动植物蛋白源替代鱼粉的研究进展复习课程
动植物蛋白源替代鱼 粉的研究进展 动植物蛋白源替代鱼粉的研究进展 1鱼粉
1.1鱼粉的特点 由于鱼粉具有必需氨基酸和脂肪酸含量高，碳水化合物含量低，适口性好,抗 营养因子少以及能够被养殖动物很好的消化吸收等特点，一直以来是水产饲料 中不可或缺的优质蛋白源。鱼粉在饲料中的营养作用主要是提高氨基酸平衡性 和利用效率，与其它蛋白原料相比，有比较显著的优势。 但鱼粉的作用不仅在于 其蛋白、氨基酸的作用优势，还在“未知生长因子”、维生素、微量元素等方 面具有营养作用优势。
1.2无鱼粉或低鱼粉饲料技术对策 在所有的饲料原料中，鱼粉在促进养殖动物生长、提高饲料利用效率方面 的效果是最为明显的。在配合饲料中，是否使用鱼粉及使用量不同所获得的养 殖效果会有很大的差异，即饲料中鱼粉的使用量与养殖鱼产品的生长速度、饲 料效率具有显著的正相关关系，鱼粉在配合饲料中的使用对配合饲料的质量有 非常直接的关系。如在草鱼、武昌鱼饲料中基本不用鱼粉，但是使用 1% ~2%勺 鱼粉后,鱼生长速度可以提高10鸠上,同时鱼体的生理机能也会得到改善。因 此，在不使用鱼粉或低鱼粉饲料中考虑的技术处理主要包括以下几方面的内 容。
1.2.1配合饲料中氨基酸的平衡性和有效性 蛋白质的营养实际上是通过氨基酸的营养作用来实现的，因此 ，在无鱼粉或 低鱼粉饲料中优先考虑的技术处理是氨基酸的平衡性。 由于鱼类对单体氨基酸 的利用效果很差，在部分种类鱼中使用单体赖氨酸、蛋氨酸是没有效果的。对 于饲料氨基酸的平衡就只能依赖于饲料原料中氨基酸的互补作用来实现 ，在设 计无鱼粉或低鱼粉饲料配方时可以选择肉粉、肉骨粉、豆粕、菜粕、棉粕等通 过比例调整来实现必需氨基酸的平衡。氨基酸平衡效果的评判可以采用必需氨 基酸模式相关系数的大小来判定，即以养殖对象鱼肌肉必需氨基酸模式作为标准 模式，将配方中必需氨基酸模式与此进行比较，计算两组模式的相关系数，相 关系数越大，表明配方中必需氨基酸的平衡效果越好。但要考虑氨基酸的利用 率问题，即必需氨基酸的有效性问题。有些原料虽然蛋白含量很高 ，但消化利 用率很低，如羽毛粉、皮革粉蛋白含量可以达到 80%以上，但消化率只有30% 左右，无论是单独使用或是加人鱼粉（掺假鱼粉）中，均会使配方中必需氨基酸 的有效性显著降低。因此，在计算必需氨基酸平衡效果时，尽可能选择消化率高 的饲料原料组成配方来进行必需氨基酸的平衡。
1.2.2增加油脂的使用量，实现对蛋白质的节约效果 鱼类对于碳水化合物利用效果没有陆生动物显著，主要利用氨基酸和脂肪 作为能量来源；鱼类与其它动物一样，对于能量的满足始终是第一位的。在鱼 粉使用量很低或没有使用鱼粉时，必须增加油脂的使用量，以满足鱼类对能量 的需要，以此提高鱼类的生长速度。可以选择的油脂包括猪油、牛油、动植物 混合油、豆油、菜油等。有资料表明，使用大豆、油菜籽、新鲜米糠提供的油 脂较纯油脂具有更好的养殖效果，因此，有条件(油菜籽的粉碎、米糠新鲜度的 保持等)的企业可以选择这些油脂油料作为饲料油脂的来源 ，效果会更好。
由于硬颗粒饲料中油脂达到7沖上时，颗粒的粉化率会显著增加，因此， 饲料中的油脂水平应该控制在 7鸠下。在要求的范围内尽可能多用油脂，如控 制在6%~7就可以获得很好的养殖效果。当然，饲料油脂水平提高后 ,为了保 障饲料油脂被充分利用，减少氧化油脂对鱼体的伤害，应该使用一些添加剂才 能有效保证养殖效果和鱼体健康。
1.2.3提高维生素的使用量 鱼粉中含有“未知生长因子”、维生素、微量元素等成分 ，在饲喂无鱼粉 或低鱼粉饲料的情况下要保障鱼体正常的生理机能，可以在这类饲料中增加维 生素的使用量。通过几年的养殖试验发现，其在保护鱼体健康、保护鱼体粘液 等方面具有很好的效果。在原有水平上再增加 20%~30的维生素使用量，可以 获得较好的经济效益。
2动植物蛋白源 2.1动植物蛋白源替代鱼粉的背景 水产饲料中鱼粉的添加量远远高于畜禽的用量，在一些海水养殖品种如对 虾及海水鱼类的饲料中，鱼粉的添加量一般均高于30%据报道，全球渔获量 的35%被用来作为生产鱼粉(Tacon andDominy, 1999 )。一方面人们对水产品 的需求量上升，而导致全球鱼粉的供应量下降(Starkey,1994);另一方面水产 养殖的快速发展，
对鱼粉的需求量急剧增加，导致鱼粉的价格迅速飚升 (Tacon,1998)。有鉴于此，找到能够部分或完全替代鱼粉的蛋白源成为养殖 业者当前非常紧迫的任务。
2.2动物蛋白源替代鱼粉 畜禽类加工副产品如肉骨粉、鸡肉粉以及血粉等蛋白质含量较高 ，可以部 分替代鱼粉。 Millamena 在石斑鱼(Epinephelus coioides) 实验中用肉粉和血 粉(4:1)按0 ~100%比例替代鱼粉，结果表明这种复合物替代80%勺鱼粉对石斑 鱼的生长、 成活以及饲料转化率均未产生不良影响。研究者认为在黄尾鲫 (Seriola lala ndi )(Shime no et al., 1993) 、虹鳟(Wata nabeet al;,1993) 和罗非鱼(Oreochromis mossambicus)(Davis et al;,1989) 等鱼类的商业饲料 中，肉粉替代鱼粉的适宜比例为30%~70%更高的替代比例会降低鱼类的生长 这是由于肉粉等畜禽类加工副产品的必需氨基酸诸如蛋氨酸、赖氨酸和异亮氨 酸的含量不足；同时这些动物蛋白源中脂肪的饱和度较高，从而影响了鱼类的 适口性。肉粉等动物副产品中高含量的灰分降低了鱼类对一些营养素的利用 ，
从而导致鱼类的生长下降。
2.3植物蛋白源替代鱼粉 2.3.1豆饼(粕)类 豆(饼)粕类具有消化吸收率高、氨基酸组成较好、价格合理和资源量丰富 等特点，一直以来是水产饲料利用最多的植物蛋白源之一 。同鱼粉等动物蛋白 源相比，豆粕蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸含量相对较低 ，适口性较 差，存在抗营养因子等而限制了其广泛的应用。豆粕中的抗营养因子如凝集 素、蛋白酶抑制因子、热稳定并具有免疫活性的球状蛋白如大豆球蛋白等往往 导致大西洋鲑和虹鳟生长下降，肠粘膜发生病理变化和非特异性免疫能力下降， 由超敏和炎症反应引起的肠粘膜病变而导致非特异性免疫指标的上升( Van etal;,1991; Burrells et al;, 1999 )
2.3.2棉籽饼(粕)类 棉籽饼(粕)类蛋白质含量高，氨基酸较为平衡，可以作为水产饲料中的蛋 白源。饲料中棉籽粕的适宜添加量主要和棉籽粕中游离棉酚和赖氨酸的含量有 关，这是由于游离棉酚同赖氨酸结合而导致赖氨酸的活性降低。铁可以在动物 小肠中同棉酚作用形成稳定的络合物，从而阻止棉酚被吸收进入血液。有鉴于 此，在添加棉籽粕的饲料中补充高浓度的铁是有必要的 (Wedegaert ner,1981 )。
2.3.3菜籽粕(饼)类 已有的研究表明在大菱鲆(Burel etal, 2000) 、虹鳟(Gomes etal;, 1993; Teskeredzic et al;, 1995) 、大西洋鲑(Higgs et al;, 1982) 和斑点叉尾鮰
(Webster et al;, 1997) 等鱼类饲料中菜籽粕可以部分替代鱼粉，然而菜籽粕 中存在的抗营养因子如芥子油苷等限制了其在水产动物中的添加量 ，一般认为 菜籽粕在鱼类饲料中的适宜添加量为 20%- 30%
由于菜籽粕中存在的致甲状腺肿素原(progoitrine)、白芥子酸(sinapine) 或鞣酸(tannins)等影响了饲料的适口性，从而导致大菱鲆和虹鳟饲料摄人量的 降低而引起生长下降(Burel etal, 2000 ； Gomes etal;, 1993 )。菜籽粕中的 芥子油苷代谢物如异硫氰酸酯、硫氰酸盐阴离子等对鱼类具有致甲状腺肿的作 用。 在甲状腺代谢中，硫氰酸盐阴离子和碘竞争底物，从而导致碘的缺乏，但是 通过在饲料中补充碘可以减少这种作用，饲料中补充碘或来源于海水环境中的 碘对虹鳟利用未经热处理菜籽粕的能力高于利用热处理的菜籽粕( Gomes etal;,
1993)。
234玉米蛋白粉和小麦蛋白粉 玉米蛋白粉和小麦蛋白粉具有蛋白质含量高、富含 B族维生素、维生素E 2.3.5 土豆蛋白 土豆蛋白是生产土豆淀粉的副产物，具有蛋白质含量高 (75%~85%),氨基酸 较为平衡等特点，有较大的蛋白利用潜力(oya no etal;, 1992 )。解绶启和 Jokumsen认为影响土豆蛋白利用率的主要原因是：⑴适口性差，因而降低了养 殖动物的摄食率和饲料效率；(2) 土豆碱和其它蛋白酶抑制剂等抗营养因子的存 在，降低了土豆蛋白的生物利用率；(3)必需氨基酸不平衡。
2.3.6单细胞蛋白 由于蛋白质含量高，B族维生素和色素以及多糖如葡聚糖等含量丰富，包 括细菌、微藻和酵母在内的单细胞蛋白可以作为部分替代鱼粉的蛋白源使用 (Sandersonand Jolly,1994; Tacon,1994 )。同鱼粉相比，单细胞蛋白往往是 一种或多种氨基酸含量不足，或者是氨基酸不平衡(Oliva an dG onn calves,2001 )。而酵母是水产饲料中用的最多的单细胞蛋白。一些研 究表明，
酵母特别是啤酒酵母多糖和核酸含量丰富而具有免疫增强剂的作用 (Kiessl in ga nd Askbra ndt,1993 )。在以酵母为主要蛋白源的饲料中补充某种 必需氨基酸能够促进鱼类的生长(Andersonet al;, 1995 )。在实际生产中，酵 母的适宜添加量为15%~30%相当于可以替代25% ~50%勺鱼粉。酵母蛋白中含硫 氨基酸为限制性氨基酸，一些研究者在饲料中补充蛋氨酸能够显著改善鱼类的 生长(Metaillera nd Huelva n,1993; Schulz and Oslage,1976; Tuse,1984) 。 Rurnsey等认为鱼类利用高含量酵母能力较差的原因是由于完整的酵母细胞无 法使胞内的营养成分释放出来而被鱼类利用。
3展望 动植物蛋白源替代鱼粉的研究有两个方面的意义 ，其一，在保证养殖动物 正常生长的前提下，以廉价的动植物蛋白源替代昂贵的鱼粉可以节约饲料成本 从而降低养殖成本；
其二，保护海洋渔业资源，限制鱼粉的产量，确保海洋渔 业的可持续发展，并保护海洋生物的生态多样性。 有关动植物蛋白源替代鱼粉在 水产饲料中的研究文献较多，已有的研究结果表明，淡水养殖品种的饲料中植物 蛋白替代鱼粉的比例要高于海水养殖品种。同时动植物蛋白源本身存在的一些 缺陷，如动物副产品加工产物氨基酸不平衡，植物蛋白源中普遍存在的抗营养 因子等，限制了其在水产饲料中的添加量。今后随着生物技术的快速发展 ，通 过发酵和酶工程等技术对动植物蛋白源进行加工处理 ，动植物蛋白源替代鱼粉 的研究必将会取得更大的进展。
玉米蛋白粉在水产动物饲料中的应用研究
2021.2近年来，随着水产养殖业的持续扩张，饲料产业随之快速增长。
饲料原料的选择直接影响饲料的质量与价格。
寻找优质动植物蛋白源已成为我国水产养殖业和水产饲料行业亟须解决的任务。
玉米蛋白粉与其他植物蛋白相比，是一种优质的替代蛋白质源，具有蛋白质含量高、纤维素含量低、不含抗营养因子等特点。
一、玉米蛋白粉的营养价值我国玉米产量居世界第二位，约占全球总产量的23%。
玉米籽粒在经加工过程会产生大量的玉米蛋白粉，由于其特殊的气味，一般只在饲料中使用。
玉米蛋白粉因玉米籽粒质量和加工方式的不同，粗蛋白质水平有所不同，通常粗蛋白质水平在60%以上，有的高达65%。
玉米蛋白粉具有丰富的氨基酸组成，其中亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、缬氨酸等氨基酸含量较高，但精氨酸和赖氨酸含量较低；与其他植物蛋白原料相比，玉米蛋白粉粗纤维水平较低，约为2%；粗脂肪水平为7%；粗灰分水平较低，约为1%；碳水化合物水平约为15%。
此外，玉米蛋白粉的维生素E 和B 族维生素含量也非常丰富。
二、玉米蛋白粉在水产饲料中的应用1.对水生动物生长性能及饲料利用率的影响目前，广大水产研究者对金头鲷、条纹鲈、牙鲆等的饲料进行了玉米蛋白粉替代其他蛋白质源的研究，结果显示，用玉米蛋白粉替代其他蛋白质源是可行的，但其最适的替代水平则因水生动物的种类、大小、养殖环境和饲料配方的不同而存在较大的差异。
Regost 等(1999)研究表明，随着玉米蛋白粉替代鱼粉水平的增加，大菱鲆的生长率和饲料利用率均显著下降。
Pereira 等(2003)对金头鲷幼鱼的研究发现，当玉米蛋白粉替代鱼粉的质量比例不超过60%时，不会对鱼的增重率和饲料效率产生显著的负面影响，但当替代质量比例超过80%时，鱼的生长率和对饲料的利用率会显著降低。
Engin 等(2005)研究指出，短鳍幼鳗饲料中23%(质量比)的鱼粉被玉米蛋白粉替代是可行的。
Men 等(2014)用玉米蛋白粉按15%(质量比)增量的梯度替代15%、30%、45%、60%和75%的鱼粉，60天的生长试验结果表明，当玉米蛋白粉的替代达到60%时，对花鲈的生长性能并无显著影响；随着玉米蛋白粉添加量的逐步提高，摄食率不断降低，但饲料效率有所上升。
鸡肉粉替代鱼粉对金鲳鱼生长、体成分及血清指标的影响
Effects of Poultry by-Product Meal as the Replacement of Fish Meal in the Diets on the Growth Performance,BodyComposition,Serum Biochemical Indexes ofOvate Pompano (Trachinotus ovatus )ZHANG Xinjie 1,WANG Xiaocheng 1,CHI Shuyan 2（1.Zhanjiang Guolian Feed Co.,Ltd.,Zhanjiang 524000,Guangdong China;2.Guangdong Ocean University,Zhanjiang 524000,Guangdong China ）Abstract:This study was conducted to evaluate the effects of poultry by-product meal (PBM)as the replacementof fish meal (FM)in the diets on the growth performance,body composition,serum biochemical indexes of Ovate Pom⁃pano (Trachinotus ovatus ).Five iso-nitrogenous and iso-lipid diets were formulated with different levels of PBM,which were supplemented 0,10.5%,21%,28%,and 35%PBM to replace 0,30%,60%,80%and 100%FM,respec⁃tive.Each diet was randomly assigned to triplicate treatments of 40fish (initial body weight was 32.62±0.60g)for eight鸡肉粉替代鱼粉对金鲳鱼生长、体成分及血清指标的影响张新节1，王小城1，迟淑艳2（1.湛江国联饲料有限公司，广东湛江524000；2.广东海洋大学，广东湛江524000）收稿日期：2019-08-03基金项目：湛江市科技计划项目（2016A02003）作者简介：张新节（1983-），女，广东湛江人，硕士，主要从事水动物营养与饲料研究。
混合植物蛋白质替代鱼粉对花鲈和西伯利亚鲟生长和肉质影响的比较研究
鲈 的初 始体 重 为 （ ７ ． ３ ４± ０ ． ０ １ ）ｇ ， 随机 分 为 ５组 ， 每 组设 ４个 重 复 ， 每个重复 ３ ０尾 ； 西 伯利 亚 鲟 的初 始 体 重 为 （ ４ ９ ． ４ ８±１ ． ｏ ０ ）ｇ ， 随机 分 为 ５组 ， 每 组设 ４个 重 复 ， 每 个重复 ２ ２尾 。 结 果 表 明 ： 混合 植 物 蛋 白质 替代 鱼 粉 后 ， 花 鲈 的摄 食 率 显 著 下 降 （ Ｐ＜０ ． ０ ５ ） ； 末均重 以 Ｌ Ｊ — Ｐ Ｐ Ｂ ２ ５组 最 高 ，
显著高于 Ｌ Ｊ ． Ｐ Ｐ Ｂ ７ ５和 Ｌ Ｊ — Ｐ Ｐ Ｂ１ ０ ０组 （ Ｐ＜０ ． ０ ５ ） ； Ｌ Ｊ — Ｐ Ｐ Ｂ１ ０ ０组 的饲 料 系数 显 著 高 于 其 他 ４组
（ Ｐ＜０ ． ０ ５ ） ； 混合植 物 蛋 白质 替代 鱼 粉后 ， 花 鲈 全 鱼 的水 分 和 粗 灰 分 含 量 显 著 升 高 （ Ｐ＜０ ． ０ ５ ） ， 粗 脂肪 含 量 显著 下 降 （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ， 粗 蛋 白质 含 量 和 总能 无 显 著 变化 （ Ｐ＞ ０ ． ０ ５ ） 。 各 组 西伯 利 亚
鲟 的摄 食 率 、 末均重、 饲 料 系数 及 体成 分 均 无显 著 差 异 （ Ｐ＞０ ． ０ ５ ） 。 同一 替 代 水平 下 ， 西伯 利 亚
鲟肌 肉中各 个 游 离氨基 酸含 量均 远 高 于花 鲈 。一 定 水平 （ ≤７ ５ ％） 的 混 合 植 物 蛋 白质 替代 鱼粉 能显 著提 高花 鲈肌 肉 中总游 离氨 基 酸 和 呈 味 氨 基 酸 的 含 量 以及 西伯 利 亚 鲟肌 肉 中总 游 离氨 基 酸和 必 需氨 基 酸 的含 量 （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） 。对 于花 鲈 ， 摄 食 含 混合 植 物蛋 白质 饲 料 后 肌 肉 中游 离组氨
翘嘴红鲌对饲料蛋白的营养需求及豆粕对鱼粉的适宜替代量
翘嘴红 对饲料蛋白的营养需求及豆粕对鱼粉的适宜替代量王桂芹1,2,周洪琪1,陈建明3,赵朝阳1,周 辉1,阎大伟1,冷向军1,叶金云3,潘 茜3,王友慧3(11上海水产大学生命科学与技术学院,上海200090;21吉林农业大学动物科技学院,吉林长春130118;31浙江省淡水水产研究所,浙江湖州313001)摘要:选择健康的翘嘴红 (Erythroculter ilishaef ormis Bleeker )为实验鱼,体质量(12184±0160)g 。
实验分为两部分进行。
实验Ⅰ以褐鱼粉为蛋白源,配制5个蛋白水平(31104%、35151%、40189%、46162%、50133%)的等能、等必需氨基酸(EAA )平衡关联度的半精制饲料,探讨翘嘴红 对饲料蛋白的需求;经过8周饲养,实验Ⅰ的结果表明,饲料蛋白含量对翘嘴红 的增重率、饲料效率和蛋白效率具有显著影响。
方差分析表明,40189%饲料蛋白组的鱼体增重率显著高于31104%、35151%饲料蛋白组(P <0105),但是与46162%和50133%饲料蛋白组没有显著性差异(P >0105);31104%、35151%和40189%饲料蛋白组的蛋白效率显著高于46162%和50133%饲料蛋白组(P <0105);40189%、46162%和50133%饲料蛋白组的饲料效率显著高于31104%和35151%饲料蛋白组(P <0105)。
依据折线模型分析翘嘴红 的增重率、二次多项式回归分析蛋白质效率,适宜饲料蛋白水平为37143%～41115%。
实验Ⅱ以豆粕替代鱼粉,大豆蛋白分别替代010%、1315%、27%、4015%和54%的鱼粉蛋白,配制5个EAA 关联度的等蛋白(40%)、等能(20MJ ・kg -1)的半精制饲料,探讨翘嘴红 饲料中大豆蛋白对鱼粉蛋白的适宜替代量。
结果表明,当大豆蛋白分别替代1315%、2710%和4015%的鱼粉蛋白时,翘嘴红 的增重率和蛋白效率与对照组差异不显著(P >0105),而且都显著高于5410%替代组(P <0105),因此,本实验条件下,大豆蛋白对鱼粉蛋白的最大替代量为4015%,饲料动、植物蛋白适宜比为3∶2。
复合动植物蛋白质源替代鱼粉对青鱼幼鱼形体指标、组织脂肪酸组成、血清生化指标及肝脏组织形态的影响
减少，且各试验组与对照组相比差异显著（ P＜0．05） ； 同时全鱼中 n-3 多不饱和脂肪酸（ PUFA） 含
量也逐渐下降。4） 随着饲料中鱼粉被替代比例的增加，肌肉中饱和脂肪酸（ SFA ） 含量逐渐减
少，各试验组肌肉中 C22∶6n-3、PUFA 和 n-3PUFA 含量与对照组相比无显著差异（ P＞ 0．05） 。5）
D0、D20、D40、D60、D80 和 D100） 。选取平均体重为（ 8．50±0．11） g 的青鱼幼鱼 720 尾，随机分
成 6 组，每组 4 个重复，每个重复 30 尾鱼。每组分别投喂以上 6 种试验饲料，并在室内循环水系
统中进行 60 d 的养殖试验。结果表明： 1） 各试验组肥满度与对照组相比无显著差异（ P＞0．05） 。
ceus） 幼鱼形体指标、全鱼和肌肉常规营养组成、脂肪酸组成、血清生化指标和肝脏组织形态的影
响。将肉骨粉和酵母发酵 豆 粕 按 重 量 1 ∶ 1 的 比 例 组 成 复 合 蛋 白 质 源，分 别 替 代 0 （ 对 照 组） 、
20%、40%、60%、80%和 100%的鱼粉蛋白质，并配制成 6 种等氮等能的试验饲料（ 各组分别记为
但是单一的植物性蛋白质源替代鱼粉仍然存 在氨基酸不 平 衡 等 不 利 影 响，而 使 用 混 合 蛋 白 质 源可以改善单一植物蛋白质源的不足。肉骨粉因 粗 蛋 白 质 含 量 高 、氨 基 酸 较 平 衡 、磷 和 钙 含 量 丰 富 成 为 了 合 适 的 鱼 粉 替 代 蛋 白 质 源［11］。 目 前 以 肉 骨
2期
林一帆等： 复合动植物蛋白质源替代鱼粉对青鱼幼鱼形体指标、组织脂肪酸组成、血清生化指标及…… 733
益高的青鱼配合饲料。鱼粉因其营养全面成为了 水产饲料中 重 要 的 蛋 白 质 源，是 饲 料 的 主 要 组 成 部分［2］。近年 来 鱼 粉 的 需 求 量 越 来 越 高，但 是 渔 业捕捞量 有 限，这 使 得 鱼 粉 价 格 不 断 上 升［3］。因
玉米蛋白粉替代饲料中鱼粉及添加鱿鱼膏和甜菜碱对黄颡鱼摄食、生长性能和饲料利用的影响
DQI ：1Q.159Q6/11-2975/s.2Q211113玉米蛋白粉替代饲料中鱼粉及添加鱿鱼膏 和甜菜碱对黄颡鱼摄食、生长性能和饲料利用的影响张含乐1-2,解绶启2,贠 彪1,钱雪桥1 *基金项目：广东省重点领域研发计划项目“无抗饲料生物合成关键技术研究与应用"（2Q19BQ2Q218QQ3）；国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项“淡水池塘绿色智能养殖与高值化加工模式示范”（2Q2QYFDQ9QQ1QQ ）* 通讯作者:钱雪桥,E —mail : ************.cn（1.广东海大集团股份有限公司畜牧水产研究中心，广东广州511400；2.中国科学院水生生物研究所淡水生态与生物技术国家重点实验室,湖北武汉430072）［摘要］试验旨在研究饲料中玉米蛋白粉替代鱼粉及补充鱿鱼膏和甜菜碱对黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco ）摄食和生长性能的影响（试验一：以含3Q%鱼粉饲料作为基础饲料，然后采用玉米蛋白粉替代基础饲料中1Q%、15%、2Q%、 3Q%和4Q%的鱼粉，配制成6种等蛋等脂的试验饲料,投喂平均体重（lQ5±Q.23）g 的黄颡鱼8周遥结果表明：当鱼粉的替代量达到3Q%时，黄颡鱼的增重率、摄食率、蛋白质沉积率和脂肪沉积率与对照组相比显著下降23.9%、11.2%、 21.1%和22.9%,饲料系数显著升高9.5%（P < Q.5）（试验二：以含3Q%鱼粉饲料作为基础饲料，玉米蛋白粉替代3Q%鱼粉为负对照组，在负对照组饲料中分别添加1%鱿鱼膏、2%鱿鱼膏、Q.5%甜菜碱和1%甜菜碱，配制成6组等蛋等脂的试验饲料遥以6种试验料投喂平均体重（lQQ±Q.15）g 的黄颡鱼8周遥结果表明：鱿鱼膏对摄食低鱼粉饲料黄颡鱼的生长性能和饲料利用没有显著提升效果（P > Q.Q5）,在低鱼粉饲料中添加Q.5%甜菜碱后，黄颡鱼的增重率和摄食率较负对照组显著提升33.9%和8.3%,但仍显著低于对照组（P < Q.Q5）,不同甜菜碱添加量组之间没有显著差异（P > Q.Q5）（综上可知，玉米蛋白粉可替代饲料中2Q%的鱼粉而不会对黄颡鱼的生长性能和饲料利用产生负面影响，当替代达到3Q%及以上时会产生负面影响；在饲料中添加Q.5%甜菜碱可以改善摄食和饲料利用遥［关键词］黄颡鱼；玉米蛋白粉;鱼粉替代；鱿鱼膏;甜菜碱［中图分类号］S963 ［文献标识码］A ［文章编号］1004-3314（2021）11-0065-07鱼粉是水产饲料中的优质蛋白源，近年来受限于全球鱼粉的供应量下降和价格高企，寻求替代鱼粉的蛋白源成为饲料营养研究中的重点。
第四讲 饲料蛋白质的研究利用 高级饲料学 教学课件
CP中等
• 非油籽类
CP较高
• 油籽类
CP最高
• 浓缩植物蛋白 CP特高
平均3-5% 平均5-15% 平均10-20% 平均20-30% 平均30-50%
大于50% .
二、饲料中蛋白质含量变化规律 1.饲料蛋白质含量特点.
动物性饲料:
•
常用乳清粉
•
脱脂奶粉
•
骨肉粉
•
肉粉
•
鱼粉, 血粉
•
水解蛋白
•
SCP
CP范围 22.0-38.2 14.2-36.1 17.1-31.0 28.7-50.1 24.9-25.0 18.2-23.4 12.6-33.0 18.1-26.2
平均值 24.0 23.1 26.2 40.3 14.5 20.2 17.0 20.1 .
二、饲料中蛋白质含量变化规律 1.饲料蛋白质含量特点. 2.植物性饲料粗蛋白含量特点
• 1. 不同饲料蛋白的氨基酸模式 • 1). 植物性饲料蛋白质
谷类籽实饲料中蛋白质以醇溶蛋白和谷蛋白为主. 其余植物性蛋白质以清、球蛋白为主。
三、饲料蛋白营养质量基础 1. 不同饲料蛋白的氨基酸模式 1). 植物性饲料蛋白质
部分饲料蛋白的组成情况(占总蛋白的%)
清蛋白+球蛋白
普通玉米
6-22
高Lys玉米 21
• 二氧化碳、半饱和硫酸铵可沉淀球蛋白.
三、饲料蛋白营养质量基础 1. 不同饲料蛋白的氨基酸模式 1). 植物性饲料蛋白质 2). 动物性蛋白 3). 不同种类饲料蛋白质的理化特点
清蛋白 • 与球蛋白并存, 但溶解性明显不同于球蛋白. • 清蛋白可溶于水和稀酸溶液. • 在充分饱和的硫酸銨溶液中才沉淀. • 清蛋白中基本不合Gly, SAA含量丰富. 高清蛋白 • 含量的饲料不是雏鸡的理想饲料. • 清蛋白广泛存在于动植物性蛋白中, 除乳清外, 蛋 • 白质类饲料中的蛋白质含量最丰富. • 天然蛋白源中存在有毒清蛋白.
新型饲用蛋白开发
新型饲用蛋白开发是农业和食品科技领域的一个重要研究方向，旨在寻找或开发替代传统动物饲料（如鱼粉、大豆粉）的可持续蛋白源。
这一研究领域的兴起主要是由于以下原因：1.全球人口增长：随着全球人口的增加，对食品和饲料的需求也随之上升。
2.环境压力：传统的饲料生产方式对环境造成了巨大压力，包括森林砍伐、水资源消耗和温室气体排放等。
3.经济因素：传统蛋白源的价格波动可能对农户和饲料生产商造成经济压力。
在这些背景下，科学家和企业家正在探索以下几种新型饲用蛋白源：微生物蛋白1.酵母蛋白：通过发酵过程，利用酵母菌将农业副产品（如糖蜜、谷物糟粕）转化为高蛋白饲料。
2.单细胞蛋白：使用特定的微生物（如细菌、藻类）在控制条件下生长，产生高蛋白质含量的生物质。
昆虫蛋白1.黑水虻：可以在有机废物上生长，转化为高质量的蛋白质，用作家禽和水产养殖的饲料。
2.蚕豆：虽然不是昆虫，但与之相关的是利用昆虫（如蚕）的繁殖周期，将植物性蛋白转化为更高效的动物蛋白。
植物蛋白1.藻类蛋白：某些藻类（如螺旋藻）含有高比例的蛋白质，可以作为饲料蛋白来源。
2.豌豆蛋白和其他豆类：豌豆、扁豆等豆类作为非转基因作物，其蛋白提取物是大豆蛋白的一个可持续替代品。
开发挑战新型饲用蛋白开发面临多项挑战，包括：•技术和规模化：如何有效地将实验室规模的生产扩大到商业规模。
•成本效益：新型蛋白源的生产成本需要与传统蛋白源竞争。
•接受度：消费者和农户对新型饲料的接受度可能会影响其市场渗透率。
•安全性和法规：确保新型蛋白源的安全性，并满足各国关于饲料的法律法规。
结论新型饲用蛋白的开发是实现全球食品和饲料可持续生产的关键。
通过科技创新，可以开发出环境友好、经济可行且营养价值高的蛋白质来源，以满足未来的食品安全需求。
饲料行业植物蛋白替代动物蛋白
饲料行业植物蛋白替代动物蛋白随着人们对健康饮食的重视，饲料行业也逐渐关注起植物蛋白对动物蛋白的替代。
植物蛋白的应用不仅有助于减少环境污染，还能提高饲料的营养价值。
本文将探讨饲料行业中植物蛋白替代动物蛋白的发展趋势及其潜在的好处。
一、植物蛋白替代动物蛋白的背景随着全球人口的增加和人们生活水平的提高，对肉类和其他动物制品的需求也在不断增长。
为满足这一需求，养殖业的发展迅速，然而，传统的饲料配方主要依赖于动物蛋白来源，如鱼粉、禽粉等。
这种依赖给环境带来了诸多负面影响，如过度捕捞、养殖废水排放等。
因此，寻找植物蛋白替代动物蛋白的方法成为了当务之急。
二、植物蛋白替代动物蛋白的发展趋势1. 提高植物蛋白的效能为了实现植物蛋白替代动物蛋白的目标，科学家们致力于改良植物蛋白的质量和效能。
通过选育和基因改造技术，植物蛋白的营养价值得以提升，使其能够更好地满足动物的需求。
2. 多样化的植物蛋白来源除了传统的大豆蛋白、豌豆蛋白等常见来源外，科学家们还在不断探索其他植物资源，如菜籽蛋白、藻类蛋白等。
这些植物蛋白的研发将为饲料行业提供更多的选择，从而实现动物蛋白的有效替代。
3. 蛋白质组合的研究为了提高植物蛋白的营养价值，研究人员开始关注蛋白质组合的优化。
通过调配不同来源的植物蛋白，可以提供更全面、均衡的营养成分，以满足不同种类动物的需要。
三、植物蛋白替代动物蛋白的潜在好处1. 环境友好型植物蛋白替代动物蛋白可以有效减少养殖业对环境的负面影响。
相较于动物蛋白，植物蛋白的生产过程更加节能、减排。
采用植物蛋白饲料可以降低废水和废气的排放，减少土壤和水源的污染。
2. 营养价值更高通过合理搭配不同植物蛋白来源，可以获得更全面、均衡的营养组合。
研究表明，对于某些动物来说，植物蛋白还可能具有更好的消化与利用效率，提高饲料的利用率。
3. 减少动物传染病风险动物蛋白来源通常存在传染病风险，如禽流感、口蹄疫等。
而植物蛋白的应用能够降低动物接触到这些传染病的机会，减少疫情的爆发概率。
脱脂和全脂大豆粉可部分取代低蛋白罗非鱼饲料中的鱼粉
脱脂和全脂大豆粉可部分取代低蛋白罗非鱼饲料中的鱼粉Hhian,SY;胡国宏
【期刊名称】《水产科学》
【年(卷),期】1991(010)001
【摘要】前言利用植物蛋白源部分或全部取代饲料中的鱼粉蛋白,是鱼类营养学家己经奋斗多年的目标。
在已试验的所有植物蛋白源中,使用最广泛的是大豆粉。
然而,不同的研究对鱼粉的取代程度不同,而且多数研究显示出生长减速及较低的饲料效率(Cowey等人,1971;Andrews和Page;1974;Cho等人,1974;
【总页数】4页(P38-41)
【作者】Hhian,SY;胡国宏
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】S963.812.5
【相关文献】
1.饲料中全脂大豆粉替代鱼粉对鲤鱼生长、饲料利用和鱼体组成的影响 [J], 王桂芹;郭贵良;孙丽;李子平;牛小天;卢洪梅
2.在肉鸡饲料中添加膨化全脂大豆粉饲养对比试验及结果分析 [J], 唐忠明;陈翰光
3.全脂膨化大豆粉在畜禽饲料中的应用 [J], 钟丽华;卢德秋;范玉山
4.全脂或脱脂南极磷虾粉替代鱼粉对红白锦鲤生长性能、体色和血清生化指标的影响 [J], 梁艺馨;邬国强;杨叶欣;刘超;刘奕;牟希东;汪学杰;胡隐昌;宋红梅
5.饲料中膨化全脂大豆粉添加蛋氨酸替代鱼粉对乌鳢生长和代谢的影响 [J], 左亚男;郑伟;刘凡宁;陈秀梅;王桂芹;丛林梅;田佳鑫;杨秋实
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