紫甘蓝中花青素提取实验报告
紫甘蓝色素提取及稳定性研究.doc
紫甘蓝色素提取及稳定性研究一、实验目的：1、确定紫甘蓝色素提取的最佳溶剂及测试方法2、紫甘蓝色素的提取，研究提取溶剂、ph、温度、材料比、时间和次数等因素对紫甘蓝色素的提取量的影响3、研究光照、ph、食品添加剂等对紫甘蓝色素的稳定性影响二、实验原理：紫甘蓝又叫紫包菜、红甘蓝，因其颜色紫红而得名，它是甘蓝种中的一个变种，易种植，营养价值丰富，是一种常见而又深受消费者喜爱的蔬菜。
随着人们对食品安全的日益重视，大力开发天然色素作为食用色素已逐渐成为一种趋势。
由于紫甘蓝来源广泛，产量大，价格便宜，色素含量高，其中的色素属于花色苷类，有一定的保健功能，不少研究人员将其作为提取天然色素的优选原料之一。
作为色素，稳定性是一项重要的衡量指标，由于食品的形态和加工工艺不同，色素对酸、碱、光、热、氧化剂、还原剂及其他化学物质的稳定性直接关系到色素的应用。
三、实验仪器：食用紫甘蓝蔬菜；可见分光光度计；电子天平；PH试纸；干燥箱。
乙醇、盐酸及其他试剂均为分析纯；四、实验步骤：1、确定紫甘蓝色素提取的最佳溶剂：将一定量新鲜的紫甘蓝去除老叶、黄叶，洗净晾干，用电子天平称出若干份5g样品切成小块备用，分别加入25ml蒸馏水、PH=3的酸性水、60%乙醇及酸化的60%乙醇（PH=3）等溶剂，在水浴60°下浸提一段时间，大约1.5小时，发现除蒸馏水中显红色外，其余溶剂中均为白色，此时可认为色素浸提基本完全，过滤后得到提取液并定容至100ml。
观察所得提取液的颜色，紫色最深的即为最佳提取溶剂。
2、紫甘蓝提取量单因素影响：（1）ph对紫甘蓝色素提取量的影响：用实验一最佳溶剂提取色素，将色素提取液分成均等12份，每份5ml，用0.1mol/L盐酸和0.1mol/L氢氧化钠溶液调节溶液酸碱度，观测不同PH值对溶液颜（2）温度对紫甘蓝色素提取量的影响：取5份5g紫甘蓝置于100ml三角瓶中，加25ml最佳提取溶剂，摇匀后在30℃、40℃、50℃、60℃、70℃下水浴30min，将提取液在600nm下测定其吸光度，将数据计入表格。
紫甘蓝花青素的提取工艺
紫甘蓝花青素的提取工艺紫甘蓝花青素是一种具有很高的营养和药用价值的天然色素，具有抗氧化、抗癌和抗炎等多种生物活性。
目前，对紫甘蓝花青素的提取工艺研究已经相对成熟，以下是关于紫甘蓝花青素的提取工艺的详细介绍。
紫甘蓝花青素的提取工艺主要包括材料准备、提取、分离纯化、干燥等几个步骤。
1. 材料准备选择新鲜健康的紫甘蓝为原料，将其洗净、切碎或打碎，提高紫甘蓝花青素的溶出效果。
2. 提取常用的提取方法有水煎法、超声波法、酶解法和溶剂法等。
其中，溶剂法是目前应用最广泛的提取方法。
具体步骤如下：（1）将切碎的紫甘蓝与适量的溶剂（如乙醇、乙酸乙酯等）一起放入提取器中。
（2）在适当的温度下进行搅拌提取，一般提取时间为1-2小时。
（3）过滤提取液，得到粗提液。
3. 分离纯化粗提液中除了紫甘蓝花青素外，还存在其他杂质，需要进行进一步的分离纯化。
一般采用的方法包括减压蒸馏、聚合物吸附树脂、渗透膜分离等。
以下是几种常用的分离纯化方法：（1）减压蒸馏：通过调整温度和压力，在不同温度下提取溶剂，从而分离出紫甘蓝花青素。
（2）聚合物吸附树脂：通过溶液与吸附树脂的物理或化学作用，将紫甘蓝花青素吸附在树脂上，再通过洗脱的方式得到纯度较高的紫甘蓝花青素。
（3）渗透膜分离：利用渗透膜对不同分子大小的物质进行分离，通过调节温度和压力，将紫甘蓝花青素从其他成分中分离出来。
4. 干燥将得到的纯化的紫甘蓝花青素溶液进行蒸发浓缩，得到浓缩的紫甘蓝花青素溶液。
然后，将溶液进行低温喷雾干燥或冷冻干燥，得到固体紫甘蓝花青素。
总结起来，紫甘蓝花青素的提取工艺包括材料准备、提取、分离纯化和干燥等几个步骤。
其中，常用的提取方法是溶剂法，常用的分离纯化方法包括减压蒸馏、聚合物吸附树脂和渗透膜分离。
通过这些工艺步骤，可以得到高纯度的紫甘蓝花青素，为其进一步的应用提供保障。
神秘的紫甘蓝实验实验原理
神秘的紫甘蓝实验实验原理神秘的紫甘蓝实验是一种通过将紫色甘蓝汁与酸碱溶液混合来观察颜色变化的实验。
该实验原理涉及到紫色甘蓝所含的天然化合物——花色素。
首先，我们需要了解紫色甘蓝的颜色是由花色素所决定的。
花色素是一类能吸收特定波长的光线的化合物。
具体来说，紫色甘蓝包含了一种类型的花色素——花青素。
这类花色素在中性环境下呈现出紫色，而在酸性环境下会变成红色，碱性环境下则表现为绿色。
在实验中，我们会将紫色甘蓝打碎并与水混合，达到制备紫色甘蓝汁的目的。
紫色甘蓝中的花色素会溶解在水中，使水呈现出紫色。
当我们将这个紫色甘蓝汁与酸碱溶液混合时，就会观察到颜色的变化。
首先，当我们将紫色甘蓝汁与酸溶液混合时，由于酸性环境的存在，花青素会与酸发生反应，导致颜色由紫色转变为红色。
这是因为酸能够损坏花青素分子结构中的部分键，从而改变了其吸收特定波长的能力。
相反，当我们将紫色甘蓝汁与碱溶液混合时，碱会与花青素发生反应，导致颜色由紫色转变为绿色。
在碱性环境下，花青素分子的结构发生了变化，使其能够吸收不同波长的光线。
除了颜色的变化，还可以观察到在酸碱溶液中花色素的溶解度发生了改变。
当花色素与酸结合时，其溶解度会减少，颜色会变得更加浓郁。
相反，当花色素与碱结合时，其溶解度会增加，颜色会变得更加淡化。
总结起来，神秘的紫甘蓝实验的原理是利用紫色甘蓝中的花色素在酸碱溶液中的反应来观察颜色变化。
酸性环境会使颜色变红，碱性环境会使颜色变绿。
除了颜色，实验还可以观察到在不同酸碱条件下花色素的溶解度的变化。
这种实验不仅能够锻炼学生的实验操作能力，还能增进对化学反应和颜色变化的理解。
紫甘蓝花青苷提取工艺及性质研究
紫甘蓝花青苷提取工艺及性质研究[摘要]以新鲜紫甘蓝为原料, 用酸性乙醇提取紫甘蓝花青苷, 采用传统水浴方法提取, 对提取过程工艺条件进行了优化。
单因素试验及正交实验结果表明, 最佳工艺条件为: 温度60 ℃、时间3 h、固液比为1：6 、乙醇浓度50％; 各因素影响顺序为温度>时间>液固比>盐酸浓度。
[关键词]紫甘蓝；花青苷；提取；最佳条件Research on extraction and properties of anthocyaninfrom red-cabbageAbstract:Fresh cabbage as raw material, with acidic ethanol extraction purple cabbage anthocyanin, using the traditional water bath extraction method, the extraction process conditions were optimized. Single factor experiment and orthogonal experiment the results show that, the optimum process conditions were: temperature 60 ℃, time of 3 h, ratio of solid to liquid, the concentration of ethanol for65%; the factors that affect the order of temperature > time > ratio of liquid to solid,hydrochloric acid concentration.Key words:red-cabbage; anthocyanin; extraction;optimal condition目录引言 (1)1实验器材 (2)1.1材料与试剂 (2)1.2仪器与设备 (2)2实验部分 (2)2.1紫甘蓝花青苷含量测定方法的建立 (2)2.2实验准备 (3)2.3柠檬酸与乙醇比例的确定 (3)2.4单因素实验 (4)2.4.1单因素实验设计 (4)2.5正交实验 (4)2.5.1正交实验设计 (4)3结果与讨论 (5)3.1柠檬酸与乙醇比例的确定 (5)3.2单因素实验 (5)3.3正交实验 (6)3.4提取量的计算 (7)4紫甘蓝花青苷性质研究现状 (7)4.1溶解性 (8)4.2金属离子对紫甘蓝花青苷性质的影响 (8)4.3光照和温度对紫甘蓝花青苷性质的影响 (8)4.4氧化剂、还原剂对紫甘蓝花青苷性质的影响 (8)5.4食品添加剂对紫甘蓝花青苷性质的影响 (8)5结论 (8)6致谢 (9)附录A： (10)附录B： (12)引言：紫甘蓝又名红甘蓝、紫卷心菜、紫包菜、回子包菜等，是十字花科芸苔属植物甘蓝的变种、结球甘蓝中的一个类型，外叶和叶球均呈紫红色，是一种极易种植且营养价值又特别高的蔬菜。
紫甘蓝花青素三种提取工艺对比研究
Ｆ ｕ ｊ ｉ ａ ｎ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ； ２ ． Ｄｅ ｐ ａ ｒ ｔ ｍｅ ｎ ｔ ｏ ｆ Ｇ ｒ ａ ｉ ｎ Ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｉ ｒ ｎ ｇ ， Ｈｅ ｎ ａ ｎ Ｉ ｎ ｄ ｕ ｓ ｔ ｒ ｙ ａ ｎ ｄ Ｔ ｒ ａ ｄ ｅ Ｖｏ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ， Ｚ ｈ ｅ ｎ ｇ ｚ ｈ ｏ ｕ
紫甘蓝花青素三种提取工艺对 比研究
高攀峰 ， 侯 金丽 ， 傅海燕 ， 温小娟－ ， 郑锦 娟， （ １ ． 厦门理 工学 院 环境科学与工程学院 ， 福建 厦 门 ３ ６ １ ０ ２ ４ ； ２ ． 河南工业贸易职业学院 粮食工程 系 ， 河南 郑 州 ４ ５ １ １ ９ １ ）
Ｇ Ａ Ｏ Ｐ ａ ｎ － ｆ ｅ ｎ ｇ ， Ｈ Ｏ Ｕ Ｊ ｉ ｎ － ｌ ｉ ， Ｆ Ｕ Ｈ ａ ｉ － ｙ ａ ｎ ， ＷＥ Ｎ Ｘ ｉ ａ ｏ － ｊ ｕ ａ ｎ ， Ｚ Ｈ Ｅ Ｎ Ｇ Ｊ ｉ ｎ － ｊ ｕ ａ ｎ
（ １ ． Ｓ ｃ ｈ ｏ ｏ ｌ ｏ ｆ Ｅ ｎ ｖ ｉ ｒ ｏ ｎ ｍｅ ｎ ｔ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄＥ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ， Ｘｉ ａ ｍｅ ｎＵ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， Ｘｉ ａ ｍｅ ｎ３ ６ １ ０ ２ ４ ，
摘 要： 以紫甘蓝 为研 究对 象， 采用水浴浸提 法、 超 声波辅助提取 法和微 波辅助提取 法 ， 对 比优化 紫甘蓝花青素提取
的工艺条件 。 试验 结果表明 ： 水浴浸提法最佳 工艺条件为 ： 液料 比为 １ ０： １ （ ｍ Ｌ ／ ｇ ） ， 提取 温度 ４ ０ ｑ Ｃ ， 提 取 ４ｈ ； 超 声波辅
酶辅助提取紫甘蓝中原花青素的工艺优化
酶辅助提取紫甘蓝中原花青素的工艺优化文章标题：酶辅助提取紫甘蓝中原花青素的工艺优化摘要：紫甘蓝是一种富含原花青素的食物，对人体健康有着重要的益处。
本文通过研究酶辅助提取紫甘蓝中原花青素的工艺优化，归纳总结了影响提取效果的关键因素，并提出了一种优化工艺方案。
通过深入探讨该主题，可以更加全面、深刻和灵活地理解酶辅助提取紫甘蓝中原花青素的原理和方法。
1. 引言- 介绍紫甘蓝富含原花青素的重要性和应用价值。
2. 酶辅助提取原花青素的原理- 解释使用酶辅助提取原花青素的优势和原理。
- 提及酶的种类和适用条件。
3. 影响紫甘蓝中原花青素提取效果的关键因素3.1 紫甘蓝样品的选择和处理- 着重讨论紫甘蓝样品的选择和处理对提取效果的影响。
- 提及可采取的最佳处理方法。
3.2 酶的种类和用量- 讨论选择合适的酶种类和用量对提取效果的影响。
- 提供一些建议和实验结果。
3.3 提取条件的优化- 探讨温度、酶解时间和pH值等提取条件的优化方法。
- 提供参考实验数据和结果。
4. 优化工艺方案的建议- 综合前述因素，提出一种优化的酶辅助提取紫甘蓝中原花青素的工艺方案。
- 介绍该方案的步骤和预期效果。
5. 实践结果及案例分享- 分享一些相关研究的实验结果和案例，以验证优化方案的可行性。
- 总结实验结果及其影响。
6. 对酶辅助提取原花青素的个人理解和观点- 分享个人对这一工艺的理解和观点，并提供相应的支持和论证。
7. 总结- 总结酶辅助提取紫甘蓝中原花青素的工艺优化的重要性和现有研究的挑战。
- 强调进一步研究的方向和可行性。
通过对酶辅助提取紫甘蓝中原花青素的工艺优化进行深入研究，本文给出了一种优化工艺方案，并归纳总结了影响提取效果的关键因素。
通过这篇文章，读者可以更好地理解酶辅助提取原花青素的原理和方法，以及其在紫甘蓝提取中的应用价值。
作者还分享了个人对这一工艺的理解和观点，为进一步研究和应用提供了借鉴。
1. 优化的酶辅助提取紫甘蓝中原花青素的工艺方案：- 选择合适的酶作为催化剂，如纤维素酶或果胶酶，以辅助提取原花青素。
色素原料提取实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 掌握色素原料提取的基本原理和方法。
2. 了解不同色素原料的提取特性。
3. 培养实验操作技能，提高实验数据分析能力。
二、实验原理色素原料广泛存在于自然界中，如植物、动物、微生物等。
提取色素原料的方法主要有物理法、化学法和生物法。
本实验主要采用物理法和化学法提取色素原料。
物理法：利用色素原料在不同溶剂中的溶解度差异进行提取，如萃取法、渗滤法等。
化学法：利用色素原料与特定化学试剂发生反应，使色素从原料中分离出来，如酸碱法、氧化还原法等。
三、实验材料与仪器材料：1. 色素原料：叶绿素、花青素、类胡萝卜素等。
2. 溶剂：石油醚、乙醇、丙酮等。
3. 化学试剂：氢氧化钠、盐酸、过氧化氢等。
仪器：1. 研钵、研杵2. 分液漏斗3. 烧杯4. 滤纸5. 毛细管6. 恒温水浴锅7. 紫外-可见分光光度计四、实验步骤1. 叶绿素提取a. 将新鲜绿叶洗净，晾干。
b. 将绿叶放入研钵中，加入少量石油醚，研磨至充分混合。
c. 将混合物倒入分液漏斗中，静置分层。
d. 收集下层石油醚层，即叶绿素提取液。
2. 花青素提取a. 将鲜花或果实洗净，晾干。
b. 将鲜花或果实放入研钵中，加入少量乙醇，研磨至充分混合。
c. 将混合物倒入分液漏斗中，静置分层。
d. 收集下层乙醇层，即花青素提取液。
3. 类胡萝卜素提取a. 将胡萝卜洗净，晾干。
b. 将胡萝卜切成小块，放入研钵中，加入少量石油醚，研磨至充分混合。
c. 将混合物倒入分液漏斗中，静置分层。
d. 收集下层石油醚层，即类胡萝卜素提取液。
4. 色素含量测定a. 使用紫外-可见分光光度计测定提取液在特定波长下的吸光度。
b. 根据标准曲线计算提取液中色素的含量。
五、实验结果与分析1. 叶绿素提取通过萃取法，成功提取了叶绿素。
提取液中叶绿素含量较高，为实验成功提供了保障。
2. 花青素提取通过萃取法，成功提取了花青素。
提取液中花青素含量较高，为后续实验提供了充足原料。
3. 类胡萝卜素提取通过萃取法，成功提取了类胡萝卜素。
紫甘蓝花青素的浸提工艺及稳定性研究
3 结语
本文总结了各种因素对紫甘蓝花 青素提取效果及稳定性方面的影响， 为该色素的工业化生产及应用提供了 一定的理论参考。 参考文献
工艺技术
紫甘蓝花青素的浸提工艺及稳定性研究
□ 杨俊文 蒯 胜 李云龙 鲁 恒 丁秋艳 云南瑞宝生物科技股份有限公司
摘 要：本实验采用超声设备辅助，对紫甘蓝花青素进行提取，探究提取溶剂浓度、浸提温度、料液比、浸提时间等 因素对提取率的影响，并对紫甘蓝花青素稳定性展开研究。
关键词：花青素；浸提；稳定性
21 世纪，人们对健康与生命的自 我管控意识越来越强，大众对天然产 品的需求极速增加。紫甘蓝色素作为 一种天然花青素类食品着色剂，具有 不可替代的营养价值 [1]。基于此，本 文以紫甘蓝花青素的浸提工艺及其稳 定性为核心展开研究。
1 紫甘蓝花青素的浸提及稳定 性实验
1.1 材料与仪器
新 鲜 紫 甘 蓝 叶 片（ 市 面 销 售）、 乙醇（AR）、甲醇 (AR)、蒸馏水。
Tu-1901 紫外 - 可见分光光度计、 HH-2 型温数显恒温水浴锅、BS-124S 电子天平、25 mL 具塞色比管、中速 滤纸。 1.2 实验方法
1.2.1 提取工艺的流程 新鲜紫甘蓝叶片→剪碎叶片称样 →加入提取剂→超声辅助浸提→过滤 →测定吸光度。 1.2.2 紫甘蓝花青素最大的吸收 波长的测定 定 量 取 出 紫 甘 蓝 花 青 素 提 取 液， 用 30% 乙醇溶液稀释，用紫外 - 可见 分光光度计测定花青素提取液的吸光 值，确定最大吸收波长 [2]。 1.2.3 单因素实验 提 取 溶 剂 选 择， 将 紫 甘 蓝 叶 片 剪 碎，称取 3 份各 20.00 g 紫甘蓝碎片， 分别加入到 200 mL 30% 的甲醇、乙 醇和蒸馏水中，20 ℃条件下，超声设 备辅助提取 20 min，滤纸过滤分离渣 液，过滤液用紫外 - 可见分光光度计测 定色素含量，确定最佳提取溶剂。 料液比选择，同上称取 5 份紫甘 蓝碎片，加入 30% 的乙醇溶液，料液 比分别为 1 ∶ 4、1 ∶ 6、1 ∶ 8、1 ∶ 10、
生物化学实验报告(实验二)
天津科技大学生物化学实验报告专业：班级：姓名学号组别第组实验项目同组人完成时间年月日【实验名称】《大孔吸附树脂法分离纯化果蔬花青素》【实验目的】学习并掌握大孔吸附树脂分离纯化水溶性色素的原理和操作方法。
【实验原理】大孔吸附树脂是一种以苯乙烯、甲基丙烯酸甲酯、丙睛等为原料加入一定量致孔剂聚合而成的大分子物质，通常分为非极性、弱极性和中极性，在溶剂中可溶胀，室温下对稀酸、稀碱稳定。
大孔吸附树脂是和原理相结合的分离材料，其吸附性是由于范德华引力或的结果。
花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的天然色素，属类化合物。
也是植物器官的主要呈色物质，在植物细胞液泡不同的条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。
实验证明，花青素具有等功能。
花青素由于结构的特点，容易被大孔树脂吸附；而多糖、蛋白质、核酸等生物大分子不被吸附；小分子量的糖、氨基酸等虽然有一定吸附，但容易从树脂上解吸。
根据以上原理，可以利用大孔树脂对花青素进行提取。
本实验用紫甘蓝提取液，通过大孔树脂吸附后，用洗涤除极性小分子杂质，用洗脱可以得到纯化的提取液，经减压浓缩干燥后可以得到花青素成品。
成绩：教师签字：批阅日期：【材料与设备】1、仪器设备小型离子交换柱、料理棒、纱布、烧杯、试管等2、材料试剂：紫甘蓝、大孔吸附树脂（AB-8）、无水乙醇、柠檬酸、蒸馏水【实验方法】1、工艺流程2、操作要点1）花青素提取将紫甘蓝100g捣碎，加提取剂（）300mL，50℃浸泡提取30min，间断搅拌，纱布过滤，取滤液即色素提取液。
2）AB-8大孔吸附树脂吸附将预处理好的大孔吸附树脂湿法装柱，柱床体积约mL，整个实验过程保持。
用洗至无乙醇。
将色素提取液上柱吸附，吸附流速为（BV/h），观察流出液颜色，至流出液有肉眼可见颜色时，停止吸附，弃去流出液。
3）水洗用水洗剂（）150mL洗去未被吸附的杂质，流速为BV/h，弃去水洗液。
4）洗脱用洗脱剂（）解吸吸附的色素，流速为BV/h，待红色流出时开始收集，依次收集到试管中，确保每支试管的液体体积相同（约2mL），至颜色很淡时停止收集。
紫甘蓝花色苷分离、鉴定及性质研究
紫甘蓝花色苷分离、鉴定及性质研究紫甘蓝花色苷分离、鉴定及性质研究植物中存在着各种具有天然活性的化合物，包括表皮色素、花青素和花色素等。
花青素是一类具有广泛生物活性的天然色素，广泛存在于植物中，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤和降低心血管疾病风险等多种生理作用。
紫甘蓝（Brassica oleracea var.purpurea）是一种地中海产的野生植物，其花朵中含有丰富的花青素。
本研究旨在分离、鉴定和研究紫甘蓝花色苷的性质。
首先，我们以新鲜紫甘蓝花朵为材料，采用乙酸乙酯为提取溶剂，经过超声波提取，得到花色苷的提取物。
然后，利用聚苯乙烯D101树脂进行吸附分离，再通过醇洗和醋酸乙酯洗脱，得到主要的花色苷分离物。
经过硅胶层析、高效液相色谱等多种方法对分离物进行进一步纯化、分离和鉴定。
经过鉴定，我们成功分离并鉴定了紫甘蓝花朵中的花色苷。
通过高效液相色谱仪测定，分离物的保留时间和紫外-可见吸收光谱与标准品进行对比，得到了紫甘蓝花朵中最主要的花色苷成分。
同时，通过质谱仪测定，确定了分离物的分子质量和分子式。
根据质谱数据和核磁共振波谱等技术，还鉴定了分离物的结构和化学式。
在性质方面，我们对分离物进行了初步的理化性质研究。
首先，测定了分离物的溶解度，发现其可溶于乙酸乙酯、乙醇和水等多种溶剂中。
接着，我们研究了分离物的熔点和沸点。
结果显示，分离物具有高熔点和沸点，说明其在高温环境下相对稳定。
此外，我们还测定了分离物在不同pH值下的稳定性。
结果发现，在中性和弱酸性条件下，分离物相对稳定，但在碱性条件下容易降解。
最后，我们对紫甘蓝花色苷的生物活性进行了初步的研究。
通过体外抗氧化实验，发现紫甘蓝花色苷具有较强的抗氧化活性，可以对清除自由基起到一定的保护作用。
此外，我们还进行了细胞毒性实验，发现花色苷对某些肿瘤细胞具有一定的抑制作用。
综上所述，本研究成功分离、鉴定了紫甘蓝花朵中的花色苷，并初步研究了其性质和生物活性。
这些研究结果对于深入理解紫甘蓝花色苷的生物活性和应用潜力具有重要的意义。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
紫甘蓝中花青素的提取
（安徽农业大学 12青年农场主班）
花青素具有很强的抗氧化作用，具有清除体内自由基、过敏、保护胃粘膜等多种功能，引起了国内外学者广泛关注。
目前抗变异、抗肿瘤、抗，对花青素的研究主要集中于花青素的提取、分离纯化、热稳定性、抗氧化性及其生理功能等方面。
1、实验原理
紫甘蓝花青素或花色素属于黄酮类化合物，极性较高，可溶于水或甲醇乙醇等有机溶剂中。
根据相似相溶的原则，本实验选用乙醇作为紫甘蓝花色素的浸提剂，采用大孔吸附树脂法分离提纯。
大孔吸附树脂具有吸附性能和分子筛的作用，使相对分子质量和吸附能力不同的混合物的不同成分得到分离。
紫甘蓝叶片与60%乙醇混合在组织捣碎机中破坏紫甘蓝细胞，使花色素尽可能多的溶解。
为了防止花色素的降解以提高其溶出率，可在其中加入1%盐酸。
八层纱布过滤后，留一小烧杯备用，剩余的用大孔树脂除杂，加入200ml 15%的乙醇溶液除去其他可溶性杂质，让树脂吸附花色素，再用60%乙醇洗脱，解析得到乙醇和花色素的混合液。
将过柱的溶液以HCl：混合液=1:4的比例混合至烧杯中，在90。
C的水浴锅中水解一小时，以破坏花色素的糖苷键，使花色素均以花青素的形式存在。
此时，用20ml纯水除杂，用无水乙醇洗脱，得到较为单一的花青素与乙醇混合液。
在旋转蒸发仪上蒸干。
2、材料、药品与仪器
新鲜紫甘蓝
15%乙醇、60%乙醇+1%HCl混合液、弄HCl、无水乙醇、AB-8打孔吸附树脂电子天平、组织捣碎机、交换柱、玻璃棒、50ml量筒漏斗、烧杯、圆底烧瓶、纱布、比色皿、分光光度计、旋转蒸发仪
3、实验步骤
配制60%+1%HCl混合液与15%乙醇溶液备用
称取新鲜紫甘蓝叶片，量取60%+1%HCl混合液300ml（浸提剂），同时放入组织捣碎机中捣碎，浸提
所得固液混合物用8层纱布过滤，取一点滤液备用，剩余滤液1：5加水稀释得色素原液
将备用滤液再用滤纸过滤，用浸提剂做空白，测定其对520nm光的吸光度，并作标准曲线。
装柱上样，相交换柱加入大孔吸附树脂，向其中加入色素原液分离色素，然后加入15%乙醇除杂，最后加入60%乙醇洗脱得到花青素+花色素苷+乙醇混合液
按盐酸：混合液=1:4的比例将混合液与盐酸混合，90。
C水浴加热一小时，得到花青素与乙醇混合液
用无水乙醇洗脱，转移至圆底烧瓶，置于旋转蒸发仪上蒸干，干重为
4、实验结果
花青素含量标准曲线为
紫甘蓝捣碎榨汁后得到深紫色溶液，过滤静置稀释测得OD值为由曲线可得到花青素含量为L。
干重花青素为，得率为%
纯化率=实测干重/理论干重=×=%。