茶文化复习题(一)
初级茶艺师复习资料(修正版)
初级茶艺师复习资料一、单项选择1. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。
A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比2. 下列哪项不是艾滋病的传播途径(D)。
A、性传播B、母婴垂直传播C、血、血制品、器官移植和污染的注射器D、蚊虫叮咬3. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。
A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务4. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在(C)之间为最佳。
A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.55. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(B)。
A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色6. 陆羽在茶经中对茶具选配的论述中提到邢瓷白而茶色丹，(A)青而茶色绿。
A、越瓷B、龙泉瓷C、耀州瓷D、景德镇瓷7. 青花瓷是在(C)上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷8. 凡是不含有(B)的水，称为软水。
A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+9. 绿茶绿叶绿汤的品质特点，是由于杀青工序中抑制茶叶的(D)活性，保存了叶绿性。
A、儿茶素B、茶多酚C、咖啡碱D、酶10. 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是(B)。
A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用11. 冲泡茶的过程中，在以下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶12. 人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶13. 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，(C)易感受苦味。
茶艺师高级理论知识试卷复习题(附答案)
茶艺师高级理论知识试卷复习题一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
)1．职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2．职业道德品质的含义应包括()。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3．下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价4．茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和5．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品6．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7．擂茶在宋代为()之称。
A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥8．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。
A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺9．()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代10．茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性11．绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤()。
A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄12．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。
A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色13．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。
初级茶艺师复习题及答案
初级茶艺师复习题及答案1、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。
A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长答案：B2、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。
A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩答案：B3、下列水中( )是属于软水。
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
答案：D4、下列( )是中国“五大名泉”之一。
A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B5、职业道德品质的含义应包括( )。
A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感答案：D6、当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。
A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑答案：D7、开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案：D8、当下列水中是称为硬水。
A、pb、Cu的含量大于8mg/L。
B、K、Cl的含量大于8mg/L。
C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。
D、Co、Rn的含量大于8mg/L。
答案：C9、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾答案：C10、推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。
A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中答案：A11、唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。
A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A12、宋代( )的产地是当时的福建建安。
中级茶艺师复习题及答案
中级茶艺师复习题及答案1、乌龙茶艺( )意指刮沫。
A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面答案：D2、傣族"三道茶”是( )。
A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称"三道茶”。
答案：D3、按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶答案：D4、遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D5、茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣答案：A6、"茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的( )。
A、闻香B、回味C、品茶D、闷茶答案：B7、在唐朝已出现将( )整合的娱乐活动。
A、挂画、插花、焚香、品茗B、赋诗、作文、习字、品茗C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、作画、书法、抚琴、对弈答案：A8、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。
A、≤2 ×10－6B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-6答案：A9、"香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。
A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：B10、( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑答案：C11、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是( )的品质特点。
A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：C12、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。
A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案：B13、安溪乌龙茶艺一般选择( )音乐。
茶艺师重点复习题及答案
茶艺师重点复习题及答案1. 茶艺表演者的服饰要与（）相配套。
A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容(正确答案)2. 茶艺表演者的发型不可与（）相冲突。
A、表演的内容(正确答案)B、茶具的摆设C、播放的音乐D、茶叶的种类3. （）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A、龙井茶(正确答案)B、乌龙茶C、黄大茶D、普洱茶4. 孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。
A、茶杯B、茶具(正确答案)C、表演台D、客座位5. 玉泉催花是宁红太子茶艺（）的雅称。
A、洗器B、献茶C、烧水D、筛水(正确答案)6. 宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。
A、石乳B、兰芷C、河山D、江山(正确答案)7. 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头(正确答案)D、孔雀三清声8. 净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为（）。
1分A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月(正确答案)9. 安溪乌龙茶艺使用的（）的制作原料是竹。
A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通(正确答案)C、茶盘、茶杯、茶针、水孟D、茶箸、茶托、漏斗、茶通10. “茶室四宝”是指（）。
A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、瓯杯、托盘(正确答案)C、炉、壶、园桌、木凳D、杯、盏、托盘、炭炉11. 乌龙茶艺（）意指刮沫。
A、热壶烫杯B、重洗仙颜C、春风拂面(正确答案)D、点水流香12. 安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。
A、点水流香B、观音出海(正确答案)C、春风拂面D、行云流水13. 安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。
A、烧水B、淋壶C、冲水(正确答案)D、烫杯14. 茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。
A、看汤杯B、鉴叶杯C、品茶杯(正确答案)D、闻香杯15. （）茶艺的程序共有10道。
A、茉莉花茶(正确答案)B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、白族三道茶16. 茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。
茶艺师理论知识复习题
茶艺师理论知识复习题一、单项选择1.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤 ( A )的决定性成分。
A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度2.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈 ( C )，高 52mm ，容量 100ml。
A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( D )向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4 处B、2/4 处C、1/3 处D、2/3 处4.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5% 时，就会( C )。
A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化5.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃，茶叶的 ( B )速度将增加 3—5 倍。
A、变味B、褐变C、变质D、陈化6. 宋代哥窑的产地在( C )。
A、河南钧洲7. 景瓷宜陶是( CA、宋代B、河南临汝)茶具的代表。
B、元代C、浙江龙泉C、明代D、河北曲阳D、现代8.浙江龙泉的( C )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏9.( D )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩10.( B )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通11.茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A )。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高12.( D )在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、末茶13.世界上第一部茶书的书名是( B )。
A、《茶谱》B、《茶经》C、《茶酒论》14.( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代15.点茶法是( C )的主要饮茶方法。
A、汉代B、唐代C、宋代16.茶的精神财富被称为 ( B ) 。
茶艺师(中级)理论知识复习题(附参考答案)
茶艺师（中级）理论知识复习题（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。
A、布依族B、纳西族C、景颇族D、维吾尔族正确答案：D2.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。
A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南沱茶正确答案：D3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。
A、油亮反光B、银白色的茸毛C、细长的茸毛D、灰色茸毛正确答案：B4.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。
A、祥龙三叩首B、金狮三呈祥C、孔雀三清声D、凤凰三点头正确答案：D5.引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C6.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。
A、送宾B、就座C、迎宾D、敬茶正确答案：D7.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。
A、礼品B、聘礼C、食用D、药用正确答案：D8.乌龙茶艺持杯方法喻为()。
A、敬奉香茗B、悬壶高冲C、三龙护鼎D、观音出海正确答案：C9.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。
A、二叶一芽B、五叶驻芽C、一叶一芽D、四叶驻芽正确答案：A10.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。
A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：C11.舒城小兰花干茶色泽属于()。
A、黄绿型B、金黄型C、银白型D、橙黄型正确答案：A12.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。
此诗是对()泉水景观的赞美。
A、涌泉B、梦泉C、圣泉D、惠泉正确答案：C13.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。
A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C14.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《采花扑蝶》B、《竹奏乐》C、《茉莉花》D、《闲情听茶》正确答案：C15.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
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1 / 11 复习题 一、单项选择题（第1题—第62题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入体内的括号中。）
1.（）饮用茶叶主要是散茶。 A.明代B.宋代C.唐代D.汉代 2.六大茶类齐全的年代是（）。 A.明代B.清代C.元代D.汉代 3.世界上第一部茶书的书名（）。 A.《品茶要录》B《茶具图赞》C.《榷茶》D.《茶经》 4.唐代饮茶风盛的主要原因是（）。 A.朝廷诏令B.社会鼎盛C.民间时尚D.文化进步 5.唐代茶叶的种类有（）。 A.粗、散、末、饼茶B.绿、白、粗、散茶 C.青、红、末、饼茶D.黑、黄、散、粗茶 6.宋代斗茶的主要内容是看（）。 A.香味、滋味B.汤色、汤花C.叶片、叶底D.汤稠、汤散 7.《大观茶论》的作者是（）。 A.蔡襄B.赵佶C.丁谓D.陆羽 8.点茶法是（）的主要饮茶方法。 A.汉代B.清代C.宋代D.唐代 9.品饮乌龙工夫茶的起源时代是（）。 2 / 11
A.明代B.清代C.宋代D.唐代 10.茶道精神是（）的核心。 A.茶生产B.茶交易C.茶文化D.茶艺术 11.时兴乌龙茶艺的地点是（）。 A.潮汕和漳泉B.泸苏和京津C.绍杭和温宁D.莆仙和榕延 12.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。
A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄 13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。 A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D.红茶甜香，绿茶清香，乌龙茶甜香
14.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。 A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐 C.茶汤发暗，叶底暗褐D.茶汤发红，叶底红亮 15.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。 A.增进品质B.提高香气C.加速变质D.促进物质转化 16.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。
A.化学反应B.物理反应C.分解反应D.脂质反应 17.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10度，茶叶的（）速度将增加3-5倍。
A.变味B.褐变C.变质D.陈化 3 / 11
118.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。 A.多酚类化合物B.蛋白质类C.维生素类D.脂肪类 19.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A.白瓷B.青瓷C.金属D.竹木 20.景瓷宜陶是（）茶具的代表。 A.唐代B.宋代C.明代D.清代 21.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。 A.福建德化B.江西景德镇C.浙江龙泉D.河南钧州 22 .密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。 A.瓷器茶具B.玻璃茶具C.金属茶具D.竹木茶具 23.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。 A.时大彬B.陈鸣远C.邵大亨D.供春 24.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.茶托B.茶则C.茶海D.茶盅 25. 80度水温比较适宜冲泡（）茶叶。 A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶 26.泡饮红茶一般用（）的水冲泡。 A.70度B.75度C.85度D.90度 27. 95度以上的水温适宜冲泡（）茶叶。 A.砖茶B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰 4 / 11
28. 95度以上的水温适宜冲泡（）茶叶。 A.普洱茶B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰 29.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。 A.雨水B.雪水C.井水D.纯净水 30.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是（）、看人数、看茶叶。
A.看场合B.看喝茶人的身份C.看喝茶的心情D.看现有的条件 31.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究，根据茶叶品种不同，所需（）也不同。
A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温 32.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。
A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧 33.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因为在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。
A.高冲水让茶叶在壶中翻滚B.用过滤网将茶汤滤除 C.姜茶汤注入闻香杯中D.冲泡后用开水冲淋壶盖 34.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。
A.茶量B.时间的延长C.次数的增加D.水温 35.（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
A.氨基酸B.茶多酚C.叶绿素D.氟化物 5 / 11
36.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A.维生素AB维生素CC.维生素ED.维生素D 37.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A叶绿素B茶黄素C.茶红素D.儿茶素 38.（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
2A.汉族B.藏族C.傣族D.壮族 39.藏族人喝茶有一定的礼节，边喝边添，三杯后再将添满的茶汤一饮而尽，这表明（）。
A.茶汤好喝B.不再喝了C.想继续喝D.稍停再喝 40.傣族“三道茶”是（） A.洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B.迎客茶、留客茶、祝福茶 C.一苦二甜三回甘D.对尊贵宾客要斟茶三道 41.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）。
A.右手B.左手C.单手D.双手 42.六大类成品茶的分类依据是（）。 A.茶叶鲜叶原料加工B.茶树品种C.茶树产地D.发酵时间 43.炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。 A.绿茶B.红茶C.青茶D.白茶 44.黄茶按鲜叶老嫩不同，可分为（）三大类。 6 / 11
A.蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B.信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶 C.黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D黄芽茶、黄小茶、黄大茶 45.（）按鲜叶原料的茶树品种分大白和小白两大类。 A.绿茶B.白茶C.茉莉花茶D.珠兰花茶 46.黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。 A.散装和压制B.条形和片型C.块状和末状D.细碎和长条 47.饮茶形成系统在（）代。 A.汉B.唐C.宋D.隋 48.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。 A.向嘉宾三鞠躬B.向嘉宾三致意C.再三赞其茶质D.再三誉其茶艺 49.“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。 A.信阳毛尖B.君山银针C.龙井D.奇兰 50.“茶室四宝”，是指（）。 A.炉、壶、瓯杯、托盘B.杯、盏、水壶、炭炉 C.杯、盘、水盂、茶罐D.壶、盏、托盘、茶匙 51.乌龙茶艺（）意指刮沫。 A.行云流水B.流云拂月C.沐淋瓯杯D.春风拂面 52.乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法。 A.取茶B.持茶C.分茶D.奉茶 53.茉莉花茶艺使用的茶杯是（）。 A.玻璃杯B.三才杯C.青瓷杯D.五彩杯 7 / 11
54.冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。 A.90度左右B.80度左右C.95度左右D.85度左右 55.传颂千古《走笔谢孟谏议寄新茶》诗的作者是（）。 A.陆羽B.徐夤C.卢仝D.皎然 56.条形紧绣，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点。 A.太平猴魁B.祁门红茶C.安溪铁观音D.云南普洱茶 57.安溪铁观音的外形品质特点是（）。 A.两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露 B.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光” C.条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明 3D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红 58.云南普洱茶内质的品质特点是（）。 A.茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C.香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
D.香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用
59.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒降水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为（）。
A.“取水证”B.“调水符”C.“防伪标志”D.“防伪标签” 60.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。 8 / 11
A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉 61.优质绿茶香气的特点是（）。 A.香气馥郁带鲜香B.板栗香、奶油香或锅炒香 C.甜香或焦糖香D.清香带海藻味 62.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（）茶具。 A.盖瓷杯B.白瓷杯C.盖茶碗D.烹茶四宝 二、判断题（第63题-100题。将判断结果填入括号中，正确的填“√”，错误的填“×”。）
63.（）最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。 64.（）世界上第一部茶书的作者是陆羽。 65.（）广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。 66.（）狭义茶文化的含义是茶的精神财富。 67.（）茶艺是茶道的基础。 68.（）茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。 69.（）基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
70.()引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。 71.（）盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 72.（）紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
73.（）瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。 74.（）顾景舟是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。