十二、薯类和膨化食品
十二、薯类和膨化食品 细则30：膨化食品生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的膨化食品包括以谷物、豆类、薯类等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工艺可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型4种类型。膨化食品的申证单元为1个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即膨化食品。膨化食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1201。
二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．焙烤型膨化食品生产流程：制粉→蒸练→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→调味→包装。
从半成品加工成品的生产形式的生产流程：焙烤→调味→包装。 2．油炸型膨化食品生产流程：制粉→蒸练→成型→干燥→油炸→调味→包装。 从半成品加工成品的生产形式的生产流程：油炸→调味→包装。 3．直接挤压型膨化食品生产流程：制粉→混料→挤压膨化→整形→烘焙→调味→包装。 4．花色型工艺流程：参照其坯子生产工艺流程（可分为焙烤型、油炸型或挤压型三种），最后加一道上色工序。
（二）关键控制环节。 焙烤型：蒸练、干燥、焙烤。 油炸型：蒸练、干燥、油炸。 直接挤压型：挤压膨化、烘焙。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．口感欠松脆：若坯料水分过高，成品膨化效果差，口感容易欠松脆。 2．产品表面出现碳焦现象：焙烤、油炸的温度过高；时间过长。 3．微生物超标，产品内包装车间环境控制不好，容易造成产品微生物污染。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 焙烤型、油炸型：原材料仓库，半成品加工车间（包括制粉、蒸练、成型、干燥工序涉及的生产区域），更衣室，配料车间，调料间（用于调味料配合），膨化车间，包装车间（应划分为内包装车间、外包装车间，以能有效隔离为准），成品库。从半成品（生坯）加工成品的生产形式其生产场所可省略半成品加工车间。
直接挤压型：原材料仓库，更衣室，配料车间，调料间（用于调味料配合），膨化车间，包装车间（应划分为内包装车间、外包装车间，以能有效隔离为准），成品库。
（二）必备的生产设备。 1．焙烤型：蒸练设备；成型设备；干燥设备；烘烤设备；自动或半自动包装设备。从半成品加工成品的生产形式的必备生产设备：烘烤设备；自动或半自动包装设备。
2．油炸型：混料设备；蒸练设备；成型设备；干燥设备；油炸设备；自动或半自动包装设备。从半成品加工成品的生产形式的必备生产设备：油炸设备；自动或半自动包装设备。
3．直接挤压型：混料设备；挤压设备；成型设备；烘烤设备；自动或半自动包装设备。 4．花色型：花色型膨化食品，根据其工艺类型应当具备焙烤型、油炸型或挤压型所必备的生产设备。
四、产品相关标准 QB2353-1998《膨化食品》；GB17401-2003《膨化食品卫生标准》；备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 生产膨化食品所用的原辅材料的质量均应符合相应的国家标准、行业标准。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获证企业生产的合格产品。
六、必备的出厂检验设备 （一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）微生物培养箱；（四）灭菌锅；（五）生物显微镜；（六）无菌室或超净工作台。
七、检验项目 膨化食品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
膨化食品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 筛下物 √ * 4 水分 √ √ √ 5 脂肪 √ √ * 6 氯化钠 √ √ * 7 酸价 √ √ * 非油炸型膨化食品可不检此项 8 过氧化值 √ √ *
9 羰基价 √ √ * 非油炸型膨化食品可不检此项 10 黄曲霉毒素B1 √ √ * 以玉米为原料的产品需检测此项目 11 总砷 √ √ * 12 铅 √ √ * 13 菌落总数 √ √ √ 14 大肠菌群 √ √ √ 15 致病菌 √ √ *
16 食品添加剂（山梨酸、苯甲酸） √ √ * 适用于酱包。按GB2760“酱包”判定 17 标签 √ √ *
八、抽样方法 根据企业所申请取证产品品种，随机抽取1种产品进行发证检验。 在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于50kg。随机抽取6kg，样品分成2份，1份检验，1份备用。样品确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。
九、其他要求 允许焙烤型、油炸型膨化食品从半成品加工成品的生产形式，必备生产设备、基本生产流程、生产场所的要求应符合细则相应规定。 细则31：薯类食品生产许可证审查细则（2006版） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的薯类食品是指以薯类为主要原料，经过一定的加工工艺制作而成的食品。薯类食品按加工工艺主要分为干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类。 薯类食品的申证单元为1个，在生产许可证上应当注明获证产品的名称即薯类食品。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1202。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．干制薯类的基本生产流程 (1)鲜薯验收→清洗去皮（或不去皮）→切分成型→蒸煮→干制→包装(如：甘薯干、甘薯片)。 (2)鲜薯验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→捣烂→混合→成型→干制→包装(如：小甘薯、甘薯枣)。 (3)鲜薯验收→清洗去皮→切分成型→漂烫→冷却→油炸或焙烤 →调味（或不调味）→包装(如：切片型马铃薯片)。 (4) 薯类全粉、淀粉等原料验收→拌料→成型→油炸或焙烤→调味（或不调味）→包装(如：复合型马铃薯片)。 2．冷冻薯类的基本生产流程 原料验收→清洗去皮（或不去皮）→切分成型→漂烫→冷却→冷冻→包装(如：冷冻甘薯条) 3．薯泥（酱）类的基本生产流程 原料验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→磨酱→调配→包装→杀菌(如：甘薯酱、混合型甘薯酱) 4．薯粉类的基本生产流程 原料验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→冷却→干燥→粉碎→包装(如：甘薯粉、马铃薯全粉、魔芋粉) 5．其他薯类食品的工艺流程可在确保产品质量安全原则下根据企业生产实际确定。 （二）关键控制环节。 1．薯类原料验收控制；2．热加工时间和温度控制；3．包装车间环境卫生控制。 （三）容易出现的质量问题 1．微生物指标超标；２．超限超量使用食品添加剂；３．油炸产品酸价、过氧化值超标。 三、必备的生产资源 （一） 生产场所。 应具备原辅材料仓库及包装材料仓库、成品仓库、清洗整理车间、热加工车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。 （二）必备的生产设备。 1．干制薯类必备的生产设备 ① 以鲜薯为原料的工艺：清洗设施、整理切分设施、热加工设施、包装设施 ② 以薯粉为原料的工艺：成形设备、热加工设施、包装设施。 2．冷冻薯类必备的生产设备: 清洗设施、整理切分设施、冷冻设备、包装设施。 3．薯泥（酱）类必备的生产设备：清洗设施、整理切分设施、磨碎设施、热加工设备、包装设施、杀菌设备。 4. 薯粉类食品必备的生产设备：清洗设施、干燥设施、磨碎设施、包装设施。 5．其他薯类必备的生产设备以满足确保食品质量安全的生产工艺流程所需设备为前提。 四、产品相关标准 QB/T2686-2005《马铃薯片》、GB/T18104-2000《魔芋精粉》、NY/T 494-2002《魔芋粉》、GB 2762-2005《食品中污染物限量》、备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 企业生产薯类食品所用的原辅材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定规定。如原辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。 六、必备的出厂检验设备 （一）天平（0.1g）；（二）分析天平（0.1mg）；（三）干燥箱；（四）灭菌锅；（五）微生物培养箱；（六）生物显微镜；（七）无菌室或超净工作台。 企业出厂检验项目无微生物指标的，5-7设备可以不做要求。 七、检验项目 薯类食品的发证检验、监督检验、出厂检验按照表格所列的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业每年应当进行2次检验。 表１ 油炸、烘烤薯类质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 绿马铃薯片 √ √ * 马铃薯片产品检测此项目 4 杂色片 √ √ * 5 脂肪 √ √ * 按执行标准考核 6 水分 √ √ √ 按执行标准考核 7 氯化钠 √ √ * 按执行标准考核 8 酸价 √ √ * 油炸工艺要求检测 9 过氧化值 √ √ * 油炸工艺要求检测 10 羰基价 √ √ * 油炸工艺要求检测 11 总砷 √ √ * 12 铅 √ √ * 13 抗氧化剂(BHA、BHT) √ √ * 油炸食品要求检测 14 铝 √ √ * 油炸食品要求检测 15 菌落总数 √ √ √ 16 大肠菌群 √ √ √
QS认证中食品的分类与编码规则
具体类别编号规定：
粮食加工品：小麦粉0101、大米0102、挂面0103、其他粮食加工品0104
食用油、油脂及其制品：食用植物油0201、食用油脂制品0202、食用动物油脂0203
调味品：酱油0301、食醋0302、味精0304、鸡精调味料0305、酱类0306、其他调味品0307
肉制品：肉制品0401
乳制品：乳制品0501、婴幼儿配方乳粉0502
饮料：饮料0601
方便食品：方便面0701
饼干：饼干0801
罐头：罐头0901
冷冻饮品：冷冻饮品1001
速冻食品：速冻面米食品1101
薯类和膨化食品：膨化食品1201、薯类食品1202
糖果制品(含巧克力及制品)：糖果、巧克力及巧克力制品1301、果冻1302
茶叶及相关制品：茶叶1401、含茶制品和代用茶1402
酒类：白酒1501、葡萄酒及果酒1502、啤酒1503、黄酒1504、其他酒1505
蔬菜制品：酱腌菜1601
水果制品：蜜饯1701、水果制品1702
炒货食品及坚果制品：炒货食品1801
蛋制品：蛋制品1901
可可及焙烤咖啡产品：可可制品2001、焙炒咖啡2101 食糖：糖0303、淀粉糖2302
水产制品：水产加工品2201、其他水产加工品2202 淀粉及淀粉制品：淀粉及淀粉制品2301
糕点：糕点食品2401
豆制品：豆制品2501
蜂产品：蜂产品2601
特殊膳食食品：婴幼儿及其他配方谷粉产品2701
其他食品。
一年级暑假生活指导引食品分类
一年级暑假生活指导引食品分类1、粮食加工品：小麦粉、大米、挂面、其他粮食加工品(谷物加工品(分装)、谷物碾磨加工品(分装)、谷物粉类制成品)2、食用油、油脂及其制品：食用植物油、食用油脂制品[食用氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油、代可可脂]、食用动物油脂(猪油、牛油、羊油)3、调味品：酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类、调味料产品4、肉制品：肉制品(腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品)5、乳制品：乳制品[液体乳(巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳)、乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉)、其他乳制品(炼乳、奶油、干酪、固态成型产品)]、婴幼儿配方乳粉(湿法工艺、干法工艺)6、饮料：饮料[瓶(桶)装饮用水类(饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水)、碳酸饮料(汽水)类、茶饮料类、果汁及蔬菜汁类、蛋白饮料类、固体饮料类、其他饮料类]7、方便食品：方便食品(方便面、其他方便食品)8、饼干：饼干9、罐头：罐头(畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头)10、冷冻饮品：冷冻饮品(冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰)11、速冻食品：速冻食品[速冻面米食品(生制品、熟制品)、速冻其他食品(速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其他类制品)]12、薯类和膨化食品：膨化食品、薯类食品13、糖果制品(含巧克力及制品)：糖果制品(糖果、巧克力及巧克力制品)、果冻14、茶叶及相关制品：茶叶(茶叶、边销茶)、含茶制品和代用茶15、酒类：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、其他酒16、蔬菜制品：酱腌菜、蔬菜干制品(自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品)、食用菌制品(干制食用菌、腌渍食用菌)、其他蔬菜制品17、水果制品：蜜饯、水果制品(水果干制品、果酱)18、炒货食品及坚果制品：炒货食品及坚果制品(烘炒类、油炸类、其他类)19、蛋制品：蛋制品(再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其他类)20、可可及焙烤咖啡产品：可可制品、焙炒咖啡21、食糖：糖(白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等)。
食品安全风险管控清单(薯类和膨化食品生产)
食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人产品包装内附属物产品包装内附属物污染附属物（如玩具、小卡片等）品质未单独包装或有包装破损现象，存在污染产品风险。
按照进货查验制度，定期检查/检验附属物的包装是否符合要求，并在进货验收和内包装工序检查附属物是否存在包装破损情况。
符合产品进货查验和验收要求每批食品加工用水食品加工用水水质污染食品加工用水不符合要求。
1.定期检查/检验食品加工用水是否符合GB5749的要求。
2.采取二次净化、消毒措施的，定期对处理后的食品加工用水进行自检或者送有资质的机构进行检验，并对净化、消毒设施和供水管路维护保养。
符合生产用水控制要求企业根据食品加工用水来源、地方卫生监管部门规定以及储水、用水情况自定原料贮存原料贮存条件异常1.生鲜原料贮存环境不符合规定要求，存在腐烂变质或发芽风险。
2.粮谷类原料贮存环境不符合规定要求，存在霉变风险。
3.库房防虫害控制措施不到位，存在虫害侵入和原料生虫风险。
4.库房温度、湿度控制不到位，不符合物料贮存要求。
1.定期检查原料库房温湿度指标和通风情况，发现不符合存储条件的，及时纠偏。
2.定期检查原料状况，及时发现并清除腐烂变质、发芽、霉变的原料。
3.定期检查原料库房虫害控制装置，发现有虫害活动迹象的，追查来源，消除隐患。
符合原料贮存控制要求每日或每周生产过程控制原料预处理原料预处理失1.未按规定清洗生鲜原料，或未采取分拣、分切等方式定期检查原料清洗、分拣、分切、解冻等工艺控制要求（参数）执符合生产过程管理每批食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人控去除腐烂变质的原料，存在使用腐烂变质原料的风险。
2.冷冻原料解冻时解冻温度和时间控制不到位，存在原料腐败变质风险。
行情况，及时去除腐烂变质原料。
要求工艺参数监控工艺参数偏离未按规定实施关键工序控制要求，如蒸煮、揉练、油炸、焙烤、赋味（调味）、干制（干燥）、研磨、粉碎、冷冻、包装（封口）、充氮等工序，导致半成品或成品不合格。
食品生产许可证产品分类及编号
食品生产许可证产品类别编号产品类别编号由阿拉伯数字组成，位于QS代码第5位至第8位，编号由国家质检总局统一确定。
具体类别编号规定：粮食加工品?? 小麦粉0101；大米0102；挂面0103；其他粮食加工品0104食用油、油脂及其制品??? 食用植物油0201；食用油脂制品0202；食用动物油脂0203调味品?????酱油0301；食醋0302；糖0303；味精0304；鸡精调味料0305；酱类0306；调味料：0307 肉制品? ????肉制品0401乳制品? ????乳制品0501；婴幼儿配方乳粉0502饮料???????饮料0601方便食品?? ?方便面0701饼干? ??????饼干0801罐头? ??????罐头0901冷冻饮品?? ?冷冻饮品1001速冻食品?? ?速冻食品1101薯类和膨化食品???膨化食品1201；薯类食品1202糖果制品（含巧克力及制品）??? 糖果制品1301；果冻1302茶叶及相关制品? ??茶叶1401；含茶制品和代用茶1402酒类? ???????白酒1501；葡萄酒及果酒1502；啤酒1503；黄酒1504；其他酒1505蔬菜制品? ???蔬菜制品1601水果制品????蜜饯1701；水果制品1702炒货食品及坚果制品???炒货食品及坚果制品1801蛋制品? ?????蛋制品1901可可制品可可制品2001焙炒咖啡???焙炒咖啡2101水产制品????水产加工品2201；其他水产加工品2202淀粉及淀粉制品? ??????淀粉及淀粉制品2301；淀粉糖2302糕点? ???????糕点食品2401豆制品? ?????豆制品2501蜂产品? ?????蜂产品2601婴幼儿及其他配方谷粉产品婴幼儿及其他配方谷粉产品2701其他食品其他食品2801需要办理QS的28类食品食品分类内蒙古15 辽宁21 吉林22 黑龙江23上海31 江苏32 浙江33 安徽34福建35 江西36 山东37 河南41湖北42 湖南43 广东44 广西45海南46 重庆50 四川51 贵州52云南53 西藏54 陕西61 甘肃62青海63 宁夏64 新疆65（3）产品类别编号：产品类别编号由阿拉伯数字组成，位于QS代码第5位至第8位，编号由国家质检总局统一确定。
膨化食品有哪些种类？
膨化食品有哪些种类?
按照不同的分类方式，膨化食品分为不同的类别。
(I)按照生产工艺分类。
①油炸膨化，如油炸薯片等。
②焙烤膨化，如旺旺雪饼、旺旺仙贝等。
③挤压膨化，如麦圈、虾条等。
④压力膨化，如爆米花等。
(2)按照用途类型分类。
①主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。
②油茶类：膨化面茶。
③军用食品：压缩饼干。
④糕点类：桃酥、炉果、八件、酥类糕点、月饼、印糕、蛋卷等。
⑤小食品类：米花糖、凉糕等。
⑥冷食类：冰糕、冰棍的填充料。
(3)按照用途和设备的不同分类。
①以玉米和薯类为原料生产的小食品。
②以植物蛋白为原料生产的组织状蛋白食品(植物肉)。
③以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成的主食。
食品食品添加剂及食品相关产品QS编码规则
纳入QS许可的28大类食品根据《关于组织开展对全部28大类食品无证查处工作的通知》（2007年12月28日国质检执〔2007〕644号）以下28大类食品纳入QS许可范围：1、粮食加工品：小麦粉、大米、挂面、其他粮食加工品［谷物加工品(分装)、谷物碾磨加工品(分装)、谷物粉类制成品］2、食用油、油脂及其制品：食用植物油、食用油脂制品[食用氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油、代可可脂]、食用动物油脂(猪油、牛油、羊油)3、调味品：酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类、调味料产品4、肉制品：肉制品(腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品)5、乳制品：乳制品[液体乳(巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳)、乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉)、其他乳制品(炼乳、奶油、干酪、固态成型产品)]、婴幼儿配方乳粉(湿法工艺、干法工艺)6、饮料：饮料[瓶(桶)装饮用水类(饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水)、碳酸饮料(汽水)类、茶饮料类、果汁及蔬菜汁类、蛋白饮料类、固体饮料类、其他饮料类]7、方便食品：方便食品(方便面、其他方便食品)8、饼干：饼干9、罐头：罐头(畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头)10、冷冻饮品：冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）11、速冻食品：速冻食品[速冻面米食品(生制品、熟制品)、速冻其他食品(速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其他类制品)]12、薯类和膨化食品：膨化食品、薯类食品13、糖果制品(含巧克力及制品)：糖果制品（糖果、巧克力及巧克力制品）、果冻14、茶叶及相关制品：茶叶(茶叶、边销茶)、含茶制品和代用茶15、酒类：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、其他酒16、蔬菜制品：酱腌菜、蔬菜干制品(自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品)、食用菌制品(干制食用菌、腌渍食用菌)、其他蔬菜制品17、水果制品：蜜饯、水果制品(水果干制品、果酱)18、炒货食品及坚果制品：炒货食品及坚果制品(烘炒类、油炸类、其他类)19、蛋制品：蛋制品(再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其他类)20、可可及焙烤咖啡产品：可可制品、焙炒咖啡21、食糖：糖(白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等)22、水产制品：水产加工品[干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品(即食类、非即食类)]、其他水产加工品(水产调味品、水生动物油脂及制品、风味鱼制品、生食水产品、水产深加工品)23、淀粉及淀粉制品：淀粉及淀粉制品、淀粉糖(葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化糖等)24、糕点：糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)25、豆制品：豆制品（发酵性豆制品、非发酵性豆制品）、其他豆制品26、蜂产品：蜂产品[蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉、蜂产品制品]27、特殊膳食食品：婴幼儿及其他配方谷粉(婴幼儿配方谷粉、其他配方谷粉)28、其它食品食品QS编码规则受理机关编号受理机关编号由阿拉伯数字组成，前2位代表省、自治区、直辖市，由国家质检总局统一确定；后2位代表各市（地）由省级质量技术监督部门确定，并上报国家质检总局产品质量监督司备案。
最新食品分类明细目录
最新食品分类明细目录食品生产许可分类目录以下是食品、食品添加剂的分类目录，包括类别编号、类别名称、品种明细和备注。
1.小麦粉类别通用：特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、营养强化小麦粉、全麦粉、其他专用：面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕粮食加工品、大米(大米、糙米、其他)2.挂面类别普通挂面花色挂面手工面3.谷物加工品类别高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米(燕麦米)、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类、其他4.其他粮食加工品类别谷物碾磨加工品：玉米碜、玉米粉、燕麦片、汤圆粉(糯米粉)、莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉(大黄米粉)、稷米粉(糜子面)、混合杂粮粉、其他谷物粉类制成品：生湿面制品、生干面制品、米粉制品、其他5.食用油、油脂及其制品类别食用植物油：菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食用调和油、其他食用油脂制品：食用氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末食用动物油脂：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、鱼油、其他6.调味品类别酱油：酿造酱油、配制酱油食醋：酿造食醋、配制食醋味精：谷氨酸钠(99%味精)、加盐味精、增鲜味精酱类：稀甜面酱、甜面酱、大豆酱(黄酱)、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其他7.液体调味料类别鸡汁调味料、牛肉汁调味料、烧烤汁、鲍鱼汁、香辛料调味汁、糟卤、调味料酒、液态复合调味料、其他2.调味料分类包括半固态和固态调味料，其中半固态调味料包括花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、风味酱、芥末酱、咖喱卤、油辣椒、火锅蘸料、火锅底料、排骨酱、叉烧酱、香辛料酱(泥)、复合调味酱和其他。
食品抽检采样数量要求
蔬菜制品
油炸型：10份（检样8份，留样2份），每份≥300g 大包装≥10kg，可分装，5份无菌抽样
干制食用菌 食用菌制品 腌渍食用菌
其他蔬菜制品
其他蔬菜制品
十七、水果制品采样数量要求
蜜饯
蜜饯类、凉果类、果 脯类、话化类、果糕 类 即食：8份（检样6份，留样2份），每份≥150g 非即食：4份 （检样3份，留样1份），每份≥300g
挂面
挂面
挂面、手工面
谷物加工品
谷物加工品 玉米粉、玉米片、玉 米渣
谷物碾磨加工 品 其他粮食加工 品
米粉 其他谷物碾磨加工品 生湿面制品
生制品：4份（检样3份，留样1份），每份≥250g 总量≥1Kg，≥4个独立包装 熟制品：8份（检样6份，留样2份），每份≥250g 总量≥2Kg，≥8个独立包装 （大包装 ≥10Kg，可分装取样）
冷冻饮品
冷冻饮品
十一、速冻食品采样数量要求
水饺、元宵、馄饨等 生制品 速冻面米食品 速冻面米食品 包子、馒头等熟制品 生制品：4份（检样3份，留样1份），每份≥250g 熟制品：8份（检样6份，留样2份），每份≥250g
速冻谷物食品
玉米等
速冻肉制品
速冻调理肉制品 4份（检样3份，留样1份），每份≥500g
食用菌罐头
其他罐头
十、冷冻饮品采样数量要求
规格＜100g，16份（检样12份，留样4份） 冰淇淋、雪糕、雪泥、冰 棍、食用冰、甜味冰、其 他类 100g≥规格≤500g，12份（检样9份，留样3份） 规格＞500g，8份（检样6份，留样2份） 大包装≥10kg，可分装取样，4份（检样3份，留样1份），每 份≥250g
二十三、糕点采样数量要求
糕点
食品生产许可证产品分类及编号
食品生产许可证产品类别编号产品类别编号由阿拉伯数字组成，位于QS代码第5位至第8位，编号由国家质检总局统一确定。
具体类别编号规定：粮食加工品小麦粉0101；大米0102；挂面0103；其他粮食加工品0104食用油、油脂及其制品食用植物油0201；食用油脂制品0202；食用动物油脂0203调味品酱油0301；食醋0302；糖0303；味精0304；鸡精调味料0305；酱类0306；调味料：0307 肉制品肉制品0401乳制品乳制品0501；婴幼儿配方乳粉0502饮料饮料0601方便食品方便面0701饼干饼干0801罐头罐头0901冷冻饮品冷冻饮品1001速冻食品速冻食品1101薯类和膨化食品膨化食品1201；薯类食品1202糖果制品（含巧克力及制品）糖果制品1301；果冻1302茶叶及相关制品茶叶1401；含茶制品和代用茶1402酒类白酒1501；葡萄酒及果酒1502；啤酒1503；黄酒1504；其他酒1505蔬菜制品蔬菜制品1601水果制品蜜饯1701；水果制品1702炒货食品及坚果制品炒货食品及坚果制品1801蛋制品蛋制品1901可可制品可可制品2001焙炒咖啡焙炒咖啡2101水产制品水产加工品2201；其他水产加工品2202淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品2301；淀粉糖2302糕点糕点食品2401豆制品豆制品2501蜂产品蜂产品2601婴幼儿及其他配方谷粉产品婴幼儿及其他配方谷粉产品2701其他食品其他食品2801需要办理QS的28类食品食品分类QS编号规则（1）《食品生产许可证》编号由英文字母QS加12位阿拉伯数字组成。
QS为英文"Quality safety"(质量安全)的缩写，编号前4位为受理机关编号，中间4位为产品类别编号，后4位为获证企业序号.（2）受理机关编号。
参照GB/T 2260-1999《中华人民共和国行政区划代码》的有关部门规定，受理机关编号由阿拉伯数字组成，前2位代表省、自治区、直辖市，由国家质检总局统一确定；后2位代表各市（地）由省级质量技术监督部门确定，并上报国家质检总局产品质量监督司备案。
我国薯类及膨化食品行业质量报告
而且 总 量在 逐 步增 加 。据 统 计 ，我 国每 年 需用 近 加 工 工 艺 ，膨化 食 品 可分 为 焙 烤 型 、油 炸 型 、直
亿 美 元进 口薯 类加 工产 品 。 明确 地 说 ，作 为世 界 接 挤 压 型 、花 色型 ４种 类型 。 以薯 类作 为原 料 制
上的第一大薯类生产 国每年却要花 费近亿美元向 成 的膨化 食 品 ， 包括薯 片 、薯条 、薯格 等 。
份 在 内蒙 古 、 贵 州 、甘 肃 、 黑龙 江 、云 南和 四 川
等 。我 国甘 薯种 植 区主 要 分 为 南北 两大 薯 区。 北
方 薯 区 包括 江 苏、安 徽 北部 、河 南 、 山 东、河 北 、 山 西 以及 北 方 各 省 区 ，种 植 面 积 约 ２ ５ ０万公 顷 ，
主要 省 份
图１ 薯 类及膨化食品生产企业分布图
规 模 大型 化发 展 ， 以获得 规 模 效益 。很 多薯 产 地 区不 同程 度 地 建 立 了种 薯 良繁 基地 、脱 毒 示 范基
地 和种 植 生产基 地 。在 薯 类加 工 方 面 ，薯 条 的 生
些合 资企 业 ， 占据 了全 国薯 类 膨 化食 品 市场 份 额 的６ ０ ％ 以上 ，其 中 ，品客 、 百事 、上 好佳 和 旺 旺
【 食品质量状； 兄 调研报告
第７ 期】
品 口 口 行 １ 】 业 我 国薯 类及 膨 化 食 质 量 报 告
文／ 刘 丁
综 观 我 国薯 类 产 品 生 产 发展 史 ，我 国一 直 是 世 界 上 最 大 的 薯 类种 植 生产 国 ，马 铃 薯 和 甘 薯 的 产 量 一 直位 居 世 界 第一 。我 国一 直 是 鲜 薯 产 品 的 出 口 国 ，但 在 薯 类加 工 产 品 上 却 一 直 是 进 口 国 ，