉称为“酒都”的物质文化因素。即： 优越独特的先天人文地理和气候条件；优质丰厚的果园谷类种植业造就的坚实原料基础；悠久众多且精心打造的都市古窖槽房；优选多种粮食、合理配
和原料与古窖精酿方式的酒业生产；高新技术与科学优化酿造和系列名酒品牌支撑的全方位立体式的酒文化创造等五方面的物质基础。这些物质基 础，是宜宾作为孕产“五粮液”之母，作为中国酒业基地和龙头．誉称“酒都”的坚实基础。
关键词：酒都；文化基因；物质基础 中图分类号：ＴＳ２６１ 文献标识码：Ａ 文章编号：】６７Ｉ一５３６５（２００６）１０—００９６—０３
历史文化名城宜宾有数千年的文明史，文化传承深厚独特，酒文化、
酒俗文化辉耀古今，美酒名扬天下、酒韵润泽风情。文以酒兴，酒以文传，
形成了川南宜宾浓郁纯美的酒德行、酒情俗、酒诗文、酒艺术。笔者拟用
专题形式，从多方面分析探讨川南宜宾酒俗文化产生形成的物质精神基
础和人文因素，以及在民事德行、社会风情方面所起的积极作用，揭示川
南宜宾地方文化的深厚内涵，为宜宾地方优秀文化的传扬兴盛，作一点有
益的努力。本文主要探讨誉称宜宾为“酒都”的物质文化基因，“酒都”之
称是建立在物质性酒文化的源长深厚的基础之上的。下面从五个方面逐
一阐述：
一、天地和作．流清民纯——产生宜宾酒文化的人文地理环境因素
宜宾所在的地理位置得天独厚，是孕育古焚酿酒业、创生宜宾酒文化
的先天自然人文条件。古代川南人民、特别是勤劳智慧的古代焚人民族，
就生活在这一优良环境中，他们垦植栽种、发展了农耕果木业，从而为开
五粮液文化
五粮液文化
美酒，是一种艺术佳作，以其水的外形，火的性格的独特魅力，渗透在人类生活的每一个角落，人类文化的每一个方面。
酒，一经产生，酒文化现象就相应出现，随着人类文化的发展而发展，形成了世界各民族传统文化中光彩夺目的瑰宝。
在社会进步，科学文化空前发展的今天，人们的思想面貌、道德品质、文化素养和历史上任何一个时期都不可同日而语，而酒文化作为一门相对独立的科学范畴也得到广泛的发展、完善与弘扬，其深层次的发掘、研究和展示也达到了一个新的历史高度。
中国的酒文化已有数千年的悠久历史，是中华民族传统文化光彩夺目的瑰宝，国兴则酒产畅茂，酒味香醇；国衰则酒产凋敝，酒味苦涩，酒里也荡漾着国家的兴衰与时代的嬗变。饮酒文化也经历了从宫廷到民间，从王公贵族到普通百姓的过程，在春秋时期，饮酒乐事就从宫廷到了寻常百姓家。从自然界果酒诞生以来，酒就和我们人类社会朝夕相伴，密不可分了。酒与人类、酒与经济、酒与政治、酒与战争、酒与友谊、酒与诗画、酒与爱情、酒与宗教具有密切的联系和作用。
万里长江第一城--酒都宜宾，是中国酒文化的缩影。这里雨热同季，气候温和，空气湿润、土壤最适宜酿酒所需的微生物生长，有道是"川酒甲天下，精华在宜宾"，宜宾的酒文化具有2000多年的历史，五粮液就是中国酒文化的提炼和结晶。
宜宾自古是多民族聚居的地方，历代各民族分别创造了各具特色的历史名酒，先秦的清酒，秦汉的蒟酱，南北朝的咂酒，唐代"春酒"、"重碧酒"；宋代的"荔枝绿"、"姚子雪曲"，明代的杂粮酒……
五粮液从远古走来，从涓涓细流汇聚成滔滔巨浪，随着长江的浪涛一泻千里，融入浩瀚的海洋，奔向世界。
五粮液香醇绝伦，多少年来，不知陶醉了多少文人逸士，倾倒了多少学者风流，酒与文人有不解之缘，名人饮名酒，名酒激豪情，酒助诗兴，放歌挥毫，李白斗酒诗百篇，古今名士皆好酒，赞美之词如河似泉，构成了一部诗情与酒情交相辉映的"五粮液颂"。
五粮液尊贵高雅，吸引着四海贵客佳宾。饮五粮液，为胜利者讴歌，为友谊者架桥，为战士壮行；饮五粮液，为亲人祝福，为朋友贺喜，为爱情誓盟。无酒不成席，已成今古名言。作为国宴酒，五粮液已成为国家交往的使者和桥梁；作为神酒，班禅大师用五粮液祭奠。
600年的历史传承白酒“双遗产”的典范
600年的历史传承白酒“双遗产”的典范
作者：冷中华
来源：《商业文化》2019年第21期
前世传奇，600年渊源的文物窖藏 四川宜宾是盛产中国白酒的胜地，有着酒都之美誉。从古至今，这座城市就被抹上了浓厚的白酒文化色彩，向外源源不断地输出白酒文化，而600多年前的永乐古窖，也正是这流年时光中存在的一颗璀璨明珠。
穿过600多年的历史岁月，我们找到了永乐古窖在前世留下的种种痕迹……
1403年，永乐古窖开创者万氏，于万氏公馆坝地区建立“糟坊头”，开始进行杂粮酒的批量生产;清朝初期，永乐古窖复兴者徐氏，在万氏糟坊原址上建立了徐氏“糟坊头”，曾经为朝廷贡酒，得到了“天下美酒出糟坊，君爱民喜传四方”的美名;20世纪70年代，下食堂村在永乐古窖周围建立酒厂，后改名五粮曲酒厂，生产五粮浓香型白酒——五谷液。从明代的“万氏糟坊头”到清代的“徐氏糟坊头”再到近代的“五谷液”，数百年间，永乐古窖见证了宜宾酿酒工艺的发展，为后世留下了深刻的历史文化烙印。
2011年，考古專家王鲁茂率队考古发现了万氏公馆坝地区建立的万氏糟坊头遗址。让这座明代永乐年间的酿酒作坊，重见于世人面前。2012年，永乐古窖所在糟坊头老作坊就成功进入中国世界遗产预备名单，2018年6月，中国白酒老作坊申遗联盟在泸州成立，发起成立的申遗联盟所涉及的8家酒企老作坊中，就有明代永乐年间的酿酒作坊。永乐古窖，在行业内真正得到了公认。
崇道务本，在宜宾扶贫活动中结缘
伍倩雯在谈创业故事时说，她与她的拍挡郭浩标进入到白酒行业是偶然也是必然。当时在宜宾参加一个扶贫活动的项目考察，偶然间谈到了酒厂的相关情况，虽然并没有想要参与酒厂的想法，但是却记住了酒厂的名字——红楼梦。
后来，在了解和探讨四川屏山县的扶贫项目时，发现屏山县的地理位置和宜宾县很近，也同样具有酿酒的天然环境优势，所以就开始更多的注意到酒的一些消息，期间也多次听到红楼梦酒厂的一些消息，感觉还是很有兴趣，正好听说有红楼梦酒厂的部分重要资产在出售，所以也想去看看，就这样去了酒厂考察，考察之后我们又做了一系列的投资分析，最后决定进入酒行业。