课题1 人类重要的营养物质
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质
5.食物淀粉在人体内经什么催化，与水 发生一系列反应，最终变成了什么？
食物淀粉在人体内经酶的催化作用， 与水发生一系列反应，最终变成了葡萄 糖，葡萄糖的化学式为（C6H12O6）。
6.葡萄糖是经过怎样的途径为人体组织提供 营养的？
(D)
A．菜油
B．面粉
C．海带
D．食醋
Байду номын сангаас
4．能起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体
健康作用的营养素是( D )
A．脂肪
B．蛋白质
C．无机盐
D．维生素
5．下列有关蛋白质的说法错误的是( B )
A．蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化 合物
B．蛋白质在人体内水解成氨基酸，但并不提供 能量
C．淀粉酶和麦芽糖酶都是蛋白质 D．蛋白质会和某些物质发生反应，致使其变质
重新组合为人体的蛋白质
消化分解 氨基酸
氧化
生成尿素、 二氧化碳、水 和提供能量
7.每克蛋白质完全氧化放出多少热量？
每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。
蛋白质含量丰富的食物
动物蛋白
鱼 植物蛋白
许多植物的种子 里也含有丰富的 蛋白质，如：
肉 大豆
奶
蛋
花生
医生建议儿童、青少年、伤病员 多喝牛奶、鱼汤补身体，为什么？
丙氨酸
4.成人每天需摄取多少蛋白质？ 白质是重要的营养物质，成年人每
天大约要摄取60 g—70 g蛋白质。 5.人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道生 成了什么？
人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道 生成了氨基酸。
6.蛋白质在胃肠道生成的氨基酸，又分为两 部分，它们各自为身体发挥起什么作用？
《人类重要的营养物质》教案
3.调查食堂食谱，研究是否合理，你有何建议？（营养均衡）
活动六： 实战演练
1.维生素C(C6H8O6)是六大营养素之一的维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于水果、蔬菜（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C，会引坏血病。现取3粒维生素C，压随后溶于10 mL水中，过滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，说明维生素C的水溶液呈酸性；（水果蔬菜 坏血病 酸）
b．维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？（凉拌加醋）
2.舌尖上的神九——神州九号航天员饮食：航天员的食品相当丰富，除了种类繁多的鱼、肉类罐头、面包等，还有中式菜品，如鱼香肉丝、宫爆鸡丁等，主食脱水米饭、咖喱米饭。还准备了草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果。饮品则有以“水苏糖”为主要原料的速溶绿茶等。
科研人员为航天员准备的草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果，能提供的营养元素是维生素，鱼香肉丝、宫爆鸡丁主要提供蛋白质营养素，米饭提供的营养素主要是糖类,以保证蛋白质、无机盐、维生素、饮水、热量的供给。
课堂小结：1.基本营养素包括蛋白质、糖类、维生素、无机盐和水六大类
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料
3.糖类和油脂在人体内经过氧化放出能量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量
4.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用
课堂练习：
例1、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素
B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成
C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”
13.1人类重要的营养物质 每课一练3(人教版五四学制九年级全册)
A．羊绒衫—天然纤维B．汽车轮胎—塑料C．食品袋—塑料D．不锈钢餐具—铁合金
7、有机合成材料的出现是材料发展史上的一次重大突破。下列属于合成纤维的是（ ）
A．棉花B．涤纶C．蚕丝D．羊毛
8、下列属于热塑性塑料的是（）
A．圆珠笔杆B．塑料包装袋C．塑料钮扣D．炒锅手柄
9、液晶是一类新型的材料，广泛应用于电子、仪表等产品中。MBBA是一种研究较多的液晶材料，其化学式为C18H21NO。MBBA是由________种元素组成的，一个MBBA分子是由_________原子构成的；
※10、塑料袋有两种，一种用聚乙烯制成，另一种用聚氯乙烯制成（燃烧后，生成水、CO2、和HCl）
C．为了补充维生素，可以多食水果和蔬菜
D．为了少浪费粮食，由于储存不妥发生轻微霉变的大米也可以食用
3、食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是（ ）
①用石灰水保存鲜蛋②为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠③蒸馒头时加入适量的纯碱④为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）饲养生猪
课题
第十二单元课题1人类重要营养物质
第1课时
学
生
课
堂
学
习
反
馈
检
测
识记、理解、运用题（必做）拓展题（选做）加“※”号
1、人体内的营养物质中含量最多且又不是属于有机物的是（ ）
A.无机盐B.油脂C.水D.蛋白质
2、下列做法中正确的是（）
A．为了防止海产品变质，用甲醛水溶液浸泡它们
B．人体为了补钙，可长期饮用硬水，利用其中的钙元素
课题
第十二单元课题2有机合成材料
人类重要的营养物质ppt课件
一.蛋白质
···
5、蛋白质变性：结构被破坏，失去活性。
物理因素（ 如高温、紫外线、超声波、高电压） 化学因素（ 酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）
甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能 长期保存。
二、糖类
···
糖类:
1、由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物； 2、常见的糖类物质：淀粉、葡萄糖、蔗糖等
课堂练习
1、某饼干包装袋上的说明（部分）如下
商品名称 XX饼干
配料
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油
、食盐、膨松剂、食用香精
规格
400g
储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射
下列说法正确的是（ C ） A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质 B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类 C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素 D．饼干配料中不含无机盐
3、主要功能：①构成机体的重要物质 ②主要的供能物质
二、糖类
（1）淀粉 (C6H10O5)n
淀粉
酶催化 水
葡萄糖
被壁肠吸收 进入血液成
为血糖
···
为人体提 供营养
淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。 用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。
二、糖类
（2）葡萄糖 C6H12O6
C6H12O6 + 6O2 酶= 6CO2 + 6H2O
3.了解营养物质对人的生命活动的重要意义及 合理安排饮食的重要性
一.蛋白质
生活中富含蛋白质的食物有哪些？
···
一.蛋白质
···
1、蛋白质
作用 构成细胞的基本物质 机体生长的及修补受损组织的主要原料
课题1人类重要的营养物质导学纲要
课题1人类重要的营养物质导学纲要课型：新授授课班级：九（4）、(5)班设计教师：王顺昌审核：李文秀课标要求：1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素；2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3、了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。
学习目标：1．通过阅读课本说出蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素；。
2．通过阅读课本说出蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3.通过阅读课本合作探究说出了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。
重点：蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
难点：营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
课前预习纲要【新知早知道】阅读课本90页至94页的内容，结合生活经验然后完成下列问题：1、俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
可见食物对人体的重要性。
那么我们所吃的食物通常包括这些食物中的主要营养物质是。
2、营养素包括、、、、和六大类。
在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量的是和。
3、蛋白质是构成的基本物质，是机体及的主要原料，是由多种构成的极为复杂的化合物。
4、植物油呈液态，称为；动物油呈固态，称为。
二者合称。
课堂学习探究纲要一、创设情境导入新课通过多媒体，我们吃的食物有多种，那么人类重要的营养物质有哪些呢？引入课题。
（1分钟）二、明确学习目标（略30秒）三、自主探究合作释疑【自主探究一】再次独立阅读课本90页至92页的内容，结合生活经验，在预习的基础上，找到蛋白质与人类的关系，然后完成下列任务。
（5分钟）1、营养素包括、、、、和六大类。
在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量的是和。
2、蛋白质是构成的基本物质，是机体及的主要原料，是由多种构成的极为复杂的化合物。
3、可用浸泡动物标本，使标本能长期保存。
能用这种方法保鲜水产品。
师生双边活动1、学生完成，教师巡视。
2、学生交流，教师点拨，纠错【自主探究二】再次独立阅读课本93页的内容，结合生活经验，在预习的基础上，4分钟完成下列任务。
人教版化学 九年级下册 121人类重要的营养物质 知识点讲义
知识点讲义——第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质、维生素、无机盐（也称矿物质）和水，它们通常被称为六大基本营养素。
知识点2 蛋白质（重点）1.蛋白质的生理作用蛋白质是生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命。
它与生命及各种形式的生活动紧密联系在一起，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，它是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要营养物质。
2.蛋白质的分布动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质，因此，人类可从肉类、牛奶、蛋、大豆制品、鱼等食品中获得蛋白质。
3. 蛋白质的组成和结构蛋白质是一类在组成和结构上比糖类和油脂更为复杂的有机物，主要含碳、氢、氧、氮元素，还可能含有少量的硫、磷、锌、铁和铜等元素，其相对分子质量从几万到几百万不等。
4．蛋白质对人的生命活动的重要意义蛋白质是生命的基础物质，蛋白质也是备用能量的来源，每克蛋白质完全氧化放出约18KJ的能量。
成人每天摄入60 ~ 70g蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的会更多些。
如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。
5．蛋白质在人体内的转化食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的氨基酸。
其中一部分氨基酸在人体内重新组合成肌肉、皮肤、毛发、血液和激素等，另一部分氨基酸可被氧化，生成二氧化碳、尿素和水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。
（1）蛋白质的水解蛋白质被人体摄入后，在肠胃内被水解成氨基酸。
再通过血液循环到全身各处，被细胞进一步利用。
（2）蛋白质的转化氨基酸被小肠壁吸收后，再通过血液循环到全身各组织细胞处，被进一步利用。
人类重要的营养物质教学设计
人类重要的营养物质教学设计人教版九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1《人类重要的营养物质》教学设计一、教材分析本课题从学生的生活经验出发，通过图片一一丰富多彩的食物，结合讨论栏目，引入人了六大基本营养素。
然后分别介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素的存在，构成以及对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需营养物质对人的生长、发育等生命活动是至关重要的。
最后，教科书在【调查与研究】栏目中介绍了中国居民平衡膳食宝塔，结合生活对本课题所学的知识进行了复习与应用。
二、学情分析对于这部分内容学生并不陌生，在七年级生物课上，学生已初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大营养物质及其生理功能，并且了解了它们在人体内消化和吸收的过程。
但是了解生活中哪些食物富含营养物质学生还不是很清楚，尤其对某些对人体健康有危害的物质只是粗略的知道，并不了解其原理，对预防方法也是一知半解。
3、教学目标（1）知识与技能：①了解营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质②了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系③知道合理安排饮食的重要性（2）过程与方法：①通过阅读材料、观察录像摄取相关息。
②根据所学知识，研究合理安排饮食、均衡营养的方法。
（3）情绪态度与价值观：①学会所学知识来解释生活中的问题。
意识到化学与生活有着密切的关系。
②热爱生命，并能养成良好的饮食习气，以促使自己健康地发展。
四、教学重点和难点教学重点：蛋白质、糖类、油脂、维生素对生命活动的意义教学难点：蛋白质在人生命活动中的作用及营养价值五、课前准备学生课下分组查阅资料，介绍一类营养物质。
1六、教学过程教师举动学生举动设想意图创设情境，引入新课引课:展示日常食用的食品，同学们你们爱吃吗？【展示】桌子上展示日常食用的食物【设问】同学们看到什么了？【生】吃的【讲诉】今天的研究就和它们有关，这些食物能为我们提供哪些营养物质？这些营养物质与人体健康有怎样的干系？我们本节课的内容将要回答这些问题。
2020年化学九年级下册第十二单元课题1《人类重要的营养物质》课堂达标测试试题(含答案)
2020年化学九年级下册第十二单元课题一《人类重要的营养物质》课堂达标测试题（含答案)学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、选择题1．鸡蛋中富含的营养素是A．蛋白质B．维生素C．油脂D．糖类2．如图是某种“加碘食盐”包装袋上的部分说明，下列说法错误的是A．“碘盐”属于混合物B．人体缺碘会引起甲状腺肿大C．开始炖炒时就加入碘盐效果更好D．存放碘盐于阴凉干燥处，避免阳光直射3．下列说法正确的是A．所有含碳元素的化合物都是有机物B．Fe、Fe2+、Fe3+三种微粒质子数相同，化学性质相同C．分子、原子可以构成物质，所以物质一定是由分子、原子构成的D．化合物是含有不同种元素的纯净物，所以含有不同种元素的纯净物一定是化合物4．下列人体所缺元素与引起的健康问题关系正确的是A．缺铁会引起贫血B．缺碘会引起龋齿C．缺锌会导致甲状腺疾病D．缺钙会引起坏血病5．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，富含蛋白质、脂防和糖类的食物多为酸性食物。
下列不属于酸性食物的是A．鸡蛋B．猪肉C．菠菜D．大米6．长期挑食、偏食不利于中学生的健康，每天的食物必须注意合理搭配。
下列食物中富含维生素的是A．西红柿B．鱼C．米饭D．鸡蛋7．推理是一种重要的化学思维方法，以下推理合理的是A．溶液是均一稳定的，但均一稳定的物质不一定是溶液B．金刚石和石墨都是碳的单质，金刚石很硬，所以石墨也很硬C．有机物都含碳元素，所以含有碳元素的化合物一定是有机物D．中和反应一定有盐和水生成，所以有盐和水生成的反应一定是中和反应8．下列做法正确的是A．海鲜防腐，甲醛浸泡B．回收塑料，再生减污C．煤气泄漏，明火检查D．禁用农药，保护水源9．化学与人体健康密切相关，下列说法中不正确的是A．缺碘会引起甲状腺肿大B．缺氟易产生龋齿C．鸡蛋和鲜牛奶中富含蛋白质D．可用甲醛溶液浸泡海产品保鲜10．下列说法正确的是A．葡萄糖是氧化物；B．维生素是人体不可缺少的营养物质C．油脂属于有机高分子化合物D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素11．某品牌的小食品贴有如右图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是A．维生素B．蛋白质C．油脂D．糖类12．物质性质决定用途。
人教版九年级下册化学 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质
B．馒头
C．胡萝卜
D．植物油
【解析】鸡蛋清富含蛋白质；馒头富含糖类；胡萝卜富含维生素；植物油富含 油脂。
3．(2021·怀化中考)袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题
作出巨大贡献。大米的主要成分是淀粉，淀粉属于( C )
A．油脂
B．无机盐
C．糖类
D．维生素
【解析】淀粉属于糖类。
4．(2021·洛阳一模)某种黄桃罐头的主配料有黄桃、白糖、矿泉水等。该罐头中不
含有的营养素是( D )
A．糖类
B．维生素
C．膳食纤维
D．蛋白质
【解析】黄桃中富含维生素、膳食纤维；白糖属于糖类；矿泉水中富含水；故 该罐头中不含有的营养素是蛋白质。
5．(2021·河南二模)奋战抗疫一线的工作人员，每天都有大量体力消耗，需要补充
均衡营养与人体健康
7．某同学设计了一份午餐食谱：米饭、红烧里脊、清蒸鱼。为使该食谱的营养更合
理，可补充( A )
A．炒青菜
B．煎鸡蛋
C．红烧排骨
D．馒头
【解析】食谱中米饭富含糖类、红烧里脊富含蛋白质和油脂、清蒸鱼富含蛋白质，根 据膳食均衡的角度，还需摄入一定的维生素。A.炒青菜富含维生素，符合题意；B. 煎鸡蛋富含蛋白质和油脂，不符合题意；C.红烧排骨富含蛋白质和油脂，不符合题意； D.馒头富含糖类，不符合题意。
足够的能量，下列食物能为人体提供主要能量的是( B )
A．鸡蛋
B．米饭
C．蔬菜
D．水果
【解析】糖类、蛋白质、油脂都能为人体提供能量，为人体提供主要能量的物 质是糖类。鸡蛋富含蛋白质；米饭富含糖类；蔬菜富含维生素；水果富含维生 素。
6．(2021·荆州中考)袁隆平院士一生致力于杂交水稻研究，为世界粮食事业作 出卓越贡献。化学与农业密切相关，请回答下列问题： (1)海水稻在我国首种成功。海水呈弱碱性，其pH___＞____7(填“>”“＝”或“<”)。 (2)农作物生长必需的营养元素中，___氮__、__磷__、__钾__(或__N__、__P_、__K__) __三种元素需求 量较大。 (3)大米中的淀粉在人体内经过一系列变化转变成__C__O_2_(_或__二__氧__化__碳__)__和水， 同时为机体活动提供能量。 (4)把稻草放在密闭的沼气池中发酵，可产生沼气，沼气的主要成分为 __C__H_4_(_或__甲__烷__)__。