中华人民共和国食品安全法释义：第四十八条
第四十八条食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。
食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。
食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。
【释义】本条是关于食品和食品添加剂的标签、说明书内容要求的规定。
食品和食品添加剂的标签、说明书对保证食品添加剂的正确使用，保障食品安全具有重要意义。
目前，食品和食品添加剂的标签、说明书仍存在内容虚假、夸大，标注不明显，不易辨识，故意误导消费者、使用者等问题，需要严格规范。
1.食品、食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容。
食品、食品添加剂的标签、说明书如果含有虚假、夸大的内容，会导致消费者或者使用者对食品、食品添加剂的性质、功能等的认识出现偏差，从而购买、使用并不适合自身的食品、食品添加剂，最终发生食品安全事故。
为保证食品安全，食品、食品添加剂的生产经营者应当在标签、说明书中依法正确标示规定的内容，保证食品、食品添加剂的标签、说明书的所有内容真实准确，有科学依据。
食品、食品添加剂的标签、说明书不得以虚假、夸大的文字、图形等方式介绍食品、食品添加剂，也不得利用字号大小或色差误导消费者或者使用者，不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号，使消费者或者使用者将食品、食品添加剂的某一性质与另一产品
混淆。
2.食品、食品添加剂的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。
疾病预防、治疗功能是药品才具备的功能，食品、食品添加剂的标签、说明书的内容涉及疾病预防、治疗功能的，如果本身并无疾病预防、治疗功能，则构成欺诈；如果本身确有疾病预防、治疗功能，而未取得药品生产许可，则违反了药品管理的相关规定。
对此，药品管理法实施条例规定，非药品不得在其包装、标签、说明书及有关宣传资料上进行含有预防、治疗、诊断人体疾病
等有关内容的宣传。
3.生产者对食品、食品添加剂的标签、说明书上所载明的内容负责。
食品、食品添加剂的标签、说明书上标有食品、食品添加剂的净含量、生产日期、成分或者配料等相关信息，生产者应当对这些内容的真实性负责，保证这些内容准确无误。
另外，生产者如果在食品、食品添加剂的标签、说明书上对产品的品质、服务等作出保证或者承诺，也应当对这些保证或者承诺负责。
食品、食品添加剂的标签、说明书上所载明的内容是消费者或者使用者购买、使用这些食品、食品添加剂的依据，如果内容与事实不符，或者生产者未履行保证或者承诺，
生产者应当承担相应法律责任。
4.食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。
食品、食品添加剂的标签、说明书字体、背景和底色应当保证消费者、使用者容易辨认、识读。
食品、食品添加剂的标签、说明书所用文字除注册商标外应当为规范的中文，可以同时使用汉语拼音或者少数民族文字，也可以同时使用外文，但应当与中文有对应关系，除注册商标外所用外文不得大于相应的中文。
食品、食品添加剂的标签、说明书中属于法律强制标注内容的，其所使用的文字、符号、数字的大小应当符合规定要求。
5.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。
食品、食品添加剂的标签、说明书所载明的内容应当与食品、食品添加剂的真实情况相符。
生产者如果故意在食品、食品添加剂的标签、说明书上标注虚假信息，则构成欺诈，应依法承担相应法律责任。
如果由于生产过程中的偶然因素导致食品、食品添加剂的真实情况与食品、食品添加剂的标签、说明书所载明的内容不相符，则应及时更改标签、说明书所载明的内容或者更换不相符的食品、食品添加剂，否则不得上市销售。
茶叶企业法律法规案例(3篇)
第1篇一、案例背景随着茶叶市场的不断扩大，茶叶企业如雨后春笋般涌现。
然而，在茶叶企业蓬勃发展的同时，法律法规问题也日益凸显。
本文将以一起茶叶企业违法案例为切入点，分析茶叶企业在法律法规方面的风险，并提出相应的防范措施。
二、案例简介2019年，我国某茶叶企业因涉嫌虚假宣传、销售假冒伪劣茶叶产品被当地市场监管部门查处。
经调查，该企业在其官方网站、电商平台等渠道宣传其产品为“有机茶”，并标示“绿色食品”，实则其产品并未获得有机认证，且存在农药残留超标等问题。
三、案例分析1. 违法行为分析（1）虚假宣传：该茶叶企业在其宣传材料中，夸大产品功效，误导消费者，涉嫌虚假宣传。
（2）销售假冒伪劣产品：该企业销售的产品存在农药残留超标等问题，属于假冒伪劣产品。
2. 法律法规依据（1）虚假宣传：《中华人民共和国广告法》第二十三条规定，广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得含有虚假或者引人误解的表示。
（2）销售假冒伪劣产品：《中华人民共和国产品质量法》第三十九条规定，禁止生产、销售假冒伪劣产品。
四、案例启示1. 重视法律法规学习茶叶企业应加强法律法规学习，提高法律意识，确保企业在经营过程中遵守相关法律法规。
2. 严格产品质量把控企业应建立健全产品质量管理体系，确保产品符合国家标准，从源头上杜绝假冒伪劣产品的产生。
3. 诚信经营企业应树立诚信经营理念，严格遵守商业道德，不进行虚假宣传，不损害消费者权益。
4. 加强行业自律茶叶行业应加强自律，建立健全行业规范，共同维护市场秩序。
五、防范措施1. 建立健全法律法规培训制度企业应定期组织员工进行法律法规培训，提高员工的法律意识。
2. 加强产品溯源管理企业应建立产品溯源体系，确保产品来源可追溯，质量可控。
3. 严格审查供应商资质企业在选择供应商时，应严格审查其资质，确保其产品符合国家标准。
4. 加强内部审计企业应定期进行内部审计，发现潜在风险，及时采取措施。
5. 建立健全投诉处理机制企业应建立健全投诉处理机制，及时处理消费者投诉，维护消费者权益。
摆地摊法律纠纷案例(3篇)
第1篇一、案例背景近年来，随着我国经济社会的快速发展，地摊经济作为一种新型商业模式，逐渐成为人们关注的焦点。
然而，在摆地摊的过程中，法律纠纷也日益增多。
本文将以一起典型的摆地摊法律纠纷案例为切入点，对相关法律问题进行分析。
二、案例简介某市居民王某，于2019年8月开始在某繁华路段摆地摊售卖小吃。
王某在经营过程中，因售卖的食品卫生问题，被消费者李某投诉至当地卫生监督部门。
经调查，王某售卖的小吃确实存在卫生问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
随后，李某将王某诉至法院，要求王某赔偿其经济损失。
三、案例分析1.法律适用本案涉及的法律关系主要包括食品安全法、消费者权益保护法、合同法等。
根据《中华人民共和国食品安全法》第四十八条规定：“食品生产经营者应当保证食品卫生，防止食品污染，确保食品质量安全。
”王某在售卖食品过程中，未能保证食品卫生，违反了食品安全法的规定。
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十一条规定：“消费者有权要求经营者提供符合保障人身、财产安全的要求的商品和服务。
”李某作为消费者，有权要求王某提供符合食品安全要求的商品。
2.责任认定（1）王某作为地摊经营者，负有保证食品卫生的义务。
根据食品安全法的规定，王某未能保证食品卫生，存在过错。
因此，王某应对李某的损失承担赔偿责任。
（2）李某作为消费者，有权要求王某提供符合食品安全要求的商品。
在购买王某的小吃时，李某未尽到合理的注意义务，未能发现食品存在卫生问题。
但根据消费者权益保护法的规定，李某仍享有请求赔偿的权利。
3.赔偿范围根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十九条规定：“食品生产经营者违反本法规定，造成消费者损害的，应当依法承担赔偿责任。
”本案中，王某应承担李某因食用其售卖的小吃而受到的健康损失、精神损害等经济损失。
四、案例分析结论本案中，王某因未能保证食品卫生，违反了食品安全法的相关规定，应承担相应的法律责任。
李某作为消费者，有权要求王某赔偿其损失。
食品安全管理规章制度
食品安全管理规章制度食品安全的管理制度篇一1、禁止采购使用违法《食品安全法》第四十八条、第六十条规定的食品添加剂。
2、餐饮服务必须对食品添加剂实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的管理制度。
4、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》规定的品种及其使用范围、使用量。
应当使用计量器称量添加剂，不得用手或容器随意添加。
添加剂使用完毕，及时将添加剂放入密闭容器中包装，防止吸潮变质。
6、使用的食品添加剂必须符合食品安全标准，不得使用国家禁止使用的食品添加剂；不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。
不得为掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；2、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；3、规范食品加工操作流程。
做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格；4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；6、规范食品运送渠道。
做好的食品，透过专用电梯密闭容器运送。
7、检查结果应有记录，有，查出问题，立即解决，并追究职责人的职责。
食品存贮制度1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。
2、库房周围保证无污染源。
3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。
4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产潜力相适应。
按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，个性是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。
6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。
食品同一名称多种配料合并标识法规依据
食品同一名称多种配料合并标识法规依据一、法规依据食品同一名称多种配料合并标识法规依据主要包括《中华人民共和国食品安全法》和相关的食品标准。
根据《中华人民共和国食品安全法》第四十八条，食品标签应当标明食品的名称、配料表、生产日期、保质期等信息。
而食品标准则规定了食品标签的具体要求，包括配料表的编写方式和标识要求等。
二、合并标识的必要性为什么需要对食品同一名称多种配料进行合并标识呢？主要有以下几个原因：1. 提高食品标签的清晰度和易读性。
对于同一名称的食品，由于配料不同，标签上的配料表可能会很长，给消费者阅读带来困难。
通过合并标识，可以简化配料表的内容，使消费者更容易理解。
2. 避免信息重复和冗余。
同一名称的食品可能只有少数几种配料不同，但在传统标签上，每一种配料都需要列出来，导致信息重复和冗余。
通过合并标识，可以避免这种情况的发生，使标签更加简洁。
3. 方便消费者比较不同品牌的同类食品。
如果不对同一名称的食品进行合并标识，消费者在比较不同品牌的同类食品时，需要逐一查看每个品牌的配料表，非常繁琐。
而通过合并标识，消费者可以很方便地比较不同品牌的同类食品，选择自己喜欢的产品。
三、合并标识的实施方法实施合并标识的方法有多种，下面列举几种常见的方式：1. 列出共同的主要配料。
对于同一名称的食品，可以将共同的主要配料列在一起，并在后面标注“等”字，表示后面还有其他配料。
这样可以让消费者一目了然地看到主要的配料。
2. 采用扩展方式显示配料。
对于同一名称的食品，可以在标签上使用扩展方式显示配料，即先列出共同的配料，然后在后面使用括号标注其他特殊配料。
这样可以更加清晰地区分不同品牌的配料。
3. 使用符号或图标表示差异。
对于同一名称的食品，可以使用符号或图标表示不同品牌之间的配料差异。
比如使用“+”符号表示添加了某种特殊配料，或者使用特定的图标来表示不同的配料组成。
需要注意的是，无论采用何种方式进行合并标识，都需要确保标签上的信息准确无误，并符合相关的食品标准要求。
中华人民共和国食品安全法专题培训..精讲
第一章
总则
阐述了食品安全法的立法目的、该法的适 用范围； 规定了食品生产经营者的社会责任；
明确了食品安全分段监管体制以及地方 政府及其所属部门的职责； 规定了食品行业协会、新闻媒体的职责； 鼓励食品安全科技研究及提倡社会监督。
4
第二章 食品安全风险监测和评估
规定我国建立食品安全风险监测和评估 制度； 对各监督管理部门如何提高食品安全风 险监测计划的针对性和实效性作出规定； 规定了卫生部门与具体监管部门协调配 合以及科学开展风险评估、风险管理和风险 交流的有关工作原则。
一、原教材部分章节中的法规要求需要更新
二、原教材后面附录中的法律责任需要更新
三、原教材中部分测试题需要更新
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《食品安全就在您的手中①》部分章节中的 法规要求需要更新的内容（一）
P45：有关《食品卫生法》的内容全部删除，并更新为： 《食品安全法》第二十八条：禁止生产经营下列食品… … 《食品安全法》第三十六条：食品生产者采购食品原料… … 《食品安全法》第三十九条：食品经营者者采购食品，应当查验… … 《食品安全法》第四十二条：预包装食品的包装上应当有标签… … 《食品安全法》第四十七条：食品添加剂应当有标签… … 《食品安全法》第四十八条：食品和食品添加剂的标签、说明书… …
第九章 法律责任（一）
未经许可从事食品、食品添加剂生产经营的法律责任； 生产经营禁止食品、未经安全性评估新食品以及拒不召 回或停止经营的法律责任； 经营被污染食品、无标签食品、不符标准食品、食品中 添加药品等违法行为的法律责任； 产品未检验、标准未备案、进货未查验、信息未记录、 贮存销售不符要求、标签违法宣传、违反健康管理的法律 责任； 事故单位未按要求处置食品安全事故的法律责任；
食品安全法实施条例全文2021
食品安全法实施条例全文2021食品安全法实施条例全文2021食品安全是关乎我们每个人健康的重要问题。
以下是wtt整理提供的食品安全法实施条例的全文内容，快来阅读看看吧。
第一章总则第一条：本条例根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）制定。
第二条：县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全监督管理工作提供保障，建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
第三条：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。
食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。
第四条：食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便。
任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
第二章食品安全风险监测和评估第五条：食品安全法第十一条规定的国家食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、工业和信息化等部门根据食品安全风险评估、食品安全标准制定与修订、食品安全监督管理等工作的需要制定。
第六条：省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当组织同级质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和信息化等部门，依照食品安全法第十一条的规定，制定本行政区域的食品安全风险监测方案，报国务院卫生行政部门备案。
国务院卫生行政部门应当将备案情况向国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、工业和信息化等部门通报。
第七条：国务院卫生行政部门会同有关部门，除依照食品安全法第十二条的规定对国家食品安全风险监测计划作出调整外，必要时还应当依据医疗机构报告的有关疾病信息调整国家食品安全风险监测计划。
《中华人民共和国食品安全法》宣贯课件含条文释义
➢品安全1、相监关测危：害是因指素系的统检地验收、集监、督整和理调和查分数析据与。食
➢2、检测的最终目的：是把检测的结果应用于预防
疾病和促进健康。开展风险监测可以实现主动收 集、分析食品中已知和未知污染物以及其他 有害因素，对食源性疾病有害因素，做到早发现、 早评估、早预防、早控制，减少食品污染和食源 性疾病危害。
➢一步明一确是地建方立人分民工政负府责的、食统品一安协全调领的导食责品任安，全赋监予督有体关制部。门进
必要的监管权力。
➢制度。二是建立以食品安全风险检测和评估为基础的科学管理
➢
三是坚持预防为主。
➢
四是强化食品生产经营者的责任。
➢第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守
本法：
➢（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品 流通和餐饮服务（以下称食品经营）；
第十二条 国务院农业行政、质量监督、工商 行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门 获知有关食品安全风险信息后，应当立即向国 务院卫生行政部门通报。国务院卫生行政部门 会同有关部门对信息核实后，应当及时调整食 品安全风险监测计划。
【释义】本条是为提高食品安全风险监测计划 的针对性和实效性，对各监督管理部门工作作出的 规定。
➢县级以上地方人民政府未履行职责的按照第九十
五条进行处理：违反本法规定，县级以上地方人 民政府在食品安全监督管理中未履行职责， 本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社 会影响的，依法对直接负责的主管人员（指主管 工作的政府副职领导人员）和其他直接责任人员 给予记大过、降级、撤职或者开除的处分。
➢3、国家食药局负责餐饮业等消费环节食品安全监
食品自动售货机法律规定(3篇)
第1篇一、概述随着我国经济的快速发展，城市人口密度逐渐增加，人们的生活节奏也日益加快。
在这种情况下，食品自动售货机作为一种便捷的食品销售方式，逐渐走进了人们的日常生活。
然而，由于食品自动售货机的特殊性，其在经营过程中可能存在食品安全、产品质量、消费者权益保护等问题。
为了规范食品自动售货机的经营行为，保障消费者合法权益，我国制定了相应的法律规定。
二、食品安全法相关规定1. 食品生产许可《中华人民共和国食品安全法》第二十二条规定，从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。
食品自动售货机销售食品，属于食品生产范畴，因此，食品自动售货机经营者必须依法取得食品生产许可。
2. 食品经营许可《中华人民共和国食品安全法》第二十三条规定，从事食品经营，应当依法取得食品经营许可。
食品自动售货机销售食品，属于食品经营范畴，因此，食品自动售货机经营者必须依法取得食品经营许可。
3. 食品安全标准《中华人民共和国食品安全法》第三十一条规定，食品生产经营者应当符合食品安全标准。
食品自动售货机销售的食品应当符合国家食品安全标准。
4. 食品溯源《中华人民共和国食品安全法》第四十二条规定，食品生产经营者应当建立食品溯源制度，确保食品来源可追溯、去向可查证。
食品自动售货机经营者应当建立食品溯源制度，确保所售食品来源合法、安全。
三、消费者权益保护法相关规定1. 经营者义务《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十条规定，经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。
食品自动售货机经营者应当保证所售食品符合食品安全标准，保障消费者人身、财产安全。
2. 退换货制度《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条规定，经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以要求经营者承担退货、换货等责任。
食品自动售货机经营者应当建立健全退换货制度，保障消费者合法权益。
3. 侵犯消费者权益的法律责任《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十条规定，经营者侵害消费者合法权益的，应当依法承担民事责任。
中华人民共和国食品安全法释义是什么.doc
中华人民共和国食品安全法释义是什么相信我国公民在315晚会当中都见到过一些被我国记者揭露的，质量严重有问题的食品。
包括前几年的地沟油事件，毒馒头事件，这都已经严重违反了人类道德的底线，生产销售有毒食品质量不合格的食品，这是变相的谋害我国公民的生命安全，也违反了中华人民共和国，我国普通公民也应该了解一下中华人民共和国食品安全法释义是什么?相信我国公民在315晚会当中都见到过一些被我国记者揭露的，质量严重有问题的食品。
包括前几年的地沟油事件，毒馒头事件，这都已经严重违反了人类道德的底线，生产销售有毒食品质量不合格的食品，这是变相的谋害我国公民的生命安全，也违反了中华人民共和国，我国普通公民也应该了解一下中华人民共和国食品安全法释义是什么?中华人民共和国食品安全法释义是什么?第一章总则第一条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：(一)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营);(二)食品添加剂的生产经营;(三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;(五)食品的贮存和运输;(六)对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。
供食用的源于农业的初级产品(以下称食用农产品)的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。
但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。
第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
食品生产经营者应当依照法律、和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
中华人民共和国食品安全法释义
中华人民共和国食品安全法释义第一条为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
「释义」本条是关于食品安全法立法目的的规定。
“国以民为本，民以食为天”，食品安全关系到国家和社会的稳定发展，关系到公民的生命健康权利。
如何解决食品安全问题，保护公众身体健康和生命安全，已成为摆在世界各国政府面前的一项重要的战略任务。
（一）食品安全的概念根据世界卫生组织（WHO）的定义，食品安全（food safety）是指“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，起初是一个较为绝对的概念。
后来人们逐渐认识到，绝对安全是很难做到的，食品安全更应该是一个相对的、广义的概念。
一方面，任何一种食品，即使其成分对人体是有益的，或者其毒性极微，如果食用数量过多或食用条件不合适，仍然可能对身体健康引起毒害或损害。
譬如，食盐过量会中毒，饮酒过度会伤身。
另一方面，一些食品的安全性又是因人而异的。
譬如，鱼、虾、蟹类水产品对多数人是安全的；可确实有人吃了这些水产品就会过敏，会损害身体健康。
因此，评价一种食品或者其成分是否安全，不能单纯地看它内在固有的“有毒、有害物质”，更要紧的是看它是否造成实际危害。
从目前的研究情况来看，在食品安全概念的理解上，国际社会已经基本形成共识，即食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
根据我国1995年10月30日公布施行的食品卫生法，食品卫生是指食品应当具有的良好的性状，也就是食品要达到的标准和要求，包括以下三个方面：（1）食品应当无毒无害，不能对人体造成任何危害。
换句话说，食品必须保证不致人患急、慢性疾病或者潜在性疾病；（2）食品应当具有相应的营养，以满足人体维持正常生理功能的需要；（3）食品应当具有相应的色、香、味等感官性状。