木薯制原料制酒精
酒精工艺流程
酒精工艺流程酒精是一种广泛应用于医药、化工、能源等领域的化学品。
它可以通过多种方法生产，其中最常见的是酵母发酵法和石油化学法。
本文将介绍酵母发酵法的酒精工艺流程。
1. 原料准备酒精的原料主要是含糖物质，如玉米、蔗糖、木薯等。
在生产中，需要对原料进行处理，如洗涤、破碎、浸泡等，以提高其可溶性和发酵效率。
2. 水解将含糖物质加入水解罐中，加入酵母和一定量的水，加热至适宜的温度，进行水解。
水解过程中，酵母通过分解糖分产生酒精和二氧化碳。
3. 发酵将水解后的液体加入发酵罐中，控制温度和通气量，使酵母在适宜的环境下进行发酵。
发酵过程中，酵母不断分解糖分，产生酒精和二氧化碳，同时还会产生大量热能。
4. 蒸馏发酵后得到的液体含有大量的酒精和杂质，需要进行蒸馏。
在蒸馏过程中，将液体加热至沸点，使酒精汽化，随后通过冷凝器冷却得到纯度较高的酒精。
5. 精馏蒸馏后得到的酒精中仍然含有杂质，需要进行精馏。
在精馏过程中，将酒精加热至沸点，通过分馏塔分离纯酒精和其他杂质，得到高纯度的酒精。
6. 精制得到的高纯度酒精还需要进行精制，以去除残留的杂质和水分。
在精制过程中，可以使用分子筛、膜分离等技术，使酒精的纯度达到99.9%以上。
7. 包装和储存精制后的酒精可以直接用于各种用途，如医药、化工、能源等。
在使用前，需要将酒精进行包装和储存，以保证其质量和安全性。
总结酵母发酵法是生产酒精最常见的方法之一，其工艺流程包括原料准备、水解、发酵、蒸馏、精馏和精制等步骤。
通过严格控制每个步骤的参数和条件，可以得到高质量和高纯度的酒精产品。
我国木薯燃料酒精工业发展现状及建议
人类健康带来 了很大的负面影响 ， 车用 、 代用 燃料的研究 由此成 为 了 目前 的热点 。Ｌ ｗ ａ—
ｒｎｅＲｃ ａｄＤ １ 了汽 油 发动机 和 汽油 醇 ｅｃ ， ｉｈｒ Ｌ做
２０ 年我 国累计 进 口原 油达 到 １２亿 吨。 ０４ ． 随着 国内资源的逐年减少 以及对进 口石油依
１ 我国发展木薯燃料酒精产 业的必要 也会不断积 累， 环境及水 资源 的污染将成 对 性 为新一 轮 的环境 问题 。
１ １ 环 保 的 需要 ．
１２ 能源 危机 急 需新 的替 代 品 ．
据有关资料介绍 ， 目前全球 大气 中汽车
尾 气 的污 染 已 达 到 ６ 以上 。近 年 来 我 国 Ｏ
６ ３ 月 ０日起 ， 国在河南 、 我 黑龙江 、 吉林、 安
徽部分地 区开展“ 汽油醇” 试点 ， 并获成功 。
２Ｏ 年 ６ 《 Ｏ４ 月， 财政部关于燃料 乙醇亏损补 贴政策的通知》 分年度 明确 了补贴标准 ， 自 ２ ０ 年至 ２０ 年 ， ０４ ０ ８ 每吨燃料 乙醇的补 贴分
别 为 ２３ ６ 、 ９ 、 ５ ７ 元 ２３５元 ２０４元 、 ３ ３ 和 １ ７元
１３ 发展木薯燃料酒精产业是燃料酒精工 ．
业 可持续 发展 的需 要
燃料酒精是否能够进入汽车市场 ， 最终
取决于价格的竞争力 。首先 ， 原料是燃料酒 精成本构成的主要因素 ， 目前我国大部分燃 料酒精的生产原料是玉米和小麦。据统计 ， 以玉米和小麦为原料生产酒精的原料成本为 ２ ７ 元／ 左 右， 以木薯 为原料生产酒精 ０ ｔ ９ 而 原 料 成本 只 有 ２４０元 ／［ ， 比之 下 木 薯 ５ ｔ］相 ５ 酒精更具有价格竞争力 。其次， 由于我国是 人 Ｌ大国， ｜ 大量使用粮食生产 乙醇汽油势必 会响到粮食安全， 了避免出现车与人争粮 为 的局面， 以粮食制 乙醇汽油的规模必将会受 到限制 ， 而以木薯为原料生产燃料酒精则能 有效地解决 这一 问题。木薯适 于在土地 贫 瘠、 干旱、 酸性 的丘陵山地种植 ， 因而在我 国 有厂 大的种植面积 ， 木薯甚至可 以种植到秦 岭淮河一线 的以南地区［ ， 潜在 的种植面积
木薯淀粉的生产及应用
木薯淀粉的生产及应用摘要：本文主要介绍了木薯淀粉的生产工艺以及木薯淀粉发酵产生酒精的工艺及要点和影响因素。
关键词：木薯淀粉；生产；发酵木薯淀粉是从盛长与北回归线和南回归线自检大部分赤道区域的一种植物的肥大根制得的([美]R.L.惠斯特勒等，1987)。
木薯块根干物质含量30-40%，鲜薯含淀粉32-35%，蛋白质1-2%，脂肪0.3-4.3%，纤维素1-2%，灰分1%，维生素C30mg/100g左右。
还含有少量的维生素A、维生素B1、维生素B2等。
木薯植株各部分都含有氢氰酸，其中叶部约占全株含量的2.1%，茎部约占36%，根部约占61%，块根以皮层含量最高，为肉质部的15-100倍。
木薯的块根含30 %的淀粉,木薯干则含有70 %的淀粉,是被誉为“淀粉之王”,是很有前途的酒精生产原料。
广西的木薯种植面积占全国的60 % ,年产鲜薯250 - 300 万吨（章克昌,1995）。
利用木薯块根和叶子作食物和饲料时，应注意去毒，即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。
切片干燥一般可除去75%的氢氰酸，加工制淀粉后含量甚微。
甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品种类型去毒处理后，也可食用和饲用，但主要用于加工淀粉。
木薯淀粉呈白色，无异味，口味平淡，无味道、无余味(例如玉米)，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。
这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度，这一特点适合于很多用途。
同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。
木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失，这一特性还可通过改性进一步增强。
木薯淀粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业。
木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。
谈木薯酒精行业设备管理
流程性企业 的总产值在工业 总产值 的 比重 中超过 ６ ％， ０ 随 着工业 化进程 的快速发展 ，设备状态管理 的模式 已经被越来 越
多的企业所应用 。 随着科 技的不断进步 ， 设备状态管理将被越来
越多的应用 ， 在实践中的不足将得到不断的完善 ， 没有哪一种设 备管理是完美 的，在推行过程中要 与工厂性质及设备特点相 结 合， 选择最适合 自身特点 的模式 。
四 、 束 语 结
理， 因此 当设备 出现 问题 时 ， 常是 围绕 设备的本身进行分 析 ， 通 对 于工艺过程 、 质量信息及外界环境变化 的关注较少 ， 往往 因此 找不到设备故障的真正原 因。
笔者在生产中遇到案例 ： 在生产过程 中一 台浆料搅拌器 ， 使 用 过程 中经常 出现 搅 拌 叶片 弯 曲变 形 的情 况 ，叶片 厚度 为 ６ ｍ， ａ ｒ 当时判断是强度 不够 ， 后来 把叶 片加厚至 １ｒ 结 果 叶 ２ ｍ， ａ 片弯 曲现象得到解决 ， 但电机有 时候 出现跳 闸现象 ， 电机 的保 将 护 电流加大 ， 结果开始出现电机烧毁现象 ， 测量罐 内物料黏度正
理经验 编制的 ， 而且只有公 司级 的设 备管理制度 。在执行过程 中发现很多制度 里 的内容 比较粗糙 、 细致 、 准部分 内容不 不 标 准确、 可操 作性 不强 ， 多数 以文字 叙述 为主 ， 工不 容 易记 且 员 牢 。为此 ， 司又修 订和增加 了标准 、 公 定额 、 流程等 附件 ， 经过 三 次改版 ， 形成 现有执 行 的三级 设备 管理 制度 ５ ７个 （ 司级 公 ２ 个 、 间级 ２ ５ 车 ２个 、 班组 级 １ ０个 ）制定各项 标准 １ ， ６个 ， 定额 ９个 。 现有执 行设备管理制度 内容简洁 ， 俗易懂 ， 通 且采用辅助 样板 图片 ， 非常适合公 司特点 ， 具可操 作性和 可执行性 。例 更
酒精生产的原料是什么
纤维质原料
1.主要是利用纤维素和半纤维素
2.处理效率低
3.在自然界中大量存在
4.各类营养多缺乏，发酵过程中要注意营养的补充
注：谷类原料成本太高，一般不予以考虑
啤酒生产的工艺流程是什么？
除去水分
↑
新麦收购→分级筛选→浸麦→发芽→率麦芽烘焙→除根→储存
酒精生产的原料是什么？其特点是什么？
名称
特点
淀粉质原料（木薯、马铃薯……）
1.原料以大分子的淀粉为主，原料需处理、将其转化成可发酵的糖
2.含H2O量低，便于储存
3.原料中含有丰富的蛋白质组分，须分离调整
糖类原料（甜菜、甘蔗……）
1.主要含糖类物质，可以直接发酵
2.含水分高不便于储存ห้องสมุดไป่ตู้
3.母液带来的组分会对发酵造成影响
↓
色香味形成
→麦芽分级→粉碎→调浆→糖化→过滤分离→煮沸→漩涡分离
↓↑
大麦等辅料→粉碎→糊化 添加酒花
→冷却→啤酒发酵→回收酵母→过滤→装入清酒罐→装酒灭菌
↓↓
无氧加酵母除杂
酒精发酵工艺过程
结果：产生麦芽糖与极限糊精
16
淀粉1，4葡萄糖苷酶（糖化酶）
特点：
从非还原性末端以葡萄糖为单位作用-1，4糖苷键
能跃过-1，6糖苷键继续作用-1，4糖苷键
结果：
直链淀粉——葡萄糖
支链淀粉——葡萄糖、-1，6糖苷键的寡糖
17
淀粉-1，6葡萄糖苷酶（异淀粉酶） 特点：
作用-1，6糖苷键葡萄糖 能水解-淀粉酶和-淀粉酶作用后的产物
28
实验分析项目
酒精含量测定 采用国标方法——蒸馏法。
29
液体曲
13
4.糖化
（1）纤维素的水解
（2）淀粉的水解
14
-淀粉酶（液化型淀粉酶）
特点：
从淀粉分子内部作用-1，4糖苷键 不作ຫໍສະໝຸດ -1，6糖苷键及其周围的-1，4糖苷键
结果：产生麦芽糖、寡糖，使淀粉溶液的粘度下降
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-淀粉酶 特点：
从非还原性末端按双糖为单位作用于-1，4糖苷键 不能作用-1，6糖苷键，遇则止
淀粉原料酒精发酵
（Alcohol Fermentation）
1
酒精制造过程
原料(淀粉、纤维素)
酸解 酶解
水解
单糖
发酵 发酵产物 蒸馏… 酒精
2
Yeast (Saccharomyces cerevisae)
一、生化机制
C6H12O6 2 CH3CH2OH + 2 CO2 + H2O
3
4
二、酒精生产原料
1. 淀粉质原料
(1)薯类原料：甘薯、木薯和马铃薯等
(2)谷物原料：玉米、高梁、大米和小麦等
2.糖类原料 废糖蜜、甘蔗、甜菜等
3.纤维质原料 农作物秸秆、甘蔗渣、废纤维垃圾 4.其他原料 亚硫酸纸浆废液、淀粉渣等
燃料乙醇的制备
木薯生淀粉批量发酵酒精：木薯
• 木薯——木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于 热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯 是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。
• 它在作物布局，饲料生产，工业应用等方面具有 重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和 饲料作物。 • 是热带湿地低收入农户的主要食用作物。
• 在 S.cerevisiae 菌中导入木糖异构酶途径 可以获得高乙醇产量， 同样也可导入阿拉 伯糖异构酶途径。 • 戊糖的氧化还原代谢一直是众多工程途径 中的热点。
• 在将来， 随着实验室和中试规模研究的不 断提高， 人们会最大程度的利用木质纤维 素原料中的每个成分，将其转化成不同的 成品，实现原料的充分利用并使产品价值 达到最大化， 达到商业化生产要求。
分离纯化工艺流程图
发酵罐→泵→醪塔→浓缩塔→粗酒精→分子
筛塔A、B→冷凝 ↖ ↗ ↑ 蒸汽 蒸汽
↓ 无水乙醇
木质纤维素乙醇的新进展
• 生物质原料具有很多优点，但由于其韧性 会导致工艺过程复杂并且成本昂贵。通过 构造新纤维素水解酶体系、 改造戊糖发酵 工业中耐受抑制剂的酵母菌株以及结合最 优一体化过程，显著改善了发酵工艺过程。
燃料乙醇的发酵
燃料乙醇
• 是一种被广泛用于运输业的生物燃料。燃料乙醇 由富含糖类物质的农作物酿制产生，可加入汽油 中制成混合燃料。
• 燃料乙醇主要供汽车、摩托车等交通工具使用， 汽油发动机无需做过多改动就可以直接使用燃料 乙醇。当汽油价格较高时，燃料乙醇具有明显的 成本优势。然而，大规模使用燃料乙醇会导致玉 源自、甘蔗等农作物供不应求、价格上升。
木薯淀粉制燃料酒精的技术研究
ｓｇ ｉｃ ｎ ｆｅ ｔｏ ｈ ａｅｏ ａ ｓ ｖ ｌｕ ｑ ｅａ ｔｏ （ ｉｎｆ ａ ｔｅｆｃ ｎ ｔｅｒｔ ｆｃｓ ａ ａｆ ｒｌ ｕ ｆｃｉｎ Ｐ＜ ０ ０ ） ｕ ａ ｍａｅ ｉｌ／ ｔｒｒ ｔ ｈ ｗｅ ｏｅｆｃ ｉ ｏ ｉ ． ５ ，ｂ ｔｒｗ ｔｒａｓ ｗａｅ ａｉ 的技 术 研 究
张树 河 ，李 海 明 ，吴松 海 ，林 一 心
（ 建 省 农 业 科 学 院 甘 蔗 研 究 所 ，福 建 福 漳 州 ３ ３ ０ ） ６０ ５
摘
要 ：利 用 ａ耐 高 温 淀 粉 酶 、糖 化 酶 及 酵 母 菌 Ｓ ｃｈ ｒｍｙｅ ｅｅｉ ａ — １ 木 薯 淀 粉 发 酵 酒 精 的液 化 、糖 ａｃ ａｏ ｃｓ ｒｖｓ ｅ ｃ ｉ Ｑ２ 对
（／ ） ｖ ｖ ，为 不 添 加 氮 源 的 ４ ９ ．８
（ ｕ ａ ｃ ｎ ｎ ｔｔ ｔ Ｓ ｇ ｒａ ｅＩ ｓｉｕｅ，Ｆｕ ｉｎＡｃ ｄ ｍｙ ｏ ｒｃ ｌｕ ａ ｉｎ ｅ ，Ｚｈ ｎ ｚ ｏ Ｊａ ａ ｅ ｆ Ａｇ ｉｕ ｔ ｒ ｌＳｃｅ ｃ ｓ ａ ｇ ｈ ｕ，Ｆｕ ｉ ｎ ３ ３ ０ ，Ｃｈｎ ） Ｊａ ６ ０ ５ ｉ ａ
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