高考试卷试题复习糖类油脂蛋白质测试
糖类、脂类、蛋白质学考测试试题及答案
糖类、脂类、蛋白质学考测试试题及答案1.人类对营养的需要，首先是对（）的需要。
（单选题） [单选题] *A.能量(正确答案)B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白质2.人体消化食物、吸收营养物质的主要场所是（）。
（单选题） [单选题] *A.食道B.胃C.小肠(正确答案)D.大肠3.以下食物中的（）含脂肪很少。
（单选题） [单选题] *A.煮黄豆B.煮花生C.核桃D.炒板栗(正确答案)4.人体每日脂肪的摄入量以占总能量的（）%为宜。
（单选题） [单选题] *A.10B.20 -25(正确答案)C.30D.405.动物的体脂多为（），不易被人体消化吸收。
（单选题） [单选题] *A.饱和脂肪酸(正确答案)B.不饱和脂肪酸C.游离脂肪酸D.挥发性脂肪酸6.（）不具有必需脂肪酸的生理活性。
（单选题） [单选题] *A．亚油酸B．亚麻酸C．花生四烯酸D．油酸(正确答案)7.下列几种食物中亚油酸含量最多的是（）。
（单选题） [单选题] * A．豆油(正确答案)B．牛油C．鸡油D．鲤鱼8．对于婴儿，（）也是必须氨基酸。
（单选题） [单选题] *A．色氨酸B．组氨酸(正确答案)C．蛋氨酸D．苏氨酸9.利用（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。
（单选题） [单选题] *A、互补作用(正确答案)B、变性作用C、强化作用D、凝固作用10．（）属于不完全蛋白质。
（单选题） [单选题] *A．大豆蛋白B．牛蹄筋(正确答案)C．蛋清D．麦谷蛋白11．关于氨基酸种类的叙述（）是正确的。
（单选题） [单选题] *A.自然界中的氨基酸约有20种B.生物体内的氨基酸有20种C.构成蛋白质的主要氨基酸有20种(正确答案)D.构成蛋白质的氨基酸有20种12.下列陈述中（）能高度概括出蛋白质的功能。
（单选题） [单选题] *A.细胞和生物体的重要结构物质B.生命活动的主要体现者(正确答案)C.收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础D.调节细胞和生物体代谢的重要物质13.组成蛋白质、糖类、脂类的共同元素是（）。
高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析
高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.在预防SARS时，医学专家告诉我们对公共场所要进行消毒，毛巾、口罩要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的是A．使多糖水解B．使油脂水解C．使氨基酸变性D．使蛋白质变性【答案】D【解析】病毒的成分是蛋白质，消毒、用开水蒸煮、阳光直射的目的是使蛋白质变性，答案选D。
【考点】考查蛋白质的性质2.下列叙述正确的是A．糖类、蛋白质都属于天然高分子化合物B．强紫外线灼伤人体皮肤属于皮肤蛋白质的变性C．纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体D．向鸡蛋清溶液中分别加入饱和(NH4)2SO4和CuSO4溶液都能使之聚沉，其原理相同【答案】B【解析】A糖类不是天然高分子化合物，B，蛋白质遇到射线会发生变性。
C同分异构体是指分子式相同结构不同的物质，故纤维素和淀粉不是同分异构体。
D鸡蛋清遇到硫酸铵发生的是盐析，遇到硫酸铜发生的是变性。
所以答案选B【考点】考查糖类蛋白质性质的相关知识点。
3.下列说法正确的是A．蛋白质、纤维素、油脂、PVC、淀粉都是高分子化合物B．油脂的皂化和硬化都是取代反应C．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析D．红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪可用于有机化合物结构的分析【答案】D【解析】A、油脂不属于高分子化合物，错误；B、油脂的硬化属于加成反应，错误；C、硫酸铜属于重金属盐，不会使蛋白质发生盐析，而是变性，错误；D、红外光谱仪用于测定有机物的官能团；核磁共振仪用于测定有机物分子中氢原子的种类和数目；质谱法用于测定有机物的相对分子质量；所以红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物结构的分析，正确，答案选D。
【考点】考查物质的分类、发生反应的类型的判断，物质的性质判断，化学分析方法的判断4.下列说法不正确的是A．乙烯、苯都可与溴水发生加成反应B．乙醇、乙烯都可被酸性高锰酸钾溶液氧化C．乙醇、乙酸都可以发生酯化反应D．淀粉、油脂、蛋白质都可以发生水解反应【答案】A【解析】A、乙烯与溴发生加成反应，而苯与液溴发生取代反应，错误；B、乙醇、乙烯都可被酸性高锰酸钾溶液氧化，正确；C、乙醇、乙酸都可发生酯化反应，正确；D、淀粉水解最终得葡萄糖，油脂水解得高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解最终得氨基酸，正确，答案选A。
【高考化学】高考一轮复习--糖类蛋白质油脂检测.
糖类蛋白质油脂单元检测可能用到的相对原子质量：H：1 C：12 O：16 N：14 Cu：64第I卷一、选择题(本题包括5小题，每小题4分，共20分。
每小题只有一个选项符合题意)1．某期刊封面上有一个分子的球棍模型如图所示。
图中“棍”代表单键或双键或三键。
不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种()A．卤代羧酸B．酯C．氨基酸D．醇钠2．在一定条件下，由葡萄糖制已六醇的反应属于()A．氧化反应B．还原反应C．取代反应D．消去反应3．“沙林是一种剧毒的神经毒气，它是甲氟磷酸的衍生物，化学名称为“甲氟磷酸异丙酯”，下列属于“沙林”的结构简式的是()4．下列有关油脂的叙述不正确的是()A．油脂没有固定的溶点和沸点，所以是混合物B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．油脂是酯的一种D．油脂都不能使溴水褪色5．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明()A．苹果转熟时淀粉水解为单糖B．青苹果中只含淀粉不含糖类C．熟苹果中只含糖类不含淀粉D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉二、选择题(本题包括10小题，每小题4分，共40分。
每小题有一个或两个选项符合题意。
若正确答案只包括一个选项，多选时，该小题为0分；若正确答案包括两个选项，只选一个且正确的给2分，选两个且都正确的给4分，但只要选错一个，该小题就为0分)6．下列物质属于天然高分子化合物的是()A．油脂B．酚醛树脂C．棉花D．聚氯乙烯7．在下列四种化合物中：①NaHCO3②Al(OH)3③(NH4)2S④H2N—CH2—COOH，跟盐酸和NaOH溶液都能反应的是()A．只有②④B．只有①②C．只有①②③D．①②③④8．R代表烃基，这类有机物称为酰胺，R—NH2这类有机物称为胺，已知，若C4H11N属于胺的异构体有4种，则C5H11NO属于酰胺的异构体有()A．4种B．6种C．8种D．11种9．农业上用的杀菌剂波尔多液由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是() A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析B．石灰乳使菌体蛋白质水解C．菌体蛋白质溶解于波尔多液D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性10．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是()A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质B．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色11．微量元素是指人体内总含量不到万分之一，重量总和不到人体重量的千分之一的20多种元素，这些元素对于人体的正常发育和健康起着重要作用，下列各组元素全部都是微量元素的是() A．Na、K、Cl、S、OB．F、I、Fe、Zn、CuC．N、H、O、P、CD．Ge、Se、Cu、Mg、C12．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有()A．4种B．3种C．2种D．1种13．血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151000，已知该分子中铜的质量分数为0.34％，则平均每个铜蓝蛋白质分子中的铜原子个数为()A．8B．6C．4D．214．葡萄糖的分子式为C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为()A．C60H12O60B．C60H100O52C．C60H102O51D．C60H112O5115．在ag冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳的质量分数为()A．6.7％B．40％C．53.3％D．无法计算第Ⅱ卷三、(本题包括2小题，共28分)16．(20分)实验室用燃烧法测定某种氨基酸(C x H y O z N p)的分子组成。
高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析
高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.有机物X、Y、M（M为乙酸）的转化关系为：，下列说法错误的是A．X可用新制的氢氧化铜检验B．反应X→Y中，1molX可生成3molYC．由Y生成乙酸乙酯的反应属于取代反应D．可用碘的四氯化碳溶液检验淀粉是否水解完全【答案】B【解析】由转化关系可知，X为葡萄糖，Y为乙醇，M是乙酸。
A、葡萄糖分子中含有醛基，可用新制氢氧化铁检验，正确；B、在反应X→Y中，1mol葡萄糖能生成2mol乙醇还有2mol二氧化碳，错误；C、乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯属于取代反应，正确；D、淀粉水解最终得葡萄糖，若使碘的四氯化碳溶液变蓝色证明淀粉水解不完全，反之则完全，正确，答案选B。
【考点】考查有机物的推断与性质2.下列物质中，既能与盐酸反应，又能与KOH溶液反应的是①NaHCO3②AgNO3③(NH4)2S④HOOC－COONa ⑤⑥A．全部B．①②④⑤⑥C．②③④⑤⑥D．②④⑤⑥【答案】A【解析】①NaHCO3与盐酸反应产生产生NaCl、水和二氧化碳，与KOH反应产生碳酸钠、碳酸钾和水，正确；②AgNO3与盐酸反应产生产生AgCl和硝酸；与KOH溶液反应产生硝酸钾、氢氧化银沉淀，正确；③(NH4)2S与盐酸反应产生产生NH4Cl、H2S，与KOH反应产生K2S、氨气和水，正确；④HOOC－COONa与盐酸反应产生产生草酸、NaCl；与KOH反应产生草酸盐和水，正确；⑤含有羧基可以与KOH反应，含有氨基，可以与盐酸发生反应，正确；⑥含有羧基的钠盐，可以与盐酸反应，含有酚羟基，可以与KOH发生反应，正确。
因此选项是A。
【考点】考查既能与盐酸反应，又能与KOH溶液反应的物质的知识。
3.下列说法正确的是A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸【答案】AD【解析】B选项，蛋白质与重金属铜会发生变性，不是盐析，因此B选项是错误的。
高二化学糖类油脂和蛋白质试题
高二化学糖类油脂和蛋白质试题1.下列说法正确的是A．糖类化合物都具有相同的官能团B．酯类物质是形成水果香味的主要成分C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基【答案】B【解析】A、糖类是指含有多羟基的醛或多羟基的醇以及能水解生成它们的物质，官能团不一定相同，错误；B、酯类物质大都具有水果香味，正确；C、油脂的皂化反应生成高级脂肪酸钠和丙三醇，错误；D、蛋白质的水解产物还原羧基和氨基，错误，答案选B。
【考点】考查糖类的官能团、水果香味的成分、皂化反应的产物、蛋白质水解产物的判断2.某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图。
图中“棍”代表单键或双键或三键。
不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种A．卤代羧酸B．酯C．氨基酸D．醇钠【答案】C【解析】该分子表示的是NH2CH2COOH，是氨基乙酸，属于氨基酸。
因此选项是C。
【考点】考查物质的球棍模型表示的含义的知识。
3.有关天然产物水解的叙述不正确的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同【答案】D【解析】纤维素与淀粉水解时，最终产物均为葡萄糖。
4.下列关于葡萄糖与果糖的说法不正确的是()A．两者互为同分异构体B．两者都易溶于水C．两者都能发生银镜反应D．葡萄糖比果糖甜【答案】D【解析】二者互为同分异构体，都易溶于水，在碱性条件下，果糖能转化为葡萄糖，发生银镜反应，果糖是最甜的糖，比葡萄糖甜。
5.将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两支试管中。
分别进行如下实验：(1)在第一支试管中加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，没有红色沉淀产生，原因是____________________________；(2)在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量NaOH并加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热。
①现象是__________________________；②原因是__________________________；③加入足量NaOH的作用是________________________；④上述实验中发生的化学方程式是__________________。
高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析
高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.下列有关蛋白质的说法正确的是①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致④用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽A．②④ B．②③ C．①② D．②【答案】A【解析】①氨基酸是小分子化合物，错误；②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N元素，正确；③两种二肽互为同分异构体，水解产物可能是相同的氨基酸，如：一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有两种构成方式，但二肽水解时的产物相同，错误；④二肽种类为：甘氨酸和甘氨酸有一种、丙氨酸和丙氨酸有一种、甘氨酸和丙氨酸有两种，所以最多可形成四种二肽，正确；故答案为A项。
【考点】本题考查蛋白质组成、结构与性质。
2.下列说法正确的是A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热【答案】C【解析】A、葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应，错误；B、在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4溶液，因盐析产生沉淀，加入CuSO4溶液发生变性，错误；C、油脂是高级脂肪酸甘油酯，不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸，正确；D、蔗糖的水解需要硫酸做催化剂，向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2悬浊液，Cu(OH)2与硫酸反应，无法检验，错误。
【考点】本题考查有机物的性质与检验。
3.生活中处处有化学。
下列说法正确的是A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸【答案】A【解析】A、不锈钢主要是铁、碳合金，正确；B、棉、麻、淀粉都属于多糖，是高分子化合物，其分子的聚合度不同，所以不能互为同分异构体，错误；C、花生油是液态油，其成分主要是不饱和酯，而牛油是固态油，其成分主要是饱和酯，错误；D、豆浆加热煮沸属于蛋白质的变性而不是发生了水解反应生成氨基酸，错误，答案选A。
高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析
高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.下列根据实验操作和现象所得出的结论正确的是【答案】B【解析】A.用铂丝蘸取少量某无色溶液进行焰色反应, 火焰呈黄色，则该溶液一定含有钠元素，但是不一定是钠盐溶液，错误；B. 向浓度均为0.1 mol·L－1的NaCl和NaI混合溶液中滴加少量AgNO3溶液, 出现黄色沉淀,是因为Ksp(AgCl)>Ksp(AgI)，所以首先形成溶解度小的物质，正确；C.向溶液X中滴加稀盐酸, 有气体产生,则溶液X 中可能含有CO32－，也可能含有HCO3-、SO32－或HSO3-等，错误；D.向含H2SO4的淀粉水解液中加入新制的Cu(OH)2，煮沸, 没有砖红色沉淀,是因为催化剂硫酸没有被中和，不能证明淀粉没有水解，错误。
【考点】考查实验操作和现象与结论的关系的知识。
2.下列关于油脂的叙述中，不正确的是A．油脂是酯的一种B．植物油和矿物油都不能使溴水褪色C．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物D．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解【答案】B【解析】A、油脂为高级脂肪酸甘油酯，所以油脂是酯的一种，正确；B、植物油分子中含有不饱和键，能使溴水褪色，错误；C、天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物，没有固定的熔点和沸点，属于混合物，正确；D、油脂在人体内消化的过程发生化学变化，主要是在脂肪酶的催化下进行水解反应，正确。
【考点】本题考查油脂的判断和性质。
3.萤火虫发光原理如下：关于荧光素及氧化荧光素的叙述，正确的是A．互为同系物B．均可发生硝化反应C．均可与碳酸氢钠反应D．均最多有7个碳原子共平面【答案】B【解析】A、荧光素与氧化荧光素分子所含的官能团不同，二者不是同系物，错误；B、二者均可与浓硝酸发生苯环上的硝化反应，正确；C、-COOH可以与NaHCO3反应，酚羟基不能与NaHCO3反应，错误；D、凡直接与苯环相连的原子，一定在同一平面内，故荧光素、氧化荧光素分子中均最少有7个碳原子共平面，错误。
高考化学专题解析—糖类油脂蛋白质
高考化学专题解析—糖类油脂蛋白质1、( 2019全国卷II,7) “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是( )A.蚕丝的主要成分是蛋白质B.蚕丝属于天然高分子材料C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D.古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物【答案】D【解析】A.蚕丝的主要成分为蛋白质，故A正确B.蚕丝的主要成分为蛋白质，蛋白质是高分子，故B正确C.蜡烛的主要成分是烃，在燃烧过程中发生了氧化反应，故C正确D.古代的蜡多数是蜂蜡，一般称为黄蜡，是高级脂肪酸酯，不是现代蜡的成分——烃（碳氢化合物），也不是高分子聚合物，故D错误2、( 2018全国卷Ⅲ,7)化学与生活密切相关。
下列说法错误的是( )A. 泡沫灭火器可用于一般的起火，也适用于电器起火B. 疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性C. 家庭装修时用水性漆替代传统的油性漆，有利于健康及环境D. 电热水器用镁棒防止内胆腐蚀，原理是牺牲阳极的阴极保护法【答案】A【解析】A.泡沫灭火器中加入的主要是碳酸氢钠和硫酸铝溶液，两者混合的时候发生双水解反应，生成大量的二氧化碳气体泡沫，该泡沫喷出进行灭火。
但是，喷出的二氧化碳气体泡沫中一定含水，形成电解质溶液，具有一定的导电能力，可能导致触电或电器短路，故A错误B.疫苗是指用各类病原微生物制作的用于预防接种的生物制品。
由于疫苗对温度比较敏感，温度较高时，会因为蛋白质变性，而失去活性，所以疫苗一般应该冷藏保存，故B正确C.油性漆是指用有机物作为溶剂或分散剂的油漆；水性漆是指用水作为溶剂或分散剂的油漆，使用水性漆可以减少有机物的挥发对人体健康和室内环境造成的影响，故C正确D.电热水器内胆连接一个镁棒，就形成了原电池，因为镁棒比较活泼所以应该是原电池的负极，从而对正极的热水器内胆（多为不锈钢或铜制）起到了保护作用，这种保护方法为：牺牲阳极的阴极保护法，故D正确3、(2017全国卷I,7)下列生活用品中主要由合成纤维制造的是( )A. 尼龙绳B. 宣纸C. 羊绒衫D. 棉衬衣【答案】A【解析】A.尼龙是聚酰胺，故它是合成纤维，故A正确B.宣纸原料为木浆，主要成分为天然纤维（纤维素），故B错误C.羊毛的主要成分为蛋白质，故C错误D.棉花的主要成分为天然纤维，故D错误4、( 2017新课标Ⅱ,7)下列说法错误的是( )A.糖类化合物也可称为碳水化合物B.维生素D可促进人体对钙的吸收C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D.硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多【答案】C【解析】A.糖类化合物符合通式C n(H2O) m，故称为碳水化合物，故A正确B.维生素D可促进人体对钙的吸收，故B正确C.蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N四中元素，故仅由碳、氢、氧元素不正确，故C错误D.硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多，故D正确5、( 2017新课标Ⅲ,8)下列说法正确的是( )A.植物油氢化过程中发生了加成反应B.淀粉和纤维素互为同分异构体C.环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物【答案】A【解析】A.植物油氢化过程为与氢气发生加成反应的过程，由不饱和烃基变为饱和烃基，故A正确B.淀粉和纤维素都为高分子化合物，聚合度介于较大范围之间，没有具体的值，则二者的分子式不同，不是同分异构体，故B错误C.环己烷为饱和烃，苯性质稳定，二者与高锰酸钾都不反应，不能鉴别，故C错误D.溴苯和苯混溶，且二者都不溶于水，不能用水分离，故D错误6、( 2016新课标I卷,7)化学与生活密切相关，下列有关说法错误的是( )A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B.食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D.医用消毒酒精中乙醇的浓度（体积分数）为95%【答案】D【解析】A.蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛的气味，人造纤维在灼烧时会蜷缩成一个小球，有浓烈的黑烟，有与蛋白质灼烧不一样的气味，故用灼烧的方法可以区别蚕丝和人造纤维，故A项正确B.食用油反复加热发生化学变化，产生多种有毒、有害甚至是致癌的稠环芳香烃物质，进而会危害人体健康，故B正确C.加热或高温使蛋白质变性，从而起到杀菌消毒的作用，故C正确D.医用消毒酒精中乙醇的浓度（体积分数）为75%，体积分数为95%的酒精溶液渗透性差，会导致细菌表面的蛋白质变性，形成一层保护膜，防止其进入人体内将细菌彻底杀死，故D错误7、（2015北京卷,6）下列我国古代的技术应用中，其工作原理不涉及．．．化学反应的是( )【答案】C【解析】 A.火药的使用时反应原理为2KNO 3 + S + 3C===K 2S + N 2↑+ 3CO 2↑，有新物质的生成，故A 为化学反应B.粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的过程，有新物质生成，故B 为化学反应C.转轮排字盘上的“活字”是木制内的，字盘为圆盘状，分为若干格，活字字模依韵排列在格内。
糖类油脂蛋白质营养物质带答案解析
人类的营养物质解读考试说明考试说明对人类的营养物质的要求是：了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
提示知识要点1.糖类的性质：主要是醛基的性质，即加成（还原）和氧化；多糖在酸性条件下水解生成单糖。
2.油脂的性质：酸性或者碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸。
3.蛋白质的性质：两性，能与酸或碱反应；酸性或者碱性条件下水解生成氨基酸。
天然蛋白质水解产物是α—氨基酸。
（本卷分A、B卷，每卷各50分）A卷：基础在线1．下列物质一定不是天然高分子的是A．橡胶 B．蛋白质 C．尼龙 D．纤维素2．上海环保部门为了使城市生活垃圾得到合理利用，近年来逐步实施了生活垃圾分类投放的办法。
其中塑料袋、废纸、旧橡胶制品等属于A．无机物 B．有机物 C．盐类 D．非金属单质3．生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。
科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是A．醇 B．羟酸 C．氨基酸 D．糖4．面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是（）A．避免烟尘杂入面粉 B．保护工人健康C．防止污染环境 D．防止发生爆炸5．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。
石灰水能保存鲜蛋的原理是（）①石灰水具有强碱性，杀菌能力强② Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的C02反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质A．①② B．③④ C．②④ D．①③6．“喷水溶液法”是最近日本科学家研制出的一种使沙漠变绿洲的新技术，它是先在沙漠中喷洒一定量的聚丙烯酸酯水溶液，水溶液中的高分子与沙土粒子结合，在地表下30～50cm处形成一个厚0．5cm的隔水层，即能阻止地下的盐分上升，又有拦截、蓄积雨水的作用．下列对聚丙烯酸酯不正确的说法是A．单体的结构式为CH2=CH—COOR B．在一定条件下能发生加成反应C．在一定条件下能发生水解反应 D．没有固定的溶沸点7.生活中的一些问题常涉及到化学知识,下列叙述不正确的是:A.糯米中的淀粉可以酿酒B.将米饭在嘴中咀嚼时有甜味,是因为全部水解成了葡萄糖C.棉花和人造丝的主要成分均为纤维素D.未成熟的苹果遇碘水会变蓝8、下列各组物质中的四种物质,只用一种试剂即可鉴别的是:A.淀粉溶液乙醇苯四氯化碳B.乙烯乙烷乙炔丙烯C.甲酸乙酸甲酸钠乙醛D.苯酚溴苯苯乙烯甲苯9．下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是A．蔗糖 B．麦芽糖C．淀粉D．纤维素10．下列说法中正确的是( )(A)石油裂解可以得到氯乙烯(B)油脂水解可得到氨基酸和甘油(C)所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键(D)淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖11．水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是A．油脂B．淀粉 C．蛋白质D．果糖12．下列物质属于同分异构体的是A．葡萄糖和鼠李糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．油和脂 D．淀粉和纤维素13．区别植物油和矿物油的正确方法是A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液·煮沸C．加新制Cu(OH)：悬浊液，煮沸 D．加溴水，振荡14．下列有关葡萄糖的说法错误的是A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物15．下列叙述不正确的是（）A．淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物B．能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸C．天然蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．油脂水解得到的醇是丙三醇16．有一种最简式为C3H6NO2的化合物(二肽)，水解后得到：HOCH2CH(NH2)COOH和另一种氨基酸X，则X的分子式为（）A．C3H7NO2B．C3H5NO2C．C4H6NO2D．C3H6NO217．近几年一种新型的甜味剂—木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点。
高考化学一轮复习 第9讲 糖类 油脂 蛋白质试题
回夺市安然阳光实验学校糖类油脂蛋白质【复习目标】了解糖类、油脂、氨基酸、蛋白质的组成、结构特点和主要性质，认识化学科学在全命科学发展中所起的重要作用。
【知识建构】一、糖类1．概念与分类⑴概念：或以及能生成它们的物质。
⑵分类①单糖：水解的糖。
按与羰基连接的原子或原子团不同，单糖又可以分为和。
最简单的醛糖是，常见的单糖有和。
②低聚糖：不到20个单糖缩合形成的糖类。
如二糖等。
③多糖：水解后能产生单糖的的糖，如和。
2．葡萄糖和果糖⑴组成和分子结构葡萄糖和果糖分子式均为，最简式为，葡萄糖结构简式为，官能团为，果糖结构简式为，官能团为，二者互为同分异构体。
⑵葡萄糖的化学性质原性：能与反应和与反应，生成红色沉淀，反应的化学方程式分别为：、。
②加成反应：与H2发生加成反应生成。
③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
④发酵成醇：由葡萄糖发酵制成乙醇的化学方程式为。
3．蔗糖和麦芽糖⑴相似点①组成相同，化学式均为，二者互为。
②都属于二糖，能发生反应。
⑵不同点①官能团不同分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2。
②水解产物不同蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为，。
4．淀粉和纤维素⑴相似点①都属于，属于多糖，分子式都可表示为，②都能发生反应，反应的化学方程式为。
③都发生银镜反应。
⑵不同点①通式中不同。
②淀粉遇碘呈现特殊的色。
思考感悟1．淀粉和纤维素互为同系物吗？互为同分异构体吗？二、油脂1．概念：与生成的酯。
2．分类：当脂肪酸相同时，形成的甘油酯称为，不同时称为。
天然油脂主要是。
3．结构：，官能团。
4．物理性质油脂一般溶于水，密度比水。
天然油脂都是混合物，没有固定的。
5．化学性质⑴水解反应①酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解：。
②碱性条件下如硬脂酸甘油酯的水解：。
⑵油脂的氢化油酸甘油酯(油)氢化的化学方程式为：。
思考感悟2．写出从油脂制得肥皂的实验流程，并分析原理。
三、氨基醛与蛋白质1．几种重要的氨基酸甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸：。
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定额市鞍钢阳光实验学校必修1 糖类、油脂、蛋白质练习
1、大米和玉米中所含成分最高的是（）
A.油脂
B.蛋白质
C. 糖类 D .纤维素
2、油脂和淀粉的组成中都只含有（）
A.碳元素、氢元素
B. 碳元素、氧元素
C.氢元素、氧元素
D. 碳元素、氢元素、氧元素
3、下列属于植物性油脂的是（）
A.奶油
B. 猪油
C.牛油
D. 花生油
4、马拉松运动员在比赛途中经常补充水分，你觉得下列哪种水更适合马拉松运动员（）
A.矿泉水
B. 纯净水
C.食盐水
D. 葡萄糖水
5、下列物质中，属于有机高分子化合物的是（）
A.葡萄糖（C6H12O6）
B. 纤维素B2（C17H20O6N4）
C.淀粉[(C6H10O5)n]
D. 醋酸(C2H4O2)
6、下列物质的表面滴加碘水后不可能呈现蓝色的是（）
A.芋头片
B. 土豆片
C.面包片
D. 猪油
7、下列关于淀粉与油脂的说法不正确的是( )
A.在人体中缓慢氧化后都能释放出能量
B. 都是由C、H、O三种元素组成的
C.常温下都呈固态
D. 分子组成和结构都不相同
8、1998年，的假酒案震惊全国，致使数百人中毒。
这种假酒中含有的有毒物质是 A.乙醇 B. 乙酸 C.甲烷 D. 甲醇
（）
9、从大豆中提取油脂的过程属于（）
A.物理变化
B.化学变化
C.既有物理变化又有化学变化
D.无法判断
10、下列物质不属于糖类的是（）
A. 淀粉
B.葡萄糖
C.纤维素
D.油脂
11、淀粉的特性反应是遇到碘水或碘酒变（）
A.红色
B.灰色
C.黄色
D.蓝色
12、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）
A.葡萄糖
B.油脂
C.酒精
D.食盐
13、某有机物在空气中完全燃烧时生成二氧化碳和水的质量比为22：18，则该有机物可能是（）
A B C D
A 、CH 4
B 、
C 3H 6 C 、C 2H 2
D 、CH 3OH 14、下列生活经验和知识原理的叙述中，不正确．．．的是：
A ．用汽油洗涤衣服上的油渍的原理是：油渍易溶于汽油
B ．铝合金比铁制品耐腐蚀的原理是：铁的化学性质比铝活泼
C ．用含Al(OH)3 的药物治疗胃酸过多的原理是：胃酸会和Al(OH)3发生中和反应
D ．食醋除水垢的原理是：醋酸和水垢中的物质发生了化学反应， 生成了可溶于水的物质
15、葡萄糖（C 6H 12O 6）供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为： C 6H 12O 6＋6O 2 6CO 2＋6H 2O ；下列分析错误的是（ ） A ．医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量 B ．葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量
C ．人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO 2和H 2O 的含量增加，O 2的含量减少
D ．葡萄糖氧化产生的CO 2如不能及时排出人体，则血液的pH 将增大 16、在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（ ）
A 、葡萄糖是人体必须食用的营养素
B 、葡萄糖由
C 、H 、O 三种元素组成
C 、葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
D 、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多。
17、下列做法有危险的是（ ）
A 、用冰醋酸兑水配成食醋作调味品
B 、用工业酒精兑水作燃料
C 、用工业酒精兑水配成白酒饮用
D 、用乙醇制造某饮料
18、葡萄糖的结构式如下：CHO CHOH CHOH CHOH CHOH OH CH -----2，下列关于葡萄糖说法错误的是：
A 、葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成
B 、葡萄糖中氢、氧原子个数比为2：1
C 、葡萄糖的相对分子质量为188
D 、葡萄糖在人体内氧化可提供能量 19、下列反应不以氧化反应为主的是（ ）
A 、淀粉酿酒
B 、点燃液化石油气
C 、瓦斯爆炸
D 、呼吸作用 20、为探究植物光合作用的原理，某校学生设计了如下实验装置，在同样条件下，你预测数天后植物生长最茂盛的是（ ）
21、下列物质中不
含有油脂的是（ ）
A 、葵花籽
B 、大豆
C 、味精
D 、花生仁 22、洗涤盛放过植物油的试管，宜选用的试剂是（ ）
A 、稀硫酸
B 、热的碳酸钠溶液
C 、热水
D 、浓硝酸
23、下列植物的种子一般不选用来酿酒的有（）
A、葡萄
B、大麦
C、大米
D、花生
24、对于糖类和脂肪的转化，下列说明不正确的是（）
A、人体内的糖类也可转变为脂肪
B、摄入人体内的糖类，只可氧化成
2
CO 和O
H
2
C、植物种子萌发时贮存的脂肪可转变为糖
D、人体的脂肪也可消耗，提供能量
25、下列属于碳水化合物的是（）
A、蛋白质
B、纤维素
C、油脂
D、淀粉
26、油脂难溶于（）
A、酒精
B、汽油
C、食盐水
D、水
27、下列说法正确的是（）
A、糖类都具有甜味
B、油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同
C、碘酒可用来检验食物中是否含有淀粉
D、摄入人体内的糖类最终都转化为二氧化碳和水
28、某有机物在空气中完全燃烧时生成二氧化碳和水的质量比为11：9，则该有机物可能是（）
A、
2
2
H
C B、OH
H
C
5
2
C、COOH
CH
3
D、OH
CH
3
29、有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是（）
A、在体内氧化供能
B、作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失
C、帮助脂溶性维生素的吸收
D、使人看上去雍肿肥胖，因此毫无作用。
30、在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入几毫升
溶液，滴加溶液4-5滴，可看到现象。
（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到现象，即可证明含有葡萄糖。
31、室温下呈液态的油脂称为，例如；室温下呈固态的油脂称为，例如。
32人们要维持一定的体温，要从事各种生产、生活活动，就需要量和量。
而
或，就能提供人们生产、生活活动所需要的
和。
33、右表是某食品包装上的说明。
从右表的配料中分别选出一种物质，填在相应括号内。
富含蛋白质的是（），
富含糖类的是（），
富含油脂的是（），
富含维生素的是（）
34、已知淀粉在硫酸的催化作用下,可以发生水解反应,化学方程式为：
（C6H10O5）
n + n H2O n C6H12O6
某同学课后在实验室完成了上述反应，其实验步骤如下：
①在试管1和试管2中各放0.5g淀粉；
②在试管1中加入4mL 20%的硫酸溶液，在试管2中加入4mL 水；
③同时将两支试管加热3–4 min ；
④用氢氧化钠溶液中和试管1中过量的硫酸，并取出部分液体于试管3
中，向试管3中加入新制的氢氧化铜，加热至沸；
⑤向试管2中加入新制的氢氧化铜，加热至沸；
⑴试管2 的作用是。
⑵试管3中看到的实验现象是，说明了
第⑤步的试管2加热时发生了分解
反应，生成两种最常见的氧化物，其中一种是
黑色固体，另一种为无色液体，则该反应的化
学方程式是。
⑶请设计一个简单的实验证明第③步的试管中
的淀粉是否已经完全水解
35、用简单可行的方法鉴别下列物质
（1）牛奶和米汤
（2）葡萄糖和可溶性淀粉
（3）蚕丝和棉纱线
36、在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”别说摄取了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种说法科学吗？请说说观点
37、解放前，我的地下工作者们常常相互传递着用米汤在纸上写下的密信，阅
读时只要在纸上涂上一些碘酒即能清晰地显现出文字。
你知道其中的原理吗？。