羊奶知识考试
羊奶基础知识专业知识讲座
2. 《食医心鉴》：“益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何 种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质。”
3. 《饮膳正要》：“羊奶粥，温补肾阳，主治体虚或病后阳 痿。”
4. 药王孙思邈：羊奶者，延年益寿也。 5. 药圣张仲景云：羊奶有益胃健肾之功效也。
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3）蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛 奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25（羊奶）、 85：15（牛奶）、60：40（人乳）。可见羊奶比牛奶酪蛋白 含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用 下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶 蛋白质的消化率比牛奶高。 4）矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高 0.14%。羊 奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、 镁、氯和锰等。
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7）胆固醇：每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人 乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血 压的发病率有一定意义。 8）核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸） 含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中， 三磷酸腺苷（ATP）的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质， 它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。
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羊奶知识知识典故
羊奶知识知识典故羊奶，那可是个宝啊！咱中国人自古以来就和各种奶打交道，牛奶常见，羊奶也有它独特的魅力呢！你想想看，那小羊羔喝着羊奶长得多健壮呀！咱人要是喝了，不也能补充好多营养嘛。
羊奶可温和啦，就像冬天里的小火炉，给咱的身体带来温暖和力量。
咱老祖宗说不定早就发现羊奶的好啦。
以前那条件可比不上现在，但他们肯定也知道羊奶是个好东西。
虽然没有现在这么多科学研究来证明，但实践出真知呀！他们喝了羊奶，身体棒棒的，那就是最好的证明。
羊奶的味道有点特别哦，刚开始喝可能不太习惯，但慢慢你就会发现它的美妙之处。
就好像有些菜，一开始觉得怪怪的，后来越吃越香。
羊奶不也是这样嘛！而且羊奶的营养可丰富啦，蛋白质呀、各种维生素呀，都在里面藏着呢。
你说咱平时吃东西不就是为了身体好嘛，羊奶就能帮咱做到这点呀。
你看那些身体倍儿棒的人，说不定就有羊奶的功劳呢。
咱每天喝上那么一杯，就好像给自己的身体加了一道保险。
现在市场上有各种羊奶产品，羊奶粉啦、羊奶酸奶啦，多得让人眼花缭乱。
咱可得好好挑挑，选那些品质好的。
可不能随便买，不然不就浪费钱了嘛。
有人可能会说羊奶有膻味，不好喝。
哎呀，那是没处理好呀！现在的技术这么发达，好的羊奶产品根本就没什么膻味啦。
就像咱生活中遇到的一些小困难，只要用心去解决，那都不是事儿。
咱中国人讲究养生，羊奶不就是养生的好帮手嘛。
每天来一点羊奶，身体健健康康的，多好呀！你说是不是？咱可别小瞧了这小小的羊奶，它里面蕴含的能量可大着呢！就像一颗小小的星星，也能发出耀眼的光芒。
所以呀，咱要好好认识羊奶，把它的好处都利用起来。
让羊奶成为我们健康生活的一部分，让我们都能从羊奶中获得营养和活力。
别再犹豫啦，赶紧去试试羊奶吧！相信你一定会爱上它的！。
羊奶知识
羊奶据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。
羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。
专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。
与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。
其实，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。
”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。
现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。
和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。
对于妇女来说，羊奶中维生素E含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性和光泽。
而且，羊奶中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用。
对于老年人来说，羊奶性温，具有较好的滋补作用。
上皮细胞生长因子也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复，提高人体对感染性疾病的抵抗力。
对于脑力劳动者来说，睡前半小时饮用一杯羊奶，具有一定的镇静安神作用。
由于羊奶极易消化，晚间饮用不会成为消化系统的负担，也不会造成脂肪堆积。
许多国家都把羊奶作为重要的奶源。
我国由于生产规模较小，生产技术尚不够发达，造成羊奶价格较贵、供应有限。
很多人对羊奶的膻味敬而远之。
其实，只要在煮的时候放几粒杏仁或一小袋茉莉花茶，煮开后，把杏仁或茶叶渣去掉，基本就可以除掉膻味。
1.羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。
2.羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%。
3.羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍。
4.每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。
关于羊奶的知识
关于羊奶的知识
嘿，朋友们！今天咱来聊聊羊奶那些事儿。
你们知道吗，羊奶可不一般呐！
就说这羊奶的营养价值吧，那可真是高得很呢！钙含量丰富得很，这对咱的骨头那可太好啦，就像给咱的骨骼盖了一座坚固的城堡一样。
咱身边不就有好多人容易缺钙嘛，那喝羊奶不就正好嘛！（例子：你看隔壁的老王，整天觉得腿没劲儿，要是他知道羊奶这么好，早就开始喝啦！）
而且啊，羊奶还特别容易吸收。
这就好比咱走在路上，一条平坦的大道和一条崎岖的小路，肯定走平坦大道更轻松畅快呀，羊奶就是那条让营养轻松进入咱身体的平坦大道。
（例子：你想想，要是喝了半天都不吸收，那不就白喝啦！但羊奶不会呀！）
还有啊，羊奶对那些肠胃不太好的人来说也是宝贝呢！它温和不刺激，不会给肠胃带来负担。
这就像是给肠胃做了一次温柔的按摩一样。
（例子：我有个朋友，肠胃特别敏感，好多东西都不敢吃，但是喝羊奶就没事！）
“哎呀，那羊奶会不会有膻味啊？”有人可能会这么问。
嘿，这你就不懂啦！现在的技术可厉害喽，膻味处理得可好了呢。
就像咱以前觉得榴莲臭，
现在不也有好多人喜欢吃嘛，羊奶也是一样的道理呀！（例子：你看那榴莲，以前好多人嫌弃，现在不都吃得可香啦！羊奶也能这样被大家接受的。
）
咱再来说说怎么挑羊奶。
可得瞪大眼睛看好喽，要选正规品牌的，这样质量才有保障呀！就像咱买东西都认牌子一样，靠谱的牌子才让人放心呢！（例子：你去买衣服还知道要找信得过的牌子呢，羊奶更得注意啦！）
总之，羊奶真的是个好东西呀！大家真的可以试试看，说不定喝了羊奶后，身体更健康，精神头也更足啦！别再犹豫啦，赶紧去试试吧！。
羊奶粉知识
特殊营养素
超氧化歧化酶SOD 可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分 解，延缓皮肤衰老，增加皮肤的弹性和光 泽
羊奶PK牛奶
羊奶的营养价 值要高于牛奶， 而且羊奶比牛奶 更利于人体吸收
羊奶粉优点
羊奶粉的四个误区
误解1、只有喝牛奶过敏的宝宝才喝羊奶 误解2、喝羊奶贫血 误解3、羊奶有膻味，宝宝不爱喝 误解4、认为配方牛奶粉营养全面，羊奶粉营 养不全面
矿物质 维生素 酸度、缓 冲性
胆固醇
核酸
羊10-13 mg/100g，人奶20 mg/100g，低含量胆固醇对降低人的 动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义
羊奶比牛奶和人乳的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高
特殊营养素
上皮细胞生长因子（EGF） 可修复鼻腔、支气管、胃肠等黏膜，对患呼 吸道、胃肠道疾患的婴幼儿羊奶无疑是最 佳食疗奶品
羊奶粉
---营养知识全攻略
羊奶美誉
国际营养学界被称为“奶中之王”
欧美、东南亚国家及港台视为营养佳品 称之为：“羊乳甘温无毒、 润心肺、治消渴、疗虚劳、益精气、和小 肠气、利大肠、补肺肾气。能益胃润燥， 补寒冷虚乏。”
羊奶粉特点
营养物质 干物质、 热量 蛋白质
营养价值
脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含中链 脂肪酸，羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收 75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳），酪蛋白在 胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所 以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。 羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、 钾、镁、氯和锰等。 羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸 的含量均可满足婴儿的需要 羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，羊奶的主要 缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为治 疗胃溃疡的理想食品。
羊奶基础知识ppt课件
羊奶的历代记载
藏医经典《四部医典》：“山羊奶，奶性凉，能定喘治疗烦渴”。 《传世养生本草》：“山羊乳滋补，性味平和，诸无所忌”。 《备急方》：“治小儿口疮，羊乳细细沥口中”。 《中国补品》：“山羊奶，功效主滋阴养胃，降火解毒，补肾益 精，润肠通便。治干呕反胃，神疲乏力，慢性肾炎，大便干燥秘 结。可用于肺结核，急慢性胃炎，食道癌等病症。可治疗口腔炎， 某些接触性皮炎等等。”饮用羊奶更可帮助舒缓精神压力。
在整堂课的教学中，刘教师总是让学 生带着 问题来 学习， 而问题 的设置 具有一 定的梯 度，由 浅入深 ，所提 出的问 题也很 明确
羊奶的营养价值
3）蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛 奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25（羊奶）、 85：15（牛奶）、60：40（人乳）。可见羊奶比牛奶酪蛋白 含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用 下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶 蛋白质的消化率比牛奶高。 4）矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高 0.14%。羊 奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、 镁、氯和锰等。
羊奶
现代研究证明，羊奶中含有200多种营养素和生物活性物质。是 世界上公认最接近人奶的奶品，人类营养补充最全面、最完美 的绿色食补品，被称为：“奶中之王”。
乳酸 64种
氨基酸 20种
维生素 20种
矿物质 25种
在整堂课的教学中，刘教师总是让学 生带着 问题来 学习， 而问题 的设置 具有一 定的梯 度，由 浅入深 ，所提 出的问 题也很 明确
在整堂课的教学中，刘教师总是让学 生带着 问题来 学习， 而问题 的设置 具有一 定的梯 度，由 浅入深 ，所提 出的问 题也很 明确
羊乳羊奶专业知识营养价值特点
水
蛋白质
脂肪
88%
4.6%
4%
乳糖
4%
无机盐 维生素 激素&酶
水
88%
蛋白质
4.6%Βιβλιοθήκη 脂肪4%乳糖4%
羊奶中的水分含量高达88%左右，而这些水是经过奶羊消化道的上皮细胞吸收进入乳 腺后而成为羊奶的主要成分之一。
主要包括两大类，一类是乳汁中特有的蛋白质，它在腺泡上皮细胞中合成，主要有 酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白，占奶中蛋白质含量的90%以上；另一类则是来自 血液中的蛋白质，主要有免疫球蛋白和血清蛋白，占奶中蛋白质含量的5%~10%。
二是奶山羊泌乳方式与人的相似。乳汁由乳腺分泌，其分泌方式两种：一是顶端 式分泌，二是局部式分泌。顶端式分泌也叫顶浆式分泌，是由乳腺分泌细胞的质膜顶 端生长出顶浆分泌芽，顶浆分泌芽中含有生物活性物质，分泌时分泌芽破裂，将含有 活性物质的分泌物和胞质顶端的膜起释放出来；而局部式分泌并不会有活性物质的释 放。人奶及羊奶都属于顶端式分泌，而牛奶是属于局部式分泌，故羊奶中含有较多的 功能性营养素——表皮细胞生长因子、唾液酸、核苷酸等生物活性物质。
羊奶与牛奶的区别？
6、羊乳、牛乳中所含的微量元素不同
羊乳中微量元素的含量远比牛乳多，含丰富的矿物质如钙、 铁、磷、锌、钾和碘等。羊乳中的矿物质是游离状态，钙磷比 例适合，极容易吸收，因而是补钙的佳品。羊乳含钾比牛乳丰 富，羊乳中的镁比牛乳含量合理，利于心肌功能。
羊奶与牛奶的区别？
7、羊初乳与牛初乳不同？
母乳喂养的宝宝一般在4个月以上时可以增加配方羊奶粉，如果母乳充足，一般一天加喂1~2 次羊 奶就可以了，这是因为在宝宝4个月以上时母乳中的成分已不能完全满足其生长发育需要，配方羊奶粉 中添加了几十种营养素，营养全面又好消化吸收，宝宝6个月时就可以完全转化为喝配方羊奶粉，这时 的母乳再充足也不能满足宝宝身体的需要，如仍不给宝宝断母乳，辅食又不能充分满足宝宝需求的话， 很容易造成宝宝营养不良，从而影响宝宝生长发育。
羊奶基础知识-PPT课件
02
羊奶的历代记载
羊奶甘温无毒，补寒冷
虚乏，润心肺，治消渴， 疗虚痨，益精气，补肺
肾气和小肠气。
羊奶的历代记载
1. 姚可成著《食疗草本》：羊奶亦主消渴、治虚劳益精气、
补肺、肾气、和小肠。合脂作羹，补肾虚，利大肠。
种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质。” 痿。”
2. 《食医心鉴》：“益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何 3. 《饮膳正要》：“羊奶粥，温补肾阳，主治体虚或病后阳
0 4
羊奶与牛奶的区别（营养价值高）
1. 山羊奶的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，其中约25%为水溶性低级脂肪酸， 是能量的快速来源，不会造成脂肪堆积； 2. 蛋白质中不含难消化的过敏源α -S1酪蛋白和γ -酪蛋白，不产生过敏；
3. 羊奶中含丰富的核酸，可促进新陈代谢，减少黑色素生成，使皮肤白净
细腻； 4. 羊奶中含有独特的EGF生长因子，EGF生长因子能快速修补老化的皮肤 细胞，增强皮肤的自我修护能力，使肌肤健康白皙光嫩；
4. 药王孙思邈：羊奶者，延年益寿也。
5. 药圣张仲景云：羊奶有益胃健肾之功效也。
羊奶的历代记载
《传世养生本草》：“山羊乳滋补，性味平和，诸无所忌”。
《备急方》：“治小儿口疮，羊乳细细沥口中”。
6.
藏医经典《四部医典》：“山羊奶，奶性凉，能定喘治疗烦渴”。
7.
8.
9.
《中国补品》：“山羊奶，功效主滋阴养胃，降火解毒，补肾益
走进健康饮食
——健康奶制品
羊奶基本论述
目录
羊奶比牛奶珍贵而稀有
羊奶的历代记载
羊奶的营养价值
羊奶与牛奶的营养区别
羊奶适用人群 饮用羊奶粉时的注意事项 戴姆乐羊奶粉的核心卖点
羊乳相关知识解答
一、羊乳相关知识解答1、羊奶在国际市场上的状况是怎样的？答：自七十年代开始，一些发达国家的医学营养学专家对羊奶作了大量的研究，并提出羊奶是哺乳动物乳汁中含有对人体有益的营养及各种活性物质最高的乳品，随后在新西兰、澳大利亚、美国、加拿大等国开始了饮用羊奶的习惯。
但因羊奶的产量有限，价格相对昂贵，所以仅在中产阶级以上富裕家庭中的婴幼童及病人、老人中使用量较高，普通消费者一般很少饮用。
2、哪些国家、哪些民族的人最喜欢喝羊奶？答：自七十年代开始在发达国家流行饮用羊奶之后，东南亚的一些较富裕国家和地区也开始关注羊奶，主要在新加坡、马来西亚、台湾等国家和地区，特别是台湾的婴幼儿配方羊奶粉已被广大父母接受。
据调查，在经济能力较高的白领阶层，给婴幼儿购买配方羊奶粉的比例为73.3%。
台湾民众还将羊奶产品视为高级营养补品，送给长辈及亲朋好友。
另外一些伊斯兰教的国家，如尼泊尔、伊朗、印度等高阶层人普遍选择饮用羊奶。
历史上中国的内蒙、西藏等牧民普遍选择饮用羊奶。
历史上中国的内蒙、西藏等牧民普遍以羊奶做奶茶、奶酪，饮羊奶长大的牧民大多身材高大且强壮。
3、我国的羊奶产业在世界居于怎样的地位？答：我国羊奶产业发展的较晚。
由于羊奶的资源相对稀缺，全球奶山羊主要分布在埃及、泥泊尔、巴基斯坦等国家，这些国家的羊奶基本上是以较为原始的方式供给老人、小孩喝，尚没有进行产业化生产。
澳大利亚、新西兰羊奶制品的产业化历史较长，产品的种类也比较多，是重点的羊奶出口国家和地区。
中国台湾省羊奶消费比较多，特别是婴幼儿配方羊奶粉所占婴儿奶粉的比例非常大。
台湾人普遍认识到羊奶接近母乳的优势，对羊奶的需求量也比较大。
新加坡、马来西亚、香港等国家和地区对羊奶制品也比较欢迎。
4、本草纲目中有没有提到羊奶？答：《本草纲目》中记载：“羊奶甘温无毒，补寒冷虚乏，润心肺，治消渴，疗虚痨，益精气，补肺肾气和小肠气。
5、羊乳为什么膻呢？答：乳品极易吸收异味，羊乳中的膻味主要来自于公羊。
羊奶基础知识
——康智健羊奶粉
目录
羊奶基本论述 羊奶比牛奶珍贵而稀有 羊奶的历代记载 羊奶的营养价值 纯羊奶与配方奶的区别 羊奶适用人群 饮用羊奶粉时的注意事项 康智健羊奶粉的核心卖点
羊奶
现代研究证明，羊奶中含有200多种营养素和生物活性物质。是 世界上公认最接近人奶的奶品，人类营养补充最全面、最完美 的绿色食补品，被称为：“奶中之王”。
美国医学家、亚立桑那州立大学博士安德鲁·韦尔博士在《怎么吃才健康》：“食 物过敏会导致生理功能紊乱，明显的表现如皮疹、痤疮（青春痘）等等。山羊奶 不产生过敏，在成分上和人奶最接近……”
纯羊奶和配方羊奶的区别
纯羊奶 1.营养比较全面，矿物质 丰富，有少量微量元素， 少量雌激素 2.口味 略有膻味 3.价格 比其它奶粉稍高 4.人群 小孩不宜、肾脏功能障碍 者不宜
7）对牛奶过敏的人； 8）担心发胖的人； 9）工作压力大的人； 10）希望皮肤白皙滋润的人； 11）易患骨质疏松的人群； 12）免疫力低的人群。
羊奶，全家都适合喝的奶
给宝贝——无法坚持母乳喂养、早产、体弱、易患病的宝贝
研究证实，幼儿对羊奶的消化率可达89%以上；羊奶的蛋白质结构构成与母乳基本 相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。因此，任何体质 的幼儿都可以接受羊奶，特别是胃肠较弱、体质较差的幼儿；同时，羊奶中还富含 母乳中才有的上皮细胞生长因子(牛奶中不含)，临床证明上皮细胞生长因子可修复 上鼻、支气管、胃肠等黏膜，所以羊奶对患呼吸道、胃肠道疾患的幼儿，无疑是最 佳食疗奶品。 羊奶乳糖分子小，乳糖含量较牛奶低，而且含有丰富的ATP（三磷酸腺苷）成分， 促进乳糖分解并转化利用，因此饮用后不易产生“乳糖不耐症”现象。
羊奶，全家都适合喝的奶
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1、陕西关中地区有着“八百里秦川”之称的萨能奶山羊基地是 目
前全国最大的 （奶山羊基地 ） ，拥有全国 （40-60% ）的 奶山羊数量及奶源。我国是世界上饲养奶山羊最多的国家之 一，奶山羊饲养近470万只。我公司生产基地地处关中 平原 的腹地，是全国奶山羊最集中的地区之一，周边农户有着饲 养奶山羊的悠久历史，群众素有饲养奶山羊习惯。公司采取 （公司+基地+农户 ） 的发展模式，引进世界最著名的萨能奶 山羊并与当地奶山羊杂交形成特有的奶山羊品种---- （ 关中 奶山羊 ）。
第二部分 选择题（29分，每题一分） 单项与多项选择题都有
4、御宝商标获得哪些荣誉：（ABCD ） A、西安市阎良区百跃乳业有限公司”是陕西省农业产业化重点龙头企业 B、“御宝”牌商标是西安市著名商标， C、 “消费市场公信品牌推选产品（企业）” D、西安市质量先进产品
5、御宝羊奶2006年一上市就在中央电视台哪几套投放了广告：（ B ） A、1、2、3套 B、2、3、4套 C、2、3、7套 D、1、3、5套
3、御宝羊奶奶源基地地处有“800里秦川”之称的关中平原腹地，是 我国著名的粮仓，国家级（ 奶山羊基地）。这里的水质、土壤都呈 （弱碱性 ），特别适合奶山羊生长繁育，确保所产羊奶呈（弱碱 性 ），人喝了以后可以调节（人体酸碱平衡 ），中和胃酸，达到 营养保健的目的。本地的奶农有（上千年 ）的养羊的历史和习惯，采 用（天然散养 ）的方式喂养奶山羊，奶山羊的食物为青草、苜蓿草， 玉米、黄豆、和麦麸等，不含任何（激素）和（抗生素）。
8、羊奶的不足之处有（ABCD ） A、由于山羊把胡萝卜素转变成无色的维生素A的能力强，而使奶中胡萝 卜素的含量甚微，故奶油呈白色。应添加胡萝卜素 B、为防止维生素A和维生素B族被破坏，山羊奶应避免日光照射，生产 单位最好采用深色瓶装。 C、因羊奶里面矿物质含量比较高，所以羊奶较牛奶稍咸 D、鲜羊奶叶酸含量较低，喝鲜羊奶若不额外补充叶酸，易造成巨幼细 胞贫血
第一部分 填空题（25分，每空一分）
2、御宝羊奶奶源（2小时内制冷 ）的收奶方式，属全国首创。公 司在关中奶山羊基地设有40多个收奶站（目前在不断增加收奶 站）， 每个收奶站的收奶半径约为（ 2 ）公里，每天早上五点和晚上六点， 周围的奶农就将奶山羊一部分 填空题（25分，每空一分）
4、2006年百跃乳业投资近百万元，新建了40余个收奶站，配 备了带制冷的贮奶罐，改变了过去的从四级代理人手里收购 鲜奶的做法，改为直接从（奶农 ）手里收购，实现了收奶 史上首创的从鲜奶挤出到马上收购制冷的一步到位，做到 了鲜羊奶挤出后（ 两小时内制冷 ），避免了鲜羊奶因 （ 弱碱性 ）易变酸的可能性和防止奶农及奶贩子在本来就 奶源稀少的鲜羊奶里面掺假的可能，使收到的鲜羊奶的品 质既新鲜、纯度完全又保证了其原汁原味的特性。
（ A ）年的乳品加工历史。 A、23年 B、33年 C、40年 D、50年
2、 百跃乳业的生产优势为（ABCD ） A、工厂装备了先进的乳品加工线， B、拥有稳定新鲜的羊奶资源 C、有操作熟练的技术人员， D、有先进的工艺和严格的检验手段和独有的脱膻技术
3、 御宝羊奶的收奶方式为：（ ABCD ） A、 “2小时内制冷”的收奶方式，属全国首创。 B、在奶山羊集中的农户家中建立奶站 C、为杜绝掺假和加水，要求奶站周围的奶农就将奶山羊牵到奶站现场挤 奶 D、每个收奶站的收奶半径约为2公里
6、御宝羊初乳配方奶粉的使用方法为： 6个月以下婴儿添加(50%) 的婴儿1段配方奶粉喂哺,6个月以上婴儿参照(婴儿2段)配方奶粉 标准量喂哺。
第二部分 选择题（29分，每题一分） 单项与多项选择题都有
1、 御宝羊奶粉生产企业—百跃乳业是一个有长期从事羊乳制品生产历史 的 企业，公司的生产基地就座落在陕西奶山羊基地的正中，已经有
6、关于羊奶中蛋白质的叙述正确的是（ABCD ） A、山羊奶中球蛋白含量高于牛奶，球蛋白分子量小，其凝乳表面张力 小，营养价值较高，在人体内形成的凝块细而软
B、山羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，而酪蛋白分子量大，在人体内形成的 凝块也大，不易消化
C、人体对山羊奶的吸收率高达95% D、对牛奶有过敏反应的病人来说，山羊奶更是一种珍贵的食品，原因在
第一部分 填空题（25分，每空一分）
5、牛奶过症敏即是指人体对牛奶(主要是牛奶中的某些蛋白质如 （ α-S1酪蛋白 ）和（ β-乳球蛋白 )产生过敏反应。其英 文全称是Cow milk allergy。简称CMA；有些专家也称之为cMPI 即英文 Cow milk protein intolerance 的缩写，中文可称为( 牛奶蛋白 过敏 ）。牛奶中（α-S1酪 蛋白 ）的含量占总蛋白的 （ 43% ），而山羊奶占（ 1-3% ），牛奶中的β-乳球蛋白有两 种类型。虽然山羊奶中也含有β-乳球蛋白，并且与牛奶中的其 中一种β-乳球蛋白在分子大小和形状等方面相类似。但是，山 羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶（ 低），而且其（ 氨基酸 ） 的排列顺序不一样。结果是山羊奶中的β-乳球蛋白更容易被消 化吸收。
于山羊奶的蛋白质中缺乏或少量含牛奶中的α-s1酪蛋白。
第二部分 选择题（29分，每题一分） 单项与多项选择题都有
7、羊奶较牛奶更适宜婴儿饮用的理由是（ABCD ） A、山羊奶中含有上皮细胞生长因子（EGF），有修复黏膜的功能，可有 效提高人体免疫力，从而免受疾病干扰。 B、山羊奶含有多种矿物质，其含量远高于人奶，也高于牛奶。特别是钙 和，不仅含量高，而且比例适当， C、山羊奶中球蛋白含量高于牛奶，酪蛋白含量低于牛奶，相对地说接近 于人奶，易于消化吸收适宜婴儿饮用，山羊奶脂肪本身已形成良好的 乳化状态，脂肪球的大小与人乳脂肪相近，直径在2μm左右 D、由于山羊奶中免疫球蛋白含量较高，在一些有效成分上，远远高于母 乳，这对婴幼儿的生长发育大有益处。