生姜抗氧化作用的研究(1)
酱生姜的功效与作用
酱生姜的功效与作用酱生姜，又称酱姜，是以生姜为主要原料，加入盐、糖、大葱、大蒜、酒等辅料经过发酵而制成的一种调味品。
它在中国有着悠久的历史，被广泛应用于家庭烹饪和餐饮业中。
酱生姜不仅具有独特的风味，还具备许多强大的功效和作用，从保健养生到药物辅助治疗，都发挥着重要的作用。
本文将具体介绍酱生姜的功效与作用，以及相关的科学研究和医学应用。
第一部分：酱生姜的营养价值酱生姜富含丰富的维生素C、维生素B6、烟酸和微量元素，如钙、铁、锌等。
其中，维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以有效减少自由基的生成，并保护血管壁，促进血液循环，提高人体的免疫力。
维生素B6有助于维持神经系统的正常功能，并参与体内氨基酸和蛋白质代谢。
此外，酱生姜中的烟酸还有促进胃酸分泌和消化的作用，能够改善食欲不振、消化不良等症状。
第二部分：酱生姜的保健作用1. 改善消化系统：酱生姜中的姜黄素具有刺激和加速胃液分泌的作用，可以增加消化液的分泌量，促进食物消化和吸收。
2. 缓解胃肠不适：酱生姜对消化不良、胃胀、腹痛等症状有显著缓解作用，能够有效改善胃肠道功能。
3. 抗菌作用：酱生姜中的姜醇具有较强的抗菌作用，能够抑制细菌、真菌和病毒的生长繁殖，保护人体免受感染。
4. 降低胆固醇：酱生姜中的姜黄素是一种强效的抗氧化剂，能够降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。
5. 抗炎和抗氧化：酱生姜中的姜黄素具有显著的抗炎和抗氧化作用，能够减少炎症反应，保护细胞免受氧化损伤。
6. 提高免疫力：酱生姜中的维生素C能够促进机体的免疫功能，增强抗病能力，预防感染和疾病的发生。
第三部分：酱生姜在中医药中的应用在中医药中，酱生姜被普遍应用于治疗各种疾病和症状。
以下是一些常见的应用场景：1. 耐寒祛湿：酱生姜具有辛温散寒的作用，适用于肌肉酸痛、关节炎等寒湿症状的治疗。
2. 补阳壮阳：酱生姜可以温阳补气，适用于阳气不足、气虚体质等症状的调理。
3. 改善风湿痛：酱生姜具有活血通络的作用，适用于关节炎、风湿性关节炎等疼痛性疾病的治疗。
黑生姜的作用与功效
黑生姜的作用与功效黑生姜是指经过处理后颜色变黑的生姜。
它在亚洲国家和其他地区被广泛用于料理、保健和草药医学。
黑生姜富含多种活性成分，被认为具有许多功效和作用。
本文将从多个方面详细介绍黑生姜的作用与功效。
一、提高免疫力黑生姜中富含维生素C、B族维生素和其他抗氧化剂，能够帮助提高免疫力。
充足的维生素C和B族维生素对于身体的正常功能和健康至关重要，可以增强免疫系统功能，提高身体抵抗力，预防感冒和其他疾病。
二、抗炎作用黑生姜中含有姜黄素等化合物，具有明显的抗炎作用。
研究表明，姜黄素可以抑制炎症因子的产生，减轻炎症反应，对炎症相关疾病如风湿性关节炎、肠道炎症等具有一定的疗效。
三、促进消化黑生姜含有姜酶，具有促进消化的作用。
姜酶能够帮助分解蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质，促进食物的消化吸收，预防消化不良、胃胀气和恶心等消化问题。
同时，黑生姜还可以刺激胃液的分泌，增强胃肠蠕动，有助于改善胃肠道功能。
四、降低胆固醇黑生姜中的姜黄素等活性成分被认为能够降低血液中的胆固醇水平。
胆固醇是一种血脂，高血脂是导致心血管疾病的主要危险因素之一。
黑生姜的摄入可以促进胆固醇的代谢和排出，有效降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
五、抗氧化作用黑生姜中的多种抗氧化成分可以帮助清除体内的自由基，减轻氧化应激和细胞损伤。
长期以来，氧化应激被认为是许多慢性疾病如癌症、心脑血管疾病和老年痴呆症等的重要发病机制之一。
黑生姜的抗氧化作用有助于保护各器官和组织的健康，预防慢性疾病的发生。
六、抗菌作用黑生姜中的姜黄素等活性成分具有一定的抗菌作用。
研究发现，黑生姜中的姜黄素对多种细菌、真菌和寄生虫等有明显的抑制作用，特别是对常见的致病菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有很好的抗菌效果。
因此，黑生姜可以被看作是一种天然的抗菌剂，有助于预防感染和改善身体健康。
七、抗肿瘤作用黑生姜中的姜黄素等成分具有一定的抗肿瘤活性。
姜黄素可以阻断肿瘤细胞的增殖和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤血管生成，从而抑制肿瘤的生长和转移。
生姜脱发研究报告
生姜脱发研究报告生姜脱发研究报告1. 引言脱发是许多人面对的常见问题。
人们对于脱发的原因和治疗方法一直有着很高的关注度。
近年来，生姜被认为有助于减缓脱发的发展，并已成为研究的热门领域之一。
本报告旨在通过对生姜在脱发研究中的作用进行综述，探讨生姜作为一种天然草药对脱发的潜在效果，并为进一步研究和开发适用的生姜治疗产品提供参考。
2. 生姜的成分与特性生姜（Zingiber officinale）是一种常用的中药植物，被广泛用于食品、药物和调味品。
生姜含有多种活性成分，如姜黄素、姜酚、姜酸等。
这些成分具有抗氧化、抗炎、抗菌等保健作用。
生姜具有促进血液循环和新陈代谢的特性，这被认为是生姜对脱发有益的主要原因之一。
3. 生姜与脱发的关系研究3.1 实验研究已有许多实验研究证明了生姜对脱发的潜在好处。
一项研究发现，姜黄素可以抑制5α-还原酶的活性，从而减少雄性激素二氢睾酮（DHT）的生成，DHT是引发雄性型脱发的主要原因之一。
另外，研究人员使用生姜提取物处理小鼠的脱发模型，发现生姜能够显著减少毛发脱落和延长毛发生长周期。
此外，生姜还能够抑制头皮炎症反应，减轻脱发导致的头皮瘙痒和炎症。
3.2 临床研究目前，还缺乏大规模的临床研究来验证生姜对脱发的效果。
然而，一些小规模的研究显示，使用生姜治疗脱发可以改善患者的头皮状况和毛发密度。
一项针对40名脱发患者的研究发现，使用生姜浸膏按摩头皮6个月后，患者的毛发密度显著增加，并且头皮炎症症状得到改善。
虽然临床研究的样本量有限，但结果表明，生姜可能是一种潜在的治疗脱发的天然选择。
4. 生姜脱发治疗的应用方法4.1 生姜按摩生姜按摩是一种常见的生姜脱发治疗方法。
可以将生姜切片后，在指尖轻轻按摩头皮5-10分钟，以促进血液循环和毛囊的营养供应。
4.2 生姜洗发水生姜洗发水是一种添加了生姜提取物的洗发产品。
生姜洗发水可通过刺激头皮和提供营养来增加毛发的生长和密度。
4.3 生姜营养片生姜营养片是将姜黄素和其他生姜成分提取制成的片剂。
黄姜子的功效与作用
黄姜子的功效与作用黄姜子，即姜黄，又名姜黄粉、姜根黄、芳香姜黄，是生姜的根茎部分经过晒干、研磨成粉的制剂。
它是我国常用的一种药食兼用的中草药材，被誉为“黄金之美”、“护肝明星”等，具有丰富的药用价值。
黄姜子主要包含姜黄素和姜黄酮等活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌、抑制肿瘤、降血脂、保肝、促进消化等多种功效和作用。
本文将详细介绍黄姜子的功效与作用。
1. 抗氧化作用黄姜子中的姜黄素具有较强的抗氧化能力。
它可以清除体内的自由基，减少氧化反应，防止细胞和组织受到氧化损伤，延缓衰老过程，保护身体健康。
在研究中发现，黄姜子中的姜黄素对多种氧自由基产生明显的中和作用，可提高体内抗氧化酶的活性，增强抗氧化能力。
2. 抗炎作用黄姜子中的姜黄素和姜黄酮具有抗炎作用。
它们通过抑制多种炎症介质的合成和释放，减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀，并促进组织修复和愈合。
研究表明，黄姜子可以抑制炎症反应中的一系列细胞信号通路，如NF-κB通路、MAPK通路等，从而发挥抗炎作用。
3. 抗菌作用黄姜子具有一定的抗菌效果。
研究发现，黄姜子中的姜黄素对多种病原菌、细菌和真菌都有一定的抑制作用，尤其对耐药菌有较好的抑制效果。
黄姜子不仅可以直接抑制细菌的生长和增殖，还可以通过增强机体的抵抗力，提高免疫功能，抑制病原菌侵袭和感染。
4. 抑制肿瘤作用黄姜子中的姜黄素具有一定的抗肿瘤活性。
研究表明，姜黄素可以通过多种机制抑制肿瘤细胞的生长、增殖和迁移，诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤血管生成，从而发挥抗肿瘤作用。
此外，黄姜子还可以通过调节免疫功能、抑制癌基因的表达，增强化疗的疗效，减少化疗的毒副作用。
5. 降血脂作用黄姜子中的姜黄素和姜黄酮等成分可以调节血脂代谢，降低血脂水平。
它们可以减少胆固醇和甘油三酯的合成和吸收，促进胆固醇的代谢和排泄，增加高密度脂蛋白胆固醇的水平，降低低密度脂蛋白胆固醇的水平，防止血管壁的脂质沉积和动脉粥样硬化的发生。
6. 保肝作用黄姜子具有一定的保肝作用。
大蒜_生姜_洋葱水提物抗氧化活性的比较
第一作者 :硕士 ,讲师 。 3 安徽科技学院引进人才项目资助 (No . ZRC200680)
收稿日期 :2006 - 08 - 17 ,改回日期 :2006 - 10 - 24
分别准确称量 50 g 大蒜 、生姜 、洋葱 ,经组织捣
碎机捣碎后定容到 500 mL 并于 60 ℃水浴 5 h ,取出
108 2006 V ol . 32 N o . 11 (To t a l 227)
图 2 大蒜 、生姜 、洋葱对羟基自由基的清除能力
对羟基自由基的清除能力最强 ,而生姜与大蒜对羟基 自由基的清除能力略低于洋葱 ,在加入量为 012mL 以上时生姜与大蒜对羟基自由基的清除能力差异不 明显 。 213 还原力的测定结果 Yen[9 ,10 ]等人研究表明 ,抗氧化剂的还原力与其 抗氧化性之间存在关系 。抗氧化剂是通过自身的还 原作用给出电子而清除自由基的 ,还原力越强 ,抗氧 化性越强 。因此 ,可通过测定还原力来说明抗氧化活 性的大小 。由图 3 可知 ,随着加入量的增加 ,大蒜 、生 姜 、洋葱的还原能力依次增大 ,但它们的还原能力存 在明显的差异 ,大蒜 、生姜 、洋葱的还原力的大小顺序 依次为生姜 > 洋葱 > 大蒜 。
姜黄素的抗氧化和抗炎作用研究进展
中药谱效关系是2001年由中医药界研究者提出的全新的,处于学术前沿的中药现代化研究思路。
谱效关系研究是以中药指纹图谱研究为基础,同时又比指纹图谱更深入一层的科学研究方向[14]。
中药指纹图谱中变量参数包括顺序变量、数值变量和名义变量。
谱效关系研究将标示物质群特征峰的中药指纹图谱与药效结果相对应起来,将中药指纹图谱中各种变量的变化与中药药效指标变量结果联系起来,并进行变量之间的模式聚类,从而全面、系统地揭示中药已知和未知药理作用的物质成分,为中药质控、分类和成药处方解析与优化、寻找新的药源植物与药物设计等提供借鉴[15,16]。
3.4 药品不良反应评价:目前,我国药品不良反应报告数量逐年递增,但缺少对其科学、深入的分析与评价。
药品不良反应是指药品在预防、诊断、治病或调节生理功能的正常用法、用量下,出现的有害的和意料之外的反应。
药品不良反应评价是药品上市后再评价的最重要内容,是正确、全面认识药品安全性的重要手段。
数据挖掘技术在不良反应研究领域的应用具有广阔的空间,数据挖掘技术使不良反应信息分析与筛选的自动化程度大大提高。
许多方法如贝叶斯网络、决策树算法和Aprior i算法等均可作为深入研究药品不良反应数据库信息的有力工具。
但目前,数据挖掘方法主要应用于不良反应信号的发现与筛选,其在不良反应发生规律方面的应用研究尚报道不多[17]。
3.5 开发新药:中药经过中国历代医药学家的医疗实践,具有明确的性味归经、功效主治,从中寻找新的活性成分或先导化合物是开发创新天然药物的有效途径。
数据挖掘技术有助于增加在寻找新药过程中的主动性、避免盲目性,真正做到有的放矢[18]。
利用数据挖掘技术从数百种、数千种药用植物中进行挖掘,可能对新药开发具有指导、启发作用。
4 结语采用合理的数据挖掘模型及算法,可以有效地推动中医药信息化进程,具有深远意义。
无论是在学术研究上,还是在实际应用领域中,该领域研究都有着十分重要的研究意义,有着广阔的研究与应用前景。
姜黄素及其衍生物抗氧化作用研究概况
姜黄素及其衍生物的抗氧化作用研究概况第22卷第8期1998年12月浙江中医学院JOURNALOFZHEJIANGCOLLEGEOFTCMV o】.22No.6Dec~mber1998—2-,7,姜黄素及其衍生物的抗氧化作用研究概况魁革平沃兴德,…关键词姜黄素≤二胞些雌一氧化损伤DNA』)_梭/关键词姜黄素脂质过氧化细胞趣化傍盟一氧化损伤—E酚性色素姜黄素(Cureumin)其衍生物(脱甲姜黄素(分子质量368)氧基姜黄素,双脱甲氧基姜黄素)为姜科姜黄属植物姜黄(CurcumalongaL.)的主要有效成份,其药理作用有抗氧化,抗感染,抗炎,抗凝,降血脂,抗动脉粥样硬化等.其中抗氧化及抗动脉粥样硬化的药理作用越来越受到人们的关注.氧化作用每时每刻都影响着体内生理病理过程,不仅外源性氧化剂可以引起细胞内活性氧(Reactiveoxygenspecies,ROS)的堆积,而且细胞本身的有氧化谢过程中亦有ROS的产生.ROS具有很高的生物活性,很容易与生物大分子反应,直接损害或者通过一系列过氧化链式反应而引起广泛的生物结构破坏,如Ros能氧代修饰低密度脂蛋白,参与动脓粥样硬化形成.为了减少有氧代谢过程中ROS对机体的损伤,国内外学者设想用抗氧化药物抑制ROS的毒性作用.近几年国外学者对姜黄素抗氧化作用研究较多,发现姜黄素及其衍生物是一种新型抗氧化剂,具有抑制金属离子Fe,Cu诱导脂质过氧化,抑制细胞氧化修饰低密度脂蛋白,保护DNA免受过氧化脂质损伤等作用.本文主要对酚性色素姜黄素(Cucumin)及其衍生物抗氧化作用的研究进展作一简要综述.1姜黄素爰其衍生物的分子结构和性质姜黄酚性色素主要是姜黄素,脱甲氧基姜黄素(Desmethoxycurcurnin),双脱甲氧基姜黄素(Be—smetho~ycurcumin),其化学结构见图.姜黄素及其衍生物易溶于有机溶剂,乙醇,碱性水溶液,其结构特点是同一分子结构中同时具有酚及口一二酮结构,是一种新型的天然抗氧化剂2姜黄素及其衍生物抗氧化作用2.1姜黄素抑制空气氧化脂质作用:姜黄素具有抗cH3000cURCUMlN脱甲氧基姜黄素(分子质量337)00.OHOHBESMETHOXYCURCUMIN附图萎黄素,脱甲氧基萎黄素,双脱甲氧基萎黄素化学结构空气氧化脂质作用.Toda等报道用亚油酸空气氧化作用来检测姜黄素抗氧化活性,结果显示姜黄素具有明显的抗氧化作用,它的亚油酸空气氧化Ic为】.83Xl0(硫代巴比妥酸值)和】.15×】0(过氧化物值).姜黄素抗氧化作用Ic高于羟苯丁酸酯而低于DI一a生育酚.6王广勋主编.中药药理毒理与临床.天津科技翻译出版公司.1992:2597国家医药管理局中草药情报中心站编.植物药有效成分手册.北京:人民卫生出版社,1986;2818许实波.姜黄素的药理作用研究概况中草药.1991;22 (8):1409许实披.姜黄素的抗氧化作用中草药t1991;22(6):264*国家中医药管理局科研基金资助课题(92BO49)?10?1O石晶.姜黄素对高脂血症大鼠血浆和肝脏超氧化物歧化酶和脂质过氧化物的影响.中草药,1997:28(5):28511盂庆橡.姜黄素对血小板聚集及血粘度的影响.第一军医大学,1990;23(4):364l2石晶.姜黄素对大鼠血小板聚集和血栓形成的影响.军医进修学院,1996;17(1):31(牧稿日靳1998—07171第6期赵革于.等:姜黄紊置其衍生物的抗氧化作用研究概况2.2姜黄素抑制Fe,Cu离子诱导脂质过氧化作用;姜黄素具有抑制金属离子Fe,Cu诱导的脂质过氧化及细胞损伤作用.在体外实验Fer,ton反应中.姜黄素具有极强的清除羟自由基作用,清除率达69.Reddy等”体内实验发现姜黄素(灌胃给药30mg/kg?d.10天)能抑制Fe(30mg/kg,嗟腔注射)诱导的Wester大鼠肝细胞损害作用.表现为姜黄素降低Fe’诱导的肝匀浆及血清过氧化脂质.怍者认为姜黄素是通过抑制脂质过氧化而发挥抗肝细胞毒作用的.我们的实验证实姜黄素在体外具有抑制Cu”诱导氧化修饰低密度脂蛋白的作用.不同浓度姜黄素与Cu.一(10/~mol/I)及低密度脂蛋白在37C共同孵育]0小时,用硫代巴比妥酸反应比色法测定丙二醛含量.坫果显示姜黄素8S/~molIL即能抑制Cu”对低密度脂蛋白的诱导氧化作用,其抑制脂质过氧化Ic.为9.5~mol/I低密度脂蛋白琼脂糖凝胶电泳结果显示:当姜黄素浓度大于8.5/amol/L时能抑制Cu一对低密度脂蛋白颗粒中的蛋白质部分的诱导氧化修饰作用.Sreejayan等”..体外实验发现姜黄素能抑制Fe”诱导肝微粒体及脑匀浆组织脂质过氧化作用.姜黄素与其衍生物的抗氧化作用相等, 并且比a一生育酚抗氧化作用强2,3姜黄素抑制亚硝酸盐诱导氧化作用tUnnikr—ishnan等”研究发现姜黄素具有抗亚硝酸诱导氧化血红蛋白作用,保护血红蛋白不被氧化成为高铁血红蛋白.其抗氧化活性具有浓度依赖性.但当血红蛋白氧化进入自身催化阶段后再加姜黄素却没有观察到其抗氧化活性实验结果显示姜黄索与其衍生物抗氧化作用相等.而其酚羟基乙酰化后抗氧化活性明显减弱我们认为姜黄素是通过去除过氧化物,二氧化复而发挥抗氧I艺作用,姜黄素与其衍生物分子中甲氧基对其抗氧化能力影响不大,而酚羟基与其抗氧化能力有关.Brouel.等研究发现低浓度姜黄素能抑制内毒素激活的巨噬细胞一氧化氯合成酶活性.体外培养内毒素激活的巨噬细胞用姜黄素处理并测定培养上清液亚硝酸盐含量,结果显示:姜黄索抑制巨噬细胞释放一氧化氮Icj为6mmol/L,Noth ernblot和免疫印迹分析结果显示一氧化氮合成酶mRNA和蛋白含量下降因此,姜黄素能抑制诱导型一氧化氮产生,减少过氧亚硝基阴离子形成,并有去除过氧亚硝基阴离子的作用2.4姜黄素抑制细胞氧化修饰低密度脂蛋白作用:我们的研究发现姜黄素具有抑制内皮细咆,巨噬细胞,平滑肌细胞氧化修饰低密度脂蛋白的作用.上述三种细胞经体外培养后分别与低密度脂蛋白,加或不加姜黄素的无酚红,无血清DMEM培养基培养32 ,1~o4测定培养上清液中琉代巴比妥酸反应物含量, 琼脂糖凝胶电泳冽定培养上清液中的低密度脂蛋自电泳迁移率,结果显示姜黄素浓度8.5/*moI/L即有抑制三种细胞氧化修饰低密度脂蛋白的作用,而含姜黄素培养上清液中的乳酸脱氢酶含量并没有升高.说明姜黄索抗细胞氧化修饰低密度脂蛋白的作用并不是通过损伤细胞而实现的.本实验室用高胆固醇,高甘油三脂膳食造成高脂血症动物模型,观察姜黄素降血脂及抗动脉粥样硬化作用.结果发现姜黄素不但能降低血清脂质浓度,并且具有抑制血浆过氧化脂质作啊.Joe等.用含姜黄素培养液培养大鼠腹腔巨噬细胞,发明10mmol/L姜黄素能完全抑制巨噬细胞产生超氧阴离子,过氧化氢和亚硝酸在饲料中添加姜黄素喂养8周,继续灌胃2周后取腹腔巨噬细胞体外培养并测定超氧阴离子,过氧化氢和亚硝酸,结果显示:与对照组比较,给药组腹腔巨噬细胞释放Ros减少2.5姜黄素抗氧化损伤DNA的作用:Shin,Lin等”“研究证实姜黄素能抑制致癌利乙酸内豆蔻沸渡醇的氧化脂质和诱变捉癌作用N]HaT3用乙酸肉豆蔻沸渡醇处理后3O分钟,黄嘌呤氧化酶活性升高1.8倍.使黄嘌呤氧化酶催化反应生成ROS,进而氧化脂质和核苷酸,使脱氧鸟苷酸转变为8一羟基脱氧鸟苷酸,引起基因发生突变而产生致癌作用.与单独给100gg/L乙酸肉豆蔻沸波醇组比.同时给2mmol/ L姜黄紊和】00~g/L乙酸肉豆蔻沸波醇组的黄嘌呤氧化酶活性降低22.7.高压液相电化学测定结果表明:用诱变刺乙酸肉豆蔻沸波醇处理体外培养鼠成纤维细咆,能使鼠成纤维细胞DNA中8一羟基鸟苷酸含量升高,而姜黄索能抑制此诱变剂诱导氧化鸟苷酸生成8一羟基鸟苷酸,说明姜黄素既有抗氧化又有抗诱变作用.Shalini等.”研究证实姜黄水提液100pg/L具有保护DNA免受过氧化损伤的作用,其抑制率达80.Rajakumar等研究发现75mmol/L姜黄黎即能抑制黄嘌呤一黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧阴离子抑制率达403结语体内LDL被氧化修饰成为氧化LDL,氧化LDL与清道夫受体具有很高的亲和力,易被巨噬细胞和合成型平滑肌细胞吞噬,大量脂质在细胞内储积后可形成泡沫细胞,参与动脉粥样硬化的形成.体内LDL氧化修饰的确切机理还不十分清楚,但易发生在动脉粥样硬化血管壁中,由于ROS,一氧化氮和LDL周时存着.三者独立又相互影响.成为动脉粥样硬化技生和发展的重要因素.R0s对低密度脂蛋白氧化修饰起重要作用,羟自由基作为脂质过氧化链支链式反应的主要引发剂,其来源于除超氧阴离子自由基与过氧化氢以外的途径.最常见的是过氧亚硝基阴离子(ONOO～),ONOO+H一NO+OH而过氧亚硝基阴离子由一氧化氮和超氧阴离子自由基反应生成.继而与氢离子反应生成羟自由基.引发脂质过氧化,过氡亚硝基阴离子使载脂蛋白被修饰姜黄素具有极强去除羟自由基作用,又有去除过氧亚硝基阴离子作用,同时又有抗过氧化脂质损伤,降血脂作用因此具有降血脂和抗氧化双重作用的姜黄素作为抗动脉粥样硬化药物具有良好的开发前景.第22卷第6期l998年12月浙江中医学院JOURNALOFZHEJIANGCOLIEGEOFTCMV0I’22No6Decemberlg987_2一”姜黄对高胆固醇和高脂肪膳食小鼠脂代谢的影响沃*t金明敏(浙江中医学院分子医学研究所杭州310009)fi2.m.2fi296?2g提要用含10猪油,1o蛋黄,o.8胆固醇的饲料喂小鼠.造成食饵性高脂血症应用姜黄,降脂宁和烟酸进行实验性治疗,发现姜黄能显着地降低血清和肝脏胆固醇扣甘油三酯含量.尤以降甘油三酯作用胖症的治疗除节食外.减步体脂是治疗的主要目的.在降血脂方面.由于治疗上的需要产生了一批祛脂乙酯,烟酸和树脂类药物.近来又有象舒降之一类的新药阿世.但由于副作用大,在临床使用受到一定的限制.近年来许多学者对植物药天然溅肥和降血脂成份的研究日益受到重棍.我们在过去10年减肥和降血脂中草药研究中.积累了一些经验初步筛选出一些具有减肥和降血脂的中草药和复方.证明姜黄能降低血清和主动脉胆固醇和甘油三酯舍量”.但对其作用机制丁解尚步.我们使用小鼠造成食饵性高脂血症,观察姜黄对高血脂动物血糖,血清和肝组织中胆固醇,甘油三酯厦血清脂蛋白的影响,初步探讨其减肥和降血脂机理.1材料与方法雌性昆明种小鼠,体重2o一23g,正常组喂6E基础饲料,实验组每天每只小鼠喂鲰含1O%猪油,10蛋黄,o.8胆固醇的高脂饲料.使其形成食饵性高脂血症,25天后分成4组; 模型组每天插管喂饲lml生理盐水;姜黄组每天插管喂饲lm140Og/Ir的生药煎剂;降脂宁组每天插管喂饲lm[4g/L的降脂宁f烟酸组每天插管喂饲lm[16g/I的烟酸.正常组和模型组喂饲lml生理盐水.处死前一天撒去饲料,仅留饮用水第10天喂药1h后处死.取血和肝组织进行测定高猪油造型组使用古18猪油饲料.每天每只小鼠喂饲6g.其它处理同上.血和肝脏的胆固醇和甘油三酯用异丙醇提取法,高铁醋酸一硫酸显色法{曼I定胆固醇,己酰丙酮显色法测定甘油三酯, 参考文献1ReddyAC.LokeshBR.EffectofCtarcuminandeugenoloniron?inducedhepatictoxcilyinrats.Toxicology.1996】07(1):392SrJayan,RaoMN.Curcuminoidsapotentinhibitorsof lipidperoxidation.JPharmPharmacol,1994;46(12):10133RajakumarDV.Rao—MN.Antioxidontpropertiesofdehy drozingeroneandCurcumininratbrainhomogenates.Mol CellBiochem,1994;140(1):734UnnikrishrtanMK.RaoMN.Cureumininhibitsnitrogen dioxideinducedoxidalionofhemoglobin.MolCell_Bicchem.1995{146(1):355UnnikrishnanMK,RaoMN.1nhibitionofnitritejndueed oxidicedofhemoglobinbycurcuminoids.Pharmazie,1995;50(7):4906UnnikrishnanMK.RaoMN.Curcumininhibitsnitritein—ducedmethemoglobinFormation.FEBS—Lett,l992;30l(2):1957Brouet1.OhshimaH.CurcumJn,allanti—tumourpromoterandantiinflammatoryagent.inhibitsinductionofnitricox*国家中医药管理局科研基金资助课题(92B049)?12?idesynthaseinactivatedmacrophages.Biochem—Biophys—ResCommum,L995;206(2):5338Joe—B,Lokesh—BR.Roleofcapsaicin.ctlrculllJtlanddietaryn3fattyacidsinloweringthegenerationofreactiveoxygen speciesinrtperitonealmacrophages.BiochlmBiophysAc—ta.1994;1224(2):2559LIN—jk.shih—cA.InhibitoryeffectofCurcuminOnxathine ehydrogenase/oxidaseinducedbyphobot-r12一myristate一13一acetateinNIH3T3celts.CarcjnoⅡenes1s,l994;l5(8):17l7IOShih~CA.LLJKInhibitionof8hydroxydeoxyguanosine formationbycl~’cunin1nmousefibrobtas tcells.Careino- genesis,l993.14(4):7O91lShalini—VK.Srinivas—L.LipidperoxideinducedDNAdam age:protectionbyturmeric(curcumalonga)MolcellBiochem.1987;77(1):312Rajakumar—DV.RaoMN.Ant[oxidantpropertiesofdehy—drozingeroneandcurctlmininratbrainhomogenatesMot CellBlochem,l9g4;14O(1):73(收稿日期1998061o ,.,一。
姜粉的作用与功效
姜粉的作用与功效姜粉是由生姜经过加工研磨而成的粉状物，是一种常用的调味品和药材。
姜粉的作用与功效多种多样，包括促进消化、增强免疫力、缓解痛苦、预防感冒、降低胆固醇等。
下面将详细介绍姜粉的作用与功效。
1.促进消化姜粉对于促进消化起到重要作用。
其中的姜辣素能刺激胃液分泌，增加食欲，帮助消化。
此外，姜粉还可以改善胃胀气、腹痛等胃肠道问题，并能缓解恶心和呕吐等症状。
2.增强免疫力姜粉富含多种维生素和矿物质，包括维生素C、维生素E和锌等，这些成分有助于增强免疫力，提高人体抵抗力，预防感染和疾病的发生。
姜粉还具有抗炎和抗氧化的作用，有助于减轻炎症反应。
3.缓解痛苦姜粉具有镇痛和抗炎的特性，能够缓解多种类型的疼痛。
姜粉被广泛应用于中医药中，用于缓解关节炎、肌肉疼痛、头痛等疼痛症状。
研究还发现，姜粉中的成分能够减轻经前期症候群（PMS）引起的疼痛和不适。
4.预防感冒姜粉具有温暖的性质，有助于提高体温，促进血液循环。
姜粉还具有抗病毒和抗菌的功效，能够增强呼吸道黏膜对病毒和细菌的防御能力，预防感冒和其他呼吸道感染。
同时，姜粉还能缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽和喉咙疼痛等不适症状。
5.降低胆固醇姜粉中的姜黄素是一种有效的天然抗氧化剂，具有降低胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。
姜黄素能够减少低密度脂蛋白（LDL）的氧化，阻止胆固醇在血管壁上沉积，从而降低心血管疾病的风险。
6.抗癌作用姜粉中的姜黄素具有抗肿瘤的作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，阻止肿瘤的血管生成，并促进肿瘤细胞的凋亡。
研究还发现，姜黄素对于预防结肠癌、乳腺癌和卵巢癌等多种癌症具有明显的效果。
7.调节血糖姜粉中的姜黄素能够帮助调节血糖，具有降低血糖和提高胰岛素敏感性的作用。
这对于糖尿病患者来说是非常重要的。
研究还发现，姜粉可以抑制葡萄糖的吸收和消化酶的活性，从而减少血糖的升高。
8.改善呼吸道疾病姜粉具有舒张支气管和抗炎的作用，对于哮喘、支气管炎和慢性阻塞性肺疾病等呼吸道疾病有一定的改善效果。
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湖南省邵阳高专李爱华
摘要用不同溶剂抽提生姜中抗氧化物质按一定比例添加到食用油脂中在一定强化条件下保存
定期测定油脂为氧化程度具体测定过氧化值和酸价实验结果表明乙酸提取物抗氧化效果非
常显著柠檬酸抗坏血酸和生育酚对它有一定的增效协同作用关键词生姜抗氧化作用抽提溶剂增效剂前言
目前生姜的主要用途其一是作食品佐料直接使用或加工成姜粉姜油其二是作食品原料
加工成各种姜片姜糖近几年来各地相继大力引种生姜优良品种扩大种植面积使生姜的年产量不断增长开发生姜的新用途尤其是开展生姜的深加工以提高其利用价值是值得重视为一个问题生姜中含有延迟油脂氧化的活性物质即抗氧化剂从中提取这些天然抗氧化剂是生姜深加工的途径之一关于生姜对猪肉制品的抗氧化作用已有报导但关于生姜中抗氧化物质的提取及其对油脂的抗氧化作用等方面的研究国内报导甚少本文介绍笔者用水乙醇等多种溶剂抽提生姜中抗氧化物质和这些抗氧化物质对动植物油脂的抗氧化作用等方面的初步研究结果供有关人员参考材料和方法
材料生姜市害成熟新鲜无腐烂现象猪油市售正常肥猪肉煎制茶油农户家鲁新鲜黄色清澈香味浓郁无任何添加剂菜油市售黄褐色清澈油香浓生育酚,医药商店害维生素胶丸青岛海洋渔业公司水产加工厂生
产
方法
抽提溶剂的选取姜粉的制备生姜去皮洗净切成小丁风干明水置。干澡箱书于燥粉淬过目网筛溶剂初选称取姜粉六份分别用甲醇乙晾乙竣乙脂氯方乙醚和正已烧各浸提用干滤纸过滤取滤液的一半分别置个为以烧沐巾水浴上浑尽溶剂甲醇乙淳和
乙酸乙脂油提物用
少量乙醇溶解然后在每个烧环中加新鲜猪油充分搅伴均匀在另一个。。。烧怀中加同样的
猪油作空白试验再将此七个猪油试样置士恒温箱中保存每隔每个样品搅拌并交换
已
们在恒温箱中的位置以下保存条件司于第丘天阳第七及则之者亩匀或七值第二次选取在初选的基础上称取姜粉目当于生姜。幼四汾分另」用水。乙醇乙醇和乙酸乙醋作溶剂抽提抗氧化物质每份姜粉提取三次溶剂用量分别为姜粉山倍重量时间分别为温度均为水浴三次提取液分别合并减压回收有机溶剂水浴浓姗至开冶育固形物析出取生姜去皮洗净沥干切碎在研钵中充分捣碎压榨过滤姜渣用少量水洗涤压榨过
滤合并两次滤液共得粗姜汁从上述四种提取液和粗姜汁中各取出其中与姐约乙骏乙醋提取物。相当于生
姜或姜粉。分别置于个”约烧环中有不溶物青加几滴乙哼容解然后每个烧杯中加人新鲜猪油充分搅拌均匀另取同徉灼猎涵两份分别置于两个。。。烧坏中其中一份加入
二丁基经基甲苯作对照样另一份作空白样最后将猪油试样同时置恒温箱中保存条件
同
前定期进行感官检验和测定确定各溶剂提取物的杭氧化活性和各溶剂的抽提效果余下的提取液和粗姜汁减压浓缩干燥称量计算友率和猪油中干物质的添加量对植物油的抗氧化作用将姜粉提取物提取溶剂为乙醇按。沟比例加到茶油和菜油中每样取出置烧杯中同时作空白试验然后置恒温箱中保存条件同前于第三天和第七天分别测和酸价增效剂
取新鲜猪油份置于个。。二烧杯中分别加入的姜粉提取物。乙醇作溶剂抽提用时光配成一定浓度的溶液即添加量。,其中份分别按。的重量出加入柠檬酸酒
石酸抗坏血酸和生育酚余下一份作空白对照化学成分初探将姜粉的水提物和。乙醇提取物用相应的溶剂配成约的溶液各取少量分试验它们与澳
水溶液和溶液的反应结果与分析
抽提溶剂与抽提物的抗氧化活性容剂的选择初选结果测定添加不同溶剂抽取物的猪油试样的结果见表测定方法为。。一食用植物油
卫生标准的分析方法以同下表添加不同溶荆提取物的猪油,二…二
…
乙酸乙·
器…器…《
异
…
氯仿乙醚正己烷
空白
第五天第七天一以上实验结果表明所用有机溶剂对姜份中抗氧化物质都有一定沟油是效果因添加
提取物为
猪油
均比未添加提取物空白的低其中以添加甲醇提取物的最低所以甲晾沟抽提效果最好其它依次是乙醇氯仿乙醚乙酸乙醋和正己烧这是由于这些有机溶剂灼极性不同它们对姜中伉氧化物质的溶解度不同因而抽提效果各异这些有机溶剂中乙醇无毒价廉乙酸乙脂毒性很小可作食
品
添加剂的提取溶剂正己烧的抽提效果较差其它几种虽然抽提效果尚好但都毒生大不可作食品添加剂的提取溶剂第二次选取
由姜汁的抗氧化作用可知水是姜中抗氧化物质的一种有效抽提溶汁结合初选试验结果在本次选
择试验中用水乙醇和乙酸乙脂作溶剂并将水与乙醇按不同比例混含组成混合溶剂以满足抽提姜中
不同有效成分的需妥抽提液真空浓缩干燥后收率及猪油中的添加量如表猪油氧化速度如表所示
由表可知添加姜粉提取物和祖姜汁灼猪油邻比空白猪油氧俗得漫证明各种溶剂中抽提物和粗姜汁都具有抗氧七作用但其强弱有差异其中乙哼油取勿攻率虽热不黔高见表同是添加相当生姜的提取液十猪油中其每次测定都是最低至乡验结束时步天也来酸败变表姜粉提取物和粗姜汁千澡后收率及猪油中的添加量
提取溶剂。乙醇。乙晾乙酸乙污沮于汗
干燥后质量干物质收率
生姜相当的干物质
猪油中加卜物质幻
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裹不同溶荆的姜粉提取物对猪油的抗氧化效果
效果感官检验天数抗氧
化物
微腥显胆胆重腥
大天一〕下天天尹。大大
水提取
牡
。乙醇提取物
乙醇提取物
乙酸乙酉旨提取物
粗姜汁
空白
…‘…‘。了…‘。
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质由此可见此提取物的抗氧化效果非常显著超过添加量为。的的效果其次效果
较好
的
是乙醇提取物水提物的效果比乙酸乙醋提取物和粗姜汁要强粗姜汁的效果最差这是姜中抗氧
化物质在乙醇中比在水中和乙酸乙脂中溶解度大的缘故使得乙醇与水组成的混合溶剂对姜中抗氧化物提取率高水提取物和粗姜汁同是水作溶剂分别添加二者的猪油为何相差这么大呢这可能是由于水提物提取时溶剂用量较大温度较高时间较长抗氧化物质较姜汁分离得更充全
对植吻油的抗氧尤作用植物油脂中一股含有抗氧化物维生素所以不象动物油脂那样容易酸败但贮存时若不添加抗氧化剂维生索便会逐渐氧叱失效随后油脂会迅速氧化酸败在贮存条件不宜时氧化得更快所
以需长时间贮存的值物油脂也需添加抗氧化剂
姜扮提取物对茶油和菜油的抗氧化效果如表所示表姜粉的乙醉作溶剂提取物对植物油脂的抗氧化效果
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一一
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油脂
提取物添加量
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油茶菜
表、中的数拐说明姜礼捉取物对茶油才菜油均钊抗氧化吓用其巾对弃油灼效果尤为显著对菜油的效果不甚明显这可能是。汀告菜油中已添州仃夸狡抗权化刊
增效剂油脂中使用酚性抗氧化剂付若同时添加一定量的柠檬酸等育机酸性物质则其杭氧化效果显著提高这些酸性物质称之为伉氧化剂的增效剂以柠檬酸抗坏血酸等作姜份提取物的增效剂实验结果如
表
表增效剂实验结果
火增效荆
测定项
目
一
柠檬酸酒石酸抗坏血酸维生素
酸价
…。。…,。…
。。
表的数据告诉浅们添加有柠檬酸杭坏血酸和维生素的猪油样和酸价都比未增加的低得多表明这三种酸比物质都有增效作用其中淮生素尤为突出比排艾分初探
从植物中提取的天然抗氧化剂其化脸戎分主往不是单一沟如茶多酚勺亢氧化成分主要是四种儿茶素咖啡抗氧化成分主要为绿原酸和咖”卜酸生姜中抗氧化物质能彼水乙醇乙醚和正己烷等吸性差
别大的溶剂萃取可见它也是一种多组分物质其活性组分究责是些什么这是值得深入研究的问题笔
者对此暂未作色谱质谱等有效分离和分沂也未见资料报导现很据一些实验现象作以下初步推断
用水提物乙醇抽提物进行定性试
验的洁果是
与澳水反应使浪水褪色并生成沉淀与溶液反应吏溶液褪色
与溶液反应生成渴色的化合物这都是酚类物质的恃证反应表明含有酚类物质
柠檬酸抗坏血酸等有机酸性物质有增效作用这也表明生姜抗氧化物质中包含有酚类物质姜酮姜油醇就是其中的两种姜酮和姜油醇的分子式如下
姜侧登油配
于王
乙““”份”““
,
研究小结①生姜抗氧化物对猪油茶油等功值物油均具有很强的抗氧化作用可以与媲美②柠檬酸抗坏血酸和生育酚对生姜抗氧化剂有明显的增效协同作用
③提取生姜中抗氧化物质最合适的溶剂是
乙
长今。
双醇水溶液醇的浓度为一为妥④根据实验结果初步推断生姜抗氧化剂其有效成分有多种类型酚类物质是其中的一类
⑤据资料报导生姜抗氧化剂具有良好的热稳定性安全性强有芳香味可广泛应用于油脂肉制
品水产品饼干饮料等食品中因北它是一种值得研究开发的天然抗氧化
剂
参考文献略贸贫贫孤孤孤贫贸哭贫贫贸贸哭班哭贫跳孤贫孤贫班孤贫贫贸贸涎贫况哭跳哭哭哭
上接第叮页而成最佳添加量为。酸豆奶酸甜适中口感柔和几化剂蔗搪醋对提高脂肪微粒的乳化性减少上浮氧化有一定作用其适宜添加量为酸豆奶制品在室温下贮存个月后离心沉淀率低稳定性值较高表明其稳定性良好在酸豆奶中加入适量的奶粉可使制品的营养成分均衡动值物蛋白质互补也有利于改善风味
使之更为细腻可口全脂奶份的添加量为。参考文献略