豆腐这样做才好吃
豆腐这样做才好吃，流了，流了，口水流了！
引导语：豆腐人人都知道是什么东西，好多人都爱吃的一种食物。关于豆腐的做法，你了解多少？现在为大家介绍几种豆腐的做法，看着图片千万不要留口水呀……
一、鱼香豆腐
豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱。
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。
2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
二、肉末豆腐
豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉。
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。
3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
三、宫爆豆腐
豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱。
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。
2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味。
四、鸡刨豆腐
豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉。
1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。
2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
五、口袋豆腐
豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱。
1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香。
六、豆腐丸子汤
豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉。
1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。
2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。
编后语：我也喜欢豆腐，不管用那种做法都喜欢吃。朋友们，如果你们也喜欢吃豆腐，就把这几招学了吧，以后备用。相信在你自己的努力下，豆腐能成为你餐桌上一份美味的食物。
16种豆腐的做法
比肉还好吃的16种豆腐做法
.鸡汤豆腐烩青椒
材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱 1，起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。
2，10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！
PS：1）如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。
2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！
2.豆花牛肉
材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜
1，把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用
2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。
3.川香什锦炖
材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油
1,把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉
2,起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的.炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火.
黑井灰豆腐
43 风情风味
fEngQIngfEngwEI在云南，如今你想品尝到正宗的灰豆腐，也就只有在千年盐都黑井古镇了。在黑井那狭窄的石板街道上，古屋沧桑，特色餐馆的菜谱如那些雕龙画凤的古建筑一样久远：盐焖鸡、椒盐饼、牛干巴、稀豆粉，还有就是灰豆腐。这些黑井美食，因盐而兴，因盐而衰，哪样道来都有上千年的历史渊源，是老祖宗就留下的传统美食，是吸引无数食客的金字招牌。今年十月，我就和家人特意到黑井品尝了那奇特的灰豆腐。大凡美食，做起来工序都有点儿繁琐，做灰豆腐也不例外。用来做灰豆腐的豆腐很有讲究，必须是用传统石膏点的浆，不能太嫩，豆腐划成两指厚的方块状，太薄太厚都影响口感。第一道工序是硬化，就是将大小、厚薄均匀的豆腐块放入香油中猛火炸黄，外皮要有一点儿硬度和韧性，里面则有点儿发泡。
第二道工序是还原，就是将炸
黑井灰豆腐
普显宏◎
感情交流，正如一句俗话：“只要感情有，喝什么都是酒!”“打斗醵”得大家自己动手，有说有笑一起做，高高兴兴地一起吃，不讲究什么客套礼仪，比较随意。这种气氛在正规酒席上是没有的，要喝酒猜拳也可以，但没有酒席上那么多规矩，一两个对手“乱劈柴”划几拳，没有人说你无礼，随便如在家里“做牙祭”差不多。在这样的场合、这样的氛围里，人与人的关系亲密无间，感情自由地交流，人们会自觉不自觉地忘却了下地劳动的疲惫，忘却了往日的恩怨是非，忘却了红尘凡世的一切烦恼，达到返璞归真的境界。会有人因为吃得少了点儿而口出怨言吗？不会的，谁要是说出这类的话，大家都会说他不懂人情世故，吝啬小气，不是男子汉!这种大家摊钱一起吃喝、不拘小节的做法，正是赣南人豪爽好客风格的集中体现。它既有原始人狩猎后聚火而餐的遗风，也很符合山民的饮食特征。在广大赣南地区都有这种习俗。“打斗醵”更有其具体的社交意义：一是巩固友谊，强化感情，增进了解，促进交流。二是解开疙瘩，调解纠纷，化解矛盾。某人与某人闹了意见，借“打斗醵”凑在一起，大家帮助他们评论是非，释除前嫌，重归于好。三是共商大事，同舟共济。村里有什么要办的事情，或是谁家遇到了困难，大家都会借此出主意，想办法，齐心合力把事情办好。而且赣南人颇有一股豪爽之气，议定了的事情说干就干，吃完酒肉，嘴一擦就开始了，谁也不会中途溜走。否则，大家都会说他不讲义气，不能同甘共苦，那么，下次“打斗醵”他就没有份了，或就要受到众人的冷落和孤立了。由此看来，“打斗醵”的民俗意蕴十分丰富，在这里，原始的有饭同吃、有福同享的共产生活遗风和现在的和谐、沟通人际关系有机地结合为一体，天衣无缝。责任编辑/刘洋好的豆腐趁热倒入灰水里，放置一两个小时，让呈弱碱性的灰水渗透到豆腐内部，里边的豆腐被还原为豆浆，而被油炸黄的外皮则成了盛浆水的容器。这种灰水是将脱粒后的玉米棒或草木灰烧成灰烬，再投入清水将其熄灭后澄清的上清液，我们农村人俗称其为“灰水”。平日头痛感冒发烧，喝一大碗灰水下肚，就可平熄身上的“火气”，有镇痛退热之功效。在这千年盐都黑井古镇，古人将草木灰用于吸卤，就是把煮盐后的灶火灰撒于挑卤的路上，待卤夫从盐井里挑卤水上来时，泼洒的卤水就被地上的灶火灰吸干，然后再把这些火灰扫回家加清水搅拌，待澄清后就可取上清液熬盐了。由于如今做灰豆腐，是用食用小苏打代替“灰水”，这碱性就太重了，还需要第三道工序——脱碱。经过还原的豆腐还要在清水里至少漂洗两三次，每次约十分钟，以去除豆腐中的余碱，这个过程叫做脱碱，这样做出的灰豆腐吃起来口感才好，堪称黑井一绝。灰豆腐是黑井古镇一种奇妙的美食，与菠菜或茼蒿菜煮吃，或与木耳、香菇和竹笋同炒，吃起来充满浆汁，鲜嫩爽口，唇齿生香，老少皆宜，是如今难觅的民间美味。. All Rights Reserved.
民间窍门提高豆腐产量
民间窍门提高豆腐产量
固应用推广YingyongTuiguang
豆腐含有丰富的蛋白质,脂肪,维生素,营养
价值极高,深受消费者欢迎.豆腐加工者为了多出
豆腐,往往采用各种方法甚至掺假的手段,虽然产
量提高了,但是降低了质量,影响了风味及口味.
下面总结几种民间的方法,在确保豆腐质量的前提
下提高豆腐的产量.希望对广大豆腐生产者有些许
帮助. 1.冷水冲浆
用传统方法生产豆腐,一般1kg黄豆只可生
栏日王持人:郭文卑
腐产量
口饶璐
低,产量高,品质也好.采用葡萄糖点浆,lkg黄
豆可生产5kg~6kg豆腐,而且做出的豆腐均匀鲜
嫩,没有乳清液流出.其方法是在磨浆时加入 0.2%～0-3%的纯碱拌匀,磨好后将豆浆加热至95
℃,再滤浆分渣,将豆浆调至2.6.Be'-2.8oBe'时.
用盐卤点浆,可提高产量2O%左右.
4.通电水浸泡
生产豆腐的关键技术是防止蛋白质过热变性,
特别是在处理豆浆时要防止这种现象的发生.传统
子在豆浆的中部搅1圈,过5rain后,洒第3次凝
固剂,用量与前2次相同.这次只在豆浆的最上层
搅1圈即可.大约过10min左右,豆腐全部生成,
进行压包即可.
2.加碱面
大豆中不溶性蛋白质含量一般占蛋白质总量的 30%左右.这些不溶于水的蛋白质存在于豆浆中,
点豆腐时却不能形成豆腐.若在浸泡黄豆时,按黄
豆与碱面263:1的比例加入碱面,便可将部分不
溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质.在点豆腐时凝固
形成豆腐,较大程度地提高产量. 3.葡萄糖酸内酯作凝固剂
用半脱脂的豆粕即大豆冷榨取出部分油脂后的
豆饼,或大豆加半脱脂豆粕作原料生产豆腐,成本
热水,进行磨浆,分离出豆浆和豆乳,最
好采用自分离式钢磨,可减少劳动强度.在63oC
～
121℃的温度条件下,对豆浆进行3s的超高温杀
菌处理,并急速冷却到80oC,以防止蛋白质过热
变性.然后按照常规方法进行凝固剂点浆,压包即
得到美味的豆腐.
免烤免蒸！5分钟不到就搞定，懒人必收藏！
免烤免蒸！5分钟不到就搞定，懒⼈必收藏！
“关于吃饭，懒⼈的终极梦想是什么？”
我来帮你们回答：
在沙发躺⼀会⼉就有好吃的，不⽤动⼿炒，不⽤吸油烟。最重要的，吃完不要刷锅！！
这事⼉听起来是不是很不现实？嘿，还真不是！
这个幸福的场景其实完全可以靠⼀个⼩厨电来实现，⽽且它现在极有可能，已经在你的厨房⾥了！！
噔噔，答案就是：
真·懒⼈必备·万能躺赢神器——微波炉！
不会吧不会吧！！不会还有⼈以为微波炉只能热热剩饭剩菜吧？？？
那可就太太浪费了！
主要是微波炉⽤起来，⼀个字，快！！！！
有多快呢？
⽐如：⾁末⾖腐、蜜汁叉烧、蒜⾹茄⼦、清蒸鱼、奶酪⾹肠烘蛋、奥利奥蛋糕、软糯红枣糕、⾹脆薯⽚，这些菜都是5-7分钟就能完成的。
从正餐到早餐，再到下午茶，零⾷，微波炉⼀键搞定！！！！
真的是速度之王了！！服⽓！
今天就把这份微波炉秘籍教给你们，看完不仅可以学会8道微波炉美⾷，还能get到微波炉的⼀些适⽤禁忌。⽂章⽐较长，先收藏起来！！
⾸先，来⼀个5分钟就能搞定的下午茶⼩蛋糕怎么样~
微波炉奥利奥蛋糕
这个最近实⽕！我帮你们试验过了，今天分享这个⽅⼦绝对0失败！
快去把家⾥吃不完的奥利奥找出来！别再扭⼀扭舔⼀舔泡⼀泡了，来搞点新鲜的！！
⾷材就这些：巧克⼒味奥利奥饼⼲8⽚、⽜奶80ml、⾹草冰淇淋⼀盒
如果你没有巧克⼒味的，别的⼝味也⾏，但我我觉得巧克⼒味的最⾹！
冰淇淋有没有都可以~~ 但是搭配起来就是不⼀样的体验
把奥利奥放杯⼦⾥，倒上⽜奶⽤勺⼦捣烂
然后就可以进微波炉了，⾼⽕加热3分钟就可以啦！记得吃的时候，挖⼀勺冰淇淋放上去~
冰⽕两重天啊！！太爽了！松软的蛋糕+冰凉的冰淇淋，3分钟搞定的下午茶，⼀份简单⼜便宜的快乐
还有这个软软糯糯⼜弹⽛的红枣糕，也是我的下午茶新宠~（我的爱真泛滥……吃货本质暴露⽆遗）
微波炉红枣糕
⾷材就这些啦~
糯⽶粉160克、糖40克、⽜奶190克、红枣8颗、油10克、椰蓉适量
先来把糯⽶粉，糖，⽜奶和油全部搅拌均匀。就是这种⽐较顺滑的状态，不要有颗粒哦
胆水豆腐石膏豆腐／胆水做豆腐／胆水豆腐
胆水豆腐石膏豆腐／胆水做豆腐／胆水豆腐简介：
做豆腐胆水哪里有卖找个化工店就买噢
请问胆水豆腐脑怎么做是问卤水豆腐脑吧？很复杂，大致的工艺是选择优质大豆（最好是东北产的），先用石磨、电磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，把缸的盖子盖上，等一会儿，就会看到豆浆已经成了脑了。这
胆水豆腐怎么做才嫩滑1.将买来的热忽忽的水豆腐切成小厚片(麻将大小),撒上少许盐,然后用水淀粉调匀再到上花椒油味它20分钟.2.味完后用沸水过一下开锅后捞出意义就在于滑爽鲜嫩.3.锅放上油,8成热
附图：
榆林豆腐
[招牌菜]泰汁脆皮豆腐球
胆水豆腐
胆水豆腐
胆水豆腐
正文：
做豆腐胆水哪里有卖找个化工店就买噢
请问胆水豆腐脑怎么做是问卤水豆腐脑吧？很复杂，大致的工艺是选择优质大豆（最好是东北产的），先用石磨、电磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，把缸的盖子盖上，等一会儿，就会看到豆浆已经成了脑了。这
胆水豆腐怎么做才嫩滑1.将买来的热忽忽的水豆腐切成小厚片(麻将大小),撒上少许盐,然后用水淀粉调匀再到上花椒油味它20分钟.2.味完后用沸水过一下开锅后捞出意义就在于滑爽鲜嫩.3.锅放上油,8成热
胆水豆腐和石膏豆腐还是肉脂豆腐的区别胆水豆腐就是在做普通豆腐时加入胆水这种物质的豆腐。胆水平常叫卤水。学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫
酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体，直接食用对人体
胆水豆腐怎么做才好吃?？？？我告诉你。带2块钱。然后下楼。去南街菜市场。用标准普通话对卖豆腐的老板说：胆水豆腐，2块钱的。
做豆腐用的胆水又叫作什么现在做豆腐用石膏，传统是用卤水.希望采纳
胆水豆腐能吃吗?我们家宝宝两岁了，家里老人不准他吃胆水豆腐，说会长石会牙，我们这里只有胆水豆腐，请问宝宝可以吃吗？会不会真长石灰牙呢？胆水就是卤水豆腐，盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结
超好吃的麻辣豆腐做法,刚上桌就被抢完,制作步骤实在太简单了
超好吃的麻辣豆腐做法，刚上桌就被抢完，制作步骤实在太简单了
豆腐人人会做，但今天的这道麻辣豆腐可是不一样的哦!
不但色泽亮丽而且滋味醇美，做法也很独特。那么，这道麻辣豆
腐应该怎么做呢鞋铺：LV6221716
一、麻辣豆腐的简易做法
主料：南豆腐2
块瘦牛肉100
克青蒜50
克
辅料：植物油100
克豆瓣酱50
克辣椒粉、酱油各8
克料酒20
克四川豆鼓20
克味精8
克湿淀粉20
克汤15
克花椒粉1
克葱、姜各10
克
制作工艺：
1
、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段
2
、豆腐切1.5
厘米见方的丁块，用开水泡上
3
、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱
油和料酒
4
、再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成
二、正宗四川麻辣豆腐
主料：豆腐1
块辣椒面1
勺花椒面1
勺泡辣椒1
勺四川泡辣椒重要
辅料：料酒2
勺水淀粉辣椒油3
勺花椒油3
勺豆瓣酱2
勺葱姜蒜末各1
勺酱油1
勺肉末适量
1
、豆腐切2
立方厘米的小方块，浸泡于淡盐水中10
分钟
2
、豆腐冷水下锅焯熟，焯水时仍需放适量盐，开锅两分钟后水和豆腐一起出锅备用。这两步可使豆腐完整更入味
3
、炒酱：辣椒油做底油煸炒肉末，依次放入2
勺豆瓣酱、1
勺泡辣椒、1
勺辣椒面，待炒出香味后加入蒜末、姜末各1
勺、
料酒2
勺、酱油1
勺、适量水禁用大火，根据需要切换大小火，控制好火候
4
、放入焯好的豆腐炖2
至3
分钟使其入味，分3
次勾入芡汁，禁大动作翻炒，加入1
勺花椒面、1
勺葱末、淋入3
勺花椒油，
关火后等一会儿出锅装盘即可
5
、小技巧：
1
：本菜最重要的是泡辣椒和豆瓣酱，一定用四川的，正不正宗就看它们了
2
：泡辣椒替代建议：超市里卖的那种红的或青的小泡辣椒野山椒等，最好是红的小米辣椒
3
：豆瓣酱购买建议：海天有一种红色的辣辣的豆瓣酱
三、麻辣豆腐锅
主料：北豆腐1
块300
克草菇150
克新鲜红椒2
一斤黄豆制10斤豆腐的新技术
一斤黄豆制1斤豆腐的新技术
一斤黄豆可制出八一十斤豆腐”浸豆每1斤大豆
用食用纯咸斤化于—的温水中,然后倒入豆
里浸泡达到软化即可。(2磨豆:最好不用自来水。豆水比例1:咬左右。
(3)煮浆:磨成的生浆倒入滤浆袋兑水搅拌过滤好的豆浆可放锅内煮沸,边
煮边除去浮末,再用80目的铜丝网滤去渣,盛在桶内或缸内准备点浆。(4)
点浆:每10斤豆用03斤氛化钙溶液,然后进行点浆。点浆操作办法:当温度降到85C是最佳温度。点浆时把石膏粉用冷水调稀。每斤石膏粉加水
8—9斤充分搅拌后,静置沉滤片刻,取上层白色的石膏液供点浆用。点
浆时用勺子上下翻浆,将石膏水徐徐倒入浆中使蛋白质凝固。在豆浆在锅里
结成芝麻大小或更大的浆花时可盖上盖,经15—25分钟使成浓稠的豆
腐脑状。(5)上包:上包后沥水一小时最后用木板加压经半小时即成豆腐。
(彭恰长)卜如卜朴卜如朴十卜朴十如朴十卜朴十卜卜卜卜十朴如朴朴如+卜
几种清洗剂的配制方法
(1)鱼网清洗剂:能有效杀灭粘附于鱼网上各种海生物并且价廉、安
全。可将5%次抓酸钠的海水溶液喷在鱼网上经1分钟后用海水冲洗几
乎可以杀死和除去所有粘附在鱼网上的硬壳贻贝、澡类、海绵和水媳等海生
物。(2)旧油画清洗剂:将5份(体积)含H20235%、聚烷基苯基乙二醇醋7%和水895%的溶液,与1份(体积)含梭甲基纤维素钠18%、过硫酸按
52%和510230%的混合物混合制得粘状物。如涂在旧油画上放置30分钟
后即可洗去画迹。(3)隐形镜片清洗剂:由30克聚乙二醇(分子量4000)、
l切克聚乙二醇(分子量吐00)的熔融混合物与15克尼龙1l(粒经<4徽米)、15克水混合制成清洗剂可用干清洗软、硬表面特别对软隐形镜片更
为适用。(4)饮料瓶清洁剂:铝硅酸铸工5%、水675%;山梨醇干单月桂酸
醋2%、聚山梨酸醋二o为20%、氨2%、脱臭煤油巧%、磨料10%;防腐剂适量。将铝硅酸镁缓加于水中,连续搅拌均匀。再依上述排列顺序依次加入
烤肉炖豆腐来喽
写作星球·研学
今日主厨：袁上允劳动课参与学龄段：高级
今日主角：黄家烤肉炖豆腐
食材：黄家烤肉500克、豆腐500克、盐
2克、蒜末、胡椒、香菜末少许。
第一步：先把黄家烤肉和豆腐切成边长约3厘米的正方
形薄片，起锅烧水。
烤肉和豆腐切得越薄，炖汤的时候越容易入味。看似
准备食材的第一步，却是考验刀功的时刻，担心切到手的恐
惧和迫不及待的心情啊，真是磨炼我的心性。拿稳刀，对准
烤肉，“稳准狠”一刀切下去，终于切完。对于成功，无论是
做饭还是学习，熟能生巧的道理体现得淋漓尽致。
第二步：水开放入烤肉炖15分钟，直到肉汤发白，再放
入豆腐炖10分钟。
看着烤肉和豆腐在汤里翻滚，汤色逐渐变白，焦躁的心
情好像被治愈。原来这炉灶间的雅事，便是煲一盅浓浓的
好汤。
第三步：加入盐、胡椒、蒜末、香菜末，出锅。
配料必不可少，在一定程度上决定着汤的味道。主角
与配角依次登场，环节不可颠倒，就好像学习的某个时刻，
一步一步，
每一步努力都算数。劳动感悟：
一口浓浓的肉汤唇齿留香，嫩滑的豆
腐下肚真是人间美味。如果快乐有标配
的话，那一定是黄家烤肉炖豆腐啦！
看着父母喝着自己亲手做的汤，夸我
的手艺好，心里像喝了蜜一样甜。母亲曾
经在重庆上大学，对麻辣情有独钟，下次
我要尝试做麻辣版的黄家烤肉炖豆腐。
原来子女亲自动手做的简单的一餐饭就
足以让双亲的笑容维持很久。看来，以后
我要多研究几道菜，经常做饭，要让父母
在口腔里的幸福中眩晕！
山东省济南市章丘区第二实验中学62Copyright©博看网. All Rights Reserved.
家庭蜂窝豆腐的做法
家庭蜂窝⾖腐的做法
⾖腐能成蜂窝状，⼀般都认为是冻⾖腐，其实不⽤冻，也能做出蜂窝⾖腐，蜂窝的优点是，能
充分吸收汤的味道。因为⾖腐内部不容易⼊味。蜂窝状⾖腐，能充分吸收汤的味道。我⽤的是北⽅的浆⽔⾖腐，⽯膏⾖腐没有试过。
做蜂窝⾖腐是在吃过炖排⾻，鸡汤，或者是⽺汤以后，⼀般都想加点⾖腐再回⼀下锅。⾖腐切成⼩⽅块，喜欢的放点黄⾖芽。
这个是排⾻汤，不过排⾻已经吃⼲净了，再把葱姜调料捞⼲净。避免吃的时候往外挑葱姜调
料。把⾖腐，⾖芽放⼊⾼压锅。放⼊排⾻汤，鸡汤，或者⽺汤。
盖上盖⼦中⽕煮的⾼压锅上⽓，然后⼩⽕再煮五分钟。
安全阀落下以后，打开⾼压锅，就是这个样⼦。
⾖腐已经成了蜂窝状，汤已经完全吸到⾥⾯。不过吃的时候要注意，汤吸到⾖腐⾥⾯，吃的时
候不注意，容易烫嘴。
出锅放点⾹菜，或者是青蒜苗。有兴趣的可以试试。
南京嫩豆腐的制作方法
农村百】．｜通｝２０１０．１５ －ｉｆｉ 蓖 蠹 嗣『；广・ ＠＠０ ＠ 南京嫩豆腐具有质地细嫩、保水 性好、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、 色泽美观、烧食呈孔泡状、绵软有劲的 特色 这些特色是由一整套加工制作 的方法决定的 一、制作方法 Ｉ．大豆选择：因为大豆的种皮里 含有可溶性色素．直接影响着嫩豆腐 的色泽．所以首先选用籽粒整齐饱满 的黄大豆来做．其次是用青大豆、双色 ｆ星点紫色的１大豆。至于其他颜色种皮 ２．浸泡：大豆浸泡的好坏直接影 响嫩豆腐的质量 首先必须把大豆淘 洗干净后浸泡。因为各种大豆浸泡时 的吸水量不同．膨胀的速度不同．气温 水温不同，所以在各季节里大豆的浸 泡时间和浸泡程度的要求也是不等同 的 一般的浸泡时间和浸泡程度如下 的大豆是不用的。 表所列： 季节 气温（℃） 水温（℃） 浸泡时间（小时） 浸泡程度 冬 ０ Ｏ ２０－２２ 豆瓣合面中央有１／１０的黄色凹面 初冬初春 １０ １０ ｌ２～１４ 豆瓣合面中央有１／１０～１／１５的黄色凹面 春秋 ２４ ２０ １０￣１ｌ 豆瓣合面中央有１／５的黄色凹面 夏 ３ Ｏ ２５—３Ｏ ６—７ 豆瓣合面中央有３１１０的黄色凹面 一方面由于大豆粉碎时产生热量 使蛋白质受热变性．黏性降低：另一方 面大豆浸泡时间充足．豆糊黏性小．豆 浆凝固物不挺刮．再则．做嫩豆腐的成 型揉作不需要脱水．所以．做嫩豆腐的 大豆浸泡就不同于做其他豆腐的浸 泡．在时间上要缩短一些．在大豆膨胀 的程度上要略欠一点 ３．制取豆浆： （１）大豆粉碎成糊。磨糊粗，蛋白 质提取量低 磨糊过细．细绒的豆渣过 滤不出来而混于豆浆中 这样都会降 低成品质量。一般磨糊以在７０～８０目为 适 滤浆的丝绢或尼龙裙包的孔眼以 在１４０～１５０目为好 （２）添加水必须是沸水。尽管添加 水的次数不同．但总的加水量是干豆 重量的９倍。添加水过多，豆浆浓度低， 豆浆凝固物呈明显网络状态．疏水性 强。添加水过少．豆浆浓度高，豆浆凝 固物包水量少，蛋白质凝聚结合力强。 这两种情况做出的嫩豆腐质地粗硬易 碎．刀剖面有毛刺．食之板硬味差。 （３）豆浆必须在５～ｌＯ分钟内煮沸． 时间越短越快越好．温度必须达９２℃ 以上．蛋白质热变性彻底．豆浆凝固完 全。温度不够，蛋白质热变性不彻底， 豆浆凝固不完全．嫩豆腐易散成糊．颜 色发红。豆浆没有煮沸．其所含的皂角 素、抗胰蛋白酶未能破坏．食此豆浆及 它做成的豆腐．对于体弱的人能弓１起 消化不良、中毒而腹泻 百通之音 霎霎霉 詈 二匕注意：变形产品不通用＇有些柴油机厂生产同一型号变形产品