紫甘蓝变色剂的原理
紫甘蓝酸碱指示剂制作
紫甘蓝酸碱指示剂制作1. 引言嘿，朋友们，今天咱们来聊聊一个超有趣的DIY项目，那就是紫甘蓝酸碱指示剂的制作。
听起来是不是挺高大上的？其实，这个东西可简单得很，简直就像做个美味的沙拉！只要你有点耐心和好奇心，就能把家里那点普通的紫甘蓝变成实验室里的“化学小助手”。
1.1 紫甘蓝的魅力紫甘蓝不仅颜色漂亮，而且在酸碱指示上可谓是“百搭王”。
你知道吗？它的颜色会随着酸碱度的变化而变化，就像变色龙一样，真是神奇得不行！想想看，当你把它用来检测身边的各种液体时，那种成就感绝对会让你笑得合不拢嘴。
2. 准备材料要开始我们的“紫甘蓝大作战”，首先得准备一些材料。
你需要的东西有：一颗新鲜的紫甘蓝、一把刀、一锅水，还有一些小容器。
如果你家里还有醋、洗衣粉、苏打水，那就更完美了！这些东西就像你家厨房的好朋友，随时可以派上用场。
2.1 切割紫甘蓝接下来，我们就要把这颗紫甘蓝变成神奇的指示剂了。
首先，把紫甘蓝洗干净，然后用刀把它切成小块。
小心点哦，刀子可不是玩具！切好后，把紫甘蓝块放进锅里，加入足够的水，像是给紫甘蓝泡个热水澡。
然后开火煮个10到15分钟，直到水变成深紫色，简直像是魔法一样！2.2 过滤液体煮好之后，小心翼翼地把紫甘蓝块捞出来，留下那碗深紫色的液体。
哇，看看这颜色，真的是太美了！然后，用一个过滤网把液体倒到另一个容器里，这样就得到了我们的紫甘蓝指示剂。
是不是觉得自己像个小科学家呢？3. 测试酸碱度现在，咱们可以开始测试各种液体的酸碱度了！拿出你准备好的醋、洗衣粉和苏打水，分别倒一点紫甘蓝指示剂进去。
你会看到液体的颜色发生了变化，这可真是太酷了！比如说，醋会让指示剂变成红色，而洗衣粉会让它变成绿色。
真是酸碱分明，不愧是“颜色大变身”！3.1 实验小贴士在实验过程中，可别忘了记录下每种液体的颜色变化哦，像个小小的实验日志。
这样不仅能帮助你更好地理解酸碱反应，也能让你在朋友面前显得更有学问。
用简单的语言给大家讲解一遍，大家都会为你竖起大拇指，真是一举两得！3.2 拓展知识最后，咱们来聊聊这个指示剂的其他用途吧。
蔬菜变色实验原理作文
蔬菜变色实验原理作文朋友们！今天咱们来聊聊一个超级有趣的事儿——蔬菜变色实验！
你有没有想过，为啥有些蔬菜能像变魔术一样改变颜色呢？其实这里面的原理可有意思啦！
咱们得知道蔬菜里面有好多神奇的“小魔法师”，比如说色素。
就拿紫甘蓝来说吧，它里面有一种叫花青素的家伙。
这花青素可调皮了，它的颜色会根据环境的酸碱度发生变化。
当我们把紫甘蓝放到酸性溶液里，它可能就变成了红色；要是放到碱性溶液里呢，它又会变成蓝色或者绿色。
是不是很神奇？
再比如说，我们把切开的苹果放一会儿，它的表面会变成褐色。
这是因为苹果里有一种叫酚类物质的东西，一接触到空气，就会发生氧化反应，就像被施了魔法一样变色啦。
还有菠菜，它含有丰富的叶绿素。
如果我们把菠菜放到热水里焯一下，你会发现它的颜色变得更绿更鲜艳了。
这是因为高温破坏了细胞结构，让叶绿素更容易显现出来。
所以说啊，蔬菜变色的背后，都是这些小小的物质在“搞鬼”。
它们就像一群隐藏在蔬菜里的小精灵，一有机会就展示出它们的魔法，给我们带来惊喜和好奇。
怎么样，朋友们，现在是不是觉得蔬菜变色不再是个神秘的事儿啦？下次再看到蔬菜变色，你就能像个小科学家一样，说出其中的原理啦！。
实验：自制酸碱指示剂实验报告
6、实验现象
（1）实验前
（2）实验后
白醋（酸性 食盐水（中 肥皂水（碱 溶液） 性溶液） 性溶液）
变红
青蓝色
变绿
7、实验结论
• 紫甘蓝的酒精溶液遇酸性溶液变红，碱性 溶液变绿，呈现颜色不同，可以用作酸碱 指示剂，猜想一成立。
8、反思评价
本实验通过观察紫甘蓝的酒精溶液在酸性 溶液、碱性溶液中是否呈现不同颜色来判 定是否适合做酸碱指示剂，实验的操作过 程安全，且较为简便，材料较易获得，所 以实验原理科学、操作可行。
118反思评价本实验通过观察紫甘蓝的酒精溶液在酸性溶液碱性溶液中是否呈现不同颜色来判定是否适合做酸碱指示剂实验的操作过程安全且较为简便材料较易获得所以实验原理科学操作可行
实验：自制酸碱指示剂
1、提出问题
• 紫甘蓝是否可以做酸碱指示剂
2、查阅资料
• 许多植物的花、果、茎、叶中都含有色素， 这些色素在酸性溶液或碱性溶液里显示不 同的颜色，可以作为酸碱指示剂。
3、实验猜想
• 猜想一：紫甘蓝的酒精溶液遇酸性溶液、碱性溶 液可以显现不同的颜色，能做酸碱指示剂。 • 猜想二：紫甘蓝的酒精溶液遇酸性溶液、碱性溶 液均无明显变化，不能做酸碱指示剂。 • 猜想三：紫甘蓝的酒精溶液只遇酸性溶液变色， 遇碱性溶液不变色，只可用于检验酸性溶液。 • 猜想四：紫甘蓝的酒精溶液只遇碱性溶液变色， 遇酸性溶液不变色，只可用于检验酸性溶液。
4、实验用品
• 药品： 紫甘蓝、酒精、白醋、食盐水、肥皂水、 滤纸（用纱布代替） • 仪器： 烧杯（用纸杯代替）、玻璃棒（用筷子代 替）、滴管、点滴板（用小塑料盒代替）、 漏斗
5、实验步骤
• 1、将紫甘蓝用清水洗净，用刀子切碎、捣 烂。加入酒精浸泡、搅拌。 • 2、过一段时间后，用纱布过滤，将所得滤 液盛入纸杯中。 • 3、分别取少量白醋（酸性）、食盐水（中 性）、肥皂水（碱性）与小塑料盒，再用 滴管分别向其中滴加滤液，观察现象。
小学生实验日记：紫甘蓝实验
小学生实验日记：紫甘蓝实验
紫甘蓝实验是我在小学生活中做的一个非常有趣的实验。
在这个实验中，我们学习了
一些化学知识，特别是关于酸碱中性和指示剂的知识。
实验器材：
酸性溶液，碱性溶液，中性溶液，紫甘蓝溶液，试管，试管架，滴管等。
实验步骤：
1. 首先，我们准备了三个试管，将相等的酸性溶液、碱性溶液和中性溶液分别放入
三个试管中。
2. 然后，我们取一滴紫甘蓝溶液，滴入三个试管中的一个。
3. 重复以上步骤，直到所有试管内都有紫甘蓝溶液滴入。
4. 这时，我们可以观察到三个试管中的液体变色了，其中一个变成了红色，另一个
变成了蓝色，还有一个则是紫色。
实验结果和分析：
通过观察实验结果，我们可以得出以下结论：
1. 酸性溶液的颜色变成了红色，表示紫甘蓝溶液在酸性条件下呈现红色。
这是为什么呢？其实，紫甘蓝溶液是一种指示剂，它可以根据环境的酸碱性质发生颜
色变化。
当它处于酸性环境中时，它会转变为红色；当它处于碱性环境中时，它会转变为
蓝色；当它处于中性环境中时，它会转变为紫色。
这个实验不仅让我认识到了酸碱中性和指示剂之间的关系，而且也展示了化学实验的
有趣之处。
此外，这个实验也让我意识到了化学知识在我们日常生活中的应用，比如肥料、清洁剂等。
学习化学知识不仅仅是为了应对考试，更是为了帮助我们更好地理解和掌握生
活中的各种现象，让我们更好地认知世界，提高自身素质。
六年级变色的紫甘蓝苏教版实验报告
六年级变色的紫甘蓝苏教版实验报告
一、实验步骤
1.准备材料：紫甘蓝、水、白醋、碱面、雪碧、洗涤剂和白酒
2.将廿蓝切碎，并将其放入榨汁机内，再将其汁倒入大碗中，紫甘蓝汁呈紫色
3.紫甘蓝变色实验报告）.取小碗，加入3勺紫甘蓝汁和1勺水，紫甘蓝汁呈浅紫色
4.取一小衡，加入3紫甘蓝汁和1勺白醋，紫甘蓝汁呈艳粉色
5.取一小碗，加入3勺紫山蓝汁和1勺碱面，紫山蓝汁早绿色
6.取小碗，加入3勺紫甘蓝汁和1勺雪碧，出现少量泡沫，紫山蓝汁呈浅粉色
7.取一小碗，加入3勺紫甘蓝汁和3滴洗涤剂，紫甘蓝汁呈艳紫色
8.取小碗，加入3勺紫甘蓝汁和1勺白酒，紫甘蓝汁呈淡紫色
9.取一小碗，加入1勺白醋和少许碱面，碱而在白醋中出现少许泡泡，再加入3勺紫甘蓝
汁，此时紫甘蓝汁呈粉色：在加入些碱面，此时紫山蓝汁出现泡沫，早绿色二、实验结论
1.通过上述试验，紫甘蓝汁在不同溶液中呈现的颜色分别为：
紫色、粉色和绿色
2.让紫甘益汁呈现紫色的溶液分别为：水、洗涤剂和白酒
3.让紫甘蓝汁呈现粉色的溶液分别为：白醋、雪碧
4.：紫甘蓝汁呈现绿色的溶液分别为：碱面
5.实验说明：紫甘蓝汁在酸性溶液中呈粉色；在碱性溶液中呈绿色；在中性溶液中早紫色。
植物紫甘蓝的科学实验原理
植物紫甘蓝的科学实验原理植物紫甘蓝（Brassica oleracea var. capitata f. rubra）是一种十字花科蔬菜，其呈现紫色或红色的外观。
进行对紫甘蓝的科学实验有各种不同的原理和目的。
以下是一些常见的实验原理及其相关说明。
1. 紫甘蓝紫色糖分析实验原理：这个实验旨在分析紫甘蓝中的糖类化合物。
紫甘蓝中存在多种糖分子，如葡萄糖、果糖和蔗糖等。
该实验的原理是通过将紫甘蓝植物的组织切碎，并利用特定的化学试剂，如邻苯二甲酸二氨基苯胺（HCl-PAAB）试剂，来反应与糖发生的彩色反应。
这个反应会产生紫色化合物，其浓度与紫甘蓝中糖的含量成正比。
然后，可以使用分光光度计通过比色法来测量紫色化合物产生的强度，并将其与标准曲线进行比较以确定样本中糖的浓度。
2. 紫甘蓝叶片光合速率测定实验原理：这个实验旨在研究紫甘蓝叶片的光合速率以及与光照强度的关系。
光合速率是指植物在一定时间内通过光合作用转化为有机物的速率。
在实验中，紫甘蓝的叶片被放置在不同的光照强度下（如强光和弱光），然后使用光合速率测定仪来测量光合速率。
该仪器通过测定叶片光合作用产生的氧气释放速率来间接测量光合速率。
实验结果可以用于分析光照强度对紫甘蓝叶片光合速率的影响，从而了解光合速率与光照条件之间的关系。
3. 紫甘蓝抗氧化剂活性测定实验原理：这个实验旨在研究紫甘蓝作为一种蔬菜中抗氧化剂的活性。
抗氧化剂可以帮助细胞对抗氧化应激，并保护细胞免受自由基等有害物质的损伤。
在实验中，紫甘蓝的组织会与特定的试剂（如2,2-联苯二硫代苦杏仁酸（DPPH）和过氧化氢）反应。
这些试剂会与紫甘蓝中的抗氧化物质发生反应，产生颜色变化，颜色的深浅与抗氧化剂活性的强度成正比。
实验结果可以通过分析颜色变化的程度来评估紫甘蓝作为抗氧化剂的活性程度。
4. 紫甘蓝的DNA提取实验原理：这个实验旨在提取紫甘蓝中的DNA，以便进行后续的基因分析或遗传研究。
DNA提取是通过破坏细胞壁和细胞膜，然后用化学试剂使DNA保持稳定并分离出其他细胞组分的过程。
小学生实验日记：紫甘蓝实验
小学生实验日记：紫甘蓝实验
今天我们进行了一项有趣的实验——紫甘蓝实验。
老师给我们每人发了一片紫甘蓝叶子，并告诉我们紫甘蓝的叶子含有一种能够改变颜
色的物质。
我非常好奇这种物质是什么，于是迫不及待地开始了实验。
我们首先将紫甘蓝叶子切碎，然后将它们放入一个容器中。
接着，我们倒入了热水，
使它与叶子充分接触。
不一会儿，热水渐渐变成了深紫色，看起来非常美丽。
接下来，我们用这个变色的水进行了一些实验。
第一次实验，我们倒了一些醋进入变色水中。
神奇的事情发生了，水立刻变成了酸橙色！我们知道，这是因为紫甘蓝叶子含有的物质是一种酸碱指示剂，可以根据溶液的酸碱
度改变颜色。
接下来，我们又倒了一些苏打水进入变色水中。
变色水立刻变成了深绿色！我们知道，这是因为苏打水是碱性物质，可以中和酸性物质，所以使变色水变成了碱性。
通过这个实验，我了解到紫甘蓝叶子含有的物质可以根据溶液的酸碱度改变颜色，这
是一种非常神奇的现象。
这个实验非常有趣，让我们不仅能够了解紫甘蓝叶子的特性，还能够学习到一些化学
知识。
我非常喜欢这个实验，希望以后还能进行更多有趣的实验！。
紫甘蓝指示剂的制作及变色范围的研究_孙彩云
改用榨汁机取其汁液， 统一过滤， 能够制得较大量的汁 液， 便于做平行实验。 （2）初步设计时用新鲜的汁液作指示剂， 后发现 新鲜的汁液易变质， 所以后来采用 95% 的酒精溶液浸 泡提取， 并蒸干制得干粉。 （3）初步设计时， 为加快蒸干速度， 使用煤气灯加 热， 但发现易烧焦； 改用酒精灯， 但到接近蒸干时还 是会烧焦； 最后选用恒温加热器加热才获得实验的成 功。 后在华东师范大学有机化学教授的帮助下用旋转 蒸发仪蒸干， 获得了更大的成功。 （4） 担心加热后紫甘蓝色素会 “失活” ， 后经查阅资 料， 证明紫甘蓝色素具有较好的热稳定性。 （5）初步设计中， 盐酸和氢氧化钠标准溶液的配 制采用传统的方法配制， 后请教华东师范大学教授， 使 用 pH 计和比重计测定溶液的浓度， 极大地加快了溶液
表 3 紫甘蓝指示剂在不同 pH 时的颜色变化 pH 1 2 3 4~6 7 8 蓝色 9~11 紫色 12 绿色 13~14 黄色
颜色 深红 玫红 粉红 浅粉色 蓝色
结果表明， 紫甘蓝指示剂在酸碱溶液中有明显的 颜色变化， 其变色范围可以确定为 pH ＜ 7 时呈红色， pH=7~8 呈蓝色， pH = 9~11 时呈紫色， pH=12 时为绿色， pH ＞ 13 时为黄色。 将上述 pH=8~14 的氢氧化钠溶液与紫色的石蕊试 液作用， 所得溶液颜色变化如表 4 所示。
浸酒精时间——温度正交实验表 A 1 1 1 2 2 2 3 3 3 B 1 2 3 1 2 3 1 2 3 实验结果 0.002 g 0.003 g 0.003 g 0.003 g 0.005 g 0.005 g 0.003 g 0.005 g 0.005 g
对比表 3 和表 4 可知， 紫甘蓝指示剂在碱性溶液 中显示四种不同的颜色， 而石蕊指示剂只有一种颜色。 也就是说在碱性条件下 ， 紫甘蓝指示剂的颜色变化较丰 富， 更有利于溶液碱性的粗略测定。 2.2.4 紫甘蓝指示剂的使用 将制得的紫甘蓝指示剂用于测定溶液的酸碱性。 （1）用 试 管 分 别 取 0.1 mol/L、 0.01 mol/L、 0.001 mol/L、 0.0001 mol/L 的盐酸溶液各 2mL， 滴加 3 滴紫甘 蓝指示剂， 观察颜色变化。 变化结果如表 5 所示。
紫甘蓝色素变色实验的设计
紫甘蓝色素变色实验的设计作者：张小平张旻媛来源：《化学教学》2014年第06期摘要：综合表述了紫甘蓝色素的变色原理图。
以紫甘蓝汁作为酸碱指示剂设计实验，在球型冷凝管中制成色彩炫丽的pH色柱，促进学生形成指示剂变色范围的概念，在稀释溶液和测定常见酸碱指示剂变色范围的实验中培养实验者的动手能力，在设计判断盐酸滴定碳酸钠终点现象的实验中激发参与者的创新意识。
关键词：紫甘蓝色素；pH色柱；实验设计文章编号：1005–6629（2014）6–0050–03 中图分类号：G633.8 文献标识码：B现代教学要求教育者：注重创设学习的情景，以激发探究欲望，引导学生积极参与和体验探究过程，有计划、有步骤地培养学生的科学学习方法、科学探究能力和科学态度。
从学生已有的经验和将要经历的社会生活实际出发，帮助学生认识化学与人类生活的密切关系[1]。
因此，开发与学生生活经验相匹配的化学课程是每一个化学教师的职责和使命。
紫甘蓝，俗称紫包菜、红包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。
紫甘蓝的营养丰富，尤以富含维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花色素、黄酮、总多酚和膳食纤维等抗氧化性成分，备受人们的欢迎。
从紫甘蓝中可以提取的一种天然色素---紫甘蓝色素，它的性质比较稳定，能长期保存，其颜色随溶液pH改变而发生鲜明的变化，并能准确地指示酸碱滴定终点，紫甘蓝色素可作为一种天然的酸碱指示剂[2]。
1 紫甘蓝色素变色原理紫甘蓝色素从化学结构分类上属于花色苷类。
花色苷是18种天然存在的花色素的糖苷化合物，为2-苯基苯并芘或黄盐离子的多羟基以及多甲氧基衍生物。
紫甘蓝中所存在的花色苷均系由一些色素酰化多个葡萄糖基等，其中主要的结构式如图1简化所示[3]。
pH12时，黄钅羊盐离子、无色的醇型假碱、蓝色的醌型碱都转化为査尔酮，花色苷平衡移向査尔酮后，由其他类黄酮在碱性溶液中呈现黄色。
丰富的化学现象和科学原理，它们既是我们教与学的资源，又是我们拓展和运用知识的场所。
自然科学基础(化学)——紫包菜变色曲
紫包菜变色曲酸碱指示剂是检验溶液酸碱性的常用化学试剂，一般是有机弱酸或弱碱，它们会随着溶液酸碱性的变化而呈现不同的颜色。
常见的酸碱指示剂有石蕊、酚酞、甲基橙等。
紫甘蓝（图1）俗称紫包菜，具有高价值的药用功效以及保健功效，是餐桌上的常见蔬菜。
本实验利用紫包菜制备一种指示剂，验证日常生活中几种常见物质的酸碱性。
1. 实验工具与材料250ml烧杯、玻璃棒、铁架台、石棉网、酒精灯、火柴、小刀、塑料滴管、水杯、紫包菜、白醋、食用纯碱、食盐、水。
2. 实验步骤图1紫甘蓝（1）将一片紫甘蓝的叶子切成菜丁，放入烧杯中，加入50ml热水，加热5-10分钟。
（2）待水变成蓝紫色后，将水溶液倒入一个杯子中。
（3）另外取三个小杯子，分别倒入10ml紫甘蓝汁，用塑料滴管分别滴加1ml食盐水、白醋和食用碱（纯碱）溶液，观察到三种溶液分别呈现蓝紫色、红色、绿色（图2、图3）。
图 2 图33.实验原理紫甘蓝的叶片中含有一种叫“花青素”的物质，在热水中浸泡后会溶解,得到蓝紫色的紫甘蓝汁。
花青素遇酸性水溶液能变红，遇碱性水溶液变绿色，在中性水溶液中呈蓝紫色。
白醋呈酸性，食用纯碱的化学成分是碳酸钠，在水中会发生水解反应而呈碱性，食盐的水溶液是中性的。
所以紫甘蓝汁呈红色。
花青素遇碱性水溶液能汁变绿色。
食盐水是中性，所以做成的汤呈蓝色，而食用碱溶液呈碱性，所以紫甘蓝汁呈绿色。
思考题：自然界中还有其他物质例如牵牛花、紫罗兰能够制作酸碱指示剂。
还有许多物质呈现酸碱性，例如柠檬、草莓、柑橘呈酸性，石灰水、草木灰呈碱性，能够用紫包菜检验吗？。
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紫甘蓝变色剂的原理
紫甘蓝中含有大量的花青素，是一种水溶性的植物色素，存在于细胞液中。
花青素的颜色因酸碱度不同而改变，酸性则偏红，碱性则偏蓝。
白醋呈酸性，小苏打溶液呈碱性，而水呈中性。
因此将紫甘蓝汁液滴加到小苏打水溶液中溶液变蓝了，加到白醋中溶液变蓝了，滴加到水中溶液变紫红色。
注意事项：
由于甘蓝耐寒性较白菜强，入窖时间可略晚于白菜，在窖内可以堆码贮、架贮和筐装堆贮。
码垛可码成三角形垛、长方形垛，最好是架贮，每层架上可摆放2～3层，架贮利于通风散热。
筐装堆码也利于通风，效果也好。
在地势较高、排水好的地块挖宽1.5～2.0米，深视当地气候和堆放层数定，要求1.2～1.5米深，沟内可堆放2～4层甘蓝。
对那些结球尚不紧实的甘蓝，上面覆盖秸秆，以后再根据外温变化逐步覆土覆盖秸秆，以防冻害。
还可以连根拔起，保留外叶，将其根朝下排紧码实，假植在沟内，土干时还可少浇些水，适当覆盖防冻。