功能性食品与营养学的比较

功能食品产业的发展趋势

功能性食品学，是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。功能食品科学通过把食品成分、身体功能和病理学知识结合起来，从而可以改进饮食总纲。

食品营养学是研究食品与人体健康关系的一门科学，主要是研究人体营养规律及其改善措施的科学。食品营养学是研究食物、加工与人体健康关系的一门科学。

功能性食品，我国按功能分类可分为免疫调节、延缓衰老、改善记忆、促进生长发育、抗疲劳、减肥、耐缺氧、抗辐射、抗突变、抑制肿瘤、调节血脂、改善性功能、调节血糖、改善胃肠道功能、改善睡眠、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有保护作用、促进泌乳、美容、改善视力、促进排铅、调节血压和改善骨质疏松食品等27类。

营养食品是指为人类提供基本营养的食物，它们来源于水、谷物、动物类食物、蔬菜、水果、豆类、果仁类等植物类食物。在上述膳食植物，或有些药食同源的中草药中，部分植物不仅含有丰富的营养素，还具有一定的调节生理机能，促进健康的效果。这是基本营养食品和功能食品的最大区别。即功能性食品，必须具有超出一般营养功能之外的生理功能或促进健康效果。

功能性食品的研究方向主要集中在四个方面：①评价功能食品健康声称的生物学标记及其有效性；②食品及其组分的安全性；③食品组分的健康效应，以及作用机制和发现；④开发新的活性物质。功能性食品不是药品，但它不是一般的食品，而是具有保健功能的食品。

在我国，与其他行业相比，中国保健产业更富有活力。因为，它具有更为鲜明的华夏特色：

（一）五千年养生经验与理论的辉煌成就所形成的丰厚淀积；

（二）产业的知识资源（包括潜在资源）多在国人手中；

（三）全球百姓厌恶药害、渴望回归自然的共识，造就巨大的潜在市场。

（四）西方医学体系和中华医学体系在150年的遭遇、冲突、抗争、融汇而形成的特殊科学环境，造就世界唯一可能兼容两种医学体系优秀成果的保健产业。

所谓营养产业，是指食品、原料、医药等工业相互融合的升级换代产业。健康营养产业还是资源节约型、变废为宝和高附加值的产业。有关专家指出，“十一五”期间营养产业发展面临四大初遇：一是宏观环境好；二是需求拉力猛，五大需求力量拉动营养产业高速增长；三是科技进步支撑作用增强，技术基本成熟，进人批量生产阶段，生产和销售成本为市场所认同；四是产业政策和相关配套条件逐渐完善。

小组成员：蔡琨、陈静、崔佳润、邓青